MD968Z - Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина - Google Patents
Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD968Z MD968Z MDS20140113A MDS20140113A MD968Z MD 968 Z MD968 Z MD 968Z MD S20140113 A MDS20140113 A MD S20140113A MD S20140113 A MDS20140113 A MD S20140113A MD 968 Z MD968 Z MD 968Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- yeast strain
- secondary fermentation
- wine
- volume
- tube
- Prior art date
Links
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 39
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 39
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 16
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 33
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 38
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 19
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 8
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 8
- 239000002585 base Substances 0.000 description 6
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 5
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 4
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 4
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 4
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 3
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 2
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003637 basic solution Substances 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000004069 differentiation Effects 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000008174 sterile solution Substances 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Measuring Or Testing Involving Enzymes Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии, а именно к методу оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина.Метод, согласно изобретению, предусматривает добавление штамма дрожжей в количестве 3 млн клеток/см3 в вино с содержанием сахаров 22 г/дм3 и фенольных веществ 1000…2500 мг/дм3,выдержку вина для брожения в течение 5 дней при температуре 20°С в пробирке с диаметром 2 см и высотой 15 см, в которой расположена, горлышком в сторону дна пробирки, запаянная с одного конца трубка, градуированная с ценой деления 0,071 см3, диаметром 0,3 см и высотой 10 см, из которой удален воздух, и определение объёма накопившегося газа в трубке при брожении. Чем больше объём накопившегося газа, тем больше способность штамма к вторичному брожению.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140113A MD968Z (ru) | 2014-08-28 | 2014-08-28 | Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140113A MD968Z (ru) | 2014-08-28 | 2014-08-28 | Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD968Y MD968Y (ru) | 2015-11-30 |
| MD968Z true MD968Z (ru) | 2016-06-30 |
Family
ID=54753232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20140113A MD968Z (ru) | 2014-08-28 | 2014-08-28 | Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD968Z (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1614184A (en) * | 1925-09-08 | 1927-01-11 | Caccia Pio | Fermentation tube |
| CA1264434A (en) * | 1988-12-20 | 1990-01-16 | Judith Horvath | Bacterial fermentation testing kit |
| WO1996038583A1 (en) * | 1995-06-02 | 1996-12-05 | Elmex Limited | Method of quantitative examination of bacteria and culture tube to be used therein |
| US20110256038A1 (en) * | 2010-04-20 | 2011-10-20 | Quophyyarn Tinner | Durham Tube Assembly |
-
2014
- 2014-08-28 MD MDS20140113A patent/MD968Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1614184A (en) * | 1925-09-08 | 1927-01-11 | Caccia Pio | Fermentation tube |
| CA1264434A (en) * | 1988-12-20 | 1990-01-16 | Judith Horvath | Bacterial fermentation testing kit |
| WO1996038583A1 (en) * | 1995-06-02 | 1996-12-05 | Elmex Limited | Method of quantitative examination of bacteria and culture tube to be used therein |
| US20110256038A1 (en) * | 2010-04-20 | 2011-10-20 | Quophyyarn Tinner | Durham Tube Assembly |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Бурьян Н. И. Микробиология виноделия. Ялта, Институт винограда и вина, Магарач, 1997, р. 358-362 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD968Y (ru) | 2015-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mylroie et al. | Experiments on the methane bacteria in sludge | |
| Hutton et al. | The occurrence and characteristics of methane-oxidizing bacteria in marine sediments | |
| CN102732466B (zh) | 一种反硝化细菌培养及测定水体硝态氮同位素组成的方法 | |
| CN103436518B (zh) | 一种固定化藻毒素降解菌的制备方法及其应用 | |
| CN110669690B (zh) | 一种表达群体感应信号分子ai-2的植物乳杆菌菌株及其应用 | |
| CN115414300B (zh) | 一种具有抗氧化、控油、收缩毛孔功效的绿茶复合发酵液及其制备方法和应用 | |
| Black et al. | PERMEABILITY OF BACTERIAL SPORES I: Characterization of Glucose Uptake | |
| RU2019136121A (ru) | Устройство микробиологического контроля, способ подготовки и применение такого устройства | |
| CN206828536U (zh) | 一种大肠菌群检测装置 | |
| CN111635928B (zh) | 一种水环境dna样品的采集及常温干燥储存方法 | |
| Tabatabai et al. | Oxidation-reduction potential and growth of Clostridium perfringens and Pseudomonas fluorescens | |
| US2706702A (en) | Method for culture of specimen | |
| MD968Z (ru) | Метод оценки способности штамма дрожжей к вторичному брожению для производства красного игристого вина | |
| CN105203510B (zh) | 一种食品中微生物快速检测方法 | |
| CN112226374A (zh) | 一株用于果酒全过程绿色生产的库德里阿兹威毕赤酵母及其应用 | |
| CN103969303A (zh) | 胶原纤维负载酿酒酵母作为生物传感器识别元件快速测定bod的方法 | |
| Novy et al. | Microbic respiration: I. The compensation manometer and other means for the study of microbic respiration | |
| ZoBell et al. | NITRATE REDUCTION BY MARINE BACTERIA AT INCREASED HYDROSTATIC PRESSURES 1 | |
| JP2018174915A (ja) | 室内環境における空中微生物汚染の潜在的可能性を予測する湿熱応答装置及びその製造方法 | |
| CN203559051U (zh) | 一种用于培养混合微生物的装置 | |
| CN116769656B (zh) | 一种发酵粘液乳杆菌yys-k2及其应用 | |
| CN101649329A (zh) | 一种快速多菌种间透膜发酵的方法 | |
| KR20200001379A (ko) | 식품의 이산화탄소 포집장치 | |
| CN115044473B (zh) | 一种电化学活性细菌冻干粉制备工艺及即时检测水质生物毒性的方法 | |
| CN105385582A (zh) | 一种新型厌氧菌培养皿 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |