KR20240048580A - 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법 - Google Patents

다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법 Download PDF

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KR20240048580A
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Abstract

본 발명은 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있는 것이다.

Description

다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법{Dietary health supplement and manufacturing method thereof}
본 발명은 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
왕의 열매(킹스베리 Kings Berry)'로 불리는 아로니아는 북미가 원산지인 장미과의 낙엽관목의 열매로 레드 초크베리, 블랙 초크베리, 퍼플 초크베리의 3가지를 합쳐서 아로니아라고 부른다. 식용 또는 약용으로 사용하며 식용 색소의 원료로 쓰이기도 하는데 지구상에 현존하는 과일 중 항산화 성분이 가장 풍부하다고 알려진 아로니아에는 안토시아닌을 비롯해 항산화 성분들을 많이 함유하고 있으며 안토시아닌의 함유량은 블루베리의 4~5배, 폴리페놀 성분은 포도의 80배, 복분자의 20배, 크린베리의 13배에 이른다고 한다.
아로니아의 작은 열매 속에 풍부하게 들어 있는 토시아닌은 우리 몸에 활성산소가 쌓이는 것을 억제하고, 면역력을 강화해 신체 세포의 재생을 도우며, 노화방지와 신체 독소 제거에 탁월하고, 지방 흡수를 억제하는 효과가 있다고 알려져 있으며 다이어트 식품으로도 알려져 있다.
또한, 아로니아에 함유된 안토시아닌은 플라보노이드 계열의 색소로 동맥에 침전물이 생기는 것을 막는 효과가 있고, 콜레스테롤을 억제하는 효과도 있어 심장 질환, 혈관 질환, 뇌졸중 등의 혈관과 관련한 질환예방과 치료에 도움을 주고, 항궤양 작용에도 도움을 준다.
지방세포의 혈관신생증 억제작용으로 항비만 작용을 가지며, 식품 등에 함유된 수은이나 납 등의 중금속을 해독하고, 약물중독도 해독하며 방사선, 자외선 노출에 대한 보호작용도 가지고 있고, 또한 안토시아닌은 사람의 안구 망막에 있는 시각 에너지 물질인 로돕신의 재합성을 촉진하는 역할을 하여 시력개선효과를 가진다고 밝혀져 있다.
그 밖에도 인슐린 생성량을 높여 혈당강하로 항당뇨작용 외에도 소염 및 살균작용, 항암효과, 기억력 개선 등의효능을 가진다고 알려져 있다.
안토시아닌은 실험을 통해 밝혀진 많은 효능 중 세포대사 과정에서 발생하는 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 월등한 것으로 일반적으로 알려진 비타민 계열, 카로틴 계열, 셀레늄 또는 토코페롤 계열 등의 항산화제 중에서 우수한 효과를 낸다고 밝혀져 있는데, 아로니아에 안토시아닌의 함량이 다른베리류보다 높은 만큼 항산화 효능도 월등한 것으로 확인되었다
천연 아로니아는 당도가 최고 17브릭스 정도나 되지만 탄닌성분이 너무 많아 단맛은 제대로 느끼지 못하고 떫은 맛을 내며 구연산이 함유되어 신맛과 항산화 성분인 폴리페놀 함유로 인해 강한 쓴맛을 내는 과일이다.
이 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분들의 대부분이 항산화 물질이기도 해서, '좋은 약은 입에 쓰다'는 말을 느끼게 해 주는 과일이라고 볼 수 있는데 아로니아 열매인 블랙쵸크베리(Black Chokeberry)의 원산지는 러시아와 동북유럽이며, 대규모의 산업적인 재배지는 동유럽의 폴란드로서 전세계 수요량의 90% 정도를 폴란드에서 공급하고 있으며 우리나라에서는 불과 약 10여 년 전부터 재배가 시작되었는데 국내에서 가장 많이 재배되고 있는 바이킹, 네로 품종은 폴란드에서 개량되어 스웨덴, 덴마크, 독일 등에서 인기를 끌고 있는 품종이며 국내산 아로니아가 폴란드산보다 효능 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.
블랙쵸크베리는 베리류 과일 중에서 가장 뛰어난 산화방지력과 다양한 임상 실험을 통해서 블랙쵸크베리가 심혈관질환, 암, 치매, 시력약화, 당뇨병, 광노화, 스킨케어, 중금속중독 등에 대해서 강력한 효과가 입증되면서 유럽이나 미국에서는 일반식품 및 기능성식품, 주류, 의약품원료, 부외품, 쥬스, 음료, 와인, 리큐르, 파우더, 캡슐, 정제, 이유식, 사탕, 제과, 젤리, 유제품, 천연염료 등으로 다양하게 개발되어 디스트리뷰터 및 소비자들로부터 폭발적인 반응을 얻고 있다.
