LT4200B

LT4200B - Composition of whisky

Info

Publication number: LT4200B
Application number: LT95-119A
Authority: LT
Inventors: Zigmas Silys; Aurelija Barniskiene; Regina Kacarevska
Original assignee: Akcine Bendrove Vilniaus Degti
Priority date: 1995-11-10
Filing date: 1995-11-10
Publication date: 1997-07-25
Also published as: LT95119A

Abstract

Invention applies to the vodka manufacturing industry. The chosen ingredient ratio in kg/1000 deca-litres, of the new vodka is as follows: sugar 14-15; acetic acid (80 percent) 0.3-0.5; a mixture of alcohol and water - up to the amount of 1000 deca-litres. Organoleptic indicators of the proposed vodka are as follows: the strength is 40 percent; the colour is a colourless liquid; the flavour is soft, without outside tones and the aroma is vodka specific. The industrial method of the production of the vodka has been started in the Joint-Stock company "Vilniaus degtine".

Description

Išradimas susijęs su degtinės gamybos pramone.The invention relates to the vodka industry.

Degtinės gaminamos iš spirito ir minkštinto vandens mišinio, paskaninant ir aromatizuojant įvairiais priedais (Likerio-degtinės gaminių ir degtinių receptūros (rusų kalba). -M., 1981,268-276 pusi.).Vodka is made from a mixture of alcohol and softened water, flavored and flavored with various additives (Liqueur-Vodka Product and Vodka Recipe (in Russian). -M., 1981, 268-276 p.).

Norint praplėsti degtinių asortimentą sukurta nauja degtinė, kurią sudaro šie komponentai: spiritas, minkštintas vanduo, acto rūgštis, 65,8 % ir 73,2% cukraus sirupas. Šios degtinės ingredientų santykis, kg/1000 dekalitrų, parinktas toks:To expand the range of vodkas, a new vodka has been created, consisting of the following components: alcohol, softened water, acetic acid, 65.8% and 73.2% sugar syrup. The ingredients ratio of this vodka, kg / 1000 decaliter, is chosen as follows:

cukrus 14-15, acto rūgštis (80%) 0,3 - 0,5, spirito ir vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.sugar 14-15, acetic acid (80%) 0.3-0.5, mixture of alcohol and water up to 1000 decaliter.

Degtinės gamybos technologinę schemą sudaro vandens suminkštinimas katijonitiniu būdu, 65,8% ir 73,2% cukraus sirupo paruošimas ir vandens - spirito mišinio paruošimas. Pastarasis ruošiamas kupažinėje talpoje. Pirmiausia pilamas paskaičiuotas spirito ir vandens kiekis, kad gautųsi reikalingo stiprumo mišinys. Po to j kupažinę talpą dedami komponentai - cukrus ir 80% acto rūgštis. Taip paruoštas mišinys maišomas oru, koreguojamas stiprumas ir siurbliu pakeliamas į spaudimo talpas, iš kurių suteka filtracijon per filtravimo bateriją. Filtravimo bateriją sudaro forfiltrai, anglies kolonos ir kvarcinio smėlio filtrai. Perfiltruota degtinė surenkama gatavos produkcijos talpose, išmaišoma oru ir koreguojamas stiprumas iki 40%.The technological scheme of vodka production is cationic water softening, 65.8% and 73.2% sugar syrup preparation and water - alcohol mixture preparation. The latter is prepared in a trunk. First, the calculated amount of alcohol and water is added to give the desired strength mixture. This is followed by the addition of sugar and 80% acetic acid to the container. The mixture thus prepared is stirred in air, adjusted for strength and pumped into pressure vessels for filtration through a filter battery. The filter battery consists of forfilters, carbon columns and quartz sand filters. The filtered vodka is collected in finished containers, mixed with air and adjusted to 40% strength.

Naujai sukurtos degtinės organoleptiniai rodikliai:Organoleptic characteristics of the newly developed vodka:

stiprumas 40%, spalva bespalvis skystis, skonis minkštas, be pašalinių tonų, aromatas charakteringas degtinei.strength 40%, colorless liquid, soft taste, no extraneous tones, aroma characteristic of vodka.

Pateikiamas optimalaus ingredientų santykio degtinės paruošimo pavyzdys:Here is an example of the optimal ingredient ratio for vodka preparation:

Degtinei paruošti naudojamas rektifikuotas etilo spiritas “Liuks” pagal VS 5962 ir geriamas vanduo pagal VS 2874, kurio kietumas ne didesnis kaip 0,36 mgekv./kub.dm. Vanduo minkštinamas katijonitiniu būdu. Vandens ir spirito mišinys ruošiamas kupažinėje talpoje. Vandens ir spirito kiekis paskaičiuojamas pagal formules, nurodytas TP 10-04-03-09-88. Į kupažinę talpą dedami receptūroje nurodyti komponentai - cukraus sirupas ir 80% maistinė acto rūgštis. Cukraus sirupo paruošimui naudojamas cukrus-rafinadas pagal VS 22, paruošiamas 65,8% sirupas. Paruoštas mišinys maišomas oru, koreguojamas stiprumas, pakeliamas į spaudimo talpas, iš kurių patenka į filtravimo baterijas. Perfiltruota degtinė išmaišoma oru ir dar kartą koreguojamas jos stiprumas iki 40%.Vodka is prepared using VS 5962 rectified ethyl alcohol and VS 2874 drinking water with a hardness not exceeding 0.36 mgeq / cubic meter. The water is softened by cation exchange. The mixture of water and spirit is prepared in a container. The water and alcohol content is calculated using the formulas in TP 10-04-03-09-88. The ingredients in the recipe - sugar syrup and 80% acetic acid in nutrition - are added to the container. Sugar syrup is prepared using sugar-raffinate according to VS 22 and 65.8% syrup is prepared. The prepared mixture is air-mixed, the strength is adjusted, and it is raised to the pressure vessels from which they enter the filter batteries. The filtered vodka is mixed with air and adjusted again to 40% strength.

Degtinė pradėta gaminti pramoniniu būdu akcinėje bendrovėje “Vilniaus degtinė”.Production of vodka was started industrially at the joint-stock company Vilniaus degtinė.

Claims

Vodka composition based on a mixture of alcohol and water, characterized by the addition of sugar and acetic acid with an ingredient ratio of kg / 1000 decaliter as follows:

sugar 14-16,

10 acetic acid 0,3 - 0,5, mixture of alcohol and water up to 1000 decilitres.