NO831348L - Fremgangsmaate ved fremstilling av naeringsmidler og drikker - Google Patents

Description

'Foreliggende oppfinnelse vedrører fremstilling av nærings-<1>midler eller drikker for konsum, og den er spesielt, men på ingen måte utelukkende, anvendelig ved fremstilling av et næringsmiddel som er kjent som soft-ice eller soft-ice krem som den også kan kalles. Dette spesielle næringsmiddel frem-stilt fra en blanding av vann og et granulært eller pulver-formig soft-ice materiale og teknikken for fremstilling derav innebefatter at blandingen forfryses. Når det trengs for konsum behandles den forbehandlede blanding slik at man får den ønskede soft-ice med en lignende konsistens som pisket krem.

Foreliggende oppfinnelse tilsikter å frembringe apparatur for bruk ved fremstilling av næringsmidler eller drikker og har som mål å frembringe følgende: -{-a) et redskap som kan dreies i en formålstjenlig hylse, ide1; redskapet innebefatter første og andre bestanddeler montert på et felles dreibart skaft for å utføre respektive forskjellige operasjoner på et næringsmiddel, en drikk eller bestanddeler derav; (b) en næringsmiddelraikser eller næringsmiddelbehandler som inneholder redskapet og har en hylse i forbindelse m^d dette hvori redskapet kan dreie seg; (c) en næringsmiddelblander eller en næringsmiddelbehandler med hurtig drift, og inneholder redskapet og har en hylse

i forbindelse med dette hvori redskapet kan dreies;

(d). en næringsmiddelblander eller næringsmiddelbehandler kfaon rbdurndeeit e mseed g oeg n tsoem rmeir sk koinsoslterurt erht yflose r hå vohroli de reddrskiakpkeetn

eller næringsmiddel på en ønsket serveringstemperatur, enten gjennom sin konstruksjon alene eller ved at det

er konstruert for å romme et kjøle- eller oppvarmings-middel eller element.

For at oppfinnelsen skal være klart forståelig og lett åj ut-

I II

fs&re skal noen utførelsesformer derav nå beskrives bare som eksempler under henvisning til de medfølgende tegninger hvor:.: Fig. 1 viser sett fra siden et redskap ifølge et eksempel på denne oppfinnelse, sammen med et tverrsnitt som viser en hylse for redskapet og et omriss som viser en næringsmiddelbehandler med hvilket redskapet kan brukes,

Fig. 2 viser ovenfra en del av redskapet vist i fig. 1,

Fig. 3 viser i tverrsnitt en næringsmiddelbehandler som kan romme redskapet fra fig. 1 og 2,

Fiig. 4 viser perspektivisk en alternativ form av redskapet

som er vist i fig. 1 og 2,

Fig. 5 viser fra siden en bestanddel av en annen alternativ form av redskapet, og

F:.g. 6 viser sett fra enden redskapet på fig. 5.

På fig. 1 vises en næringsmiddelbehandler i generelt omriss

i i fig. i T med 1 og en hylse 2 hvori behandlingen utføres, og et lokk 3 derav er vist i tverrsnitt. Hylsen (noen ganger en bolle)

er formet med et håndtak 4 og lokket 3 er formet med et i

tilførselsrør 5.

I

i

I den spesielle viste næringsmiddelbehandler er hylsen 2 festet løsbart ved samvirkende låsende deler på vanlig måte til selve behandleren og lokket 3 er festet til hylsen 2 ved hjelp av samvirkende låsende deler som griper hverandre ved dreie--bévegelse av lokket i forhold til hylsen. Lokket inneholder en gaffel (ikke vist), som driver elektriske brytere, som igjen kontrollerer motordrivkretsene. Anordningen er slik at hvis en operatør forsøker å fjerne lokket mens behandler fortsatt er i drift, forårsaker rotasjon av lokket i forhold til hylsen, som er det første nødvendige trinn for sådann fjerning, at den forannevnte gaffel forandrer brytertilsiand-ekeog .forårsaker bremsing på drivmotoren. D en ne form foj: _ bremsing forårsaker at motoren stopper helt brått, og i god tid før det vil være mulig for operatøren å fjerne lokket fullstendig og plassere en hånd i. hylsen.