블랙쵸크베리 안토시아닌은 자연계 최고함량의 시아니딘계열 안토시아닌으로 블랙쵸크베리 과실의 껍질과 과육에 풍부하게 존재하고 자연계에서 유일하게 시아니딘-3-O-xyloside를 함유하는바, 이는 아글리콘과 당으로 결합된 배당체이고, 블랙쵸크베리에는 카테킨으로 에피카테킨, 에피갈로카테킨을 함유하는바 이는 폴리페놀의 일종으로 주로 생명체의 방어기능 및 해독기능을 대표하는 중요한 물질이며, 블랙쵸크베리가 녹차의 10배 이상의 카테킨과 탄닌을 함유한 것으로 보고되고 있으며, 또한 블랙쵸크베리에 함유된 클로르겐산은 커피, 녹차와 사과등에 함유된 폴리페놀의 일종으로 당뇨병, 세균 및 바이러스질환 등에 뛰어난 효능이 보고되고 있고, 크산토필류인 루테인, 크립토크산틴은 카로티로이드의 일종으로 항산화작용, 시력개선작용, 면역강화작용 등이 뛰어나며, 카로틴류로 베타카로틴, 라이코펜도 함유하는바 이는 항산화작용과 항암작용, 시력개선작용 등이 뛰어난 카로티노이드이며, 라이코펜은 토마토에서 플라보노이드의 일종으로 비뇨기 및 전립선 질환에 탁월한 효능이 있다고 밝혀져 있으며 블랙쵸크베리에 다량 함유되어 있다.
기타 블랙쵸크베리에는 천연 비타민으로 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민D, 비타민E, 비타민F, 비타민P 등을 함유하고, 천연 미네랄성분으로 Ca, Mg, Cu, Co, Mn, Fe 등을 함유하며, 필수불포화 지방산으로 오메가3(ALA), 오메가6(LA), 오메가9(OA)를 함유하는바, 오메가3, 오메가6, 오메가9는 세포막의 중요한 구성성분이며 특히 오메가3, 오메가6는 면역 및 대사 조절호르몬인 프로스타글라딘E의 원료가 되어 염증, 혈압, 혈당 등 우리 몸의 기능 및 대사를 조절하는 중요한 역할을 하는 것으로 보고되고 있다.
블랙쵸크베리는 건강에 좋다고 알려져 인기가 있는 녹차와 레드와인이 인체에 끼치는 좋은 점을 모두 갖는바 블랙쵸크베리는 카테킨과 안토시아닌을 모두 함유하고 있기 때문에 비타민C와 비타민D가 괴혈병과 각기병을 예방하듯이 블랙쵸크베리는 건강보조식품으로서 최근 사망률의 많은 비중을 차지하고 있는 심근경색이나 뇌경색의 예방에 효과를 가지게 될 것으로 기대된다.
전세계적으로 생활수준이 높아지면서 육류의 섭취량은 많아졌으나 운동량은 상대적으로 줄어들어 3대 성인병에 걸리는 비율이 계속 증가하는 추세에 있다.
3대 성인병은 고지혈증, 고혈압, 당뇨병을 말하는데 아무리 현대 의학이 발전했어도 고지혈증이나 고혈압에 걸리게되면 약을 복용해야 하며 죽을 때까지 약을 복용해야 하는 것이 현실이다. 먹는 식품으로 고혈압 증세를 늦출수는 있지만 치료는 불가능하다.
식품군중에서 고혈압이나 고지혈증에 효과가 있는 식재료가 알려져 있기는 하지만 효과는 미미하며 장기간 섭취해야 효과를 볼수 있다. 그중에 가장 효과가 좋은 것이 바로 신이 내린 아로니아다.
아로니아즙을 매일 복용했을 때 고혈압에 효과를 보려면 적어도 6개월 이상은 지속적으로 섭취를 해야 가능한 일이다.
이러한 장점을 가진 신이 내렸다는 아로니아지만 안타깝게도 섭취 시 불편한 맛(떫은 맛, 쓴맛)으로 인해 생과나 생즙으로 섭취하기에는 매우 곤혹스러워 한번 섭취해본 사람들은 대부분 재섭취를 기피하게 되는 것이 현실정인바 이러한 상황에서 장기간 생즙을 장기간 섭취하는 일은 요원한 사항일 뿐이며 떫은맛이 너무 강해 원액을 음료수로 제조하거나 첨가제로 사용하는 것도 용이하지 않은 실정이다.
종래 아로니아의 불편한 맛을 제거하기 위한 방법으로 제안된 것은 대부분 아로니아 농축액을 제조하거나 또는 농축액을 발효하여, 정제수 및 첨가물을 추가하여 불편한 맛을 제거하는 방법이거나, 아로니아 추출액을 미량 함유한 제품을 제조하는 방법들인데 전자의 방법들은 아로니아 농축액 제조 시 수분 제거를 위한 가열이 필수적으로 요구되는데 이는 영양소의 파괴와 향이 소멸되는 문제가 있으며, 후자의 방법들은 아로니아 과즙을 그대로 이용하지 못하고, 그 함량도 미량에 불과하여 아로니아의 이점이 발휘되지 않는 문제가 있다.
특허문헌 1(대한민국 공개특허 제2017-0093087호 2017.08.14. 공개.)에서도 포도즙과 섞어 마스킹하는 정도에 그치고 있다.
그 외 특허문헌 2(대한민국 등록특허 제1828863호 2018.02.07. 등록.)에서는 아로니아 생과를 선별하여 세척한 후 물기를 제거하고, -20℃에서 냉동하였다가 30℃ - 100℃로 가열된 온수에 투입하여 해동한 후 착즙하여 떫은 맛이 감소된 아로니아 착즙액 제조방법이 개시되고 있으며, 특허문헌 3(대한민국 등록특허 제1811122호 2017.12.14. 등록)에는 Tannase 효소로 처리하여 떫은 맛이 저감된 아로니아액을 제조하는 방법이 개시되고 있다.
또한, 특허문헌 4(대한민국 공개특허 제2018-0070066호 2018.06.26. 공개.)에서는 아로니아를 포함하는 생과 원재료를 착즙기에 넣고 착즙하고, 착즙액에 대한 여과과정을 거친 후, 상기 착즙액에 당화효소를 투입하고 일정 온도에서 숙성공정 이후에 농축액을 얻는 방법들이 제시되어 있다.
하지만 상기와 같은 특허문헌 1 내지 4에서의 방법들은 공정이 복잡하고 아로니아 특유의 생과맛이 현저하게 저하되는 문제점이 있다.
아로니아의 떫은맛, 쓴맛을 완화시키기 위해서는 아로니아 추출액 내 쓴맛, 떫은맛을 내는 주성분인 탄닌과 폴리페놀을 분리해내거나 완화 시켜야 하는데 탄닌과 폴리페놀 은 기본적으로 표면이 친유성(hydrophobic) 성질을 띠고 있어 물보다는 유기 용제에 잘 추출되는 특성을 갖는다.
아로니아의 주요 약리 성분인 폴리페놀과 안토시아닌의 추출 효율은 페놀의 경우 55% 에탄올-90도에서 5시간 추출할 때, 안토시아닌의 경우 75% 에탄올-68도에서 1시간 추출할때가 가장 추출효율이 좋은 것으로 나와 있다. 하지만 유기용매를 사용하여 추출할 경우 추출 효율은 올라가겠지만 유기용매를 분리 또는 휘발시켜야 하는 문제점이 발생하고 비용도 만만치 않다.
또한, 최근 건강에 대한 관심도가 높아짐과 함께 식생활 패턴의 변화에 따라 다양한 형태의 제과 및 후식류가 소비되고 있고, 편리한 건강상품의 수요가 높아지고 있는 변화되는 식생활 패턴에 맞춤은 물론, 우수한 많은 장점과 3대 성인병에 효과가 있는 것으로 검증된 아로니아를 낮은 비용으로 불편한 맛은 완화시키면서 특유의 생과 맛은 유지하되 추출시 약리 성분의 극대화와 섭취시 약리 성분의 체내흡수율을 높일 수만 있다면 가장 바람직한 제조 방법이라 하겠다.
그러므로 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 대한 연구 및 개발이 요구되는 실정이다.
대한민국 공개특허 제2017-0093087호 2017.08.14. 공개. 대한민국 등록특허 제1828863호 2018.02.07. 등록. 대한민국 등록특허 제1811122호 2017.12.14. 등록. 대한민국 공개특허 제2018-0070066호 2018.06.26. 공개.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
전술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 다음과 같다. 즉, 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법은 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 있어서, 아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 냉동보관단계; 냉동보관단계를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 탈탄닌화단계; 탈탄닌화단계를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 아로니아파쇄단계; 아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과일파쇄단계; 아로니아파쇄단계와 과일파쇄단계를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 아로니아/과일 착즙단계; 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 한약재혼합추출단계; 한약재혼합추출단계를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 건강보조식품완성단계; 건강보조식품완성단계를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 살균단계; 및 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 포장단계를 포함한다.
이때, 상기 냉동보관단계에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 한약재혼합추출단계에서의, 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것이 양호하다.
그리고 상기 건강보조식품완성단계에서의, 추출을 위한 온도조건, 압력조건 및 시간조건은 80~90도의 온도조건, 0.1kgf/㎠의 압력조건 및 2~6시간의 시간조건으로 제공되는 것이 바람직하다.
