MXPA06014908A

MXPA06014908A - Producto de alimento acidificante antimicrobiano y metodo para su produccion.

Info

Publication number: MXPA06014908A
Application number: MXPA06014908A
Authority: MX
Inventors: Nils Jansson; Jan Hermansson; Bernt Nilsson
Original assignee: Kemira Growhow Ab
Priority date: 2004-06-30
Filing date: 2005-06-10
Publication date: 2007-08-20
Also published as: RU2006145505A; WO2006004481A1; SE0401672L; BRPI0512793B1; CN1993058A; BRPI0512793A; ZA200700801B; JP2008504814A; RU2390258C2; SE528410C2; EP1761133A1; CA2571677A1; JP4960228B2; US20070212446A1; ATE537706T1; EP1761133B1; ES2377210T3; SE0401672D0

Abstract

La invencion se refiere a un producto de alimento acidificante antimicrobiano que comprende un nucleo y un revestimiento, el nucleo comprende un vehiculo poroso y al menos un acido organico, o una sal, ester o glicerido de tal(es) acido(s), en donde el valor pKa de al menos un acido en el nucleo es inferior al valor pKa de al menos un acido organico en el revestimiento, y metodos para su produccion.

Description

PRODUCTO DE ALIMENTO ACIDIFICANTE ANTIMICROBIANO Y MÉTODO PARA SU PRODUCCIÓN CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere al campo de aplicaciones de alimento. Más específicamente, la presente invención se refiere a un producto de alimento acidificante antimicrobiano revestido y métodos para su producción.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Los ácidos orgánicos y sus sales comúnmente están reemplazando el uso de antibióticos no terapéuticos en los programas de producción animal . Se ha demostrado que la adición de ácidos orgánicos a las dietas de los animales ofrece muchas ventajas tales como pH de la digesta reducido y secreción pancreática incrementada en el animal lo cual da por resultado una digestibilidad de proteínas y energía mejorada, la cual es en especial importante para lechones en destete que tienen una producción insuficiente de ácido clorhídrico y ácido láctico por el estómago. Otras ventajas son los efectos positivos en la mucosa gastrointestinal, efectos antimicrobianos en el alimento, que ofrecen higiene del alimento, y efectos antimicrobianos en el tracto gastrointestinal lo queda por resultado una disponibilidad incrementada de la energía dietaria y nutrientes al animal Ref.: 178467 huésped. Ejemplos de ácidos orgánicos y sus sales favorecidos en la industria animal incluyen ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido sórbico, ácido benzoico, ácido butírico, ácido láctico y el ácido fosfórico inorgánico. Se han realizado muchos ensayos que estudian el efecto de diferentes niveles de diferentes ácidos orgánicos en el rendimiento del crecimiento de animales. 0verland et al. (J. Anim. Sci. 2000, 78:1875-1884) describen un ensayo que evalúa el efecto de 0.6, 0.8 y 1.2% de diformiato de potasio en dietas para cerdos de crecimiento-terminación. Los resultados mostraron que se necesitaba por lo menos 0.8% de diformiato de potasio para un efecto significativo. Roth et al. (Agribiol. Res. 1996, 49 (4) : 307-317 ) utilizaron formulaciones de una combinación de ácido fórmico y formiatos (contenido de ácido total 70-80%) que fueron sometidos a prueba para su eficacia en el rendimiento de crecimiento en cerdos . Los productos sometidos a prueba fueron agregados a 0.65%, 1.30% y 1.95%. Solamente 1.95% produjo una respuesta de crecimiento significativa. La conversión de alimento fue efectiva a niveles de inclusión de producto de 1.30% y 1.95%. Partanen et al. (Animal Feed Sci. & Tech. 2001, 93:137-155) usaron 0.85% de ácido fórmico y un nivel de inclusión de 8 g/kg de alimento (0.8%) en un estudio de cerdos que dio por resultado una digestibilidad ileal aparente significativamente mejorada de diversos aminoácidos a partir de una dieta alta en fibra. Roth y Raczek (Feed magazine, 2003 (4), p. 105-110) estudiaron diferentes niveles de ácido sórbico en la conservación del alimento y rendimiento de crecimiento de cerdos. 0.05% de ácido sórbico fue suficiente para suprimir el moho y hongos en el alimento de animales mientras que 0.55% y 1% de ácido sórbico incrementaron los índices de crecimiento con 7 y 16% respectivamente. Sin embargo, el índice de conversión de alimento fue mejorado sólo ligeramente en la etapa de dosis 1.0% de ácido sórbico. Así, una desventaja con el uso de ácidos orgánicos como acidificadores de alimento son las altas dosis necesarias de modo que su utilidad está limitada por su alto costo. Otras desventajas de algunos de los ácidos orgánicos eficientes son su naturaleza conocida y olores desagradables. US 2002/0086090 describe una preparación sólida de ácidos mezclados. Los ácidos para la mezcla son ácido sórbico y al menos un ácido orgánico en estado líquido y por lo menos un ácido orgánico en estado sólido, a temperatura ambiente. La mezcla es una mezcla pura de ácidos, es decir, no ocurre ninguna reacción química entre los ácidos y no se forma revestimiento alguno. El ácido líquido se puede mezclar directamente con los ácidos sólidos o después de ser absorbido en un vehículo. WO 9707687 describe granulos que consisten de un material de núcleo de un vehículo poroso y un ácido orgánico y material de revestimiento que se puede seleccionar de ácidos orgánicos. En el ejerrplo comparativo 2 material de sílice se mezcla con una mezcla de ácidos de dos ácidos orgánicos, es decir, ácido fórmico y ácido propiónico, que forman un producto de absorbado sin revestir. En el ejemplo 3 un material de sílice se mezcla con ácido fórmico y se reviste con un material fundido de ácido cítrico que tiene un valor pKa más bajo que el ácido fórmico. WO 2004006689 describe una preparación revestida que comprende un núcleo de una sal de ácido fórmico (diformiato) . El material de revestimiento se puede seleccionar de ácidos grasos, ácidos orgánicos o derivados de los mismos, etc. La preparación puede coirprender también otros ingredientes y/o aditivos tales como ácidos orgánicos. No se proporcionan indicaciones o ejemplos en el documento para combinar los constituyentes de acuerdo con la presente invención.