Rédskapet som drives nedenfra slik det er vanlig for nærings-middelbehandlere, er vist generelt med 6 og man kan se at.

det omfatter et skaft 7 som bærer første (8) og andre (9) bestanddeler for å utføre respektive og forskjellige operasjoner på næringsmidler, drikker eller bestanddeler derav.

Et slikt redskap kan ansees som et "dobbeltvirkende" redskap. I dette eksempel er målet å fremstille soft-ice eller soft-ice krem som det også kan kalles, og anordningen er slik at den forfrosne soft-ice blanding, enten i form av stikker ellor i en forutstøpt form for tilpasning til tilførselsrøret fi, skyves inn gjennom tilførselsrøret ved bruk av en manuelt: opererbar skyveanordning av vanlig form, mens redskapet tireies i hylsen 2 slik at den frosne soft-ice blanding biingas i kontakt med den første eller øvre bestanddel 8. Bestanddelen 8 kan ha en hvilken som helst vanlig form, og kan være slik kontruert at den gir skraping, skjæring, snitt:.ng, hugging, riving eller en kombinasjon av disse virkninger,

og formålet med denne komponenten er å bryte opp den fori ftosne soft-ice blanding i stykker av håndterbar størrelse for operasjonen som skal utføres i den andre (eller lavere) bestanddelen 9.

Den andre bestanddelen 9 har i dette eksempel form som v:.st i fig. 1 og 2. Den er laget av støpt plast og kan formes i et stykke med skaftet 7 og inneholder et par blader 10, 11 "som er formet med åpninger, som vist med 12 hvor gjennom

den forfrosne soft-ice blanding oppbrutt av bestanddelen 8 tvinges.

<y>tterkantene av bladene 10, 11 er dannet med oppadstikkende utløpere og ligger nært parallell med den innvendige vegg av hylsen 2 og de øvre ender såsom 13 av disse deler er vin-kelformet som man best ser i fig. 2 slik at soft-ice bland-i ingen tvinges nedover og derved konsentrerer blandingen yed og_nær bunnen av hylsen 2. Den andre eller lavere bestanddel

9 trenger ikke å ha den viste form, men kan ha enhver vanlig" form under hensyntagen til at den som krevet oppfyller de følgende funksjoner: (a) å redusere den oppbrukne, forfrosne soft-ice blanding til den ønskede homogene konsistens;

(b) å piske eller røre blandingen og

(c) å øke soft-icens temperatur fra dens fryse/lagrings-temperatur på (typisk). -18°C til en serveringstemper itur på (typisk) mellom -6°C og -10°C.

Djen første (eller øvre) bestanddel 8 kan bistå denne sis be funksjon. -Djet er funnet hensiktsmessig å anvende en næringsmiddelmaskin med mer enn en driftshastighet og drive maskinen ned en relativt lav hastighet (f.eks. 4 50 opm) først, nær den -primære funksjon er den stedvise virkning av den første bjestanddel 8, ettersom dette reduserer lyd og vibrasjon, og drive maskinen med en relativt høy hastighet (f.eks. 1000 ojpm eller 1550 opm). når den primære funksjon ligger hos den aindre bestanddel 9 for å forbedre virkningsgraden ved piskir.g ojsv. Det er også lett hvis næringsmiddelmaskinen er utstyrt med en "puls" knapp som muliggjør kort, avbrutt aktivering

I 4 av redskapet, ettersom konsistensen til den ferdige soft-ice kan være temmelig kritisk avhengig av piskings- eller rør-i giraden som er utført ved hjelp av den andre bestanddel 9, oc "djeter lett å kunne drive maskinen i korte støt når kons.i-stensen er nesten riktig.