더욱이, 상기 포장단계는 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하되, 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 알루미늄 파우치 필름으로 이루어진 봉지에 1봉지당 100g씩 포장하는 과정으로 이루어지는 것이 양호하다.
본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법의 효과를 설명하면 다음과 같다.
아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있는 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법을 단계별로 나타낸 블록도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법을 단계별로 나타낸 블록도이다.
도 1을 참고하여 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법을 설명하기에 앞서, 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 의해 제조됨에 따라 최적의 효과가 창출되는 이유 및 이를 증명하기 위해 실험한 실험예들을 설명하기로 한다.
아로니아에는 혈압강하에 도움이 되는 폴리페놀 성분과 눈의 건강에 도움이 되는 안토시아닌 성분이 다량 들어 있다.
폴리페놀 성분은 물보다는 유기 용매에 추출이 잘되며 추출 시간이 길고 추출 온도가 높을수록 추출이 잘되는 성분이다.
폴리페놀 성분이 가장 많이 추출되는 추출 조건은 55%에탄올, 90˚C 추출조건으로 5시간 추출할 때이며, 안토시아닌 성분이 가장 많이 추출되는 추출 조건은 75.6% 에탄올, 80˚C 추출조건으로 1시간 추출할 때인 것으로 보고되고 있다.
폴리페놀과 안토시아닌을 최대로 수득하기 위해서는 에탄올을 사용하여 추출하는 것이 바람직하나 에탄올을 사용할 경우 추출후에 분리수거해야 하는 번거로움이 따르고, 공정도 복잡해지므로 정제수만으로 추출하고자 할 경우에는 폴리페놀과 안토시아닌을 최대로 수득하기 위해서 80~90도 조건을 유지시켜 주는 것이 바람직하다.
아로니아 추출물에서 쓴맛을 나타내는 성분은 바로 폴리페놀 성분인데 폴리페놀 성분은 혈압강하에는 도움이 되지만 쓴맛을 나타내기 때문에 폴리페놀 성분이 많이 추출될수록 추출물의 기호도는 떨어질 수 밖에 없다.
떫은 맛을 나타내는 탄닌성분은 당함유량이 많다고 해서 중화되거나 마스킹되는 것은 절대로 아니다.
원래 천연 아로니아가 함유하고 있는 당도는 최고 17브릭스 정도나 되지만 탄닌성분이 너무 많아 단맛은 제대로 느끼지 못하는 것이며 당도가 높음에도 불구하고 떫은맛을 느끼는 것은 탄닌의 맛은 당도와는 상관관계가 없음을 의미하는 것이다.
따라서, 떫은맛은 물리, 화학적 방법으로 완화 또는 제거하는 것이 바람직하다. 다만, 당도를 높이면 폴리페놀로 인한 쓴맛은 어느 정도 완화시킬수 있게 된다.
실험예
본 발명은 과제의 해결을 위해 실험예에서, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있는 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물과 농축액을 수득하기 위한 생아로니아의 탈탄닌, 쓴맛 제거 실험과 함께 관능검사를 실시하였다.
실험예 1
떫은맛을 나타내는 탄닌은 차가운 물에는 녹지 않고 80도 이상되는 열수에는 녹는 물리적 성질을 갖고 있기 때문에, 이러한 물리적 성질을 이용한 생아로니아의 탈탄닌, 쓴맛 제거 실험을 위하여 영하 10도에서 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 채운 5개의 2리터 비이커에 각각 75˚C, 80˚C, 85˚C, 90˚C, 95˚C, 100˚C의 동량의 뜨거운 물을 아로니아가 잠기도록 채우고 각각 같은 온도로 셋팅된 항온조에 1분씩 담갔다가 물을 따라내었다.
이후 믹서로 각각의 아로니아를 5분씩 파쇄한 다음 착즙하여 맛 테스트를 하였다.
실험결과 : 85~90도에서 침지했던 아로니아의 착즙액이 가장 떫거나 쓰지 않고, 생과의 맛에 가까운 신선한 맛과 컬러가 살아 있었다.
하지만, 95도 이상의 뜨거운 물에서는 신선한 맛도 사라지고 컬러도 암갈색으로 변함을 알 수 있었다.
실험예 2
동일한 온도의 뜨거운 물에 아로니아를 침지했을 때 침지시간에 따른 맛의 변화를 측정하기 위하여 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 채운 5개의 2리터 비이커에 90도의 물로 아로니아가 잠기도록 채우고 침지시간을 달리하였다가 물을 따라낸 후, 믹서로 각각의 아로니아를 5분씩 파쇄한 다음 착즙하여 맛 테스트를 하였다.
