KR20240083230A - 청국장 분말을 함유하는 천연 복합성분 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 천연 복합성분 조성물에 관한 것으로서, 장 건강과 전신 건강을 위한 천연 복합성분 조성물로서, 대두를 미리 정한 시간동안 발효시켜 얻은 청국장을 동결 건조시킨 후 획득되는 청국장 분말을 포함하며, 송아지를 낳은 어미소가 산후 48 내지 72시간 이내에 생산한 초유를 동결 건조시킨 후 획득되는 초유 분말과, 홍삼을 동결 건조시킨 후 획득되는 홍삼 분말 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면, 인체 내에 유익한 세균들 수가 적정 수준으로 존재하게 되어, 질병을 유발하는 미생물들의 활동이 억제됨으로써 장내 환경은 안정되는 효과가 있다.
본 발명에 따르면, 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선을 위해 단일 성분이 아닌 다양한 천연 복합성분이 함유된 조성물을 섭취함으로써, 정상적인 장내세균 총의 형성에 도움을 주며, 인체의 면역력을 증가시키는 효과도 있다.

Description

청국장 분말을 함유하는 천연 복합성분 조성물 {Natural Multi-Component Composition including Soybean Paste Powder}

본 발명은, 천연 복합성분 조성물에 관한 것으로서, 특히 장 건강과 전신 건강을 위하여, 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선을 위해 요구되는 다양한 생리활성 또는 기능성을 가지도록 개선된 천연 복합성분 조성물에 관한 것이다.

히포크라테스(460BC-370BC)는 "모든 질병은 장에서부터 시작된다"고 언급한 바와 같이, 건강 문제와 관련하여 마이크로바이옴(Microbiome)에서 나타나는 가장 핵심적인 변화는 다양성의 저하이다. 여기서 마이크로바이옴(Microbiome)은, 미생물(microbe)과 생태계(biome)가 결합된 용어로 우리 몸 속에 살고있는 미생물의 유전정보 전체를 통칭하며 '제2의게놈(Genome, 유전정보)'으로 불리는 개념이다.

인간의 장내에는 무려 2,000종 이상, 100조 개에 달하는 세균이 살고 있다. 장이라는 곳은 거대한 면역조직이라 해도 과언이 아닌데, 체내에서 형질세포가 가장 많이 존재하는 곳이며, 체내 면역글로불린 생산세포의 80%가 점막면역계에 존재한다.

인간의 연령이나 생활습관에 따라 장내 미생물의 분포가 달라지는데, 장내세균은 현대인의 식습관 문제, 스트레스, 정크 푸드 범람, 항생 물질 남용, 도시 환경 오염 등으로 많이 무너져 있는게 현실이다.

따라서, 현대인들은 장내세균총의 교란으로 비만, 장 누수 증후군, 간질환, 장염, 노화 촉진, 치매 등과 같은 각종 질환에 노출되어 있는 문제점이 있다.

특히 최근에는, 고령화 사회의 도래와 함께, 알츠하이머병, 파킨슨병, 치매 등과 같은 퇴행성 뇌질환을 가진 환자가 급격하게 증가하고 있다.

알츠하이머병은 치매를 일으키는 가장 흔한 퇴행성 뇌질환으로 서서히 발병하여 기억력을 포함한 인지기능의 악화가 점진적으로 진행되는 병이다. 알츠하이머병은 아직 까지 발병 원인이 정확하게 밝혀지지 않았지만 노화와 밀접한 관계가 있고, 노인 인구가 증가함에 따라가 증가하고 있다.

파킨슨병은 도파민 신경세포의 소실로 인해 발생하는 신경계의 만성 진행성 퇴행성 질환으로서 근육 경련, 운동 완만(운동느림) 및 자세 불안정성 등과 같은 증상이 나타난다.

알츠하이머병 환자들은 언어 장애, 실행 불능 등과 같은 치매 증상을 보이지만 파킨슨병 환자들은 집중력 저하, 시각/공간 판단력 저하, 실행 장애, 생각하는 속도의 느려짐 등과 같은 치매 증상을 보인다.

치매는 정상적으로 생활해오던 사람이 다양한 원인에 인해 뇌기능이 손상되면서 이전에 비해 인지 기능이 지속적이고 전반적으로 저하되어 일상생활에 상당한 지장이 나타나고 있는 상태이다. 여기서 인지 기능이란 기억력, 언어 능력, 시공간 파악 능력, 판단력 및 추상적 사고력 등 다양한 지적 능력을 가르키는 것으로 각 인지기능은 특정 뇌 부위와 밀접한 관련이 있다.

치매의 약 50% 정도는 알츠하이머병형 치매, 20-30%는 혈관성 치매이고, 그 외에도 알코올성 치매, 루이체 치매, 전측두엽 퇴행, 파킨슨병 치매 등이 있다. 최근에는 치매 등과 같은 다양한 퇴행성 뇌질환이 장 누수 증후군 또는 장내세균총의 교란과 관련이 있는 것으로 보고 되고 있다.

우리 몸의 소화관은 점액질과 융모로 구성되어 있어서, 영양성분을 효율적으로 흡수하면서도 분자량이 큰 병원 미생물이나 이들이 생산하는 독소들이 흡수되지 못하도록 관리한다.

또한, 우리 몸은 분자량이 큰 외부항원들이 체내로 침입하면 이를 방어할 수 있는 면역체계를 갖추고 있다. 그러나, 많은 병원 미생물 또는 독소의 감염, 과다한 스트레스, 소화관 서식 유해세균을 증식시킬 수 있는 고지방식과 같은 음식물 섭취, 과다한 알코올 섭취, 약물(예를 들어, 항생물질) 남용 등에 의해 장내세균총이 교란되고 소화관의 면역체계에 이상이 발생하며, 밀착연접단백질(tight junction proteins들)의 발현이 억제된다.

밀착연접단백질(tight junction proteins들)의 발현이 억제되는 경우 장점막의 치밀도 결합이 느슨해지고, 이 느슨해진 틈과 면역체계의 이상으로 병원미생물 등과 같은 거대분자의 체내 침입이 쉬워진다. 장 누수 증후군(Intestinal Permeability Syndrome)은 새는 장 증후군(Leaky Gut Syndrome)이라고 하며, 위장관을 구성하는 상피세포의 밀착연접 방어체계가 원활이 작동되지 않아 소화가 덜된 음식물, 병원미생물, 독소 등과 같이 외부 물질이 혈액으로 계속 유입되는 상태를 말한다.

장 누수 증후군이 생기면 일반적으로 체내로 흡수되지않는 외부항원들이 체내로 들어오기 때문에 궤양성 대장염, 크론병, 간장해, 간기능 장애, 알러지 질환(천식 포함), 아토피, 자가면역질환, 지방변증, 소화흡수 장애, 여드름, 노화 촉진, 내독소혈증, 장 감염, 습진, 과민성장증후군, 만성피로증후군, 건선, 류머티스 관절염, 췌장기능 부전, 염증성 관절 질환 등이 발생한다. 최근에는 장 누수 증후군이 파킨슨병, 노화에 의한 치매와도 관련이 있음이 보고되고 있다.

우리 몸의 소화관에는 많은 세균들이 서식하고 있다. 우리 몸에는 정상세포가 약 10조 개가 있는 반면, 세균의 수는 그보다 10배쯤 더 많은 100조 개 정도이다. 그리고 이 세균들은 우리 장의 건강에 도움을 주는 유익균과 건강에 해로운 유해균으로 나눌 수 있다. 우리 몸은 락토바실러스(Lactobacillus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 스트렙토코커스(Streptococcus), 류코노스톡(Leuconostoc), 페디오코쿠스(Pediococcus), 스포로락토바실러스(Sporolactobacilius) 등과 같은 유익균이 유해균보다 우세균으로 소화관에 서식하고 있을 때 건강을 유지할 수 있다. 그렇지 않으면, 비만, 장 누수 증후군, 간질환, 장염, 노화 촉진, 치매 등과 같은 질환을 유발할 수 있다. 장내세균총에 유해한 미생물(예들 들어, Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli, Proteus mirabilis 등)이 증가하면 장관세포에서 NF-κB가 활성화되어 알츠하이머병, 파킨슨병 등과 같은 퇴행성 뇌질환 및 치매를 동반할 가능성이 훨씬 높아질 수 있다.

사람을 포함한 동물의 위장관 내에서 숙주의 장내 미생물 환경을 개선하여 숙주의 건강에 유익한 영향을 주는 살아있는 미생물은 인체의 소화계에 공생하면서 섬유질 및 복합 단백질들을 분해하여 중요한 영양성분으로 만드는 역할을 담당한다. 유산균은 장내 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선, 항당뇨 및 항고지혈증 효과, 발암 억제, 대장염 억제, 그리고 숙주의 면역체계의 비특이적 활성 등의 효과를 나타낸다고 보고되고 있다. 그 중에서도 락토바실러스 속 균주는 인체의 장내에 서식하는 정상 미생물 군집의 주요 구성원으로서, 건강한 소화기관과 질 내 환경을 유지하는 데 있어서 중요한 것으로 오래전부터 알려져 왔고 다양한 생리활성을 갖는다.

장 내 유익균은, 유산간균(락토바실러스)인 가세리(Lactobacillus gasseri)로서, 모유 유래 유산균으로 알레르기 완화 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)는 여성의 질 건강에 도움 되며, 면역조절 효과와 습진, 피부염 예방 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 루테리(Lactobacillus reuteri)는 항균물질인 루테린(Reuterin)을 형성하여 유해균을 억제한다. 설사와 아토피에도 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 살리바리우스(Lactobacillus salivarius)는 장내세균 구성의 정상화에 기여한다.

유산간균(락토바실러스)인 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)는 항생물질을 형성하여 궤양성대장염 및 질염에 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum)은 요도 감염, 여성 건강에 도움이 된다.

비피도박테리움(비피더스균)인 락티스(Bifidobacterium lactis)는 과민성 장 증후군 치료에 도움이 되고, 면역세포를 활성화 시킨다. 또한 항생제 관련 설사에 도움이 된다.

비피도박테리움(비피더스균)인 롱검(Bifidobacterium longum)은 항균물질을 형성하고 설사와 알레르기 예방 효과가 있다.

비피도박테리움(비피더스균)인 브레베(Bifidobacterium breve)는 대장균을 억제하는 능력이 있으며, 세균성 설사에 도움을 줄 수 있다.

비피도박테리움(비피더스균)인 비피덤(Bifidobacterium bifidum)은 대장과 여성의 질벽에서 유해균을 억제하며, 항생제와 같은 물질을 형성하여 유해균을 억제한다. 유해균으로 인한 설사에도 도움을 줄 수 있다.

또한 장 내 유익균으로는, 유산간균(락토바실러스)인 불가리쿠스 (Lactobacillus bulcaricus)로서 불가리아인의 장수 비결 중의 하나로 면역, 항균물질 형성, 변비, 설사 개선 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 브레비스(Lactobacillus brevis)는 면역기능을 돕고, 여성의 질염을 효과적으로 치료한다.

유산간균(락토바실러스)인 카제이(Lactobacillus casei)는 면역조절 능력, 유해균 억제와 설사에 도움을 준다. 장내세균의 구성 변화와 대사작용에도 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 파라카제이(Lactobacillus paracasei)는 면역조절, 소아 아토피 피부염 예방 및 설사 완화 효과가 있다. 또한 알레르기성 비염 완화와 헬리코박터 파일로리균 증식 억제 효과가 있다.

유산간균(락토바실러스)인 플란타럼(Lactobacillus plantarum)은 가스제거에 도움이 되고 우울증 완화 효과가 있으며, 면역조절과 항균물질을 형성한다. 또한 아토피, 중이염, 포진바이러스 억제에 도움을 준다.

유산간균(락토바실러스)인 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus)는 고혈압을 낮춰준다.

유산구균(락토코커스)인 락티스(Lactococcus lactis)는 암세포 증식 억제, 암세포 이동성 저하, 신혈관 생성 억제, 항암 면역 반응 증가 효과를 가지면서, 동시에 염증인자의 발현을 감소시킴으로써 암 또는 염증성 질환을 예방 또는 치료하는 효과를 가진다.

연쇄상구균(스트렙토코커스)인 써모필러스(Streptococcus thermophilus)는 특히 유당을 분해하는 효과가 뛰어나다.

다양한 위장관 질환을 예방 또는 치료하는데 있어서 락토바실루스 및 비피도박테리아의 효능이 검증되었다. 이들 미생물들은 무엇보다도 면역계 기능과 위장관 장벽 기능을 복원 및 유지하고, 염증을 감소시킨다는 효과가 있다.

만약, 불균형에 빠진 장내 세균 즉, 교란된 디스바이오시스(Disbiosis) 장내 세균의 폭주가 발생하면, 인체의 질병을 유발하는 문제점이 있다.

본 발명은 상기 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로서, 그 목적은 장 건강과 전신 건강을 위하여, 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선을 위해 요구되는 다양한 생리활성 또는 기능성을 가진 천연 복합성분 조성물을 제공하기 위함이다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 천연 복합성분 조성물은, 장 건강과 전신 건강을 위한 천연 복합성분 조성물로서, 대두를 미리 정한 시간동안 발효시켜 얻은 청국장을 동결 건조시킨 후 획득되는 청국장 분말을 포함하며, 송아지를 낳은 어미소가 산후 48 내지 72시간 이내에 생산한 초유를 동결 건조시킨 후 획득되는 초유 분말과, 홍삼을 동결 건조시킨 후 획득되는 홍삼 분말 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말은, 2:1:2의 중량비를 가지는 것이 바람직하다.

여기서, 상기 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말은, 1:1:1의 중량비를 가지는 것일 수도 있다.

여기서, 상기 청국장 분말은, 전통발효식품인 청국장에서 발견되는 고초균을 포함하는 것이 바람직하다.

여기서, 약학 조성물, 식품 첨가제, 식품 조성물, 사료 첨가제, 건강 보조 식품을 포함하는 군으로부터 선택된 적어도 하나의 형태로 사용될 수 있는 것이 바람직하다.

여기서, 김치류, 장아찌류, 피클류, 식혜, 수정과, 청주, 막걸리를 포함하는 군으로부터 선택된 적어도 하나를 구비하는 발효식품에 사용될 수 있는 것일 수도 있다.

여기서, 인간을 포함하는 포유 동물의 경구 투여를 위한 제형으로 제조될 수 있는 것일 수도 있다.

본 발명에 따르면, 인체 내에 유익한 세균들 수가 적정 수준으로 존재하게 되어, 질병을 유발하는 미생물들의 활동이 억제됨으로써 장내 환경은 안정되는 효과가 있다.

본 발명에 따르면, 장내세균이 이상 증식을 하지 못하도록 방어 기능을 갖추게 되며, 정상균 총의 유지와 장내 균총의 개선을 통하여 장내 세균의 균형이 확보될 수 있는 효과가 있다.

본 발명에 따르면, 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선을 위해 단일 성분이 아닌 다양한 천연 복합성분이 함유된 조성물을 섭취함으로써, 정상적인 장내세균 총의 형성에 도움을 주며, 인체의 면역력을 증가시키는 효과도 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예인 천연 복합성분 조성물을 제조하는 방법을 설명하기 위한 흐름도이다.
도 2는 도 1에 도시된 청국장 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기 위한 흐름도이다.
도 3은 도 1에 도시된 초유 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기 위한 흐름도이다.
도 4는 도 1에 도시된 홍삼 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기 위한 흐름도이다.

이하에서, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예인 천연 복합성분 조성물을 제조하는 방법을 설명하기 위한 흐름도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 천연 복합성분 조성물은, 장 건강과 전신 건강을 위하여 정상균 총의 유지, 장내 균총의 개선을 위해 요구되는 다양한 생리활성 또는 기능성을 가진 조성물로서, 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말을 포함하여 구성된다.

본 실시예에서 상기 천연 복합성분 조성물은, 도 1에 도시된 바와 같이 청국장 분말 준비 단계(S100)와 초유 분말 준비 단계(S200)과 홍삼 분말 준비 단계(S300)와 분말 혼합 단계(S400)를 거쳐서 제조된다.

청국장 분말 준비 단계(S100)

상기 청국장 분말 준비 단계(S100)에서 획득되는 청국장 분말은, 대두를 미리 정한 시간동안 자연 발효시켜 얻은 청국장을 동결 건조시킨 후 획득되는 청국장 분말이다.

청국장은 삶은 콩에 전통발효식품인 고초균(바실러스 서브틸리스)을 접종하여 40~45℃ 사이에서 발효시켜, 냄새가 거의 없고 일정한 향을 유지하며, 생것으로 먹어도 가능한 장류이다.

본 실시예에서 상기 청국장 분말은, 전통발효식품인 청국장에서 발견되는 고초균을 포함한다.

청국장은, 만성 변비 도움, 혈관과 혈전 안정 작용, 뼈 건강에 도움, 비만 예방, 뇌 활성화에 도움, 고(高) 영양의 대용식으로 가능한 식품으로 알려져 있다.

또한 청국장에 함유된 주요 기능성 성분으로는, 레시틴, 콜린, 비타민 k, 비타민 B1, 사포닌, 콘드로이틴, 무틴, 폴리아민 등이 있다.

이하에서는 도 2에 도시된 바와 같이 청국장 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기로 한다.

먼저, 청국장의 원료인 대두(백태)는 경북 의성에서 생산된 것을 사용하며, 이물질이 없고 외관상으로 이상이 없는 것을 선별하여, 수돗물에 3회 이상 세척하여 준비 한다. (대두 준비 단계; S101)

이어서, 상기 대두 준비 단계에서 선별 및 세척된 원료콩을, 깨끗한 물에 8시간 동안, 23±2℃에서 침지한다. (침지 단계; S102)

그 후에, 상기 침지 단계를 거친 원료콩을 고압을 견딜 수 있는 압력솥을 이용하여, 100~105℃ 온도하에서 15~18시간 동안 찐다.(증자 단계; S103)

이어서, 상기 증자 단계를 거친 원료콩을 전통적으로 알려진 청국장 제조법에 의거하여, 발효 온도 39~43℃, 습도 80~85%의 조건에서, 2~3일간 발효시킨다. (발효 단계; S104)

상기 발효 단계에서 발효되어 완성된 청국장은, 동결 건조 장치에 투입시켜 수분을 증발시킴으로써, 동결 건조시킨다. 본 실시예에서 상기 동결 건조는 동결장치, 건조장치, 진공펌프, 탈수장치, 가열장치 및 제어장치 등으로 이루어진 동결 진공 건조기에서 이루어진다. (건조 단계; S105)

상기 건조 단계에서 건조된 청국장은 비교적 큰 덩어리 상태를 가지므로, 진공 믹서기를 사용하여 대략 5분간 분쇄하여 분말 상태로 만들면, 청국장 분말이 완성된다. (분쇄 단계; S106)

초유 분말 준비 단계(S200)

상기 초유 분말 준비 단계(S200)에서 획득되는 초유 분말은, 송아지를 낳은 어미소가 산후 48 내지 72시간 이내에 생산한 초유를 동결 건조시킨 후 획득되는 초유 분말로서, 우유와는 그 성질이 다르며, 영양보충제도 아니다.

상기 초유는, 어미소가 출산한지 48 내지 72시간 이내에 나오는 진하고 노란 액체로서, 막 태어난 어린 생명이 정상적으로 성장하고 평생동안 바이러스, 박테리아, 독소들과 대항하며 건강하게 살아가는 데 가장 필요한 면역요소와 성장요소, 그리고 비타민, 미네랄, 효소, 아미노산 등을 공급한다.

암과 심장병을 포함하여 거의 대부분의 질병들의 발병은 우리 신체 내에서 면역기능이 약해질때 나타나는데, 상기 초유는 이와 같이 매우 중요한 면역요소를 자연상태에서 제공하는 유일한 완전식품으로서 수백년 전부터 농부들이 어미소를 잃은 송아지에게 먹이기 위하여 채취하여 사용하여 왔다.

특히, 소의 초유는, 사람에게도 아무런 제한 없이 그 효능을 가질 뿐만 아니라, 사람의 초유보다도 10～20배의 면역요소들을 가지고 있다.

상기 초유는 송아지의 면역기능을 수행하는 글로불린을 포함하고 있으며, 세균이나 독소에 대항할 수 있는 항체 생성을 촉진시킨다.

또한 상기 초유는, 근육의 탄력과 힘을 증가시켜 줄 뿐만 아니라 체지방을 선택적으로 녹여주므로 다이어트 식품으로 가공되어지기도 하며, 피부탄력을 돌이켜 건강한 피부를 갖게 해주고, 칼슘성분을 통해 성장기 어린이의 발육촉진과 골다공증치료 및 예방에도 효과가 우수하다.

이외에도 상기 초유는, lgF-1과 GH를 함유하고 있어 두뇌활동을 활발하게 해주고 집중력을 키워주며, 세로토닌수치를 증가시켜 밝고 명랑한 정서를 갖도록 도와준다.

상기 초유는, IgF-1, IgA, S-IgA, IgD와E, IgG, IgM, T-cell을 포함하고 있다. 이 요소들을 보다 상세히 살펴보면 다음과 같다.

상기 IgF-1은, 성장인자로서 발육에 직접 기여하는 요소로서, 지방의 에너지전환을 촉진하여 체지방을 분해하며, 두뇌 활동을 예민하게 하여 집중력을 높이는데 도움을 준다.

상기 IgA는, 혈장에 함유된 면역 인자로서, 강력한 항 바이러스성 항체이며 광범위한 항바이러스 성질을 가지는 바, 침입한 바이러스를 대항하는 작용을 한다.

상기 S-IgA는, 분비성으로 타액, 눈물, 점액질 막에서 발견되며, 세균들이 인체의 몸속으로 침투하는 것을 막아주는 작용을 한다.

상기 IgD와 E는 고도의 바이러스 저항성을 갖고 있으며 알러지를 조절한다.

상기 IgG는 초유에 가장 많이 발견되는 중요한 면역 물질이며, 임파액과 순환 계통에 의하여 운반되어 독성 물질과 침입자들을 중화시킨다. 1994년 임상 실험 결과 장에 체류뿐만 아니라 장을 통과하여 혈장으로 들어가 바이러스를 죽인다.

상기 IgM는, IgG와 함께 박테리아를 파괴하며 그 질병에 대한 항체는 수년 혹은 평생 유지된다.

상기 초유는, 인슐린 유사성장 인자(IgF-1)와 변환성장인자(TgF)와 T-cell(바이러스, 항원에 대항하여 싸우는 세포)의 생성을 직접 촉진시키고, 상처치료를 촉진하며 혈당수치를 조절하여 인슐린 필요도를 낮추는 작용을 하고, 근육의 성장과 재생을 촉진하여 강화시키며 금식 시 근육 단백질 소멸을 방지한다. 체지방을 선택적으로 연소하여 에너지를 사용하도록 도와 체중 조절에 기여하여 뼈를 강화시켜 골다공증 치료 및 예방하는 작용을 제공한다.

이러한 초유는 예를 들면 성장발육이 필요한 어린이와 청소년, 늙고 병약한 노약자들, 면역력이 약하여 쉽게 감기에 걸리고 질병에 약한 사람, 병후 회복기에 있는 환자들, 운동선수들에게 좋은 것으로 알려져 있다.

초유는 성장촉진인자와 풍부한 면역인자를 다량 함유하고 있으며, 천연 면역글로불린(IgG's)을 다량 포함하고 있다. 따라서 초유는 면역증강과 세포성장촉진작용이 있다.

초유가 가지는 효능으로서는 알러지, 천식, 관절염, 운동기능저하, 활액낭염, 칸디다균, 당뇨, 설사, 식중독, 통풍, 건초열, 심장이상, 고혈압, 간염, 민감한 내장, 피부결핵, 근육질병, 골다공증, 위장장애, 위 또는 장궤양, 체중감소 등이 있다.

이러한 초유는 액체상태로 그대로 사용되거나 또는 동결건조시켜서 분말화하여 캡슐에 충진하여 사용되어 왔다

이하에서는 도 3에 도시된 바와 같이 초유 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기로 한다.

먼저 송아지를 낳은 어미소가 산후 48시간 이내에 생산한 초유를 준비한다. 이때 필요하다면 저온 살균을 할 수도 있다(초유 준비 단계; S201)

이렇게 준비된 초유를 동결 건조 장치에 투입시켜 수분을 증발시킴으로써, 동결 건조시킨다. 본 실시예에서 상기 동결 건조는 동결장치, 건조장치, 진공펌프, 탈수장치, 가열장치 및 제어장치 등으로 이루어진 동결 진공 건조기에서 이루어진다. (건조 단계; S202)

상기 건조 단계에서 건조된 초유는 비교적 큰 덩어리 상태를 가지므로, 진공 믹서기를 사용하여 대략 5분간 분쇄하여 분말 상태로 만들면, 초유 분말이 완성된다. (분쇄 단계; S203)

홍삼 분말 준비 단계(S300)

상기 홍삼 분말 준비 단계(S300)에서 획득되는 홍삼 분말은, 수삼의 껍질을 벗기지 않은 채 증기로 쪄서 말린 홍삼을 동결 건조시킨 후 획득되는 홍삼 분말이다.

