PL10684B1

PL10684B1 - Sposób przeróbki owoców, roslin i ich odpadków.

Info

Publication number: PL10684B1
Application number: PL10684A
Authority: PL
Filing date: 1926-04-02
Publication date: 1929-08-31

Description

Wynalazek dotyczy wytwarzania cieczy sfermentowanej i otrzymanego z niej alko¬ holu oraz bakteryj fermentacyjnych po¬ trzebnych do tego celu. Wynalazek polega na tem, iz pewne odpadki roslinne traktuje sie w ten sposób, ze otrzymuje sie z nich wodny ekstrakt czyli wyciag, poozem wy¬ ciag ten poddaje sie fermentacji fzapomoca pewnego fermentu, który nie niweczy na¬ turalnego aromatu surowego materjalu.Dzieki uzyciu powyzszego fermentu, moz¬ na przeprowadzic fermentacje, dodajac dal¬ sze ilosci cukru odpowiednio odmierzone w postaci uzytego materjalu surowego.Najlepszym materjailem surowym do por wyzszego celu sa owoce, jak np. cytryny, pomarancze, pomarancze amerykanskie (grape-fruit), isllodkie cytryny (ciltrus), a- nainasy i t. d. Wynalaizek polega w iszcze- gólnosci na: sposobie fermentacji wodne¬ go wyciagu, na wytwarzaniu cieczy alko¬ holowych i oddestylowywaniu z nich czy¬ stego alkoholu. Wynalazek obejmuje po¬ nadto sposób otrzymywania fermentu w wodnym wyciagu bez zniszczenia natural¬ nego aromatu owoców, uzytych w roli ma¬ terjalu isairowego.Sposób niiiejiszy polega na czterech na¬ stepujacych pnocesuch: 1. traktowanie ma- tertjalu surowego. 2. zastosowanie odlpo^ wiedoich fermentów. 3. traktowanie pólwy¬ robu. 4. wytwarzanie produktu ostatecz¬ nego. 1. Odpadki owocowe lub roslinne pod¬ daje sie najpierw odpowiedniemu trakto¬ waniu chemicznemu, katalitycznemu i fer-mentacyjnemu albo tez rozdrabia sie je mechanicznie, poczem dodaje sie w razie potrzeby Wódy, a nastepnie oddziela sie w jakikolwiek sposób wyciag wodny. Czyn¬ nosc powyzsza mozna wykonywac przy jednoczesnem ogrzewaniu, jezeli to nie wplywa szkodliwie na anomatyczne sklad¬ niki materjallu. Slalby wyciag zawiera nie¬ kiedy zawiidslne cial takich, j alki proteiny, które mozna osunac zapomoca koagulacji, czyli scinania, stracania lub fermentacji.Sklad cieczy miarkuje sie nastepnie pod wzgledem: koncentracji jonów wodoro¬ wych, zawartosci cukru i t. d., tak aby sklad ten odpowiadal profcesowi fenmentar cyjnemu. Pnzy traktowaniu wyciagów z herbaty i dzikich owoców bogatych w garbnik, mioizna dodac zelatyny rozpuszczoh nej w 40%-yim alkoholu w celu stracenia cial garbnikowych. 2. Aby nie zniszczyc aromatu, nalezy uzyc fermenty otrzymane zapomoca bakte- ryj fermentacyjnych wyholdiowanych i roz¬ mnozonych na samym marterj ale, ozyli na wodnym wyciagu. Poniewaz niszczenie a- rcmatu odbywa sie proporcjonalnie do zmniejszania sie materjalu odzywczego, wiec na tej podstawie udalo sie wyhodo¬ wac ferment w taki sposób, iz zmienia on rzeczone skladniki aromatyczne w zupelnie innym kierunku. Znaleziono mianowicie, ze, wytwarzajac ferment alkoholowy przez od¬ powiedni przeciag czaisu w pewnej czesci slabego wyciagu, otrzymanego w procesie 1, oiiaz aniairkujac i ustalajac ilosc obecne¬ go materjalu odzywczego, mozna otrzymac dobre wyniki w szczególnosci, jezeli fer¬ ment traktuje sie nastepnie roztworem za¬ wierajacym alkohol, glliceryne i kwas win¬ ny. Znaleziono pmzytenn, ze przez poddanie wodnego wyciagu dzialaniu balkteryj trak¬ towanych w sposób powyzszy otrzymuje sie wyniki o wiele lepsze, anizeli w przy¬ padku traktowania calej masy owocowej.Zapomoca destylacji mozna tu otrzymac alkohol wolny od skladników niepozada¬ nych i jednoczesnie zachowac subtelny i charakterystyczny aromat owoców. Alko¬ hol taki mozna uzywac jako trunek, któ¬ ry jednakze nie moze byc dlugo przecho¬ wywany. Dalsza zaleta sposobu jest to, ze slabe wyciagi sfermentowane, po oznacze¬ niu ich iskladu w sposób opisany, zawiera¬ ja duzy procent alkoholu i ze mozna je de¬ stylowac, a w razie potrzeby klarowac, o- trzymujac w rezultacie plyn posiadajacy doskonaly aronuat. 3. Slaby wydajg sfermentowany, otrzy¬ many zapomoca procesu 2-go oddziela sie od fenimentu zapomoca filtrowania, a na¬ stepnie klaruje i wlewa do butelek lub be¬ czek, albo tez destyluje, przyczem w obu przypadkach mozna w ralziie potrzeby kla¬ rowac go ponownie, dodajac lub nie doda¬ jac cial polepszajacych smak. Ferment w stanie przesaczu bada sie, ozy jest czysty i w razie ipotrzeby oczyszcza sie go w spo*- sób opisany powyzej, poczerni mozna go znowu uzyc jako zaczynu. 