PL106088B1 - Urzadzenie do filetowania ryb - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do file¬ towania ryb o róznej strukturze osci, z jedna pa¬ ra nozy do filetowania brzucha, z jedna para no¬ zy do odcinania zeber i z jedna para nozy do filetowania grzbietów. Tego rodzaju urzadzenia do filetowania moga oprawiac ryby tylko jedne¬ go rodzaju — jak np. sledzie, okonie czerwone, merluzy lub kilka innych scisle spokrewnionych gatunków, jak np. dorszy, watluszy srebrzystych, molw. Glówna przeszkoda dla mozliwosci opra¬ wiania ryb róznych gatunków, przy pomocy okre¬ slonego urzadzenia, sa przede wszystkim rózne katy, pod którymi boczne wyrostki kregowe sa przyrosniete do kregów kregoslupa u róznych ga¬ tunków ryb.

Znane jest np. z opisu patentowego RFN nr 1454 089 urzadzenie do oddzielania miesa ryb na bokach od zeber i wyrostków kregowych, w którym ryba pod naciskiem na kregi grzbietowe zostaje tak mocno przycisnieta swa jama brzu¬ szna do podstawy, ze .nastepuje odkrzywienie wy¬ rostków kregowych i zeber, a kazda polówka Tloczna tworzy plaszczyzne, na której zostaje od¬ dzielone mieso od boków przez wcisniecie pomie¬ dzy skóre pokrywajaca zebra i wyrostki kregów i pod skóre okrywajaca kawalki miesa — narze¬ dzia odkrawajacego. Przy wszystkich korzysciach sposób ten ogranicza sie jednak do takich ryb, których wyrostki kregowe mozna pod naciskiem odkrzywic i u których katy pod którymi boczne 39 wyrostki kregowe sa przyrosniete do kregów grzbietowych — sa równe.

Znane jest równiez z opisu patentowego NRD nr 106 624 urzadzenie do filetowania ryb, za po¬ moca którego filety zostaja odciete od szkieletu osci nozem do filetowania grzbietów i nozem do filetowania brzucha i nastepnie umieszczonym równolegle do nich nozem do odcinania zeber — zostaja oddzielone od zeber. Jest przy tym mozli¬ we wycinanie zeber u ryb o róznej strukturze* osci. Noze do filetowania brzucha musza pszy tym ciac po obu stronach najszerszego kregu, co na¬ turalnie powoduje duze straty pelnowartosciowe¬ go miesa rybiego. Straty te sa calkowicie nie do przyjecia, gdy chce sie filetowac ryby z gospo¬ darczo uzasadniona wydajnoscia, takich gatunków jak coryphaena hippurus, cynoscion nebulosus, micropogon undulatuis lub inne ryby poludnio¬ wych szerokosci geograficznych.

Zadaniem wynalazku jest filetowanie ryb z duza wydajnoscia, posiadajacych przyrosniete do kre¬ gów pod róznymi katami wyrostki kregowe, przy pomocy pary ustawionych pod okreslonym katem nozy do odcinania zeber.

Zadanie to zostalo rozwiazane dzieki skonstruo¬ waniu urzadzenia wejdlug^wynalazku, którego isto¬ ta polega na typa; ze przed nozami do odcinania zeber — umieszczono jedna pare nozy odcinaja¬ cych wyrostki kregowe lub zebra od kregów kre- 106 0883 goslupa przy pozostawieniu filetów przy wy¬ rostkach kregowych.

Uzyskane w ten sposób korzysci polegaja glów¬ nie na tym, ze filety — poprzez zwiniecie ich wokól naciec utworzonych przez te noze — moz¬ na dopasowac do wielkosci kata zawartego po¬ miedzy nozami do odcinania zeber. Prowadzenie ryby za pomoca jej oscistego szkieletu moze byc bardzo dokladne, a oprawianie jej za pomoca no¬ zy do wycinania zeber — nie powoduje niszcze¬ nia filetów.

Zgodnie z wynalazkiem pomiedzy nozami do oddzielania wyrostków kregowych lub po ich ze¬ wnetrznej stronie sa usytowane prowadnice ja¬ my brzusznej, ograniczajace glebokosc ciec od¬ dzielajacych wyrostki kregowe. Dzieki temu za¬ gwarantowano to, ze naciecia zrobione za pomo¬ ca nozy do oddzielania wyrostków kregowych — zostaja wykonane w odpowiedniej odleglosci od kregów, a takze na zadanej glebokosci.

Przedmiot wynalazku jest przedstawiony przy¬ kladowo na rysunku schematycznym, na którym fig. 1 przedstawia uklad urzadzenia wedlug wy¬ nalazku z boku, fig. 2 — przekrój przez czesc ogonowa ryby w czasie ciec filetujacych brzucha, fig. 3 — przekrój przez jame brzuszna ryby prze¬ suwanej przy pomocy pary przenosników tasmo¬ wych w czasie oddzielania, wyrostków kregowych, fig. 4 — przekrój przez jame brzuszna ryby przy przesuwaniu jej za pomoca siodla slizgowego, fig. 5 — przekrój przez jame brzuszna ryby w czasie odcinania zeber i fig. 6 — przekrój przez jame brzuszna ryby w czasie ciec filetujacych grzbiet.

