ES2291672T3 - Herramienta de trabajo para un dispositivo para triturar. - Google Patents
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Abstract
Dispositivo para triturar componentes alimenticios sólidos, incluyendo al menos un dispositivo de cuchilla (10), que se puede poner en rotación alrededor de un eje de rotación, con una cuchilla plana que tiene en sección en un plano que se extiende longitudinalmente del eje de rotación una línea de curvatura predeterminada con un punto de inflexión, caracterizado porque el dispositivo de cuchilla (10) tiene una sola cuchilla que sobresale radialmente hacia fuera sustancialmente en una sola dirección.
Description
Herramienta de trabajo para un dispositivo para
triturar.
La presente invención se refiere a un
dispositivo para triturar componentes alimenticios sólidos, con al
menos un dispositivo de cuchilla, que se puede poner en rotación
alrededor de un eje de rotación, incluyendo una cuchilla que tiene
una curvatura predeterminada en un plano en sección a lo largo del
eje de rotación.
Además, también se describe un método para
triturar componentes alimenticios sólidos con una herramienta de
trabajo, que gira alrededor de un eje de rotación, en un
recipiente.
Se utilizan dispositivos de dicho tipo para
triturar alimentos en aparatos domésticos, con los que se pueden
triturar cubos de hielo en particular. Además, estos dispositivos
también se pueden usar como herramientas de trabajo para mezclar
alimentos líquidos y pulposos o para batir crema y claras de huevo
en los aparatos domésticos. Sin embargo, en el caso de alimentos
sólidos a triturar, es necesario que todas las capas de los
alimentos colocados en el recipiente sean incorporadas al procesado.
Para esta finalidad es necesario que tenga lugar un cierto grado de
mezcla completa realizada por la herramienta de trabajo en el
recipiente.
Las denominadas picadoras, mezcladoras,
trituradas de hielo y análogos figuran entre los aparatos domésticos
mencionados. Una picadora consta típicamente de un recipiente en
forma de cuenco y una unidad funcional (herramienta de trabajo),
que gira a alta velocidad rotacional y que generalmente está situada
en la base del recipiente. El accionamiento de esta unidad
funcional o esta herramienta puede ser realizado por debajo o por
encima del recipiente. El recipiente se cierra generalmente con una
cubierta para evitar salpicaduras del recipiente.
Un dispositivo de este tipo para triturar
componentes alimenticios sólidos se conoce por la solicitud de
patente japonesa JP-A-101 921 59.
En ella se describe una mezcladora incluyendo una herramienta de
corte en forma de estrella con cuatro secciones de corte. La
herramienta de corte es movida por un eje rotativo. Cada sección de
corte tiene una sección horizontal cerca del centro, que
posteriormente se abre en dirección radial hacia fuera a una
sección vertical. Sin embargo, el procesado de cubos de hielo con
esta herramienta de trabajo sólo es posible sustancialmente en la
capa del recipiente de la mezcladora que es abrazada verticalmente
por la herramienta de
corte.
corte.
Se conoce otro dispositivo para triturar
alimentos por la memoria descriptiva alemana publicada DE 100 01
455 A1. Incluye una herramienta trituradora formada sustancialmente
por un husillo de herramienta y cuchillas unidas a él.
Específicamente, cuatro cuchillas desviadas 90º están montadas en la
circunferencia exterior del husillo de herramienta en su tercio
inferior. Las cuchillas están dispuestas de manera que estén
desviadas en altura y se curven en ángulos diferentes de modo que
la fuerza ejercida por ellas en los alimentos también se oriente en
la dirección de los agujeros de un tamiz, que está dispuesto debajo
de las cuchillas, con el fin de dejar que los alimentos triturados
pasen a través del agujero lo más rápidamente posible tan pronto
como hayan logrado la anchura de paso de los agujeros. Para ello la
herramienta trituradora está dispuesta en la mitad superior de un
cuerpo de recipiente. La herramienta trituradora, el tamiz y un
soporte de tamiz están dispuestos en esta región de procesado
concéntricamente con la línea central. La mitad inferior del cuerpo
de recipiente sirve como una zona de recogida de los alimentos
triturados en la región de procesado. En ese caso el tamiz es de
construcción frustocónica, donde las paredes laterales que rodean la
herramienta trituradora tienen ranuras alargadas que se extienden
horizontalmente y paralelas una a otra. Los alimentos dispuestos en
la región de procesado son triturados por las cuchillas rotativas y
centrifugados a la región de procesado. Tan pronto como los
alimentos triturados logran un tamaño menor que las ranuras
dispuestas en el tamiz, las partículas de los alimentos pasan a la
región de recogida del cuerpo de recipiente.
