MX365102B - Procedimiento para la produccion de productos horneados, asi como instalacion para la produccion automatica de productos horneados. - Google Patents

Procedimiento para la produccion de productos horneados, asi como instalacion para la produccion automatica de productos horneados.

Info

Publication number
MX365102B
MX365102B MX2011004978A MX2011004978A MX365102B MX 365102 B MX365102 B MX 365102B MX 2011004978 A MX2011004978 A MX 2011004978A MX 2011004978 A MX2011004978 A MX 2011004978A MX 365102 B MX365102 B MX 365102B
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
dough
elongate
batch
baked goods
sections
Prior art date
Application number
MX2011004978A
Other languages
English (en)
Other versions
MX2011004978A (es
Inventor
Bernd Grote
Uwe Benz
Original Assignee
Werner & Pfleiderer Ind Backtechnik Gmbh Star
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Werner & Pfleiderer Ind Backtechnik Gmbh Star filed Critical Werner & Pfleiderer Ind Backtechnik Gmbh Star
Publication of MX2011004978A publication Critical patent/MX2011004978A/es
Publication of MX365102B publication Critical patent/MX365102B/es

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/04—Dough-extruding machines ; Hoppers with moving elements, e.g. rollers or belts as wall elements for drawing the dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C13/00—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C5/00—Dough-dividing machines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/08—Depositing, arranging and conveying apparatus for handling pieces, e.g. sheets of dough

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Analysing Materials By The Use Of Radiation (AREA)

Abstract

Una instalación (1) para la producción automática de productos horneados usando una barra de masa (2) tiene un dispositivo amasador (3) para el amasado de una masa de productos de partida preparados. Un extrusor (4) sirve para la extrusión de la masa a fin de obtener la barra de masa (2). Un dispositivo porcionador (18) sirve para el porcionado de la barra de masa (2) en trozos de barra de masa (19) de peso predeterminado. Un dispositivo de post-procesado (27) sirve para el acabado del producto horneado a partir de los trozos de barra de masa (19). El post-procesado incluye el suministro de los trozos de barra de masa (19) a los receptáculos (29a) asignados en al menos un molde de transporte (29), la fermentación de los trozos de barra de masa (19) en el molde de transporte (29), así como el horneado de los trozos de barra de masa (19) fermentados. Da como resultado una instalación de producción con un rendimiento aumentado en la producción de productos horneados y en lo posible al mismo tiempo bajo coste de la instalación.
MX2011004978A 2008-11-12 2009-11-04 Procedimiento para la produccion de productos horneados, asi como instalacion para la produccion automatica de productos horneados. MX365102B (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102008056881A DE102008056881A1 (de) 2008-11-12 2008-11-12 Verfahren zur Herstellung von Backgut sowie Anlage zur automatischen Herstellung von Backgut
PCT/EP2009/007899 WO2010054773A2 (de) 2008-11-12 2009-11-04 Verfahren zur herstellung von backgut sowie anlage zur automatischen herstellung von backgut

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MX2011004978A MX2011004978A (es) 2011-08-12
MX365102B true MX365102B (es) 2019-05-22

Family

ID=42114400

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MX2011004978A MX365102B (es) 2008-11-12 2009-11-04 Procedimiento para la produccion de productos horneados, asi como instalacion para la produccion automatica de productos horneados.

Country Status (8)

Country Link
US (1) US9485995B2 (es)
EP (1) EP2352379B1 (es)
DE (1) DE102008056881A1 (es)
ES (1) ES2430239T3 (es)
MX (1) MX365102B (es)
PL (1) PL2352379T3 (es)
RU (1) RU2503182C2 (es)
WO (1) WO2010054773A2 (es)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102009043668A1 (de) * 2009-10-01 2011-04-07 Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik Gmbh Verfahren und Vorrichtung zur Portionierung einer Mehrzahl von Teigsträngen in einzelne Teigportionen
AT515383B1 (de) * 2014-01-17 2016-02-15 Haas Food Equipment Gmbh Backvorrichtung und Abnahmevorrichtung
CN103960320B (zh) * 2014-05-19 2015-12-30 张权伟 自动油条机
DE102014213450A1 (de) 2014-07-10 2016-01-14 Kuchenmeister Gmbh Multivariables Backverfahren und Vorrichtung dafür
RU2734796C2 (ru) * 2016-01-18 2020-10-23 Келлогг Компани Установка и способ получения хлопьевидных зерновых продуктов без применения плющильного станка
IT201600123123A1 (it) * 2016-12-05 2018-06-05 Michele Sartori Arrotondatrice automatica per impasti per panificazione privi di coesione
DE102017123632B4 (de) * 2017-10-11 2021-05-06 Zeppelin Systems Gmbh Kontinuierlich arbeitende Teigknetvorrichtung
US11395498B2 (en) * 2019-03-28 2022-07-26 RADCO Infusion Technologies, LLC Dough divider assembly
DE102022122265A1 (de) 2022-09-02 2024-03-07 Matthias Möller Anordnung und Verfahren zur Formung eines Ringkörpers
DE102022211142A1 (de) 2022-10-20 2024-04-25 Wp Kemper Gmbh Teigbearbeitungsanlage mit mehreren Teigbearbeitungseinrichtungen sowie Verfahren zum Betrieb einer derartigen Teigbearbeitungsanlage

