LT5362B - KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS - Google Patents
KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS Download PDFInfo
- Publication number
- LT5362B LT5362B LT2005098A LT2005098A LT5362B LT 5362 B LT5362 B LT 5362B LT 2005098 A LT2005098 A LT 2005098A LT 2005098 A LT2005098 A LT 2005098A LT 5362 B LT5362 B LT 5362B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- casein
- protein
- milk
- membrane filter
- ultrafiltration
- Prior art date
Links
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 45
- 239000005018 casein Substances 0.000 title claims abstract description 42
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 28
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims abstract description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 53
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 53
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 16
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 15
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 14
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 14
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 6
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000005184 irreversible process Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003916 acid precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000003113 alkalizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000020140 chocolate milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000003977 dairy farming Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 229910010272 inorganic material Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011147 inorganic material Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
- A23C3/02—Preservation of milk or milk preparations by heating
- A23C3/03—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
- A23C3/033—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
- A23C3/0332—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus in contact with multiple heating plates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
- A23J1/202—Casein or caseinates
Abstract
Isradimas gali buti panaudotas ivairiose pramonessrityse, tarp kuriu galima pamineti maisto pramone, popieriaus gamyba, chemijos bei farmacijos pramones sakas. Membraninis kazeino budas, kai zaliavinis karviu pienas separuojamas separatoriuje, kur atskiriamas liesas pienas ir riebalai, nauja jame tai, kad liesa piena pasterizuoja ploksteliniame pasterizatoriuje prie tam tikros temperaturos, po to atsaldo ir nukreipia i tarpine balansine talpa, is kurios paduoda i membranines mikrofiltracijos -baltymu frakcionavimo membranini filtra, kur isskaido i kazeino ir isrugu baltyma. Atskirtas kazeinobaltymas paduodamas i membranini ultrafiltracijos- defiltracijos koncentravimo membranini filtra, kur sukoncentruotas produktas toliau keliauja i dziovykla, kurioje isdziovinamas. Gauti vandenyje tirpus kazeino miltai atvesinami ir supakuojami.
Description
Išradimas gali būti panaudotas įvairiose pramonės srityse, tarp kurių galima paminėti maisto pramonę, popieriaus gamybą, chemijos bei farmacijos pramonės šakas. Pieno pramonės srityje kazeinas naudojamas sūrių gamyboje. Bet pagrindinė šiuo metu gaminamų kazeinų panaudojimo sritis yra kazeinatai, kurie yra gaunami į kazeiną pridedant alkalinių (šarminančių) medžiagų. Priklausomai nuo šių pridedamų medžiagų, gaunami natrio, kalio arba kalcio kazeinatai. Savo ruožtu kazeinatai plačiai naudojami, pavyzdžiui, pienininkystėje sūrio analogams, šokoladiniam pienui, margarinui ir kitiems produktams gauti.
Kazeinas gali būti gaminamas dviem skirtingais būdais, tai yra rūgštinis nusodinimas ir fermentinis nusodinimas. Rūgštinis kazeino gavimo būdas yra laikomas tradiciniu ir remiasi kazeino nusodinimo taško pasiekimu rūgšties pagalba. Be to, skirtingos rūgštys sąlygoja skirtingą nusodinto rūgštinio kazeino sandarą. Pavyzdžiui, pieno rūgštimi nusodintas kazeinas yra grūdėtas, purus, tuo tarpu druskos rūgštimi nusodintas kazeinas yra klampesnis ir tąsesnis. Naudojant pieną sutraukiančius fermentus ir parenkant optimalias sutraukos susidarymo sąlygas, gaminamas fermentinis kazeinas. Gaunama sutrauka yra supjaustoma, maišant pašildoma iki 58 - 60 °C, plaunama vandeniu bei džiovinama. Reikia paminėti, kad priešingai rūgštiniam nusodinimui, fermentinis kazeino nusodinimas yra negrįžtamas procesas. Fermentiniu būdu gautas kazeinas sudėtyje turi daug kalcio ir fosfato, rūgštiniame kazeine šių druskų tik ribotas kiekis. Tačiau abiejų rūšių kazeinai yra atsparūs karščiui ir turi didelę maistinę vertę.