OBJETOS DE LA INVENCIÓN Un objeto de la presente invención es proveer un producto acidificante nuevo y mejorado, que sea efectivo a niveles de inclusión bajos en la dieta del animal. Un segundo objeto de la invención es proveer un producto con un efecto antimicrobiano alto. Un tercer objeto es proveer un método para fabricar un producto acidificante antimicrobiano. Un cuarto objeto de la invención es proveer un tipo de revestimiento nuevo y mejorado para aditivos acidificantes sólidos y un método para su producción. Un quinto objeto de la invención es proveer un aditivo acidificante sólido con una liberación controlada del ácido . Un sexto objeto de la invención es proveer un acidificador de alimento antimicrobiano compatible con una premezcla.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Ahora se ha encontrado que estos objetos se pueden obtener con el producto de alimento acidificante antimicrobiano y métodos de acuerdo con la invención. El producto de alimento de acuerdo con la invención comprende así un núcleo y un revestimiento, el núcleo comprende un vehículo poroso y por lo menos un ácido y el revestimiento comprende por lo menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de tal(es) ácido(s), en donde el valor pKa de al menos un ácido en el núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento. El producto de alimento se puede fabricar de acuerdo con el siguiente método que comprende: proveer un vehículo y agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo y un ácido de revestimiento orgánico, o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s); en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere al uso de al menos un ácido en un vehículo que forma un núcleo en combinación con al menos un ácido orgánico, o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s) en un revestimiento que rodea el núcleo, en donde el valor pKa de al menos un ácido en el núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento . Una teoría es que al cubrir un núcleo que comprende un vehículo y al menos un ácido fuerte con un revestimiento de al menos un ácido orgánico débil o una sal, éster o glicérido de tal ácido, el efecto antimicrobiano del ácido orgánico, su sal, éster o glicérido en el revestimiento es intensificado por un suministro continuo de un ácido más fuerte (iones H+~) desde el núcleo. Una forma particulada del producto, que da por resultado una superficie grande, puede incrementar además el efecto antimicrobiano del producto. El valor pKa del ácido de núcleo más fuerte es de preferencia < 4 y el valor pKa del ácido de revestimiento orgánico más débil es de preferencia > 4.