실험결과 : 90도의 동일한 온도에서 침지했을 때는 30초~1분 사이에 침지한 아로니아의 착즙액이 가장 떫거나 쓰지 않고, 생과의 맛에 가까운 신선한 맛이 살아 있었으며 1분이 넘어가자 생과의 특유한 신선한 맛이 감소되며, 선홍빛을 띠는 안토시아닌 성분이 우러나 품질 저하가 발생할 수 있으며, 침지 시간이 오래 지날수록 우러나온 안토시아닌의 컬러도 암갈색으로 변화되었으며 중량도 10~15% 감량되는 것으로 나타났다.
실험예 3
아로니아의 어느 부위에 불편한 맛(쓴맛, 떫은맛)이 많이 내포되어 있는지 알아보기 위하여 2개의 2리터 비이커에 영하 10도에서 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 각각 비이커에 넣고 1개는 파쇄하지 않은 채로, 1개는 믹서로 아로니아씨까지 갈은 다음 착즙을 실시하여 2개의 맛을 비교하여 보았다.
실험결과 : 갈지 않고 생과의 원형 그대로를 유지한 채 착즙한 것은 씨까지 그라인딩한 아로니아를 착즙하여 얻은 액에 비하여 떫은맛과 쓴맛이 약했다. 씨만을 모아 파쇄하여 맛 테스트를 하였으나 의외로 아로니아씨는 떫은맛과 쓴맛이 미미했다. 아로니아의 떫은맛과 쓴맛은 아로니아 씨보다는 섬유질에 많이 내포되어 있음을 알 수 있었다.
실험예 4
1달동안 동결했던 아로니아 1kg, 동결하지않은 생아로니아 1kg을 동일한 조건으로 각각 그라인딩한 후 착즙하여 맛 테스트를 실시하였다.
실험결과 : 쓴맛은 거의 대동소이했으나 떫은맛은 동결했던 아로니아가 약했다. 따라서, 가을에 떫은 감이 서리를 맞으면 떫은맛이 사라지는 이치와 같음을 알 수 있었다.
실험예 5
동결하지 않은 생아로니아 1kg씩 2개의 2리터 비이커에 각각 채운 후 1개의 비이커는 그대로 냉장에 보관하고, 1개의 비이커는 95% 알코올을 스프레이로 소량 뿌린 다음 냉장에 보관하였다가 48시간 후에 꺼내어 그라인딩하여 착즙, 맛 테스트를 실시하였다.
실험결과 : 알코올을 뿌리지 않은 아로니아에 비하여 알코올을 뿌려 보관한 아로니아의 착즙액이 현저하게 떫은맛이 적었다.
실험예 1~5 실시결과를 보면, 아로니아의 떫은맛과 쓴맛을 완화시키기 위해서는 상온 보관보다는 냉장 또는 동결하는 것이 바람직하고, 냉동된 아로니아를 80~90˚C의 뜨거운 물에 1분 이내로 침지하여 탄닌을 제거하는 것이 좋고, 그라인딩하기 전에 알코올을 뿌려 인위적으로 탄닌성분의 변화를 유도하는 것이 바람직하며, 수율을 높이기 위하여 그라인딩하여 착즙하되 씨가 파괴되지 않을 만큼만 그라인딩하는 것이 가장 바람직한 것을 알 수 있다.
아로니아 생과 착즙액(A)과 실험예 1~5 과정을 거쳐 얻은 착즙액(B)의 기호도 실험 결과는 표 1과 같다.
재료명 배합비율 또는 기호도
아로니아착즙액A 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
아로니아착즙액B 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
신선도 10 10 9 9 9 9 8 8 8 8 8
즙의 색상 10 10 10 10 10 10 10 10 9 9 9
종합적인 맛 1 2 2 3 3 5 5 6 6 7 8
표 1에서의, 신선도는 생과일때를 10점으로 기준하여 표시했으며, 즙의 색상도 아로니아 나무에서 갓 수확한 생과를 착즙했을 때의 선홍빛 컬러를 10점으로 기준하여 표시했으며, 종합적인 맛은 떫은맛, 쓴맛을 감안한 종합적으로 맛이 매우 좋을때를 10점으로 표시했으며 매우 나쁨을 1점으로 표시하였음.실험결과를 표 1을 참고하여 보면, 생과 착즙액(A)일 때는 신선도나 컬러는 매우 좋았으나 맛에서는 매우 낮은 점수를 받았으나 착즙액(A)에 실험예 1~5 과정을 거쳐 얻은 착즙액(B)의 혼합비율이 올라갈수록 종합적은 맛은 매우 좋아졌으며 신선도나 즙의 컬러는 큼 변화가 없는 것으로 나타났다.
실시예 6
아로니아 착즙액에 사과즙을 섞었을 때 기호도변화를 측정하기 위하여 전처리 공정을 전혀 거치지 않은 냉장에 넣어두었던 아로니아 생과와 사과, 딸기를 각각 착즙하여 일정한 비율로 혼합, 기호도에 변화가 있는지 실험하였다.