4. Masa, czyli miazga pozostala, nadaje sile jako pokarm dla bydla po uprzedniem poddaniu tej masy hydrolizie albo innemu traktowaniu chemicznemu.Przyklad. Jedna tomne odpadków a- nanasowych traktuje sie 90 — 150 g ciala ahtywnqgo (emzytmy) i poczatkowo roz¬ drabnia sie je mechanicznie, a nastepnie ogrzewa do 55°C. Mieszanine powyzsza utrzymuje sie w tej temperaturze pól go- dtziny, poczerni wyciaga sie ja zapomoca wody, a nastepnie szybko wycilska, odwi¬ rowuje, maceruje lub warzy, az do chwili wydzielenia z nierozpuszczalnych odpad¬ ków wodnefgo wyciagu w postaci islabego ekstraktu. Sklad otrzymanego silaibego wy- diagu zalezy od skladu uzytego owocu i zmienia sie odpowiednio do obecnych w nim naturalnych kwasów owocowych. Kwa¬ sowosc wyciagu miarkuje sie droga doda¬ wania kwasu winnego, mlecznego, fosforo¬ wego, cytrynowego i t d. lub ziapomoca czesciowego zobojetnienia cialami alkalicz- — 2 —nemij jiaik mp. wapno, poczem ciecz filtruje sie, po ogrzaniu jej w razie potrzeby do 70°C. Otrzymany filtrat klaruje sie i wle¬ wa do kadzi zaczynionej fermentem alko¬ holowym, po uprzediniem ochlodzeniu jej do 28°C. Ferment, niadajacy sie najlepiej do traktowania slabego wyciagu ananaisowe- go, izoluje sie od powietrza lub od kultur grzybka cukrowego (saccharomycetes), a nastepnie rozmnaza sie go, W tym celu mala czesc slabego wyciagu, otrzymanego w sposób opisatny, traktuje sie alkoholem etylowym w ilosci stanowiacej' 12% tej i- losci wyciagu i pozwlala sie jej odlstac na powietrzu w naczyniu z szerokim otworem, albo tez dodaje sie do wyciagu bafcteirje znajdujacego sie w obrocie handlowym fer¬ mentu, przerabiajacego cukier na alkohol (Saccharotaycetes); nastepnie ciecz umiar¬ kuje sie przez wiele dni tak, ia|by jej zawar¬ tosc fcwaisu i cukru byla zawsze taka siania, jak w owoicu ananasowym, przyczem pro- cenAowiosc tej zawartosci jest /zalezna od pochodzenia tego owocu. Gdy rzeczona czesc wyciagu zaczyna silnie fermentowac, wówczas wytwarza sie alkohol, wobec cze¬ go nalezy dodac wody celem utrzymania zawartosci alkoholu na wysokosci 12%, Dodawanie wody mozna miarkowac zapo- moca hydrometru ldb droga mierzenia i- losci wywiazanego dwutlenku wegla, Po przygotowanej zadanej ilosci fer¬ mentu, oddziela go sie od cieczy droga fil¬ trowania, przemywa zimna woda i sklóca silnie przez dluzszy czas w roztworze wod¬ nym, zawierajacym: 12% alkoholu etylo¬ wego, 1 % kwasu winnego i 3 % gliceryny.Stracone cialo stale odfiltrowuje sie i prze¬ mywa ma filtrze zapomoca 2%-wego roz¬ tworu wodnego gliceryny, a nastepnie czy¬ sta woda, poczem mozna go przechowywac bez dostepu powietrza, albo tez uzyc oidra- zu do zaczyniania slabego wyciagu. Fer¬ ment ailkohidlowy, otrzymany i izolowany w sposób powyzszy, mozna wysuszyc w prózni przy niskiej temperaturze.Fermentowanie glównej masy slabego wyciagu mozna teraz wykonac w taki sam sposób, bez dodawania jednak alkoholu e- tylowego lecz zapomoca odpowiedniego miarkowania zawartosci kwasu i dodawa¬ nia cukru w ilosci wlasciwej ananasowi.Czynnosc te przeprowadza sie az do chwi¬ li, gdy zawartosc alkoholu wynosi 12%, a wówczas ferment oddziela sie przez fil¬ trowanie i przemywa kilka razy woda ce¬ lem usuniecia zanieczyszczen mechanicz¬ nych i uzywa ponownie jako zaczyn. Sok zawierajacy 12% alkoholu klaruje sie, np. zapomoca filtrowania, i wlewa do beczek lub butdek w postaci trunku, albo tez u- suwa sie zadaina czesc (wzgledna) alkoho¬ lu droga destylacji, poczem ciecz mozna klarowac ponrawniie. Pozostala miazge, czyli mase, mozna wysuszyc lub ogrzewac, np. dodiaitkielm 5%-weigo kwasu chlorowo¬ dorowego i malej ilosci wody, przeiz dwie godziny w kotle pod cisnieniem 2 atmosfer, poczem kwas zobojetnia sie zapomoca so¬ dy zracej, a nastepnie pozostalosc suszy sie, otrzymujac w rezultacie lekkostraw- ny pokarm dla bydla.Jak widac z powyzszego, wynalazek polega zasadniczo na tern, iz rozwodniony wyciag roslinny lub owocowy, a w szcze¬ gólnosci wyciag z odtpadfców tego rodzaju, fermentuje sie, stosujac w tym celu bakte- rje, wyhodowane na pewnej czesci slabego wyciagu podlegajacego traktowaniu, która to czesc stanowi stala mieszanine, zawie¬ rajaca: kwas, alkohol i gliceryne. W dal¬ szym ciagu wynalazek daje moznosc za¬ chowania aroimatu, ustalaj ac fetfmemt wzgledem skladników aromatycznych i u- mozliwiajac miarkowanie zawartosci pro¬ centowej kwaisiu i cukru w slabym wyciagu, czyli ekstrakcie, podlegajacym fermen¬ tacji. PL

