KR930003817B1

KR930003817B1 - 프로폴리스 추출물이 배합된 과자

Info

Publication number: KR930003817B1
Application number: KR1019900018330A
Authority: KR
Inventors: 박형환; 최장윤; 이윤수; 권익부
Original assignee: 롯데제과 주식회사; 정보영
Priority date: 1990-11-13
Filing date: 1990-11-13
Publication date: 1993-05-13
Also published as: KR920009311A

Abstract

내용 없음.

Description

프로폴리스 추출물이 배합된 과자

본 발명은 프로폴리스(PROPOLIS)추출물이 배합된 과자에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 충치원인균인 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans)및 구강내 화농성세균인 스타필로코커스오리우스(Staphylococcus aureus)의 생육을 저해시켜 충치 및 인후염 등의 발생을 예방하고, 인체내 콜레스테롤(Cholesterol)의 농도를 저하시킴으로써 동맥경화등에 효과가 있는 프로폴리스 추출물이 배합된 과자에 관한 것이다.

프로폴리스란, 꿀벌이 여러가지 수목이나 꽃에서 수지를 모아 뒷다리에 붙여 돌아오면 벌통속의 다른 꿀벌이 그것을 받아씹게 되는데, 이때 벌의 타액속에 존재하는 효소에 의하여 만들어진 물질로, 꿀벌이 외부로부터 자기를 보호하거나 살균을 위해 생산한다고 알려져 왔다. 이러한 프로폴리스는 고대 그리이스시대부터 통증과 궤양을 치료하는데 민간요법으로 사용되어 왔으며 그후 현대의학에서도 방사선병, 혈액의 고지방증, 수포진, 자궁염증 및 암 억제에 높은효과를 보이고 있는 것으로 보고되어 있다[홍문화 : 세계의 프로폴리스(1987)]. 그밖에 프로폴리스는 효모가 곰팡이의 생육을 저해하며 바실루스속 세균에도 높은 항균활성이 있는 것으로 알려져 있다[Pepeljnjak, S., D. Maysinger and 1. Jalsenjak ; Sci. Pharm., 50, 165(1982)/Pepeljnjak, S., et al ; Pharmazie, 37, 12(1982)].

프로폴리스는 약 55%의 수지(Resin)와 방유(芳油), 30%의 밀랍, 10%의 정유(精油)와 5%의 꽃가루로 이루어져 있으며, 지금까지 약 20여 종류의 성분들이 분리 확인되었는데 그중에서 프라보노이드(Flavonoids), 베툴렌(Betulene), 베툴레놀(Betulenol), 이소바닐린(Isovanillin)및 방향족 불포화산 등이 생물학적으로 활성을 지니고 있다고 알려져 있다.

이러한 프로폴리스는 벌꿀과 같이 인체에 대한 부작용 및 독성은 전혀 없으며 프로폴리스 특유의 발삼(Balsam)향을 가지고 있어서 외극에서는 방향제 및 구강청정제 등으로 개발되어 있는 실정이다.

본 발명자들은 고대로부터 민간 치료약제로 사용되어온 프로폴리스의 효능성분에 대해 검색한 결과, 프로폴리스의 추출물에 현저한 항균작용, 특히 충치원인균인 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans) 및 구강내 황색포도상 구균으로 구강, 인후점막염증의 원인균인 스타필로코커스오리우스(Staphylococcus aureus)에 대하여 탁월한 항균작용에 있으며, 특히 수용성 추출물은 세포내 콜레스테롤 농도를 저하시키는 효과도 있다는 것을 발견하고, 이러한 프로폴리스 추출물을 과자류에 배합하여 충치예방, 항염증 및 동맥경화를 예방할 수 있는 과자류를 개발하므로서 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 항균작용 및 콜레스테롤 저하작용을 지니는 프로폴리스 추출물을 배합한 과자를 제공하는데 있다.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 프로폴리스 추출물 0.1 내지 0.6%를 포함하는 것을 특징으로 하는 과자인 것이다.

본 발명에 있어서, 프로폴리스 추출물은 수용성추출물 또는 알코올성추출물이고, 이러한 성분의 과자는 예컨데, 츄잉껌, 캔디, 젤리등이다.