Plačiau kazeino gamybos būdų technologijos yra aprašytos J.Dukšto,
D.Kačerausko knygoje „Pieno perdirbimo technologija“, 1994, Vilnius.
Šie gamybos būdai taip pat aprašyti Rusijos Federacijos patentuose Nr. 1600671, Nr. 1692505, Nr. 2199233, Nr. 2201099.
Pieno pramonėje plačiai naudojamos membraninės technologijos (mikro-, ultra-, nanofiltracija ir reversinė-atvirkštinė osmozė, t.y. separavimo (atskyrimo ) procesai, kurie vykdomi naudojant spaudimą ir porines polimerines arba neorganines medžiagas. Pastaraisiais 30 metų šie procesai yra plačiai taikomi įvairiose pramonės srityse, gryninant arba koncentruojant skystas terpes. Šių technologijų pagalba perdirbami žalias pienas, liesas pienas, prieš tai sutrauktas pienas, bei išrūgos. Priešingai paprastai filtracijai, kurios panaudojimas leidžia išskirti daleles, didesnes negu 10 pm, membraninės filtracijos procesai leidžia atskirti daleles, kurių dydis mažiau negu 10 pm. Membraninės filtracijos būdai leidžia koncentruoti išskiriamas daleles mažesniame tūryje pradinio skysčio tūrio atžvilgiu. Taip gaunami išrūgų baltymų koncentratai, neturintys riebalų ir bakterijų. Išsamesnę informaciją apie membranines technologijas galima rasti adresu www.geafiltration.com.
Žinomais būdais gauti kazeinai turi šiuos trūkumus:
1) Kazeinai yra netirpūs vandenyje. Tai apsunkina tiesioginį jų panaudojimą įvairiose pramonės srityse. Kazeinų panaudojimas reikalauja jų konvertacijos į kazeinatus ar kitą prieinamą formą.
2) Kadangi fermentinio kazeino nusodinimo būdas yra negrįžtamas procesas, gautas netirpus kazeinas, priešingai rūgštiniam kazeinui, negali būti grąžintas į tirpią koloidinę formą. Tai, žinoma, riboja panaudojimo galimybes.
3) Pagamintas fermentinis kazeinas negali būti pakartotinai perdirbtas.
4) Rūgštiniu būdu pagamintas kazeinas yra rūgštus, be to, gamybos metu gaunamos išrūgos taip pat yra rūgščios. Prieš panaudojimą, pavyzdžiui, maisto pramonėje, tokie rūgštūs produktai turi būti neutralizuoti iki tinkamos vartojimui reikšmės.
Išradimo tikslas yra pagaminti vandenyje tirpų kazeiną, nenaudojant rūgščių, šarmų bei jokių kitokių cheminių medžiagų.
Tikslas pasiekiamas tuo, kad membraninėse mikro- ir ultrafiltracijos sistemose pieno baltymas išskaidomas į išrūgų ir kazeino baltymą, kuris toliau apdorojamas membraninės ultrafiltracijos koncentratoriuje, nenaudojant baltymų išskyrimui jokių rišamųjų medžiagų.
Siūlomas membraninis kazeino gamybos būdas, kai žaliavinis karvių pienas separuojamas separatoriuje, kur atskiriami riebalai ir liesas pienas. Nauja yra tai, kad liesas pienas po separatoriaus iš tarpinės talpos yra pasterizuojamas plokšteliniame pasterizatoriuje temperatūroje 50-80 °C, išlaikant 15-75 sekundes, po to atšaldoma iki 410 °C temperatūros ir nukreipiamas į tarpinę balansinę talpą, iš kurios paduodamas į mikrofiltracijos - baltymų frakcionavimo membraninį filtrą, kur pieno baltymas išskaidomas į kazeino ir išrūgų baltymą. Atskirtas kazeino baltymas mikrofiltracijos retentatas paduodamas per tarpinę talpą į ultrafiltracijos + defiltracijos membraninį filtrą, kur gaunamas ultrafiltracijos retentatas - kazeino koncentratas 14-36 % sausųjų medžiagų, kuris nukreipiamas į džiovyklą, kur išdžiovinama iki 4-6 % drėgnumo, o gauti vandenyje tirpaus kazeino miltai nukreipiami į atvėsinimo cikloną bei fasavimą.