Claims

Z as trzezenia plaltien toiwe. 1. Sposób przeróbki owoców, roslin — 3 —oraz odpadków iychze, w celu wyrobu ply¬ nu alkoholowego, znamienny tern, ze ma- terjal surowy obrabia sie az do uzyskania wyciagu wodnego i wyciag ten poddaje na¬ stepnie fermentacji zapoimoca kultury lub fermentu wyhodowanego na pozywce z te¬ go sarniego plynu wodinego, jaki poddaje sie fermentacji i który przeto nae nisizezy naturalnego aromatu materjalu surowego.
2. Sposób wedlug zaistrz. 1, znaanieai- ny tern, ze fermentacje prowadzi sie-z pod¬ legaj acym regulowaniu dodatkiem cukru, odpowiednim dla danego materjalu suro¬ wego*
3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, zna¬ mienny tern, ze w wyciagu podczas fermen¬ tacji utrzymuje sie islabo kwasny odczyn.
4. Sposób wedlug zasitrz. 1—3, zna¬ mienny tern, ze fermentacje wyciagu wod¬ nego prowadzi sie az do osiagniecia okolo 12% alkoholu z zachowamiem naturalnego aromatu materjalu surowego,
5. Sposób wytwarzania fermentu w celu urzeczywistnienia sposobu wedlug zastrz. 1—4, znamienny tern. ze do pewnej ilosci poddawsunego fermentacji isoku za¬ szczepia sie drobna ilosc fermentu, który nastepnie hoduje sie z dodatkiem regulo¬ wanych ilosci^ cukru, charakterystycznego dla materjalu surowego* utraymuijac ciagle stezenie alkoholu okolo 12% na objetosc.
6. , Sposób wedlug zastrz. 5, znamien¬ ny tern, ze fermentujacy plyn utrzymuje sie w warunkach slabego zakwasszenia przeiz caly czas hodowli;
7. Sposób wedlug zaistrz. 4 lub 5* zna¬ mienny tern, ze ferment oddziela sie odj po^ zywki i obrabia roztworem wodnym, za¬ wierajacym okolo 12% alkoholu, slaby kwas organiczny, nip; 1% kwasu winnego i gliceryne, np. okolo 3%, a nastepnie ewentualnie przemywa roztworem wod¬ nym gliceryny, a wreisizcie woda czysta. W i n c enty Mat.zk a. Zastepca: M. Skrzypkowski, rzecznik patentowy. ¦''.rS7vp:^j;i'!.iftj.!i(!BV(Bi Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL