NO172271B - Fremgangsmaate til rensing av materialer som er rike paa kakao-naeringsfibre - Google Patents
Fremgangsmaate til rensing av materialer som er rike paa kakao-naeringsfibre Download PDFInfo
- Publication number
- NO172271B NO172271B NO890449A NO890449A NO172271B NO 172271 B NO172271 B NO 172271B NO 890449 A NO890449 A NO 890449A NO 890449 A NO890449 A NO 890449A NO 172271 B NO172271 B NO 172271B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- cocoa
- rich
- chocolate
- fiber
- powder
- Prior art date
Links
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 title claims description 65
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 16
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims description 10
- 239000011538 cleaning material Substances 0.000 title description 2
- 244000240602 cacao Species 0.000 title 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 87
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 27
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 19
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 10
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 9
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 8
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 8
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 6
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 238000011085 pressure filtration Methods 0.000 claims description 4
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 235000016019 chocolate confectionery Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 9
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 7
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 5
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 4
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 4
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 4
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 4
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 4
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 4
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 3
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 235000019890 Amylum Nutrition 0.000 description 1
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 1
- 206010013530 Diverticula Diseases 0.000 description 1
- 206010013554 Diverticulum Diseases 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 241000219823 Medicago Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- IAIWVQXQOWNYOU-BAQGIRSFSA-N [(z)-(5-nitrofuran-2-yl)methylideneamino]urea Chemical compound NC(=O)N\N=C/C1=CC=C([N+]([O-])=O)O1 IAIWVQXQOWNYOU-BAQGIRSFSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N ethanol;hydrate Chemical compound O.CCO IDGUHHHQCWSQLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019525 fullness Nutrition 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 239000010871 livestock manure Substances 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/02—Preliminary treatment, e.g. fermentation of cocoa
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/042—Manufacture or treatment of liquid, cream, paste, granule, shred or powder
- A23G1/047—Transformation of liquid, paste, cream, lump, powder, granule or shred into powder, granule or shred; Manufacture or treatment of powder
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Description
Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte til rensing av materialer som er rike på kakao-næringsfibre. I den senere tid er det rettet stor oppmerksomhet mot den dietetiske betydning av næringsfibre. Næringsfibre blir vanligvis definert som summen av de ufordøyelige karbohydrater og karbohydratkomponenter i næringsmidlene inklusive cellulose, lignin, hemicelluloser, pentosaner, gummi og pektiner. Mengden iet bestemt næringsmiddel varierer i avhengighet av den analytiske metode for undersøkelsene. Den kan innbefatte resistente stivelser, polyfenoler og tanniner. For analyser i sammenheng med oppfinnelsens gjenstand ble det benyttet den såkalte "AOAC-metode". Næringsfibrene har et meget lavt kaloriinnhold (ca. 1 kcal/g). Dette er avhengig av om de blir delvis fermentert i tykktarmen.
Kakaonæringsfibre er i det vesentlige uoppløselige næringsmiddelfibre. Det er kjent at en diett som er rik på uopp-løselige næringsmiddelfibre har et antall positive fysiologiske virkninger, spesielt blir det oppnådd en økning av den intestinale transittid og stoltetthet (Stuhldichte). Næringsmiddelfibre er dessuten plassopptagende, dvs. at når de er blitt spist gir det en følelse av oppfylling og metning uten ekstra kalorier.
Næringsmidler som f.eks. frukt og grønnsaker er de naturlige kilder for næringsmiddeltibre. Bruk av næringsmiddeltibre er etter århundreskiftet gått sterkt tilbake i de utviklede land. Det hevdes at opptreden av et antall sykdommer, særlig opptreden av divertikler, kretsløpsykdornmer, tykktarmkreft og diabetis står i omvendt forhold til næringsmiddeltiberfor-bruket. For det brede befolkningslag blir det anbefalt en passende økning av bruken av næringsmiddeltibre.
Sjokoladekonfekt utgjør en fattig næringsmiddelfiberkilde; og en anriking med fibre blir tatt med i betraktning spesielt av ernæringsforskere og medisinere. Her foreligger imidlertid teknologiske grenser, da smak, utseende og konsistens for et bestemt næringsmiddel ofte påvirkes i negativ retning ved innføring av rensede næringsmiddelfibre. Man har imidlertid fastslått at de rensede kakao-næringsfibre utgjør en egnet bestanddel for anriking av sjokoladekonfekt. Rensede kakao-næringsmiddelfibre kan innarbeides i disse produkter i betydelig mengde. Anvendelsen av rensede kakao-næringsfibre vil følgelig også redusere kaloriinnholdet for produktet.
