MXPA02000681A

MXPA02000681A - Composiciones, estuches y metodos para proporcionar y mantener energia y actividad mental.

Info

Publication number: MXPA02000681A
Application number: MXPA02000681A
Authority: MX
Inventors: Regina Brigitte Weber
Original assignee: Procter & Gamble
Priority date: 1999-07-19
Filing date: 2000-07-14
Publication date: 2002-08-30
Also published as: US6413558B1; WO2001005253A1; EP1196050A1; AU6107100A; CN1390096A; DE60002331D1; JP2004500031A; BR0012620A; ES2193976T3; CA2375980A1; EP1196050B2; DE60002331T3; CA2375980C; DE60002331T2; EP1196050B1; ATE237958T1; WO2001005253A8

Abstract

La presente invencion se relaciona con composiciones que proporcionan una iniciacion y mantenimiento estable de energia al consumidor, asi como estuches que comprenden las composiciones y metodos para usar las composiciones. En particular, las composiciones de la presente invencion comprenden una mezcla selecta de carbohidratos que proveen energia inmediata y sostenida cuando se consume. Las composiciones pueden opcionalmente, pero preferiblemente, comprender uno o mas fortificantes y/o flavanoles los cuales, en combinacion con la mezcla selecta anterior, proporciona la energia sostenida y actividad mental sin nerviosidad o tension.

Description

COMPOSICIONES. ESTUCHES Y MÉTODOS PARA PROPORCIONAR Y MANTENER ENERGÍA Y ACTIVIDAD MENTAL CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención está dirigida a composiciones que son útiles como, por ejemplo, composiciones alimenticias y/o de bebida. La invención presente está dirigida además a estuches que comprenden dichas composiciones y a métodos para • utilizar dichas composiciones. 10 ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Es común para los consumidores experimentar un período de energía baja y disminución de la actividad mental antes de la tarde, es decir, de aproximadamente dos 15 a tres horas después del desayuno a aproximadamente el momento de la comida. Está bien establecido que esta experiencia es ocasionada por una caída en los niveles de la glucosa en la sangre. Muchos consumidores combaten esta caída de energía ingiriendo una bebida o una barra de dulce que funciona como una fuente de azúcar, tal como sucrosa. 20 Desgraciadamente para los consumidores, estas fuentes de energía comunes actúan demasiado rápido y no se mantienen durante el tiempo. En cambio, • dichas fuentes tienden a incrementar el nivel de glucosa en la sangre rápidamente y de manera excesiva, seguido por el agotamiento rápido de los niveles de glucosa en la sangre. Típicamente, el nivel excesivo de glucosa en la sangre causa que el cuerpo 25 produzca insulina, lo cual ocasiona que la glucosa sea metabolizada rápidamente. Una vez que se metaboliza la glucosa, el nivel de glucosa en la sangre es menor que éste LA.tt ?. i .Í..? ? . *w». ^^?Mj tJH fuera antes de que se consumiera la bebida que contiene azúcar o la barra de dulce. Esta secuencia de cambios en el nivel de la glucosa en la sangre es experimentada por el consumidor como una "elevación de azúcar" inicial (es decir, nivel de glucosa o azúcar en exceso) seguida por una "caída abrupta de azúcar" (es decir, agotamiento de la glucosa o el azúcar). Los inventores de la presente han sorprendentemente descubierto composiciones que superan los problemas asociados con lo anterior incrementando rápidamente el nivel de glucosa en la sangre a un nivel que es apropiado para proporcionar la energía requerida mientras que evita los niveles de glucosa en la sangre excesivamente elevados lo cual puede ocasionar una respuesta exagerada de insulina.

Las composiciones de la invención presente mantienen un nivel deseable de glucosa en la sangre durante un período prolongado de tiempo después del consumo, para proporcionar energía y actividad mental.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La invención presente se relaciona con composiciones, estuches y métodos que son útiles para proporcionar y mantener los niveles de energía y la actividad mental en un consumidor. Las composiciones establecidas aquí incluyen composiciones de bebida, concentrados de bebida, y composiciones esencialmente secas. En particular, la invención presente se relaciona con composiciones de bebida que comprenden: (a) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más monosacáridos; (b) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más disacáridos; M «-grife-* --t-i& rJ J É Art (c) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más carbohidratos complejos; y (d) más de aproximadamente 60% de agua. La presente invención se relaciona además con concentrados de bebidas que comprenden: (a) uno o más monosácaridos; (b) uno o más disacáridos; y (c) uno o más carbohidratos complejos; y • (d) de aproximadamente 20% a aproximadamente 60% de agua; 10 en donde el concentrado tiene una relación de monosacárido a carbohidrato complejo de aproximadamente 1 :5 hasta aproximadamente 10:1 y una relación de monosacárido a disacárido de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , en peso del concentrado. La invención presente se relaciona además con composiciones • esencialmente secas que comprenden: 15 (a) uno o más monosácaridos; (b) uno o más disacáridos; y (c) uno o más carbohidratos complejos; en donde el concentrado tiene una relación de monosacárido a carbohidrato complejo de aproximadamente 1 :5 hasta aproximadamente 10:1 y una relación de monosacárido a 20 disacárido de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1. En las modalidades particularmente preferidas de la invención presente, se • incluyen uno o más fortificantes y/o uno o más flavanoles que se incluyen en las composiciones presentes. 25 kAAik. ?. í?xi . i ¿ _. .. .«-«., «. , „__., . i,, ^ » jTutL~A *"««t*.ft-» »___._>_?__. ,_ .. ,.*~?. -.¡Jr. . »«.,...>, JS ttsAJta.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La invención presente está dirigida a composiciones que son útiles, por ejemplo, como composiciones alimenticias y/o de bebida. La invención presente está dirigida además a estuches que comprenden dichas composiciones y métodos para utilizar dichas composiciones. Las publicaciones y patentes son referidas en toda esta divulgación. Todas las referencias citadas aquí son por la presente incorporadas como referencia. Todos los porcentajes y relaciones se calculan en peso a menos que se indique de otra manera. Todos los porcentajes y relaciones se calculan basados en la composición total a menos que se indique de otra manera. Todos los niveles del componente o de la composición están relacionados con el nivel activo de ese componente o composición, y están libres de impurezas, por ejemplo, solventes residuales o subproductos, los cuales pueden estar presentes en fuentes comercialmente disponibles. Referido aquí son los nombres comerciales de los componentes incluyendo, pero no limitado a, ciertos carbohidratos, saborizantes, y otros componentes. Los inventores de la presente no intentan estar limitados por los materiales bajo un cierto nombre comercial. Materiales equivalentes (por ejemplo, aquellos obtenidos a partir de una fuente diferente bajo un nombre diferente o catálogo (referencia) número) a aquellos referidos por el nombre comercial pueden sustituirse y utilizarse en las composiciones, estuches, y métodos de la presente. En la descripción de la invención se divulgan diversas modalidades y/o características individuales. Como será aparente para el practicante de experiencia ordinaria, son posibles todas las combinaciones de dichas modalidades y características y pueden resultar en ejecuciones preferidas de la invención presente. t___L.J.MÍ.-.1t .i.-i.-.i-J !:j .__. __.___» Las composiciones, estuches y métodos de la presente pueden comprender, consistir esencialmente de, o consistir de cualquiera de los elementos como se describe aquí. Como se utiliza aquí, en donde se utilice el término "composición" o similar, sin referencia específica a una composición de bebida, concentrado, o composición esencialmente seca, dicho término se da a entender a referirse a todas de las composiciones de bebida, concentrados, o composiciones esencialmente secas aquí.

Composiciones de la invención presente Las composiciones de la invención presente proporcionan el inicio y mantenimiento de energía y actividad mental al consumidor. Opcionalmente y de manera preferible, las composiciones proporcionan además saciedad y/o refresco. Los inventores presentes han sorprendentemente descubierto que las composiciones presentes, las cuales comprenden una mezcla de uno o más monosacáridos, uno o más disacáridos, uno o más carbohidratos complejos y, opcionalmente, agua, proporciona dicho inicio y mantenimiento de energía y actividad mental. En las modalidades particularmente preferidas de la presente invención, se incluyen uno o más fortificantes y/o una o más flavanoles en las composiciones presentes. Sin estar ligado por la teoría, los inventores presentes han descubierto que la inclusión de uno o más fortificantes y/o uno o más flavanoles (ver componentes opcionales, aquí abajo) sirven para retardar la respuesta glicémica asociada con la ingestión de las composiciones presentes, proporcionando además el mantenimiento de la energía y actividad mental al usuario. Las composiciones utilizadas aquí pueden ser una composición de bebida, típicamente comprendiendo por lo menos 70% de agua; un concentrado de bebida, típicamente comprendiendo de aproximadamente 20% a aproximadamente 70% de agua; i.A,ti.á?Á.?.LA¿i*.i,? y una composición esencialmente seca, comprendiendo típicamente menos de aproximadamente 20% de agua, todo en peso de la composición. Ya que los inventores presentes han descubierto, las composiciones de la invención presente contienen una mezcla compleja, equilibrada, de los carbohidratos digeribles que proporcionan el comienzo y mantenimiento de energía y actividad mental. Los inventores presentes han descubierto además que, al seleccionar los carbohidratos efectivos y los niveles de carbohidrato para utilizarse en las composiciones presentes, es importante que los carbohidratos y los niveles de los mismos los cuales se escogen permiten un régimen de digestión suficiente y absorción intestinal para proporcionar un mantenimiento de glucosa estable, el cual en cambio proporciona energía y actividad al consumidor. Se ha descubierto que el monosárido utilizado aquí proporciona energía inmediata al consumidor mientras que el disacárido y, hasta un alcance mayor los componentes del carbohidrato complejo, son hidrolizados en el tracto digestivo para proporcionar la aparición posterior y mantenida de la energía para el consumidor. Como también se establece aquí, la inclusión de uno o más fortificantes y/o flavanoles incrementa esta respuesta interna. Por consiguiente, como se discutirá más particularmente aquí, es una modalidad particularmente preferida proporcionar uno o más fortificantes y/o flavanoles a la composición para la optimización del mantenimiento de la energía y actividad mental.

El monosacárido El monosacárido utilizado aquí es una molécula de la fórmula general CnH2nOn; en donde n es un entero igual a o mayor de 3. El monosacárido de la presente es digerible, es decir, capaz de metabolizarse por el cuerpo de un mamífero. Ejemplos no limitantes de monosacáridos que pueden utilizarse aquí ¡ncluyen sorbitol, manitol, eritrosa, + *. .:& ,. ¿ki± ÍtÁ . treosea, ribosa, arabinosa, xilosa, ribulosa, glucosa, galactosa, mañosa, fructuosa y sorbosa. Los monosacáridos preferidos para utilizarse aquí incluyen glucosa y fructuosa, muy preferiblemente glucosa.

