MD1063Z - Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină - Google Patents
Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină Download PDFInfo
- Publication number
- MD1063Z MD1063Z MDS20160009A MDS20160009A MD1063Z MD 1063 Z MD1063 Z MD 1063Z MD S20160009 A MDS20160009 A MD S20160009A MD S20160009 A MDS20160009 A MD S20160009A MD 1063 Z MD1063 Z MD 1063Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- finished products
- mutton
- meat
- semi
- minced
- Prior art date
Links
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract description 3
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 13
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 12
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 12
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 244000264601 Juglans mandschurica Species 0.000 description 3
- 235000014075 Juglans mandschurica Nutrition 0.000 description 3
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 3
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 3
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 3
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 3
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010067484 Adverse reaction Diseases 0.000 description 1
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000320380 Silybum Species 0.000 description 1
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000006838 adverse reaction Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 210000000750 endocrine system Anatomy 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 210000004994 reproductive system Anatomy 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină.Procedeul, conform invenţiei, include mărunţirea cărnii de ovină cu o maşină de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, amestecarea cărnii tocate într-un malaxor cu şrot de nuci, sare de uz alimentar, bicarbonat de sodiu, usturoi proaspăt, piper negru măcinat şi apă potabilă, modelarea semifabricatelor, ambalarea şi ermetizarea.
Description
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină.
Tehnologia clasică de producere a semifabricatelor din carne tocată include următoarele operaţiuni: pregătirea materiei prime, mărunţirea cărnii la wolf prin sită cu diametrul ochiurilor de 3 mm, prepararea compoziţiei la malaxor cu adăugarea ingredientelor auxiliare, modelarea semifabricatelor, aranjarea în caserole, ambalarea, ermetizarea şi depozitarea în stare refrigerată sau congelată.
Este cunoscut procedeul de obţinere a semifabricatelor din carne tocată, tocătura cărora include următoarele ingrediente: carne de pasăre albă şi roşie, carne dezosată mecanic, ouă de găină, pâine din făină de grâu, lapte de vacă, ceapă proaspătă, pesmeţi, sare de uz alimentar, piper negru şi alb, adaos de proteină vegetală - făina de mazăre sau de in, sau de ovăz [1].
Dezavantajul invenţiei cunoscute constă în utilizarea cărnii dezosate mecanic, obţinându-se un produs finit de calitate inferioară, făina de in are un conţinut redus de acizi graşi esenţiali şi poate avea reacţii adverse asupra sănătăţii consumatorului. Un alt dezavantaj este introducerea în reţetă a făinii de ovăz, in sau mazăre care nu rezolvă majorarea valorii nutritive a produsului finit.
De asemenea se cunoaşte procedeul de obţinere a semifabricatelor tocate, conform căruia în calitate de materie primă se introduce carne de bovină de calitatea I şi carne de porcină grasă, în calitate de adaos vegetal se adaugă miez de nucă de Manciuria. Ingredientele sunt selectate în următorul raport, % mas: carne de bovină, calitatea I - 28,0; carne de porcină grasă - 19,7; pâine din făină de grâu - 14,0; ouă de găină - 2,0; lactuloză - 2,5; miez de nucă de Manciuria - 10,0; ceapă - 2,0; piper negru - 0,1; piper roşu şi verde - 0,5; sare de uz alimentar - 1,2; apă potabilă - 20,0 [2].
Dezavantajul procedeului cunoscut constă în modul de obţinere a miezului de nucă de Manciuria care necesită o perioadă îndelungată de pregătire. Lactuloza are efect negativ asupra persoanelor cu intoleranţă la lactuloză. Alt dezavantaj este conţinutul redus de proteine în produsul finit.
Cea mai apropiată soluţie este procedeul de obţinere a semifabricatelor tocate dietetice, care include carne materie primă, pesmeţi, melanj, şrot de armurariu, făină de soia texturată, făină de soia în formă de pulbere, fibre de soia, ulei de floarea-soarelui, ulei ,,Carotino'' sau ,,Веторон 2%'', condimente, sare de uz alimentar, apă potabilă în raport predeterminat. În calitate de materie primă se foloseşte carne de cabaline sau de cabaline cu adaos de carne de pasăre sau ovină, în calitate de condimente: extracte de piper aromat, mărar, pătrunjel, chimen sau emulsiile lor [3].