인삼 중에 함유된 글리콜계 사포닌Rb1,Rb2,Rb3,Rc,Rd 등과 트리올계 사포닌 Re,Rg1,Rf는, 보존하기 쉽지 않아 현재 대부분 홍삼으로 가공하여 보존하거나 식용하고 있다.

가공된 홍삼은, 비교적 단단하여 바로 섭취하기가 어려우므로 보통 약탕기에 넣고 60시간내지 100시간정도 끓여서 홍삼액을 추출하여 사용되고 있다.

상기 홍삼은, 항당뇨작용, 항암작용, 위장기능강화, 간기능보호, 노화억제, 스트레스해소, 강장효과, 빈혈 회복효과, 혈압조절기능, 정력증진, 뇌기능강화 등의 효능을 가진다.

이하에서는 도 4에 도시된 바와 같이 홍상 분말을 제조하는 방법의 일례를 설명하기로 한다.

먼저 홍삼의 원료인 수삼을 관찰하여 이물질이 없고 외관상으로 이상이 없는 것을 선별하여, 수돗물에 3회 이상 세척하여 준비 한다. (인삼 준비 단계; S301)

이어서 상기 인삼 준비 단계에 준비된 수삼을 90~100℃ 온도하에서 2시간 정도 증삼하여 수삼을 홍삼화시킨 후 건조시킨다. 이때 증삼 후 건조시키는 공정을 3회 반복한다. (증삼 단계; S302)

이렇게 증삼 단계에서 획득된 홍삼은, 동결 건조 장치에 투입시켜 수분을 증발시킴으로써, 동결 건조시킨다.

상기 동결 건조는, 급속동결을 통하여 조직내의 수분을 작은 입자의 얼음결정으로 변화시켜, 홍삼의 구성성분과 얼음을 분리한 상태로 고도의 감압하에서 홍삼 조직내에 있는 얼음만을 승화시켜 제거함으로써 이루어질 수 있다.

본 실시예에서 상기 동결 건조는 동결장치, 건조장치, 진공펌프, 탈수장치, 가열장치 및 제어장치 등으로 이루어진 동결 진공 건조기에서 이루어진다. (건조 단계; S303)

상기 건조 단계에서 건조된 홍삼은, 비교적 큰 덩어리 상태를 가지므로, 진공 믹서기를 사용하여 대략 5분간 분쇄하여 분말 상태로 만들면, 홍삼 분말이 완성된다. (분쇄 단계; S304)

분말 혼합 단계(S400)

상기 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말이, 2:1:2의 중량비를 가지도록 배합하면 본 실시예에서의 천연 복합성분 조성물이 완성된다.

상술한 구성의 천연 복합성분 조성물은, 약학 조성물, 식품 첨가제, 식품 조성물, 사료 첨가제, 건강 보조 식품 등 다양한 것들 중 적어도 하나의 형태로 사용될 수 있다.

그리고, 상기 천연 복합성분 조성물은, 김치류, 장아찌류, 피클류, 식혜, 수정과, 청주, 막걸리 등 다양한 것들 중 적어도 하나를 포함하는 발효식품에 사용될 수 있다.

또한, 상기 천연 복합성분 조성물은, 인간을 포함하는 포유 동물의 경구 투여를 위한 제형으로 제조될 수 있다.

상기 천연 복합성분 조성물은, 인체의 장내에 서식하는 정상 미생물 군집의 주요 구성원들이 건강한 소화기관과 질 내 환경을 유지하는 데 있어서 중요한 것으로, 유해균보다 유익균이 우세균으로 소화관에 서식하고 있을 때 건강을 유지할 수 있는 장점이 있다.

또한 상기 천연 복합성분 조성물은, 섬유질 및 복합 단백질들이 분해되어 중요한 영양성분을 만드는 역할을 담당함으로써 장내 미생물 환경을 개선하여 장 건강은 물론 전신 건강에 유익한 영향을 준다는 장점이 있다. 여기서, 상기 천연 복합성분 조성물은 다양한 질환을 예방, 개선 또는 치료하기 위한 건강기능식품 소재로 사용될 수도 있다.

그리고, 본 발명에 따른 천연 복합성분 조성물은, 장 누수 증후군(Intestinal Permeability Syndrome)및 장내세균총의 교란 등을 개선하여 장내 정상균 총을 유지함으로써, 퇴행성 뇌 질환 등의 개선, 예방 또는 치료 용도로 사용될 수 있는 장점이 있다.

본 발명의 일 실시예에 따른 천연 복합성분 조성물은, 퇴행성 뇌질환 또는 인지기능 장애를 예방, 개선 또는 치료하기 위한 장내 유익균의 균형 유지를 위한 환경 조성과, 천연 복합성분 자체 기능 용도로 사용될 수 있다.

상기 퇴행성 뇌질환은 구체적으로 알츠하이머병(Alzheimer's disease), 파킨슨병(Parkinson's disease), 헌팅턴병(Huntington's disease) 또는 치매일 수 있다. 또한, 상기 치매는 노인성 치매, 혈관성 치매(Vascular dementia), 루이체 치매(Lewy body dementia), 전측두엽 치매, 알츠하이머병(Alzheimer's disease)형 치매, 파킨슨병(Parkinson's disease)형 치매, 헌팅턴병(Huntington's disease)형 치매, 크루츠펠트-야콥병(Creutzfeldt-Jacob disease)형 치매 및 픽스병(Pick's disease)형 치매, 정상압 뇌수두증에 의한 치매 및 두부 외상으로 인한 치매로 이루어진 군에서 선택될 수 있다.

또한, 본 발명의 다른 실시예에 따른 천연 복합성분 조성물은, 기억력 또는 학습능력 증진을 위한 용도로도 사용될 수 있다. 특히 본 발명의 다른 실시예에 따른 조성물은 뇌 건강 예방, 개선 또는 치료하기 위한 용도로 사용될 수 있다.

장 내 유익균 중, 비피도박테리움(비피더스균)인 락티스(Bifidobacterium lactis)는 비피도박테리움 아니말리스라고도 부른다. 소화장애 예방과 면역력 증강에 강력한 효과를 지닌다. 설사를 일으키는 살모넬라균 같은 식중독균을 제거하는 데 도움이 된다.특히 주요한 기능은 면역력 증강이다.

비피도박테리움(비피더스균)인 롱검(Bifidobacterium longum)은 출생 시 인체에 군집을 형성하는 첫 번째 세균 중 하나이다. 유당불내증을 개선하고 설사와 음식 알레르기, 병원균의 증식을 막는다. 활성산소를 잡는 능력과 함께 항산화작용을 한다. 또한 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움을 준다. 동물 실험에서 락토바실러스 브레비스처럼 BDNF 생산을 늘린다. BDNF는 생명활동과 더불어 치매와 알츠하이머병의 예방에 중요한 기능을 한다. 너무나도 중요한 이 뇌화학물질이 특히 장에 사는 세균의 균형에 의존한다는 사실이 중요하다. 또한 장내 암세포 증식을 억제함으로써 암 발생률을 줄일 수 있고, 장속의 높은 pH 수치는 암 증식을 조장할 수 있는 환경을 만들어주므로 장내 pH를 효과적으로 낮춰 대장-직장암을 예방하는 데 도움을 준다.

유산간균(락토바실러스)인 브레비스(Lactobacillus brevis)는 세포성 면역계를 증가시키고 자연 살해 T세포를 향상시킴으로써 면역기능을 돕는다. 여성에게 흔하게 나타나는 질염을 효과적으로 치료하기 때문에 처방 약물에 첨가되기도 한다. 또한 특정한 장내 병원균의 작용을 억제한다. 무엇보다 유명한 뇌 성장호르몬인 BDNF의 수치를 상승시킨다는 점이 가장 중요하다.

유산간균(락토바실러스)인 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)는 장내 좋은 균과 유해균의 균형을 조절해 면역계를 돕는다. 여성에서는 곰팡이균인 칸디다 알비칸스의 증식을 막는다. 콜레스테롤 수치를 유지하는 능력이 뛰어나며, 소장에서는 아시도필린(Acidophilin)과 아시돌린(Acidolin), 박테리오신(Bacteriocin), 락토시딘(Lactocidin)을 포함한, 병원균과 싸우는 많은 유익한 물질을 만들어낸다. 또한 우유를 소화하는 데 필요한 유당 분해 효소와 혈액의 건강한 응고를 돕는 비타민K를 생산한다.

유산간균(락토바실러스)인 플란타럼(Lactobacillus plantarum)은 오랜 기간 위장에 생존하며 장 속에서 면역과 염증을 조절한다. 또한 병원성 세균에 작용하므로 질병을 예방하고, 장내세균의 균형을 잡아줘 해로운 세균 종의 증식을 막는다. 장벽을 강화함으로써 장벽을 손상시켜 혈액으로 침입해 들어갈 수 있는 잠재적 침입자를 막는다. 특히 장 투과성을 줄여서 모든 뇌질환의 위험을 포함해 장 누수 증후군으로 인한 전신질환의 위험을 낮출 수 있다. 빠르게 단백질을 소화해서 음식 알레르기 예방에 근본적인 효과를 제공하고, 알레르기 증상까지 치료한다. 또한 뇌에 도움이 되는 오메가-3 지방산과 비타민, 항산화제 같은 중요한 영양소를 흡수하고 유지시키는 능력이 있다.

본 발명의 일 실시예에 따른 청국장은, 바실러스서브틸리스(Bacillus subtilis)에 의한 콩발효물 1g중 1000억마리의 청국장 균을 갖고 있으며, 이 청국장 균이 생산하는 바시트라신(Bacitrasin)과 디피코렌산(dipicolin-ic acid) 항생물질을 만들어 O-157, 이질, 장티푸스와 같은 병원균에 저항하고 변비를 유발하는 장내 부패균의 번식을 억제하여 대장 내 비피도박테움(Bifidobacterium)이 대량 증가할 수 있는 건강한 장내 환경을 조성하므로 정장작용을 한다.

즉, 고초균, 즉 바실러스서브틸리스(Bacillussubtilis)는 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용이 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시킬 뿐만 아니라, 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다. 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질의 생성이 줄어들면 간의 부담이 가벼워져 피로회복에 도움이 된다. 콩이 함유하고 있는 '사포닌'과 같은 식이섬유에는 유해성분이 장 점막과 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해서 독성을 약하게 하는 작용이 있다. 또한 청국장 속의 레시틴, 리놀렌산 등은 성장기 어린이 두뇌세포의 발달에 도움을 주고, 노인성 치매의 예방과 치료용으로 유용하다. 또 다른 생리활성으로 활성산소를 제거하는 항산화효과가 알려져 있다. 청국장의 항산화 특성은 생체 내에서 산화적 스트레스에 대한 저항작용을 나타내어 생체 내 산화로 인해 야기되는 여러 질병의 발생이나 노화의 촉진을 억제하는 작용이 기대되는 것이다.

본 발명의 일 실시예에 따른 초유(colostrum)는, 인체에 유용한 세균인 비피더스나 락토바실러스균에는 항균작용을 일으키지 않지만, 일반적인 유해세균의 경우는 세균의 번식에 철분이 필요한데, 철분의 흡수를 통한 성장억제뿐만이 아닌 세포막을 직접 뚫고 들어가 사멸시켜버리는 살균작용의 기능을 하기도 한다. 초유의 성분 중 유효성분인 락토페린은 염증반응에 깊게 관여하는 것으로 알려져 있다. 또한 락토페린 자체가 강력한 항산화 물질로, 신체의 방어역할에 큰 도움을 준다.

본 발명의 일 실시예에 따른 홍삼은, 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 항염 및 대뇌피질을 자극하여 콜린 작동성을 증강시킨다. 또한 홍삼은 갱년기가 개선되는 효과를 가지고 있다. 또한 홍삼은 여성 혈류량을 높여줘 불면증이나 우울증을 개선하는데 탁월한 효과가 있다.

본 발명의 다른 측면은 전통발효식품인 고초균(바실러스 서브틸리스)에 의해 발효된 청국장 산물 등을 유효성분으로 포함하는 조성물에 관한 것이다. 청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장으로, 소금이 들어가지 않으며 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10～20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을 씌워 보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변한다. 바실러스균은 40～45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.

청국장은 전통 대두발효 식품류 중 가장 짧은 기일에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 독특하고 영양적, 경제적으로도 가장 효과적인 콩의 섭취방법으로 인정되고 있다. 이러한 청국장은 원료 대두가 갖는 영양기능, 감각기능 이외에도 여러가지 생체조절기능을 나타내는 것으로 알려지고 있다. 특히, 발효과정에서 강력한 소화효소인 아밀라제, 프로테아제 등이 생성되어 삶은 콩의 소화율이 50%~70% 정도인데 반하여 청국장은 90%~92%에 이르며, 된장보다도 콩 단백질과 지방질 함량이 많고 소화흡수율이 높다. 또한, 청국장에는 칼슘과 비타민의 함유량이 많으며, 청국장 속의 철분과 비타민 B는 임신부, 위궤양, 십이지장궤양 등으로 인한 빈혈의 치료에도 도움이 된다.

한편, 청국장 속의 레시틴, 리놀렌산 등은 성장기 어린이 두뇌세포의 발달에 도움을 주고, 노인성 치매의 예방과 치료용으로 청국장이 유용하다는 보고가 있으며, 레시틴은 변비나 숙변이 발생되는 것을 방지하여 여드름, 주근깨 등을 예방하고 유화작용에 의한 부드러운 피부를 유지시키는 역활도 한다. 또한 청국장균인 고쵸균에는 알코올대사를 촉진하는 성분이 있어 독성물질인 아세트알데히드가 혈중에 축적되는 것을 억제하고, 발효과정 중의 비타민B군은 삶은 콩보다 3~4배 증대되어 간을 보호한다. 이와 더불어, 청국장은 혈전을 용해시켜 뇌졸중이나 심장병을 예방하며, 청국장의 섭취는 안지오텐신 전환효소의 활성을 강하게 억제하여 혈압상승을 방지할 수 있다. 또한, 청국장의 메탄올 추출물이 직접 변이원과 간접변이원에 대하여 95% 이상의 돌연변이 억제효과가 있으며, 이 활성 물질은 열에 파괴되지 않고 인체 암세포의 성장을 억제하는 암 예방효과가 있고, 또 다른 생리활성으로 활성산소를 제거하는 항산화효과가 알려져 있다.

일반적으로 활성산소(산소레디칼)는 신체에서 호흡할 때마다 생성되나, 체내의 SOD라는 효소는 활성산소를 과산화수소로 변화시키고, 이 과산화수소는 체내의 카타라아제에 의해 물과 산소로 분해된다. 그런데, 이러한 활성산소는 호흡외에도 바이러스 등의 이물질 침입이나 자외선, 방사선, 각종 인스턴트 식품첨가물, 흡연, 대기오염물질, 스트레스에 의해 체내에서 대량으로 생산되고, 결국 현대인은 상기된 외부요인에 의해 활성산소의 생성빈도에 노출되어 있는 상태이다.

청국장의 항산화 특성은 생체 내에서 산화적 스트레스에 대한 저항작용을 나타내어 생체 내 산화로 인해 야기되는 여러 질병의 발생이나 노화의 촉진을 억제하는 작용이 기대되는 것이다. 또한 청국장은 바실러스서브틸리스(Bacillus subtilis)에 의한 콩발효물 1g중 1000억마리의 청국장 균을 갖고있으며 이 청국장 균이 생산하는 바시트라신(Bacitrasin)과 디피코렌산(dipicolin-ic acid) 항생물질을 만들어 O-157, 이질, 장티푸스와 같은 병원균에 저항하고 변비를 유발하는 장내 부패균의 번식을 억제하여 대장 내 비피도박테움(Bifidobacterium)이 대량 증가할 수 있는 건강한 장내 환경을 조성하므로 정장작용을 한다. 우리나라의 장류 식품 중의 하나인 청국장은 고구려 시대부터 수 천년 동안 그 제조방법이 전수된 전통식품으로서, 인체에 부작용이 없는 발효식품이다. 또한 청국장은 원료인 대두의 당질과 단백질에서 유래된 레반형 프록탄과 폴리글루타메이트의 혼합물질인 점질물이 다량으로 생성되어, 단백질과 지방함량이 높은 발효식품이다. 이러한 청국장은 곡류를 주식으로 하는 우리에게 결핍되기 쉬운 필수 아미노산 및 지방산을 공급시켜 주는 영양기능 외에 여러 가지 생체 조절기능이 있다.