El disacárido El disacárido utilizado aquí es una molécula de la fórmula general CnH2n.2On-?, en donde el disacárido tiene dos unidades de monosacárido conectadas a través de un enlace glicosídico. En dicha fórmula, n es un entero igual a o mayor de 3. El • disacárido de aquí es digerible, es decir, capaz de metabolizarse por el cuerpo de un 10 mamífero. Ejemplos no limitantes de los disacáridos que se pueden utilizar aquí incluyen sucrosa, maltosa, lactitol, maltitol, maltulosa, y lactosa. El disacárido muy preferido para utilizarse aquí es sucrosa.

• El carbohidrato complejo 15 El carbohidrato complejo utilizado aquí es un oligosacárido, polisacárido, y/o derivado de carbohidrato, preferiblemente un oligosacárido y/o poliscárido. Como se utiliza aquí, el término "oligosacárido" significa una molécula lineal digerible que tiene de 3 a 9 unidades de monosacárido, en donde las unidades están conectadas de manera covalente a través de enlaces glicosídicos. Como se utiliza aquí, el término "polisacárido" 20 significa una macromolécula digerible (es decir, capaz de ser metabolizada por el cuerpo humano) que tiene más de 9 unidades de monosacáridos, en donde las unidades están • conectadas de manera covalente a través de enlaces glicosídicos. Los polisacáridos pueden ser cadenas lineales o ramificadas. Preferiblemente, el polisacárido tiene de 9 a aproximadamente 20 unidades de monosacárido. Los derivados de carbohidrato, tal como 25 un alcohol polihídrico (por ejemplo, glicerol), también pueden utilizarse como un carbohidrato complejo aquí. Como se utiliza aquí, el término "digerible" significa capaz de fcs = üá ^t £k£*Jk¿k**. *. .. ^¿.^A^.^A, ,¿. k é .-.. ¿^ ^ afc ... ... £ ^ .^.a..^,..^. .. ^^_... ^.^^aAAi ¡te kiÁ metabolizarse por medio de enzimas producidas por el cuerpo humano. Los ejemplos de los polisacáridos que no están dentro de las definiciones aquí incluyen almidones resistentes (por ejemplo, almidones de maíz crudo) y amilosas retrogradadas (por ejemplo, almidones de maíz de alta amilosa) ya que dichos polisacáridos son conocidos para no ser digeribles por el cuerpo humano. Ejemplos no limitantes de los carbohidratos complejos preferidos incluyen rafinosas, estaquinosas, maltotriosas, maltotetraosas, glicógenos, amilosas, amilopéctinas, polidextrosas, y maltodextrinas. Los carbohidratos complejos más • preferidos son maltodextrinas. 10 Las maltodextrinas son una forma de molécula de carbohidrato complejo la cual es de varias unidades de glucosa de longitud. Sin intentar estar limitado por la teoría, ya que las maltodextrinas son hidrolizadas en glucosa en el tracto digestivo, éstas pueden utilizarse como una fuente de glucosa prolongada. Las maltodextrinas pueden ser • ingredientes de carbohidrato secados por aspersión elaborados por hidrólisis controlada 15 del almidón de maíz. Como es comúnmente conocido en la técnica, la equivalencia de dextrosa ("DE") de la maltodextrinas proporciona un buen índice del grado de la hidrólisis del polímero de almidón. Las maltodextrinas preferidas son aquellas con un DE de aproximadamente 22 o menos. Las maltodextrinas preferidas para utilizarse aquí son aquellas con un DE de aproximadamente 15 hasta aproximadamente 20, más 20 preferiblemente de aproximadamente 16 a aproximadamente 20. Las composiciones de bebida, los concentrados de bebida, y las composiciones esencialmente secas, comprenden uno o más monosacáridos, uno o más disacáridos, y uno o más carbohidratos complejos, como se estableció anteriormente. Lo siguiente describe dichas composiciones en mayor detalle. 25 Composiciones de bebida Las composiciones de bebida presentes comprenden una mezcla selecta de carbohidratos simples y complejos los cuales han sido descubiertos que proporcionan el inicio y mantenimiento de energía y actividad mental durante el tiempo. Como se ha sido descubierto aquí, las composiciones de bebida descritas aquí son particularmente útiles ya que éstas proporcionan una energía uniforme y mantenida al consumidor sin los picos rápidos y transitorios de los niveles de glucosa en la sangre. Las composiciones de bebida presente comprenden: a) de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15% de uno o más monosacáridos; (b) de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15% de uno o más disacáridos; (c) de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15% de uno o más carbohidratos complejos; y (d) por lo menos aproximadamente 60% de agua. La cantidad de monosacárido utilizado aquí en las composiciones de bebida está preferiblemente de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15%, más preferiblemente de aproximadamente 1% a aproximadamente 10%, y muy preferiblemente de aproximadamente 1 % a aproximadamente 5%. Como se define aquí, la cantidad total del monosacárido incluye cualquier monosacárido añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier jugo de fruta añadido, extracto de té o cualquier otro componente presente en las composiciones de la invención. La cantidad del disacárido utilizado en las composiciones de bebida es de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15%, más preferiblemente de aproximadamente 1% a aproximadamente 15%, aún más preferiblemente de aproximadamente 1% a aproximadamente 10%, incluso de manera más preferible de y &, aproximadamente 1% a aproximadamente 9%, y muy preferiblemente de aproximadamente 1.5% a aproximadamente 9%, en peso de la composición. Como se define aquí, la cantidad del disacárido incluye cualquier disacárido adicional así como aquellos naturalmente presentes en cualquier jugo de fruta añadido, extracto de té o cualquier otro componente presente en las composiciones de la invención. En donde se utilice un oligosacárido o polisacárido como un carbohidrato complejo en las composiciones de bebida presentes, el carbohidrato es utilizado en la composición a niveles de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15, preferiblemente de aproximadamente 1% a aproximadamente 10% y muy preferiblemente de aproximadamente 1.5% a aproximadamente 5%, en peso de la composición. Donde el uso de un alcohol polihídrico es deseado como el carbohidrato, de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 15%, preferiblemente de aproximadamente 6% a aproximadamente 10% del alcohol polihídrico será típicamente utilizado en la invención presente. Como se define aquí, la cantidad total del carbohidrato complejo incluye cualquier carbohidrato complejo añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier jugo de fruta añadido, extracto de té o cualquier otro componente presente en las composiciones de la invención. Los inventores de la presente han descubierto además que la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de importancia ya que puede ajustarse para proporcionar el comienzo y mantenimiento de la energía sin crear un máximo elevado de manera indeseable en los niveles de glucosa en sangre. Como se descubre aquí, la relación de monosacárido a carbohidrato complejo deseada es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 , preferiblemente de aproximadamente 1 :3 a aproximadamente 5:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :2 a aproximadamente 3:1 , todo en peso de la composición. iá.a .?lMfcf.^«i,«i tt,*,.

La cantidad de agua utilizada en las composiciones de bebida presentes es tal como una bebida diluida fácil de beber. Típicamente, las composiciones de bebida presentes comprenden por lo menos aproximadamente 60% de agua, preferiblemente por lo menos aproximadamente 70% de agua, aún preferiblemente por lo menos aproximadamente 75% de agua, incluso de manera más preferible cuando menos aproximadamente 80% de agua, y muy preferiblemente por lo menos aproximadamente 83% de agua, todo en peso de la composición.

Concentrados de bebida Los concentrados de bebida presentes comprenden una mezcla selecta de carbohidratos simples y complejos que han sido descubiertos que proporcionan la iniciación y mantenimiento de energía y actividad mental durante el tiempo. Como ha sido descubierto aquí, los concentrados de bebida (al reconstituir o diluir más) descritos aquí son particularmente útiles ya que estos pueden proporcionar la energía mantenida al consumidor sin los picos máximos y transitorios de los niveles de glucosa en la sangre. Los concentrados de bebida de acuerdo con la presente invención pueden proporcionarse como, por ejemplo, un jarabe y/o un concentrado acuoso. El concentrado de bebida se formula típicamente para proporcionar una composición de bebida bebible en donde el concentrado es reconstituido o diluido con agua u otro líquido acuoso. Los concentrados de bebida presentes comprenden: (a) uno o más monosacáridos; (b) uno o más disacáridos; (c) uno o más carbohidratos complejos; y (d) de aproximadamente 20% a aproximadamente 60% de agua; l?~i. *k.?.é..a., ¡É?A... aaiiáifctY i¡ i ¿ '^. x.. IÁA- ÍÍ en donde la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 y en donde la relación de monosacárido a disacárido es de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , todo en peso del concentrado. La cantidad del monosacárido utilizado aquí en los concentrados de bebida es preferiblemente menos de aproximadamente 25%, más preferiblemente menor de aproximadamente 20%, y muy preferiblemente menor de aproximadamente 17%, todo en peso del concentrado. Como se define aquí, la cantidad total de monosacárido incluye cualquier monosacárido añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier • jugo de fruta añadido, extracto de té, o cualquier otro componente presente en los 10 concentrados de la invención. La cantidad del disacárido utilizado en los concentrados de bebida es menor de aproximadamente 20%, más preferiblemente menor de aproximadamente 17%, y muy preferiblemente menor de aproximadamente 15%, todo en peso del concentrado.