Dezavantajele procedeului cunoscut constau în conţinutul redus de carne, care constituie 60% din produsul finit, şi utilizarea unui şir de adaosuri, şi anume adaos de soia în diferite forme, melanj ş.a. Soia conţine izoflavone care au efecte negative asupra sistemului endocrin, imunitar, reproductiv şi nervos.
Problema pe care o rezolvă invenţia constă în ameliorarea proprietăţilor organoleptice şi fizico-chimice, majorarea valorii nutritive a semifabricatelor din carne tocată de ovină, precum şi utilizarea adaosului din şrot de nuci (Juglans regia L.), un produs valoros bogat în proteine şi lipide şi puţin utilizat în industria autohtonă.
Procedeul de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină include mărunţirea cărnii de ovină cu o maşină de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, amestecarea cărnii într-un malaxor cu şrot de nuci, sare de uz alimentar, bicarbonat de sodiu, usturoi proaspăt, piper negru măcinat şi apă potabilă, modelarea semifabricatelor, ambalarea şi ermetizarea, componentele fiind luate în următorul raport, % mas.:
carne de ovină 69,7…82,0 şrot de nuci 4,1…12,3 sare de uz alimentar 1,1…1,2 bicarbonat de sodiu 0,32…0,33 usturoi proaspăt 0,32…0,33 piper negru măcinat 0,24…0,25 apă potabilă restul.
Rezultatul invenţiei constă în obţinerea semifabricatelor din carne tocată de ovină cu proprietăţi organoleptice şi fizico-chimice ameliorate şi o valoare nutritivă şi biologică a produsului finit înaltă.
Rezultatul se datorează faptului că şrotul de nuci are o bună capacitate de legare a apei, de 42,2...55,16%. Absorbind apa, carnea îşi măreşte volumul şi greutatea, astfel se ameliorează frăgezimea şi suculenţa produsului finit. Rezultatul poate fi obţinut anume utilizând raportul de ingrediente indicat.
Semifabricatele obţinute conform procedeului revendicat sunt de calitate superioară cu valoare biologică sporită şi sigure pentru consum.
Carnea de ovine este binevenită pentru alimentaţia copiilor, oamenilor cu vârsta avansată, deoarece are un conţinut mare de seleniu, fier şi aportul caloric crescut.
Carnea de ovină reprezintă un produs valoros privind compoziţia chimică, valoarea nutritivă şi biologică, ea este o sursă importantă de proteine - 18%, grăsimi - 15,6%, săruri minerale - 9%. Valoarea energetică constituie - 215,8 kcal/kg [Абонеев В. В., Квитко Ю. Д., Кильпа А. В. и др. Мясная продуктивностъ овец и факторы, ее определяющие. Ставрополъ, Изд-во СНИИЖК 2011, 154 с.]. Valoarea biologică este condiţionată de prezenţa de seleniu, fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, vitaminele B1, B2, B5, B6, B12, şi PP.
Şrotul de nuci va contribui la majorarea conţinutului de proteine, lipide, în special acizi graşi polinesaturaţi ɷ-3 şi ɷ-6, glucide, vitamine, substanţe minerale. Se utilizează şrotul cu conţinutul de proteine de 35…45 g/100 g şi ulei de 10...15 g/100 g. Compoziţia chimică şi obţinerea şrotului de nuci este prezentată în [Scripcari I. Determining the particle size of skimmed walnut flour. Proceedings of the International Conference Modern Techologies, In the Food Industry 2014, 16-18 October, 2014, Chişinău, Tehnica-info, p. 309-312, ISBN 978-9975-80-840-8]. Proprietăţile organoleptice şi caracteristicile fizico-chimice ale semifabricatelor din carne tocată de ovină, obţinute conform invenţiei propuse, sunt prezentate în tabel.
Exemple de realizare a invenţiei
Exemplul 1
Pentru obţinerea a 100 kg de produs finit, se utilizează carne de ovină 82,0 kg, prealabil mărunţită la maşina de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, apoi se adaugă ingredientele auxiliare: sare de uz alimentar 1,2 kg, piper negru măcinat 0,25 kg, usturoi proaspăt 0,33 kg, şrot de nuci 4,1 kg, bicarbonat de sodiu 0,33 kg, apă potabilă 11,79 kg. Toate ingredientele se amestecă în malaxor până la obţinerea unei mase omogene, după care compoziţia omogenizată se îndreaptă la maşina de dozat, pentru imprimarea formei produsului finit, se ambalează în caserole de polistiren, se ermetizează şi se depozitează în stare refrigerată la temperatura minus 2±2 °C timp de 48 ore sau în stare congelată la temperatura de minus 12 °C, timp de 30 zile.
