KR20240066907A - 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것이다.
본 발명에 의한 볍씨차의 가공방법은, ⒜ 세척 단계: 볍씨를 세척하여 탈수시키는 단계; ⒝ 건조 단계: 상기 ⒜ 단계를 거친 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시키는 단계; 및 ⒞ 로스팅 단계: 상기 ⒝ 단계를 거친 볍씨를 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하는 단계;를 포함한다.
본 발명에 의한 볍씨차의 가공물은, 볍씨를 세척하여 탈수시킨 다음, 상기 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 후에, 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하여 제조된 것을 특징으로 한다.

Description

볍씨차의 가공방법 및 그 가공물{PROCESSING METHOD OF RICE SEED TEA, AND THEIR PRODUCTS}

본 발명은 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것으로, 보다 자세하게는 볍씨를 볶아서 볍씨차로 가공하는 과정에서, 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅할 수 있는, 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것이다.

볍씨의 껍질인 왕겨에는 조섬유가 35~46%, 가용성 당질이 22~35%, 회분이 13~21%, 조단백질이 2~3% 정도 들어 있으며, 탄수화물, 지방, 단백질의 대사를 촉진시키는 활성상태의 비타민 B군과 항산화물질인 폴리페놀을 비롯하여 다양한 종류의 무기물(Na, Mg, Ca, K, Zn, Mn, Al, Fe, Si) 등이 풍부하다.

이러한 왕겨의 유용성분을 식생활에 활용하면 질병 개선과 건강 유지에 유익한 결과를 기대할 수 있음에도 불구하고, 쌀을 생산하는 과정에서 부산물로 발생하는 왕겨는 식품원료로 사용이 금지되어 있기 때문에 왕겨의 유용성분을 식생활에 활용하려면 식품원료로 사용 가능한 볍씨를 볶아서 보리차와 같은 형태의 볍씨차로 가공할 수 밖에 없는 실정이다.

그러나, 볍씨는 볶는 과정에서 열에 의한 팽창으로 인해 쉽게 터지는 현상이 발생하기 때문에 볍씨를 볶아서 보리차와 같은 형태의 볍씨차로 가공하려면 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅할 수 있는, 볍씨차의 새로운 가공방법이 요구된다.

본 발명은, 볍씨를 세척하여 탈수시킨 다음, 상기 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 후에, 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하여 볍씨차를 가공함으로써, 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅할 수 있는, 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 기술적 과제들은 위에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 언급된 기술적 과제들을 해결하기 위한, 본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법은, ⒜ 세척 단계: 볍씨를 세척하여 탈수시키는 단계; ⒝ 건조 단계: 상기 ⒜ 단계를 거친 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시키는 단계; 및 ⒞ 로스팅 단계: 상기 ⒝ 단계를 거친 볍씨를 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하는 단계;를 포함한다.

본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공물은, 볍씨를 세척하여 탈수시킨 다음, 상기 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 후에, 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하여 제조된 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 의하면, 볍씨를 세척하여 탈수시킨 다음, 상기 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 후에, 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하여 볍씨차를 가공함에 따라 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅할 수 있는 효과가 있다.

본 발명에서 얻을 수 있는 효과는 위에서 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 게시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 게시를 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다" 및/또는 "포함하는"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 대해 설명한다.

도 1은, 본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.

이하, 도 1을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 볍씨차의 가공방법 및 그 가공물에 대해 설명한다.

본 발명은 볍씨의 세척 단계(S100)와 건조 단계(S200) 및 로스팅 단계(S300)로 이루어진다.

먼저, 볍씨를 세척하여 탈수시키는 단계(S100)를 수행할 수 있다.

상기 볍씨는, 벼의 열매를 의미하며, 자포니카 품종과 인디카 품종, 수도(논벼)와 육도(밭벼), 멥쌀벼와 찹쌀벼 등 사전에서 정의한 모든 종류의 볍씨를 포함한다.

상기 볍씨는, 안전성을 고려하여 무농약이나 유기농법으로 재배한 볍씨를 우선적으로 이용하고 일반농법으로 재배한 볍씨는 성분 분석을 통해 안전성을 확인한 후에 이용하는 것이 바람직하다.

상기 볍씨를 세척하여 탈수시켜서 생산 및 유통 과정에서 볍씨에 포함된 모든 이물질들을 제거하고 식품의 원료로 이용할 수 있는 깨끗한 상태의 볍씨를 얻을 수 있다.

다음으로, 상기 세척 단계(S100)에서 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시키는 단계(S200)를 수행할 수 있다.

상기 세척 단계(S100)에서 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온에서 고르게 회전시키는 방법으로 건조시킴으로써 열에 의한 팽창이 고온에 비해 약화됨에 따라 볍씨를 터뜨리지 않고 건조시킬 수 있다.

다음 로스팅 단계(S300)에서 100℃ 이상의 고온으로 로스팅할 때 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅하려면, 상기 100℃ 이하의 저온으로 건조시키는 단계(S200)에서, 일반적으로 14~15%를 유지하고 있는 볍씨의 수분함량을 10% 이하가 될 때까지 건조시키는 것이 바람직하다.

마지막으로, 상기 건조 단계(S200)에서 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 볍씨를 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하는 단계(S300)를 수행할 수 있다.

상기 건조 단계(S200)에서 볍씨가 충분히 건조되면 볶음기(로스터)의 온도를 100℃ 이상의 고온으로 올려서 로스팅을 실시함으로써 볍씨를 보리차와 같은 형태의 볍씨차로 가공할 수 있다.

상기 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하는 단계(S300)에서, 다양한 종류의 식용재료와 약용재료의 추출물을 선택적으로 첨가하여 로스팅을 실시함으로써 볍씨차의 맛과 향과 색을 서로 다르게 변화시킬 수 있다.

상기 실시예에서, 볍씨를 세척하여 탈수시킨 다음, 상기 세척하여 탈수시킨 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시킨 후에, 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하여 볍씨차를 가공함에 따라 볍씨를 터뜨리지 않고 온전한 상태로 로스팅할 수 있음을 알 수 있다.

상기와 같은 공정을 거쳐 볍씨차의 가공물이 제조될 수 있다.

이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (2)

1. ⒜ 세척 단계: 볍씨를 세척하여 탈수시키는 단계;
   ⒝ 건조 단계: 상기 ⒜ 단계를 거친 볍씨를 온도 조절이 가능한 볶음기(로스터)에 넣고 100℃ 이하의 저온으로 건조시키는 단계; 및
   ⒞ 로스팅 단계: 상기 ⒝ 단계를 거친 볍씨를 100℃ 이상의 고온으로 로스팅하는 단계;를 포함하는, 볍씨차의 가공방법.
2. 제1항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는, 볍씨차의 가공물.