본 발명의 다른 실시예에 따른 청국장에는, 콩으로부터 유래된 이소플라본, 피트산, 사포닌, 트립신 저해제, 토코페롤, 불포화지방산, 식이섬유, 올리고당 등의 각종 생리활성 물질과 항산화 물질 및 혈전용해 효소를 다량 함유하고 있다. 또한 고초균, 즉 바실러스서브틸리스(Bacillussubtilis)는 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용이 있다. 인체에 이로운 이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시킬 뿐만 아니라, 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다. 대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질의 생성이 줄어들면 간의 부담이 가벼워져 피로회복이나 피부의 거칠어짐을 막는 효과가 커진다. 또한, 바실러스서브틸리스는 유기산도 생성하므로 장을 자극해 소화활동을 활발히 해주기도 한다. 이것은 유산균이나 비피더스균과 마찬가지로 면역력을 높여주고, 증식하게 되면 콩 단백질 분해효소도 만들어지는데, 이 효소는 혈전을 녹이는 작용이 있어 심근경색, 뇌혈전 등을 예방하는 효과가 있다.

이외에도, 청국장은 당뇨병의 예방과 치료에 효과가 있다. 당뇨병에 걸리면 비타민B2의 흡수율이 저하하게 되는데, 비타민 B2는 콩에도 100g당 0.3mg으로 많이 함유되어 있지만, 청국장에서는 이보다 훨씬 많은 0.56mg이 들어있는 것. 이는 비타민 B2가 발효균에 의해 많이 생성되기 때문이다.

하지만, 무엇보다도 널리 알려져 있는 청국장의 효능은 '항암효과'이다. 콩이 함유하고 있는 '사포닌'과 같은 식이섬유에는 유해성분이 장 점막과 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해서 독성을 약하게 하는 작용이 있다. 따라서 음식물 속에 있을 수 있는 발암물질이나, 뱃속에서 생긴 발암물질도 희석시키기 때문에 대장암에 걸릴 가능성이 낮게 되는 것이다.

한편, 청국장은 아래와 같은 효과가 있다.

비만예방 : 비타민 B1, B2, B6, B12 등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부 한데 이러한 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다.

항암효과 : 제니스틴 이라는 물질이 풍부한데 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며 피틱산 트립신, 억제제 같은 항암물질도 들어있다. 그리고 청국장의 끈끈한 진(실)의 주된 구성성분은 폴릭글루탐산(polyglutamic acid)인데 이는 항암물질의 운반에 관여 할 뿐 아니라 그 자체로도 항암 능력을 지니는 것으로 알려져 있다.

뇌졸중(중풍) 치료제 : 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데 이 콜린이 세포 또는 혈관벽에 부착되는 콜레스테롤을 혈액 속으로 녹여내어 몸 밖으로 배설하도록 하는 효과가 탁월하므로 뇌졸중, 고혈압 및 동맥경화 등의 성인병을 치료하고 예방하게 된다.

뇌기능 건강식품 : 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데 이 콜린이 치매환자에게 부족한 아세틸콜린이라는 신경전달 물질의 양을 늘리는데 중요한 역할을 한다.

당뇨병에 효과 있는 천연 인슐린 : 섬유질이 풍부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 도와 혈당치의 상승이 느리게 되므로 인슐린의 양이 적어도 당의 분해나 흡수가 부드럽게 이루어진다. 당뇨병에 걸리면 B2의 흡수율이 저하되는데 청국장에는 콩(0.3mg/100g B2)보다 많은 0.56mg/100g의 B2가 있어 당뇨병이나 합병증의 예방과 치료에 효과 적이다. 또한 트립신 억제제와 레시틴은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨환자에게 도움을 준다.

천연혈압 강하제 : 우리 몸에서 혈압을 조절하는데 계통으로서 안지오텐신이 있는데 혈압이 올라가는 이유는 안지오텐신 변화효소라는 물질이 작용하기 때문이다. 따라서 이 물질의 작용을 막아주면 혈압을 내릴 수 있으며 현재 혈압강하제로서 의학적으로 이용되고 있다. 청국장에는 단백질 분해 효소인 프로테아제라는 효소가 있어 안지오텐신 변환효소의 작용을 강력하게 억제함으로써 혈압을 떨어뜨리게 된다. 그리고 유전적 요인인 ‘본태성고혈압’ 에도 효과가 있는 것으로 쥐 실험을 통해 밝혀졌으며 고혈압 방지에서는 갓 만든 청국장보다는 조금 묵은 것이 효과적이라고 알려져 있다.

간기능 개선 및 숙취 해소제 : 풍부하게 들어있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하며 아미노산들도 숙취해소에 도움이 된다.

정장 작용 : 살아있는 각종 효소와 바실러스균이 우리의 몸에 들어가면 소화활동을 활발하게 돕고 다른 식품보다 5배 이상 많은 섬유소와 더불어 정장작용을 한다. 야쿠르트 등의 젖산균 음료에 있는 균수는 1g 중에 100만개의 균이 있다. 더구나 유산균과 청국장균의 장내 생존율을 비교하면 유산균은 30% 미만인데 비하여 청국장균은 70%에 달한다. 즉 많은 균수를 지니면서 생존률이 높다는 것은 그만큼 효과가 크다고 할 수 있다. 청국장균은 장내의 젖산균의 작용을 도와 여러 가지 이로운 물질을 생성하게 하여 위내의 유용 미생물의 균형을 이루게 하고 설사나 장염 등을 예방하며 함유된 사포닌과 더불어 변비개선에도 도움을 준다.

노화방지 : 레시틴은 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가 쭈글거리는 것을 방지해 준다. 또한 지방의 산화를 방지하는 비타민 E(tocopherol)의 항산화작용으로 콩기름속에 있는 리놀산이나 리놀레산이 과산화물이 되지 않도록 하며 피부에 좋은 비타민 B군도 많다.

골다공증을 예방하는 천연 칼슘제 : 청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘식품이다. 칼슘을 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데 청국장에 양질의 단백질과 비타민 K 제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여준다.

심장병과 돌연사 예방제 : 심장병과 돌연사는 심장에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전으로 인해 막힐 경우 발생한다. 청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역할을 한다.

빈혈을 막아주는 천연 조혈제 : 십이지장에서 흡수되어 골수에서 적혈구의 헤모글로빈을 만들어 주는 철분이 청국장에는 약 3.3mg/100g 정도 들어있을 뿐만 아니라 악성빈혈을 막아주는 비타민 B12 도 함께 있어 빈혈 예방에 도움이 된다.

피부병 예방제 : 청국장에는 피부병 예방과 치료에 관계있는 비타민 B2와 B6가 풍부할 뿐만 아니라 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화지방산 또한 풍부하여 무좀을 비롯한 각종 피부병과 피부미용에 좋은 효과를 보인다.

정력 증강제 : 청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성성분이다.

갈변물질 생성 : 청국장의 미생물은 프로테아제(protease)와 아밀라제(amylase)라는 효소를 분비하는데 이 효소들에 의해 대두는 분해되어 아미노산과 당이 생성된다. 아미노산과 당이 반응하여 멜라노이딘이란 갈변물질을 만드는데 이 갈변물질은 매우 유용한 생리활성을 가지고 있다. 이는 강력한 항산화 효과, 당뇨 및 암예방효과가 있으며 섭취했을 때 장내의 유산균이 수십배 증가한다는 연구보고도 있다.

폴리글루타메이트(polyglutamate) : 끈적끈적한 실 같은 것의 주성분은 폴리글루타메이트이다. 이는 택솔(taxol)이란 항암물질을 체내에 효율적으로 운반하는 능력이 있기도 하고 그 자체가 항암효과가 있다는 보고도 있다. 또한 폴리글루타메이트는 물을 많이 잡는 보습제로서의 특성도 있어 화장품으로 개발되고 있다.

고분자 핵산 : 항암효과, 면역증강효과 등 핵산의 유익한 생리활성이 많이 알려지고 있다. 근래에는 골수, 뇌, 피부 등의 조직에서는 de novo pathway에 의한 합성능력이 약해서 음식물을 통한 핵산의 공급이 도움이 된다고 알려져 있다. 유익한 핵산은 분자량에 의해 salvage 대사 경로에서 이용되기에는 너무 분해가 되어 사용할 수 없는 경우가 대부분이므로 고분자 핵산을 섭취해야 효율이 좋다고 할 수 있으며 고분자 핵산은 면역증강효과도 있다고 하여 의약품으로 개발된 바 있다.

