KR950002610A - 콩을 주재로한 국수의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 콩을 주재로 한 식품에 관한 것으로, 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량 혼가한 곡물가루를 반죽하여 국수를 뽑은 후 18~25℃의 암실에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시킨 후 영하 20℃ 이하의 낮은 온도에서 15~20시간 냉동시키고 다시 20~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하며, 콩가루를 주재로 하여 영양많은 콩의 취식기회를 높이고, 여러가지 곡물가루를 혼가하므로서 영양의 균형을 도모하며, 특히 숙성공정을 포함하므로서 콩가루나 메밀가루의 비교적 깔깔한 감촉을 완하시켜 국수를 부드럽게 하며, 냉동시킨 후 건조하므로서 곡물입자간을 이격시키므로서 면발이 고르고 질기지 아니하고 부드럽게 한 것임.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 정제한 콩가루 40~45부량에 감자전분 25~30부량을 혼가하고, 소맥분 약 20부량 및 메밀가루 약 10부량을 혼가하고 약 120메쉬의 체로 치고 반죽한 후 국수를 뽑으며, 이를 18℃~25℃의 암소에서 12~20시간 잠을 재워 숙성시키고, 영하 20℃ 이하에서 15~20시간 냉동하고 20℃~25℃에서 30~35시간 자연건조시킴을 특징으로 하는 콩을 주재로한 국수의 제조방법※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930013572A KR950002610A (ko) | 1993-07-19 | 1993-07-19 | 콩을 주재로한 국수의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019930013572A KR950002610A (ko) | 1993-07-19 | 1993-07-19 | 콩을 주재로한 국수의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR950002610A true KR950002610A (ko) | 1995-02-16 |
Family
ID=67142867
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019930013572A KR950002610A (ko) | 1993-07-19 | 1993-07-19 | 콩을 주재로한 국수의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR950002610A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100439626B1 (ko) * | 1999-12-10 | 2004-07-12 | 에스케이씨 주식회사 | 2축연신 폴리에스테르 필름 |
| KR100900938B1 (ko) * | 2009-02-11 | 2009-06-08 | 이부곤 | 콩칼국수 제조방법 및 콩칼국수 |
-
1993
- 1993-07-19 KR KR1019930013572A patent/KR950002610A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100439626B1 (ko) * | 1999-12-10 | 2004-07-12 | 에스케이씨 주식회사 | 2축연신 폴리에스테르 필름 |
| KR100900938B1 (ko) * | 2009-02-11 | 2009-06-08 | 이부곤 | 콩칼국수 제조방법 및 콩칼국수 |
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