KR970009603A - 한국 재래식 간장으로 숙성한 토하 키틴이 완숙된 토하젓 제조 방법 - Google Patents
한국 재래식 간장으로 숙성한 토하 키틴이 완숙된 토하젓 제조 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 생토하를 일반 토하젓의 제조할 때 사용하는 식염 수용액 대신에 한국 재래식 간장을 이용하여 발효·숙성한 것으로 토하 키틴이 완숙된 토하젓의 제조 방법이다.
이 주원료인 살아있는 생토하(生土鰕:새뱅이:Caridina denticulata denticulata DEHAAN)와 재래식 간장을 1:1의 비로 혼합하고 4℃에서 숙성하여 토하 키틴이 완숙된 토하젓의 제조 방법에 관한 것이다. 이 완숙된 토하젓의 성분 중에는 일반 토하젓과는 달리 토하 껍질이 숙성이 보다 더 잘되어 토하 껍질을 구성한 키틴(chitin)이 보다 더 쉽게 완전히 가수 분해(완숙)되어 그 생성물이 포함되어 있다. 이 생성물은 키틴올리고당(chitin oligosaccharides)으로 이에 속사는 면역 활력형 제암성 물질인(GlcNAc)6즉 NACOS-6(←p.7)9)을 비롯하여 다량의 생리 기능성 물질이 포함되어 있는 효과와 특징이 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 살아있는 토하(土鰕:새뱅이:Caridina denticulata denticulata DEHAAN)와 한국 재래식 간장을 주원료로 하여 숙성한 토하 키틴이 완숙된 토하젓의 제조 방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| KR1019960061137A KR0179957B1 (ko) | 1996-12-03 | 1996-12-03 | 한국 재래식 간장으로 숙성한 토하 키틴이 완숙된 토하젓 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1019960061137A KR0179957B1 (ko) | 1996-12-03 | 1996-12-03 | 한국 재래식 간장으로 숙성한 토하 키틴이 완숙된 토하젓 제조 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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| KR0179957B1 KR0179957B1 (ko) | 1999-02-18 |
Family
ID=19485464
Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
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| KR (1) | KR0179957B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100481581B1 (ko) * | 1996-11-28 | 2005-12-26 | 주식회사 휴비스 | 인공피혁의제조방법 |
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1996
- 1996-12-03 KR KR1019960061137A patent/KR0179957B1/ko not_active IP Right Cessation
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|---|---|---|---|---|
| KR100481581B1 (ko) * | 1996-11-28 | 2005-12-26 | 주식회사 휴비스 | 인공피혁의제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR0179957B1 (ko) | 1999-02-18 |
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