PL106089B1 - Urzadzenie do filetowania ryb - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do file¬ towania ryb i do wytwarzania wolnych od osci filetów rybnych z platami brzusznymi, skladajace sie z przenosnika do transportu ryb ogonem do przodu i brzuchem w dól, z jednej pary nozy do filetowania brzucha, z jednej pary nozy do file¬ towania grzbietów, z jednej pary nozy do odci¬ nania zeber, z jednej pary przecinaków, oraz ma¬ jace po jednej parze nozy — górnej i dolnej do oddzielania osci od miesa.

Znane jest urzadzenie do filetowania ryb np. z opisu patentowego RFN nr 1 452 082 okreslonego wyzej rodzaju, przy którym po kazdej stronie drogi ruchu ryby — zainstalowano jedna pare lezacych równolegle jeden nad drugim nozy do oddzielania osci od miesa tuz przed nozami do filetowania brzucha i grzbietu ryby.

Aby móc przeciac skóre na odcietej od osci predze miesa znajdujacej sie przy koncu jamy brzusznej za pomoca jednej z par nozy oddziela¬ jacych osci od miesa, musi byc dobrana tak mala odleglosc obu tych nozy po kazdej stronie tasmy ryby, ze filety nie zawsze moga byc wolne od odpadków powstalych przy odcinaniu osci.

Równiez przy zastosowaniu jednej pary nozy pod katem ostrym wzgledem siebie .— zgodnie z opisem patentowym brytyjskim nr 1105126 — istnieje niebezpieczenstwo pozostawienia w file¬ tach odpadków osci i miesa.

Aby mozna bylo pewnie otrzymywac filety bez osci nalezy nacinac rybe w wystarczajacej odle¬ glosci od górnych i dolnych osci. Przy takim na¬ cinaniu oscista prega miesna bedzie tak szeroka, ze jej skóra zewnetrzna w obrebie konca jamv brzusznej — nie da sie wiecej prostym sposo¬ bem oddzielic.

Zadaniem wynalazku jest takie ulepszenie'zna¬ nego urzadzenia do filetowania, zeby mozna bylo pewnie uwolnic filety od osci i aby kazda oscista prega miesna na koncu jamy brzusznej oraz la¬ czaca filety skóra — zostaly przeciete, przy czym oprócz tego wymaga sie od tego urzadzenia zeby kazda oscista prega miesna mogla byc oddzielona od szkieletu osci dla uzyskania rybnego farszu.

Zadanie to zgodnie z wynalazkiem rozwiazano w ten sposób, ze górne noze oddzielajace osci od miesa usytuowano pomiedzy nozami do filetowa¬ nia grzbietów i przecinakami, a dolne noze od¬ dzielajace osci od miesa — pomiedzy przecinaka¬ mi i nozami do odcinania zeber, ze przed prze¬ cinakami usytuowano jedna pare nosków odrzu¬ towych dla miesni grzbietowych ryby, za nia zas jedna pare plyt prowadzacych, siegajacych az do dolnych nozy oddzielajacych osci od miesa, a przed nozami dolnymi i tuz ponizej ich plaszczy¬ zny roboczej skrawania zainstalowano odciskacze.

Ponadto zastosowano znane elementy dla skiero¬ wania dolnych i górnych nozy do ryby, oddzie¬ lajacych osci od miesa w czasie przesuwania sie jamy brzusznej ryby po tasmie. 106 0893 106 089 4 Dzieki takiemu rozwiazaniu mozliwe jest zro¬ bienie naciec pomiedzy miesem a oscmi po kazdej stronie ryby, w takiej odleglosci od siebie, ze za¬ równo miesnie grzbietowe jak i platy brzuszne ryby zostaja oddzielone od osci a obok tego mcze byc w prosty sposób przecieta wlasciwa skóra na oscistych pregach miesnych przy koncu jamy brzusznej po kazdej stronie ryby.

Zgodnie z wynalazkiem jako noze do odcina¬ nia zeber stosuje sie alternatywnie noze tarczo¬ we lub s^robaki, które nachylone do siebie naj¬ wyzszymi punktami swoich ostrzy pozostawiaja przestrzen, w której noze tasmowe lezace w pla¬ szczyznach nozy do odcinania zeber umieszczone sa za tymi nozami do odcinania zeber po obu stronach linii kregoslupa ryby.