El ácido de núcleo se elige de preferencia de, una combinación de, ácido fosfórico (pKa = 2.15), ácido fórmico (pKa = 3.75), ácido láctico (pKa = 3.82), ácido cítrico (pKa = 3.13) y ácido fumárico (pKa = 3.02). El ácido de revestimiento orgánico (o una sal, un éster o un glicérido del ácido) se elige de preferencia de, o una combinación de, ácido butírico (pKa = 4.82), ácido sórbico (pKa = 4.76), ácido benzoico (pKa = 4.19), ácido adípico (pKa = 4.43), y los ácidos débiles ácido cáprico y ácido capárico. El núcleo del producto de alimento de acuerdo con la invención puede comprender diferentes ácidos siempre que al menos uno de estos ácidos tenga un valor pKa que sea inferior al valor pKa de al menos uno de los ácidos de revestimiento orgánicos. De preferencia el núcleo puede contener, además de al menos un ácido, una sal tal como diformiato. Sin embargo, el pH del núcleo es, debido al contenido de un ácido, siempre ácido. El pH del núcleo es de preferencia menor a 4. En una modalidad de la invención el núcleo está libre de diformiato. El revestimiento del producto de alimento de acuerdo con la invención puede comprender diferentes ácidos orgánicos, sales, esteres o glicéridos de tal (es) ácido (s) siempre que el valor pKa de al menos uno de estos ácidos orgánicos tenga un valor pKa que sea superior al valor pKa de al menos un ácido de núcleo. El producto de alimento de acuerdo con la invención comprende de preferencia 30-60% en peso de vehículo, 10-70% en peso de ácido de núcleo y 2-10% en peso de ácido de revestimiento . El revestimiento puede comprender además por lo menos un ácido graso, de preferencia por lo menos un ácido graso de cadena larga. Los ácidos grasos se pueden elegir de todos los ácidos grasos de C?o-C2 comerciales, los ácidos preferidos son ácido esteárico y ácido palmítico. El vehículo en el núcleo del producto de alimento de acuerdo con la invención puede ser un material orgánico o inorgánico poroso con la capacidad de absorber ácidos dentro de sus poros. Un vehículo preferido para el producto de alimento de acuerdo con la invención es tierra de diatomeas. Un tamaño de partícula preferido de la tierra de diatomeas es 50-1000 µ . El tamaño de partícula del producto de alimento de acuerdo con la invención es de preferencia 0.05-2.00 mm, de preferencia 0.2-1.5 mm. El revestimiento de acuerdo con la invención puede tener una estructura esencialmente apretada y compacta. Sin embargo, un revestimiento preferido de acuerdo con la invención tiene una estructura más o menos porosa que permite que el ácido desde el núcleo del producto se difunda a través del revestimiento y permita una liberación sostenida del ácido fuerte desde el núcleo del producto. La porosidad del revestimiento de acuerdo con la invención se puede ajustar de acuerdo con los ácidos usados en el producto y las condiciones donde se va a usar el producto . La porosidad del revestimiento es de preferencia 0.2-2 µm. El producto de acuerdo con la invención puede ser amoniado de manera opcional . El producto de acuerdo con la invención puede ser parte de una premezcla que contiene además vitaminas, minerales traza y otros aditivos. El producto de alimento acidificante antimicrobiano de acuerdo con la invención se puede producir de acuerdo con el siguiente método: proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo y un ácido de revestimiento orgánico, o una sal, éster o glicérido de tal(es) ácido(s); en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido orgánico en el revestimiento . El o los ácidos de núcleo y el o los ácidos orgánicos en el revestimiento, o una sal, éster o glicérido de los ácidos orgánicos pueden estar en forma líquida o en polvo y la aplicación puede ser por medio de mezclado y/o aspersión. El o los ácidos de revestimiento orgánicos o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s) se pueden aplicar como una solución acuosa, solución de ácido débil o un material fundido y de manera opcional en mezcla con al menos un ácido graso de cadena larga y de manera opcional en un vehículo calentado. En la siguiente descripción de diferentes modalidades del método de acuerdo con la invención el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico. 1. De acuerdo con una primera modalidad se provee un vehículo y el vehículo se agrega con al menos un ácido de núcleo y una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de tal (es) ácido (s) . ÍA. El vehículo se agrega con al menos un ácido para formar un núcleo y luego una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido se agrega al núcleo. Cuando se aplica al núcleo, el catión de la sal acida del