• Como se define aquí, la cantidad total del disacárido incluye cualquier disacárido añadido 15 así como aquellos naturalmente presentes en cualquier jugo de fruta añadido, extracto de té o cualquier otro componente presente en las composiciones de la invención. La cantidad del carbohidrato complejo en el concentrado de bebida presente es preferiblemente menor de aproximadamente 25%, más preferiblemente menor de aproximadamente 20%, y muy preferiblemente menor de aproximadamente 20 17%, todos en peso del concentrado. Como se define aquí, la cantidad total de carbohidrato complejo incluye cualquier carbohidrato complejo añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier jugo de fruta añadido, extracto de té o cualquier otro componente presente en las composiciones de la invención. Como con las composiciones de bebida descritas aquí anteriormente, los 25 inventores presentes han descubierto que la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de importancia para los concentrados de bebida ya que puede ajustarse para proporcionar la iniciación y mantenimiento de energía y actividad sin crear un pico indeseablemente elevado en los niveles de glucosa en sangre en el consumidor. De manera similar, la relación de monosacárido a disacárido ha sido descubierta que es importante para la iniciación y mantenimiento de la energía. Como se descubre aquí, en los concentrados de bebida presentes, la relación de monosacárido a carbohidrato complejo deseada es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 , preferiblemente de aproximadamente 1 :3 a aproximadamente 5:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :2 a aproximadamente 3:1 , todo en peso de la composición. Adicionalmente, en los concentrados de bebida presentes, la relación de monosacárido a 10 disacárido deseada es de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , preferiblemente de aproximadamente 1 :7 a aproximadamente 7:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :3 a aproximadamente 3:1 , todo en peso del concentrado. La cantidad de agua utilizada en los concentrados de bebida presentes es • tal que es adecuado como un concentrado, típicamente en la forma de un jarabe o un 15 concentrado acuoso, el cual está listo para beber al diluir más con agua u otro líquido acuoso. Típicamente, los concentrados de bebida presente comprenden de aproximadamente 20% a aproximadamente 60% de agua, preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 50% de agua, y muy preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 40% de agua, todo en peso del concentrado. 20 Composiciones esencialmente secas • Las composiciones esencialmente secas presentes también comprenden una mezcla selecta de carbohidratos simples y complejos que se ha descubierto que proporcionan una iniciación y mantenimiento de la energía y actividad durante el tiempo. 25 Como se ha descubierto aquí, las composiciones de bebida esencialmente secas (al reconstituir o diluir más) descritas aquí son particularmente útiles ya que éstas pueden proporcionar la energía sostenida para el consumidor sin los picos rápidos y transitorios de los niveles de glucosa en la sangre. Las composiciones de bebida esencialmente secas están típicamente en, por ejemplo, polvo, granulos, o forma de tableta. Las composiciones de bebida esencialmente secas pueden ser diluidas con agua, u otro fluido acuoso, o pueden incorporarse en otros sólidos tales como, por ejemplo, barras (por ejemplo, barras de cereal, barras de desayunos, barras de energía, y barras nutricionales). En donde se consume la composición esencialmente seca, ya sea como una bebida o un alimento # sólido, el consumidor puede experimentar energía sostenida durante el tiempo en vez de 10 picos de glucosa transitorios, rápidos, típicamente asociados con las bebidas y alimentos que contienen azúcar. Las composiciones presentes esencialmente secas comprenden: (a) uno o más monosacáridos; # (b) uno o más disacáridos; 15 (c) uno o más carbohidratos complejos; y (d) menos de aproximadamente 20% de agua; en donde la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 y en donde la relación de monosacárido a disacárido es de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , todos en peso de la composición. 20 La cantidad del monosacárido utilizado aquí en las composiciones presentes esencialmente secas es preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 75%, más preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 50%, y muy preferiblemente de aproximadamente 25% a aproximadamente 40%, todas en peso de la composición. Como se define aquí, la 25 cantidad de monosacárido total incluye cualquier monosacárido añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier componente añadido presente en las composiciones de la invención. La cantidad de disacárido utilizado en las composiciones esencialmente secas es preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 75%, más preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 50%, y muy preferiblemente de aproximadamente 25% a aproximadamente 40%, todas en peso de la composición. Como se define aquí, la cantidad total del disacárido incluye cualquier disacárido añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier componente • añadido presente en las composiciones de invención. 10 La cantidad de carbohidrato complejo en las composiciones presentes esencialmente secas es preferiblemente de aproximadamente 5% a aproximadamente 60%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 40%, y muy preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 30%, todas en peso de la # composición. Como se define aquí, la cantidad total del carbohidrato complejo incluye 15 cualquier carbohidrato complejo añadido así como aquellos naturalmente presentes en cualquier componente añadido presente en las composiciones de la invención. Como con las composiciones de bebida descritas aquí anteriormente, los inventores presentes han descubierto que la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de importancia para las composiciones esencialmente secas ya que puede 20 ajustarse para proporcionar la iniciación y mantenimiento de la energía sin crear un pico indeseablemente elevado en los niveles de glucosa en sangre en el consumidor. De • manera similar, la relación de monosacárido a disacárido ha sido descubierta que es importante para la iniciación y mantenimiento de energía. Como se descubrió aquí, en las composiciones presentes esencialmente secas, la relación deseada de monosacárido a 25 carbohidrato complejo es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 , preferiblemente de aproximadamente 1 :3 a aproximadamente 5:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :2 a aproximadamente 3:1 , todas en peso de la composición. Adicionalmente, en las composiciones presentes esencialmente secas, la relación deseada de monosacárido a disacárido es de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , preferiblemente de aproximadamente 1 :7 a aproximadamente 7:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :3 a aproximadamente 3:1 , todas en peso de la composición. La cantidad de agua utilizada en las composiciones presentes esencialmente secas es típicamente menor de aproximadamente 20%, preferiblemente menor de aproximadamente 10%, más preferiblemente menor de aproximadamente 5%, y muy preferiblemente menor de aproximadamente 3%, todas en peso de la composición.

Componentes opcionales de las composiciones presentes Las composiciones de la invención presente pueden comprenden componentes opcionales adicionales para incrementar, por ejemplo, su desempeño en proporcionar energía, actividad mental, propiedades organolépticas, y perfil nutricional.

Por ejemplo, se pueden incluir uno o más fortificantes, flavanoles, sólidos basado en leche, fibras solubles, endulzantes no calóricos, nutrientes, agentes saborizantes, agentes colorantes, conservadores, emulsificadores, aceites, componentes de carbonatación, y similares, en las composiciones de la presente. Dichos componentes opcionales pueden dispersarse, solubilizarse, o mezclarse de otra manera en las composiciones presentes.

Estos componentes pueden añadirse a las composiciones de aquí siempre que no obstaculicen sustancialmente las propiedades de la composición de bebida, particularmente la provisión de energía y actividad mental. Los ejemplos no limitantes de los componentes opcionales adecuados para utilizarse aquí se dan abajo.

Fortificantes Uno o más fortificantes pueden incluirse en la invención presente para proporcionar al consumidor un inicio adicional y mantenimiento de energía, y de esta manera actividad, sin la tensión o nerviosidad normalmente asociada con los fortificantes en las composiciones de bebida típicas. Sin intentar estar limitado por la teoría, los inventores presentes han descubierto que la inclusión de uno o más fortificante sirven para retardar la respuesta glicémica asociada con la ingestión de las composiciones presentes, proporcionando de esta manera el mantenimiento adicional de energía al usuario. Ya que uno o más fortificantes contribuirán a la iniciación, y particular mantenimiento de la energía en donde se ingiere la composición, es una modalidad particularmente preferida de la invención presente incluir uno o más fortificantes. Como es comúnmente conocido en la técnica, se pueden obtener los fortificantes por medio de la extracción a partir de una fuente natural o pueden ser sintéticamente producidos. Ejemplos no limitantes de fortificantes incluyen metilxantinas, por ejemplo, cafeína, teobromina, y teofilina. Adicionalmente, numerosos otros derivados de xantina han sido aislados o sintetizados, los cuales pueden utilizarse como un fortificante en las composiciones de la presente. Véase, por ejemplo, Bruns, Biochemical Pharmacology, Col. 30, pp. 325-333 (1981 ) que describe, inter alia, xantina, 9-metil xantina, 7-metil xantina, 3-metil xantina, 3J dimetil xantina, 8-clorometil-3J-dimetil xantina, 8-hidroximetil-3J dimetil xantina, 3,7-dietil xantina, 3J-¿>/s-(2-hidrox¡et¡l) xantina, 3-propil-7-(dimetilaminoetil) xantina, 1 -metil xantina, 1 ,9-dimetil xantina, 1 -metil-8-metiltio xantina, 8-fenil-1 -metil xantina, 1 ,7-dimetil xantina, 1 J-dimetil-8-oxo xantina, 1 ,3-dimetil xantina, 1 ,3,9-trimetil xantina, 8-fluoro teofilina, 8-cloro teofilina, 8-bromo teofilina, 8-tio teofilina, 8-metiltio teofilina, 8-etiltio teofilina, 8-nitroteofilina, 8-metilamino teofilina, 8- dimetilamino teofilina, 8-metil teofilina, 8-etil teofilina, 8-propil teofilina, 8-ciclopropil teofilina, étil éster de teofilina-8-prop?onato, 8-bencil teofilina, 8-ciclopentil teofilina, 8- ciclohexil teofilina, 8-(3-indolil) teofilina, 8-fenil teofilina, 9-metil-8-fenil teofilina, 9-metil-8- fenil teofilina, d-(p-clorofenil) teofilina, 8-(p-bromofenil) teofilina, 8-(p-metoxifenil) teofilina, 8-(p-nitrofenil) teofilina, 8-(p-dimetilaminofenil) teofilina, 8-(p-metilfenil) teofilina, 8-(3,4- diclorofenil) teofilina, 8-(o-nitrofenil) teofilina, 8-(o-carboxifenil) teofilina, 8-(1 -naftil) teofilina, 8-(2,6-dimetil-4-hidroxifenil) teofilina, 7-metoxi-8-fenil teofilina, 1 ,3,7-trimetil xantina, S-cloro cafeína, S-oxo cafeína, S-metoxi cafeína, S-metilamino cafeína, 8- dietilamino cafeína, 8-etil cafeína, 7-etil teofilina, 7-(2-cloroetil) teofilina, 7-(2-hidroxietil) teofilina, 7-(carboximetil) teofilina, 7-(carboximetil) teofilina (etil éster), 7-(2-hidroxipropil) • teofilina, 7-(2,3-dihidroxipropil) teofilina, 7-ß-D-ribofuranosilo teofilina, 7-(glicero-pent-2- 10 enopiranosil) teofilina, 7-fenil teofilina, 7,8-difenil teofilina, 1 -metil-3J-dietil xantina, 1-metil- 3-isobutil xantina, 1 -etil-3J-dimetil xantina, 1 ,3-dietil xantina, 1 ,3,7-trieil xantina, 1 -etil-3- propil-7-butil-8-metil xantina, 1 ,3-dipropil xantina, 1 ,3-dialil xantina, 1 -butil-3J-dimetil xantina, 1 -hexil-3J-dimetil xantina, y 1 -(5-oxihexil)-3J-dimetil xantina. Adicionalmente, uno o más de estos fortificantes están presentes en, por 15 ejemplo, café té, nuez de cola, vaina de cacao, mate, hoja de arbusto, pasta de guaraná, y yoco. Los extractos de plantas naturales son las fuentes de fortificantes preferidos ya que pueden contener otros compuestos que retarden la biodisponibilidad de los fortificantes de esta manera estos pueden proporcionar refresco y actividad mental sin tensión o nerviosidad. 20 La metilxantina muy preferida es cafeína. La cafeína puede obtenerse a partir de las plantas anteriormente mencionadas y sus desperdicios o, de manera alterna, • pueden prepararse de manera sintética. Las fuentes botánicas de cafeína preferidas que se pueden utilizar como una fuente completa o parcial de cafeína incluyen té verde, guaraná, mate, té negro, nueces de cola, cocoa y café. Como se utiliza aquí, té verde, 25 guaraná, café y mate son las fuentes botánicas de cafeína más preferidas, muy preferiblemente té verde, guaraná y café. El mate puede tener el beneficio adicional de un efecto supresor de apetito y puede incluirse para este propósito también. La cantidad total de cafeína, en cualquier modalidad de la invención presente incluye la cantidad de cafeína naturalmente presente en el extracto de té, el agente saborizante, y componentes botánicos o cualquier otro, así como cualquier cafeína añadida. Cualquier fortificante utilizado aquí está preferiblemente presente en cantidades fisiológicamente relevantes, lo cual significa que las fuentes utilizadas en la práctica de esta invención proporcionan una cantidad segura y efectiva para lograr la actividad mental deseada. • En donde se utiliza un fortificante en las composiciones de bebida 10 presente, dichas composiciones preferiblemente comprenderán de aproximadamente 0.0005% a aproximadamente 1 %, más preferiblemente de aproximadamente 0.003% a aproximadamente 0.5%, aún de manera más preferible de aproximadamente 0.003% a aproximadamente 0.2%, aún de manera más preferible de aproximadamente 0.005% a • aproximadamente 0.05%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.005% a 15 aproximadamente 0.02% de un fortificante, en peso de la composición. Desde luego, como comprenderá el artesano experto, la cantidad real del fortificante añadido dependerá de su efecto biológico, por ejemplo, el efecto de actividad mental en el consumidor. En donde se utilice un fortificante en los concentrados de bebida presentes, 20 dichos concentrados comprenderán preferiblemente de aproximadamente 0.004% a aproximadamente 1.4%, más preferiblemente de aproximadamente 0.02% a # aproximadamente 0.7%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2% del fortificante, en peso del concentrado. En donde se incorpore el fortificante en la composición esencialmente seca 25 de la invención presente, la composición preferiblemente comprende de aproximadamente 0.004% a aproximadamente 1.4%, más preferiblemente de aproximadamente 0.02% a aproximadamente 0.7%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2% del fortificante, en peso de la composición esencialmente seca. En todas de las composiciones presentes, la cantidad total del fortificante incluye cualquier fortificante añadido así como cualquier fortificante naturalmente presente en cualquier otro componente de la invención presente.

