KR950002645A - 떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 떡의 경화되는 시간을 연장할 수 있는 떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로써, α-아밀라제 및 β-아밀라제에 덱스트린 및 가루엿을 혼합한 혼합물과, 이 혼합물에 식물성 분해 단백질, 포도당 및 설탕을 교반혼합한 혼합물로 이루어진 것을 특징으로 하는 떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물을 특징으로 한다.

Description

떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물 및 그 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (2)

  1. 3.55~13.55중량%의 α-아밀라제 및 25.95~43.95중량%의 β-아밀라제에 18.6~28.6중량%의 덱스트린 및 10.5중량%의 가루엿을 교반하면서 혼합하여 혼합물을 제조하고, 이 혼합물에 9.3중량%의 식물성 분해단백질, 7.8중량%~12.8중량%의 포도당 및 1.3중량%의 설탕을 순차적으로 교반혼합한 것을 특징으로 하는 떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물의 제조방법.
  2. α-아밀라제 및 β-아밀라제에 덱스트린 및 가루엿을 혼합한 혼합물과, 이 혼합물에 식물성 분해 단백질, 포도당 및 설탕을 교반혼합한 혼합물로 이루어진 것을 특징으로 하는 떡의 노화방지용 아밀라제함유 유연성 조성물.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20030030560A (ko) * 2001-10-11 2003-04-18 김상철 상온에서 장기 보존이 가능한 즉석 떡볶이 및 그 제조방법
KR100536647B1 (ko) * 1998-05-20 2006-03-22 후지 세유 가부시키가이샤 떡류 및 떡과자류와 그것에 이용되는 노화방지제

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