KR20240107448A - 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 일 실시례에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법은, 엿기름 100중량부에 대해 물을 400 내지 500중량부의 비율로 첨가한 뒤 혼합하여 엿기름물을 제조하는 엿기름물제조단계, 상기 엿기름물제조단계에서 제조된 엿기름물 100중량부에 대해 노근분쇄물을 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 노근혼합단계, 상기 노근혼합단계에서 제조된 혼합물에 콩가루를 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 콩가루혼합단계, 상기 콩가루혼합단계에서 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도에서 6 내지 12시간 동안 숙성시켜서 당화숙성물로 제조하는 숙성단계, 상기 숙성단계에서 제조된 당화숙성물을 당화액과 고형물로 분리하는 여과단계 및 상기 여과단계에서 분리된 당화액을 농축시키되 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 15 내지 20부피%가 될 때까지 농축시켜서 조청으로 제조하는 농축단계를 포함할 수 있다.
Description
본 발명은 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법에 관한 것으로 상세하게는, 조청을 제조하는 과정에서 노근 및 콩가루를 혼합하여 조청의 맛을 증진시키고, 노근 및 콩가루의 유효성분을 가질 수 있는 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
조청은 곡류나 서류(薯類)의 전분을 엿기름으로 당화시켜 농축시킨 것으로 수분 함량은 20% 정도이다. '인공적으로 만든 꿀'이라는 뜻인데, 농축하는 정도에 따라서 묽은 조청과 된 조청으로 분류한다. 쌀, 찹쌀, 조, 수수, 옥수수, 고구마 등의 전분질로 만들며, 주로 찹쌀이나 멥쌀과 같은 곡류를 이용한다. 조청을 제조함에 있어 곡물로만 만드는 방법도 있지만, 예로부터 지역별 특색에 맞게 다양한 부재료를 첨가하여 제조해 왔다.
노근(갈대뿌리)은 한약재료로, 물이 많은 곳에서 치열한 생존을 하며 자라서 약성이 강하고 채취하기도 어려운 고급 약재이다. 본초강목에도 기록된 약재인 노근은 예로부터 몸속의 중금속과 알코올 해독작용, 찬 성질로 해열작용 등에 이용되어 왔다. 노근이 가진 대표적인 물질은 신경전달물질인 아세틴콜린을 자극하여 치매예방에 도움을 주는 파라큐마틴산, 혈액안의 중성 지방 농도를 낮추어 고혈압 개선에 도움을 주는 베타시소스테롤 등이 있다.
또한, 콩가루는 변비 증상 개선, 글루텐 분해, 탈모 예방, 노화 예방, 동맥경화 예방, 뼈 건강 개선 등 수많은 효능을 가진다.
상기와 같이 조청을 제조하는 과정에서 노근 및 콩가루를 혼합하여 조청의 맛을 증진시키고, 노근 및 콩가루의 유효성분을 가질 수 있는 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법에 대해서는 아직까지 개발되지 않고 있는 실정이다.
본 발명의 목적은, 조청을 제조하는 과정에서 노근 및 콩가루를 혼합하여 조청의 맛을 증진시키고, 노근 및 콩가루의 유효성분을 가질 수 있는 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 일 실시례에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법은, 엿기름 100중량부에 대해 물을 400 내지 500중량부의 비율로 첨가한 뒤 혼합하여 엿기름물을 제조하는 엿기름물제조단계, 상기 엿기름물제조단계에서 제조된 엿기름물 100중량부에 대해 노근분쇄물을 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 노근혼합단계, 상기 노근혼합단계에서 제조된 혼합물에 콩가루를 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 콩가루혼합단계, 상기 콩가루혼합단계에서 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도에서 6 내지 12시간 동안 숙성시켜서 당화숙성물로 제조하는 숙성단계, 상기 숙성단계에서 제조된 당화숙성물을 당화액과 고형물로 분리하는 여과단계 및 상기 여과단계에서 분리된 당화액을 농축시키되 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 15 내지 20부피%가 될 때까지 농축시켜서 조청으로 제조하는 농축단계를 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시례에 따른 상기 노근혼합단계는, 노근을 세척하는 노근세척단계, 상기 노근세척단계에서 세척한 노근을 마대에 넣고 삶는 노근전처리단계, 상기 노근전처리단계에서 삶은 노근을 건조시키는 노근건조단계, 상기 노근건조단계에서 건조시킨 노근을 분쇄하는 노근분쇄단계 및 상기 노근분쇄단계에서 분쇄한 노근분쇄물을 엿기름에 투입하여 혼합하는 노근투입단계를 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시례에 따른 상기 노근 전처리단계에서는, 노근을 4 내지 6시간 동안 삶는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시례에 따른 상기 농축단계에서는, 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 10 내지 20부피%가 될 때가지 농축시키는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시례에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청은, 위의 방법으로 제조될 수 있다.