Dzieki temu rozwiazaniu mozliwe jest uzyska¬ nie oscistych preg miesnych, oddzielonych od file¬ tów i nadajacych sie do wytwarzania farszu ryb¬ nego.

Przedmiot wynalazku jest przedstawiony sche¬ matycznie na rysunku, na którym fig. 1 przed¬ stawia uklad narzedzi zgodny z wynalazkiem w urzadzeniu do filetowania w ukladzie aksonome- trycznym, fig. 2 — jame brzuszna ryby w prze¬ kroju poprzecznym, w czasie jej przemieszczania w kierunku górnych nozy oddzielajacych osci od miesa, fig. 3 — w takiej samej skali prawa po¬ lowe tego samego miejsca ryby po opuszczeniu przecinaka, fig. 4 — w takiej samej skali lewa strone tego samego miejsca ryby w czasie jej przemieszczania w kierunku dolnych nozy oddzie¬ lajacych osci od miesa, fig. 5 — w takiej samej skali to samo miejsce ryby po opuszczeniu jej przez noze do odcinania zeber, przy czym po jej prawej stronie nóz tasmowy oddzielil juz oscista prege miesna, fig. 6 — w takiej samej skali wi¬ dok z góry na prawa strone ryby, po opuszczeniu przez nia przecinaka.

Na fig. 1 przy pominieciu podstawy, transpor¬ tera, ulozyskowan, napedów, rozrzadów i prowad¬ nic — przedstawione jest urzadzenie do filetowa¬ nia ryb, przy którym wzdluz poziomej tasmy 1 dla ryb, umieszczono narzedzia _w ksztalcie nozy tarczowych. Pod tasma 1 znajduja sie: jedna pa¬ ra nozy 21 do filetowania brzucha, jedna para nozy 4 do odcinania zeber i jedna para nozy tas¬ mowych 5, nad tasma 1 — po jednej parze nozy 22 do filetowania grzbietów i przecinaków 3, a po obu stronach tasmy 1 po jednej parze górnych nozy 6 do oddzielania osci od miesa, lezacych po¬ miedzy nozami 22 do filetowania grzbietów i przecinakami 3, jak równiez za tymi ostatnimi i przed nozami 4 do odcinania zeber — po jed¬ nej parze dolnych nozy 7 oddzielajacych osci od miesa.

Cztery pary nozy 21, 22, 3 i 4 sa napedzane od¬ powiednim napedem. Przed, pomiedzy i za nimi sa umieszczone prowadnice dla ryb i szkieletów osci. Kazdy górny nóz 6 oddzielajacy osci od mie¬ sa 6 unoszony jest przez wychylne ramie 62 wo¬ kól pionowej zmocowanej z maszyna osi 61. Wy¬ chylenie tego ramienia do wewnatrz zostalo ogra¬ niczone przez nastawialny zmocowany z maszyna zderzak 63. Kazdy .z dolnych nozy 7 oddzielaja¬ cych osci od miesa niesiony jest przez wychylne ramie 72, które odchyla sie wokól zmocowanej z maszyna osi 71 — iw swym ruchu do we¬ wnatrz jest tak ograniczone przez mocowany z maszyna zderzak 73, ze pomiedzy obu nozami 7 oddzielajacymi osci od miesa — pozostaje odstep 74. Na osi 71 jest oprócz tego umieszczony wy- chylnie dociskacz 9, który jest wlaczany lub zwal¬ niany przy pomocy noza 7 oddzielajacego osci od miesa. Tuz przed przecinakami 3 jest zamocowa¬ na jedna para nosków odrzutowych 8. W pla¬ szczyznie górnych nozy 6 oddzielajacych osci od miesa sa zainstalowane po obu stronach tasmy dla ryby prowadzace plyty 91, rozciagajace sie od- przecinaków 3 az do dolnych nozy 7 oddzielaja¬ cych osci od miesa.

Sposób dzialania urzadzenia do filetowania jest nastepujacy: Ryba 10 swa strona brzuszna w dól i koncem swego ogona w przód, przesuwana jest przez nie przedstawiony tu transporter w kierunku strzal¬ ki 20 wzdluz tasmy 1. Od strony brzucha w swej czesci ogonowej ryba otrzymuje za pomoca pary nozy 21 do filetowania brzucha dwa naciecia, tak jak przez pare nozy 22 do filetowania grzbietów wzdluz swego calego grzbietu. Gdy przy jej prze¬ mieszczaniu do przodu koniec jej jamy brzusz¬ nej osiagnie górne noze 6 do oddzielania osci od miesa, te skierowuja sie ze swego polozenia w ry¬ be i robia w niej po' kazdej jej stronie naciecie, usytuowane jak pokazuje to fig. 2 siegajace az. do kregoslupa. Tym sposobem zostaje oddzielo¬ ny — odciety, za pomoca nozy 22 do filetowania grzbietów miesien grzbietowy 11 tak, ze zostaje- odsuniety na zewnatrz za 'pomoca noska odrzuto¬ wego 8 i jak to zostalo pokazane na fig. 3, 4 i 6 z tego miejsca moze on spasc na dól.