Flavanoles Otro componente opcional, pero particularmente preferido, de la invención presente es uno o más flavanoles. Sin intentar estar limitado por la teoría, los inventores presentes han descubierto que la inclusión de uno o más flavanoles sirve para retardar la respuesta glicémica asociada con la ingestión de las composiciones presentes, proporcionando de esta manera el mantenimiento adicional de la energía para el usuario. Ya que uno o más flavanoles contribuirán en la iniciación, y particularmente mantenimiento de la energía en donde se ingiere la composición, es una modalidad particularmente preferida de la invención presente incluir uno o más flavanoles. Los flavanoles son sustancias naturales presentes en una variedad de plantas (por ejemplo, frutas, vegetales y flores). Los flavanoles que se pueden utilizar en la invención presente pueden extraerse a partir de, por ejemplo, fruta, vegetales, té verde u otras fuentes naturales por medio de cualquier medio adecuado bien conocido por aquellos expertos en la técnica. Por ejemplo, la extracción con etil acetato o solventes orgánicos clorados es un método común para aislar los flavanoles del té verde. Los flavanoles pueden extraerse de ya sea una planta simple o mezclas de plantas. Muchas frutas, vegetales y flores contienen flavanoles pero a un grado menor con relación al té verde. Las plantas que contienen flavanoles son conocidas por aquellos expertos en la técnica. Ejemplos de los flavanoles muy comunes los cuales son extraídos a partir de las plantas de té y otros miembros de la Catechu gambir (familia Uncaria) incluyen, por ejemplo, catequina, epicatequina, galocatequina, epigalocatequina, galato de epicatequina, y galato de epigalocatequina. Los flavanoles utilizados en todas las composiciones de la invención presente pueden estar en la forma de un extracto de té. El extracto de té puede obtenerse a partir de la extracción de tés sin fermentar, tés fermentados, tés parcialmente fermentados y mezclas de los mismos. Preferiblemente, los extractos de té se obtienen a partir de la extracción de tés sin fermentar y parcialmente fermentados. Los extractos de té más preferidos se obtienen a partir del té verde. Se pueden utilizar en la presente invención ambos de los extractos fríos y calientes. Los métodos adecuados para obtener los extractos de té son bien conocidos. Véase, por ejemplo, Ekanavake, patente de los Estados Unidos No. 5,879,733 expedida el 9 de marzo de 1999; Tsai, patente de los Estados Unidos No. 4,935,256 expedida en junio de 1990; Lunder, patente de los Estados Unidos No. 4,680,193, expedida en julio de 1987; y Creswick. patente de los Estados Unidos No. 4,668,525, expedida el 26 de mayo de 1987. La fuente preferida de flavanoles en las composiciones de la invención presente es el té verde. En donde se incorpore el té verde, y en particular los flavanoles presentes en el té verde en la bebida, los inventores presentes han descubierto que los flavanoles son responsables al menos parcialmente para retardar la biodisponibilidad de los fortificantes, lo cual contribuye a la reducción y/o eliminación de la nerviosidad y tensión típicamente asociados con dichos fortificantes. De manera alterna, estos mismos flavanoles pueden prepararse por medio de métodos sintéticos u otros químicos apropiados e incorporados en las composiciones presentes. Los flavanoles, incluyendo la catequina, epicatequina, y sus derivados están comercialmente disponibles.

La cantidad de flavanoles en las composiciones de bebida de la invención presente puede variar. Sin embargo, en donde se utiliza uno o más flavanoles, preferiblemente de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 5%, más de preferiblemente de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 2%, aún de manera más preferible de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 1 %, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 0.05% de uno o más flavanoles es utilizado, en peso de la composición. Adicionalmente, en donde se utilice un fortificante en las composiciones presentes, la relación del fortificante (por ejemplo, cafeína) a flavanol es preferiblemente de aproximadamente 1 :05 a aproximadamente 1 :30, más preferiblemente de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :30, incluso de manera más preferible de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :10, y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :4, en peso de la composición de bebida. En donde se utiliza uno o más flavanoles en los concentrados de bebida presentes o en las composiciones esencialmente secas, la cantidad del flavanol presente en el concentrado de bebida o la composición esencialmente seca es preferiblemente por lo menos de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 10%, más preferiblemente de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 7%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 0.0% a aproximadamente 2%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.07% a aproximadamente 0.4% de flavanol, en peso de la composición concentrada o la composición esencialmente seca. Adicionalmente, en donde un fortificante en los concentrados o composiciones esencialmente secas presentes, la relación del fortificante (por ejemplo, cafeína) a flavanol es preferiblemente de aproximadamente 1 :05 a aproximadamente 1 :30, más preferiblemente de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :30, incluso de manera más preferible de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :10, y muy preferiblemente de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 1 :4, en peso del concentrado o de la composición esencialmente seca. En todas de las modalidades de la invlnción presente, la cantidad total de los flavanoles incluye cualquiera de los flavanoles añadidos así como cualquiera de los flavanoles naturalmente presentes en otros componentes de la invención presente.

Sólidos basándose en leche Uno o más sólidos basándose en leche pueden también ser opcionalmente incluidos en las composiciones de la invención presente para proporcionar, por ejemplo, saciedad y refresco. Como se utiliza aquí, base de leche significa la leche proveniente de uno o más de leche de mamíferos o un derivado de planta, e incluye, por ejemplo, leche fermentada, bebidas de ácido láctico obtenidas por medio de la fermentación del ácido láctico o acidificada de otra manera, base de leche esterilizada, leche líquida, y productos de leche tales como polvo de leche desnatada o polvo de leche entera u otras formas en polvo de leche. Como se utiliza aquí, sólidos basándose en leche significa el contenido de sólidos o la materia seca de la base de leche. En donde se utilice uno o más sólidos de base de leche, el nivel total deseado de los sólidos de base de leche, calculado sobre una base de sólidos de leche para la composición de la presente invención, es de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 15%, preferiblemente de aproximadamente 0.005% a aproximadamente 10%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 5%. La cantidad total de los sólidos de base de leche incluye cualquier sólido de base de leche añadido así como cualquier sólido de base de leche naturalmente presente en cualquier otro componente de la invención presente.

? , A^rfmvi- Fibras solubles Una o más fibras solubles también pueden ser opcionalmente incluidas en las composiciones de la invención presente para proporcionar, por ejemplo, beneficios de saciedad y refresco, y/o nutritivos. Las fibras solubles alimenticias son una forma de carbohidratos que no pueden metabolizarse por el sistema de enzimas producido por el cuerpo humano y las cuales pasan a través del intestino delgado sin ser hidrolizadas (y, de esta manera, no se incluyen dentro de la definición de carbohidrato complejo aquí). Sin intentar estar limitado por la teoría, ya que las fibras solubles alimenticias hinchan en el • estómago, éstas desaceleran el vaciado gástrico prolongando por lo tanto la retención de 10 los nutrientes en el intestino lo cual resulta en una sensación de saciedad. Las fibras solubles que pueden utilizarse de manera singular o en combinación en todas las modalidades de la invención presente incluyen pero no se limitan a pectinas, psyllium, goma de guar, goma de xantano, alginatos, goma arábiga, • fructo-oligosacáridos, inulina, agar, y carragenano. Preferidas entre estas fibras solubles 15 son por lo menos una de goma de guar, xantano y carragenano, muy preferiblemente por lo menos una de goma de guar y xantano. Estas fibras solubles también pueden servir como agentes estabilizadores en las diversas modalidades de esta invención. Las fibras solubles particularmente preferidas para utilizarse aquí son polímeros de glucosa, preferiblemente aquellos que tienen cadenas ramificadas. Preferida 20 entre estas fibras solubles es una comercializada bajo el nombre comercial Fißersol2, comercialmente disponible por parte de Matsutani Chemical Industry Co., Itami City, • Hyogo, Japón. La pectina y los fructo-oligosacáridos son también fibras solubles preferidas aquí. Incluso de manera más preferible, la pectina y los fructo-oligosacáridos son 25 utilizados en combinación. La relación preferida de pectina a fructo-oligosacárido es de aproximadamente 3:1 a aproximadamente 1 :3, en peso de la composición. Las pectinas preferidas tienen un grado de esterificación superior a aproximadamente 65%. Los fructo-oligosacáridos preferidos son una mezcla de fructo- oligosacáridos compuestos y una cadena de moléculas de fructuosa vinculados a una molécula de sucrosa. De manera muy preferible, estos tienen una relación de nistosa a cestosa a fructosil-nistosa de aproximadamente 40:50 en peso de la composición. Los fructo-oligosacáridos preferidos pueden obtenerse por la acción enzimática de la fructosiltransferasa en la sucrosa tal como aquellas las cuales están, por ejemplo, comercialmente disponibles de Beghin-Meiji Industries, Neuilly-sur-Seine, Francia. Las pectinas preferidas se obtienen por medio de la extracción con ácido en caliente de la cascara cítrica y puede ser obtenida, por ejemplo, por parte de Danisco Co., Braband, Dinamarca. En donde se utilice una figura soluble, el nivel total deseado de la fibra soluble alimenticio o dietética para las composiciones de la invención presente es de aproximadamente 0:01% a aproximadamente 15%, preferiblemente de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 3%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.2% a aproximadamente 2%, en peso de la composición. La cantidad total de la fibra soluble dietética incluye cualquier fibra soluble dietética añadida así como cualquier fibra soluble dietética naturalmente presente en cualquier otro componente de la invención presente. En donde se utilice una fibra soluble aquí, la relación de los carbohidratos totales a la fibra soluble total en las composiciones presentes está preferiblemente de aproximadamente 100:1 a aproximadamente 1 :1 , más preferiblemente de aproximadamente 60:1 a aproximadamente 10:1 , y muy preferiblemente de aproximadamente 40:1 a aproximadamente 10:1. _,__ j 8^ ^^ _______ En donde se utilice un sólido de base de leche (ver aquí arriba) y fibras solubles, con la finalidad para las modalidades de la presente invención que sean óptimamente saciantes y refrescantes, la relación de fibra soluble a sólidos de base de leche es, preferiblemente, de aproximadamente 5:1 a aproximadamente 1 :20, más preferiblemente de aproximadamente 5:1 a aproximadamente 1 :10 y muy preferiblemente de aproximadamente 2:1 a aproximadamente 1 :6, en peso de la composición.