본 발명에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법은, 노근 및 콩가루를 혼합하여 조청의 맛을 증진시키고, 노근 및 콩가루의 유효성분을 가질 수 있다.
도 1은 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 제조 방법을 도시한 순서도이다.
도 2는 노근혼합단계를 도시한 순서도이다.
도 2는 노근혼합단계를 도시한 순서도이다.
이하에서는 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시례를 상세하게 설명한다. 다만, 본 발명의 사상은 제시되는 실시례에 제한되지 아니하고, 본 발명의 사상을 이해하는 당업자는 동일한 사상의 범위 내에서 다른 구성요소를 추가, 변경, 삭제 등을 통하여, 퇴보적인 다른 발명이나 본 발명 사상의 범위 내에 포함되는 다른 실시례를 용이하게 제안할 수 있을 것이나, 이 또한 본원 발명 사상 범위 내에 포함된다고 할 것이다.
이하, 본 발명인 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법은 첨부된 도 1 내지 도 2를 참고로 상세하게 설명한다.
도 1은 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 제조 방법을 도시한 순서도이다.
도 1을 참고하면, 본 발명의 일 실시례에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청 및 그 제조 방법은, 엿기름물제조단계(S100), 노근혼합단계(S200), 콩가루혼합단계(S300), 숙성단계(S400), 여과단계(S500) 및 농축단계(S600)를 포함할 수 있다.
엿기름물제조단계(S100)에서는 엿기름 100중량부에 대해 물을 400 내지 500중량부의 비율로 첨가한 뒤 혼합하여 엿기름물을 제조할 수 있다.
노근혼합단계(S200)에서는 상기 엿기름물제조단계에서 제조된 엿기름물 100중량부에 대해 노근분쇄물을 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조할 수 있다. 상기 노근혼합단계(S200)는 도 2를 참고하여 보다 상세하게 살펴본다.
도 2는 노근혼합단계를 도시한 순서도이다.
도 2를 참고하면, 본 발명의 일 실시례에 따른 노근혼합단계(S200)는, 노근세척단계(S210), 노근전처리단계(S220), 노근건조단계(S230), 노근분쇄단계(S240) 및 노근투입단계(S250)를 포함할 수 있다.
노근세척단계(S210)에서는 노근을 세척할 수 있다.
노근전처리단계(S220)에서는 상기 노근세척단계에서 세척한 노근을 마대에 넣고 삶을 수 있다. 상기 노근전처리단계(S220)에서는 노근을 4 내지 6시간 동안 삶을 수 있다.
노근건조단계(S230)에서는 상기 노근전처리단계에서 삶은 노근을 건조시킬 수 있다.
노근분쇄단계(S240)에서는 상기 노근건조단계에서 건조시킨 노근을 분쇄할 수 있다.
노근투입단계(S250)에서는 상기 노근분쇄단계에서 분쇄한 노근분쇄물을 엿기름에 투입하여 혼합할 수 있다.
다시 도 1을 참고하면, 콩가루혼합단계(S300)에서는 상기 노근혼합단계에서 제조된 혼합물에 콩가루를 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조할 수 있다.