Bestrebelsene med å innføre næringsfibre i sjokolade støter i mange land mot grenser som er satt av lovgiverne. I For-bundsrepublikken Tyskland er sammensetningen av sjokolade fastlagt i den såkalte kakaoforskrift. I denne er de tillatte bestanddeler og tilsetningsstoffer sterkt begrenset. Også tilsetningen av "kakaoegne" fiberstoffer som stammer fra kakaoskallet er ikke tillatt.
Utvinningen av næringsfibre av kakaoskall er f.eks. kjent fra EP 68 229. I henhold til dette skrift blir skallene.til kakaobønnene underkastet en våtrensing, tørket og malt. Det finmalte sluttprodukt skal tilsettes nærings- og nytelsesmidler til forbedring av de fordøyelsesfremmende egenskaper.
Mot anvendelsen av kakaoskall for økning av næringsfiberinnhol-det til næringsmidler taler erfaringene med kakaoskall som dyrefér (det fremkom sykdommer ved dyr) samt en lovmessig bestemmelse i mange land.
Bearbeidelsen av kakao med cerealier som næringsfiberbærere for konfektlignende søtsaker er kjent. Således er det f.eks. i CH-PS 646 842 beskrevet et produkt på kakaobasis som hoved-sakelig fremstilles av kli (som kilde for næringsfibre) og kakaopulver. Slike produkter kan på grunn av deres organo-leptiske egenskaper og eventuelt på grunn av bestående lovbestemmelser ikke gjelde som ren sjokolade i egentlig forstand.
I handelen vanlig sjokolade har på grunn av sin sammensetning ytterst små mengder kakao-næringsfibre i størrelsesorden 1-2 vektprosent som stammer fra kakaomassen. Ved økning av innholdet av disse næringsfibre fra selve kakaoen ville fremstillingen av en næringsfiberrik sjokolade som også kunne tilfredsstille de lovmessige forskrifter være tenkelig. Anriking av de nevnte næringsfibre er imidlertid et inntil nå uløst problem.
Den oppgave som ligger til grunn for oppfinnelsen er nå å frembringe en fremgangsmåte til rensing av kakao-næringsfiberrikt material, idet dette materialet skal være egnet for fremstillingen av næringsfiber-anriket sjokolade, konfekt og sj okoladedrikker.
Denne oppgave blir på overraskende enkel måte løst ved hjelp av de kjennetegnende trekk i krav 1. I henhold til disse trekk benyttes kakaopulver som utgangsmateriale for utvinning av næringsfiberrikt materiale. Kakaopulver blir underkastet en enzymatisk behandling for nedbygging av den foreliggende stivelse. De dannede nedbyggingsprodukter blir fjernet og de gjenblivende næringsfiberrike kakaomaterialer blir for rensing underkastet vaske-, separasjons- og tørketrinn. Den enzymatiske behandling blir gjennomført med a-amylase. Ifølge et trekk som angitt i krav 3 er det særlig fordelaktig å suspendere kakaomaterialet før den enzymatiske behandling i et løsnings-middel. Løsningsmiddelet blir fordelaktig valgt slik at stivelsesnedbyggingsproduktene er løsbare i dette og i oppløst form lett kan adskilles fra de uløselige næringsfiberrike materialer. Som særlig egnet løsningsmiddel har vist seg vann og etanol. De kan brukes henholdsvis alene eller i blanding. Ved dannelsen av suspensjonen går komponenter i kakaopulveret som foreligger i små mengder over i løsningsmiddelet. I tillegg går oppløsbare substanser som dannes under stivelseshydrolysen likeledes over i løsningsmiddelfasen. Den enzymatiske hydrolyse under anvendelse av a-amylase er rettet mot stivelsen som foreligger i kakaopulveret. Stivelse blir spaltet i gluko-sidiske sakkaridbyggeStener som er oppløselige i vann og vann/alkoholblanding. Fettinnholdet for det benyttede kakaopulver er kritisk for det gunstige forløp av metoden. Det skal fortrinnsvis ikke underskride 20 vektprosent.
Prinsipielt er fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen også anvendbar på presskaker. Presskaker blir fremstilt i samsvar med tradisjonell kakaoteknologi. F.eks. blir kakaobønnene renset, skrellet for fjerning av skall, røstet og brukket opp (dette materialet blir betegnet som "kakao-nibs"), deretter oppmalt til en partikkelstørrelse i størrelsesorden 50 mikrometer i diameter (dette materialet blir betegnet som "kakao-liquor") og til slutt blir kakaosmør delvis ekstrahert. Presskaker har et minsteinnhold av kakaosmør på 8% fett. Et høyt fettinnhold for kakao-liquor kan ha en uheldig virkning på den enzymatiske hydrolyse. En vesentlig fordel ved anvendelsen av kakaopulveret i sammenligning med presskaker ligger i den vesentlig mindre partikkelstørrelse for kakaopulveret. Angrepet med a-amylase er lettere ved de mindre partikler i kakaopulveret. Dette faktum er vel hovedgrunnen til at det blir oppnådd spesielt gunstige resultater ved anvendelsen av fremgangsmåten på kakaopulver.
Vanligvis blir det benyttet i handelen vanlig kakaopulver med et fettinnhold på 10-20%. Fordelaktig er imidlertid et kakaopulver med et fettinnhold på mindre enn 10%.
Til gjennomføring av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen blir det fortrinnsvis fremstilt en suspensjon av 10-30 vektprosent kakaopulver i vann og/eller etanol-vann-blanding. pH-verdien for denne suspensjon er alt etter art kakaopulver (alkalisert eller ikke alkalisert) forskjellig og blir innstilt ved hjelp av syrer eller baser til en verdi mellom 5,5 og 8,0. De til pH-verdiinnstillingen benyttede syrer eller baser må med hensyn til deres art og frihet være egnet for næringsmidler. Foretruk-ket benyttes f.eks. kaliumhydroksid, natriumhydroksid, kalsiumhydroksid, fosforsyre, sitronsyre.
Den varmeresistente a-amylase blir, ved i handelen vanlig kvalitet sammen med en enzymstabilisator tilført til suspensjonen av kakaopulver og løsningsmiddel. Suspensjonen blir under reaksjonen holdt ved en forhøyet temperatur (mellom 20°C og 90°C). Reaksjonstiden ligger mellom 30 min og 5 timer. Varigheten for behandlingsmetoden er avhengig av de respektive fremgangsmåteinnretninger. Er de foreliggende innretninger dimensjonert for større mengder og lavere temperaturer fremkommer lengre behandlingstider. Ved høyere temperaturer kan behandlingstiden holdes kortere.
Konsentrasjonen av a-amylase i suspensjonen blir valgt i avhengighet av den ønskede reaksjonstid. Vanligvis gjelder at det ved lavere konsentrasjoner er nødvendig med en lengre hydrolysetid. Som gunstig har vist seg anvendelsen av en a-amylaseløsning med en aktivitet på 60 kg enheter (KNU)/g i konsentrasjoner på 0,1-1,5% beregnet på det benyttede kakaopulver.
Som 1 KNU betegner man mengden av enzym som bygger ned 5,26 g stivelse ("Merck, Amylum solubile ERG B 6") pr time i følgende blanding:
Etter slutten av reaksjonstiden foreligger en oppslemming som enten underkastes en trykkfiltrering under anvendelse av • klassiske trykk-filtreringsinnretninger eller kontinuerlig sentrifugering f.eks. under anvendelse av en horisontal sentrifuge. Den gjenblivende fastfraksjon blir vasket for fjerning av vedheftende, oppløselige substanser. Vaske-løs-ningsmiddel blir valgt fra gruppen vann, etanol, metanol og aceton.
De vaskede faste restbestanddeler (solid cake) blir tørket. Derved arbeides fortrinnsvis ved redusert trykk og ved temperaturer mellom 30°C og 110°C. Den tørkede faste rest svinger i sin sammensetning, avhengig av det som utgangsmateriale valgte kakaopulver og forsøksbetingelsene såsom reaksjonstid, vaskeprosesser og vaskevæsker innenfor de følgende angitte grenser:
Resten av "solid cake" er fordøyelig materiale i henhold til AOAC-diett-fiber-analysemetoden. I det følgende blir oppfinnelsen nærmere forklart ved hjelp av eksempler:
Eksempel 1
15 kg kakaopulver (fettinnhold: 10-20 vektprosent) blir suspendert i 135 kg vann. Blandingen blir kraftig omrørt. Deretter skjer tilsetningen av 90 g kalsiumhydroksid og 150 g av en varmeresistent ct-amylaseløsning. Suspensjonen blir oppvarmet slik til 90°C at det ikke overskrides en temperatur-økning på 2°C pr. min. Reaksjonstemperaturen på 90°C blir opprettholdt i 1 time. Etter denne "koketid" blir suspensjonen kjølt til 70°C. Faststoffer og væsker blir adskilt ved hjelp av trykkfiltrering (3 bar forskjell). Den faste fraksjon blir suspendert i 60 kg aceton (separasjonen skjer med den samme innretning som beskrevet ovenfor).