Endulzantes sin calorías • Los niveles efectivos de los endulzantes sin calorías pueden opcionalmente 10 utilizarse en las composiciones de la invención presente para endulzar más dichas composiciones. Los ejemplos no limitantes de los endulzantes sin calorías incluyen aspartame, sacarina, ciclamatos, acesulfame K, endulzantes de alquil éster inferior de L- aspartil-L-fenilalanina, amidas de L-aspartil-D-alanina tales como, por ejemplo, aquellos ^P divulgados por Brennan y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,41 1 ,925, expedida 15 en 1983, amidas de L-aspartil-D-serina tales como, por ejemplo, aquellas divulgadas por Brennan y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,399,163, expedida en 1983, endulzantes de amida de L-aspartil-hidroximetil alcano tales como, por ejemplo, aquellos divulgados por Brand, patente de los Estados Unidos No. 4,338,346, expedida en 1982, endulzantes de amida de L-aspartil-1 -hidroxietilalcano tales como, por ejemplo, aquellos 20 divulgados por Rizzi, patente de los Estados Unidos No. 4,423,029, expedida en 1983, glicirricinas, y aromáticos sintéticos de alcoxi. Jugo de Lo Han Guo, esteviosida, y • sucralosa. EL aspartame y el acesulfame-K son los endulzantes sin calorías muy preferidos utilizados aquí, y pueden utilizarse solos o en combinación. En donde se utilicen uno o más endulzantes sin calorías aquí, el 25 endulzante sin calorías total se utiliza preferiblemente a niveles de aproximadamente 0.0001 % a aproximadamente 5%, de manera más preferible de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 3%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0.005% a aproximadamente 2%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 1 %, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 0.05%, en peso de la composición.

Nutrientes Las composiciones de la presente están opcionalmente, pero preferiblemente, fortificadas con uno o más nutrientes, especialmente una o más • vitaminas y/o minerales. La ingestión diaria recomendada de los Estados unidos (USRDI) 10 para vitaminas y minerales se define y se establece en el Consejo de Alimento Dietético Permitido y Nutrición Diaria Recomendada, Academia Nacional de la Consejería de Investigación Nacional de Ciencias. A menos que se especifique de otra manera aquí, en donde está presente • un mineral dado en la composición, la composición típicamente comprende por lo menos 15 aproximadamente 1%, preferiblemente cuando menos aproximadamente 5%, de manera más preferible de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 40% a aproximadamente 150%, y muy preferiblemente de aproximadamente 60% a aproximadamente 125% de la USRDI de dicho mineral. A menos que se especifique de otra manera aquí, en donde esté presente 20 un mineral dado en la composición, la composición comprende por lo menos aproximadamente 1 %, preferiblemente por lo menos aproximadamente 5%, de manera más preferible de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 20% a aproximadamente 150%, y muy preferiblemente de aproximadamente 25% a aproximadamente 120% de la USRDI de 25 dicha vitamina.

Ejemplos no limitantes de las vitaminas y minerales, incluyen niacina, tiamina, ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, vitamina A, vitamina C, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, Vitamina B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, hierro, zinc, cobre, calcio, fósforo, iodo, cromo, molibdeno, y floro. Preferiblemente, en donde se utilice una vitamina o mineral la vitamina o el mineral se selecciona a partir de niacina, tiamina, ácido fólico, iodo, vitamina A, vitamina C, Vitamina B6, vitamina B12, vitamina D, vitamina E, hierro, zinc y calcio. Un mineral particularmente preferido para utilizarse aquí es calcio. Preferiblemente, por lo menos una vitamina se selecciona a partir de vitamina C, vitamina B6, vitamina B?2, vitamina E, ácido pantoténico, niacina, y biotina. También preferiblemente, la composición comprende vitamina C y uno o más de otras vitaminas seleccionadas de vitamina B6, vitamina B12, vitamina E, ácido pantoténico, niacina y biotina. En una modalidad especialmente preferida de la invención presente, una composición comprende vitamina C, vitamina B6, vitamina B?2, vitamina E, ácido pantoténico, niacina, y biotina. Las fuentes de vitamina A comercialmente disponibles también pueden incluirse en las composiciones presentes. Como se utiliza aquí "vitamina A" incluye, pero no se limita a, vitamina A (retinol), ß-caroteno, palmitato de retinol, y acetato de retinol. La vitamina A puede estar en cualquier forma, por ejemplo, un aceite, perlas, o encapsulado. En donde esté presente la vitamina A y las composiciones de aquí, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1 %, preferiblemente por lo menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 15% a aproximadamente 150%, y muy preferiblemente de aproximadamente 20% hasta aproximadamente 120% de la USRDI de dicha vitamina. En donde la vitamina A esté presente en las composiciones de aquí, es especialmente preferido incluir aproximadamente 25% de la USRDI de la vitamina A. La cantidad de vitamina A que se t.t ÍA? añade depende de las condiciones de procesamiento y la cantidad de vitamina A que se suministra después del almacenamiento. Preferiblemente, en donde se incluye la vitamina A dentro de las composiciones presentes, las composiciones comprenden de aproximadamente 0.0001% a aproximadamente 0.2%, más preferiblemente de aproximadamente 0.0002% a aproximadamente 0.12%, también preferiblemente de aproximadamente 0.0003% a aproximadamente 0.1%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 0.0005% a aproximadamente 0.08%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 0.06% de la vitamina A, en peso del • producto. 10 Las fuentes de vitamina B2 comercialmente disponibles (también conocida como riboflavina) pueden utilizarse en las composiciones presentes. En donde la vitamina B2 esté presente en las composiciones de aquí, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1 %, preferiblemente cuando menos aproximadamente 5%, de manera • más preferible de aproximadamente 5% a aproximadamente 200%, incluso de manera 15 más preferible de aproximadamente 10% a aproximadamente 150%, y muy preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 120% del USRDI de dicha vitamina. En donde la vitamina B esté presente en las composiciones de aquí, es especialmente preferido incluir de aproximadamente 15% a aproximadamente 35% del USRDI de vitamina B2. 20 Las fuentes de vitamina C comercialmente disponibles pueden ser utilizadas aquí. También se puede utilizar ácido ascórbico y sales comestibles de ácido • ascórbico encapsuladas. En donde la vitamina C esté presente en las composiciones de aquí, el producto comprende por lo menos aproximadamente 1 %, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, de manera más preferible de aproximadamente 10% a 25 aproximadamente 200%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 20% a aproximadamente 150%, y muy preferiblemente de aproximadamente 25% a t> ? .S..í ?..Í ,ia?»?^>... aproximadamente 120% del USRDI de dicha vitamina. En donde esté presente la vitamina C en las composiciones de aquí, es especialmente incluir aproximadamente 100% del USRDI de vitamina O La cantidad de vitamina C que se añade depende de las condiciones de procesamiento y la cantidad de vitamina C deseada suministrada después del almacenamiento. Preferiblemente, en donde se incluye vitamina C dentro de las composiciones presentes, las composiciones comprenden de aproximadamente 0.005% a aproximadamente 0.2%, de manera más preferible de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 0.12%, también preferiblemente de aproximadamente 0.02% a # aproximadamente 0.1 %, aún de manera más preferible de aproximadamente 0.02% a 10 aproximadamente 0.08%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.06% de vitamina C, en peso del producto. Las fuentes de iodo comercial, preferiblemente como un iodo encapsulado pueden utilizarse aquí, otras fuentes de iodo incluyen sales que contienen iodo, por • ejemplo, ioduro de sodio, ioduro de potasio, iodato de potasio, iodato de sodio, o mezclas 15 de los mismos. Estas sales pueden estar encapsuladas. Las cantidades de otras vitaminas nutricionalmente suplementarias que se pueden incorporar aquí incluyen, pero no se limitan a, vitaminas B6 y B?2, ácido fólico, niacita, ácido pantoténico, ácido fólico, vitamina D, y vitamina E. En donde el producto comprende una de esta vitaminas, el producto comprende de preferencia cuando menos 20 5%, preferiblemente al menos 25%, y de manera muy preferiblemente cuando menos 35% del USRDI de dichas vitaminas. Los minerales que pueden opcionalmente incluirse en las composiciones de aquí son, por ejemplo, magnesio, zinc, iodo, hierro y cobre. Se puede utilizar cualquier sal soluble de estos minerales adecuados para la inclusión en las composiciones 25 comestibles, por ejemplo, citrato de magnesio, gluconato de magnesio, sulfato de magnesio, cloruro de zinc, sulfato de zinc, ioduro de potasio, sulfato de cobre, gluconato de cobre y citrato de cobre. El calcio es un mineral particularmente preferido para utilizarse en la invención presente. Las fuentes de calcio preferidas incluyen, por ejemplo, calcio quelatado con aminoácido, carbonato de calcio, óxido de calcio, hidróxido de calcio, sulfato de calcio, cloruro de calcio, fosfato de calcio, hidrofosfato de calcio, dihidrogeno fosfato de calcio, citrato de calcio, malato de calcio, titrato de calcio, gluconato de calcio, realato de calcio, tantrato de calcio, y lactato de calcio, y en particular malato de citrato de calcio. La forma del malato de citrato de calcio se describe en, por ejemplo, Mehansho y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,670,344, expedida el 23 de septiembre de 1997; Diehl y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,612,026, expedida el 18 de marzo de 1997; Andón y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,571 ,441 , expedida el 5 de noviembre de 1996; Meyer y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,474,793, expedida el 12 de diciembre de 1995; Andón y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,468,506, expedida el 21 de noviembre de 1995; Burkes y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,445,837, expedida el 29 de agosto de 1995; Dake y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,424,082, expedida el 13 de junio de 1995; Burkes y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,422,128, expedida el 6 de junio de 1995; Burkes y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,401 ,524, expedida el 28 de marzo de 1995; Zuniga y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,389,387, expedida el 14 de febrero de 1995; Jacobs, patente de los Estados Unidos No. 5,314,919, expedida el 24 de mayo de 1994; Saltman y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,232,709, expedida el 3 de agosto de 1993; Camden y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,225,221 , expedida el 6 de julio de 1993; Fox y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,215,769 expedida el 1 de junio de 1993; Fox y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,186,965, expedida el 16 de febrero de 1993; Saltman y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,151,274, *- & .~. expedida el 29 de septiembre de 1992; Kochanowski, patente de los Estados Unidos No. 5,128,374, expedida el 7 de julio de 1992; Mehansho y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,1 18,513, expedida el 2 de junio de 1992; Andón y otros, patente de los Estados Unidos No. 5,108,761 , expedida el 28 de abril de 1992; Mehansho y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,994,283, expedida el 19 de febrero de 1991 ; Nakel y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,786,510, expedida el 22 de noviembre de 1988; y Nakel y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,737,375, expedida el 12 de abril de 1988. Las composiciones preferidas de la invención presente comprenderán de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 0.5%, más preferiblemente de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2%, incluso de manera más preferible de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 0.15%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 0.15% de calcio, en peso del producto. También se puede utilizar hierro en las composiciones y métodos de la invención presente. Las formas aceptables de hierro son bien conocidas en la técnica. La cantidad del compuesto de hierro incorporada en el producto variará ampliamente dependiendo del nivel del suplemento deseado en el producto final y el consumidor objeto. Las composiciones fortificadas con hierro de la invención presente típicamente contienen de aproximadamente 5% a aproximadamente 100%, preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 50%, y muy preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 40% del USRDI para el hierro. El hierro ferroso es típicamente utilizado mejor por el cuerpo que el hierro férrico. Las sales ferrosas altamente biodisponibles que pueden utilizarse en las composiciones ingeribles de la invención presente son sulfato ferroso, fumarato ferroso, succinato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartarato ferroso, citrato ferroso, quelatos de aminoácidos ferrosos, así como mezclas de estas sales ferrosas. Aunque el hierro ferroso está típicamente más biodisponible, ciertas sales férricas también pueden proporcionar fuente muy biodisponibles de hierro. Las sales férricas altamente biodisponibles que se pueden utilizar en los alimentos o composiciones de bebida de la invención presente son sacarato férrico, citrato de amonio férrico, citrato férrico, sulfato férrico, así como mezclas de estas sales férricas. Las combinaciones o mezclas de las sales ferrosas u férricas altamente biodisponibles pueden utilizarse en aquellas mezclas comestibles y bebidas fácil de servir. Las fuentes preferidas de hierro altamente biodisponible son fumarato ferroso y quelatos de aminoácido ferroso. Los quelatos de aminoácido ferroso particularmente adecuados como # fuentes de hierro altamente biodisponibles para utilizarse en la presente invención son 10 aquellas que tienen una relación de ligando a metal de por lo menos 2:1. Por ejemplo, los quelatos de aminoácido ferroso adecuados que tienen una relación mol de ligando a metal de dos son aquellos de la fórmula: Fe(L)2 • en donde L es un ligando de alfa aminoácido, dipéptido, tripéptido, o cuadrapéptido. Por lo 15 tanto, L puede ser cualquier ligando que sea un alfa aminoácido de ocurrencia natural seleccionado a partir de alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteina, cistina, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, omitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofan, tirosina, y valina; o dipéptidos, tripéptidos, o cuadripéptidos formados por cualquier combinación de estos alfa 20 aminoácidos. Véase, por ejemplo, Ashmead y otros, patente de los Estados Unidos No. 4,863,898, expedida el 5 de septiembre de 1989; Ashmead, patente de los Estados Unidos No. 4,830,716, expedida el 16 de mayo de 1989; y Ashmead, patente de los Estados Unidos No. 4,599,152, expedida el 8 de julio de 1986, todas de las cuales son incorporadas como referencia. Los quelatos de aminoácido ferroso particularmente 25 preferidos son aquellos donde los ligandos reactivos son glicina, lisina, y leucina. Muy preferido es el quelato de aminoácido ferroso vendido bajo la marca Ferrochel® (Albion Laboratories, Salt Lake City, Utah) en donde el ligando es glicina. Además de estas sales ferrosas y férricas altamente biodisponibles, se pueden incluir otras fuentes de hierro biodisponibles en los alimentos y composiciones de bebida de la invención presente. Otras fuentes de hierro particularmente adecuadas para fortificar composiciones de la invención presente incluyen ciertos complejos de hierro- azúcar-carboxilato. En estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato, el carboxilato proporciona el contraion para el hierro ferroso (preferido) o férrico. La síntesis global de • estos de estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato involucra la formación de una 10 porción de calcio-azúcar en el medio acuoso (por ejemplo), reaccionando el hidróxido de calcio con un azúcar, reaccionando la fuente de hierro (tal como el sulfato de amonio ferroso) con la porción de calcio-azúcar en el medio acuoso para proporcionar una porción de hierro-azúcar, y neutralizando el sistema de reacción con un ácido carboxílico (el • "contraion carboxilato") para proporcionar el complejo deseado de hierro-azúcar- 15 carboxilato. Los azúcares que se pueden utilizar para preparar la porción de calcio-azúcar incluyen cualquiera de los materiales ingeribles sacarídicos, y mezclas de los mismos, tales como glucosa, sucrosa y fructosa, mañosa, galactosa, lactosa, maltosa, y similares, siendo la más preferida con sucrosa y fructosa. El ácido carboxílico que proporciona el "contraion de carboxilato" puede ser cualquier ácido carboxílico ingerible tal como ácido 20 cítrico, ácido maléico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido succínico, ácido propiónico, etc., así como mezclas de estos ácidos. • Estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato pueden prepararse en la manera descrita en, por ejemplo, Nakel y otros, patentes de los Estados Unidos Nos. 4,786,510 y 4,786,518, expedidas el 22 de noviembre de 1988, ambas de las cuales son 25 incorporadas como referencia. Estos materiales son referidos como "complejos", pero estos pueden existir en solución como coloides protegidos, muy hidratados, complicados; el término "complejo" se utiliza por el propósito de simplicidad. El zinc también puede utilizarse en las composiciones y métodos de la invención presente. Las formas de zinc aceptables son bien conocidas en la técnica. Las composiciones fortificadas con zinc de la invención presente típicamente contienen de aproximadamente 5% a aproximadamente 100%, preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 50%, y muy preferiblemente de aproximadamente 25% a aproximadamente 45% del USRDI para el zinc. Los compuestos de zinc que se pueden utilizar en la invención presente pueden estar en cualquiera de las formas comúnmente usadas, tales como, por ejemplo, sulfato de zinc, cloruro de zinc, acetato de zinc, gluconato de zinc, ascorbato de zinc, citrato de zinc, aspartato de zinc, picolinato de zinc, zinc quelatado con aminoácido, y óxido de zinc. Son particularmente preferidos el gluconato de zinc y el zinc quelado con aminoácido.