Således er redskapet 6 virksomt ved hjelp av adskilte bestanddeler sittende på et felles skaft for først å oppdele og deretter piske den forfrosne soft-ice blanding. Det må også \|iære klart at redskapet, eller andre "dobbeltvirkende" redskaper av alternativ konstruksjon, kan brukes på andre næringsmidler og drikker enn soft-ice. F.eks. kan supper eller oppslemmede isdrikker ingsmiddelmaskin utstyrt med et slikt redskap. '

E'et kan være ønskelig å holde næringsmiddelet eller drikken kald eller varm etter ønske i noen tid etter at deiti er frem--stilt. Ved soft-ice f.eks. kan det være ønskelig å lagre soft-icen når denne er klar til å spises i et kjøleskap. Inder slike omstendigheter er det en fordel hvis bollen eller hylsen 2 er formet av termisk isolerende materiale og/eller fiofmet med vegger som kan oppta fryséelementer eller poser ev frysemateriale slik at man unngår risiko for at temperaturen tjil den klargjorte soft-ice vil stige i uakseptabel grad linder lagring. Lignende forhold gjelder mutatis mutandis i siituasjone<r>hvori det ønskes å holde et ferdig næringsmiddel eller drikk varm.

Ved et redskap for fremstilling av soft-ice er det vanlig

~c.t den første bestanddel 8 er laget av metall og festet på det felles skaft 7 ved hjelp av en kapsel påtvunget eller pa annen måte festet (f .eks. limt, ultralydsveiset eller naglet), "til skaftet. Den andre bestanddel 9 kan som foran nevnt

være laget av plastmaterialer og kan være formet i stykke med skaftet 7.

Fig. 3 viser i tverrsnitt en næringsmiddelmaskin som lett kan romme redskaper av den hittil beskrevne art.

Hoveddrivskaftet er vist med 14, og dette drives nedenfra

ved hjelp av et tannet belte 15, som igjen drives ved hjelp av et tannet drivhjul 16 dreiet av en motor 17. Motoren 17 '"er omgitt av en hylse 18 som er slisset som vist ved 19 og tommer den foran nevnte gassen på lokket til bollen eller hylsen hvori næringsmiddelet eller drikken skal fremstilles. Den øverste delen av hylsen 18 inneholder mikrobrytere

(ikke vist i detalj) som kan drives av gassen for å kontrol-lere driften av motoren. Motoren har tre drivhastigheteit

(450, 1000 og 1550 opm)., og en pulsanordning som virker på

den lavere drivhastigheten for å drive redskapet midlertidig.

_ Den_fjoran beskrevne anordning inneholder ell er er konstruer :

fpr bruk med en næringsmiddelmaskin. Dette er imidlertid ikke avgjørende og. det ligger innenfor området av oppfinnelsen å gjøre bruk av en mikser i steden for en næringsmiddelmaskin som grunnlag, og inneholder den primære rører for anordn:.ngeti. Fig. 4 viser et detaljert perspektiv av en alternativ konstruksjon av redskapet som er vist med 6 i fig. 1. Den øvre bestanddel 8 er konstruert slik at den danner en skjære-stive og har åpninger som vist med 20 dannet deri for til-veiebringelse av den skrapende, skjærende, snittende eller huggende virkning på næringsmidlet og hvorigjennom de de::-ejtter formede stykker går inn i bollen 2. Kutteskiven 8 har ojjså en oppstående del 21 ved midten, slik at skiven 8 lett kan løftes av fra skaftet (ikke vist), over hvilken en sylindrisk tapp 22 av skiven 8 er plassert. -Bannedre bestanddel 9 består i dette eksempel av en passende brå konfigurasjon som er tilstrekkelig robust til å gi e:i piske*- og/eller rørevirkning, og bestanddelen 9 holdes på et -sylindrisk formet bæreelement 23, som også er tilpasset over skaftet (ikke vist), og i hvis toppende den sylindriske del 22 innsettes.

I den foretrukne form for bestanddelen 9 anordnes en første generelt vertikal tråd 9a plassert tett opptil sideveggei ay bollen 2 og en andre generelt vertikal tråd 9b plasseres videre inni bollen 2 mot sentrum derav, slik at ved dreiiing ajv bestanddel 9 oppnås røring og/eller pisking av næringsmiddelet i praktisk talt alle innvendige områder av bollon

Bæreelementet 23 er utstyrt med et stykke formede fremst.Lk-keinde deler 24 og 25 anbragt på motsatte sider av elementet

i

23, samt relativt mindre fremstikkende deler, en vist ved

t

2|6, for feste av bestanddelen 9 til bæreelementet 23, sl Lk ajt dreining av elementet 23 forårsaker rotasjon av tråde:ie 9a og 9b.

