KR950016565A

KR950016565A - 즉석 곱창전골 조성물

Info

Publication number: KR950016565A
Application number: KR1019930027429A
Authority: KR
Inventors: 지승길; 조윤제; 최용환
Original assignee: 유영학; 주식회사 미원
Priority date: 1993-12-13
Filing date: 1993-12-13
Publication date: 1995-07-20

Abstract

본 발명은 일반 가정이나 야외에서 포장을 개봉한 후 단 시간내에 조리하여 즉석에서 먹을 수 있도록 한 즉석 곱창전골 조성물에 관한 것이다.

본 발명에 따른 즉석 곱창전골 조성물은 곱창 15-25wt%, 양배추 8-l3wt%, 양파 5-10wt%, 대파 8-12%, 당근 3-5wt%, 깻잎 3-5wt%, 마늘 1-3wt%, 알파미분 1-3wt%, 가루엿 2-4wt%, 옥수수 전분 2-4wt%, 쇠고기 엑기스 0.5-2%, 고추장 4-8wt%의 혼합물과 당면 2-4wt%를 동결건조시켜 제조한 건조 곱창전골 블럭 70-80wt% ; 및 식염 40-50wt%, 글루타민산 나트륨 13-l7wt%, 곱창전골 분말 13-l7wt%, 쇠고기 엑기스 분말 5-8wt%, 핵산계 조미료 0.1-0.5wt%, 간장 분말 3-7wt%, 설탕 3-5wt%, 들기름 1-3wt%, 참기름 1-3wt%, 우지 1-3wt%로 이루어진 분말스프 20-30wt%로 이루어진 것이다.

본 발명에 따른 즉석 곱창전골 조성물은 곱창 본래의 영양성과 기호성을 지니고 있으면서도 조리의 불편과 장시간 소요되는 번거로운 단점이 없이 즉석에서 조리하여 먹을 수 있기 때문에 식생활의 간편한 추세와 야외에서의 다양한 식품의 섭취 욕구를 만족시킬 수 있다.

Description

즉석 곱창전골 조성물

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims

곱창 15-25wt%, 양배추 8-l3wt%, 양파 5-10wt%, 대파 8-12%, 당근 3-5wt%, 깻잎 3-5wt%, 마늘 1-3wt%, 알파미분 1-3wt%, 가루엿 2-4wt%, 옥수수전분 2-4wt%, 쇠고기 엑기스 0.5-2%, 고추장 4-8wt%의 혼합물과 당면 2-4wt%를 동결건조시켜 제조한 건조 곱창전골 블럭 70-8Owt% ; 및 식염 40-50wt%, 글루닥민산 나트륨 13-l7wt%, 곱창전골 분말 13-l7wt%, 쇠고기 엑기스 분말 5-8wt%, 핵산계 조미료 0.1-0.5wt%, 간장 분말 3-7wt%, 설탕 3-5wt%, 들기름 1-3wt%, 참기름 1-3wt%, 우지 1-3wt%로 이루어진 분말스프 20-30wt%로 이루어짐을 특징으로 하는 즉석 곱창 전골 조성물.
제1항에 있어서, 곱창은 0.001-0.01중량%의 단백질분해 효소인 리소찜으로 30-60분간 처리되고 이어 80-100℃에서 10-20분간 가열처리된 것임을 특징으로 하는 즉석 곱창 전골 조성물.

※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.