LT3101B - Composition for lithuanian mead alcoholic beverage - Google Patents
Composition for lithuanian mead alcoholic beverage Download PDFInfo
- Publication number
- LT3101B LT3101B LTIP151A LTIP151A LT3101B LT 3101 B LT3101 B LT 3101B LT IP151 A LTIP151 A LT IP151A LT IP151 A LTIP151 A LT IP151A LT 3101 B LT3101 B LT 3101B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- mead
- honey
- hops
- lithuanian
- mint
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas . priklauso degtinės-likėrio pramonei, konkrečiai receptūrinei kompozicijai,,' kuri naudojama konkretaus midaus gamyboje.'
Yra žinoma // midaus receptūra, < k^ / pagrindiniu komponentu· yra(medus ir papildomai pridėta apynių, mielių, /cukraus, ( vandens, ( (žr·.0/Lietuvių ( valgiai < sudarytoja J'.Eaullukonienė, 1983, (235 p.) . Tačiau toks midus ruošiamas (/greitam 0 vartoj imui 0 ir nepasižymi pikantišku augalinių aromatinių 0 .komponentų (Visumos skoniu. ..('·,/
Artimiausia 0 pagal/sudėtį yra Lietuviško midaus ingredientų kompozici j a, 0/ susidedanti 0((0. iŠ 0/, medaus, cukraus* citrinos;( (rūgšties, askorbininės rūgšties, apynių, liepų žiedų, kadagio uogų ir vandens (žr. paraišką IP 142, ./užregistruota Patentų biure išradimui Lietuviško/// midaus ,,/ingredientų kompozicija , prior. data 1992 11 19). Tačiau, dėl nedidelio kiekio į midaus sudėtį įeinančių augalinių aromatinių komponentų, midausskoninės 0 s išreikštos.
Siūlomo išradimo (/tikslas (midaus) : /( skonihių /.' /; ir 0· yra galutinio produkto Organo lept i nių savybių pagerinimas, 'pridedant / papildomai įvairių rūšių augalinių aromatinių komponentų.
Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad /siūloma 0 kompozicija papildomai turi ąžuo/lo gilių, mėtų antpilo ir spanguolių sulčių, kai yra toks komponentų santykis -=( kg/1000 dal. : .(.. ·/(( //7/.. .0((medus /5800-5900, . citrinos rūgštis (-(/ 24-26, apyniai 0 26-32, / liepų žiedai 15-25,
4/ <;-/4/4 4,'44?'<.. 4 2 .
kadagio uogos 4 4//5-15., . 4 ąžuolo gilės /-/ 4/../ 4.'. 5-15, ' '
-' 4/444··'/- .mėtų antpilas,/ ltr ,77 /7/7.. 5-15, .
spanguolių/ sultys, dal. / 18-220,
Vanduo 7 4,--:/-/-’ 4- 4· iki bendro midaus kiekio.
Lietuviško midaus gamybos technologija/ iliustruojama šia schema: ·
4/4-/././^./imLdans/®isbs/ virimas; 4.- 1 diena 4-44 =^raugįnimas ' 90 d.
-skaidrinimas --4./ 4/. 12 d.
- - . nupylimas nu© nuosėdų / 1 d. ·
;.· atsistovėjimas-./, 10 d.
- Tnųpylimąo nuo nuosėdų 44 - 4 7/ 1 d.
//'-'filt.rac'i.ja·'//'·'·....//'/'/'/ /./4-j'· 1 d.
/4 7-'/poilsis/ 10 d.'
- / kiipažavimas, koregavimas 1 d. .
''/· 4- .filtracija 7. ' / -1 d..4.
//-//- išlaikymas· / / / / /. 90—180 *d.
- - f iltraci j a ir pilstymas // · 4.//7/- .4 · 2 d. .-·.? '45 ..//...·/4? · 4/;·..//· .''·/:. Viso: 220-310 d
Visos kompozicijoje panaudotos medžiagos yra aprobuotos Sveikatos / apsaugos mini s ter i j os ir /leidžiamos taikyti 1 -®3±.®.ΐ5ο'-7.'ρ±3ΐιι^έ'ίΒ·./·--'·.;·.- /7/4., / 7''·4
Žaliavų sąnaudos 1000 dalmidaus: 4
Cheminiai rodikliai: 7 -..,4,/./ 7
- stiprumas, % 10,0, 4
- cukringumas, g/1OOcm3 // 18,0, rūgštingumas,.g/dm3/ 7,0.
Medus, kg 5853,8, citrinos rūgštis, kg , 25, 4, apyniai.,, kg / 74/./.7-/ 4/··30, 0,
3 | 7 ' b . | |
liepų žiedai,kg | ( .20.., 0, | |
kadagio uogos, kg | ' 7 10,0, | |
ąžuolo gilės, kg | 10,0, | |
mėtų antpilas, Itr | 10,0, | |
spanguolių sultys, dal. | 200;0. | |
Midus :.gaminamas taip. | Skystas ar | susikristalizavęs |
medus . tirpinamas vandenyje, ir verdamas sirupas :(.1-1,5 | ||
vai.,/ kol nuskaidrėja . | Virimo met | u . i šsis kįri anči o s |
putos, meduje esančios priemaišos, pašalinamos. Šildant ' b / b ymedų, /pašalinama skruzdžių .rūgštis, kuri slopina, mielių d.
/ Veiklą rūgimo procese. d b ' ' ' y/'/; y. ' ?.d
Priklausomai nflo .medaus rūšies jis gali būti verdamas d 10 arba d šildomasy ' prie 30-35°C „. Šildant medų, '.yra ( , išlaikomos dietinės ir organoleptinės savybės . y,/ b Medaus sirupas atšaldomas- iki 20-25°C ( ir kupažuojama ,( ./midaus misa,: įvedant : spanguolių sultis, citrinos .:
b.yrūgštį, · apynius : ,ir : kitus aromatinius ingredientus .dd < d: bMi^ 20-3.0% cukringumo.
, /Midaus misos (aromatizavimui . naudojami apyniai, liepų 7 žiedai, . kadagio uogos, ąžuolo / gilės ir kiti '/ komponentai. ( Nuostolių ,' sumažinimui aromatiniai / komponentai.paruošiami vandeninių ištraukų .pavidalu.byb
Meduje yra nedidelis kiekis rūgščių (iki 2g/kg), .todėl skomnių midaus savybių pagerinimui (ir midaus rūgimo b proceso optimizavimui į midaus misą. įvedame 2.-3 g/1 citrinos rūgšties ir spanguolių sulčių.
-Midaus rauginimui naudojama gryna žemutinio rūgimo alaus mielių kultūra, kurios įvedama -5-10%. Rūgimo d proceso trukmė iki 90 dienų . Pasibaigus rūgimui·,' midus
/. nupilamas ..nuo mielių nuosėdų du .kartus.
Nuskaidrinus / midus stiprumo 7 midaus medaus, koreguojami '4 kupažuoj amas sumaišant įvairaus iš cheminiai / rodikliai ’ ir midus10
Midus brandinamas,: išlaikomas 37S/(./:Bėii.77.Vįsiškaiužpildytose talpose 5-18°C teicperatūroje. Midus, turintis nedidelį kiek į spirito, prieš .-/1 ši ąlkymą gali būti pasterizuojamas.
Pagal fizinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius lietuviškas midus atitinka šiuos reikalavimus-:
- išvaizda
- spalva / —' aromatas
- etanolio kiekis7% tūrio' -<-ų/.:
- cukraus masės koncentracija (perskaičiavus į invertuotą a
cukrų), g/100cm3
- filtruojamų rūgščių masės 7 kone. (perskaičiavus ' į obuolįų rūgštį)į g/1OOcm3
- lakių rūgščių koncentracija ne (perskaičiavus į acto rūgštį), g/100cm3 skaidrūs/be nuosėdų ir pašaliniųpriemaišų gintarinė. su(:.rusvu atspalviu, rūgščiai; saldus, /(7.((.10,-1-7( /18,./
0,7,
0f2.
7. (/Tokiu/· / būdu’, siūloma; (/lietuviško midaus ingredientų' pasižymi šiais
- tūri ryškią i i š rei kš ta s s konines savybes,
- tinka ilgalaikiam vartojimui, a t i tinka reikalavimus, taikomus ma i s t o /pramonėje..