Exemplul 2
Pentru obţinerea a 100 kg de produs finit, se utilizează carne de ovină 73,8 kg, prealabil mărunţită la maşina de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, apoi se adaugă ingredientele auxiliare: sare de uz alimentar 1,2 kg, piper negru măcinat 0,25 kg, usturoi proaspăt 0,33 kg, şrot de nuci 8,2 kg, bicarbonat de sodiu 0,33 kg, apă potabilă 15,89 kg. Operaţiunile tehnologice ulterioare sunt similare cu cele din exemplul 1.
Exemplul 3
Pentru obţinerea a 100 kg de produs finit, se utilizează carne de ovină 69,7 kg, prealabil mărunţită la maşina de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, apoi se adaugă ingredientele auxiliare: sare de uz alimentar 1,2 kg, piper negru măcinat 0,25 kg, usturoi proaspăt 0,33 kg, şrot de nuci 12,3 kg, bicarbonat de sodiu 0,33 kg, apă potabilă 15,89 kg.
Operaţiunile tehnologice ulterioare sunt similare cu cele din exemplul 1.
Proprietăţile organoleptice şi fizico-chimice ale semifabricatelor din carne tocată
Nr/o Proprietăţile organoleptice şi fizico-chimice Caracteristica semifabricatelor din carne tocată Exemplul 1 Exemplul 2 Exemplul 3 Proprietăţile organoleptice ale semifabricatelor din carne tocată 1. Aspect exterior Suprafaţă netedă, fără fisuri şi margini frânte 2. Consistenţa Omogenă, tocătură uniform malaxată 3. Gustul şi mirosul semifabricatelor crude Caracteristic pentru materia primă de calitate bună cu aromă de condimente şi usturoi Gust şi miros plăcut de carne de ovină cu nuanţă nobilă de nuci Gust şi miros de nuci prea evidenţiat Fără gust şi miros străin 4. Forma şi dimensiunile formă de cilindru cu lungimea de 8…10 cm şi diametrul de 3,0… 3,5 cm Caracteristicile fizico-chimice ale semifabricatelor din carne tocată 1 Fracţia masică de umiditate, % 76,37±0,01 76,17±0,03 75,60±0,02 2 Fracţia masică de sare, % 0,69±0,1 0,69±0,1 0,69±0,1
1. RU 2547472 C1 2015.04.10
2. RU 2529154 C1 2014.09.27
3. RU 2279819 C1 2006.07.20
Claims (1)
- Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină, care include mărunţirea cărnii de ovină cu o maşină de tocat cu diametrul ochiurilor sitei de 2…3 mm, amestecarea cărnii într-un malaxor cu şrot de nuci, sare de uz alimentar, bicarbonat de sodiu, usturoi proaspăt, piper negru măcinat şi apă potabilă, modelarea semifabricatelor, ambalarea şi ermetizarea, componentele fiind luate în următorul raport, % mas.:carne de ovină 69,7…82,0 şrot de nuci 4,1…12,3 sare de uz alimentar 1,1…1,2 bicarbonat de sodiu 0,32…0,33 usturoi proaspăt 0,32…0,33 piper negru măcinat 0,24…0,25 apă potabilă restul.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160009A MD1063Z (ro) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160009A MD1063Z (ro) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1063Y MD1063Y (ro) | 2016-08-31 |
| MD1063Z true MD1063Z (ro) | 2017-03-31 |
Family
ID=56855224
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20160009A MD1063Z (ro) | 2016-01-29 | 2016-01-29 | Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1063Z (ro) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD947F1 (ro) * | 1996-05-07 | 1998-03-31 | Sadovnicova Iulia | Traductor pentru defectoscop de impedanta |
| MD1911F1 (ro) * | 2001-09-19 | 2002-05-31 | Vitalie Harti | Procedeu de producere a tobei (variante) |
| RU2002104777A (ru) * | 2002-02-26 | 2003-08-27 | Пятигорский государственный технологический университет | Способ получения функционального мясного продукта |
| RU2003131154A (ru) * | 2003-10-22 | 2005-04-20 | Анна В чеславовна Завгородн (RU) | Способ приготовления мясных натуральных полуфабрикатов "шашлычок" |
| RU2279819C1 (ru) * | 2004-12-30 | 2006-07-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Полуфабрикаты мясные рубленые диетические |