Det gjenblivende faststoff blir nå tørket under vakuum ved 40°C. Sluttproduktet er et næringsfiberrikt kakaomateriale med følgende, sammensetning:
5,49 kg næringsfibre
2,43 kg ikke-enzymatisk nedbyggbart protein
0,81 kg aske
Dette næringsfiberrike kakaomateriale er egnet til fremstilling av forskjellige sorter næringsfiberrike sjokolader (f.eks. mørk sjokolade og særlig egnet for formet sjokolade og selskaps-sjokolade). Det kan også benyttes for kakaodrikker, konfekt-sjokoladeplate, sjokoladebelegg og bakervarer.
Eksempel 2
Fremgangsmåten svarer til den som er beskrevet i eksempel 1, som utgangsmateriale benyttes imidlertid presskake. Det oppnådd sluttprodukt svarer til det som er beskrevet i eksempel 1 med hensyn til sammensetning og kan benyttes til fremstilling av de samme produkter.
Eksempel 3
5 kg ikke-alkalisert kakaopulver blir suspendert i en løsning av 19,75 kg etanol og 5,25 kg vann. Det blir tilsatt 31,5 g kalsiumhydroksid. a-amylasen og tilsvarende stabilisator blir tilsatt i samsvar med enzymprodusentens anbefalninger.
Temperaturen for oppslemmingen ble øket til 45°C og holdt konstant i 5 timer, idet det ble foretatt en kraftig omrøring. Deretter skjer en separasjon ved filtrering ved en atmosfære filtreringstrykk.
Dén faste fraksjon blir så tørket ved 103°C. Ballaststoffrikt kakaomateriale blir malt og benyttet til fremstilling av de i eksemplene 1 og 2 nevnte produkter. Anvendelsen av det ifølge oppfinnelsen oppnådde næringsfiberrike materiale av kakao til fremstilling av næringsfiberanrikede sjokolader henholdsvis sjokoladeholdige produkter blir beskrevet som eksempler i det følgende:
Eksempel 4
Næringsfiberrik melkesjokolade.
En blanding av 15 kg ifølge oppfinnelsen fremstilt tørket kakao-næringsfiberrikt materiale med 7,9 kg kakao-liquor, 25,3 kg kakaosmør, 50,3 kg hvitt sukker, 25 kg helmelkpulver, 17,5 kg fettfattig melkepulver og 0,15 kg lecitin ble fremstilt. Denne blanding blir knadd under anvendelse av en skjærblander ("shear-mixer") og så bearbeidet i en femsylindrisk raffinør.
Eksempel 6
Ballaststoffrik "instant"-kakaodrikk.
5 kg av det næringsfiberrike materiale som er oppnådd i henhold til oppfinnelsen blir sammenblandet med bruddstykker av 10 kg lecitinholdig kakaopulver (10-20 vektprosent fett) og 35 kg fint sukker.
Den tørre blanding blir så agglomerert, idet pulveret forstøves i en dampstrøm i samsvar med standardbetingelsene for agglomerering.
Sluttproduktet er en "instant"-kakaodrikk som er rik på næringsfibre, som har en behagelig smak og bare skiller seg fra en vanlig "instant"-kakaodrikk ved en noe mørkere farge.
Det resulterende fine pulver blir overført til en "concher" og så behandlet som vanlig sjokolade. Den fullstendige flytende-gjøring av næringsfiberrik melkesjokolade blir oppnådd ved tilføyelse av 8,9 kg kakaosmør og 0,4 kg lecitin under concheringen.
Den oppnådde, flytende, næringsfiberrike melkesjokolade blir temperert og formet i innretningene for vanlig sjokolade.
De som sluttprodukter oppnådde, næringsfiberrike melkesjoko-lader er med hensyn til smak og beskaffenhet meget tiltalende. Dens farge er vesentlig mørkere enn den normale melkesjokolade, smaklig kommer den meget nær mørk sjokolade.
