KR920005912A - 즉석 튀김 어묵 쏘세지 및 그의 제조방법 - Google Patents

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KR920005912A KR1019900014683A KR900014683A KR920005912A KR 920005912 A KR920005912 A KR 920005912A KR 1019900014683 A KR1019900014683 A KR 1019900014683A KR 900014683 A KR900014683 A KR 900014683A KR 920005912 A KR920005912 A KR 920005912A
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Abstract

내용 없음

Description

즉석 튀김 어묵 쏘세지 및 그의 제조방법.
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
도면은 본 발명에 의해 제조되는 봉모양의 어묵쏘세지에 꼬챙이를 삽입시킨 상태를 나타내는 단면도이다.

Claims (6)

  1. 연육 70~80중량부에 식염 1~2중량부 넣고 10~30분간 곱게 갈아주고, 여기에 조미료 등의 첨가물을 9~10중량부 첨가하여 다시 약 5분간 갈아준 다음, 소맥전분 7~9중량부, 소맥분 3~4중량부 및 적당량의 물을 더욱 첨가하여 10~15분 갈고 난 후에, 야채 및 완두콩을 7~9중량부 넣고 약 5분간 갈아 제조한 어묵재료를 충전기를 이용하여 필름포장체 내에 충전 밀봉하여 95~100℃의 열탕에서 30~50분간 또는 125~200℃ 고압살균 솥에서 10~20분간 자숙하여 냉각시킨후, 필름포장체를 탈피하여 자속된 반제품 상태의 어묵을 소정크기로 절단하여 포장함을 특징으로 하는 즉석 튀김 어묵쏘세지의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기한공정을 거쳐 제조된 어묵 쏘세지에 꼬챙이를 삽입한 후에 160~185℃의 식용유에서 3~5분간 유탕처리한 다음, 냉각시키고, 진공포장한 후 95~100℃로 열탕처리 또는 고압 살균 처리한 후 냉각처리함을 특징으로 하는 튀김어묵 쏘세지의 제조방법.
  3. 제2항에 있어서, 상기한 어묵 쏘세지의 봉의 길이 (a)는 120~170mm, 지름(b)는 25~45mm의 형태를 갖고, 상기한 꼬챙이는 길이(c)는 150~190mm, 지름(d)는 3~7mm형상을 갖는 것을 특징으로 하는 즉석 튀김어묵 쏘세지의 제조방법.
  4. 연육 70~80중량부에 식염 1~2중량부 넣고 10~30분간 곱게 갈아주고, 여기에 조미료 등의 첨가물을 9~10중량부 첨가하여 다시 약 5분간 갈아준 다음, 소맥전분 7~9중량부, 소맥분 3~4중량부 및 적당량의 물을 더욱 첨가하여 10~15분 갈고 난 후에, 야채 및 완두콩을 7~9중량부 넣고 약 5분간 갈아 제조한 어묵재료를 충전기를 이용하여 필름포장체 내에 충전 밀봉하여 95~100℃의 열탕에서 30~50분간 또는 125~200℃ 고압살균 솥에서 10~20분간 자숙하여 냉각시킨후, 필름포장체를 탈피하여 자숙된 반제품 상태의 어묵을 소정크기로 절단하여 포장함을 특징으로 하는 즉석 튀김 어묵쏘세지.
  5. 제4항에 있어서, 상기한 공정을 거쳐 제조된 어묵 쏘세지에 꼬챙이를 삽입한 후에 160~185℃의 식용유에서 3~5분간 유탕처리한 다음, 냉각시키고, 진공포장한 후 95~100℃로 열탕처리 또는 고압 살균 처리한 후 냉각처리함을 특징으로 하는 튀김어묵 쏘세지.
  6. 제5항에 있어서, 상기한 어묵 쏘세지의 봉의 길이 (a)는 120~170mm, 지름(b)는 25~45mm의 형태를 갖고, 상기한 꼬챙이는 길이(c)는 150~190mm, 지름(d)는 3~7mm형상을 갖는 것을 특징으로 하는 즉석 튀김어묵 쏘세지.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
KR1019900014683A 1990-09-17 1990-09-17 즉석 튀김 어묵 쏘세지 및 그의 제조방법 KR930001254B1 (ko)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR101308684B1 (ko) * 2010-10-27 2013-09-13 서덕만 쌀 보관용 쌀독

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