숙성단계(S400)에서는 상기 콩가루혼합단계에서 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도에서 6 내지 12시간 동안 숙성시켜서 당화숙성물로 제조할 수 있다.
여과단계(S500)에서는 상기 숙성단계에서 제조된 당화숙성물을 당화액과 고형물로 분리할 수 있다.
농축단계(S600)에서는 상기 여과단계에서 분리된 당화액을 농축시키되 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 15 내지 20부피%가 될 때까지 농축시켜서 조청으로 제조할 수 있다. 상기 농축단계(S600)에서는 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 10 내지 20부피%가 될 때가지 농축시킬 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시례에 따른 노근 및 콩가루를 포함하는 조청은 위의 방법으로 제조될 수 있다.
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명의 일 실시례에 따르면, 노근 및 콩가루를 혼합하여 조청의 맛을 증진시키고, 노근 및 콩가루의 유효성분을 가질 수 있다.
이상과 같이 본 발명의 일 실시례는 비록 한정된 실시례와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명의 일 실시례는 상기 설명된 실시례에 한정되는 것은 아니며, 이는 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다. 따라서 본 발명의 일 실시례는 아래에 기재된 특허청구범위에 의해서만 파악되어야 하고, 이의 균등 또는 등가적 변형 모두는 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.
S100: 엿기름물제조단계
S200: 노근혼합단계
S210: 노근세척단계
S220: 노근전처리단계
S230: 노근건조단계
S240: 노근분쇄단계
S250: 노근투입단계
S300: 콩가루혼합단계
S400: 숙성단계
S500: 여과단계
S600: 농축단계
S200: 노근혼합단계
S210: 노근세척단계
S220: 노근전처리단계
S230: 노근건조단계
S240: 노근분쇄단계
S250: 노근투입단계
S300: 콩가루혼합단계
S400: 숙성단계
S500: 여과단계
S600: 농축단계
Claims (5)
- 엿기름 100중량부에 대해 물을 400 내지 500중량부의 비율로 첨가한 뒤 혼합하여 엿기름물을 제조하는 엿기름물제조단계;
상기 엿기름물제조단계에서 제조된 엿기름물 100중량부에 대해 노근분쇄물을 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 노근혼합단계;
상기 노근혼합단계에서 제조된 혼합물에 콩가루를 20 내지 40중량부의 비율로 혼합하여 혼합물을 제조하는 콩가루혼합단계;
상기 콩가루혼합단계에서 제조된 혼합물을 50 내지 70℃의 온도에서 6 내지 12시간 동안 숙성시켜서 당화숙성물로 제조하는 숙성단계;
상기 숙성단계에서 제조된 당화숙성물을 당화액과 고형물로 분리하는 여과단계; 및
상기 여과단계에서 분리된 당화액을 농축시키되 농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 15 내지 20부피%가 될 때까지 농축시켜서 조청으로 제조하는 농축단계;
를 포함하는 조청 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 노근혼합단계는,
노근을 세척하는 노근세척단계;
상기 노근세척단계에서 세척한 노근을 마대에 넣고 삶는 노근전처리단계;
상기 노근전처리단계에서 삶은 노근을 건조시키는 노근건조단계;
상기 노근건조단계에서 건조시킨 노근을 분쇄하는 노근분쇄단계; 및
상기 노근분쇄단계에서 분쇄한 노근분쇄물을 엿기름에 투입하여 혼합하는 노근투입단계;
를 포함하는 조청 제조 방법. - 제2항에 있어서,
상기 노근 전처리단계에서는,
노근을 4 내지 6시간 동안 삶는 것을 특징으로 하는 조청 제조 방법. - 제3항에 있어서,
상기 농축단계에서는,
농축 전 당화액 전체 100부피%에 대해 농축 후의 부피가 10 내지 20부피%가 될 때가지 농축시키는 것을 특징으로 하는 조청 제조 방법. - 제4항에 있어서,
청구항 1 내지 5 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 조청.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20240107448A true KR20240107448A (ko) | 2024-07-09 |
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