NO833682L - Apparat til fraskillelse av hodet paa fisker. - Google Patents

Description

Apparat til fraskillelse av hodet på fisker

Oppfinnelsen angår et apparat til fraskillelse av hodet

på fisker med gjellehule som er åpnet mot buksiden ved strupesnitt, omfattende en kappeinnretning som fraskiller hodet på fisken ved innsnitt fra nakken resp. skalletaket, og en trans-portør som har minst én medbringer og beveger fisken mot kappeinnretningen.

Den mangel på fiskeråstoff som følger med den tiltagende fordyrelse av arbeidskraften, gjør det nødvendig å sørge for at denne verdifulle proteinkilde kan nyttiggjøres med størst mulig virkningsgrad. Innenfor rammen av det derav resulterende krav på mest mulig fullstendig utnyttelse av dette råstoff tas der spesielt sikte på å utnytte en størst mulig andel av fiske-kjøttet i kvalitativt høyverdig form til ernæring for mennesker. En slik form er fileten.

Fra bearbeidelsen ved fremstilling av klippfisk (og også ved saltfisk og tørrfisk) er der kjent et såkalt rundsnitt til fjerning av hodet. Herunder finner snittføringen sted slik at den benbue av skulderbeltet som begrenser gjellehulen mot fiskekroppen, samt deler av hodeskjelettet forblir på fiskekroppen. Disse skjelettdeler bevirker på ønsket måte at bukleppene under den utbrettede lagring etter salting og dermed forbundne tørk-ing blir avstøttet slik at fiskekroppen blir hovedsakelig form-stabil. Apparater for en slik snittføring er f.eks. kjent fra DE-C 395 455 og DE-C 20 58 165.

Som forberedende arbeidsoperasjon for utvinning av filéer er en slik snittføring imidlertid ikke egnet da de nevnte skjelettdeler samt de med skulderbeltet forbundne finnestråler av brystfinnene samt disse selv i dette tilfelle forblir på filetene .

Den for utvinning av fileter anvendte metode til fjerning av hodet benytter seg derfor av en snittføring som på kjent måte betegnes som kilesnitt. Her blir der utført to snitt som begynner umiddelbart bak brystfinnene og møtes i fiskens symme-triplan, og hvis snittplan står på skrå i forhold til symmetri-planet, for samtidig å utvinne det verdifulle nakkekjøtt. Slike apparater er f.eks. kjent fra DE-C 11 77 783 og DE-C 11 28 617. Resultatet er at skulderbeltet med hodet skilles fra fiskekroppen, noe som også kan oppnåes ved et glattsnitt som, slik det er vist i DE-C 14 54 081, føres tvers gjennom fisken like bak bryst-finneansatsene.

Praksis viser imidlertid at det utbytte av filetkjøtt som på denne måte kan oppnås, er utilfredsstillende.

Hensikten med oppfinnelsen er under hensyntagen til de ovenfor beskrevne aspekter, såsom betydningen av fiskekjøtt som proteinbærer for menneskelig ernæring, utnyttelsen av dette

i form av fileter etc. som bakgrunn for oppfinnelsen å holde tapet av filetkjøtt så lavt som mulig som følge av måten hodesnittet utføres på.

Denne oppgave blir på en fisk med gjellehule som er åpnet mot buksiden ved strupesnitt, ifølge oppfinnelsen løst ved at kappeinnretningen har en kniv hvis snittplan er anordnet i vinkel med fiskens bevegelsesretning, og hvis flanker er dekket av avvisere som levner kniveggen fri.

Dermed er det mulig å oppnå en forbedring av utbyttet under samtidig sikring av "benfrihet" av de utvinnbare fileter, idet snittføringen finner sted slik at det mot buksiden vendende parti av skulderbeltet i første omgang kan forbli på fiskekroppen, mens ryggpartiet av skulderbeltet fraskilles sammen

med de bøyler (posttemporalia) som danner forbindelsen til hodeskjelettet. Det på kroppen gjenværende bukparti av skulderbeltet kan skrelles av på sparsomste måte og uten problemer i en etter-følgende arbeidsoperasjon. Denne arbeidsoperasjon kan f.eks. finne sted i den etterfølgende fileteringsmaskin. Spesielt be-står de fordeler som kan oppnås med oppfinnelsen, på den ene side i at kappesnittet kan begynne langt over skalletaket, og på den annen side at der på grunn av den med fremadskridende snittdybde økende utbøyning av hodet og tilbakeholdelse av kroppen finner sted en strekning av muskelkjøttet over bøylene,

noe som tillater en sparsom fraskillelse av disse under det videre snittforløp.

Ifølge en foretrukket utførelsesform av apparatet, hvor apparatet omfatter en transportør som beveger fisken ved inn grep med dennes gjellehule, kan den mot transportøren og dermed fiskehodet vendende avviser være anordnet med sin avviserflate hovedsakelig tangensialt til banen for den kontur av medbringeren som vender mot fiskekroppen.

