NO144594B - Fortilsetningsmiddel for anvendelse ved pigmentering av anadrome fiskers kjoett - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører et fortilsetningsmiddel for anvendelse ved pigmentering av kjøtt fra anadrome fisker.

F6r for husdyr og industrioppdrettede dyr trenger ofte

å bli supplert ved innlemmelse av mindre ingredienser, f.eks. vitaminer, vitaminforløpere og farvemidler. Slike mindre ingredienser fordøyes av mennesker og dyr og utfører en nyttig funksjon så snart de er inntatt. Betydningen av vitaminer og vitaminfor-løpere er velkjent, men visse farvemidler er nyttige, spesielt i dyref6r. Visse farvemidler kan gi dyrekjøttet en passende far-ve, f.eks. rødfarvning av kjøtt fra anadrome fisker, f.eks. laks og sjøørret. For formålene med denne oppfinnelse vil slike farvemidler bli referert til som "f6rtilsetningsmidler".

I den hensikt at det kan fordøyes effektivt av mennesker og dyr bør f6rtilsetningsmidlet være til stede i vannløselig eller vanndispergerbar form. Hittil er dette oppnådd ved inn-blanding av et slikt middel i et produkt, vanligvis i partikkel-form, som i seg selv er vannløselig eller vanndispergerbart.

De britiske patenter nr. 831 765, 887 883 og 918 399 åpenbarer slike vanndispergerbare preparater, spesielt av karotenoider.

De mer effektive av disse tidligere kjente produkter har inklu-dert emulgatorer, og foreliggende oppfinnelse vedrører spesielt denne type produkt. Slike spiselige produkter har vært kommersielt tilgjengelige og i utstrakt bruk i flere år, og fremstilling og anvendelse av et typisk spiselig produkt av denne type er beskrevet i britisk patentskrift nr. 918 399.

Hittil har den emulgator som har vært mest i bruk i slike spiselige produkter, vært "askorbylpalmitat", dvs. et alkali-metall- eller ammoniumsalt av palmitoylesteren av askorbinsyre.

Oppfinnelsen tilveiebringer nå et f6rtilsetningsmiddel som definert ovenfor, som inneholder ett eller flere karotenoidpigmenter, og som i tillegg inneholder et acyl-laktylat. Det har vist seg at anvendelsen av et acyl-laktylat som emulgator i denne type spiselige produkter gir verdifull økning av opptak når f6r-tilsetningsmidlet fortæres.

Acyl-laktylater er kommersielt tilgjengelige emulgatorer som i alt vesentlig består av forbindelser som inneholder én acylrest koblet med to melkesyrerester, som kan representeres ved følgende tilnærmede generelle formel:

RCO.O.CH(CH3)CO.O.CH(CH3)COOX, hvor RCO er en acylgruppe, og X

er hydrogen eller et metallatom. De fremstilles generelt ved omsetning av en langkjedet alifatisk syre med melkesyre i et molforhold tilnærmet 1:2, fulgt av nøytralisering til et passende salt, f.eks. natriumsaltet eller kalsiumsaltet. Selv om den fremherskende komponent i et kommersielt tilgjengelig acyl-laktat er reaksjonsproduktet som inneholder én acylrest koblet med to melkesyrerester, vil det forstås at disse kommersielt tilgjengelige emulgatorer også vil inneholde små mengder av andre produkter fra reaksjonen, og videre at acylgruppen selv vil stamme fra en industriell fettsyrekilde, f.eks. et naturlig fett eller en naturlig olje, og derfor vil inneholde en blanding av fettsyrer med vanligvis én spesiell karbonkjedelengde som er fremherskende. Acylgruppen i acyl-laktylatet inneholder 16-20 karbonatomer. En spesielt foretrukket emulgator for anvendelse i overensstemmel-

se med oppfinnelsen er stearoyl-laktylat. Normalt er dette tilgjengelig i form av sitt natrium- eller kalsiumsalt.

Vektforholdet mellom ffirtilsetningsmidlet og acyl-laktylatet kan variere innen vide grenser, nemlig fra 20:1 til 1:10. Imidlertid foretrekkes det at vektforholdområdet er fra 10:1 til. 1:5.

Ffirtilsetningsmidlet med acyl-laktylatet kan utgjøre de eneste ingredienser i et f6rprodukt. Ikke desto mindre vil det vanligvis være Ønskelig å innarbeide en eller flere ytterligere ingredienser som bærere eller fortynningsmidler. Ingredienser som anvendes i kommersielt tilgjengelige fCrprodukter, . er spiselige gummiarter, f.eks. gelatin, dekstrin, gummi arabi-cum, tragantgummi og pektin, sukkerarter, f.eks. sukrose, og sukkerderivater, f.eks. sakkaroseestere. Andre passende ingredienser er beskrevet i britisk patentskrift nr. 918 399. Slike ytterligere ingredienser kan anvendes i et ffirprodukt i enhver mengde opp til f.eks. 99 %, selv om i praksis en mengde av 80 % normalt ikke skal overskrides.

