NO751120L - - Google Patents
Info
- Publication number
- NO751120L NO751120L NO751120A NO751120A NO751120L NO 751120 L NO751120 L NO 751120L NO 751120 A NO751120 A NO 751120A NO 751120 A NO751120 A NO 751120A NO 751120 L NO751120 L NO 751120L
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- parts
- weight
- hydrogen phosphate
- base
- calcium hydrogen
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 17
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 15
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 13
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 12
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 12
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 12
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 11
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims description 9
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 9
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 9
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 6
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 6
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 claims description 2
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 16
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 8
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 6
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 6
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011260 aqueous acid Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Oppfinnelsen vedrører en grunnmasse for kalde utrørbare næringsmiddelovertrekks- og næringsmiddelinnleiringsmasser på basis av natriumalginat.
Por overtrekning, resp. inmleiring av de forskjelligste næringsmidler, som f.eks. bakvarer, frukt, kjøtt og fisk kreves i-større omfang gelformede_ masser. Alt etter anvendelsesformål tjener for disse masserssom grunnstoffer i første rekke sukker, stivelsesprodukter og gelatin. Pelles for de fleste av disse masser er at de for deres fremstilling må passere en oppvarmningsprosess og at de krever relativt lange geleringstider. Dessuten er de vanligvis bare anvendbare for et snevert begrenset anvendelsesformål, ofte ikke frysestabile eller bakeegnet resp. steriliserbare, av liten overflateglans, ikke klart gjennomsiktige og ofte lite skjærefaste. Det besto derfor ønske etter en universell anvendbar grunnmasse for kaldt utrør-bare, hurtig gelédannende, bakbare resp. steriliserbare, frystestabile, klart gjennomsiktige, skjærefaste overtrekksmasser resp. innleiringsmasser med høy overflateglans. Disse mangfoldige krav lar seg ikke oppfylle med de hittil for slike masser anvendte grunnstoffer sukker, stivelsesprodukter og gelatin.
Det er nå funnet at en grunnmasse, bestående av en blanding av
25-55 vektdeler natriumalginat,
0-30 vektdeler kaldoppløselig stivelse,
5-25 vektdeler natriumheksametafos fat,
3-10 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat eller isteden av
kalsiumhydrogenfosfat,
5-20 vektdeler kalsiumcitrat
er universelt egnet for kaldt utrørbare næringsmiddelovertrekks- og næringsmiddelinnleiringsmasser og oppfyller i høy grad de stilte krav.
Spesielt egnede grunnmasser fåes når mengden av kalsiumhydrogenf osfat i ovenfor nevnte blanding utgjør 5-8 vektdeler resp.
av kalsiumcitratmengden 10-15 vektdeler. Det er videre mulig, i blandingen av grunnmassen ikke helt å erstatte mengden av kalsiumhydrogenf osfat resp. kalsiumcitrat, men delvis med kalsiumcitrat resp. kalsiumhydrogenfosfat,- idet det danner seg blandinger med for-skjellige mengder av begge kalsiumsalter.
For fremstilling av grunnmassen ifølge oppfinnelsen for næringsmiddelovertrekk- og næringsmiddelinnleiringsmasser har det vist seg best egnet et natriumalginat som ble dannet ved nøytralisering av alginsyre i alkoholisk oppløsning. Ved et slikt alginat opptrådte ingen smaksmessig uheldig påvirkning på overtrekks- resp. innlenrings-massene.
Til forarbeidelse til de ønskede næringsmiddelovertrekks-masser resp. næringsmiddelinnleiringsmasser utrøres grunnmassen ifølge oppfinnelsen med kaldt vann og lar den kort svelle. Deretter tilsettes en sur fruktsaft eller en vandig oppløsning av en fysiologisk tålbar syre som har en pH-verdi på ca. 2-4, hvorved det danner seg en skjærefast, glinsende gele. Som fysiologisk tålbare syrer kommer det eksempelvis på tale fosforsyre, eplesyre, vinsyre, fortrinnsvis imidlertid sitronsyre og fruktsyreblandinger i form av fruktsafter.