Una herramienta de corte con cuchillas rectas o
con una curvatura sin un punto de inflexión se conoce por GB 898
976 A.
Los dispositivos de cuchillas conocidos por DE
195 02 216 C y CH 404 101 A siempre tienen dos cuchillas.
Finalmente, GB 644802 A describe una cuchara
agitadora (cuchara sinfín) que, de hecho, no tiene un dispositivo
de cuchilla.
La tarea de la presente invención consiste en
poder triturar cubos de hielo y otros componentes alimenticios más
efectivamente en un electrodoméstico, donde también será posible
prescindir de insertos de tamiz.
Según la invención esta tarea se logra con un
dispositivo para triturar componentes alimenticios sólidos,
incluyendo al menos un dispositivo de cuchilla, que se puede poner
en rotación alrededor de un eje de rotación, incluyendo una
cuchilla que tiene una curvatura predeterminada en un plano en
sección a lo largo del eje de rotación, donde la curvatura tiene un
punto de inflexión, es decir la cuchilla tiene en un plano en
sección a lo largo del eje de rotación una forma de S
sustancialmente, y el dispositivo de cuchilla tiene una sola
cuchilla que sobresale radialmente hacia fuera sustancialmente en
una sola dirección.
De manera ventajosa una trituración demasiado
rápida, en particular también de cubos de hielo, se puede evitar
utilizando solamente una sola cuchilla que sobresale asimétricamente
del eje de rotación en una dirección. La disposición asimétrica de
la cuchilla y el desequilibrio que surge por ello tiene solamente un
papel subordinado en el proceso de trituración debido a los
impactos producidos.
El dispositivo según la invención es adecuado en
particular para llevar a la práctica un método para triturar
componentes alimenticios sólidos con una herramienta de trabajo, que
gira alrededor de un eje de rotación, en un recipiente, con los
pasos de: triturar los alimentos componentes en una región de una
primera superficie rotacional, que se extiende de forma
sustancialmente perpendicular al eje de rotación, con longitud
radial predeterminada y que tritura los alimentos componentes en la
región de una superficie cilíndrica sustancialmente coaxial con el
eje de rotación, donde el cilindro tiene una longitud axial
predeterminada, además de triturar los alimentos componentes en la
región de una segunda superficie rotacional que se extiende de forma
sustancialmente perpendicular al eje de rotación y que está
dispuesta sustancialmente paralela a la primera superficie en la
espaciación de la longitud axial predeterminada.
Con el dispositivo según la invención es posible
triturar cubos de hielo y otros alimentos de manera clara, donde se
procesa todo el contenido del cuenco en el que se disponen los
alimentos. Las partes ya trituradas de los alimentos son
transportadas en dirección hacia la base del cuenco de modo que los
alimentos, que todavía no han sido triturados, puedan ser
procesados. Así, puede ser posible prescindir de un tamiz adicional
como un inserto en el cuenco.
El dispositivo de cuchilla del dispositivo
triturador tiene ventajosamente una primera sección de cuchilla que
apunta radialmente hacia fuera del eje de rotación y una segunda
sección de cuchilla, que es contigua al extremo distal de la
primera sección de cuchilla y se extiende sustancialmente paralela
al eje de rotación, así como una tercera sección de cuchilla del
extremo distal de la tercera sección de cuchilla, donde la tercera
sección de cuchilla se extiende de forma sustancialmente
perpendicular al eje de rotación. Este carácter de triple elemento
del dispositivo de cuchilla hace posible definir satisfactoriamente
las secciones funcionales individuales y formarlas casi
independientemente una de otra.
El dispositivo de cuchilla tiene preferiblemente
una región de vuelta sustancialmente rectangular entre las
secciones de cuchilla primera y segunda. Además, puede tener una
región de vuelta de dicho tipo también entre las secciones de
cuchilla segunda y tercera. La segunda sección de cuchilla tiene
ventajosamente una longitud entre 20 y 60 milímetros y, en
particular, 40 milímetros. Así se puede procesar cubos de hielo de
manera óptima en un recipiente convencional con altura de llenado
máxima predeterminada.
Ventajosamente, el dispositivo triturador
incluye un eje de accionamiento de material plástico en el que el
dispositivo de cuchilla se moldea por inyección. La herramienta de
trabajo o el dispositivo triturador se puede producir así
económicamente y se elimina un esfuerzo de montaje adicional.
La presente invención se explica ahora con más
detalle por medio de los dibujos acompañantes, en los que:
La figura 1 representa una vista en sección
transversal a través de una picadora según la invención.