ácido orgánico con un valor pKa más alto reaccionará con el anión del ácido de núcleo con un valor pKa inferior, lo cual dará por resultado un revestimiento que comprende dos componentes sobre la superficie del núcleo, es decir, un componente que es una sal del ácido de núcleo más fuerte y un componente que es un ácido orgánico sólido débil. La solución acuosa de la sal del o de los ácidos de revestimiento orgánicos, o éster o glicérido de tal (es) ácido (s), se aplica de preferencia al núcleo mediante aspersión y la solución acuosa es de preferencia de temperatura ambiente, con mayor preferencia 15-60°C. La concentración de la sal en la solución acuosa es de preferencia por lo menos 30% en peso. La solución de revestimiento de preferencia se prepara de una solución acuosa de una sal seleccionada de sorbato de potasio, benzoato de sodio y palmitato de sodio. IB. Una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de tal (es) ácido (s) se mezcla previamente con al menos un ácido de núcleo. Una reacción inmediata forma un precipitado en la solución que da por resultado una suspensión. La suspensión se agrega al vehículo, de preferencia mediante aspersión, y forma un revestimiento poroso sobre el vehículo. 1C. Una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de tal ácido y al menos un ácido de núcleo se agregan al vehículo por separado y de manera simultánea, de preferencia mediante aspersión. 2. De acuerdo con una segunda modalidad se provee un vehículo y se agrega con al menos un ácido de núcleo y al menos un ácido de revestimiento orgánico, o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s) y al menos un ácido graso. 2A. Proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo que forma un núcleo; aplicar una mezcla fundida de al menos un ácido graso y al menos un ácido de revestimiento orgánico, una sal, éster o glicérido del ácido al núcleo. Este método de aplicación es en especial adecuado para ácidos sórbico, benzoico, cáprico y capárico . 2B. Proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo que forma un núcleo; aplicar un material fundido de al menos un ácido graso al núcleo y luego el o los ácidos de revestimiento orgánicos, una sal, éster o glicérido del ácido, se aplica como un polvo al núcleo antes de que el ácido graso se solidifique. Este método de aplicación es en especial adecuado para butirato de calcio, ácido benzoico y ácido sórbico. 2C. Proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo que forma un núcleo; calentar el núcleo; aplicar por lo menos un ácido graso y por lo menos un ácido de revestimiento orgánico, una sal, éster o glicérido de tal ácido como una mezcla en polvo sobre el núcleo. 2D. Proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo que forma un núcleo; calentar el núcleo y al menos un ácido graso; aplicar al menos un ácido de revestimiento, o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s) como un polvo sobre el núcleo revestido con ácido graso antes de que el ácido graso se solidifique. 3. De acuerdo con una tercera modalidad del método de acuerdo con la invención se provee un vehículo y se mezcla con un polvo de al menos un ácido de revestimiento orgánico, una sal, éster o glicérido de tal ácido y luego al menos un ácido de núcleo se aplica al vehículo en forma líquida en presencia de agua, de preferencia mediante aspersión por lo que se forma un revestimiento. 4. De acuerdo con una cuarta modalidad se provee un vehículo y se agrega con una suspensión, formada al mezclar al menos un ácido de revestimiento orgánico sólido, éster o glicérido, que tiene una baja solubilidad en agua y ácido, y al menos un ácido de núcleo líquido, la suspensión es rociada sobre el vehículo.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La figura la muestra la partícula revestida del ejemplo 1 con un revestimiento de ácido sórbico (SEM, 200X) . La figura lb muestra una red de cristales de ácido sórbico en el revestimiento del ejemplo 1 formada por medio de la reacción entre sorbato de potasio y ácido fórmico (SEM, 1000X) . La figura 2 muestra la partícula revestida del ejemplo 2 con un revestimiento de ácido sórbico en un material fundido de ácido palmítico (SEM, 100X) . La figura 3 muestra la partícula revestida del ejemplo 3 con un revestimiento de ácido esteárico y ácido benzoico (SEM, 200X) . La figura 4 muestra los efectos de un producto de alimento de acuerdo con la invención a diferentes índices de alimento en el rendimiento de crecimiento de cerdos de engorde . Los siguientes ejemplos y figuras sirven solamente para ilustrar la presente invención y no pretenden ser limitantes de ninguna manera.