Alt etter anvendelsesformål tilsettes til grunnmassen de nødvendige smakskorrigentier, i første rekke sukker, men også krydder, salt, vineddik og lignende.
Hovedanvendelsesområdet for grunnmassen ifølge oppfinnelsen er fremstilling av kaldt utrørbare tertestøpemasser og fruktfyllinger for kaker. Ved siden av kaldutrørbarheten, den hurtige geleringsevne og snittfastheten, den gode overflateglans og den gode transparent er det for disse spesielle anvendelsesformål av spesiell betydning bakbarheten og fryséstabiliteten av massene. Por forarbeid-elsen til tertestøpemasser og fruktfyIlinger forblandes grunnmassen hensiktsmessig med den for en tilstrekkelig søkning nødvendige sukker-mengde. Deretter utrøres blandingen med kaldt vann og blandes etter kort svelling med den sure fruktsaft eller en vandig syreoppløsning. Ved begynnende gelédannelse påføres en således dannet støpemasse på
de med frukter belagte kaker og det innblandes i denne dannede innleiringsmasse frukter og bringes i denne form i en kake og bakes deretter .
I en måte svarende til forarbeidelse til tertestøpemasser og fruktfyllinger foregår fremstillingen av desserter på basis av grunnmassen ifølge oppfinnelsen. Også i dette tilfellet kan det for forbedring innblandes frukter og man kommer i løpet av korteste tid uten oppvarmningsprosess til en uttagbar dessert.
Et ytterligere område .er anvendelsen av grunnmassen ifølge oppfinnelsen til fremstilling av aspik for Kjøtt- eller fiskeretter. For dette formål blandes grunnmassen med noe salt, sukker gg krydder, svelles med vann og blandes etter kort svelletid med eddik. Den således dannede masse anvendes med en gang til innleiring av kjøtt- og fiskeretter og er skjærefast i løpet av kort tid.
Den fordel som grunnmassen ifølge oppfinnelsen gir sees deri at det med dens hjelp lykkes å fremstille kalde utrørbare overtrekks- og innleiringsmasser for de forskjelligste næringsmidler,
som hurtig gelédanner og hurtig er skjærefaste, har en god overflateglans med god transparens og er såvel frysestabile som også bakefaste, resp. steriliserbare. Den universelle anvendbarhet er ikke gitt ved de hittil anvendte masser på sukker-, stivelse- eller gelatinbasis.
Oppfinnelsen skal forklares nærmere ved hjelp av noen ikke begrensende eksempler.
Ek sempler.
F remstilling av en tertestøpemasse_.
Som grunnmasse ifølge oppfinnelsen tjente en blanding av følgende sammensetning:
25 vektdeler natriumalginat,
30 vektdeler kald oppløselig stivelse,
5 vektdeler natriumheksametafos fat,
6 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat.
10 vektdeler av denne grunnmasse blandes godt med 120 vektdeler sukker. Deretter tilsettes under omrøring 380 vektdeler kaldt vann. Etter en svelletid på 15 minutter tilsettes langsomt under omrøring 380 vektdeler fruktsaft, hvori det var oppløst 7,5 vektdeler krystallisert sitronsyre. Blandingen ble med en gang på-ført på kaker belagt med frukter. Det ble dannet et mattglinsende tertestøp av noe myk gelstruktur, som var skjærefast etter 20 minutter. F remstilling av en tertestøpemasse.
Fremstilling av tertestøpemassen foregikk helt analogt overnevnte eksempel, bare at det i stedenfor de 10 vektdeler av den der nevnte grunnmasse ble anvendt 10 vektdeler av den nedenfor omtalte
grunnmasse.
55 vektdeler natriumalginat,
5 vektdeler natriumheksametafosfat,
6 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat.
Den på denne måte fremstilte kakedeig var skjærefast etter 15 minutter.