Kazeino gamybos įrenginį sudaro mikrofiltracijos baltymų frakcionavimo membraninis filtras, kazeino baltymo membraninis ultrafiltracijos defiltracijos sukoncentravimo filtras, išrūgų baltymo ultrafiltracijos sukoncentravimo membraninis filtras.
Mikrofiltracijos baltymų frakcionavimo membraninį filtrą sudaro membranos, kurių skiriamoji galia nuo 0,05 iki 5 gm, paviršiaus plotas nuo 50 iki 310 m2, filtracijos greitis 50 - 120 l/cm2/h, darbinė temperatūra 5-28 °C.
Ultrafiltracijos + defiltracijos membranų filtrą sudaro membranos, kurių skiriamoji galia yra nuo 0,001 iki 0,2 gm, paviršiaus plotas 50 - 310 m2, filtracijos greitis nuo 50 iki 120 l/cm2/h, o darbinė temperatūra 5 - 28 °C.
Siūlomas išradimas paaiškinamas brėžiniais, kuriuose:
pav. - tirpaus vandenyje kazeino gamybos iš karvių pieno principinė schema;
Į gamybą pristatytas karvių pienas iš pienovežio 1 priėmimo vamzdynu yra nukreipiamas į tarpinę talpą 2, iš kurios į šilumokaitį 3, kuriame pašildomas iki 5 - 58 °C ir nukreipiamas į pieno riebalų atskirtuvą - separatorių 4, kuriame atskiriami liesas pienas ir riebalai. Separavimo metu gautas liesas pienas paduodamas į tarpinę talpą 5, iš kurios į plokštelinį pasterizatorių, kur pasterizuojamas 50 - 87 °C temperatūroje, išlaikant nuo 15 iki 75 sek. Toliau plokšteliniame šaldytuve 7 atšaldomas iki 5-28 “C, kur per tarpinę talpą 8 patenka į mikrofiltracijos baltymų - frakcionavimo membraninį filtrą 9. Mikrofiltracijos retentatas (kazeino baltymas) per tarpinę talpą 15 paduodamas į ultrafiltracijos + defiltracijos membraninį filtrą 16, kur gaunamas ultrafiltracijos retentatas - kazeino baltymų koncentratas 14-36 % sausų medžiagų nukreipiamas į džiovyklą 17, kur išdžiovinus iki 4 - 6 % drėgmės miltus, kurių gamybos procese nebuvo pažeista baltymo struktūra, ko pasėkoje gaunamas vandenyje tirpus kazeinas.
Vandenyje tirpaus kazeino specifikacija:
Kazeino baltymas 74 - 85 %
Riebalai
Laktozė + mineralai
Drėgmė
0,8 - 2 %
18-7%
4-6%.
Šiuo būdų gaminant kazeiną gaunami papildomi produktai, t.y. išrūgų baltymų koncentratas, grietinėlė (1 pav.) mikrofiltracijos permiatas (išrūgų baltymas) per tarpinę talpą 10 yra atšaldomas per plokštelinį šaldytuvą 11 iki 5 - 28 °C, iš kur patenka į ultrafiltracijos membraninį filtrą 12, kuriame gaunamas ultrafiltracijos retentatas 83 % 4 LT 5362 B išrūgų baltymo 16-36 % sausų medžiagų, kur džiovykloje 13 išdžiovinamas iki 4 - 6 % drėgmės, tai leidžia gauti išrūgų baltymo koncentratą, kurio sudėtis tokia:
| Išrūgų baltymas | 85% |
| Riebalai | 2% |
| Laktozė - mineralai | 7 - 9% |
| Drėgmė | 4-6 %. |
| Grietinėlė 60 % riebumo | iš seperatoriaus 4 patenka į normalizatorių 18, kur |
mikrofiltracijos permiato reikiamas kiekis iš mikrofiltracijos permiato tarpinės talpos 10, taip pat patenka į normalizatorių 18, kur yra normalizuojama, pvz., 40 % riebumo, kur toliau nukreipiama į grietinėlės pasterizatorių 19, kuriame pasterizuojama 95 - 105 °C temperatūroje, po to nukreipiama tolesniam panaudojimui.
Vandenyje tirpaus kazeino gaminto membraniniu būdu privalumas prieš kazeiną, pagamintą tradiciniu būdu, tas, kad nereikalinga papildoma konvertacija į kazematą, šiuo būdu gautas kazeinas gali būti panaudotas tiesiogiai sūrių gamybai, kadangi kazeinas pagrindinis sūrio gamybos pieno baltymas. Tai leidžia tris kartus sumažinti gamybos sąnaudas.
Didelis privalumas yra taip pat ir tas, kad gamybos procese nenaudojamos nei rūgštys, nei šarmai, nei kitos rišamosios medžiagos, o tai sudaro sąlygas gaminti ekologišką produkcij ą.
Claims (4)
1. Kazeino gamybos būdas, kai žaliavinis karvių pienas separuojamas separatoriuje, kur atskiriami riebalai ir liesas pienas, besiskiriantis tuo, kad liesą pieną po separatoriaus iš tarpinės talpos pasterizuoja pasterizatoriuje temperatūroje 50-80 °C, išlaikant 15-75 sekundes, po to atšaldo iki 4-10 °C temperatūros ir nukreipia į tarpinę balansinę talpą iš kurios paduoda į mikrofiltracijos - baltymų frakcionavimo membraninį filtrą kur pieno baltymą išskaido į kazeino ir išrūgų baltymą o atskirtą kazeino baltymą mikro filtracijos retentatą paduoda per tarpinę talpą į ultrafiltracijos + defiltracijos membraninį filtrą kur gauna ultrafiltracijos retentatą - kazeino koncentratą 14-36 % sausųjų medžiagą kurį nukreipia į džiovyklą kur išdžiovina iki 4-6 % drėgnumo, o gautus vandenyje tirpaus kazeino miltus nukreipia į atvėsinimo cikloną bei fasavimą
2. Kazeino gamybos įrenginys, apimantis separatorią besiskiriantis tuo, kad jį sudaro mikrofiltracijos-baltymų frakcionavimo membraninis filtras, išrūgų proteino ir kazeino baltymo membraninis ultrafiltracijos + defiltracijos membraninis filtras.
3. Kazeino gamybos įrenginys pagal 2 punktą besiskiriantis tuo, kad mikro filtracijos baltymų frakcionavimo membraninį filtrą sudaro membranos, kurių skiriamoji galia yra nuo 0,05 iki 5 pm, paviršiaus plotas 50-310 m , filtracijos greitis 50120 l/cm2/h, o darbinė temperatūra 5 - 28 °C.
4. Kazeino gamybos įrenginys pagal 2 punktą besiskiriantis tuo, kad išrūgų proteino ir kazeino baltymo membraninį ultrafiltracijos + defiltracijos membraninį filtrą sudaro membranos, kurių skiriamoji galia yra nuo 0,001 iki 0,5 pm, paviršiaus plotas 50310 m2, filtracijos greitis 50-120 l/cm2/h, o darbinė temperatūra 5-28 °C.
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2005098A LT5362B (lt) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS |
| PT58159286T PT1943907E (pt) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Método para produzir caseína e um dispositivo para concretização do referido método |
| DK05815928.6T DK1943907T3 (da) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Fremgangsmåde til fremstilling af kasein og indretning til anvendelse af fremgangsmåden |
| SI200531733T SI1943907T1 (sl) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Postopek za proizvodnjo kazeina in naprava za izvajanje omenjenega postopka |
| PCT/LT2005/000004 WO2007052996A1 (fr) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Procede de fabrication de caseine et dispositif de sa mise en oeuvre |
| PL05815928T PL1943907T3 (pl) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Metoda produkcji kazeiny i urządzenie do realizacji wymienionej metody |
| ES05815928T ES2412331T3 (es) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Método de producción de caseína y dispositivo para llevarlo a cabo |
| US12/092,089 US8247012B2 (en) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Casein producing method and a device for carrying out said method |
| UAA200805808A UA93889C2 (ru) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Способ производства казеина и устройство для его осуществления |
| EP05815928.6A EP1943907B9 (en) | 2005-11-02 | 2005-12-06 | Casein producing method and a device for carrying out said method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2005098A LT5362B (lt) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2005098A LT2005098A (lt) | 2006-07-25 |
| LT5362B true LT5362B (lt) | 2006-10-25 |
Family
ID=36790690
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2005098A LT5362B (lt) | 2005-11-02 | 2005-11-02 | KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8247012B2 (lt) |
| EP (1) | EP1943907B9 (lt) |
| DK (1) | DK1943907T3 (lt) |
| ES (1) | ES2412331T3 (lt) |
| LT (1) | LT5362B (lt) |
| PL (1) | PL1943907T3 (lt) |
| PT (1) | PT1943907E (lt) |
| SI (1) | SI1943907T1 (lt) |
| UA (1) | UA93889C2 (lt) |
| WO (1) | WO2007052996A1 (lt) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NO330181B1 (no) * | 2010-03-17 | 2011-02-28 | Tine Sa | Membranfiltrering og membranfiltreringssammenstilling |
| CA2808934C (en) | 2012-04-10 | 2019-01-15 | Kraft Foods R&D, Inc. | Process for producing cream cheese |
| CN109650603A (zh) * | 2019-02-16 | 2019-04-19 | 广东潮汇水产有限公司 | 一种暂养池的过滤系统 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1600671A1 (ru) | 1987-11-27 | 1990-10-23 | Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт молочной промышленности | Способ получени растворимого молочно-белкового концентрата |
| SU1692505A1 (ru) | 1990-01-10 | 1991-11-23 | В.А.Молочников, В.Ю.Шанов, С.В.Анисимов, В.И.Левераш, А.А.Храмцов и А.В.Обухов | Способ выделени казеина из обезжиренного молока |
| RU2199233C2 (ru) | 2000-05-22 | 2003-02-27 | ООО "Компания "Торос" | Способ производства молочно-кислотного казеина |
| RU2201099C2 (ru) | 2000-12-29 | 2003-03-27 | Общество с ограниченной ответственностью "М и П" | Способ получения казеината и устройство для его реализации |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2592769B1 (fr) * | 1986-01-10 | 1990-10-12 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede d'obtention d'une matiere enrichie en caseine beta, appareillage pour la mise en oeuvre de ce procede, et application des produits obtenus par ce procede comme aliments, complements alimentaires ou additifs en industrie alimentaire et pharmaceutique ou dans la preparation de peptides a activite physiologique |
| US5169666A (en) * | 1991-11-14 | 1992-12-08 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration |
| WO1994013148A1 (en) * | 1992-12-11 | 1994-06-23 | Immunotec Research Corporation Ltd. | Process for producing an undernatured whey protein concentrate |
| CO4560537A1 (es) * | 1992-12-28 | 1998-02-10 | Nestle Sa | Composicion lactea y procedimiento de preparacion |
| RU93053698A (ru) | 1993-11-25 | 1996-04-20 | Ю.А. Антонов | Способ получения нативного водорастворимого казеина |
| PT686396E (pt) * | 1994-02-25 | 2001-01-31 | Nestle Sa | Composicao enterica que compreende caseina micelar nativa |
| AU700748B2 (en) * | 1994-09-16 | 1999-01-14 | New Zealand Dairy Board | Physical separation of casein and whey proteins |
| CA2165937A1 (en) | 1995-05-09 | 1996-11-10 | Immunotec Research Corporation Ltd. | Process for producing an undenatured whey protein concentrate |
| UY26236A1 (es) | 1999-07-07 | 2000-10-31 | New Zeland Co Operative Dairy | Metodos para obtener aislados de proteina y concentrados de calostro |
| US6875459B2 (en) * | 2001-09-10 | 2005-04-05 | Henry B. Kopf | Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey |
| US7169428B2 (en) * | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| US7026004B2 (en) * | 2002-10-04 | 2006-04-11 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Non-gelling milk concentrates |
| US8889208B2 (en) * | 2005-11-09 | 2014-11-18 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Purification of beta casein from milk |
-
2005
- 2005-11-02 LT LT2005098A patent/LT5362B/lt not_active IP Right Cessation
- 2005-12-06 SI SI200531733T patent/SI1943907T1/sl unknown
- 2005-12-06 UA UAA200805808A patent/UA93889C2/ru unknown
- 2005-12-06 WO PCT/LT2005/000004 patent/WO2007052996A1/ru active Application Filing
- 2005-12-06 EP EP05815928.6A patent/EP1943907B9/en not_active Not-in-force
- 2005-12-06 PT PT58159286T patent/PT1943907E/pt unknown
- 2005-12-06 US US12/092,089 patent/US8247012B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-12-06 PL PL05815928T patent/PL1943907T3/pl unknown
- 2005-12-06 DK DK05815928.6T patent/DK1943907T3/da active
- 2005-12-06 ES ES05815928T patent/ES2412331T3/es active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1600671A1 (ru) | 1987-11-27 | 1990-10-23 | Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт молочной промышленности | Способ получени растворимого молочно-белкового концентрата |
| SU1692505A1 (ru) | 1990-01-10 | 1991-11-23 | В.А.Молочников, В.Ю.Шанов, С.В.Анисимов, В.И.Левераш, А.А.Храмцов и А.В.Обухов | Способ выделени казеина из обезжиренного молока |
| RU2199233C2 (ru) | 2000-05-22 | 2003-02-27 | ООО "Компания "Торос" | Способ производства молочно-кислотного казеина |
| RU2201099C2 (ru) | 2000-12-29 | 2003-03-27 | Общество с ограниченной ответственностью "М и П" | Способ получения казеината и устройство для его реализации |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| J. DUKŠTAS, D. KAČERAUSKAS: "Pieno perdirbimo technologija" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SI1943907T1 (sl) | 2013-07-31 |
| EP1943907A1 (en) | 2008-07-16 |
| US8247012B2 (en) | 2012-08-21 |
| EP1943907B1 (en) | 2013-03-20 |
| DK1943907T3 (da) | 2013-05-27 |
| UA93889C2 (ru) | 2011-03-25 |
| PT1943907E (pt) | 2013-06-03 |
| US20080311269A1 (en) | 2008-12-18 |
| PL1943907T3 (pl) | 2013-08-30 |
| EP1943907B9 (en) | 2015-08-19 |
| LT2005098A (lt) | 2006-07-25 |
| EP1943907A4 (en) | 2011-06-01 |
| WO2007052996A1 (fr) | 2007-05-10 |
| ES2412331T3 (es) | 2013-07-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2308196C2 (ru) | Способ производства молочного продукта, не содержащего лактозу | |
| RU2627183C2 (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| US8449938B2 (en) | Lactose-free milk product and processes for producing the same | |
| DK3254566T3 (en) | PROCEDURE FOR MAKING TASTE-IMPROVED UHT MILK | |
| US20070020372A1 (en) | Non Gelling Milk Concentrates | |
| US5503864A (en) | Process for preparing a fraction having a high content of α-lactalbumin from whey and nutritional compositions containing such fractions | |
| JP4250254B2 (ja) | ホエータンパク質濃縮物及びその製造法 | |
| Heino et al. | Functional properties of native and cheese whey protein concentrate powders | |
| US11771103B2 (en) | Production and separation of milk fractions with forward osmosis | |
| LT5362B (lt) | KAZEINO GAMYBOS BuDAS IR IRENGINYS | |
| Chandrapala | Whey wastes and powders | |
| WO2003090545A1 (en) | Intermediate ingredient for dairy product manufacturing and method of making the same | |
| DK174377B1 (da) | Fremgangsmåde og anlæg til adskillelse af fedt fra proteiner i vallematerialer | |
| Svanborg | Production and characterisation of native whey and native whey products | |
| RU2747233C1 (ru) | Способ получения продукта изолята сывороточных белков | |
| US20230016527A1 (en) | Production and separation of milk fractions with a final nanofiltration step | |
| RU2595413C2 (ru) | Сгущенное рекомбинированное молоко и способ его производства | |
| LT5757B (lt) | Pieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrpieno baltyminio maisto papildo gavimo būdas ir įrenginysenginys | |
| LT2009104A (lt) | Tirpių lieso pieno miltų be laktozės gamybos būdas ir įrenginys |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20191102 |