Selv om de fulle fordeler ved oppfinnelsen vil bli oppnådd hvis det anvendes et acyl-laktylat som den eneste emulgator i det spiselige produkt, kan, om ønskes, ett eller flere konvensjonelle emulgeringsmidler også innarbeides.

Eksempler på karotenoider som oppfinnelsen kan anvendes på, er canthaxantin, astaxantin, 3-karotenlycopen, bixin, zeaxantin, kryptoxantin, lutein, &-apo-8<1->karotenal, 3-apo-12'-karotenal, Ø-apo-8<1->karotensyreetylester og estere av hydroksyl-eller karboksylholdige karotenoider.

Produktet i henhold til oppfinnelsen kan fremstilles ved en fremgangsmåte som er helt analog med den som er beskrevet i britisk patentskrift nr. 918 399. F6rtilsetningsmidlet med acyl-laktylatet kan oppløses i et passende organisk løsnings-middel, f.eks. kloroform, karbontetraklorid, metylenklorid eller benzen, og løsningen emulgeres da i vann som inneholder slike ytterligere ingredienser som kan være ønskelige, og tørking av emulsjonen og fjerning av løsningsmidlet ved fordampning for til-veiebringelse av produktet f.eks. i granulerbar eller partikkel-form.

Produkter i henhold til oppfinnelsen kan gis til anadrcnve fisker adskilt fra andre komponenter i ffiret, eller i blanding med andre komponenter i f6ret, for pigmentering av slikt fiskekjøtt. F6rtilsetningsmidlet er således et farve-middel som er nyttig for forsterkning av farven til et f6r slik at f6ret gjøres mer attraktivt, og det kan anvendes som en ingrediens ved fremstilling av en distinkt komponent i fCret.

Pigmentering av kjøtt av oppdrettet laks illustreres av følgende eksempel.

EKSEMPEL

Et antall f6rprodukter, inneholdende canthaxantin som f6rtilsetningsmiddel, sammen med natriumstearoyl-laktylat og gelatin, ble fremstilt ved oppløsning av canthaxantinet og stearoyl-laktylatet i varm kloroform, emulgering av løsningen i en vandig løsning av gelatin og frysetørking av emulsjonen slik at man fikk en sprø masse som ble knust til partikkelstørrelse passende for innlemmelse i et fiskefCr.

De spiselige produkter inneholdt varierende andeler av canthaxantin og natriumstearoyl-laktylat, som følger:

Disse ble tilsatt til f6ret for forskjellige grupper av laks, og et kommersielt tilgjengelig spiselig produkt av analog type som omfattet canthaxantin og askorbylpalmitat som emulgator, ble brukt som kontroll.

Hvert spiselig produkt ble gitt fisken slik at hver fisk fortærte 50 ppm canthaxantin, uttrykt i vekt av f6ret. Etter et tidsrom av 11 uker ble fisken drept og det gjennomsnitt-lige nivå av canthaxantin i kjøttet fra hver gruppe bestemt ved kjemisk analyse. Følgende tabell gir de oppnådde resultater, etter korreksjon for spormengden av pigment som er til stede i kjøttet hos en annen kontrollgruppe av fisk hvis f6r ikke■inne-holdt noe tilsatt canthaxantin.

Denne tabell indikerer at hvert av produk-

tene i henhold til oppfinnelsen foranlediget et betydelig større opptak av pigment i laksekjøttet hos fisk som fortærte produktet istedenfor det kommersielt tilgjengelige produkt.

Claims (3)

1. F6rtilsetningsmiddel for anvendelse ved pigmentering av anadrome fiskers kjøtt, inneholdende ett eller flere karotenoidpigmenter, f.eks. canthaxantin, karakterisert ved at det i tillegg til karotenoidet inneholder et acyl-laktylat som består hovedsakelig av forbindelser med følgende formel: RCO.O.CH(CH3)CO.O.CH(CH3)CO.OX hvor RCO er en acylgruppe som inneholder 16-20 karbonatomer, og X er H eller et metallatom, og hvor vektforholdet mellom karotenoidet og acyl-laktylatet ligger i området fra 20:1 til 1:10.

2. Middel som angitt i krav 2, karakterisert ved at forholdet er fra 10:1 til 1:5.

3. Middel som angitt i hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at acyl-laktylatet er et stiearo<y>l-lakt<y>lat<. > 4• Middel som angitt i krav 3, karakterisert ved at stearoyl-laktylatet er natrium- eller kalsiumstearoyl-laktylat.