La figura 2 representa una vista en planta del
dispositivo triturador según la invención.
Y la figura 3 representa una vista en planta de
un dispositivo triturador alternativo.
Las formas de realización descritas a
continuación representan ejemplos preferidos de realización de la
presente invención.
La figura 1 representa una sección transversal
de una picadora. La picadora incluye un cuenco 1 y una cubierta 2.
La cubierta 2 sirve no solamente para cerrar el cuenco 1, sino que
al mismo tiempo contiene un pequeño motor eléctrico 3 incluyendo
una transmisión para accionar de un disco de batido 4, que está
montado rotativamente en la base del cuenco 1. Un eje 5 transmite
el par de la transmisión del motor eléctrico 3 al disco de batido
4. El disco de batido 4 sirve, por ejemplo, para batir clara de
huevo o crema.
El montaje del eje 5 en la cubierta 2 debajo de
la transmisión del motor eléctrico 3 se efectúa por un soporte
deslizante axial/radial 6.
Una sección de cubierta 7 está dispuesta en el
lado inferior de la cubierta mirando al interior del cuenco. Esta
sección de cubierta sirve para cubrir o tapar el medio fluido
dispuesto en el cuenco 1, tal como líquidos, gachas, cubos de
hielo, etc. La sección de cubierta 7 se interrumpe en el centro para
el paso del eje 5.
La cubierta 2 incluye además un interruptor
integrado 8 equipado con una función de seguridad. Solamente cuando
la cubierta 2 está correctamente montada en el cuenco 1 este
interruptor de seguridad 8 permite la operación de la picadora.
Una vista en planta de un dispositivo según la
invención para triturar componentes alimenticios sólidos se ilustra
en la figura 2. Este dispositivo triturador es adecuado como una
herramienta de intercambio de la picadora ilustrada en la figura 1
y se usa en lugar del disco de batido 4. El dispositivo consta del
eje de accionamiento 5 que, en el caso presente, tiene un perfil en
forma de estrella. El eje de accionamiento 5 se puede retorcer así
en cierta medida longitudinalmente a su eje de rotación. Se aplican
medidas 51 de la altura de llenado en el recipiente de trituración
1 a lo largo del eje de accionamiento 5.
Un casquillo de soporte deslizante 52 está
montado en el extremo del eje de accionamiento 5 mirando a la base
del recipiente de trituración 1. Este casquillo sirve para la
fijación radial del dispositivo triturador o la herramienta de
trabajo en la base del recipiente 1.
Un componente de acoplamiento de accionamiento
53 está dispuesto en el extremo del eje de accionamiento 5 enfrente
del casquillo de soporte deslizante 52. Este componente engancha en
un componente de acoplamiento movido correspondiente que es movido
por una transmisión de reducción de velocidad 9 según la figura 1.
Una sola cuchilla o una cuchilla de batido 10 se moldea por
inyección directamente encima del casquillo de soporte 52 en
correspondencia con la figura 2. Incluye una primera sección de
cuchilla 11, que apunta radialmente hacia fuera del eje de
accionamiento 5. En el extremo exterior de la primera sección de
cuchilla 11, es decir, su extremo distal, está montada una segunda
sección de cuchilla 12 que se extiende hacia arriba sustancialmente
paralela al eje de accionamiento 5, es decir en dirección hacia el
recipiente de acoplamiento de accionamiento 53. Una tercera sección
de cuchilla 13 que apunta sustancialmente radialmente hacia fuera y
en una ligera inclinación hacia arriba está dispuesta en el extremo
superior de la segunda sección de cuchilla 12, es decir en su
extremo distal. La primera sección de cuchilla 11 está conectada con
la segunda sección de cuchilla 12 por una sección de vuelta
sustancialmente en ángulo recto 14. De la misma manera la segunda
sección de cuchilla 12 está conectada con la tercera sección de
cuchilla 13 por una sección de vuelta igualmente sustancialmente en
ángulo recto 15. La cuchilla de batido obtiene así una forma en
Z.
La segunda sección de cuchilla 12 tiene una
longitud de aproximadamente 40 milímetros. Por ello, el procesado
de los alimentos tiene lugar en capas o zonas horizontales que están
verticalmente espaciadas de forma significativa. Además, los
alimentos son procesados por la segunda sección de cuchilla
dispuesta verticalmente en una superficie cilíndrica. La ligera
inclinación oblicua de la tercera sección de cuchilla 13 produce una
cierta circulación de los alimentos en el recipiente 1, de modo
que, en particular, los cubos de hielo ya machacados son empujados
en dirección hacia la base del recipiente 1, mientras que cubos de
hielo todavía por procesar pueden deslizar a la región de procesado
de la tercera sección de cuchilla 13. Con ello es posible evitar que
solamente los cubos de hielo de una capa sean triturados muy
fuertemente en forma de nieve, mientras que los cubos de hielo de
otras capas queden sin procesar. Más bien, todos los cubos de hielo
introducidos en el recipiente son triturados a un tamaño definido.