이하 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 프로폴리스 추출물에 있어서, 수용성추출물은 스트렙토코커스 뮤탄스 및 스타필로코커스 오리우스 등에 대하여 탁월한 항균효과를 가지면서 이와 동시에 세포내 콜레스테롤의 농도를 저하시키는 작용을 갖는다. 그러나 알코올성 추출물은 항균 효과만을 갖는다.

이러한 용매 추출물의 생리활성 기능은 추출물내에 함유되어 있는 폴리페놀 성분에 의한 것으로 추측되는데, 폴리페놀류는 물과 알코올 등의 용매에 용해되는 것으로 알려져 있으나, 그 용매의 종류에 따라 추출성분이 다르기 때문에 알코올성 추출물이 항균 효과만을 나타내게 되는 것이고, 콜레스테롤 저하작용은 나타내지 않게 되는 것이다.

또한, 이와같은 추출물인 프로폴리스 추출물은 다른 공지성분과의 배합시 맛과 향, 그리고 경제성등을 고려할때 0.6%보다는 적은량으로 첨가하고 0.1% 보다 많은 양으로 첨가하는 것이 가장 이상적인 것으로 밝혀졌다.

본 발명에 있어서, 프로폴리스 추출물의 제조방법 및 프로폴리스 추출물을 포함하는 과자류의 제조방법은 통상적인 방법에 따라 제조할 수 있는 바, 이에 대해서는 다음 참고예 및 실시예에서 상세히 설명한다.

[참고예 1 : 수용성 추출물의 제조]

프로폴리스 덩어리 1kg을 분쇄기로 곱게 마쇄하고 여기에 5배량의 증류수로 상온에서 48시간동안, 3회 추출한후 감압농축기로 농축하여 수용성 추출물을 얻었다. 회수량은 프로폴리스 건조분말에 대하여 10%이고, 추출물은 적갈색의 파우더상으로 프로폴리스 특유의 방향을 지닌다.

[참고예 2 : 알코올성 추출물의 제조]

프로폴리스 덩어리 1kg을 곱게 마쇄하고 여기에 3배량의 메탄올로 상온에서 교반하면서 48시간동안 3회 추출한후 감압농축기로 용매를 완전히 제거하여 메탄올 추출물을 얻었다. 회수량은 프로폴리스 건조분말에 대하여 60%이고, 추출물은 참고예 1과 같이 적갈색의 부서지기 쉬운 파우더상으로 프로폴리스 특유의 방향을 지닌다.

[프로폴리스 추출물의 항균성시험]

참고예 1과 2에 따라 제조된 프로폴리스 추출물을 각각 10%의 농도가 되도록 추출용매로 희석하고 계속 적당한 농도로 희석을 반복하여 항균성 시험의 재료로 사용한 각 프로폴리스 추출물 희석액을 정량적으로 페트리디쉬에 접종하고 35℃~40℃로 유지된 한천배지를 분주하여 잘 혼합시켜 고화되면 균배양액을 도말하여 항균성시험을 행한다.

대조군으로는 증류수 또는 메탄올을 동량 접종하여 사용한다. 항균성 시험은, 스트렙토코커스뮤탄스의 경우 프로폴리스 각 추출물을 정량적으로 페트리 디쉬에 접종하고 35~40℃의 항온수조에서 보관된 브레인 하트인휴젼(Brain Heart Infusion)한천배지(1.5%)를 분주하여 잘 혼합하고 고화시킨후, 동 액체배지상에서 전배양된 S.mutans B13 균액 1ml을 도말하고 37℃에서 48시간 배양하여 콜로니(Colony)의 형성여부를 관찰한다.

스타필로코커스오리우스는 프로폴리스 각 추출물을 정량적으로 페트리디쉬에 접종하고 35~40℃의 항온수조에서 보관된 뉴트리언트 한천배지(Nutrient Agar Medium)(1.5%)를 분주하여 잘 혼합하고 고화시킨 후, 동 액체배지상에서 전배양된 S. aureus ATCC 10537균액 1ml을 도말하여 37℃에서 24시간 배양하여 콜로니의 형성여부를 관찰한다. 다음 표 1은 이와 같은 방법으로 실시한 항균성시험의 결과를 나타낸 것이다.

[표 1]

[수용성 프로폴리스 추출물이 세포내 콜레스테롤 농도에 미치는 영향시험]

참고예 1에 따라 제조된 수용성 프로폴리스 추출물이 세포내 콜레스테롤 농도변화에 미치는 영향을 조사하기 위하여 정상배지에서 성장시킨 세포와 추출물을 첨가한 배지에서 성장시킨 세포의 콜레스테롤 농도를 측정한다.

