KR20240063273A - 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 단백질과 함께 음용자의 만복감과 원활한 배변활동을 할 수 있도록 하기 위해 식이섬유소를 혼합하여서 한끼의 다이어트 식사 대용 및 건강보조식품으로 사용할 수 있도록 한 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물에 관한 것으로, 본 발명에서는 분리대두 단백질 8~10중량부, 식이섬유 5~9중량부 및 기타 첨가제 28~37중량부를 포함하도록 혼합한 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물이 개시된다.
Description
본 발명은 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로 단백질과 함께 음용자의 만복감과 원활한 배변활동을 할 수 있도록 하기 위해 식이섬유소를 혼합하여서 한끼의 다이어트 식사 대용 및 건강보조식품으로 사용할 수 있도록 한 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물에 관한 것이다.
단백질 쉐이크는 인체의 항원을 생성하는 단백질을 주원료로 칼슘, 비타민D, 마그네슘 등을 활용하는 분말 제품으로 제공되는 것이 일반적이다.
종래 가장 대표적인 단백질 쉐이크는 매일유업에서 생산되는 셀렉스 코어프로틴을 가장 대표적으로 예시할 수 있으며, 이와 같은 단백질 쉐이크는 주로 파우치 포장 형태 또는 합성수지 용기에 담겨져 판매되어지고 있다.
이와 같은 종래의 단백질 쉐이크는 한끼의 식사 대용품으로는 만복감(음식 섭취 후 만족감)을 느끼기 어려울 뿐만아니라, 운동을 실시할 때 보조제의 용도로 사용되어지거나 식사 후 부족한 단백질과 영양분을 보충하는 정도의 보조식품으로 사용되어지고 있다.
본 발명은 종래의 단백질 쉐이크의 단점을 해결하기 위해 발명한 것으로, 단백질 쉐이크 제품을 음용함에 의해 음용자가 식이섬유에 의해 만복감을 느낄 수 있도록 하여 한끼의 다이어트 식사 대용으로 사용할 수 있도록 하며, 식이섬유에 의해 장내에서 단백질의 분해를 촉진하여 원활한 배변활동을 할 수 있도록 한 건강 보조식품으로 사용할 수 있도록 한 것으로, 분리대두 단백질과 식이섬유 및 기타 첨가물을 분말 형태의 제품으로 제공하고, 일정량의 분발 제품과 물을 혼합하여 음용할 수 있도록 한 단백질 쉐이크 조성물을 제공하는 것을 그 해결과제로 한다.
상기한 과제를 해결한 본 발명에 따른 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물은 분리대두 단백질 8~10중량부, 식이섬유 5~9중량부 및 기타 첨가제 28~37중량부를 포함하도록 혼합한 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 식이섬유는 현미분말 10~30중량부, 맵쌀분말 10~30중량부, 보리분말 20~50중량부, 밀분말 50~70중량부 및 콩분말 50~70중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물인 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 식이섬유는 고구마분말 50~60중량부, 브라운라이스소울자색고구마분말 20~30중량부 및 자색고구마액기스분말을 10~20중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물인 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 식이섬유는 미분쇄하여 된 미분상으로 150~300메쉬(mesh)의 분말도를 가지는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 기타첨가제는 농축우유단백(MPC 85), 식물성크림, 유청분말, 결정과당, 탈지분유, 볶은통찰현미, 합성향료, 비타민혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 레드비트농축분말, 덱스트린, 정제소금, 식물혼합추출분말, 인삼향분말, 효소처리스테비아, 수크랄로스, 치커리식이섬유, 젖산칼슘, 아미노산혼합제제, 혼합유산균, 산양유단백, 초유단백, 프락토올리고당을 혼합한 혼합물인 것을 특징으로한다.
본 발명에 따라 제공되는 단백질 쉐이크 조성물은 분리대두 단백질과 식이섬유가 혼합됨으로 인해 한끼 다이어트 식사를 대용할 수 있는 간편식(hmr 제품)으로 활용되어지며, 장내의 단백질 분해가 원활하여 음용자의 배변활동을 촉진시킬 수 있는 건강 보조식품으로 활용되어질 수 있는 장점을 가진다.
이하,본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다.
본 발명은 단백질과 함께 음용자의 만복감과 원활한 배변활동을 할 수 있도록 하기 위해 식이섬유소를 혼합하여서 한끼의 다이어트 식사 대용 및 건강보조식품으로 사용할 수 있도록 한 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물을 제공함에 그 목적이 있는 것으로,
보다 구체적으로, 본 발명에 따른 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물은 분리대두 단백질 8~10중량부, 식이섬유 5~9중량부 및 기타 첨가제 28~37중량부를 포함하도록 혼합한 혼합물에 그 특징이 있는 것이다. 바람직하게 상기 혼합물은 그 구성성분들이 물에 용해가 잘 되도록 미분쇄하여 된 분말상으로 가공되어진 것을 사용하여 혼합하는 것이 좋다.
본 발명에 따르면, 상기 식이섬유는 현미분말 10~30중량부, 맵쌀분말 10~30중량부, 보리분말 20~50중량부, 밀분말 50~70중량부 및 콩분말 50~70중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물을 사용한다. 이때, 상기 각각의 구성성분들은 곡물로 각각의 원료들을 준비하여, 각각 함수율 15%이하가 되도록 자연건조 또는 건조기에서 충분히 건조시킨다음, 분쇄기로 미분쇄하여 각각 준비한 다음, 상기 중량비를 만족하도록 혼합하여 준비되는 것이다.
본 발명에 따르면, 상기 식이섬유는 고구마분말 50~60중량부, 브라운라이스소울자색고구마분말 20~30중량부 및 자색고구마액기스분말을 10~20중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물을 사용한다.
이때, 상기 고구마분말은 통상의 고구마 즉, 통상적으로 물기가 많은 물고구마, 물기가 적은 밤고구마, 호박고구마라 칭하는 고구마를 어느 하나를 적의 선택하여 분말로 가공한 것을 사용하거나, 혹은 상기 고구마들 중 적어도 둘 이상을 선택하여 각각 분말상으로 가공하여 준비한 다음 혼합한 혼합분말일 수 있다.
상기 브라운라이스자색고구마분말은 브라운라이스자색고구마를 함수율 15%이하가 되도록 충분히 건조한 다음, 분쇄기로 분쇄하여 된 분말을 사용하는 것이며, 자색고구마액기스분말은 자색고구마를 깍뚝썰기 하여 준비한 다음, 함수율 15%이하로 건조하고, 그 건조된 자색고구마를 100~120℃의 온도범위내에서 24~30시간동안 열수추출한 다음, 여과하여 수득된 여과액을 중탕기에서 건조하여 수득되는 건조물을 사용한다.
본 발명에 따르면, 바람직하게 상기 식이섬유는 미분쇄하여 된 미분말상으로 150~300메쉬(mesh)의 분말도를 가지는 것을 사용하는 것이 좋다. 만일, 상기 분말도의 임계치를 벗어날 경우에는 물에 잘 용해되지 않거나, 혹은 분말의 입자들이 서로 달라붙어 큰 덩어리를 이루는 현상이 발생하는 문제가 있을 수 있다.
본 발명에 따르면, 상기 기타첨가제는 농축우유단백(MPC 85), 식물성크림, 유청분말, 결정과당, 탈지분유, 볶은통찰현미, 합성향료, 비타민혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 레드비트농축분말, 덱스트린, 정제소금, 식물혼합추출분말, 인삼향분말, 효소처리스테비아, 수크랄로스, 치커리식이섬유, 젖산칼슘, 아미노산혼합제제, 혼합유산균, 산양유단백, 초유단백, 프락토올리고당을 혼합한 혼합물을 사용하는 것이다.
바람직하게, 상기 기타첨가제는 농축우유단백(MPC 85), 식물성크림, 유청분말, 결정과당, 탈지분유, 볶은통찰현미, 합성향료, 비타민혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 레드비트농축분말, 덱스트린, 정제소금, 식물혼합추출분말, 인삼향분말, 효소처리스테비아, 수크랄로스, 치커리식이섬유, 젖산칼슘, 아미노산혼합제제, 혼합유산균, 산양유단백, 초유단백, 프락토올리고당을 22:25:5:4:3:3:2:1.8:0.5:0.3:0.3:0.25:0.3:0.03:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01의 중량비를 만족하도록 혼합하는 것이 좋다.
이때, 상기 합성향료는 군고무마향분말, 인삼향분말, 인절미향분말로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물을 사용한다.
상기 비타민혼합제제는 제삼인산칼슘, L-아스코브산나트륨, 비타민E혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 산화아연, 비타민B6염산염, 비타민B1염산염, 비타민B2, 엽산을 포함하도록 혼합한 혼합제제이다. 여기서, 상기 비타민E혼합제제는 dl-알파-토코페릴아세테이트, 포도당시럽분말, 변성전분, 이산화규소를 포함하며, 상기 비타민A혼합제제는 포도당시럽분말, 아라비아검, 옥수수전분, 비타민A아세테이트, 비타민E를 포함한다.
상기 아미노산혼합제제는 L-페닐알라닌, L-로이신, L-메티오닌, L-라이신염산염, 팔라티노스, L-히스티딘, L-이소로이신, L-발린, L-트레오닌, L-트립토판을 포함한다.
이상에서 설명된 본 발명에 따른 단백질 쉐이크 조성물을 혼합하여 준비한 다음, 상기 조성물의 영양소를 중앙생명연구소(주)(소재지:경기도 남양주시 별내면청학로54번길 50)에 의뢰하여 식품의약품안전처의 "식품.의약품분야 시험.검사 등에 관한 법률"에 의거하여 측정하여 보았으며 그 결과는 하기 표 1 및 2에 나타내었다.
하기 표 1의 결과는 식이섬유로 현미분말 10~30중량부, 맵쌀분말 10~30중량부, 보리분말 20~50중량부, 밀분말 50~70중량부 및 콩분말 50~70중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물을 사용한 것이고, 표 2의 결과는 식이섬유로 고구마분말 50~60중량부, 브라운라이스소울자색고구마분말 20~30중량부 및 자색고구마액기스분말을 10~20중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물을 사용한 결과이다.
이때. 분리대두 단백질과 기타 첨가제는 동일한 재료를 사용하였으며, 상기 기타첨가제는 상기 설명된 기타첨가제로 농축우유단백(MPC 85), 식물성크림, 유청분말, 결정과당, 탈지분유, 볶은통찰현미, 합성향료, 비타민혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 레드비트농축분말, 덱스트린, 정제소금, 식물혼합추출분말, 인삼향분말, 효소처리스테비아, 수크랄로스, 치커리식이섬유, 젖산칼슘, 아미노산혼합제제, 혼합유산균, 산양유단백, 초유단백, 프락토올리고당을 22:25:5:4:3:3:2:1.8:0.5:0.3:0.3:0.25:0.3:0.03:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01:0.01의 중량비를 만족하도록 혼합한 것을 준비하여 사용하였다.
| 시험 항목 | 시험결과 |
| 열량(kcal/100g) | 415.3 |
| 나트륨(mg/100g) | 365.9 |
| 탄수화물(g/100g) | 54.6 |
| 당류(g/100g) | 10.3 |
| 조지방(g/100g) | 6.9 |
| 트랜스지방(g/100g) | 0 |
| 포화지방(g/100g) | 5.1 |
| 콜레스테롤(mg/100g) | 0 |
| 조단백질(g/100g) | 33.7 |
| 수분(%) | 0.1 |
| 회분(%) | 4.7 |
| 시험 항목 | 시험결과 |
| 열량(kcal/100g) | 405.3 |
| 나트륨(mg/100g) | 391.0 |
| 탄수화물(g/100g) | 53.3 |
| 당류(g/100g) | 23.3 |
| 조지방(g/100g) | 4.9 |
| 트랜스지방(g/100g) | 0 |
| 포화지방(g/100g) | 3.8 |
| 콜레스테롤(mg/100g) | 0 |
| 조단백질(g/100g) | 37 |
| 수분(%) | 0.4 |
| 회분(%) | 4.4 |
상기 표 1 및 2의 결과로 살펴 볼때, 본 발명에 따라 제공되는 단백질 쉐이크 조성물은 그 영양소가 한끼 식사를 대용할 수 있는 수준 이상의 영양소를 가지로 있는 것을 확인 할 수 있었으며, 그 결과로 다이어트 대용 식품으로의 확용성이 매우 높은 것으로 판단되어진다.
Claims (5)
- 분리대두 단백질 8~10중량부, 식이섬유 5~9중량부 및 기타 첨가제 28~37중량부를 포함하도록 혼합한 것을 특징으로 하는 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물.
- 제 1 항에 있어서,
상기 식이섬유는 현미분말 10~30중량부, 맵쌀분말 10~30중량부, 보리분말 20~50중량부, 밀분말 50~70중량부 및 콩분말 50~70중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물.
- 제 1 항에 있어서,
상기 식이섬유는 고구마분말 50~60중량부, 브라운라이스소울자색고구마분말 20~30중량부 및 자색고구마액기스분말을 10~20중량부의 중량비로 혼합한 분말상의 혼합물인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물.
- 제 1 항에 있어서,
상기 식이섬유는 미분쇄하여 된 미분상으로 150~300메쉬(mesh)의 분말도를 가지는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물.
- 제 1 항에 있어서,
상기 기타첨가제는 농축우유단백(MPC 85), 식물성크림, 유청분말, 결정과당, 탈지분유, 볶은통찰현미, 합성향료, 비타민혼합제제, 푸마르산제일철, 니코틴산아미드, 비타민A혼합제제, 레드비트농축분말, 덱스트린, 정제소금, 식물혼합추출분말, 인삼향분말, 효소처리스테비아, 수크랄로스, 치커리식이섬유, 젖산칼슘, 아미노산혼합제제, 혼합유산균, 산양유단백, 초유단백, 프락토올리고당을 혼합한 혼합물인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 함유된 단백질 쉐이크 조성물.
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| KR102006143B1 (ko) | 2019-05-08 | 2019-08-01 | 주식회사 케이와이바이오 | 체중조절용 단백질 쉐이크 제조방법 |
| KR102388388B1 (ko) | 2020-07-08 | 2022-04-21 | 김혁 | 탄수화물과 단백질이 함유된 쉐이크 및 이의 제조방법 |
| KR20220054946A (ko) | 2020-10-26 | 2022-05-03 | 주식회사 케이와이바이오 | 마카분말을 이용한 체중조절용 단백질 쉐이크 제조방법 |
| KR20220077995A (ko) | 2020-12-02 | 2022-06-10 | 최민지 | 복합 기능성 단백질 쉐이크 및 이의 제조방법 |
-
2022
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