KR960040185A - 보리를 이용한 국수, 칼국수 및 떡볶기용 원료의 제조방법 - Google Patents
보리를 이용한 국수, 칼국수 및 떡볶기용 원료의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 순수보리원료만을 사용하여 국수, 칼국수 및 굵기를 갖는 가래떡을 만들이 위해 1차적으로 원료보리를 엄선하여 원료보리에 섞인 이물질 등을 제거후 70메쉬(Mash) 이상의 고운 분말상으로 분쇄하여 얻어진 원료에 수분함량을 25∼45중량%로 조절하여 원료를 90∼150℃의 온도와 0.5∼5㎏/㎤의 압력을 기계적 마찰열등으로 부여하여 반죽 및 호화시킨후 90∼120℃ 사이의 온도와 0.3∼25㎏/㎤의 기계적 마찰열이 부여된 조건하에서 압출 성형하여 원하는 형태의 보리를 재료로 가공물 즉 국수, 칼국수 혹은 떡볶기용 원료의 제조방법.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (2)
- 선별된 보리를 50∼100메쉬로 분쇄하여 수분함량이 15%를 유지하는 보리가루와, 제2인산칼륨, 염화나트륨, 메타인산칼륨, 헥사메타인산나트륨으로 이루어진 정수를 준비하는 재료의 준비공정인 제1공정과, 상기 제1공정에서 준비된 보리가루와 정수를 총수분함량이 25∼45%를 갖도록 배합비로 혼합하여 90∼150℃ 사이의 온도와 0.5∼5㎏/㎤의 압력을 기계적 마찰열등으로 부여하여 반죽 및 호화시켜 혼합하는 보리가루와 정수의 혼합공정인 제2공정과, 상기 제2공정에서 준비된 원료를 90∼120℃ 사이의 온도와 0.3∼2.0㎏/㎤의 기계적 마찰열등을 부여하여 일정한 형태 즉 국수, 칼국수 등의 면류와 굵기만을 달리하여 응용 가능한 제품 즉 떡볶기용 원료 및 굵기를 갖는 보리 가래떡 원료의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 제2인산칼륨 0.1W/V%, 염화나트륨 0.5W/V%, 메타인산칼륨 0.5W/V%, 헥사메타인산나트륨 0.025W/V%의 배합비하여 이루어진 정수.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950012795A KR960040185A (ko) | 1995-05-22 | 1995-05-22 | 보리를 이용한 국수, 칼국수 및 떡볶기용 원료의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019950012795A KR960040185A (ko) | 1995-05-22 | 1995-05-22 | 보리를 이용한 국수, 칼국수 및 떡볶기용 원료의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960040185A true KR960040185A (ko) | 1996-12-17 |
Family
ID=66525222
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019950012795A KR960040185A (ko) | 1995-05-22 | 1995-05-22 | 보리를 이용한 국수, 칼국수 및 떡볶기용 원료의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960040185A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210026086A (ko) * | 2019-08-29 | 2021-03-10 | 강원대학교산학협력단 | 상온보관이 가능한 가래떡 또는 떡볶이떡의 제조방법 |
-
1995
- 1995-05-22 KR KR1019950012795A patent/KR960040185A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210026086A (ko) * | 2019-08-29 | 2021-03-10 | 강원대학교산학협력단 | 상온보관이 가능한 가래떡 또는 떡볶이떡의 제조방법 |
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