Eksempel 5
Næringsfiberrik konfekt-"sjokoladeplate".
I en skjærblander blir det sammenblandet 22,7 kg av de ifølge oppfinnelsen fremstilte næringsfiberrike kakaomaterialer og 0,2 kg lecitin og 13,1 kg melkefett. Denne blanding blir behandlet i en tresylindret raffinør.
Det oppnådde pulver blir knadd i en skjærblander med 7,3 kg kakaopulver (10-12 vektprosent fett), 31,8 kg fint sukker, 25,1 kg fett og aromastoffer.
Under den resulterende flytende masse med et høyt innhold av kakaofibre blir det plassert 11 kg risflak og 21,4 kg maisflak (corn flake). Den sprø næringsfiberrike masse blir så formet til små konfektsjokoladeplater ved anbringelse over 5,7 kg vafler. "Konfekt-sjokoladeplatene" blir kjølt for at massen skal stivne og deretter delvis omhyllet med 20,25 kg mørk overtrekksj okolade.
Sluttproduktet var en 20 grams konfekt-sjokoladeplate som er rik på naturlige kakao-næringsfibre.
Claims (5)
1. Fremgangsmåte til rensing av materiale som er rikt på kakao-næringsfibre for anvendelse i sjokolade, konfekt og kakao, karakterisert ved at stivelse fjernes fra kakaopulver ved enzymatisk behandling med a-amylase og etterfølgende ekstråksjon av stivelsens nedbyggingsprodukter, hvoretter vaske-, separasjons- og tørketrinn gir et kakaomateriale med 35-7 5 vektprosent fibre.
2. Fremgangsmåte ifølge krav 1,
karakterisert ved at den enzymatiske stivelsesnedbygging gjennomføres ved temperaturer mellom 20°C og 90°C.
3. Fremgangsmåte ifølge et av kravene 1 eller 2, karakterisert ved at vasketrinnet gjen-nomføres under anvendelse av vann og/eller aceton.
4. Fremgangsmåte ifølge et eller flere av kravene 1-3, karakterisert ved at separasjonstrinnene gjennomføres ved hjelp av trykkfiltrering eller sentrifugering.
5. Anvendelse av det kakao-næringsfiberrike materiale som er renset i henhold til en fremgangsmåte ifølge et eller flere av kravene 1-4 til fremstilling av sjokoladekonfekt eller kakaodrikker.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE3804007A DE3804007A1 (de) | 1988-02-10 | 1988-02-10 | Verfahren zur gewinnung von ballaststoffreichem material aus kakaopulver |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO890449D0 NO890449D0 (no) | 1989-02-03 |
| NO890449L NO890449L (no) | 1989-08-11 |
| NO172271B true NO172271B (no) | 1993-03-22 |
| NO172271C NO172271C (no) | 1993-06-30 |
Family
ID=6347043
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO890449A NO172271C (no) | 1988-02-10 | 1989-02-03 | Fremgangsmaate til rensing av materialer som er rike paa kakao-naeringsfibre |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4948600A (no) |
| EP (1) | EP0328019B1 (no) |
| JP (1) | JPH025826A (no) |
| KR (1) | KR960016295B1 (no) |
| AR (1) | AR240125A1 (no) |
| AT (1) | ATE110528T1 (no) |
| AU (1) | AU623113B2 (no) |
| CA (1) | CA1329723C (no) |
| DE (2) | DE3804007A1 (no) |
| DK (1) | DK65089A (no) |
| FI (1) | FI94014C (no) |
| NO (1) | NO172271C (no) |
| PT (1) | PT89668B (no) |
Families Citing this family (37)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5622738A (en) * | 1989-05-16 | 1997-04-22 | Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd. | Method of preparing water-soluble dietary fiber |
| US4960760A (en) * | 1989-08-10 | 1990-10-02 | Howard J. Greenwald | Contactless mass transfer system |
| EP0552478B1 (en) * | 1991-12-23 | 1996-05-01 | National Starch and Chemical Investment Holding Corporation | Dietary fiber derived from tapioca |
| US5264228A (en) * | 1992-06-01 | 1993-11-23 | Nestec S.A. | Preparation of compositions for making cocoa beverages |