3. F remstilling av en kakestøpemasse.
I dette eksempel ble det anvendt samme grunnmasse som
i eksempel 2 i samme mengde og forarbeidet tilsvarende angivelsen i eksempel 1, bare at det istedenfor 380 vektdeler fruktsaft ble det anvendt en blanding av 300 vektdeler vann og 80 vektdeler.naturren sitronsaft. Det ble oppnådd en fast, glinsende' støpemasse som var skjærefast etter 15 minutter.
4. F remstilling av en kakestøpemasse.
Som grunnmasse tjente i dette eksempel en blanding av følgende sammensetning:
27,5 vektdeler natriumalginat,
25,0 vektdeler natriumheksametafosfat,
12,5 vektdeler kalsiumcitrat.
10 vektdeler av denne grunnmasse ble blandet godt med
67 vektdeler sukker. Til denne blanding ble det under omrøring satt 154 vektdeler vann og etter en svelletid på 15 minutter langsomt under omrøring 154 vektdeler fruktsaft, hvori det var oppløst 4,5 vektdeler sitronsyre. Etter ytterligere 15 minutter kunne den dannede støpemasse haes på kakebunner belagt med frukter og ga en høyglinsende, glassklar gel, som var fullstendig skjærefast etter ca. 30 minutter.
5• F remstilling av en kakestøpemasse.
Fremstillingen foregikk analogt eksempel 1, idet det istedenfor den der nevnte grunnmasse ble anvendt 10 vektdeler av den nedenfor oppførte grunnmasse.
55 vektdeler natriumalginat,
5 vektdeler natriumheksametafos fat,
4 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat,
6 vektdeler kalsiumcitrat.
Den dannede støpemasse var skjærefast etter 15 minutter.
6.• F remstilling av en fruktfylling.
Først ble som omtalt under eksempel 2 fremstilt en støpe-masse på basis av grunnmassen.
55 vektdeler natriumalginat,
5 vektdeler natriumheksametafosfat,
6 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat.
Under den dannede støpemasse ble det blandet avdryppede kirsebær. Den således dannede fruktfylling ble hatt på en på forhånd bakt kakebunn. Etter ca. 15 minutter ble fruktfyllingen dekket med et deiggitter og bakt. Den dannede fruktkake tilsvarte fullstendig en på vanlig måte fremstillet fruktkake.
7. F remstilling av en dessert.
Som grunnmasse ifølge oppfinnelsen tjente følgende blanding:
55 vektdeler natriumalginat,
5 vektdeler natriumheksametafosfat,
6 vektdeler kalsiumhydrogenfos fat.
10 vektdeler av denne grunnmasse ble blandet godt med 120 vektdeler sukker. Deretter ble det under omrøring tilsatt 380 vektdeler kaldt vann. Etter ca. 15 minutters svelletid ble det langsomt under omrøring tilsatt 300 vektdeler fruktsaft og 80 vektdeler naturren sitronsaft. Deretter ble det under den dannede masse med en gang ført 500 vektdeler frukter. Den på denne måte dannede dessert kan veltes om.
8. F remstilling av aspik for kjøtt- eller fiskeretter.
For fremstilling av denne innleiringsmasse tjente følg-ende blanding som grunnmasse
55 vektdeler natriumalginat,
5 vektdeler natriumheksametafosfat,
6 vektdeler kalsiumhydrogenf osfat.
4 vektdeler av denne blanding ble blandet med noe salt, noe sukker og krydder etter smak. Deretter ble det under omrøring tilsatt 100 vektdeler kaldt vann. Etter en svelletid på 15 minutter ble det langsomt under omrøring tilsatt ytterligere 100 vektdeler vann og 15 vektdeler av en 10#-ig eddiksyreoppløsning. Den dannede masse kunne med en gang anvendes til innleiring av kjøtt- og fiskeretter og var skjærefast i løpet av 5-10 minutter. •
Claims (8)
1. Grunnmasse for kaldt utrørbare næringsmiddelovertrekks-og næringsmiddelinnleiringsmasser bestående av en blanding av 25-55 vektdeler natriumalginat,
0-30 vektdeler kaldoppløselig stivelse,
5-25 vektdeler natriumheksametafosfat,
3-10 vektdeler kalsiumhydrogenfosfat eller istedenfor kalsiumhydrogenfosfat,
5-20 vektdeler kalsiumcitrat.