EJEMPLO 1 Este ejemplo demuestra el revestimiento de un núcleo con el uso de una solución acuosa de una sal de un ácido orgánico con un pKa > 4. 10 kg de tierra de diatomeas se toman de manera inicial en un mezclador de tambor de Pascal y se impregnan con 7.5 kg de ácido fórmico amoniado (pKa = 3.75), y luego mientras continúa el tamboreo, una solución de agua (0.47 kg) y sorbato de potasio (0.47 kg, pKa de ácido sórbico = 4.76) se rocía sobre la tierra de diatomeas impregnada. La solución es fácilmente absorbida por la tierra de diatomeas impregnada y una reacción con el ácido fórmico tiene lugar y un producto de flujo libre suelto se forma con un revestimiento de ácido sórbico. La partícula revestida resultante se muestra en la figura la y los cristales de ácido sórbico en el revestimiento se muestran en la figura lb. El producto de acuerdo con este ejemplo se usó en el ejemplo 4, 6 y 7.

EJEMPLO 2 Este ejemplo demuestra el revestimiento de un núcleo con el uso de un material fundido de un ácido graso, después de lo cual es revestido con un polvo de un ácido orgánico con un pKa > 4. 280 g de tierra de diatomeas son impregnados con 250 g de ácido fosfórico caliente (90°C) (77%, pKa = 2.15) en un mezclador casero mientras se calienta el tazón del mezclador de manera externa con aire calentado. Cuando la temperatura del lecho se ha elevado a aproximadamente 70°C, ácido graso fundido (ácido palmítico 80°C, 52 g) es rociado sobre la tierra de diatomeas impregnada. Después de aproximadamente 3 minutos de tamboreo, mientras la temperatura es mantenida por arriba del límite de solidificación del ácido graso, el lecho es espolvoreado con ácido sórbico (18 g, pKa = 4.76), que está incrustado en la capa de ácido graso. El calentamiento es detenido y el lecho se mantiene en tamboreo durante el periodo de enfriamiento. El enfriamiento del lecho a una temperatura de aproximadamente 45°C da un producto de flujo libre revestido con ácido sórbico. Una partícula revestida de acuerdo con este ejemplo se muestra en la figura 2.

EJEMPLO 3 Este ejemplo demuestra el revestimiento de un núcleo con el uso de un material fundido de un ácido graso y un ácido orgánico con un pKa > 4. Una mezcla de 570 g de tierra de diatomeas y 10 g de ácido fumárico (pKa = 3.02) es impregnada con una mezcla caliente (90°C) de 300 g de ácido láctico (80%, pKa = 3.82) y 90 g de ácido fosfórico (77%, pKa = 2.15) en un mezclador casero. El lecho es calentado en forma externa, como se describe en el ejemplo 2, hasta que la temperatura alcanza aproximadamente 80°C y el contenido de ácido láctico es aproximadamente 26%. 100 g de un material fundido caliente (85°C) que contiene 75% de ácido graso (ácido esteárico) y 25% de ácido benzoico (pKa = 4.19), son rociados sobre el lecho en tamboreo. El calentamiento es detenido y el lecho se mantiene en tamboreo durante el periodo de enfriamiento. El enfriamiento del lecho a una temperatura de aproximadamente 38°C da un producto revestido de flujo libre. Una partícula revestida de acuerdo con este ejemplo se muestra en la figura 3.

