NO335068B1

NO335068B1 - Fiskeforpellets og fremgangsmåte for å produsere nevnte pellets

Info

Publication number: NO335068B1
Application number: NO20054196A
Authority: NO
Inventors: Klaus Holgersen
Original assignee: Biomar Group
Priority date: 2003-03-10
Filing date: 2005-09-09
Publication date: 2014-09-01
Also published as: DK1610624T3; NO335068B2; NO20054196L; DE60323159D1; EP1610624B1; AU2003218625A1; ATE405173T1; EP1610624A1; NO20054196D0; WO2004080201A1

Description

Foreliggende oppfinnelse dreier seg om fiskeforpellets som inneholder opptil 55 vektprosent lipider og en fremgangsmåte for å produsere dem. I tillegg til lipider inneholder foret protein, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Hoveddelen av lipidene er av marin, animalsk eller vegetabilsk opprinnelse og er flytende ved romtemperatur, men foret vil også inneholde lipider med høyt smeltepunkt. Fremgangsmåten innbefatter å blande råmaterialet som for eksempel proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler og 0-10 vektprosent lipider, ekstrudere dette for å danne porøse pellets og fylle lipider som er flytende ved romtemperatur i pelletsens porer med konvensjonell teknikk.

Den voksende fiskeoppdrettindustrien krever for med høyt energiinnhold, noe som har ført til at man inkorporerer økende mengder lipid eller olje i foret. De siste årene har det vært en trend mot å øke lipidinnholdet i foret fra omtrent 25 vektprosent til opptil 50 vektprosent. Det er flere måter å inkorporere lipidene i foret på. Noe av lipidet kan tilsettes blandingen av råstoffer før ekstrusjonen og resten innføres i pelletsen enten i porene og/eller som et overtrekk på pelletsen. Uansett hvordan lipidene er inkorporert i foret tilsier erfaringen at når man inkorporerer de nevnte store mengdene lipider, vil pelletsene lekke olje under lagring og transport.

Det er kjent flere svært forskjellige tilnærmingsmåter og fremgangsmåter for å løse problemene med lekkasje av lipid/olje fra lipidrike forpellets. Én tilnærmingsmåte innbefatter å tilsette foret komponenter med høyt smeltepunkt i forskjellige trinn av prosessen. Eksempler på slike fremgangsmåter beskrives i slike patentsøknader som EP 0 793 423 B1, som dreier seg om en fremgangsmåte for å produsere et for som innbefatter å blande lipider, emulgator eller blandinger av disse med et lipid med lavt smeltepunkt i form av en olje som er interaktiv med å danne blandinger som minst delvis er krystallisert ved høyeste bruks- og lagringstemperatur for foret. Blandingen varmes opp til flytende tilstand og tilføres de porøse pelletsene, og etter å ha absorbert en ønsket mengde av blandingen, blir pelletsene avkjølt til romtemperatur. Den foretrukne krystallstrukturdannende komponenten er rapsolje. Innholdet av den nevnte oljen og/eller et glyserid er 1-8%. Denne fremgangsmåten later til å redusere oljelekkasjen litt, men det ser ikke ut til at problemet er løst.

Ulempen med denne metoden omfatter problemer med reproduktivitet og hvor mye tilsetning som må brukes for å oppnå de påberopte resultatene.

Fra EP 0 668 025 A er det også kjent et fiskefor som inneholder proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer og sporstoffer, hvor foret som fremstilles forsynes med et belegg av en spiselig olje som er flytende ved minst 40°C og inneholder et mettet triglyserid og/eller en mettet fettsyre av dette, med smeltepunkt over 40°C, som utgjør minst 0,05 vektprosent av det totale fettinnholdet og minst 0,1 vektprosent av det nevnte overtrekket. Det foretrukne triglyseridet er hydrogenert rapsolje. Fiskeforet kan inneholde totalt 41-43% fett og omtrent 15 % av dette fettinnholdet kan tilsettes før ekstrusjonen, mens omtrent 27 % deretter blir påført i overtrekket. Uten at det ble påført rapsolje var det relative oljetapet 100, men da det ble påført 7,2 % rapsolje, var det relative oljetapet 31. Denne fremgangsmåten reduserer altså oljelekkasjen, men det må brukes ganske store mengder rapsolje hvis overtrekket inneholder de nevnte store mengdene spiselig olje, og selv da ser det ut til å være noe lekkasje.

