MX2012009831A - Parrilla vertical mejorada. - Google Patents

Abstract

Se describe una parrilla vertical (11) para cocinar artículos alimenticios, en donde la parrilla vertical está comprendida de un cuerpo (12) que contiene al menos un área de parrilla vertical colocada entre al menos dos fuentes de energía calorífica radiante (24), y en donde el cuerpo (12) está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento, hacia un receptáculo externo (32) vía la abertura externa (22). Esto se logra mediante la inclusión de deslizaderas de evacuación (28) y (30) que están contenidas dentro del cuerpo (12) de la parrilla (11), y acomodadas en un montaje en forma de Y tal que el alimento y las grasas que caen sobre la deslizadera de evacuación (28) viajan hacia abajo hasta que éstas son recolectadas por la deslizadera de evacuación (30), la cual distribuye el alimento y las grasas al receptáculo externo (32), donde éstas no están en ningún peligro de atrapar el fuego.

Description

PARRILLA VERTICAL MEJORADA CAMPO TÉCNICO Esta invención se refiere a los aparatos para cocinar, para el uso en cocinas domésticas y comerciales. La invención se refiere particularmente a las parrillas eléctricas que pueden ser utilizadas para cocer alimentos de una manera que elimina la grasa del alimento que es cocinado. En particular, la invención se refiere a una parrilla eléctrica vertical.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN La obesidad junto con los trastornos cardiacos han estado vinculados a un alto consumo de grasas saturadas y colesterol encontrados en la mayoría de los productos cárnicos. La asociación cardiaca Norte Americana (American Heart Association ("AHA") ha recomendado que los individuos deben, con el fin de reducir el riesgo de trastorno cardiaco y cáncer, reducir su ingestión diaria de grasas saturadas y colesterol.

Las parrillas en las cuales los elementos de cocción radiantes y el espacio de las parrillas han estado acomodados verticalmente, son particularmente bien adaptados para eliminar grasas de la carne que es cocinada. Conforme el alimento es suspendido entre los elementos de cocción la gravedad y la presión de una abrazadera de sujeción actúan sobre las grasas y aceites licuados tal que éstos gotean fuera y lejos del alimento que es cocinado. La parrillas verticales han sido recomendados por lo médicos cardiólogos como un dispositivo adecuado para ayudar a los pacientes y al público a reducir su ingestión de grasas saturadas que podrían de otro modo ser ingeridas con carnes convencionalmente cocidas. La configuración de la parrilla de calor radiante vertical fue muy favorecida por el público como una parrilla real sobre la "asadura" a la parrilla o la fritura sobre metal plano, teflón u otras superficies resistentes al fuego.

No obstante, existían problemas asociados con las parrillas verticales de la técnica anterior. La parrilla vertical de la técnica anterior utilizaba una charola de goteo interna para retener las grasas y los aceites que escurrían del alimento que era cocinado a la parrilla, entre dos elementos de cocción radiantes. Desafortunadamente, la parrilla vertical de la técnica anterior con una charola de goteo interna es propensa a las llamaradas de fuego y al humo .

Como resultado, si la charola de goteo interna no es limpiada perfectamente antes de cada uso para asegurar que no existan grasas o solidos combustibles presentes en la charola, existe una buena probabilidad de que los contenidos de la charola hagan combustión. Además, se les recomendaba también a los usuarios agregar una cantidad pequeña de agua fría a la charola de goteo interna, para reducir la volatilidad de las grasas y aceites licuados que se acumulaban en la charola.

Debido a que en la charola de goteo era interna al dispositivo, algunas personas no estaban enteradas del requerimiento para limpiar la charola de goteo y/o para agregar agua, y como resultado el dispositivo algunas veces podría atraer el fuego.

Como resultado del riesgo de fuego, algunos diseños de parrilla vertical de la técnica anterior empleaban una charola de goteo interna que caracteriza una cubierta metálica perforada, supresora del fuego. Si embargo este diseño tenía sus inconvenientes. Primeramente, la cubierta perforada efectivamente hace más probable que un usuario del dispositivo olvide vaciar los contenidos de la charola de goteo ya que las grasas y aceites retenidos serán principalmente oscurecidos por la cubierta interna de la charola de goteo. En tal caso, donde la charola de goteo interna esta escondida de la vista dentro del cuerpo de la parrilla vertical, reservas peligrosas de grasas y aceites retenidos podrían pasar fácilmente desapercibidas. Además, el uso de un escudo supresor de fuego, metálico, perforado daba como resultado derrames de solidos y brasas desde arriba, depositándose sobre el escudo protector contra fuego. Estos sólidos algunas veces bloqueaban las perforaciones, dando como resultado una acumulación de grasas y aceites sobre su superficie la cual, junto con los solidos mismos, pueden a menudo dar como resultado las brasas humeantes y las grasas encendidas entren dentro de las cavidades internas del dispositivo, y/o provoquen que las grasas en la charola de goteo se enciendan a pesar de la presencia del escudo supresor del fuego. Es una queja común por parte de los usuarios de las parrillas verticales que una charola de goteo interna, bloqueada o inapropiadamente preparada, pueden permitir que las brasas humeantes activen las alarmas de fuego de las cocinas.