재료명 배합비율 또는 기호도
아로니아착즙액 9 9 8 8 7 7 6 6 5 5 4 4
사과액 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0
딸기착즙액 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6
신선도 10 10 10 10 10 9 9 9 9 9 9 9
즙의 색상 10 10 10 10 10 10 9 9 9 9 8 8
종합적인 맛 3 3 5 5 9 9 10 10 8 9 7 8
위의 표 2에서 보는 바와 같은 실험도 실험예 5와 마찬가지로 신선도는 생과일때를 10점으로 기준하여 표시했으며, 즙의 색상도 아로니아 나무에서 갓 수확한 생과를 착즙했을 때의 선홍빛 컬러를 10점으로 기준하여 표시했으며, 종합적인 맛은 떫은맛, 쓴맛을 감안한 종합적으로 맛이 매우 좋을 때를 10점으로 표시했으며 매우 나쁨을 1점으로 표시하였음.실험결과를 표 2를 참고하여 보면, 실험예 1~5를 거치지 않은 갓 수확한 아로니아 생과를 착즙하여 얻은 아로니아즙에 사과나 딸기즙의 혼합량을 높이게 되면 종합적인 맛은 점점 좋아지나 신선도나 컬러에는 크게 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.
*
전술한 바와 같은 실험예 5~6을 살펴보면, 착즙액(주스)의 종합적인 맛은 아로니아 착즙액에 사과나 딸기 착즙액을 첨가할 경우 좋아지는 것은 사실이나 이보다 종합적인 맛을 좌우하는 것은 실험예 1~5의 공정에 있음을 알 수 있다.
실험예 7
식품군 중에서 고혈압이나 고지혈증에 가장 효과가 있는 식재료가 아로니아라는 것은 이미 학계에서 알려진 사실이다. 그런데 아로니아 생과즙을 매일 복용했을 때 고혈압에 효과를 보려면 적어도 6개월 이상 장기간 지속적으로 섭취를 해야 가능한 일이다.
그러나 장기간동안 지속적으로 섭취하는 일도 어려운 일이지만 아로니아 특유의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛) 때문에 섭취를 꺼리는 경우가 많아 고혈압이나 고지혈증에 효과를 본다는 것은 극히 어려운 일이다.
그러므로 상기 실험예 1~5를 거쳐 종합적인 맛은 개선할 수가 있지만 고혈압과 고지혈증에 빠른 효과를 나타내게 하기 위해서는 약리성분에 대한 체내 흡수율을 높임므로서 상대적으로 섭취 기간을 단축하는 것도 매우 중요한 일이다.
따라서 실험예 7 에서는 혈압강하에 도움을 줄 수 있는 한약재를 추출하여 아로니아 추출액과 혼합하고 이 혼합액을 섭취했을때 어떤 변화가 나타나는지 실험하였다.
1단계 : 건연근, 건비트 준비 공정
아로니아 추출물 섭취시 약리성분의 체내 흡수율을 높혀주고 빠른 시일내 혈압강하 효과를 보게 할수 있는 원료인 생연근과 적비트를 구입하여 깨끗이 세척한다음 파쇄기를 사용하여 서리태 콩 크기로 파쇄한 후에 건조기에 넣고 45~55˚C 조건에서 건조시켜 건연근과 건비트를 준비한다.
생연근의 건조수율은 약 21~22%이며 비트의 건조 수율은 약8.5~9.0%이다.
2단계 : 아로니아의 탈탄닌화 및 착즙 공정
1) 아로니아의 탈탄닌을 위하여 냉장고에 보관하였던 강원도 양구산 생아로니아 75kg에 분무기를 사용하여 에틸알코올을 뿌린다음 냉장고안에서 24시간 적체시켜 1차로 탄닌을 제거한다.
2) 아로니아를 냉장고에서 꺼내어 80~90˚C로 가온된 물에 1분동안 침지시켜 2차 탈탄닌한다. 이때 물의 온도가 95˚C 이상이거나 침지시간이 1분이 넘을 경우 아로니아의 신선도와 컬러가 변할수 있으므로 매우 주의가 요구된다.
3) 탈탄닌 공정이 끝난 아로니아는 물에 담가 깨끗이 세척하여 물기를 뺀다음 파쇄기를 사용하여 녹두알 크기로 파쇄한다.
4) 파쇄한 아로니아는 압착기에 넣고 1차 착즙한다.
3단계 : 한약재 추출 공정
1차 착즙후 남은 아로니아 섬유질 65~70중량%, 건연근 2.0 ~5.0 중량%, 건비트 0.1~0.5 중량%,와 건강황분말 0.05 ~0.5중량%, 스테비아 0.01 ~0.5 중량%, 감초 0.06~0.1 중량%, 정제수 25~35중량%를 추출기에 넣고 80~90˚C 조건에서 5~10시간 추출한다.
