KR970032414A - 식품 조성물용의 영양학적으로 우수한 지방 - Google Patents

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Abstract

시스-비대칭 모노불포화 지방산(시스-AMUFA)을 포함하는 트리글리세리드로 이루어진 식품 조성물용의 영양학적으로 우수한 지방을 제공한다. 시스-AMUFA 트리글리세리드를 사용하면 포화 지방 및 트랜스 지방산 함량이 낮은 지방 조성물에 우수한 조직 특성 및 용융 특성이 제공된다.

Description

식품 조성물용의 영양학적으로 우수한 지방
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (26)

  1. 시스-비대칭 모노불포화 지방산을 포함하고, 불포화 지방산 약 79 중량% 이상, 트랜스 지방산 약 5 중량% 이하를 포함하고, 융점이 약 20 내지 약 40℃인 식용 트리글리세리드로 이루어진 식용 지방 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 트리글리세리드가 하기 화학식 1를 갖는 것인 조성물.
    [화학식 1]
    식 중, R, R′및 R″기 중 하나 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는다.
  3. 제2항에 있어서, R, R′및 R″기 중 둘 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 조성물.
  4. 제2항에 있어서, 각각의 R, R′및 R″기는 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 조성물.
  5. 제2항에 있어서, 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기가 시스-6-옥타데센산, 시스-5-에이코센산, 시스-13-도코센산, 시스-15-테트라코센산, 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 조성물.
  6. 제2항에 있어서, 트리글리세리드가 트리페트로셀리닌, 트리에이코세노인, 트리네르보닌, 트리도코세노인, 트리에루신 또는 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 조성물.
  7. 시스-비대칭 모노불포화 지방산 하나 이상을 포함하고, 불포화 지방산 약 79 중량% 이상, 트랜스 지방산 약 5 중량% 이하를 포함하고, 융점이 약 20 내지 약 40℃인 트리글리세리드로 이루어진 식용 지방 블렌드.
  8. 제7항에 있어서, 트리글리세리드가 하기 화학식 1를 갖는 것인 식용 지방 블렌드.
    [화학식 1]
    식중, R, R′및 R″기 중 하나 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는다.
  9. 제8항에 있어서, R, R′및 R″기 중 둘 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 식용 지방 블렌드.
  10. 제8항에 있어서, 각각의 R, R′및 R″기는 탄소수 약 16내지 약 24의 잔기의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 식용 지방 블렌드.
  11. 제8항에 있어서, 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기가 시스-6-옥타데센산, 시스-5-에이코센산, 시스-13-도코센산, 시스-15-테트라코센산, 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 식용 지방 블렌드.
  12. 제8항에 있어서, 트리글리세리드가 트리페트로셀리닌, 트리에이코세노인, 트리네르보닌, 트리도코세노인, 트리에루신 또는 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 식용 지방 블렌드.
  13. 제8항에 있어서, 카놀라 오일을 더 포함하는 식용 지방 블렌드.
  14. 제13항에 있어서, 목화씨 오일 스테아린을 더 포함하는 식용 지방 블렌드.
  15. 시스-비대칭 모노불포화 지방산 하나 이상을 포함하고, 불포화 지방산 약 79 중량% 이상, 트랜스 지방산 약 5 중량% 이하를 포함하고, 융점이 약 20 내지 약 40℃인 트리글리세리드로 이루어진 식용 지방을 포함하는 식품 조성물.
  16. 제15항에 있어서, 트리글리세리드가 하기 화학식 1를 갖는 것인 조성물.
    [화학식 1]
    식 중, R, R′및 R″기 중 하나 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는다.
  17. 제16항에 있어서, R, R′및 R″기 중 둘 이상은 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 조성물.
  18. 제16항에 있어서, 각각의 R, R′및 R″기는 탄소수 약 16내지 약 24의 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기로, 동일하거나 다를 수 있는 각 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기는 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기의 말단 중 어느 하나로부터 약 2 내지 약 6번째 탄소 내에 하나의 이중 결합을 갖는 조성물.
  19. 제16항에 있어서, 시스-비대칭 모노불포화 지방산 잔기가 시스-6-옥타데센산, 시스-5-에이코센산, 시스-13-도코센산, 시스-15-테트라코센산, 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 조성물.
  20. 제16항에 있어서, 트리글리세리드가 트리페트로셀리닌, 트리에이코세노인, 트리네르보닌, 트리도코세노인, 트리에루신 또는 이의 혼합물로 이루어진 군에서부터 선택된 것인 조성물.
  21. 제16항에 있어서, 트리글리세리드 약 2 내지 90 중량%를 포함하는 조성물.
  22. 제21항에 있어서, 트리글리세리드 약 5 내지 20 중량%를 포함하는 조성물.
  23. 제19항에 있어서, 트리글리세리드 약 2 내지 90 중량%를 포함하는 조성물.
  24. 제23항에 있어서, 트리글리세리드 약 5 내지 20 중량%를 포함하는 조성물.
  25. 제20항에 있어서, 트리글리세리드 약 2 내지 90 중량%를 포함하는 조성물.
  26. 제25항에 있어서, 트리글리세리드 약 5 내지 20 중량%를 포함하는 조성물.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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