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3595671A (en) * 1970-02-11 1971-07-27 Delmar Chem Continuous dough-making process and compositions for use therein
US4373892A (en) * 1982-01-11 1983-02-15 Joseph Nordmann Apparatus for preparing bread dough
US4696329A (en) * 1986-06-09 1987-09-29 Mateer Burt Co., Inc. Feedback control for automatic filling machine
US4960601A (en) * 1989-06-19 1990-10-02 Amf Machinery Systems, Inc. Method for pumping, homogenizing and dividing dough and the like
DE4142931A1 (de) 1991-12-24 1993-07-01 Werner & Pfleiderer Verfahren und vorrichtung zur ansteuerung einer kopfmaschine und wenigstens einer nachfolgeeinrichtung
US5417992A (en) * 1994-03-14 1995-05-23 Cornell Research Foundation, Inc. Supercritical fluid extrusion process and apparatus
DE4442934C2 (de) * 1994-12-02 2001-03-29 Vemag Maschinen & Anlagenbau Gmbh Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Feinmehlbrot
WO1998052418A1 (de) * 1997-05-17 1998-11-26 Wolfgang Hofer Backvorrichtung und -verfahren
IT1296382B1 (it) * 1997-08-19 1999-06-25 Waltzing Limited Liability Com Procedimento ed attrezzatura per la produzione di pizze.
GB2364894B8 (en) * 2000-07-19 2010-07-07 Fmc Corp Three axis portioning method
DE10136980A1 (de) * 2001-03-14 2002-09-19 Fritsch A Gmbh & Co Kg Verfahren und Vorrichtung zur Bestimmung der Masse eines Teigbandabschnittes
DE10238707A1 (de) 2001-09-10 2003-03-27 Werner & Pfleiderer Lebensmitt Teigteilmaschine
US6920739B2 (en) * 2003-02-19 2005-07-26 The Pillsbury Company Food product marking systems and methods
EP1678035A4 (en) * 2003-09-24 2009-09-23 Gainco Inc AUTOMATED METHOD FOR COUNTING AND FILLING CONTAINERS OF CARNATED PRODUCTS AND POULTRY PRODUCTS
AU2005200016B2 (en) * 2004-01-09 2010-12-09 John Bean Technologies Corporation Method and system for portioning workpieces to user-scanned shape and other specifications
US8688259B1 (en) * 2004-01-09 2014-04-01 John Bean Technologies Corporation Method and system for portioning workpieces to directly-controlled and/or indirectly-controlled characteristics
US20110138977A1 (en) * 2004-09-16 2011-06-16 Marel Hf portioning device
GB2421676B (en) * 2004-12-30 2010-03-24 Fmc Technologies Portioning apparatus and method
DE102005019082A1 (de) 2005-04-23 2006-10-26 Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper Gmbh Misch- und Knetanordnung
DK200501448A (da) 2005-08-26 2006-09-06 Scanvaegt Int As Fremgangsmåde og anlæg til opskæring af emner såsom ködstykker
DE202006015161U1 (de) * 2006-10-04 2007-01-04 Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper Gmbh Hänge-Aufnahmeeinrichtung für mindestens einen Teigling sowie Set aus mehreren derartigen Hänge-Aufnahmeeinrichtungen
WO2008093364A1 (en) 2007-01-31 2008-08-07 Marel Food Systems Hf. Batch creation
WO2008109090A1 (en) * 2007-03-06 2008-09-12 Kenneth Wargon Apparatus and method for determining and numerically displaying a volume
US8276490B2 (en) * 2010-01-29 2012-10-02 Marchant Schmidt, Inc. Exact weight cutting system for food products

Also Published As

Publication number Publication date
WO2010054773A2 (de) 2010-05-20
DE102008056881A1 (de) 2010-05-27
MX2011004978A (es) 2011-08-12
ES2430239T3 (es) 2013-11-19
RU2503182C2 (ru) 2014-01-10
US9485995B2 (en) 2016-11-08
PL2352379T3 (pl) 2014-01-31
WO2010054773A3 (de) 2010-11-25
US20120052155A1 (en) 2012-03-01
EP2352379B1 (de) 2013-08-21
RU2011116979A (ru) 2012-12-20
EP2352379A2 (de) 2011-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX365102B (es) Procedimiento para la produccion de productos horneados, asi como instalacion para la produccion automatica de productos horneados.
FR2912602B1 (fr) Procede et installation de fabrication en continu d'un produit alimentaire expanse
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
PL2285225T3 (pl) Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych
UA97499C2 (ru) Способ изготовления продуктов хлебопекарного производства
CN104186591A (zh) 一种新型蒸饺类食品成型机
NZ708404A (en) Apparatus and method for baking rolls
MX2009004202A (es) Aparato y metodo para fabricar un producto de confiteria con centro relleno.
MX2019004932A (es) Galleta y elaboracion de la misma.
MX2019011165A (es) Producto alimenticio de huevo y metodo para fabricar producto alimenticio de huevo.
CN205658263U (zh) 一种面包生产装置
US20130309377A1 (en) Method and apparatus for producing a dough
WO2014061049A2 (en) Method and apparatus for making bread
CN212232887U (zh) 一种智能调控菜团子生产装置
RU2011110417A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
CN205124868U (zh) 一种面团自动成形装置
CN203563609U (zh) 包子机
RU2423843C1 (ru) Способ ускоренной выпечки хлеба из пшеничной сортовой муки в полевых условиях
RU2007107787A (ru) Способ производства пищевого продукта
CN103814990A (zh) 一种麻花机
CN203985805U (zh) 一种新型蒸饺类食品成型机
CN203841016U (zh) 一种食品加工机器的面团自动投放系统
UA65091U (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
RU66155U1 (ru) Установка для производства мучного изделия
DE602007003205D1 (de) Vorrichtung zur Herstellung gebackener Süsswaren und Verfahren zu deren Herstellung

Legal Events

Date Code Title Description
FG Grant or registration