En tredje fremgangsmåte som også baserer seg på å påføre olje (fiskeolje) og rapsolje er kjent fra EP 0 980 213, som dreier seg om fiskefor som ligner de som er beskrevet ovenfor og som inneholder 10-50 vektprosent olje. Fremgangsmåten for produksjon av foret innbefatter ekstrusjon av en blanding som inneholder a) komponenter som danner basis for fiskeforpelletsene, blant annet en kilde for karbohydrater og/eller en proteinkilde, og b) en tilsetning som er fast ved romtemperatur, valgt blant et lipid og en fettsyre, forming av porøse pellets og så absorpsjon av en olje i de

porøse pelletsene for fremstilling av fiskeforpelletsene.

Rapsolje later til å være en foretrukket tilsetning også for denne fremgangsmåten. Den ekstruderte blandingen kan inneholde 0,5-20 % olje. I henhold til beskrivelsen av denne søknaden antas det at lipid- eller fettsyretilsetningen danner oljevennlige lipofile strukturer med de karbohydratene og/eller protein-komponentene som er til stede. Det er disse strukturene som senere tiltrekker og holder på oljen som absorberes i den porøse pelletsen i det senere oljeabsorpsjonstrinnet. Det dannes ikke noen krystallinske strukturer mellom tilsetningen og oljen. Utfra eksemplet er det åpenbart at selv denne fremgangsmåten gir noe oljelekkasje.

Hovedmålet med oppfinnelsen var å komme frem til et forbedret fiskefor som inneholder store mengder spiselig lipid, hvor lipidet holdes på plass i foret under transport og lagring.

Et annet mål var å komme frem til en fremgangsmåte som lett kan implementeres i eksisterende forprosesser.

Disse målene kan oppnås ved produktet og fremgangsmåten som defineres ved de medfølgende patentkravene.

Etter å ha studert problemene med de ovennevnte fremgangsmåtene, som imidlertid så ut til å redusere oljelekkasjen noe, prøvde oppfinneren å tilnærme seg problemet fra en ny vinkel for å komme frem til en forbedret fremgangsmåte. Det ble da overraskende funnet at pelletsene kunne holde på mer olje enn før når de ble produsert på konvensjonelt vis ved å blande råstoffene og ekstrudere dem til porøse pellets, tørke dem og fylle porene med olje ved vakuumovertrekking eller andre kjente metoder for å bringe olje inn i porene til pelletsene. Råstoffene er blant annet protein- og karbohydratkilder som brukes vanlig i fiskefor. Tilsetning av vitaminer og mineraler hører også til det som er i vanlig bruk. Lipidene som er flytende ved romtemperatur er blant annet fiskeolje, vegetabilske oljer og fett som brukes vanlig i fiskefor. Deler av disse lipidene kan blandes med råstoffene eller tilsettes pressen. Ekstrusjonen utføres i konvensjonelt utstyr og ved kjente driftsforhold. Hovedkravet i dette trinnet av prosessen er at det dannes porøse pellets.

De resulterende pelletsene mettes til en metningsgrad på 99,5-95,5 % og gis deretter et ytterbelegg med et spesielt belegningsmiddel. Metningen av de porøse pelletsene med olje kan utføres i flere trinn. Den kan utføres i vakuum, ved atmosfæretrykk og til og med ved et trykk som er høyere enn atmosfære trykket.

Nyttige aktive komponenter av ytterbelegget ble funnet å innbefatte a) glyserid med høyt smeltepunkt, eller b) frie fettsyrer som palmitinsyre, stearinsyre, dokosansyre eller blandinger av disse, eller c) uraffinert palmeolje. Ytterbelegget kan også inneholde blandinger av a, b og c. De nevnte aktive komponentene av ytterbelegget kan også blandes med fiskeolje eller vegetabilsk olje eller blandinger av disse, som kunne være de samme lipidene/oljene som absorberes i porene til pelletsene. Mengden av de aktive komponentene a, b og c i ytterbelegget kan variere innen vide grenser. Fortrinnsvis inneholder blandingen som ble brukt som ytterbelegg omtrent 2 deler av de aktive komponentene til 1 del olje. Imidlertid kan forholdet mellom aktive komponenter (a, b, c) og olje være 5-1:0-5. Det foretrukne forholdet ble funnet å være omtrent 2:1. Dette innebærer at ytterbelegget består av 100-17 vektprosent a), b) og/eller c), og at det nevnte foretrukne ytterbelegget inneholder 67 % av de aktive komponentene. Ytterbelegget kan også inneholde 0-83 vektprosent lipider med lavt smeltepunkt. Mengden av aktive komponenter i ytterbelegget bør være innenfor 0,017-4,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsene. Det foretrukne innholdet av aktiv komponent ble funnet å være 0,38-1 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsen. Ytterbelegget ble påført pelletsene med konvensjonell belegningsteknikk. Fortrinnsvis ble blandingen som dannet belegget påført pelletsene ved 40-70°C, i mengder som gir et ytterbelegg på 0,5-1,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet.

