MXPA04003751A - Metodo y medios para producir productos de carne extruidos, curvados y producto de comida extruido, curvado. - Google Patents

Metodo y medios para producir productos de carne extruidos, curvados y producto de comida extruido, curvado.

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MXPA04003751A
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Townsend Engineering Bv
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    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture

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Abstract

Un metodo para crear productos de carne curvados que involucran extruir una hebra (54) de carne alargada que tiene fibras de proteina lineal en la misma de un tubo (18) de extrusion de pasta de carne hueco alargado. El flujo de pasta de carne a traves del tubo (18) se restringe parcialmente por un elemento (44) de restriccion dentro del tubo. Despues de pasar el elemento (44) de restriccion esto resulta en una primera porcion longitudinal de pasta de carne principalmente teniendo fibras (58) longitudinalmente extendidas, gradualmente se transforma en una segunda porcion longitudinal comprendida de fibras (62), dispuestas en una orientacion aleatoria. Cuando la hebra de carne se somete a calor, la porcion ininterrumpida se inclina para tener mas contracciones a lo largo en presencia de calor que la otra capa, debido a que esto provoca que el producto de carne asuma una configuracion curvada. La maquina que practica este metodo tiene un tubo de extrusion con el elemento de restriccion en el mismo como se describe hasta ahora.
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