Przy przemieszczaniu ryby do przodu zostaja oddzielone przez przecinaki 3 równiez czesci ogo¬ nowe ryby, które spadaja wlasnym ciezarem w dól w polozenie wiszace, pokazane na fig. 3, 4 i 6. Jak to mozna zauwazyc na fig. 3, 4 i 6 platy brzuszne 19 ryby sa jeszcze mocno polaczone ze szkieletem ryby 10, co przeszkadza calkowitemu odpadnieciu filetów. Figury 3 i 6, przedstawiaja^ przy tym stan ryby w obrebie jej jamy brzusz¬ nej po opuszczeniu przecinaków 3, przy czym stro¬ ny górne oscistych preg miesnych przylegaja do czesci dolnych plyt prowadzacych 91 i sa dopro¬ wadzane przez nie do utraty statecznosci i two¬ rzenia luków. Przed osiagnieciem dolnych nozy 7 do oddzielania osci od miesa utworzony przy koncu jamy brzusznej luk 18 zwisajacych w dól filetów, podchodzi pod dociskacz 9, który kieru¬ je go w dól na wymagana odleglosc, odpowiada¬ jaca szerokosci oscistej pregi miesnej tak, ze dol¬ ne noze do oddzielania osci od miesa 7 odcinaja oscista prege miesna zgodnie z fig. 4 od platów brzusznych 19, a przy tym mozna przeciac skóre oscistej pregi miesnej 17 rta koncu jamy brzu¬ sznej. Za pomoca nozy do odcinania zeber 4 —. platy brzuszne 19 zostaja odciete od zeber i w ten sposób filety zostaja oddzielone od oscistego- szkieletu.

Nastepnie od szkieletu ryby zostaja odlupane 40 45 50 55 60106 089 6 i oddzielone nozami tasmowymi 5, lezacymi w przyblizeniu w plaszczyznach nozy do odcinania zeber 4, oscistej pregi miesnej 17 od wyrostków kregów 15 tak, ze moga one byc odprowadzone do zakladu produkujacego paste rybna.

Claims (2)

Zastrzezenia patentowe

1. Urzadzenie do filetowania ryb i do wytwa¬ rzania pozbawionych osci filetów z platami brzu¬ sznymi, majace transporter do transportu ryb ogo¬ nem do przodu i brzuchem w dól, jedna pare nozy do filetowania brzucha, jedna pare nozy do filetowa¬ nia grzbietu, jedna pare nozy do odcinania zeber, jedna pare przecinaków oraz posiadajace po jed¬ nej -parze górnych i dolnych nozy oddzielajacych osci od miesa, znamienne tym, ze górne noze (6) oddzielajace osci od miesa usytuowane sa pomie¬ lo 15 dzy nozami (22) do filetowania grzbietów i prze¬ cinakami (3), a dolne noze (7) oddzielajace osci od miesa leza pomiedzy przecinakami (3) i noza¬ mi (4) do odcinania zeber, przy czym przed prze¬ cinakami (3) usytuowana jest jedna para nosków odrzutowych (8) dla miesni grzbietowych ryby, za przecinakiem (3) jedna para plyt prowadza¬ cych (91), siegajacych az do dolnych nozy (7) od¬ dzielajacych osci od miesa, a przed tymi nozami i tuz ponizej ich plaszczyzny skrawania znajduja sie dociskacze (9).

2. Urzadzenie do filetowania ryb wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze jako noze (4) do odcinania zeber ma noze tarczowe lub skrobaki, które na¬ chylone do siebie najwyzszymi punktami swoich ostrzy, pozostawiaja przestrzen, w której noze tas¬ mowe (5) lezace w plaszczyznach nozy (4) do od¬ cinania zeber, umieszczone sa za tymi nozami (4) po obu stronach linii kregoslupa ryby. 19 11 13 Fig.5