EJEMPLO 4 Este ejemplo demuestra la evaporación de ácido de los productos de acuerdo con la invención en comparación con productos de absorbado sin revestir de los cuales los productos A y B son amoniados . Los productos sometidos a prueba y los resultados de la prueba de liberación de ácido se muestran en la tabla 1. Un flujo de aire de temperatura controlada de 100 l/h + 10%, a 20.0°C ± 1°C fue conducido a través de un matraz de resina con un diámetro de 50 mm, que contenía una muestra de 100 ml . La temperatura de prueba se mantuvo a 20°C ± 1.0°C. El volumen de aire fue medido por un medidor de flujo. La muestra fue expuesta al flujo de aire desde el tubo de vidrio central colocado 30 mm por arriba de la superficie de prueba. Los humos del ácido llevados por la corriente de aire fueron atrapados en la solución de absorción en un matraz de resina que contenía -150 ml > 2% de solución de formiato de sodio con fenolftaleína como indicador. La solución fue primero titulada para formar un cambio de color (rojo) con 1.0-n NaOH. Después de 10 min de absorción, la solución fue titulada de nuevo a rojo. Este procedimiento fue repetido tres veces con la misma muestra. Los resultados se muestran como un valor promedio de las tres titulaciones. El valor de ácidos evaporados se muestra como gramo de ácido fórmico/m3 de aire sin importar el contenido de otros ácidos.

TABLA 1 Los productos sin revestir amoniados A y E muestran una liberación de ácido más baja que el producto sin revestir C. El revestimiento de los productos redujo la liberación de ácido de núcleo fuerte con 33-57%. El producto C tiene un revestimiento de ácido sórbico más grueso que el producto B que da por resultado una reducción más alta de la liberación de ácido. Para reducir la cantidad de ácido sórbico necesario en el producto se puede agregar un ácido graso (ácido palmítico) como se muestra con el producto E en la tabla 1.

EJEMPLO 5 Este ejemplo demuestra la estabilidad de las vitaminas de una premezcla de alimento que comprende productos acidificantes antimicrobianos de acuerdo con la invención. El estudio se llevó a cabo ya que el ácido fosfórico libre de productos acidificantes puede reaccionar con la vitamina A durante el almacenamiento de una premezcla de alimento. Los productos de acuerdo con la invención contenían un núcleo de tierra de diatomeas y ácido fosfórico y un revestimiento de acuerdo con A, B o C en la tabla 2. El producto A no estaba revestido, el producto B se produjo al aplicar una solución acuosa al 50% de sorbato de potasio al núcleo y el producto C al aplicar una mezcla de un material fundido de un ácido graso (ácido palmítico) y ácido sórbico. Cada premezcla de alimento contenía vitaminas, minerales traza y 70% en peso de uno de los productos A-C en la tabla 2.

TABLA 2 El revestimiento del producto de acuerdo con la invención previene de manera efectiva la liberación de ácido de los productos como se muestra en la tabla 2.