Mediante el uso de solamente una sola cuchilla, la intensidad del
proceso de trituración se puede controlar mejor en términos de
tiempo que en el caso de varias cuchillas, con lo que se produce una
trituración sustancialmente más rápida.
Un dispositivo triturador alternativo se ilustra
en la figura 3. Corresponde sustancialmente al que de la figura 2.
Simplemente la cuchilla de batido 10 tiene dimensiones diferentes en
sus secciones individuales. Así, en comparación con la forma de
realización de la figura 2, la primera sección de cuchilla 11 está
acortada y la tercera sección de cuchilla 13 está alargada. La
segunda sección de cuchilla 12 tiene una longitud sustancialmente
sin cambio. La tercera sección de cuchilla 13 apunta radialmente
hacia fuera, sin una posición inclinada, perpendicularmente al eje
de rotación del eje de accionamiento 5. También se logran muy buenos
resultados con este diseño de la cuchilla.
La presente invención es especialmente adecuada
para llevar a cabo un método para triturar componentes alimenticios
sólidos con una herramienta de trabajo 5, 10, que gira alrededor de
un eje de rotación, en un recipiente 1, mediante los pasos de:
triturar los alimentos componentes en la región
de una primera superficie rotacional, que se extiende de forma
sustancialmente perpendicular al eje de rotación, con longitud
radial predeterminada;
triturar los alimentos componentes en la región
de una superficie cilíndrica sustancialmente coaxial con el eje de
rotación, donde el cilindro tiene una longitud axial predeterminada;
y
triturar los alimentos componentes en la región
de una segunda superficie rotacional que se extiende de forma
sustancialmente perpendicular al eje de rotación y que está
dispuesta en la espaciación de dicha longitud axial predeterminada
sustancialmente paralela a la primera superficie;
donde todos los pasos de trituración los realiza
un solo dispositivo de cuchilla 10 montado en la herramienta de
trabajo 5, 10.
Claims (8)
1. Dispositivo para triturar componentes
alimenticios sólidos, incluyendo al menos un dispositivo de cuchilla
(10), que se puede poner en rotación alrededor de un eje de
rotación, con una cuchilla plana que tiene en sección en un plano
que se extiende longitudinalmente del eje de rotación una línea de
curvatura predeterminada con un punto de inflexión,
caracterizado porque el dispositivo de cuchilla (10) tiene
una sola cuchilla que sobresale radialmente hacia fuera
sustancialmente en una sola dirección.
2. Dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque el dispositivo de cuchilla (10) tiene
una primera sección de cuchilla (11) que apunta radialmente hacia
fuera del eje de rotación y una segunda sección de cuchilla (12),
que es contigua al extremo distal de la primera sección de cuchilla
(11) y se extiende sustancialmente paralela al eje de rotación, así
como una tercera sección de cuchilla (13) en el extremo distal de la
segunda sección de cuchilla (12), donde la tercera sección de
cuchilla (13) se extiende de forma sustancialmente perpendicular al
eje de
rotación.
rotación.
3. Dispositivo según la reivindicación 2, donde
el dispositivo de cuchilla (10) tiene una sección de vuelta
sustancialmente rectangular (14) entre las secciones de cuchilla
primera y segunda (11, 12).
4. Dispositivo según la reivindicación 2 o 3,
donde el dispositivo de cuchilla (10) tiene una sección de vuelta
sustancialmente rectangular (15) entre las secciones de cuchilla
segunda y tercera (12, 13).
5. Dispositivo según una de las reivindicaciones
2 a 4, donde la segunda sección de cuchilla (12) tiene una longitud
de entre 20 y 40 milímetros.
6. Dispositivo según la reivindicación 5, donde
la segunda sección de cuchilla (12) tiene una longitud de
aproximadamente 40 milímetros.
7. Dispositivo según una de las reivindicaciones
1 a 6, que incluye un eje de accionamiento de material plástico (5)
en el que el dispositivo de cuchilla (10) se moldea por
inyección.
8. Electrodoméstico, en particular mezcladora,
trituradora o picadora, con el dispositivo para triturar según una
de las reivindicaciones 1 a 7.
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