본 발명의 일 실시예에 따른 초유(colostrum)는, 어미소가 출산한지 72시간 이내에 유선에서 나오는 진하고 노란 액체 또는 이를 분말화한 경우를 모두 포함한다. 젖소의 초유(어미소가 출산한 직후부터 72시간이내에 수거된 우유)는 사람 초유의 약 10배에 달하는 면역물질을 함유하고 있으며, 젖소의 초유에는 일반우유보다 면역글로블린 성분이 약 1,200배 더 많이 함유되어 있다. 초유에는 면역글로불린, 성장인자, 락토페린, 라이소자임(lysozyme) 및 면역체계를 강화하는 PRP (proline-rich polypeptide), 사이토킨, 세포재생을 도와주는 EGF (epithelial growth factor), PDGF (platelet derived growth factor) 등 생명유지에 필수적인 50여 가지 생리활성 성분이 함유되어 있다. 또한 초유는 면역증강, 성장촉진, 항균, 두뇌발달, 근육질 강화, 콜레스테롤 저하 등의 효과가 있다. 초유의 성분 중 유효성분인 락토페린은 염증반응에 깊게 관여하는 것으로 알려져 있다. "락토페린"이란 강한 항바이러스 항균성 물질로 사람과 젖소의 초유에 가장 많이 들어 있다. 락토페린은 철과 결합하고 유리하는 중요한 성질을 지니고 있는데 철과 결합하지 않았을 때는 무색이지만 철과 결합하면서 붉은색을 띤다. 때문에 최초로 발견되었을 때는 붉은 단백질 (Red protein)이라고 불렸다. 물에 잘용해되나 에탄올에는 용해되지 않고, 열에 약하다. 락토페린은 트랜스페린(철분수송 단백질) 보다 260배 정도 강력하게 철분과 결합하는데 이러한 철분과의 작용이 락토페린의 각종 기능의 중점이된다. 세균의 번식에는 철분이 필요한데, 락토페린은 이러한 철분의 공급을 세균이 공급받기 전 락토페린이 차단해 세균의 증식을 억제하며 사멸시키는 기능을 한다. 염기성을 띠어 (-)전하를 띄고 있는 세포의 표면전하를 중화, 응집시키고 면역글로불린 등과 함께 균을 정화하는데 상승효과를 나타내기도 한다. 또한 인체에 유용한 세균인 비피더스나 락토바실러스균에는 항균작용을 일으키지 않지만 일반적인 유해세균의 경우는 철분의 흡수를 통한 성장억제뿐만이 아닌 세포막을 직접 뚫고 들어가 사멸시켜버리는 살균작용의 기능을 하기도 한다. 대부분의 면역 세포에서 락토페린 친화 수용체를 발견할 수 있다. 또한, 철분과의 결합과 유리를 통해 인체내의 철분의 양을 조절해 빈혈을 예방한다. 락토페린은 에이즈(HIV, 후천성면역결핍) 바이러스와, C형 간염(HCV), 허피스바이러스(HHV) 등에 항바이러스 성질을 띤다. 인간이나 젖소의 초유에 함유된 순수 자연상태의 락토페린은 허피스(HHV) 바이러스의 퇴치와 에이즈바이러스의 번식 억제 등의 기능을 가지고 있으며 항진균능력 또한 갖고 있다. 면역기능 조절과 관련해서는 각종 면역세포와의 병합으로 면역력의 증가와 마크로파지(macrophage)의 활성을 높인다. 각종 단백질과의 합성으로 면역 분비 기관의 강화를 돕기도 한다. 락토페린과 결합한 철분이 유리되면서 세포에 산소공급의 촉매 역할을 하며 동시에 철분과 항산화 단백질과의 결합을 유도한다. 또한 락토페린 자체가 강력한 항산화 물질로, 신체의 방어역할에 큰 도움을 준다.

본 발명의 일 실시예에 따른 홍삼은, 수삼을 쪄서 말린 붉은 인삼을 통칭하는 것으로 그 제조 방법은 수삼을 물로 깨끗하게 씻고, 일정한 용기에 넣어 가열된 수증기를 이용하여, 크기에 따라 일정시간 찐다. 증삼된 것은 1차 열풍건조 후부터는 태양열을 이용하거나 기타 방법으로 수분이 12.5∼13.5% 정도가 될 때까지 건조한 것이다. 홍삼의 중요 성분으로는 백삼과 같이 배당체(glycosides) ·인삼향성분(panacen) ·폴리아세틸렌계 화합물 ·함질소성분 ·플라보노이드 ·비타민(B군) ·미량원소 ·효소 ·항산화물질과 유기산 및 아미노산 등이 함유되어있다. 홍삼은 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방효과가 있다. 그러면서도 조혈작용과 혈당치(血糖値)를 저하시켜 주고, 간을 보호하며, 내분비계에 작용하여 성행동이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염 및 항종양 작용이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 보호하며 부드럽게 하는 작용도 있다. 또한 피로를 풀어주고 스트레스를 해소시키며, 노화를 방지하고 여드름·기미·무좀 등 피부 질환과 알코올 중독 치료 효과가 있다. 또한 간기능을 강화하며 독감백신 효과가 있다. 즉 아미노산, 비타민, 유기산, 탄수화물, 각종 광물질을 포함하고 있어 강장작용, 갈증해소, 면역기능 강화, 혈압, 당뇨, 피로회복 등 각종 질병을 예방하고 치료하는 데 뛰어난 효과를 가지며, 암 발병확률을 줄여준다. 한방에서 인정되는 인삼의 약효를 요약하면, 강장, 강심, 건위보정, 진정약으로 널리 상용되고, 위장기능 쇠약에 의한 신진대사기능의 저하에 진흥약으로 사용되며, 병약자의 위부정체감, 소화불량, 구토, 흉통, 식욕부진 등에도 응용된다. 약효의 주성분이라고 현재까지 알려져 있는 사포닌 배당체 물질이 항피로작용, 작업능력 증진작용, 성선의 발육촉진작용, 혈당치 강하작용을 한다. 특히 주목할 만한 사실은 인삼의 기본적 약리작용으로 ‘적응소효과’가 있다. 적응소효과는 ‘생체가 가지고 있는 비특이적인 저항력을 증대시켜 줌으로써 병적인 상태를 정상화시켜 주는 작용’을 말한다. 홍삼을 만병통치약이라고 부르는 이유가 이러한 때문이다. 특히 부신피질호르몬의 하나인 글루코코르티코이드의 분비를 촉진시키며, 각종 스트레스에 대한 부신피질 기능의 강화에 유효한 것이 그와같은 정상화 작용의 뒷받침이 되기 때문이다. 또한 대뇌피질을 자극하여 콜린 작동성을 증강하여 혈압강하, 호흡촉진, 과혈당의 억제, 인슐린 작용 증강, 적혈구 수 및 헤모글로빈의 증가, 소화관운동 항진 등의 작용이 있다. 그밖에 생체 단백질 및 DNA 합성 촉진작용과 혈소판 응집억제기능들이 있다.

상기 홍삼에 대하여 알려진 효능으로는 다음과 같다.

혈액순환효과 : 혈액이 원활히 흐를 수 있도록 도와줘 혈관이 막히는 것을 막아주는 역할 동맥경화나 혈전증을 예방할 수 있다.

항암작용효과 : 신체의 저항력을 높여주는 홍삼은 병을 앓고 난 후의 환자분들이나 노약자분들, 어린아이 등 에게 특히 저항력을 높이는 도움을 줄 수 있다.

숙취해소 효과 : 알코올이 우리 몸에서 빨리 분해할 수 있도록 도움을 주는 홍삼은 술과 함께 또는 술을 먹기 전에 복용하시면, 술만 드시는 것보다는 다음날 숙취가 쉽게 가실 수 있다.

스트레스 및 건망증 개선 : 스트레스를 풀어주는 효과를 하는 것이 홍삼이 하는 역할 중 하나이다. 홍삼은 스트레스에 저항하는 호르몬 분비가 원활히 발생되기 때문이며, 이로 인해 스트레스로 인해 생기는 건망증 개선에도 좋다.

노화방지 : 이미 진행된 노화 세포도 새로운 세포로 변화시켜 주는 놀라운 효과가 있다.

골다공증 예방 : 사포닌이라는 성분이 풍부하게 함유된 홍삼은 많은 성인분들에게 일어나는 골다공증을 예방해 준다. 그리고 이미 약해질 대로 약해져 골절 또한 강화시켜주는 것이 홍삼 효능 중 하나이다. 이는 사포닌 성분이 뼈를 더욱 강도 있게 해주기 때문이다.

고혈압 및 당뇨병 예방 : 홍삼에는 고혈압과 당뇨병을 예방해주는 효과가 있다. 홍삼은 혈압이 높을 때는 혈압을 낮춰주고 혈압이 낮을 때는 정상치수가 되도록 해줄 뿐만 아니라 혈당량을 조절하여 당뇨병 개선에도 좋다.

갱년기 개선효과 : 홍삼 효능에는 갱년기가 개선되는 효과를 가지고 있다. 또한 홍삼은 여성 혈류량을 높여줘 불면증이나 우울증을 개선하는데 탁월한 효과가 있다.