Agentes saborizantes Uno o más de los agentes saborizantes se recomiendan para las modalidades de la invención presente a fin de ¡ncrementar su buen sabor. Se puede utilizar en la invención presente cualquier agente de sabor natural o sintético. Por ejemplo, se pueden utilizar aquí uno o más sabores botánicos y/o de fruta. Como se utiliza aquí, dichos sabores pueden ser sabores naturales o sintéticos. Los sabores de fruta particularmente preferidos son sabores exóticos y lactónicos tales como, por ejemplo, sabores de fruta degranada, sabores de mango, sabores de piña, sabores de cupuacu, sabores de guayaba, sabores de cocoa, sabores de papaya, sabores de durazno, y sabores de chabacano. Además de estos sabores, se puede utilizar una variedad de otros sabores de fruta tales como, por ejemplos, sabores de manzana, sabores de cítrico, sabores de uva, sabores de frambuesa, sabores de arándano, sabores cereza y similares. Estos sabores de fruta pueden ser derivados de fuentes naturales tales como jugos de frutas y aceites de sabor, o puede alternativamente ser sintéticamente preparados. Los sabores botánicos preferidos incluyen, por ejemplo, té (preferiblemente té negro y verde, muy preferiblemente té verde), aloe vera, guaraná, ginseng, ginkgo, espino, hibisco, frutos de rosa, manzanilla, menta, hinojo, jengibre, regaliz, semilla de loto, esquizandra, palmito de sierra, zarzaparrilla, cártamo, planta de St. Johns, cúrcuma, cardamomo, nuez moscada, corteza de acacia, buchu, canela, jazmín, membrana • nictitante, crisantemo, castaña de agua, caña de azúcar, lychee, tallos de bambú, vainilla, 10 café, y similares. Preferidos entre estos es té, guaraná, ginseng, ginko, y café. En particular, la combinación de los sabores de té, preferiblemente los sabores de té verde o té negro (preferiblemente té verde), opcionalmente junto con sabores de fruta tiene un sabor agradable. En otras modalidades preferidas, se incluye café dentro las • composiciones presentes. Una combinación de té verde y de café en las composiciones 15 presentes es frecuentemente preferido. El agente de sabor también puede comprender una mezcla de varios sabores. Si se desea, el sabor en el agente saborizante puede formarse en gotas en emulsión las cuales son dispersas luego en la composición de bebida o concentrado. Ya que estas gotas usualmente tienen una gravedad especifica menor que aquella del agua y 20 por lo tanto formarían una fase separada, se pueden utilizar agentes de peso (los cuales también pueden actuar como agentes nebulizadores) para mantener las gotas de la • emulsión dispersas en la composición de bebida o concentrado. Ejemplos de dichos agentes de peso son aceites vegetales bromados (BVO) y esteres de resina, en particular las gomas de éster. Véase L.F. Green, Desarrollos en la Tecnología de Bebidas no 25 Alcohólicas, volumen 1 , Applied Science Publishers Ltd., págs. 87-93 (1978) para una descripción adicional del uso de los agentes de peso y nebulizadores en las bebidas tia ti.á -* - .iü??i. ». . aé^ > J.J I. ___________»,,. _. .. ... .. .«^^ .. ..^ .tt. líquidas. Típicamente los agentes saborizantes están convencionalmente disponibles como concentrados o extractos o en la forma de esteres saborizantes sintéticamente producidos, alcoholes, aldehidos, terpenos, sesquiterpenos, y similares.

Agentes colorantes Se pueden utilizar cantidades pequeñas de uno o más agentes colorantes en las composiciones de la invención presente. Los tintes FD&C (por ejemplo, amarillo #5, azul #2, rojo #40) y/o las lacas de FD&C son utilizados preferiblemente. Añadiendo las # lacas a otros ingredientes en polvo, todas las partículas, en particular el compuesto de 10 hierro con color, son coloreadas completa y de manera uniforme y se obtiene una mezcla de bebida uniformemente coloreada. Los tintes de lacas preferidos que se pueden utilizar en la invención presente son la laca aprobada por la FDA, tal como el rojo de laca #40, amarillo #6, azul #1 , y similares. Adicionalmente, una mezcla de tintes de FD&C o un tinte • de laca de FD&C en combinación con otros alimentos convencionales y colorantes de 15 alimentos pueden utilizarse. También se puede utilizar riboflavina y -ßcaroteno. Adicionalmente, se pueden utilizar otros agentes colorantes naturales incluyendo, por ejemplo, extractos de fruta, vegetal y/o planta tal como uva, grosella negra, aronia, zanahoria, betabel, col, e hibisco. La cantidad del agente colorante utilizado variará, dependiendo de los 20 agentes utilizados y la intensidad deseada en el producto terminado. La cantidad puede ser fácilmente determinada por un experto en la técnica. Generalmente, si se utiliza, el • agente colorante debe estar presente a un nivel de aproximadamente 0.0001% a aproximadamente 0.5%, preferiblemente de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 0.1 %, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.004% a 25 aproximadamente 0.1 %, en peso de la composición.