| ES2060543B1 (es) * | 1993-03-26 | 1995-04-01 | Cia Gral Del Algarrobo De Espa | Fibra natural de algarroba y procedimiento para su obtencion. |
| GB2281841B (en) * | 1993-09-20 | 1997-07-09 | Int Flavors & Fragrances Inc | Extrusion and agglomeration process for fiber containing food ingredient |
| US7968140B2 (en) * | 1997-09-08 | 2011-06-28 | Mars, Incorporated | Chocolates and chocolate liquor having an enhanced polyphenol content |
| US6015913A (en) * | 1996-09-06 | 2000-01-18 | Mars, Incorporated | Method for producing fat and/or solids from cocoa beans |
| US5773056A (en) * | 1996-09-12 | 1998-06-30 | Guittard Chocolate Company | High cocoa/chocolate liquor syrups with improved flow properties |
| US5776536A (en) * | 1996-12-23 | 1998-07-07 | Igen, Inc. | Reduced fat chocolate and method of manufacture |
| US6066350A (en) | 1997-02-07 | 2000-05-23 | Cargill Incorporated | Method and arrangement for processing cocoa mass |
| US6805883B2 (en) * | 1998-03-12 | 2004-10-19 | Mars, Incorporated | Food products containing polyphenol(s) and L-arginine to stimulate nitric oxide |
| CN100358435C (zh) * | 1998-03-12 | 2008-01-02 | 马尔斯公司 | 刺激氧化氮生产的含有多酚和l-精氨酸的制品 |
| US8507018B2 (en) * | 1998-03-12 | 2013-08-13 | Mars, Incorporated | Products containing polyphenol(s) and L-arginine and methods of use thereof |
| KR100620289B1 (ko) | 2000-07-25 | 2006-09-07 | 삼성전자주식회사 | 마스터 이탈시 사설 간이 네트워크 운영 방법 |
| US6488975B1 (en) * | 2000-09-25 | 2002-12-03 | Conagra Grocery Product Company | Cocoa powder for use in multi-layered gel-based dessert products and method for making same |
| IL139022A0 (en) * | 2000-10-13 | 2001-11-25 | Olivia Gourmet 1996 Ltd | Sweet spread |
| US20040071847A1 (en) * | 2002-10-15 | 2004-04-15 | Cargill, Inc. | Producing cocoa powders with different cocoa butter contents by liquefied gas extraction on substantially the same production line |
| US7201934B2 (en) * | 2002-10-15 | 2007-04-10 | Cargill, Incorporated | Dispersible cocoa products |
| US20060088617A1 (en) * | 2004-10-23 | 2006-04-27 | Mccurry James M | Chocolate composition and method for benefiting the cardiovascular system |
| US7641930B2 (en) * | 2004-12-08 | 2010-01-05 | The Hershey Company | Chocolate products and ingredients and methods for producing novel oil-in-water suspensions |
| ES2277516B1 (es) * | 2005-05-05 | 2008-06-01 | Natraceutical, S.A. | Proceso para preparar un extracto de cacao altamente soluble. |
| ES2264394B1 (es) * | 2005-06-14 | 2008-06-01 | Natraceutical, S.A. | "proceso para preparar un polvo de cacao con un bajo contenido de hidratos de carbono". |
| WO2008090237A1 (es) * | 2007-01-24 | 2008-07-31 | Natraceutical, S.A. | Procedimiento de obtención de un cacao rico en fibra y con bajos contenidos en hidratos de carbono y metilxantinas adecuado para alimentación animal y cacao así obtenido |
| US20090285964A1 (en) * | 2008-05-14 | 2009-11-19 | Texas Peanut Butter Eggs, Inc. | Fiber-fortified chocolate |
| ES2525432T3 (es) * | 2008-10-08 | 2014-12-22 | Kraft Foods R & D, Inc. | Alimento lácteo acidificado que comprende cáscaras de cacao |
| MX2012009539A (es) * | 2010-02-18 | 2012-10-01 | Hershey Co | Bebidas para la recuperacion del ejercicio a base de cacao. |
| US20140287096A1 (en) * | 2011-11-01 | 2014-09-25 | Nestec S.A. | Liquid chocolate concentrate for use in a beverage dispensing machine |
| EP2589297A1 (en) | 2011-11-07 | 2013-05-08 | Nestec S.A. | Emulsion stabilisation |