실험에 사용할 동물세포인 CHO(chinese Hamster Ovary)세포는 세포농도를 5.0X10⁵cells/ml가 되게 하여 Eagles Minimum Essential Mediun,(10%Fetal Calf Serum, 24mM NaHCO₃, pH7.4, 100㎍/ml Kanamycin)으로 25cm²배양용기에 담아 CO₂배양기(5% 이산화탄소)에서 단층으로 배양한 것이다. 다음은 CHO 세포를 이용하여 수용성 프로폴리스 추출물의 콜레스테롤 농도 저하작용 여부를 확인하기 위한 실험과정을 요약한 것이다.

* 실험용 배지

대조군 : 고 콜레스테롤 배지(20㎍/ml의 콜레스테롤을 함유하는 무혈청 배지)

시험군 : 대조군과 같은 배지에 수용성 프로폴리스 추출물(20mg/dish)을 첨가

이와같은 방법에 의해 수용성 프로폴리스 추출물의 세포내 콜레스테롤 농도변화에 미치는 영향을 조사한 결과 다음표 2에서 알 수 있는 바와 같이 고콜레스테롤을 함유한 배지에서 성장시킨 세포군(대조군)에 비해 세포내 콜레스테롤의 농도가 현저히 낮은 것으로 관찰되었다. 이것은 프로폴리스의 수용성 추출물이 세포내 콜레스테롤의 농도를 저하시키는 작용이 있음을 시사한다.

[표 2]

* P＞0.05

[실시예 1:]

츄잉껌의 제조

껌 베이스 20%

설탕 76.8%

프로폴리스 추출물(참고예 1) 0.2%

페퍼민트 후레버 1%

물 2%

상기 원료를 배합하여 츄잉껌을 제조하면 인후염 및 콜레스테롤 농도저하 작용에 유효한 츄잉껌을 얻을 수 있다.

[실시예 2:]

캔디의 제조

설탕 55%

물엿 44.6%

프로폴리스 추출물(참고예 1) 0.3%

후레버 0.1%

상기 원료를 배합하여 인후염 예방 및 콜레스테롤 저하작용을 갖는 캔디를 제조한다.

[실시예 3:]

젤리의 제조

팩틴 0.3%

설탕 19%

폴리텍스트로오스 17%

전분 2.5%

포도당시럽(85%) 24%

젤라틴(33.3%) 23%

물 12%

구연산액(50% V/W) 0.9%

후레버 1%

프로폴리스추출물(참고예 2) 0.3%

상기 원료를 배합하여 충치, 인후염 예방 및 콜레스테롤 저하작용을 갖는 젤리를 제조한다.

[실시예 4:]

츄잉껌의 제조

껌 베이스 29.393%

파라치노스(Palatinose) 62%

솔비톨(Sorbitol) 6%

동(銅)클로로필 0.007%

페퍼민트 후레버 2.5%

프로폴리스 추출물(참고예 1) 0.1%

상기 원료로 츄잉껌을 제조하면 충치, 인후염 예방 및 콜레스테롤 농도 저하 작용을 갖는 츄잉껌을 제조할 수 있다.

[실시예 5:]

캔디의 제조

말티톨(Maltitol) 55%

환원물엿 44.5%

프로폴리스 추출물(참고예 2) 0.4%

후레버 0.1%

상기 원료를 배합하여 충치 및 인후염 예방 및 유효한 캔디를 제조한다.

[실시예 6:]

츄잉껌의 제조

껌 베이스 28.913%

파라치노스 62%

솔비톨 6%

동(銅)클로로필 0.007%

페퍼민트 후레버 2.4%

프로폴리스 추출물(참고예 2) 0.6%

상기 원료를 배합하여 츄잉껌을 제조하면 충치 및 인후염 예방작용을 갖는 츄잉껌을 제조할 수 있다.

Claims

프로폴리스(PROPOLIS)추출물 0.1 내지 0.6%를 포함하는 것을 특징으로 하는 과자.
제 1 항에 있어서, 상기 프로폴리스 추출물은 수용성 추출물 또는 알코올성 추출물인 것을 특징으로 하는 과자.
제 1 항에 있어서, 상기 과자는 츄잉껌, 젤리 또는 캔디인 것을 특징으로 하는 과자.