EJEMPLO 6 Este ejemplo demuestra el efecto antimicrobiano de un producto de acuerdo con la invención en la supervivencia de 48 horas de Salmonella typhimurium en alimento de aves de corral . Un kilo de grano molido fue contaminado de manera artificial con Salmonella typhimurium y se mezcló de manera homogénea para asegurar una distribución homogénea del organismo en el grano molido. 1) 200 g del grano molido contaminado fueron tratados con un producto de alimento de acuerdo con la invención que comprende un núcleo de tierra de diatomeas y ácido fórmico y un revestimiento de 1.86% de ácido sórbico (producto del ejemplo 1) . 2) Una segunda muestra de 200 g de grano molido contaminado fue tratada con ácido fórmico líquido/ácido propiónico . 3) Una tercera muestra de 200 g de grano molido contaminado fue tratada con ácido fórmico líquido absorbido sobre un vehículo de sílice. 4) 200 g de grano molido fueron mantenidos sin tratar como referencia. Las muestras fueron almacenadas en un contenedor cerrado a temperatura ambiente y fueron sometidas a ensayo a intervalos para el organismo contaminante { Salmonella typhimurium) . Métodos estándar usados para análisis de rutina se usaron para la recuperación del organismo. Una muestra de grano molido se agregó a agua de peptona amortiguada y se mezcló por completo. El supernatante fue esparcido sobre Agar Verde Brillante (BGA) , se incubó y verificó si había crecimiento de colonias. El índice de inclusión para las diferentes muestras 1-4 y los resultados de la prueba se muestran en las tablas 3 y 4.

TABLA 3 Una concentración de anión del ácido de aproximadamente 0.4% da por resultado 5% de supervivencia con el uso del producto revestido de acuerdo con la invención y 12% de supervivencia con el uso de ácido líquido, como se muestra en la tabla 3. Las muestras tratadas con el producto de alimento de acuerdo con la invención, a un nivel de inclusión bajo, que comprenden un núcleo de tierra de diatomeas y ácido fórmico y un revestimiento de ácido sórbico, mostraron una reducción más alta de Salmonella typhimurium a un índice de inclusión más bajo de anión del ácido que las muestras tratadas con ácido fórmico líquido y ácido fórmico absorbido sobre un vehículo de sílice (tablas 3 y 4) .

TABLA 4 EJEMPLO 7 Este ejemplo demuestra los efectos del producto de alimento de acuerdo con la invención sobre el rendimiento de cerdos de criador/terminador . Los efectos de la dosis de un producto de alimento acidificante antimicrobiano de acuerdo con la invención se compararon con dietas básales con/sin promotor de crecimiento en cerdos de engorde, empezando a aproximadamente 21 kg de peso en vivo y terminando en la matanza a 105 kg de peso en vivo. Las dos dietas básales (criador y terminador) contenían los siguientes aditivos: 1. Alimento de control sin promotor de crecimiento . 2. Avilamicina (Maxus®) (un antibiótico) a 40 g/tonelada, usado solamente en la fase de criador (de aproximadamente 21 a 54 kg de peso en vivo) . 3. Producto inventivo (ejemplo 1) a un índice de alimento de entrada de 0.3%. 4. Producto inventivo (ejemplo 1) a un índice de alimento de entrada de 0.6%. 5. Producto inventivo (ejemplo 1) a un índice de alimento de entrada de 1.2%. El producto inventivo contenía un núcleo de un vehículo de tierra de diatomeas y ácido fórmico y un revestimiento de ácido sórbico, producido por medio del método con sorbato de potasio líquido del ejemplo 1. La concentración de aniones del ácido fórmico y la concentración de ácido sórbico para los productos inventivos 3-5 anteriores se muestran en la tabla 5.

TABLA 5 Cerdos Landrace x Yorkshire finlandeses se usaron en el experimento, 4 cerdos por corral, 10 corrales por tratamiento. La alimentación fue igual para todos los tratamientos, restringida a aproximadamente 85% de libre acceso a agua y alimento. Las composiciones de dieta y especificaciones de nutrientes se proporcionan en la tabla 6.

TABLA 6 Formulaciones de alimento fi TABLA 7 Rendimiento de los cerdos durante las diferentes fases del ensayo *Diferencia significativa del tratamiento de control de acuerdo con la prueba de Dunnett (P < 0.05). #Diferencia significativa del tratamiento con avilamicina de acuerdo con la prueba de Dunnett (P < 0.05); la avilamicina solamente se agregó en la fase de criador. El producto inventivo no tuvo efecto negativo alguno en las lesiones gástricas y tendió a reducir las alteraciones maliciosas en la región esofágica.