Un objetivo de la presente invención es mejorar el diseño de las parrillas verticales de la técnica anterior, y/o mejorar sustancialmente algunos de los inconvenientes de las parrillas verticales de la técnica anterior.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Un primer aspecto de la invención comprende una parrilla eléctrica para cocinar artículos alimenticios, en donde la parrilla eléctrica está comprendida de un cuerpo que contiene al menos un área de parrilla vertical colocada entre al menos dos fuentes de energía de calor radiante, y en donde el cuerpo está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento, lejos del elemento de cocción hacia abajo a través del cuerpo de la parrilla eléctrica, y hacia afuera dentro de un receptáculo externo.

Preferentemente el cuerpo está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción, hacia una charola de goteo externa por medio de una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo, via una abertura externa formada en el cuerpo.

Una primera modalidad del primer aspecto de la invención proporciona una parrilla eléctrica con un cuerpo que contiene al menos dos deslizaderas que son colocadas entre los lados del cuerpo, y al menos dos fuentes de calor radiante, en donde las deslizaderas dirigen las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción, hacia un receptáculo externo, via la abertura externa.

Todavía más preferentemente, las dos deslizaderas son colocadas en un montaje en forma de Y en donde el extremo inferior de la deslizadera más larga en el montaje en forma de Y termina cerca de la abertura externa.

Una segunda modalidad del primer aspecto de la invención proporciona una parrilla eléctrica con un cuerpo que contiene un área de parrilla vertical y una deslizadera de ángulo simple, la cual está colocada por debajo del área de parrilla y está separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos que caen sobre ésta, hacia un receptáculo externo vía la abertura externa.

Preferentemente, la deslizadera angulada es plana y está adaptada para hacer insertada y retirada del cuerpo de la parrilla vertical.

Todavía más preferentemente, la deslizadera angulada está adaptada para hacer insertada desde una porción superior del lado de la parrilla eléctrica que está opuesto al lado que tiene la abertura externa.

Alternativamente, en una tercera modalidad del primer aspecto de la invención, la deslizadera angulada de la segunda modalidad está adaptada para ser insertada y retirada del cuerpo vía la abertura externa.

En una cuarta modalidad del primer aspecto de la invención, una parrilla eléctrica con un cuerpo que tiene un área de asadura vertical y en donde una o más deslizaderas están comprendidas de una cuña insertada dentro del cuerpo, de modo que ésta está situada por debajo de un área de parrilla vertical, y en donde una superficie superior de la cuña ésta separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento que caen sobre ésta, hacia un receptáculo externo vía la abertura externa.

En una quinta modalidad del primer aspecto de la invención, se proporciona una parrilla eléctrica con un cuerpo en el cual existen dos áreas de parrilla vertical colocadas entre al menos tres fuentes de calor radiante, tal que existe al menos una fuente de calor radiante sobre cada lado de cada área de parrilla vertical, y en donde el cuerpo de la parrilla eléctrica está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento, lejos del elemento de cocción hacia abajo a través de la parrilla vertical, y hacia afuera hacia un receptáculo externo.

Preferentemente, el cuerpo está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos generados durante la cocción del alimento, lejos del elemento de cocción hacia abajo a través de la parrilla vertical, y hacia afuera hacia un receptáculo externo, por la inclusión de medios de deslizadera que dirigen y/o que guian las grasas salpicadas hacia el receptáculo externo desde una posición dentro del cuerpo.

Preferentemente, el medio de deslizadera comprende una deslizadera angulada simple que está colocada por debajo de las áreas de parrilla y está separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos generados durante la cocción del alimento, que caen hacia abajo sobre ésta, hacia el receptáculo externo vía la abertura externa.

Todavía más preferentemente, la deslizadera angulada simple es introducida por medio de una ranura formada en el lado del cuerpo que está opuesto al lado del cuerpo que tiene la abertura externa.

Preferentemente, con respecto a todas la modalidades de la invención, el receptáculo externo está adaptado para acoplarse con la abertura externa.

Más preferentemente el receptáculo externo puede ser cubierto o parcialmente cubierto por una campana protectora.

Alternativamente, el cuerpo de la parrilla eléctrica caracteriza una campana protectora que esté adaptada para cubrir al menos parcialmente los contenidos de un receptáculo externo sin campana.

Todavía más preferentemente, con respecto a todas las modalidades del primer aspecto de la invención, la parrilla eléctrica tiene un cronómetro.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La figura 1 es una vista en perspectiva de una parrilla eléctrica de la técnica anterior en la cual la charola de goteo interna está en su sitio dentro del cuerpo de la parrilla eléctrica; La figura 2 es una vista en perspectiva, en despiece de una parrilla eléctrica vertical de la técnica anterior; La figura 3 es una vista en perspectiva de una primera modalidad de un primer aspecto de la invención; La figura 4 es una vista en perspectiva, en despiece de la primera modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 5 es una vista en perspectiva frontal, parcialmente en despiece, de una segunda modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 6 es una vista posterior en perspectiva, parcialmente en despiece, de la segunda modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 7 es una vista perspectiva, en despiece, de una cuarta modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 8 es una vista perspectiva, en despiece, de una quinta modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 9 es una vista en acercamiento de la parrilla de acuerdo a la quinta modalidad de acuerdo al primer aspecto de la invención; La figura 10 es una vista en perspectiva, en despiece, adicional, de la quinta modalidad del primer aspecto de la invención; La figura 11 es una vista en perspectiva de una tercera modalidad del primer aspecto de la invención.

MODALIDADES PARA LLEVAR A CABO LA INVENCIÓN Con referencia a las figuras 1 y 2, estas figuras describen una parrilla eléctrica 10 vertical, de la técnica anterior, en la cual son visibles los siguientes componentes: 12: cuerpo 14: reflector de calor y escudos de salpicaduras 16: mando de sujeción de alimentos/parrilla 18: interruptor de energía 20: charola de goteo interna 22: abertura externa 24: elemento de cocción 26: cubierta perforada La parrilla vertical 10 de la técnica anterior tenía la desventaja principal de recolectar las grasas y trozos de alimentos salpicados, directamente bajo el área de cocción de la parrilla, ya sea en la charola de goteo interna 20, o justo por arriba de la cubierta perforada 26. Estas áreas son sometidas a un alto calor radiante y a las altas temperaturas, y como resultado, los contenidos de la charola de goteo interna 20 o el alimento y la grasa que pueden asentarse sobre la cubierta perforada 26, pueden atrapar fuego o generar grandes cantidades de humo.

Una solución potencial proporcionada en la presente para mejorar el problema anteriormente establecido, involucra la provisión de una parrilla eléctrica en la cual las grasas y los sólidos desprendidos son canalizados hacia un receptáculo o charola de goteo que se asienta fuera del cuerpo de la parrilla, lejos de los altos calores.

La primera modalidad de la invención es mostrada en las figuras 3 y 4. En esta modalidad, los dos escudos reflectores de calor y para salpicaduras 14 de las figuras 1 y 2 han sido remplazados por las deslizaderas 28 y 30 de evacuación de propósitos múltiples. La deslizadera de evacuación 30 es más larga y más grande que la deslizadera de evacuación 28. Las deslizaderas de evacuación 30 son insertadas dentro del espacio entre las paredes laterales del cuerpo 12 y los elementos de cocción 24. Las deslizaderas de evacuación 28 y 30 están también acomodadas en un montaje en forma de Y tal que cualquier grasa salpicada recolectada sobre la deslizadera de evacuación 28 cae fuera del extremo inferior de la deslizadera de evacuación 28, sobre la deslizadera de evacuación 30 que la distribuye luego hacia la abertura externa 22 para la recolección dentro del receptáculo externo o la charola de goteo 32. La charola de goteo externa 32 está adaptada para tener una pequeña porción acoplada a o que se monta contra la abertura externa 22. Cuando se inserta, las grasas y los alimentos que caen sobre cualquiera de las deslizaderas de evacuación 28 o 30, salen de la abertura externa 22 y son recibidas dentro de la parte superior abierta de la charola de goteo externa 32. Las agarraderas 42 proporcionan la habilidad para manejar las grasas calientes de manera segura mientras que al mismo tiempo, proporcionan un mecanismo de tope para prevenir que la charola de goteo externa 32 sea sobre insertada dentro de la abertura externa 22. Las agarraderas 42 pueden también ser adaptadas para acoplar la abertura externa 22 por medio de un mecanismo, imanes u otros medios que permiten que la charola de goteo externo 32 permanezca en asociación estrecha con el cuerpo 12, mientras que al mismo tiempo permanece fácilmente removible.