| PL2793599T3 (pl) * | 2011-12-23 | 2019-11-29 | Barry Callebaut Ag | Sposób |
| EP2622967B8 (de) | 2012-02-02 | 2015-06-24 | Bühler Barth GmbH | Verfahren zur Verarbeitung von pflanzlichen Rückständen |
| CN105025732B (zh) * | 2013-03-12 | 2020-11-27 | 不二制油集团控股株式会社 | 烧制用巧克力类食品及其制造法 |
| KR101644997B1 (ko) * | 2014-06-09 | 2016-08-03 | 롯데제과주식회사 | 코코아 분말을 함유하는 정제의 제조방법 및 이에 의해 제조된 정제 |
| HUE050663T2 (hu) * | 2015-02-06 | 2020-12-28 | Nestle Sa | Porított italkészítmény |
| JP6862219B2 (ja) * | 2017-03-02 | 2021-04-21 | 昭和産業株式会社 | 菓子類用ミックス、菓子類用バッター、菓子類及び菓子類の製造方法 |
| US20220256881A1 (en) | 2018-08-20 | 2022-08-18 | Cabosse Naturals Nv | Cacao pod husk powder, method of its preparation and its use in food, pharmaceutical and cosmetic compositions |
| WO2020221802A1 (en) * | 2019-05-01 | 2020-11-05 | Societe Des Produits Nestle S.A. | A confectionery product comprising a lipid-fibre powder |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1650356A (en) * | 1924-10-02 | 1927-11-22 | Hocker Corp | Process of preparing fat-free chocolate |
| US1650355A (en) * | 1924-10-02 | 1927-11-22 | Hocker Corp | Process of preparing chocolate beverage |
| US1854354A (en) * | 1928-12-27 | 1932-04-19 | Wallerstein Co Inc | Process of making chocolate sirup |
| US2965490A (en) * | 1959-04-02 | 1960-12-20 | Gen Foods Corp | Flavor product and process |
| US3397061A (en) * | 1965-02-12 | 1968-08-13 | Pillsbury Co | Depectinized cocoa and frosting compositions containing the same |
| DE1692379B2 (de) * | 1966-06-16 | 1973-01-18 | Verfahren zur herstellung einer schnell haftenden kakaopaste zum ueberziehen von backwaren | |
| US3615659A (en) * | 1968-08-28 | 1971-10-26 | Wisconsin Research Associates | Preparing a chocolate-flavored beverage |
| US3982042A (en) * | 1971-04-14 | 1976-09-21 | Consolidated Foods Corporation | Frozen confections made with stabilized cocoa-flavored syrups |
| US3821420A (en) * | 1971-04-14 | 1974-06-28 | Cons Foods Corp | Stabilized cocoa flavored syrups and methods of making and using the same |
| CH588823A5 (no) * | 1974-09-06 | 1977-06-15 | Nestle Sa | |
| CH622028A5 (en) * | 1975-08-29 | 1981-03-13 | Mueller Hans Dr Ing Fa | Process for producing sweet foodstuffs from starch-containing vegetable products |
| AT378472B (de) * | 1977-10-18 | 1985-08-12 | Nordstjernan Ab | Verfahren zur gewinnung von wasserunloeslichen getreidebestandteilen |
| US4343818A (en) * | 1978-08-15 | 1982-08-10 | Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. | Cocoa product and process of preparation |
| FR2456096A1 (fr) * | 1979-05-10 | 1980-12-05 | Solvay | Procede pour la fabrication d'oxydes d'olefines |
| FR2477844A2 (fr) * | 1980-03-13 | 1981-09-18 | Guitard Laurent | Produit alimentaire a base de cacao, ameliore |
| DE3125144C1 (de) * | 1981-06-26 | 1983-02-24 | Lindt & Sprüngli AG, 8802 Kilchberg | Verfahren zur Gewinnung von Nahrungsfasern fuer die Verbesserung der verdauungsfoerdernden Eigenschaften von Nahrungs- und Genussmitteln |
| DE3207505A1 (de) * | 1982-03-02 | 1983-09-08 | Rudolf 8034 Germering Schanze | Verfahren zur herstellung eines biologisch hochwertigen, naturbelassenen nahrungskonzentrats, das bei dem verfahren erhaltene produkt und seine verwendung |
| SE450325B (sv) * | 1983-02-23 | 1987-06-22 | Tricum Ab | Kostfiberprodukt baserad pa skaldelar fran froet hos ceralier |
| CA1209842A (en) * | 1984-07-23 | 1986-08-19 | Guan-Huei Ho | Stabilized chocolate flavouring syrups, and enzymatic process for manufacturing same |