Fjig. 5 viser en annen alternativ utførelsesform av kompojien-

Iten 9, hvori bæreelementet 23 er utstyrt med integralt utfor<L>mede utstikkende hylser 27, 28, 29 og 30, hvilke omslutter ehdene av tråder 9a og 9b, slik at disse tråder forblir festet i sine riktige stillinger.

Fig. 6 viser ovenfra komponenten 9 i fig. 5 som viser toppen a<y>hylsene 27 og 30, hvilke omslutter de øvre ender av trådene 9a og henholdsvis 9b. Det sylindriske bæreelement 2^ har en borring 31 hvori sylindrisk del 22 av den øvrige komponent 8 vist i fig. 4 er innsatt.

Flere utbuktninger med samme avstand seg imellom, hvorav to nabostående utbuktninger vist med 32, er anordnet rundt den indre kant 33 av toppen til bæreelementet 23 og i et s:ykke med dette. En flens 34, også kalt et stykke er anordnet under utbuktningene.

En lignende anordning av utbuktninger (ikke vist), kan plasseres rundt den øvre ende av den sylindriske del 22, sli]: at etter innsetningen av delen 22 i borringen 31 av bæreelenent at 23, kommer utbuktningene på delen 22 inn i mellomrom meliom utbuktninger på elementet 23 og hviler på flensen 34. Dette gir derfor en enkel låseanordning for å sikre at den etter-iI

følgende dreining av bæreelementet 23 gir rotasjon av skiven 8 .

En anordning av denne art kan selvfølgelig også plasseres i I den øvre del av bæreelementet 23 som er vist i fig. 4.

Claims (10)

1. Redskap (6). for bruk ved fremstilling av næringsmidler eller drikker for konsum anordnet for å drives rundt inne; i en hylse (2), karakterisert ved at redskapet inneholder første (8) og andre (9) bestanddele]: montert for samvirkende rotasjon rundt en felles akse, hvilke bestanddeler utøver respektive forskjellige operasjoner på et næringsmiddel, en drikk eller bestanddeler derav.

2. Redskap ifølge krav 1, karakterisert ved at disse bestanddeler (8, 9). er plassert fra hverandre lang aksen, at aksen er hovedsakelig loddrett anordnet, og at den øvre (8). av de første og andre bestanddeler er "generelt skiveformede og slik utformet at de på næringsmiddelet, drikken eller bestanddelene virker skrapende, skjærende, snittende, huggende eller opprivende.

3. Redskap ifølge krav 2, karakterisert ved at den nedre bestanddel (9). er formet med blad-elementer (10, 11). anordnet for rør ing eller pisking av materialet som allerede er påvirket av den øvre bestanddel (3)..

4. Redskap ifølge et av kravene 2 eller 3, karakterisert ved at de to bestanddeler (8, 9) er fjestet på et felles skaft (7) som går langs denne akse og innebefatter drivanordninger (14) som mottar en roterende drivforbindelse fra en motor.

5. Næringsmiddelblander eller maskin, karakter - sert ved at den inneholder et redskap (6) ifølge kirav 4 og en motor (17), anordnet for dreining av skaftet (7). ved hjelp av disse drivanordninger (14).

6. En blander eller maskin ifølge krav 5, k a r a k - -tLe —r. i. s_e—r—t _v_ _e_d at._mo_tor.en_Jcan_v_irke._v_e.d_jf_Lex.e forskjellige hastigheter.

7. En blander eller maskin ifølge hvert av kravene 5 eller 6, karakterisert ved at motoren kan drives pulserende.

8. Blander eller maskin ifølge et av kravene 5-7, karakterisert ved at den inneholder en hylse (2). anordnet rundt redskapet (6). og inneholder en .iv-tjagbar lokkdel (3) dannet med en anordning som- kan påvirke en sikkerhetsbryter for å stoppe motoren (17).når lokkdelen <fjernes>.

9. Blander eller maskin ifølge krav 8, karakterisert ved at hylsen ('21 er dannet av eller inneholder termisk isolerende materiale.

10. Blander eller maskin ifølge et av kravene 5 til 9, karakterisert ved at den er konstruerb ~og tilpasset for virkning på forut frosne deler av soft-Lee bilanding for dannelse av soft-ice krem.