추출시 80~90˚C 조건을 유지하는 이유는 이 온도에서 폴리페놀이나 안토시아닌 성분의 추출율이 가장 높고, 컬러도 선홍빛을 유지하기 때문이다. 이 온도보다 추출온도가 높을경우에는 아로니아 특유의 신선한 맛이 떨어지고 컬러도 변하여 상품성이 저하될 수 있다.
4단계 : 살균공정,포장공정
1차 착즙한 착즙액과 한약재 추출액을 혼합한다음 추출기에 넣고 90˚C 로 가온하며, 가온시에는 압력이 0.1kgf/cm2을 넘지 않도록 한다. 90˚C가 넘거나 압력이 0.1kgf/cm2을 넘게되면 추출액의 컬러가 암갈색으로 변색될수 있다.
90˚C에서 15분 ~ 30분 살균 공정이 끝난 추출물은 포장 단계를 거친다(Sample1)
테스트 비교를 실시하기 위하여 1단계에서 탈탄닌 공정을 거치지않고 오로지 물로만 아로니아를 세척하여 물기를 제거한다음 여기에 한약재는 전혀 넣지않고 정제수만을 사용하여 같은 조건으로 추출하여 추출액을 수득하였다(Sample2).
추출액은 보관과 시음시 편리하도록 알루미늄 파우치 필름에 1봉지당 100g씩 포장한다음, 아로니아의 떫은맛, 쓴맛 변화 여부와 혈압 변화 여부를 확인하기 위하여 고혈압 환자 20명을 2그룹으로 나누어 한 그룹은 sample1, 다른 한 그룹은 sample2를 90일 동안 매일 점심식사 후 30분경과 후에 즙 1봉지를 섭취하도록 하여 90일후의 혈압을 측정하였으며 그 결과를 아래 표 3에 나타내었다.
혈압 강하에 도움이 되는 추출물 섭취후 혈압지수 변화도표
Sample No sample 섭취 유.무 혈압 측정지수(평균값)
A B C D E F G H I J
1 무 155 140 164 157 132 137 134 160 153 148
유 120 114 118 130 120 112 110 125 122 113
2 K L M N O P Q R S T
무 128 141 159 164 135 144 157 145 156 155
유 122 125 130 128 123 132 134 120 126 135
표 3을 참고하면, 한약재를 넣지 않은 아로니아 추출물을 섭취한 군의 혈압지수는 섭취 전, 후를 비교했을 때 큰 변화가 없었으나 탈탄닌한 아로니아를 혼합한 한약재로 추출한 추출물을 섭취한 군의 혈압지수는 섭취 전후시 큰 차이를 보였다. 혈압강하에 도움이 되는 추출물의 경우 떫은맛, 쓴맛도 완화되어 섭취하는데 불편함이 없고 혈압강하에 도움을 주는 것으로 나타났다.발효공법을 이용하여 혈압강하와 고지혈증에 도움이 되는 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있는, 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물과 농축액의 가공방법과 이를 이용한 혈압강하에 도움이 되는 건강보조식품의 제조, 가공 방법의 제공을 달성하기 위하여 첨가되는 대표적인 한약재료로는 연근, 비트, 강황, 감초 등이 있으며 효능, 효과는 다음과 같다.
연근
연근(lotus root)은 수련과에 속하는 다년생 초본인 연꽃(학명 Nelumbo nucifera Gaertn)의 뿌리줄기로, 주성분은 당질로서 대부분이 녹말이며 감자나 다른 구근류의 식물보다 칼슘보다 칼륨함량이 월등히 높다. 아미노산으로는 아스파라긴산, 이르기닌, 티로신이 함유되어 있으며 레시틴, 펙틴도 많다. 또한, 일반 식물에는 적은 비타민B12가 함유되어 있는 것이 특색이다. 효능으로는 정력강장, 피로회복, 정신안정에 도움을 주며, 폐병, 빈혈, 하혈, 각기, 출혈성 위궤양이나 위염에 좋은 것으로 알려져 있으며, 니코틴 (담배의 독) 등 각종 독성물질에 대한 중화, 해독작용 특히 피가 엉기는 것을 막아주어 고혈압, 고지혈증에 아주 좋은 것으로 알려져 있다.