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISLietuviško midaus ingredientų kompozicija, susidedanti 7iš medaus, citrinos rūgšties, apynių, liepos ' žiedų, 5 kadagio uogų ir vandens, be s i s k i r i a n t i tuo, kad papildomai į kompoziciją įvesta ąžuolo gilių, mėtų antpilo ir spanguolių sulčių, kai yra toks komponentų santykis - kg/1000 dal.:10 . medus citrinos rūgštis apyniai liepų žiedai kadagio uogos15 ąžuolo gilės mėtų antpilas,ltr spanguolių sultys, dal vanduo5800-5900,24-26,26-32,15-25,5-15, //-/:77/7 7/77777/7:7/'5-15,: .7 7-/: '7/:7.;7/'';/.;/77'-'77;5bi5/7/-:7'/7////;-77^180-220, iki bendro midaus kiekio.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LTIP151A LT3101B (en) | 1992-12-11 | 1992-12-11 | Composition for lithuanian mead alcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LTIP151A LT3101B (en) | 1992-12-11 | 1992-12-11 | Composition for lithuanian mead alcoholic beverage |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
LTIP151A LTIP151A (en) | 1994-07-15 |
LT3101B true LT3101B (en) | 1994-11-25 |
Family
ID=19721062
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
LTIP151A LT3101B (en) | 1992-12-11 | 1992-12-11 | Composition for lithuanian mead alcoholic beverage |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
LT (1) | LT3101B (lt) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT4292B (lt) | 1997-05-21 | 1998-02-25 | Valentas Semėnas | Lietuviško midaus ingredientų kompozicija |
WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
-
1992
- 1992-12-11 LT LTIP151A patent/LT3101B/lt unknown
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
J. PAULIUKONIENĖ: "Lietuvių valgiai", pages: 235 |
J. UGINČIENĖ: "Močiutės vaišės", pages: 160 - 161 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT4292B (lt) | 1997-05-21 | 1998-02-25 | Valentas Semėnas | Lietuviško midaus ingredientų kompozicija |
WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
LTIP151A (en) | 1994-07-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101665751B (zh) | 一种柠檬发酵酒及其制备方法 | |
CN106893660B (zh) | 一种红肉火龙果甜型果酒的酿造工艺 | |
TWI524852B (zh) | 降低麥芽飲料之穀物氣味之方法 | |
DE2437404A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines neutral schmeckenden alkoholischen substrats und das dabei erhaltene produkt | |
CN110872549B (zh) | 一种发酵型桑葚果酒的制备方法 | |
KR101429226B1 (ko) | 고로쇠 수액 및 꽃잎을 포함하는 전통주 제조 방법 | |
CN108893214A (zh) | 一种玫瑰啤酒及其制备方法 | |
CN105802781B (zh) | 制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒 | |
CN112852580B (zh) | 一种无花果果酒及其制备方法 | |
CN101591608B (zh) | 酒类添加剂及其制备方法 | |
DE19650018A1 (de) | Alkoholhaltiges wäßriges Getränk und Verfahren zu seiner Herstellung | |
LT3101B (en) | Composition for lithuanian mead alcoholic beverage | |
US20090123600A1 (en) | Method of Producing an Agave-Based Beer-Type Alcoholic Drink | |
CN103305390B (zh) | 提高发酵柑橘酒风味的方法 | |
US1167006A (en) | Process of exhausting unfermented grapes or berries. | |
RU2198214C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "абсент винсент ван гог" | |
TWI707034B (zh) | 荔枝花啤酒的製造方法 | |
KR100861712B1 (ko) | 산머루와인에 허브의 향미와 기능성을 부여한 허브산머루와인의 제조방법 및 그 제품 | |
WO2023042172A1 (en) | A spirit drink | |
RU2248391C2 (ru) | Способ производства алкогольсодержащего напитка | |
LT3104B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
DE2325547C3 (de) | Verfahren zur Herstellung dessertweinähnlicher Getränke aus Malzauszügen mit Whiskyaroma | |
Khatak et al. | ALCOHOLIC BEVERAGES | |
Karki | PREPARATION AND QUALITY ANALYSIS OF YACON (Smallanthus sonchifolius) BASED HERBAL WINE | |
KR101693799B1 (ko) | 왕보리수 과실을 이용한 홍막걸리의 제조방법 및 그 방법에 따른 홍막걸리 |