Una charola de goteo externo 34 con campana es mostrada en la figura 3. Esta charola de goteo externo 34 con campana es similar a la charola de goteo externa 32, excepto que ésta puede tener una porción de campana entintada y transparente 36 la cual cubre la parte superior de la charola para prevenir asi que los usuarios toquen los contenidos calientes. La porción de campana 36 es pivotablemente conectada a la base 34 de la charola de goteo externa por medios de las bisagras 38 y caracteriza una abertura 40 que se comunica con la abertura externa 22 de modo que las grasas y el alimento pueden entrar a la charola para la recolección. La charola de goteo 36 externo, con campana debe ser usada en cualquier sitio en que la charola de goteo externo 32 es mostrada con respecto a todas las modalidades de la invención.

Como una alternativa (no mostrada) una charola de goteo externa 32 sin la porción de campana puede ser utilizada con un cuerpo 12 que caracteriza una campana por arriba de la abertura externa 22, que está adaptada para cubrir los contenidos calientes de la charola de goteo externa 32.

En las figuras 5 y 6 se describe la segunda modalidad de la invención. En esta modalidad, las dos deslizaderas 28 y 30 de las figuras 3 y 4 son remplazadas con la deslizadera plana 44 que incorpora el mango 52. Esta deslizadera 44 es insertada a un ángulo dentro del lado posterior del cuerpo 12 de la parrilla vertical 11, que esté opuesta al lado del cuerpo 12 que tiene la abertura externa 22.

La deslizadera plana 44 es insertada entre el elemento base 48 y las guias superiores 46, y entra en descanso tal que su borde inferior 54 se asienta ligeramente más alto que el borde superior de la charola de goteo externa 32, de modo que el alimento y las grasas que caen sobre la deslizadera plana 44 caen dentro de la charola de goteo externa 32 donde éstas no son sometidas a un alto calor y en consecuencia no atrapan el fuego.

La tercera modalidad descrita en la figura 11 es muy similar a la segunda modalidad descrita en las figuras 5 y 6. La diferencia substancial entre ellas es que la deslizadera plana 44 tiene un par de mangos divididos para facilitar su inserción dentro del cuerpo 12 de la parrilla vertical 11, donde ésta se asienta entre la base 48 y las guias superiores 46. En esta modalidad, la deslizadera plana 44 es prevenida de caer fuera de la abertura externa 22 por medio de la charola de goteo externa 32, insertada, la cual hace contacto con los mangos divididos 56.

La cuarta modalidad descrita en la figura 7 es similar a la tercera modalidad descrita en la figura 12 ya que la deslizadera plana 44 es reemplazada con una cuña separada 58, que es insertada dentro de la abertura externa 22. Después de la inserción dentro del cuerpo 12 de la parrilla vertical 11, una porción de la charola de goteo externa 32 es insertada dentro de la abertura externa 22, de modo que ésta recibe todo el alimento y la grasa recolectada sobre la superficie de la cuña separada 58.

El quinto aspecto de la invención descrito en las figuras 8 y 10 comprende una parrilla eléctrica 15 con un cuerpo 12 que caracteriza dos áreas de parrilla vertical 64 divididas por una malla reflectora/de salpicaduras 62, removible. Además de la charola de goteo 60 externa, de tamaño superior, la cual puede ser utilizada cuando ambas áreas de la parrilla están siendo utilizadas al mismo tiempo, los arreglos de base 48, deslizadera plana 44, guias superiores 46 y abertura externa 22 son los mimos que la invención descrita en las figuras 5 y 6. La parrilla eléctrica 15 tiene al menos 3 grupos de elementos de cocción 24 (con un elemento de cocción común 24, central), no obstante la preferencia es para que existan 4 fuentes de energía radiante, con un grupo de elementos de cocción 24 sobre cada lado de cada área de cocción.

En una sexta de la modalidad de la invención (no mostrada) , la deslizadera plana simple que es instalada a un ángulo es remplazada con una deslizadera en forma de V invertida la cual está centrada bajo el escudo reflector/de salpicadura 62, removible, tal que cada una de las áreas de parrilla vertical 64 se asienta sobre una porción angulada de la deslizadera en forma de v invertida, en donde la porción angulada distribuye las grasas salpicadas y los sólidos desprendidos hacia dos charolas de goteo externas las cuales están localizadas en cada lado de la parrilla vertical. En esta modalidad, la deslizadera es forma de v invertida es formada en un espacio y es insertada y retirada vía uno de los lados cortos por medio de una ranura en forma de v formada en los lados cortos de la parrilla. Alternativamente, la deslizadera en forma de v invertida puede ser formada mediante la introducción de dos deslizaderas planas dentro del cuerpo de la parrilla vertical, a través de uno o más lados, incluyendo los extremos y los lados frontal y posterior más largo. En esta modalidad, las guías superiores y los elementos de base pueden ser utilizados para guiar las deslizaderas planas individuales en su sitio donde éstas forman la estructura en forma de V invertida cuando ambas son insertadas .