2. Grunnmasse ifølge krav 1, hvor kalsiumhydrogenfosfat-mengden består av 5-8 vektdeler.
3. Grunnmasse ifølge krav 1 og 2, hvor kalsiumcitratdelen består av 10-15 vektdeler.
4. Grunnmasse ifølge krav 1-3, karakterisert ved at mengden av kalsiumhydrogenfosfat resp. kalsiumcitrat delvis erstattes med kalsiumcitrat resp. kalsiumhydrogenfosfat.
5. Grunnmasse ifølge krav 1-4, karakterisert ved at det anvendte natriumalginat ble fremstillet ved nøytrali-sering av alginsyre i alkoholisk oppløsning.
6. Anvendelse av grunnmasse ifølge krav 1-5 til fremstilling av et næringsmiddelovertrekks- eller næringsmiddelinnleiringsmasse ved sve Iling i vann og blanding med en sur oppløsning av pH-verdi ca.
2-4.
7. Anvendelsen av grunnmassen ifølge krav 1-6 til fremstilling av en terte- eller kakestøpemasse eller fnuktfylling for kaker ved blanding med sukker.
8. Anvendelse av grunnmasse ifølge krav 1-6 til fremstilling av aspik for kjøtt- og fiskeretter ved blanding med salt, sukker, krydder og eddik.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE2420622A DE2420622A1 (de) | 1974-04-27 | 1974-04-27 | Grundmasse fuer kaltanruehrbare nahrungsmittelueberzugs- und nahrungsmitteleinbettungsmassen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO751120L true NO751120L (no) | 1975-10-28 |
Family
ID=5914210
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO751120A NO751120L (no) | 1974-04-27 | 1975-04-02 |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE828378A (no) |
| DE (1) | DE2420622A1 (no) |
| FR (1) | FR2268476A1 (no) |
| IT (1) | IT1037420B (no) |
| NL (1) | NL7503914A (no) |
| NO (1) | NO751120L (no) |
| SE (1) | SE7503778L (no) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NO153084C (no) * | 1979-08-01 | 1986-01-15 | Quaker Oats Ltd | Fremgangsmaate for fremstilling av imiterte naeringsmiddelprodukter. |
| US4444799A (en) * | 1981-08-18 | 1984-04-24 | Nabisco, Inc. | Method and composition for producing soft edible baked products and an edible firm gel for use therein |
| US4624856A (en) * | 1981-08-18 | 1986-11-25 | Nabisco Brands, Inc. | Method and composition for soft edible baked products having improved extended shelf-life and an edible firm gel for use therein |
| DE4111476A1 (de) * | 1991-04-09 | 1992-10-15 | Frubella Gmbh | Fruchtbackmischung |
| JPH07508651A (ja) * | 1992-07-10 | 1995-09-28 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ | グレージング剤 |
| NL9300922A (nl) * | 1993-03-16 | 1994-10-17 | Friesland Frico Domo Coop | Samenstelling omvattende alginaat en rijstzetmeel. |
| US5389393A (en) * | 1993-04-07 | 1995-02-14 | Kraft General Foods, Inc. | Quick-setting dessert gel mix |
| BE1011235A3 (nl) * | 1997-06-25 | 1999-06-01 | Food Chemicals Nv | Vloeibare gebufferde gelei-oplossing, gebruiksklaar na opwarming als opgietgelei voor hoofdvlees, potleverbereiding, vis- en aspicbereiding ter berscherming tegen uitdroging en schadelijke micro-organismen. |
| BE1013985A4 (fr) * | 2001-02-28 | 2003-01-14 | Zagorski Christophe | Le nappage a froid. |