Anvendelsen av en sirkelkniv tillater en gunstig konstruk-sjon både i funksjonsteknisk og økonomisk henseende, samtidig som anordningen av en fas på den flanke av kniven som vender mot transportøren og dermed fiskehodet, og anordningen av kniven 1 det plan som halverer vinkelen mellom de to avvisere, gir et spesielt overbevisende resultat.

Ytterligere fordeler og muligheter ved apparatet ifølge oppfinnelsen vil fremgå av den etterfølgende beskrivelse av de på tegningen skjematisk viste utførelseseksempler. Fig. 1 viser apparatet i sterkt forenklet form i aksono-metrisk riss. Fig. 2 er et riss som viser arbeidsprosessen for kappeinnretningen kort etter at hodekappesnittet er begynt. Fig. 3 er et riss i likhet med fig. 2 like før avslutning av hodesnittet.

I et ikke nærmere vist stativ for en hodekappemaskin for fisker foreligger der en kappeinnretning 1 med en kniv 2 som er utformet som sirkelkniv og er anordnet fast i stativet samt drevet på egnet måte. Knivens snittplan strekker seg hovedsakelig vinkelrett på en ikke vist hovedsakelig horisontal under-lagsflate for fisken, idet eggen 3 av sirkelkniven 2 strekker seg ned gjennom underlagsflaten. Flankene 4 på sirkelkniven 2 er dekket av avvisere 5 og 6 som er anordnet fast .i stativet. Avviserne levner bare eggen 3 av kniven 2 fri og danner hver

en vinkel på ca. 25° med knivens snittplan. På den flanke 4

som er dekket av avviseren 5, har kniven 2 en fas 7. Planet for avviseren 5 er anordnet tangensialt til en bane 9 for en trans-portør 8. Transportøren har en bærearm 11, som er svingbart drevet om en svingeakse 10 som står hovedsakelig vinkelrett på underlagsflaten for fisken, og en V-formet medbringer 12 ved den frie ende av bærearmen 11. Anordningen er slik at medbringeren 12 med sin ytre kontur 13 såvidt går klar av planet for avviseren 5.

Apparatets virkemåte er som følger:

En fisk som ligger på siden på underlagsflaten, og hvis gjellehule er åpnet mot buksiden, blir under avstøttelse av ryggen ved hjelp av en ikke vist fjærende utsvingbar ryggstøtte skjøvet frem slik at gjellehulen krysser banen 9 for medbringeren 12. Denne stilling kan overvåkes f.eks. ved hjelp av en egnet følerinnretning, f.eks. en følerarm som står i inngrep med gjellehulen. Følerarmen bevirker at transportøren 8 svinges ut fra den hvilestilling som den hittil har inntatt. Utsvingningen medfører at medbringeren 12 trenger inn i gjellehulen på fisken, hvorved denne blir tatt med under dreiningssikker avstøttelse på grunn av V-formen av medbringeren 12. Fisken blir på denne måte tilført kniven 2 i skjæreinnretningen 1. Kniven 2 skjærer av fiskehodet, idet snittet begynner umiddelbart over skalletaket. Ved det videre forløp av hodesnittet bevirker avviserne 5 og 6 at hodet resp. kroppen avbøyes. På denne måte fåes der en strekning av muskelkjøttet over bøylene samtidig som skulderbeltet tas med, slik at der til slutt fås en sparsom fraskillelse av skulderbeltet i området for bøyleansatsene. De deler av skulderbeltet som fortsatt befinner seg på fiskekroppen, kan på kjent måte skjæres ut i en etterfølgende arbeidsoperasjon før filetene skjæres av fra skjelettet.

Claims (5)

1. Apparat til fraskillelse av hodet på fisker med gjellehule som er åpnet mot buksiden ved strupesnitt, omfattende en kappeinnretning (1) som fraskiller hodet på fisken ved innsnitt fra nakken resp. skalletaket, og en transportør (8) som har minst én medbringer (12) og beveger fisken mot kappeinnretningen, karakterisert ved at kappeinnretningen (1) har en kniv (2) hvis snittplan er anordnet i vinkel med fiskens bevegelsesretning, og hvis flanker (4) er dekket av avvisere (5,6) som levner kniveggen (3) fri.

2. Apparat som angitt i krav 1, omfattende en transportør som beveger fisken ved inngrep med dennes gjellehule, karakterisert ved at den mot transportøren (8) vendende avviser (5) er anordnet med sin avviserflate hovedsakelig tangensialt til banen (9) for den kontur av medbringeren (12) som vender mot fiskekroppen.

3. Apparat som angitt i krav 1 eller 2, karakterisert ved at kniven (2) tilnærmet ligger i det plan som halverer vinkelen mellom de to avvisere (5,6).

4. Apparat som angitt i et av de foregående krav, karakterisert ved at kniven (2) på den flanke (4) som vender mot transportøren (8), har en fas (7).

5. Apparat som angitt i et av de foregående krav, karakterisert ved at kniven (2) er utført som sirkelkniv.