| JPH0789886B2 (ja) * | 1985-02-16 | 1995-10-04 | 日本食品化工株式会社 | 突然変異原不活化剤および突然変異原不活化方法 |
-
1988
- 1988-02-10 DE DE3804007A patent/DE3804007A1/de not_active Withdrawn
-
1989
- 1989-02-03 NO NO890449A patent/NO172271C/no unknown
- 1989-02-03 FI FI890534A patent/FI94014C/fi not_active IP Right Cessation
- 1989-02-06 AT AT89102007T patent/ATE110528T1/de not_active IP Right Cessation
- 1989-02-06 US US07/306,555 patent/US4948600A/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-02-06 EP EP89102007A patent/EP0328019B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1989-02-06 DE DE58908247T patent/DE58908247D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1989-02-07 AU AU29705/89A patent/AU623113B2/en not_active Ceased
- 1989-02-08 CA CA000590439A patent/CA1329723C/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-02-09 AR AR313176A patent/AR240125A1/es active
- 1989-02-09 PT PT89668A patent/PT89668B/pt not_active IP Right Cessation
- 1989-02-10 DK DK065089A patent/DK65089A/da not_active Application Discontinuation
- 1989-02-10 JP JP1032580A patent/JPH025826A/ja active Pending
- 1989-02-10 KR KR1019890001526A patent/KR960016295B1/ko active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DK65089A (da) | 1989-08-11 |
| EP0328019A2 (de) | 1989-08-16 |
| NO890449L (no) | 1989-08-11 |
| EP0328019A3 (de) | 1991-12-27 |
| AU623113B2 (en) | 1992-05-07 |
| KR890012548A (ko) | 1989-09-18 |
| US4948600A (en) | 1990-08-14 |
| PT89668A (pt) | 1989-10-04 |
| FI890534A (fi) | 1989-08-11 |
| FI94014C (fi) | 1995-07-10 |
| KR960016295B1 (ko) | 1996-12-09 |
| FI94014B (fi) | 1995-03-31 |
| DK65089D0 (da) | 1989-02-10 |
| DE58908247D1 (de) | 1994-10-06 |
| AU2970589A (en) | 1989-08-10 |
| ATE110528T1 (de) | 1994-09-15 |
| FI890534A0 (fi) | 1989-02-03 |
| JPH025826A (ja) | 1990-01-10 |
| DE3804007A1 (de) | 1989-08-24 |
| CA1329723C (en) | 1994-05-24 |
| PT89668B (pt) | 1994-02-28 |
| NO172271C (no) | 1993-06-30 |
| NO890449D0 (no) | 1989-02-03 |
| EP0328019B1 (de) | 1994-08-31 |
| AR240125A1 (es) | 1990-02-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO172271B (no) | Fremgangsmaate til rensing av materialer som er rike paa kakao-naeringsfibre | |
| EP0301440B1 (en) | Water soluble bulking agents | |
| CN105876771B (zh) | 碳水化合物组合物 | |
| CN105935081B (zh) | 含纤维的碳水化合物组合物 | |
| KR102517715B1 (ko) | 완두콩 단백질을 포함하는 제과 제품 | |
| US6632448B2 (en) | Process for producing L-arabinose, L-arabinose-containing enzymatically processed products, diet foods, diabetic diet foods and fruit or vegetable juices and process for producing the same | |
| JP7374991B2 (ja) | 新規組成物、それらの使用、およびそれらの形成方法 | |
| US20220256881A1 (en) | Cacao pod husk powder, method of its preparation and its use in food, pharmaceutical and cosmetic compositions | |
| WO2010081913A2 (en) | A process for the production of a composition, the composition and the use thereof as food additive | |
| CS9001621A2 (en) | Solid granular sugar | |
| US20230329275A1 (en) | Confectionery compositions | |
| US4925693A (en) | Production of a food powder and of food products containing the powder | |
| JPH08298959A (ja) | 食物せんい素材、その製造方法並びに食物せんい入り食品及びその製造方法 | |
| US20220386643A1 (en) | Cocoa substitute | |
| RU2653727C1 (ru) | Оптимальный состав колбасы варёной, обогащённой мукой из оболочек семян подорожника блошного Plantago psyllium L. | |
| JP3648203B2 (ja) | プルーンファイバー食品 | |
| EA044879B1 (ru) | Композиции, содержащие глюкозу и гемицеллюлозу, и их применение | |
| Belitz et al. | 19 Sugars, Sugar Alcohols and Honey |