KR970019920A

KR970019920A - 천궁을 주재로 한 기능성 음료 조성물 및 그 제조 방법

Info

Publication number: KR970019920A
Application number: KR1019950035650A
Authority: KR
Inventors: 박광옥; 이영선; 홍금표
Original assignee: 박광옥; 태백농업협동조합
Priority date: 1995-10-16
Filing date: 1995-10-16
Publication date: 1997-05-28

Abstract

본 발명은 천궁을 주재로 하면서도, 현대인의 기호에 맞는 음료를 제공하기 위하여, 사과 주스(고형분 10브릭스 기준) 10중량%, 천궁 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.74중량%, 대추 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.18중량%, 오미자 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.05중량%, 계피 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.03중량%, 액상과당(고형분 80브릭스 기준) 3.45중량%, 백설탕 3.75중량%, 구연산(무수) 0.12중량%, 구연산나트륨 0.03중량%, L-글루탄산나트륨 0.01중량%, 물 81.64중량%으로 이루어지는 조성물을 제공한다.

Description

천궁을 주재로 한 기능성 음료 조성물 및 그 제조 방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims

다음의 조성으로 이루어진 천궁을 주재로 한 기능성 음료 조성물, 사과 주스(고형분 10브릭스 기준) 5 내지 15중량%, 천궁 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.5 내지 0.8중량%, 대추 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.1 내지 0.2중량%, 계피 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.01 내지 0.5중량%, 오미자 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.03 내지 0.1중량%, 구연산(무수) 0.1 내지 0.2중량%, 감미제 적량 및, 물 적량.
제1항에 있어서, 상기한 조성물은 pH 3 내지 4의 액성을 갖음을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
제1항에 있어서, 감미제로 과당을 사용함을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
제1항에 있어서, 사과즙은 농축되지 않은 것임을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
제1항에 있어서, 사과즙은 국광이나 홍옥을 착즙한 것임을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
제1항에 있어서, 상기한 조성을 갖는 음료 조성물은 고형분 총량이 7 내지 9%임을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
제1항 내지 제6항 중 어느 하나의 항에 있어서, 다음의 조성을 갖음을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물, 사과 주스(고형분 10브릭스 기준) 10중량%, 천궁 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.74중량%, 대추 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.18중량%, 계피 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.03중량%, 오미자 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.05중량%, 액상과당(고형분 80브릭스 기준) 3.45중량%, 백설탕 3.75중량%, 구연산(무수) 0.12중량%, 구연산나트륨 0.033중량%, L-글루탄산나트륨 0.01중량%, 물 81.64중량%.
건조된 천궁 뿌리, 건조된 대추, 및 건조된 계피 각각을 별도의 2단 추출기에 넣고 자중의 10배의 물을 투입하여 100℃에서 3시간 가열하여 고형분 함량 5브릭스의 추출물을 얻은 후, 정제수를 가하여 고형분의 함량을 1브릭스 되도록 하여 각각의 천궁, 대추 및 계피 추출액을 얻고, 이 추출액들을 소정의 비로 혼합 한 후, 90℃ 이상에서 1분간 살균하고, 90℃ 이상의 뜨거운 상태에서 캔 용기에 놓고 밀봉한 후, 냉각시키는 것으로 행하여지는, 천궁을 주재로한 기능성 음료의 제조 방법.
제8항에 있어서, 상기한 추출액들의 혼합비는 천궁 추출액:대추 추출액:오미자 추출액:계피 추출액=20 내지 30:4 내지 5:1 내지 2:1로 하는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
제8항 또는 제9항 중 어느 하나의 항에 있어서, 사과즙을 더욱 혼합함을 특징으로 하는 제조 방법.
제8항에 있어서, 사과즙은 10브릭스 고형분 함량을 기준으로 1브릭스 고형분 함량의 천궁액에 10 내지 20배로 첨가되어 짐을 특징으로 하는 제조방법.
상기한 제8항에 있어서, 상기한 혼합비는 다음으로 이루어짐을 특징으로 하는 제조 방법, 사과 주스(고형분 10브릭스 기준) 10중량%, 천궁 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.74중량%, 대추 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.18중량%, 계피 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.03중량%, 오미자 추출액(고형분 1브릭스 기준) 0.05중량%, 액상과당(고형분 80브릭스 기준) 3.45중량%, 백설탕 3.75중량%, 구연산(무수) 0.12중량%, 구연산나트륨 0.03중량%, L-글루탄산나트륨 0.01중량%, 물 81.64중량%.

※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.