빈혈예방 : 난치성 및 저색소성 빈혈을 개선시켜 주는 효과가 있다. 이뿐만 아니라 홍삼은 결핵성, 류마티스성, 노인성 빈혈 개선에도 도움을 준다.

본 발명에서 상기 천연 복합성분 조성물은, 사용 목적 내지 양상에 따라 식품 첨가제, 식품 조성물(특히 기능성 식품 조성물) 또는 사료 첨가제 등으로 구체화 될 수 있다. 또한, 유효성분인 천연 복합성분 조성물 등의 함량도 조성물의 구체적인 형태, 사용 목적 내지 양상에 따라 다양한 범위에서 조정될 수 있다.

본 발명의 천연 복합성분 조성물은, 통상의 방법에 의해 경구 투여를 위한 제형으로 제제화될 수 있고, 제제화할 경우 보통 사용하는 충진제, 증량제, 결합제, 습윤제, 붕해제, 계면활성제 등의 희석제 또는 부형제를 사용하여 조제될 수 있다.

경구 투여를 위한 고형 제제에는 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제 등이 포함되며, 이러한 고형 제제는 유효성분에 적어도 하나 이상의 부형제 예를 들면, 전분, 칼슘카보네이트(Calcium carbonate), 수크로스(Sucrose), 락토오스(Lactose) 또는 젤라틴 등을 섞어 조제될 수 있다.

또한, 단순한 부형제 이외에 마그네슘 스티레이트 탈크 같은 윤활제들도 사용될 수 있다. 경구 투여를 위한 액상 제제로는 현탁제, 내용액제, 유제 및 시럽제 등이 해당되는데 흔히 사용되는 단순희석제인 물, 리퀴드 파라핀 이외에 여러 가지 부형제, 예를 들면 습윤제, 감미제, 방향제, 보존제 등이 포함될 수 있다.

본 발명의 조성물은 목적하는 방법에 따라 인간을 포함한 포유류에 경구 투여될 수 있다. 본 발명의 천연 복합성분 조성물의 통상적인 1일 투여량은 크게 제한되지 않으나 바람직하게는 유효성분을 기준으로 할 때 0.1 내지 3000 ㎎/㎏이고, 더 바람직하게는 1 내지 2000 ㎎/㎏이며, 하루 1회 또는 수 회로 나누어 투여될 수 있다.

본 발명의 또 다른 실시예인 천연 복합성분 조성물은, 사람이 소비하기 위한 섭취 가능한 지지 물질(ingestible support material)과 함께 공급된다. 본 발명에 따른 식품 조성물에서 유효성분인 천연 복합성분 조성 배합물의 함량은 조성물 총 중량을 기준으로 0.01~99 중량%, 바람직하게는 0.1~50 중량%, 더 바람직하게는 0.5~25 중량%이나, 이에 한정되는 것은 아니다.

본 발명의 식품 조성물은 환제, 분말, 과립, 침제, 정제, 캡슐, 또는 액제 등의 형태를 포함하며, 구체적인 식품의 예로는 각종 발효식품 특히 김치류, 장아찌류, 피클류 등과, 발효식품인 식혜, 수정과 등의 음료, 발효식품인 청주, 막걸리 등의 주류가 있다.

본 발명에 따른 상기 식품용 조성물을 첨가할 수 있는 식품으로는 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 기능성 식품 등이 있다. 추가로, 본 발명에서 식품에는 특수영양식품(예, 조제유류, 영,유아식 등), 식육가공품, 어육제품, 두부류, 묵류, 면류(예, 라면류, 국수류 등), 빵류, 건강보조식품, 조미식품(예, 간장, 된장, 고추장, 혼합장 등), 소스류, 과자류(예, 스넥류), 캔디류, 쵸코렛류, 껌류, 아이스크림류, 유가공품(예, 발효유, 치즈 등), 기타 가공식품, 김치, 절임식품(각종 김치류, 장아찌 등), 음료(예, 과실 음료, 채소류 음료, 두유류, 발효음료류, 음료수, 차, 기능 수, 드링크제, 알코올음료 등), 천연조미료(예, 라면 스프 등)가 포함되나 이에 한정되지 않는다.

상기 식품, 음료 또는 식품첨가제는 통상의 제조방법으로 제조될 수 있다. 또 다른 섭취 가능한 지지 물질의 예로는 곡물 제품, 떡(rice cake), 비지(soy cake), 막대형 식품 (food bar product), 냉간 성형된 막대형 식품, 커스타드, 푸딩, 젤라틴, 쌀가루를 섞어 끓인 우유(rice milk), 두유, 요구르트, 케피어(kefir), 으깬 과일 제품 및 사과 소스 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강식품을 모두 포함한다. 상기 건강기능식품이란 식품에 물리적, 생화학적, 생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군이나 식품 조성이 갖는 생체방어 리듬조절, 질병방지와 회복 등에 관한 체내조절 기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품을 의미한다.

본 발명에서 상기 기능성 음료란 갈증을 해소하거나 맛을 즐기기 위하여 마시는 것의 총칭을 의미하며, 지시된 비율로 필수 성분으로서 상기 아토피 피부염을 비롯한 알레르기 증상 개선, 염증 증상 개선, 장 건강 개선 및/또는 면역 조절과 예방을 위한 조성물을 포함하는 것 외에 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다.

본 발명에 따른 식품 조성 배합물은 유효성분 외에 식품학적으로 허용 가능한 담체, 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그 밖에 본 발명의 식품 조성물은 천연 과일주스, 과일주스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분들은 독립적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물은 포도당, 과당과 같은 모노사카라이드, 말토스, 슈크로스와 같은 디사카라이드, 및 덱스트린, 사이클로 덱스트린과 같은 폴리사카라이드, 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알코올이다. 향미제로는 타우마틴, 스테비아 추출물과 같은 천연 향미제나 사카린, 아스파르탐과 같은 합성 향미제 등을 사용할 수 있다.

본 발명에 따른 식품용 천연 복합성분 조성물을 함유하는 식품에 있어서, 상기 본 발명에 따른 천연 복합성분 조성물의 양은 전체 식품 중량의 0.001중량% 내지 100중량%로 포함할 수 있으며, 바람직하게는 1중량% 내지 99중량%로 포함할 수 있고, 음료의 경우, 100 mL를 기준으로 0.001g 내지 10g, 바람직하게는 0.01g 내지 1g의 비율로 포함할 수 있으나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 건강 조절을 목적으로 하는 장기간 섭취의 경우에는 상기 범위 이하일 수 있으며, 유효 성분은 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 범위 이상의 양으로 사용될 수 있으므로 상기 범위에 한정되는 것은 아니다.

이상으로 본 발명을 설명하였는데, 본 발명의 기술적 범위는 상술한 실시예에 기재된 내용으로 한정되는 것은 아니며, 해당 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 수정 또는 변경된 등가의 구성은 본 발명의 기술적 사상의 범위를 벗어나지 않는 것임은 명백하다.

Claims (7)

1. 장 건강과 전신 건강을 위한 천연 복합성분 조성물로서,
   대두를 미리 정한 시간동안 발효시켜 얻은 청국장을 동결 건조시킨 후 획득되는 청국장 분말을 포함하며,
   송아지를 낳은 어미소가 산후 48 내지 72시간 이내에 생산한 초유를 동결 건조시킨 후 획득되는 초유 분말과, 홍삼을 동결 건조시킨 후 획득되는 홍삼 분말 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
2. 제 1항에 있어서,
   상기 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말은, 2:1:2의 중량비를 가지는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
3. 제 1항에 있어서,
   상기 청국장 분말과 초유 분말과 홍삼 분말은, 1:1:1의 중량비를 가지는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
4. 제 1항에 있어서,
   상기 청국장 분말은, 전통발효식품인 청국장에서 발견되는 고초균을 포함하는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
5. 제 1항에 있어서,
   약학 조성물, 식품 첨가제, 식품 조성물, 사료 첨가제, 건강 보조 식품을 포함하는 군으로부터 선택된 적어도 하나의 형태로 사용될 수 있는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
6. 제 1항에 있어서,
   김치류, 장아찌류, 피클류, 식혜, 수정과, 청주, 막걸리를 포함하는 군으로부터 선택된 적어도 하나를 구비하는 발효식품에 사용될 수 있는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물
7. 제 1항에 있어서,
   인간을 포함하는 포유 동물의 경구 투여를 위한 제형으로 제조될 수 있는 것을 특징으로 하는 천연 복합성분 조성물