KR960016766A - 참깨를 배합한 세절 조미김의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 마른김을 섭취하기에 편리한 형태로 세절(細切)하여 구운 다음 플락토올리고망(Fructo-oligosaccharides)을 이용하여 각종 조미료를 부착시킨 참깨를 일정 비율로 배합하는 세절 조미김 제조방법이다.
기존의 조미김은 취급시 식염과 김가루가 떨어지는 결합이 있으며 보관중 부착된 식용유가 산패하여 맛이 저하하는 결점이 있으나 본 방법으로 제조된 세절 조미김은 법에 손쉽게 뿌려 먹을 수 있는 형태로 제조되었으며 식용유를 사용하지 않고 참기름 성분이 자연상태 그대로 함유된 참깨를 사용하였기 때문에 식용유의 산패에 의한 변질을 방지할 수 있으므로 품질 보장성이 양호하고 참깨의 고소한 맛과 여러가지 조미료를 사용할 수 있어 현대인의 다양한 기호에 부응할 수 있으며 인체 건강에 유익한 플락토올리고당을 사용하였기 때문에 우수한 건강기능성이 부여되어 있다.

Description

참깨를 배합한 세절 조미김의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 마른김을 가로 0.2∼0.5cm, 세로 0.5∼1.5cm 크기의 사각형 또는 마름모꼴로 세절(細切)하여 구운것과 조미료를 부착한 참깨를 배합하여 세절 조미김을 제조하는 방법.
  2. 제1항에 있어서 세절한 마른김을 60∼80℃에서 1∼2시간, 90∼110℃에서 1∼3시간 2단계로 건조하는 방법과 100∼180℃의 가열판(Heating plate)에서 5∼15초간 굽는 방법.
  3. 제1항에 있어서 플락토올리고당(Fructo oligosaccharides) 3∼5%를 참깨에 혼합하여 각종 조미료를 부착시키는 방법과 2∼5%의 한천용액으로 피막처리하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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