SU971205A2 - Устройство дл филетировани рыбы - Google Patents

Description

(5) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

1

Изобретение относитс  к рыбоперерабатывающей технике, а именно к устройствам дл  филетировани  рыбы.

По основному авт, св„ № известно устройство дл  филетировани  рыбы, состо щее из загрузочного кон-, вейера, операционного конвейера, пары дисковых ножей дл  резки брюшка, распластывател , пары кольцевых филетировочных ножей, каждый.из которых 0 закреплен в опорном кольце и выполнен с ребордой, боковых прижимов дл  прижати  Ярюшных cteHoK к распластывателю р .

Это устройство просто по конструк-15 ции, надежно в работе, обеспечивает высокую производительность, качественно осуществл ет филетирование такой рыбы, как скумбри , однако филетирование ставриды или сардинеллы- 20 эбы - рыб с клиновидным брюшком и плотным чешуйчатым покровом - на этом устройстве производитс  недостаточно качественно и с большими потер ми

сырь . Эти недостатки обусловлены нарушением ориентации рыбы на распластывателе , так как невозможно изменить его положение относительно кольцевых ножей, не нарушив концентричное р;асположение боковых поверхностей распластывател  к режущим кромкам кольцевых ножей. Кроме того, дисковыми ножами вырезаетс  полоска брюшка и не всегда отдел етс  от рыбы , а при дальнейшем 1перемещении эта полоска при подходе к распластывателю тормозит рыбу и нарушает ее ориентацию.

Целью изобретени   вл етс  расширение видового диапазона обрабатываемых рыб при сохранении высокого качества филетировани  путем обеспечени  ориентации рыбы на распластывателе .

Поставленна  цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  филетировани  рыбы опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с возможностью перемещени  в поперечном направлении относительно продольной оси операционного конвейера, а распластыватель состоит из двух симметрично расположенных частей, кажда  из которых установлена с возможностью перемещени  по вертикали и горизонтали

Между дисковыми ножами pft подрезани  брюшка смонтированы дисковые фрезы при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей

На фиг. 1 схематично изображено устройство дл  филетировани  рыбы, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1, на фиг. 3 частичный продольный разрез устройства в, зоне ножей, дл  подрезани  брю1)ка и филетировани ; на фиг„ if и 5 - разрез Б-Б на фиг. 3 в разные моменты прохождени  рыбы.

Устройство,состоит из загрузочного конвейера 1 операционного конвейера 2, пары дисковых ножей 3 дл  рез ки рыбы со стороны брюшкаJ распластывател  k пары кольцевых филетировочных Ножей 5, установленных с помощью колодок 6 на опорных кольцах 7, подпружиненных прижимных планок 8, подпружиненного прижима 9 дл  спинки рыбы, подпружиненного лотка 10s направл ющей 11 дл  брюшка рыбы, разгрузочного конвейера 12

Каждый филетировочный нож 5 с коль цом 7 укреплен на кронштейне 13, имеющем направл ющую Но Кронштейн установлен на раме 15 с возможностью перемещени  по горизонтали с помощью винта 16, при этом ножи 5 привод тс  в движение ремн ми 17 от шкивов 18„

Ножи 3 дл  подрезани брюшка смонтированы параллельно один другому на валу 19, а между ними установлены дисковые фрезы 20, Количество фрез может мен тьс  в зависимости от необходимой величины зазора между ножами 3, а наружный диаметр фрез 20 на 4-6 мм меньше диаметра ножей З

Распластыватель t состоит из двух симметрично расположенных частей, кажда  из которых установлена на горизонтальных салазках 21, смонтированных на направл ющей кронштейна 13 с возможностью,регулировки положени  винтом 22, и на вертикальных салазках 23 установленных на направл ющей салазок 2 с возможностью регулировки положени  винтом 2. Дл 

достижени  наиболее экономичной вырезки филе рассто ние а от осей ножей 5 до верхних кромок распластывател  k регулируетс  винтами 2k а размер dT устанавливаетс  равным толщине реберных костей рыб обрабатываемого диапазона размеров с помощью винтов 22, а зазор между ножамм 5 (величина &) устанавливаетс  винтами 16 „.

Устройство работает следующим образом

Предварительно обезглавленна  тушка рыбы с удаленными внутренност ми и отрезанным хвостовым плавником подаетс  приголовной частью вперед брюшком вниз в загрузочный конвейер

1,который совместно с направл ющей 11 предварительно центрирует рыбу и передает ее в операционный конвейер

2,который транспортирует тушку к рабочим органам.

Между прижимом Э, лотком 10 и лентами конвейера 2 тушка рыбы окончательно центрируетс  и поступает к диковым ножам 3, которые производ т надрезы со стороны брюшка рыбы двум  параллельными резами, а затем полоск брюшины с плавниками захватываетс  фрезами 20 и удал етс  в отходы.,

При обработке рыб, не имеющих косного скелета в зоне кил  брюшка, например скумбрии, удаление кил  не требуетс , В этом случае фрезы 20 могут быть сн ты, а между ножами установлена дистанционна  втулка (-на чертежах не показана) ,

Далее тушка наезжает на верхние кромки частей распластывател  и посредством подпружиненного прижима 9, прижимных планок 8 и конвейера 2 центрируетс  и обжимаетс  по профилю распластывател  и поступает на филетирование ножами 5.

Дл  обеспечени  экономичного вырезани  филе с помощью винтов 16 перемещением кронштейна 13 устанавливаетс  оптимальный зазор & между ножами 5, величина которого взаимосв зана с рассто нием а от осей ножей 5 до верхних кромок распластывател  4, котора  устанавливаетс  винтами и перемещением вертикальных салазок 23с, После установки величин 6 и о. так, что в зоне верхних кромок распластывател  4 рассто ние между ножами 5 равно максимальной толщине хребтовой кости рыбы, а в зоне проходени  спинки рыбы величина & приближена к толщине спинного плавника, устанавливаетс  с помощью винтов 22 перемещением салазок 21 зазор 6 между ножами 5 и част ми распластывател  Ц, равный толщине реберных костей рыбы. Срезанные ножами 5 филейчики поступают на разгрузочный конвейер 12 и вывод тс  из машины.

Применение предлагаемого устройства за счет регулировани  взаимного расположени  филетировочных ножей , распластывател  и дисковых ножей , подрезающих брюшко, и введени  фрез между дисковыми ножами позволит расширить видовой диапазон обра6атыв емых рыб и повысить качество филетировани о

Предварительный расчет экономической эффективности показал,что внедрение изобретени  позволит получить годовой экономический эффект в сумме 3,2 тыс. руб.

Claims (2)

1. Устройство дл  филетировани  рыбы по авт„ ев № , отличающеес  тем, что, с целью расширени  видового диапазона обрабатываемых рыб путем обеспечени  ориентации рыбы на распластывателе, опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с возможное ью перемещени  в поперечном направлении относительно продольной оси опера ционного конвейера, а оаспластывате состоит из двух симметрично расположенных мастей, кажда  из которых установлена с возможностью перемещени  по вертикали и горизонтали.

2. Усгройство по п. 1, отличающеес  тем, что между дисковыми ножами дл  подрезани  брюшка смонтированы дисковые фрезы, при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей.

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР Г , кл. А 22 С 25/16, 1977о

Вб

б-б

9

Фиг. 5

Фиг If