Conservadores Opcionalmente, se pueden utilizar aquí uno o más conservadores de manera adicional. Los conservadores preferidos incluyen, por ejemplo, sorbato, benzoato, y conservadores de polifosfato. Preferiblemente, en donde se utilice un conservador aquí, se utilizan uno o más conservadores de sorbato o benzoato (o mezclas de los mismos). Los conservadores de sorbato y benzoato adecuados para utilizarse en la invención presente incluyen ácido sórbico, ácido benzoico, y sales de los mismos, incluyendo (pero no limitado a) sorbato de calcio, sorbato de sodio, sorbato de potasio, benzoato de calcio, benzoato de sodio, benzoato de potasio, y mezclas de los mismos. Los conservadores de sorbato son particularmente preferidos. El sorbato de potasio es particularmente preferido para utilizarse en la invención presente. En donde una composición comprende un conservador, el conservador es incluido preferiblemente a niveles de aproximadamente 0.0005% a aproximadamente 0.5%, más preferiblemente de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 0.4% del conservador, aún de manera más preferible de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 0.1 %, incluso de manera más preferible de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 0.05%, y muy preferiblemente de aproximadamente 0.003% a aproximadamente 0.03% del conservador, en peso de la composición. En donde la composición comprenda una mezcla de uno o más conservadores, la concentración total de dichos conservadores es preferiblemente mantenida dentro de estos rangos.

Acidulantes Si se desea, las composiciones presentes pueden opcionalmente comprender uno o más acidulantes. Una cantidad de un acidulante puede utilizarse para mantener el pH de la composición. Las composiciones de la invención presente tienen preferiblemente un pH de aproximadamente 2 a aproximadamente 8, más preferiblemente de aproximadamente 2 a aproximadamente 5, incluso de manera más preferible de aproximadamente 2 a aproximadamente 4.5, y muy preferiblemente de aproximadamente 2.7 a aproximadamente 4.2. La acidez de la bebida puede ajustarse a y mantenerse dentro del rango requerido por medio de métodos conocidos y convencionales, por ejemplo, el uso de uno o más acidulantes anteriormente mencionados. Típicamente, la acidez dentro de los rangos anteriormente citados es un equilibrio entre la acidez máxima para la inhibición microbiana y la acidez óptima para el sabor deseado de la bebida. Los ácidos comestibles orgánicos así como inorgánico pueden utilizarse para ajustar el pH de la bebida. Los ácidos pueden estar presentes en cualquier forma no disociada o, de manera alterna, como sus sales respectivas, por ejemplo, hidrógeno fosfato de potasio o sodio, sales de dihidrógeno fosfato de potasio o sodio. Los ácidos preferidos son ácidos orgánicos comestibles que incluyen ácido cítrico, ácido maléico, ácido fumárico, ácido adípico, ácido fosfórico, ácido glucónico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido acético, ácido fosfórico o mezclas de los mismos. Los ácidos muy preferidos son ácidos cítrico y maléico. El acidulante también puede servir como un antioxidante para estabilizar los componentes de bebida. Ejemplos del antioxidante comúnmente utilizado incluyen pero no limitan a ácido ascórbico, EDTA (ácido etilendiamintetracético), y sales de los mismos.

Emulsificadores y aceites También se pueden incluir en las composiciones presentes uno o más emulsificadores y/o aceites por propósitos de textura y opacidad. Los emulsificadores y aceites típicos útiles aquí incluyen, por ejemplo, mono-di glicéridos, lecitina, pulpa, aceite de semilla de algodón, y aceite vegetal.

Componente de carbonatación Se puede introducir dióxido de carbono en el agua que se mezcla con el concentrado de bebida o en la composición de bebida después de la dilución para lograr la carbonatación. La bebida carbonatada puede ser colocada dentro de un recipiente, tal como una botella o lata, y luego sellarse. Se puede utilizar cualquier metodología convencional de carbonatación para hacer las composiciones de bebida carbonatadas de esta invención. La cantidad de dióxido de carbono introducido en la bebida dependerá sobre el sistema saborizante particular utilizado y la cantidad de carbonatación deseada.

Métodos de elaboración Las composiciones presentes se elaboran de acuerdo con métodos que serán bien conocidos por los artesanos con experiencia ordinaria. Por conveniencia, ejemplos no limitantes de los métodos de elaboración siguen. Para ilustrar, las composiciones de la invención presente pueden ser preparadas disolviendo, dispersando, o mezclado de otra manera todos los componentes de manera singular o en combinaciones adecuadas juntos y en agua donde sea apropiado, agitando con un agitador mecánico hasta que todos los ingredientes hayan sido solubilizados o dispersos de manera adecuada. Donde es apropiado, todas las soluciones separadas y dispersas pueden luego ser combinadas. Cuando se utilizan extractos de té los cuales son típicamente sensibles al pH, es importante ajustar el pH deseado con un acidulante y/o sistema regulador antes de añadir los extractos de té a la mezcla. En donde se desee una composición estable en anaquel, la mezcla final puede opcionalmente, pero preferiblemente, ser pasteurizada o llenada de manera aséptica en condiciones apropiadas de proceso. En la elaboración de una composición de bebida, un concentrado de bebida puede opcionalmente formarse primero. Un método para preparar la forma .- ** *J.^ concentrada de la composición de bebida sería en comenzar con menos del volumen de agua requerido que se utiliza en la preparación de la composición de bebida. Otro método sería el deshidratar parcialmente las composiciones de bebida finalmente preparadas para quitar solo una porción del agua y cualquier otro líquido volátil presente. La deshidratación puede lograrse de acuerdo con los procedimientos bien conocidos, tal como evaporación bajo vacío. El concentrado puede estar en la forma de un líquido relativamente espeso. Un jarabe es típicamente formado añadiendo ingredientes adecuados tales como electrolitos o emulsiones al concentrado de bebida. El jarabe es luego mezclado con agua para formar una bebida terminada o concentrado de bebida terminado. La relación en peso del agua al jarabe es típicamente de aproximadamente 1 :1 a aproximadamente 5:1. El dióxido de carbono puede introducirse ya sea en el agua que se va a mezclar con el concentrado de bebida, o en la composición de bebida bebible, para lograr la carbonatación. La composición de bebida carbonatada puede luego ser almacenada en un recipiente adecuado y luego ser sellado. Técnicas para la elaboración y carbonatación de las modalidades de bebida de la presente invención se describen en las referencias siguientes: L.F. Green (ed.), Developments in Soft Drinks Technology, Vol. 1 (Elsevier, 1978); G.S. Cattell and P.M. Davies, "Preparation and Processing of Fruit Juices, Cordials and Drinks", Journal of the Society of Dairy Technology; Vol. 38 (1 ), pp. 21 -27, A.H. Vamam and J.P. Sutherland, Beverages - Technology, Chemistry and Microbiology, Chapman Hall, 1994; y A.J. Mitchell (ed.), Formulation and Production of carbonated Soft Drinks, Blackie and Sons Ltd., 1990. Las mezclas esencialmente secas de la invención presente pueden prepararse mezclando las cantidades y relaciones apropiadas de todos los ingredientes en seco requeridos conjuntamente. De manera alterna, las composiciones de bebida finalmente preparadas pueden ser deshidratadas para obtener la mezcla esencialmente seca de la composición de bebida. La mezcla esencialmente seca, ya sea como, por ejemplo, un polvo, granulos o tabletas, puede posteriormente ser disuelta en una cantidad de agua apropiada, carbonatada o sin carbonatar, para hacer la bebida final bebible o tomada en conjunción con el agua. De manera alterna, las formas secas de la invención presente pueden incorporarse en otras composiciones, incluyendo pero no limitado a barras de cereal, barras de desayuno, barras energéticas, y barras nutricionales. Otras formas esencialmente secas incluyen, por ejemplo, tabletas, cápsulas, granulos y polvos secos. Las tabletas pueden contener aglomerantes adecuados, lubricantes, diluyentes, agentes de desintegración, agentes colorantes, agentes saborizantes, agentes inductores de flujo, y agentes de fusión. Los portadores e excipientes adecuados que se pueden utilizar para formular las formas secas de la invención presente se describen en, por ejemplo, Rober, patente de los Estados Unidos No. 3,903,297, expedida el 2 de septiembre de 1975. Las técnicas y las composiciones para elaborar las formas secas útiles en los métodos de esta invención se describen en las referencias siguientes: H.W. Houghton (ed.), Developments in Soft Drinks Technology, Vol. 3, Capítulo 6, (Elsevier, 1984); Modern Pharmaceutics, Capítulos 9 y 10 (Banker & Rodes (ed.), 1979); Liberman y otros, Pharmaceutical Dosage Forms: Tablets (1981 ); y Ansel, Introduction to Pharmaceutical Dosage Forms, 2nda. Ed., (1976).

Estuches de la invención presente Las composiciones de la invención presente, incluyendo las composiciones de bebida, concentrados de bebida, y composiciones esencialmente secas pueden utilizarse en estuches como se describe aquí. Los estuches de la invención presente comprenden una o más composiciones de la invención presente junto con información que informa un usuario del estuche, en palabras, fotos, y/o similares, que el uso del estuche proporcionará uno o más beneficios de la salud general y/o fisiológicos generales I,,.,,,,,,,,,,,,,,,..3'' *'**-»**"» . - incluyendo, pero no limitado a, energía, incremento en energía, mantenimiento de la energía (tal como, por ejemplo, energía uniforme y/o estable, actividad mental, y actividad sin tensión y/o nerviosidad), refresco, saciedad y nutrición.