Todas las modalidades descritas caracterizan un interruptor de energía 18 y al menos una perilla 42 de cronómetro, separada. El calor emitido por los elementos 24 puede ser controlado con un reóstato u otro componente similar. La segunda, tercera, cuarta y guinta modalidades también caracterizan el espacio 50 para una segunda área de cuerda, si se desea, a través de la instalación de una puerta, abertura, hueco o compartimiento (no mostrado) .

POSIBILIDAD DE APLICACIÓN INDUSTRIAL La presente invención tiene posibilidad de aplicación industrial dentro de la fabricación de los mercados de bienes para el consumidor.

Claims (16)

REIVINDICACIONES

1. Una parrilla eléctrica para cocinar artículos alimenticios, caracterizada porque la parrilla eléctrica está comprendida de un cuerpo que contiene al menos un área de rejilla vertical colocada entre al menos dos fuentes de energía calorífica radiante, y en donde el cuerpo está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento, lejos de los elementos de cocción hacia abajo a través del cuerpo de la parrilla eléctrica y hacia afuera, hacia un receptáculo externo .

2. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque el cuerpo está adaptado para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción, hacia un receptáculo externo, por medio de una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo vía una abertura externa del cuerpo.

3. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada porque una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo vía la abertura externa, comprenden dos deslizaderas de evacuación que están colocadas entre los lados del cuerpo y al menos dos fuentes de calor radiante.

4. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 3, caracterizada porque las dos deslizaderas de evacuación están colocadas en un montaje en forma de Y, en donde el extremo inferior de la deslizadera de evacuación más larga en el montaje en forma de Y, termina cerca de la abertura externa.

5. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada porque una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo vía una abertura externa formada en el cuerpo, comprende una deslizadera angulada simple que está colocada por debajo del área de rejilla vertical, y está separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos, generados durante la cocción del alimento, que caen sobre ésta, hacia el receptáculo externo vía la abertura externa.

6. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 5, caracterizada porque la deslizadera angulada es plana y está adaptada para ser insertada y retirada del cuerpo de la parrilla vertical.

7. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 6, caracterizada porque la deslizadera angulada está adaptada para ser insertada dentro del cuerpo desde una porción superior del lado de la parrilla eléctrica que está opuesto al lado que tiene la abertura externa.

8. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 6, caracterizada porque la deslizadera angulada está adaptada para ser insertada y retirada del cuerpo via la abertura externa.

9. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada porque una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo via la abertura externa, comprenden una cuña insertada dentro del cuerpo, de modo que ésta se sitúa por debajo del área de parrilla vertical y en donde una superficie superior de la cuña está separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasa y los sólidos desprendidos que caen hacia el receptáculo externo via la abertura externa.

10. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada porque existen dos áreas de parrilla verticales colocadas entre al menos tres fuentes de calor radiante.

11. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 10, caracterizada porque una o más deslizaderas que definen una trayectoria hacia el receptáculo externo via la abertura externa, comprenden una deslizadera angulada simple que está colocada por debajo de las áreas de parrilla y está separada a un ángulo suficiente para dirigir las grasas y los sólidos desprendidos que caen hacia abajo, sobre ésta hacia el receptáculo externo vía la abertura externa.

12. La parrilla eléctrica de conformidad con la reivindicación 11, caracterizada porque la deslizadera angulada simple es introducida vía una ranura formada en el lado del cuerpo que está opuesto al lado del cuerpo que tiene la abertura externa.

13. La parrilla eléctrica de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque el receptáculo externo está adaptado para acoplarse con la abertura externa.

14. La parrilla eléctrica de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque la parrilla eléctrica incluye un cronómetro y donde el calor emitido por los elementos eléctricos es controlado por un reóstato.

15. La parrilla eléctrica de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque el receptáculo externo comprende además una campana que está adaptada para cubrir el menos parcialmente los contenidos del receptáculo externo.

16. La parrilla eléctrica de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque el cuerpo comprende además una porción de campana que está adaptada para cubrir al menos parcialmente los contenidos de receptáculo externo.