| GB0112640D0 (en) * | 2001-05-23 | 2001-07-18 | Isp Alginates Uk Ltd | Process and product |
| DE10256398B4 (de) * | 2002-12-02 | 2006-01-26 | Lucullus Backen & Genießen GmbH & Co. KG | Tortengusspulver und Verfahren zur Zubereitung von Tortenguss |
| US20080299259A1 (en) * | 2005-01-21 | 2008-12-04 | Mosaico Sprl | Food Product Provided with Individually Apparent Added Ingredients |
| TR200705685A2 (tr) * | 2007-08-16 | 2008-03-21 | Özmer Meyve Özleri̇ Kokteyl Soslari Sanayi̇ Ti̇caret Ve Pazarlama Li̇mi̇ted Şi̇rketi̇ | Bitkisel, kullanıma hazır dekoratif soğuk pasta jeli |
| DE102014015214B4 (de) | 2014-10-16 | 2018-03-08 | Griesson - De Beukelaer Gmbh & Co. Kg | Nahrungsmittelzusammensetzung, deren Herstellung, deren Verwendung und Backware mit dieser Nahrungsmittelzusammensetzung |
| GB2554039B (en) * | 2016-05-06 | 2022-08-31 | Freddy Hirsch Group Ag | Coated Food Products |
-
1974
- 1974-04-27 DE DE2420622A patent/DE2420622A1/de active Pending
-
1975
- 1975-04-02 SE SE7503778A patent/SE7503778L/xx unknown
- 1975-04-02 NO NO751120A patent/NO751120L/no unknown
- 1975-04-02 NL NL7503914A patent/NL7503914A/xx unknown
- 1975-04-18 IT IT22487/75A patent/IT1037420B/it active
- 1975-04-25 FR FR7513116A patent/FR2268476A1/fr not_active Withdrawn
- 1975-04-25 BE BE155760A patent/BE828378A/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2268476A1 (en) | 1975-11-21 |
| SE7503778L (sv) | 1975-10-28 |
| BE828378A (fr) | 1975-10-27 |
| IT1037420B (it) | 1979-11-10 |
| NL7503914A (nl) | 1975-10-29 |
| DE2420622A1 (de) | 1975-11-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO751120L (no) | ||
| CN1161032C (zh) | 糖凝胶和水凝胶产品 | |
| NO304052B1 (no) | Fremgangsmåte til fremstilling av geleringssystem | |
| US3352688A (en) | Bake stable bakery filling product and method | |
| US4663171A (en) | Foodstuff composition intended for preparation or decoration of meats and similar products | |
| KR100309031B1 (ko) | 즉석 복원용 건조떡의 제조방법 | |
| CN110613042A (zh) | 一种坚果沙琪玛的制备方法 | |
| RU2123787C1 (ru) | Способ производства хлеба "ново-бородинский" | |
| EP0338121B1 (en) | An egg-based cream for industrial scale confectionary production | |
| JPH0529413B2 (no) | ||
| KR20120131076A (ko) | 베이킹 제품의 코팅용 액상조성물 및 이의 제조방법 | |
| NO135050B (no) | ||
| US3615684A (en) | Pastry shell mix | |
| US3597223A (en) | Method for preparing unbrowned bread loaves in sliced form | |
| CA1337629C (en) | Sponge cake and bread | |
| SU1214051A1 (ru) | Способ производства национального хлеба-лаваш | |
| JP2761653B2 (ja) | ワッフルコーン及びその製造法 | |
| JPH0525455B2 (no) | ||
| US2557524A (en) | Bakery shortening composition and method of making the same | |
| JP2700574B2 (ja) | コーンカップ成形用組成物、コーンカップ類及びその製造法 | |
| KR20200077114A (ko) | 산가수분해된 히드록시프로필 전분을 포함하는 만두피 조성물 | |
| RU1824149C (ru) | Способ приготовлени сдобных сухарей | |
| RU2225116C2 (ru) | Способ производства изделий с молочными начинками | |
| SU1660665A1 (ru) | Способ получени теста дл сырников | |
| RU2246836C1 (ru) | Торт "ассорти-экстра" |