Métodos de la invención presente Los métodos de la invención presente comprenden la administración de manera oral (es decir, a través de la ingestión) de una composición de la invención presente a un mamífero, preferiblemente un humano, para proporcionar energía y/o actividad mental a dicho mamífero. Las composiciones de la invención presente son preferiblemente ingeridas por los consumidores que desean una fuente de refresco de energía o un medio para satisfacer el hambre entre comidas. Las composiciones también son preferiblemente ingeridas por consumidores quienes están realizando, o han realizado, trabajo extenuante o por aquellos consumidores que experimentan un agotamiento de la energía. Las composiciones de esta invención también pueden ser ingeridas como un suplemento para los requerimientos normales dietéticos para, por ejemplo, energía, nutrición y/o hidratación. Sin embargo, la frecuencia de administración está limitada a dicha administración que es típicamente por lo menos una vez a la semana, más preferiblemente 3 veces a la semana, y muy preferiblemente por lo menos una diaria. Como se utiliza aquí, el término "administración de manera oral" con respecto al mamífero (preferiblemente, humano) significa que el mamífero ingiere o está dirigido a ingerir (preferiblemente, para los propósitos de proporcionar energía y/o actividad mental) una o más composiciones de la invención presente. Preferiblemente, la composición es una composición de bebida, concentrado, o una composición esencialmente seca como se ha descrito aquí. En donde el mamífero está dirigido a ingerir una o más de las composiciones, dicha dirección puede ser que instruya y/o .aá^Éal- informe al usuario que el uso de la composición puede y/o proporcionará uno o más beneficios generales de salud y/o generales fisiológicos incluyendo, pero no limitado a, energía, incremento en la energía, mantenimiento de la energía (tal como, por ejemplo, energía uniforme y/o estable, actividad mental, y actividad sin tensión y/o nerviosidad), refresco, saciedad y nutrición. Por ejemplo, dicha dirección puede ser la dirección oral (por ejemplo, a través de la instrucción oral de, por ejemplo, un médico, profesional de salud, profesional u organización de ventas, y/o medios de radio o televisión (es decir, publicidad) o direcciones por escrito (por ejemplo, a través de la dirección escrita de, por • ejemplo, un médico u otro profesional de la salud (por ejemplo, material escrito), ventas 10 profesionales u de organización (por ejemplo, a través de, por ejemplo, los folletos de comercialización, panfletos, u otros atavíos instructivos), medios escritos (por ejemplo, Internet, correo electrónico, u otro medio relacionado con la computadora), y/o empaques asociados con la composición (por ejemplo, una etiqueta presente en el paquete que • contenga la composición). Como se utiliza aquí, "escrito" significa a través de palabras, 15 ilustraciones, símbolos, y/o otros descriptores visibles. Dicha dirección no necesita utilizar las palabras reales "energía", "actividad mental", "humano", o "mamífero" sino en cambio utilizar las palabras, ilustraciones, símbolos y similares que comuniquen el significado igual o similar que se contemplan dentro del alcance de esta invención. 20 Métodos analíticos ^ Las mediciones de la glucosa en sangre durante el tiempo pueden obtenerse para determinar la provisión y/o mantenimiento de la composición de la presente utilizando cualesquiera de una variedad de métodos conocidos. Véase por ejemplo, Gomes y otros, "Efecto ani-hiperglicémico del té negro (Camellia sinensis)en 25 ratas", Revista de la Etnofarmacología, volumen 45, pág. 223-226 (1995) y Pizziol y toros "Efectos de la cafeína en la tolerancia de glucosa: Estudio del placebo controlado", Revista europea de nutrición clínica, volumen 52, pág. 846-849 (1999). Adicionalmente y de manera muy preferible, como se utiliza aquí, el término "que proporciona actividad mental", "energía", o similar (aquí referido de manera colectiva como actividad mental por simplicidad) significa el incremento de la percepción de la actividad mental y/o energía en un consumidor como se describe aquí. Dicho incremento puede medirse mediante cualquiera de una variedad de métodos bien conocidos en la técnica, sin embargo, el método preferido es un método como se establece aquí abajo. Este método es referido aquí por simplicidad como el "Método de evaluación". El Método de evaluación es similar al método analítico del "Perfil de estados de animo" ampliamente aceptado y estadísticamente validado y ha sido modificado para medir las percepciones del interés aquí, utilizando una composición de bebida de prueba, una composición de bebida de control (placebo), y una composición de bebida de referencia. Véase, McNair y otros, "Manual de EITS para el perfil de los estados de ánimo", publicado por el Servicio de Educación e Industrial, 1981. Un ejemplo no limitante del Método de evaluación es realizado como sigue: El efecto de una composición de bebida de la invención presente en la actividad mental se mide utilizando, por ejemplo, 60 sujetos humanos (por ejemplo, 30 hombre y 30 mujeres). Los sujetos reportan a una instalación de prueba en tres ocasiones, en donde la segunda ocasión ocurre 48 horas después de la primera ocasión, y la tercera ocasión ocurre 48 horas después de la segunda ocasión. El sujeto debe reportarse a las instalaciones de prueba durante los momentos de "baja energía" del día, es decir, de aproximadamente 1 PM a aproximadamente 4 PM durante el día. Durante estas tres ocasiones, cada sujeto ingerirá una composición de bebida diferente, de manera que al completar el método, cada sujeto ha ingerido las mismas tres composiciones de bebida diferentes. El orden de ingestión para las tres composiciones de bebida diferentes será aleatorio entre todos los sujetos, es decir, para cualquier sujeto dado no es crítico que composición de bebida es ingerida primero, segundo, o tercero, con relación a cualquier otro sujeto. Las composiciones de bebida probadas de acuerdo con el método de la presente son las siguientes: (a) una composición de bebida de la invención presente ("composición de prueba"); (b) una composición de placebo; y • (c) una composición de referencia, en donde la composición de 10 referencia es, por ejemplo, un producto con sabor a cola. En el inicio de cualquier ocasión dada, el sujeto completa un cuestionario de percepción para proporcionar una lectura de línea de base. El cuestionario de percepción responde al sujeto si la palabra "energético" describe la manera en la cual el sujeto siente en el momento de leer la palabra. Opcionalmente, otras palabras-frases 15 pueden utilizarse, por ejemplo, "vivaz", "cansado", "alerta", "fatigado" y "perezoso". Al sujeto se le instruye escoger de los 5 descriptores por la palabra, las cuales son: (1 ) no del todo; (2) un poco; 20 (3) moderadamente; (4) considerablemente; • (5) extremadamente. Las respuestas son registradas por el sujeto. Un administrador de prueba asignará valores por puntos a cada descriptor. Por ejemplo, una respuesta de "no del 25 todo" recibirá 1 punto; "un poco" recibirá 2 puntos; "moderadamente" recibirá 3 puntos; "considerablemente" recibirá 4 puntos; y "extremadamente" recibirá 5 puntos.

Al completar esta línea de base, durante cualquier ocasión dada, un sujeto luego ingerirá una de: (a) 330 ml de una composición de prueba durante un período de diez minutos; (b) 330 ml de una composición de placebo durante un período de 10 minutos; o (c) 12 onzas de una composición de referencia durante un período de diez minutos. Después de consumir una de estas composiciones, un sujeto dado repetirá un nuevo cuestionario de percepción en varios puntos del tiempo. Cada nuevo cuestionario de percepción establece la misma palabra ("energético") y descriptores como hayan sido descritos anteriormente, y el administrador de la prueba utiliza el mismo sistema de asignación de puntos como se utilizó previamente. Los puntos de tiempo son: 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, y 180 minutos después del consumo de la composición. La asignación de puntos será promediada para los puntos de tiempo 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 150 minutos para cada sujeto, para determinar "la provisión de la actividad mental" (el período de tiempo de 180 minutos no se incluye para descontar cualquier sensación de actividad "artificial" y/o energía relacionada con el complemento de la prueba). La asignación de puntos será promediada para los puntos de tiempo de 90, 120 y 150 minutos para cada sujeto, para determinar el "mantenimiento de la actividad mental". En la segunda y tercera ocasiones, los pasos anteriormente descritos serán adoptados, en donde cada sujeto ingiere una de las composiciones ingeridas en cualquier ocasión previa. Después de la tercera ocasión, las pruebas de estudio serán utilizadas para comparar los promedios del punto normalizado medio para la "provisión de la actividad mental" y "mantenimiento de la actividad mental" entre las tres ocasiones. El dato es normalizado para explicar la variación de la línea de base para cada uno de los sujetos. Basado en los datos agregados para cada uno de los 60 sujetos y para una composición dada, se considerará significante una seguridad de noventa y cinco por ciento (95%) (de manera separada para la "provisión de actividad mental" y "mantenimiento de la actividad mental"). Utilizando este método de evaluación, las composiciones de prueba preferidas de aquí proporcionan y/o mantienen la actividad mental significativamente mejor con relación a la composición de placebo y/o la composición de referencia.

Ejemplos Los siguientes son ejemplos no limitantes de las composiciones presentes que son preparadas utilizando métodos convencionales. Los ejemplos siguientes se proveen para ilustrar la invención y no están destinados a limitar el alcance de ninguna manera.

Eiemplo I Una composición de bebida se prepara combinando los componentes siguientes en una manera convencional: • Eiemplo II Una composición de bebida se prepara mezclando los componentes • siguientes en una manera convencional ÍÜ A?. Í.- - Eiemplo Un concentrado de bebida se prepara mezclando los componentes siguientes en una manera convencional: • • Eiemplo IV Una composición esencialmente seca se prepara mezclando los componentes siguientes en una manera convencional: - -^ * * Eiemplo V Un concentrado de bebida se prepara mezclando los componentes siguientes en una manera convencional: Eiemplo VI Un concentrado de bebida se prepara mezclando los componentes siguientes en una manera convencional:

Claims

REIVINDICACIONES

1. Una composición de bebida caracterizada por: (a) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más monosacáridos, en peso de la composición; (b) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más disacáridos; en peso de la composición; (c) de aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 15% de uno o más • carbohidratos complejos, en peso de la composición; y 10 (d) más de aproximadamente 60% de agua.

2. Una composición de bebida de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada por: (a) de aproximadamente 1% a aproximadamente 5% de uno o más monosacáridos, en peso de la composición, en donde los monosacáridos se seleccionan 15 a partir del grupo que consiste de glucosa y fructuosa; (b) de aproximadamente 1 % a aproximadamente 8% de sucrosa, en peso de la composición; y (c) de aproximadamente 1% a aproximadamente 5% de uno o más carbohidratos complejos, en peso de la composición. 20

3. Una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por: • (a) de aproximadamente 1% a aproximadamente 5% de glucosa, en peso de la composición; (b) de aproximadamente 1 % a aproximadamente 8% de sucrosa, en 25 peso de la composición; y (c) de aproximadamente 1% a aproximadamente 5% de uno o más carbohidratos complejos, en peso de la composición.

4. Una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el carbohidrato complejo es maltodextrina y en donde la relación de monosacárido a maltodextrina es de aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 , en peso de la composición.

5. Una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada además por uno o más fortificantes.

6. Una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las 10 reivindicaciones anteriores, caracterizada además por al menos aproximadamente 0.01 % de uno o más flavanoles, en peso de la composición.

7. Una composición de bebida de conformidad con la reivindicación 14, caracterizada además por uno o más botánicos seleccionados a partir del grupo que ^¡p consisten de té, aloe vera, guaraná, ginseng, ginkgo, espino, hibisco, frutos de rosa, 15 manzanilla, menta, hinojo, jengibre, regaliz, semillas de loto, esquizandra, palmito de sierra, zarzaparrilla, Cartago, planta de St. Johns, cúrcuma, cardamomo, nuez moscada, corteza de acacia, buchu, canela, jazmín, membrana nictitante, crisantemo, castaña de agua, caña de azúcar, lychee, tallos de bambú, vainilla, café, y similar.

8. Una composición de bebida de conformidad con cualquiera de las 20 reivindicaciones anteriores, caracterizada además por de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 15% de sólidos basado en leche, en peso de la composición.

9. Un concentrado de bebida que comprende: (a) uno o más monosacáridos; (b) uno o más disacáridos; 25 (c) uno o más carbohidratos complejos; y (d) de aproximadamente 20% a aproximadamente 60% de agua; en donde la relación de monosacárido a carbohidrato complejo es de aproximadamente 1 :5 hasta aproximadamente 10:1 y la relación de monosacárido a disacárido es de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , en peso del concentrado.

10. una composición esencialmente seca que comprende: (a) uno o más monosacáridos; (b) uno o más disacáridos; y (c) uno o más carbohidratos complejos; y (d) menos de aproximadamente 20% de agua; en donde la composición tiene un relación de monosacárido a carbohidrato complejo de 10 aproximadamente 1 :5 a aproximadamente 10:1 y una relación de monosacárido a disacárido de aproximadamente 1 :15 a aproximadamente 15:1 , en peso de la composición. •