Oppfinnelsen blir videre belyst og forklart i figuren og eksemplet nedenfor.

Figur 1 viser hvor mye olje som lekker fra pellets i henhold til oppfinnelsen.

Eksempel 1

Forpellets produsert i henhold til den ovennevnte fremgangsmåten ble testet med hensyn til oljelekkasje. Fem prøver av pellets, én uten ytterbelegg og fire med ytterbelegg på 0,2-0,8 vektprosent aktiv komponent (a, b og/eller c) av pelletsenes totale lipidinnhold. Resultatene som vises i Tabell 1 og Figur 1 ble målt etter to uker. Dosering % er hvor mye aktiv komponent som ble brukt, mens Oljelekkasje % viser hvor mye olje som går tapt:

Det ble funnet at ytterbeleggene reduserte oljelekkasjen vesentlig også sammenlignet med de ovennevnte kjente fremgangsmåtene. Det mest bemerkelsesverdige var at det måtte brukes mye mindre av de aktive komponentene a, b og c enn av de aktive komponentene med høyt smeltepunkt i de kjente fremgangsmåtene. Med den samme aktive komponenten, for eksempel herdet rapsolje, var foreliggende fremgangsmåte like effektiv med lavere mengder av denne komponenten enn når den ble brukt i hovedbelegget på forpelletsen. En viktig fordel med den foreliggende fremgangsmåten er at det kjente pigmenttapet som er forbundet med bruk av glyserid vil reduseres når det ikke trengs mer enn de nevnte små mengdene for å oppnå den ønskede effekten.

Claims

1. Fiskeforpellets som inneholder proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler og opptil 55 vektprosent lipider, hvor hoveddelen er flytende ved romtemperatur og omfatter oljer av marin, animalsk og/eller vegetabilsk opprinnelse, mens en mindre andel av lipidene har høyt smeltepunkt, karakterisert vedat 99,5-95,5 vektprosent av lipidene som er flytende ved romtemperatur finnes i hovedmassen av pelletsen som har et ytterbelegg som utgjør 0,5-4,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet og består av 100-17 vektprosent av a) glyserid eller b) frie fettsyrer og/eller c) uraffinert palmeolje og hvor komponentene a, b og c har høyt smeltepunkt, mens 0-83 vektprosent av lipidene er flytende ved romtemperatur.

2. Fiskeforpellets i henhold til krav 1, karakterisert vedat lipidet som er flytende ved romtemperatur er fiskeolje i et kvantum på 25-50 vektprosent, og lipidet med høyt smeltepunkt som finnes i ytterbelegget er herdet rapsolje.

3. Fiskeforpellets i henhold til krav 1, karakterisert vedat ytterbelegget utgjør 0,5-1,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsen.

4. Fiskeforpellets i henhold til krav 1, karakterisert vedat mengden av aktive komponenter i ytterbelegget utgjør 0,017-4,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsen, hvori de aktive komponentene er a) glyserid eller b) frie fettsyrer og/eller c) uraffinert palmeolje som definert i krav 1.

5. Fiskefor i henhold til krav 1, karakterisert vedat mengden av aktive komponenter i ytterbelegget utgjør 0,38-1 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsen, hvori de aktive komponentene er a) glyserid eller b) frie fettsyrer og/eller c) uraffinert palmeolje som definert i krav 1.

6. En fremgangsmåte for produksjon av fiskeforpellets som inneholder opptil 55 vektprosent lipider, som innbefatter å blande proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler og 0-10 vektprosent lipider som er flytende ved romtemperatur og ekstrudere den nevnte blandingen til pellets som tørkes og blandes med lipid som er flytende ved romtemperatur for absorpsjon inn i porer i pelletsene, karakterisert vedat de porøse pelletsene behandles med det flytende lipidet, som for eksempel fiskeolje, i minst ett trinn inntil pelletsene er mettet til en metningsgrad på 99,5-95,5 vektprosent med det nevnte flytende lipidet og at de nevnte pellets så avkjøles og pelletsene deretter behandles med a) glyserid eller b) frie fettsyrer eller c) uraffinert palmeolje eller blandinger av a, b og c og hvor komponentene a, b og c alle har høyt smeltepunkt, inntil pelletsene får et ytterbelegg som utgjør 0,5-4,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsene og består av 100-17 vektprosent av a), b) og/eller c) og 0-83 vektprosent lipid som er flytende ved romtemperatur, og pelletsene deretter avkjøles til romtemperatur.

7. En fremgangsmåte i henhold til krav 6, karakterisert vedat blandingen for å danne ytterbelegget påføres pelletsene ved 40-70°C i en mengde som gir et ytterbelegg som utgjør 0,5-1,5 vektprosent av det totale lipidinnholdet i pelletsen.