| UA55126U (ru) * | 2010-04-29 | 2010-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Композиция для изготовления ветчин |
| RU2529154C1 (ru) * | 2013-03-18 | 2014-09-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" (ФГБОУ ВПО "ХГАЭП") | Полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный |
| RU2547472C1 (ru) * | 2013-12-24 | 2015-04-10 | Альфия Фаритовна Шарипова | Полуфабрикаты мясорастительные рубленые функциональные обогащенные |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218033C2 (ru) * | 2002-02-26 | 2003-12-10 | Пятигорский государственный технологический университет | Способ получения функционального мясного продукта |
-
2016
- 2016-01-29 MD MDS20160009A patent/MD1063Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD947F1 (ro) * | 1996-05-07 | 1998-03-31 | Sadovnicova Iulia | Traductor pentru defectoscop de impedanta |
| MD1911F1 (ro) * | 2001-09-19 | 2002-05-31 | Vitalie Harti | Procedeu de producere a tobei (variante) |
| RU2002104777A (ru) * | 2002-02-26 | 2003-08-27 | Пятигорский государственный технологический университет | Способ получения функционального мясного продукта |
| RU2003131154A (ru) * | 2003-10-22 | 2005-04-20 | Анна В чеславовна Завгородн (RU) | Способ приготовления мясных натуральных полуфабрикатов "шашлычок" |
| RU2279819C1 (ru) * | 2004-12-30 | 2006-07-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Полуфабрикаты мясные рубленые диетические |
| UA55126U (ru) * | 2010-04-29 | 2010-12-10 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Композиция для изготовления ветчин |
| RU2529154C1 (ru) * | 2013-03-18 | 2014-09-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" (ФГБОУ ВПО "ХГАЭП") | Полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный |
| RU2547472C1 (ru) * | 2013-12-24 | 2015-04-10 | Альфия Фаритовна Шарипова | Полуфабрикаты мясорастительные рубленые функциональные обогащенные |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1063Y (ro) | 2016-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
| RU2140170C1 (ru) | Рацион пищевой "якорь" и способ его производства | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| CN103005498A (zh) | 一种豆制肉品丸子及其制备方法 | |
| CN101095507A (zh) | 组合仿生肉干的生产方法和产品 | |
| CN101292718A (zh) | 一种营养米粉及其生产方法 | |
| US3620755A (en) | High-protein food | |
| US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
| RU2554435C2 (ru) | Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, суфле или иных изделий из рубленой массы | |
| KR101304819B1 (ko) | 식용가루를 이용한 어패류 분말 제조방법 및 이를 이용한 간편 조리용 식품 | |
| MD1063Z (ro) | Procedeu de obţinere a semifabricatelor din carne tocată de ovină | |
| RU2428058C1 (ru) | Способ приготовления мясных рубленых полуфабрикатов | |
| CN108157820A (zh) | 一种脆骨丸及其制作方法 | |
| RU2739422C1 (ru) | Котлеты "Пикантные" | |
| RU2804142C1 (ru) | Способ приготовления котлет на основе горохового фарша | |
| KR20210016963A (ko) | 미강으로부터 추출한 식이섬유 및 단백질 혼합물을 첨가한재구성 육포의 제조방법 | |
| RU2828846C1 (ru) | Способ производства рубленых полуфабрикатов для специализированного питания | |
| RU2795598C1 (ru) | Пищевой продукт на основе растительного сырья в форме наггетсов | |
| RU2202261C2 (ru) | Экструдированный пищевой продукт | |
| CN104970342B (zh) | 一种鲍脏酱及其加工方法 | |
| CN101133884A (zh) | 一种白萝卜猪肉丸的制作方法 | |
| KR102619252B1 (ko) | 미꾸리를 활용한 남원식 미꾸리 떡갈비의 제조방법 | |
| RU2792136C1 (ru) | Полуфабрикат рубленый из мяса индейки, завернутый в растительный лист | |
| KR20210014871A (ko) | 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법 | |
| JPS6218143B2 (ro) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |