LT3101B - Composition for lithuanian mead alcoholic beverage - Google Patents

Composition for lithuanian mead alcoholic beverage Download PDF

Info

Publication number
LT3101B
LT3101B LTIP151A LTIP151A LT3101B LT 3101 B LT3101 B LT 3101B LT IP151 A LTIP151 A LT IP151A LT IP151 A LTIP151 A LT IP151A LT 3101 B LT3101 B LT 3101B
Authority
LT
Lithuania
Prior art keywords
mead
honey
hops
lithuanian
mint
Prior art date
Application number
LTIP151A
Other languages
English (en)
Inventor
Vida-Bronislava Semeniene
Valentas Semenas
Original Assignee
Semeniene Vida Bronislava
Valentas Semenas
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Semeniene Vida Bronislava, Valentas Semenas filed Critical Semeniene Vida Bronislava
Priority to LTIP151A priority Critical patent/LT3101B/lt
Publication of LTIP151A publication Critical patent/LTIP151A/xx
Publication of LT3101B publication Critical patent/LT3101B/lt

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Išradimas . priklauso degtinės-likėrio pramonei, konkrečiai receptūrinei kompozicijai,,' kuri naudojama konkretaus midaus gamyboje.'
Yra žinoma // midaus receptūra, < k^ / pagrindiniu komponentu· yra(medus ir papildomai pridėta apynių, mielių, /cukraus, ( vandens, ( (žr·.0/Lietuvių ( valgiai < sudarytoja J'.Eaullukonienė, 1983, (235 p.) . Tačiau toks midus ruošiamas (/greitam 0 vartoj imui 0 ir nepasižymi pikantišku augalinių aromatinių 0 .komponentų (Visumos skoniu. ..('·,/
Artimiausia 0 pagal/sudėtį yra Lietuviško midaus ingredientų kompozici j a, 0/ susidedanti 0((0. iŠ 0/, medaus, cukraus* citrinos;( (rūgšties, askorbininės rūgšties, apynių, liepų žiedų, kadagio uogų ir vandens (žr. paraišką IP 142, ./užregistruota Patentų biure išradimui Lietuviško/// midaus ,,/ingredientų kompozicija , prior. data 1992 11 19). Tačiau, dėl nedidelio kiekio į midaus sudėtį įeinančių augalinių aromatinių komponentų, midausskoninės 0 s išreikštos.
Siūlomo išradimo (/tikslas (midaus) : /( skonihių /.' /; ir 0· yra galutinio produkto Organo lept i nių savybių pagerinimas, 'pridedant / papildomai įvairių rūšių augalinių aromatinių komponentų.
Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad /siūloma 0 kompozicija papildomai turi ąžuo/lo gilių, mėtų antpilo ir spanguolių sulčių, kai yra toks komponentų santykis -=( kg/1000 dal. : .(.. ·/(( //7/.. .0((medus /5800-5900, . citrinos rūgštis (-(/ 24-26, apyniai 0 26-32, / liepų žiedai 15-25,
4/ <;-/4/4 4,'44?'<.. 4 2 .
kadagio uogos 4 4//5-15., . 4 ąžuolo gilės /-/ 4/../ 4.'. 5-15, ' '
-' 4/444··'/- .mėtų antpilas,/ ltr ,77 /7/7.. 5-15, .
spanguolių/ sultys, dal. / 18-220,
Vanduo 7 4,--:/-/-’ 4- 4· iki bendro midaus kiekio.
Lietuviško midaus gamybos technologija/ iliustruojama šia schema: ·
4/4-/././^./imLdans/®isbs/ virimas; 4.- 1 diena 4-44 =^raugįnimas ' 90 d.
-skaidrinimas --4./ 4/. 12 d.
- - . nupylimas nu© nuosėdų / 1 d. ·
;.· atsistovėjimas-./, 10 d.
- Tnųpylimąo nuo nuosėdų 44 - 4 7/ 1 d.
//'-'filt.rac'i.ja·'//'·'·....//'/'/'/ /./4-j'· 1 d.
/4 7-'/poilsis/ 10 d.'
- / kiipažavimas, koregavimas 1 d. .
''/· 4- .filtracija 7. ' / -1 d..4.
//-//- išlaikymas· / / / / /. 90—180 *d.
- - f iltraci j a ir pilstymas // · 4.//7/- .4 · 2 d. .-·.? '45 ..//...·/4? · 4/;·..//· .''·/:. Viso: 220-310 d
Visos kompozicijoje panaudotos medžiagos yra aprobuotos Sveikatos / apsaugos mini s ter i j os ir /leidžiamos taikyti 1 -®3±.®.ΐ5ο'-7.'ρ±3ΐιι^έ'ίΒ·./·--'·.;·.- /7/4., / 7''·4
Žaliavų sąnaudos 1000 dalmidaus: 4
Cheminiai rodikliai: 7 -..,4,/./ 7
- stiprumas, % 10,0, 4
- cukringumas, g/1OOcm3 // 18,0, rūgštingumas,.g/dm3/ 7,0.
Medus, kg 5853,8, citrinos rūgštis, kg , 25, 4, apyniai.,, kg / 74/./.7-/ 4/··30, 0,
3 7 ' b .
liepų žiedai,kg ( .20.., 0,
kadagio uogos, kg ' 7 10,0,
ąžuolo gilės, kg 10,0,
mėtų antpilas, Itr 10,0,
spanguolių sultys, dal. 200;0.
Midus :.gaminamas taip. Skystas ar susikristalizavęs
medus . tirpinamas vandenyje, ir verdamas sirupas :(.1-1,5
vai.,/ kol nuskaidrėja . Virimo met u . i šsis kįri anči o s
putos, meduje esančios priemaišos, pašalinamos. Šildant ' b / b ymedų, /pašalinama skruzdžių .rūgštis, kuri slopina, mielių d.
/ Veiklą rūgimo procese. d b ' ' ' y/'/; y. ' ?.d
Priklausomai nflo .medaus rūšies jis gali būti verdamas d 10 arba d šildomasy ' prie 30-35°C „. Šildant medų, '.yra ( , išlaikomos dietinės ir organoleptinės savybės . y,/ b Medaus sirupas atšaldomas- iki 20-25°C ( ir kupažuojama ,( ./midaus misa,: įvedant : spanguolių sultis, citrinos .:
b.yrūgštį, · apynius : ,ir : kitus aromatinius ingredientus .dd < d: bMi^ 20-3.0% cukringumo.
, /Midaus misos (aromatizavimui . naudojami apyniai, liepų 7 žiedai, . kadagio uogos, ąžuolo / gilės ir kiti '/ komponentai. ( Nuostolių ,' sumažinimui aromatiniai / komponentai.paruošiami vandeninių ištraukų .pavidalu.byb
Meduje yra nedidelis kiekis rūgščių (iki 2g/kg), .todėl skomnių midaus savybių pagerinimui (ir midaus rūgimo b proceso optimizavimui į midaus misą. įvedame 2.-3 g/1 citrinos rūgšties ir spanguolių sulčių.
-Midaus rauginimui naudojama gryna žemutinio rūgimo alaus mielių kultūra, kurios įvedama -5-10%. Rūgimo d proceso trukmė iki 90 dienų . Pasibaigus rūgimui·,' midus
/. nupilamas ..nuo mielių nuosėdų du .kartus.
Nuskaidrinus / midus stiprumo 7 midaus medaus, koreguojami '4 kupažuoj amas sumaišant įvairaus iš cheminiai / rodikliai ’ ir midus10
Midus brandinamas,: išlaikomas 37S/(./:Bėii.77.Vįsiškaiužpildytose talpose 5-18°C teicperatūroje. Midus, turintis nedidelį kiek į spirito, prieš .-/1 ši ąlkymą gali būti pasterizuojamas.
Pagal fizinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius lietuviškas midus atitinka šiuos reikalavimus-:
- išvaizda
- spalva / —' aromatas
- etanolio kiekis7% tūrio' -<-ų/.:
- cukraus masės koncentracija (perskaičiavus į invertuotą a
cukrų), g/100cm3
- filtruojamų rūgščių masės 7 kone. (perskaičiavus ' į obuolįų rūgštį)į g/1OOcm3
- lakių rūgščių koncentracija ne (perskaičiavus į acto rūgštį), g/100cm3 skaidrūs/be nuosėdų ir pašaliniųpriemaišų gintarinė. su(:.rusvu atspalviu, rūgščiai; saldus, /(7.((.10,-1-7( /18,./
0,7,
0f2.
7. (/Tokiu/· / būdu’, siūloma; (/lietuviško midaus ingredientų' pasižymi šiais
- tūri ryškią i i š rei kš ta s s konines savybes,
- tinka ilgalaikiam vartojimui, a t i tinka reikalavimus, taikomus ma i s t o /pramonėje..

Claims (1)

  1. IŠRADIMO APIBRĖŽTIS
    Lietuviško midaus ingredientų kompozicija, susidedanti 7iš medaus, citrinos rūgšties, apynių, liepos ' žiedų, 5 kadagio uogų ir vandens, be s i s k i r i a n t i tuo, kad papildomai į kompoziciją įvesta ąžuolo gilių, mėtų antpilo ir spanguolių sulčių, kai yra toks komponentų santykis - kg/1000 dal.:
    10 . medus citrinos rūgštis apyniai liepų žiedai kadagio uogos
    15 ąžuolo gilės mėtų antpilas,ltr spanguolių sultys, dal vanduo
    5800-5900,
    24-26,
    26-32,
    15-25,
    5-15, //-/:77/7 7/77777/7:7/'
    5-15,: .7 7-/: '7/:7.;7/'';/.;/77'-'77;
    5bi5/7/-:7'/7////;-77^
    180-220, iki bendro midaus kiekio.
LTIP151A 1992-12-11 1992-12-11 Composition for lithuanian mead alcoholic beverage LT3101B (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LTIP151A LT3101B (en) 1992-12-11 1992-12-11 Composition for lithuanian mead alcoholic beverage

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LTIP151A LT3101B (en) 1992-12-11 1992-12-11 Composition for lithuanian mead alcoholic beverage

Publications (2)

Publication Number Publication Date
LTIP151A LTIP151A (en) 1994-07-15
LT3101B true LT3101B (en) 1994-11-25

Family

ID=19721062

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
LTIP151A LT3101B (en) 1992-12-11 1992-12-11 Composition for lithuanian mead alcoholic beverage

Country Status (1)

Country Link
LT (1) LT3101B (lt)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT4292B (lt) 1997-05-21 1998-02-25 Valentas Semėnas Lietuviško midaus ingredientų kompozicija
WO2006041711A3 (en) * 2004-10-04 2006-07-13 Miller Brewing Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
J. PAULIUKONIENĖ: "Lietuvių valgiai", pages: 235
J. UGINČIENĖ: "Močiutės vaišės", pages: 160 - 161

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT4292B (lt) 1997-05-21 1998-02-25 Valentas Semėnas Lietuviško midaus ingredientų kompozicija
WO2006041711A3 (en) * 2004-10-04 2006-07-13 Miller Brewing Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria

Also Published As

Publication number Publication date
LTIP151A (en) 1994-07-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101665751B (zh) 一种柠檬发酵酒及其制备方法
CN106893660B (zh) 一种红肉火龙果甜型果酒的酿造工艺
TWI524852B (zh) 降低麥芽飲料之穀物氣味之方法
DE2437404A1 (de) Verfahren zur herstellung eines neutral schmeckenden alkoholischen substrats und das dabei erhaltene produkt
CN110872549B (zh) 一种发酵型桑葚果酒的制备方法
KR101429226B1 (ko) 고로쇠 수액 및 꽃잎을 포함하는 전통주 제조 방법
CN108893214A (zh) 一种玫瑰啤酒及其制备方法
CN105802781B (zh) 制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒
CN112852580B (zh) 一种无花果果酒及其制备方法
CN101591608B (zh) 酒类添加剂及其制备方法
DE19650018A1 (de) Alkoholhaltiges wäßriges Getränk und Verfahren zu seiner Herstellung
LT3101B (en) Composition for lithuanian mead alcoholic beverage
US20090123600A1 (en) Method of Producing an Agave-Based Beer-Type Alcoholic Drink
CN103305390B (zh) 提高发酵柑橘酒风味的方法
US1167006A (en) Process of exhausting unfermented grapes or berries.
RU2198214C1 (ru) Композиция ингредиентов для горькой настойки &#34;абсент винсент ван гог&#34;
TWI707034B (zh) 荔枝花啤酒的製造方法
KR100861712B1 (ko) 산머루와인에 허브의 향미와 기능성을 부여한 허브산머루와인의 제조방법 및 그 제품
WO2023042172A1 (en) A spirit drink
RU2248391C2 (ru) Способ производства алкогольсодержащего напитка
LT3104B (en) Composition for alcoholic beverage
DE2325547C3 (de) Verfahren zur Herstellung dessertweinähnlicher Getränke aus Malzauszügen mit Whiskyaroma
Khatak et al. ALCOHOLIC BEVERAGES
Karki PREPARATION AND QUALITY ANALYSIS OF YACON (Smallanthus sonchifolius) BASED HERBAL WINE
KR101693799B1 (ko) 왕보리수 과실을 이용한 홍막걸리의 제조방법 및 그 방법에 따른 홍막걸리