Na nie pokazanej na rysunku podstawie maszy¬ ny do filetowania usytuowano narzedzia, sklada¬ jace sie z tarcz kolowych, stanowiacych: nóz 11 do rozcinania brzucha, jedna pare nozy 12 do file¬ towania brzucha, jedna pare nozy 13 do oddziela¬ nia wyrostków kregowych i jedna pare nozy 15 do odcinania zeber umieszczona obrotowo pod tasma i jedna pare nozy 16 do filetowania grzbie¬ tu, umieszczona nad tasma. Droga ryby jest okre¬ slona przez: prowadnice 21 jamy brzusznej, jedna pare prowadnic 22 jamy brzusznej, ostrze oporo¬ we 23, ograniczniki ciecia 24 i jedna pare pro¬ wadnic 25 filetów. Przy tym ostrze oporowe 23 i ograniczniki ciecia 24 sa sterowane znanym spo¬ sobem — przy nasunieciu sie konca jamy brzu¬ sznej ryby, do czego moglyby byc uzyte obie przedstawione tu przykladowo naciskane przez rybe — prowadnice grzbietowe 26 i 27. Jako srodki transportu moga znalezc zastosowanie ta¬ kie ^nane ich rodzaje, jak np. para atakujacych boki ryby tasm transportowych 41 i 42 lub sio¬ dlo slizgowe 43. Przy zastosowaniu siodla slizgo¬ wego mozna pominac nóz 11 do rozcinania brzu- clia z prowadnica jamy brzusznej 21. 088 4 Tok pracy jedinego z tego rodzaju urzadzenia do filetowania jest nastepujacy.

Pozbawiona przynajmniej glowy ryba, dopro¬ wadzana recznie lub automatycznie — slizga sie brzuchem w dól swym przednim koncem w kie¬ runku strzalki 5 na prowadnicy 21 jamy brzu¬ sznej i w danym przypadku ryba ta zostaje otwarta wzdluz jamy brzusznej przy pomocy no¬ za 11 rozcianjacego brzuch. Noze 12 filetujace 0 brzuch powoduja naciecia ryby od strony brzu¬ cha po obu stronach kosci promieniowych 33r siegajace az do dolnego brzegu kregów. Jak dlu¬ go jania brzuszna jadacej na swych prowadni¬ cach. 22 ryby — znajduje sie ponad nozami 13 do oddzielania wyrostków kregowych, noae te po-* zostaja w polozeniu roboczym i robia w rybie od strony brzucha tuz obok kregów, jedna pare na¬ ciec, powodujacych oddzielenie sie bocznych wy¬ rostków kregów 34 od kregów 31. Gdy czesc ogo¬ nowa ryby przeslizgnie sie ponad nozami 13 wów¬ czas noze te pochylaja sie w dól do pozycji 14.

W czasie przesuwania sie przodu jamy brzusznej ryby, opuszczaja sie w dól ostrza oporowe 23 na odleglosc odpowiednia do wielkosci ryby, umoz¬ liwiajac w ten sposób nozom 15 do odcinania ze¬ ber, odciecie po jej obu stronach pasm zawiera¬ jacych czarna skóre brzucha, zebra 35 i wyrostki kregów 34.

Przy pomocy naciec wykonanych nozem 16 do filetowania grzbietów na grzbiecie ryby, przy jej" dalszym przesuwaniu sie do przodu — oba filety oddzielaja sie calkowicie od kregoslupa.

Przy zastosowaniu siodla slizgowego 43 jako srodka transportu, ryba jest przesuwana brzu¬ chem w dól, koncem ogona do przodu w kierun¬ ku strzalki 5, przy czym naciecia przez noze 12 do filetowania brzucha, noze 13 do oddzielania wyrostków kregowych, noze 15 do odcinania ze¬ ber i przez noze 16 do filetowania grzbietów wy¬ konywane sa w ten sam sposób.

Claims (2)

Zastrzezenia patentowe

1. Urzadzenie do filetowania ryb o zróznicowa- ' nej strukturze osci z jedna para nozy do fileto¬ wania brzucha, z jedna para nozy do odcinania zeber i z jedna para nozy do filetowania grzbie¬ tów, znamienne tym, ze przed nozami (15) do od¬ cinania zeber usytuowana jest jedna para nozy 0 (13) do oddzielania wyrostków kregowych (34) od kregów (31) kregoslupa — przy pozostawieniu filetów na kosciach promieniowych grzbietowych. (32) kregów (31).

2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamjenne tym, * ze nozom (13) do oddzielania wyrostków krego¬ wych sa przyporzadkowane prowadnice (22) jamy brzusznej, ograniczajace glebokosc ciec oddziela¬ jacych wyrostki kregowe (34).106 088 25 15 27 23 5 22 2>4 2621 11 I I I I Fig.1 15 35 34 34 35 15 Fig.5 Fig.6