El producto sometido a prueba de acuerdo con la invención mejoró de manera significativa el rendimiento de crecimiento de cerdos de criador-terminador aún al nivel de inclusión más bajo, es decir, 0.3% que comprende 0.11% de aniones de ácido, y niveles de inclusión más altos mejoraron aún más la respuesta. 0.11% de aniones de ácido se pueden comparar con Partanen et al (Animal Feed Sci. & Tech. 2001, 93:137-155) que usaron un contenido de iones de ácido 6 veces más grande para obtener el efecto de acuerdo con la presente invención (0.85% de ácido fórmico y un nivel de inclusión de 0.8%, da a un contenido de aniones de ácido de aproximadamente 0.68%). Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims

Reivindicaciones Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones : 1. Un producto de alimento acidificante antimicrobiano caracterizado porque comprende un núcleo y un revestimiento, el núcleo comprende un vehículo poroso y al menos un ácido y el revestimiento comprende al menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de tal(es) ácido(s), en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.
2. El producto de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el o los ácidos de núcleo son más fuertes que al menos un ácido de revestimiento orgánico.
3. El producto de conformidad con la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el valor pKa del ácido de núcleo es < 4. 4. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-3, caracterizado porque el valor pKa del ácido de revestimiento orgánico es >
4.
5. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque el ácido de revestimiento orgánico se elige de, o es una combinación de ácido butírico, ácido sórbico, ácido benzoico, ácido adípico, ácido cáprico y capárico.
6. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque el ácido de núcleo se elige de, o es una combinación de ácido fosfórico, ácido fórmico, ácido láctico, ácido cítrico y ácido fumárico.
7. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-6, caracterizado porque comprende 30-60% en peso de vehículo, 10-70% en peso de ácido de núcleo y 1-10% en peso de ácido orgánico en el revestimiento.
8. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-7, caracterizado porque el revestimiento comprende además al menos un ácido graso, de preferencia un ácido graso de cadena larga.
9. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-8, caracterizado porque el vehículo es tierra de diatomeas.
10. El producto de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1-9, caracterizado porque el pH del núcleo es menor a 4.
11. Un método para fabricar un producto de alimento acidificante antimicrobiano de conformidad con las reivindicaciones 1-10, caracterizado porque comprende: proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo y una solución acuosa de una sal de al menos un ácido de revestimiento orgánico, un éster o un glicérido de tal (es) ácido (s) ; en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.
12. Un método para fabricar un producto de alimento acidificante antimicrobiano de conformidad con las reivindicaciones 1-10, caracterizado porque comprende: proveer un vehículo; agregar el vehículo con al menos un ácido de núcleo y al menos un ácido de revestimiento orgánico, o una sal, éster o glicérido de tal (es) ácido (s) y al menos un ácido graso; en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.
13. Un método para fabricar un producto de alimento acidificante antimicrobiano de conformidad con las reivindicaciones 1-10, caracterizado porque comprende: proveer un vehículo; agregar el vehículo con un polvo de al menos un ácido de revestimiento orgánico o una sal, éster o glicérido de tal ácido; y agregar al menos un ácido de núcleo en forma líquida en presencia de agua; en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.
14. Un método para fabricar un producto de alimento acidificante antimicrobiano de conformidad con las reivindicaciones 1-10, caracterizado porgue comprende: proveer un vehículo; agregar el vehículo con una suspensión, formada al mezclar al menos un ácido de revestimiento orgánico sólido, éster o glicérido, y al menos un ácido de núcleo líquido; en donde el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.
15. El uso de un producto de conformidad con las reivindicaciones 1-10 para la conservación de alimento para animales .
16. El uso de un producto de conformidad con las reivindicaciones 1-10 para mejorar la salud, crecimiento de los animales y utilización del alimento.
17. Una premezcla caracterizada porque contiene el producto de conformidad con las reivindicaciones 1-10 y vitaminas y minerales traza.