비트
뿌리채소로 빨간 무라고도 불리며 아삭한 식감과 풍부한 영양소로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 활용되고 있는 비트는 유럽 남부가 원산지인 슈퍼푸드 중의 하나로 뿌리뿐만 아니라 줄기와 잎에도 영양소가 풍부하여 뿌리, 줄기, 잎 모두 식용을 한다. 풍부한 비트의 성분중 붉은색 천연색소에 함유되어 있는 베타인은 동식물계에 널리 분포하는 것으로 비트의 항산화효과는 토마토의 8배에 달해 항산화 효과가 매우 뛰어나 강력한 항산화효과 및 항암작용에 의한 간기능 강화 및 해독작용, 철분이 풍부하여 빈혈개선, 성인병 및 당뇨, 혈압개선, 뇌졸중, 심근경색 예방에 아주 좋다. 또한, 비트는 100g당 43kcal로 저칼로리 채소이며 섬유질은 하루권장 섭취량의 11%가 들어있어 저칼로리 슈퍼푸드로 다이어트 식단에 많이 활용되고 있다. 또 다이어트중 결핍되기 쉬운 미네랄과 비타민도 풍부하여 도움이 되며 풍부한 식이섬유로 인해 변비예방 및 개선효과를 볼 수 있다.
강황
강황은 중국 남부와 인도, 오키나와를 비롯한 동남아시아지역에서 자생, 재배되며 우리나라 남부지역에서도 재배되는 식물로 강황의 주성분은 쿠르쿠민과 그것의 유사물로써 강한 항산화활성을 나타내어 항암, 항산화, 항염증, 항바이러스 등의 효능 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. 강황은 염증을 치료하는 약재로 사용될 뿐만 아니라, 기를 소통시키고 혈액순환을 도와 생리통, 생리불순, 옆구리 통증을 치료하고 토혈, 코피, 피오줌을 치료하고, 정신을 맑게 하며 흉복부가 그득한 것을 없애주고 담즙분비 촉진과 담낭결석을 치료하며, 그 약리작용으로는 담즙분비, 배설촉진, 관상동맥 안의 반괴형성을 감소시키는 것으로 알려져 있다.
감초
모든 약의 독성을 없애주고 약재의 효능을 잘 발휘하도록 하는 역할을 하는 약재이다.
목의 통증 완화나 감기에도 효과가 있어 감기약으로 처방하기도 하며 설탕 당도의 50배에 달하는 당 성분 때문에 감미료로 사용되기도 한다.
스테비아(stevia)
다년생 초본으로 남아메리카가 원산지이며 우리나라에서는 당료식물로 재배하는데 근경과 종자로 번식한다. 근경에서 나오는 줄기는 높이 50~100cm 정도이고 가지가 많이 갈라진다. 마주나는 잎은 잎자루가 짧고 잎몸은 광피침형으로 잎 가장자리에 톱니가 발달하며 전체적으로 연한 털이 있다. 9~10월에 개화하며 뭉쳐서 달리는 꽃은 흰색이다. 스테비아 스테비오싸이드(stevioside)의 감미도는 설탕의 300배에 해당한다고 한다. 식용과 약용으로 쓰이고 최근에는 고당도 과채류 생산을 위한 재료로 재배하기도 한다.
전술한 바와 같은 실험예들 등에 따라 최적화된 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법은 도 1에서 보는 바와 같이, 크게 냉동보관단계(S110), 탈탄닌화단계(S120), 아로니아파쇄단계(S130), 과일파쇄단계(S140), 아로니아/과일 착즙단계(S150), 한약재혼합추출단계(S160), 건강보조식품완성단계(S170), 살균단계(S180) 및 포장단계(S190)를 포함한다.
구체적으로, 상기 냉동보관단계(S110)는 아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 과정으로 이루어진다.
상기와 같은 상기 냉동보관단계(S110)에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 탈탄닌화단계(S120)는 냉동보관단계(S110)를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 과정으로 이루어진다.
그리고 상기 아로니아파쇄단계(S130)는 탈탄닌화단계(S120)를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과정으로 이루어진다.
또한, 상기 과일파쇄단계(S140)는 아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과정으로 이루어진다.
그리고 상기 아로니아/과일 착즙단계(S150)는 아로니아파쇄단계(S130)와 과일파쇄단계(S140)를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 과정으로 이루어진다.
또한, 상기 한약재혼합추출단계(S160)는 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 과정으로 이루어진다.
특히, 상기 한약재혼합추출단계(S160)에서의, 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것이 바람직한 것이다.
그리고 상기 건강보조식품완성단계(S170)는 한약재혼합추출단계(S160)를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 과정으로 이루어진다.
상기와 같은 건강보조식품완성단계(S170)에서의, 추출을 위한 온도조건, 압력조건 및 시간조건은 특히, 80~90도의 온도조건, 0.1kgf/㎠의 압력조건 및 2~6시간의 시간조건으로 제공되는 것이 바람직한 것이다.
또한, 상기 살균단계(S180)는 건강보조식품완성단계(S170)를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 과정으로 이루어진다.
그리고 상기 포장단계(S190)는 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 과정으로 이루어진다.
이때, 상기 포장단계(S190)는 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하되, 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 알루미늄 파우치 필름으로 이루어진 봉지에 1봉지당 100g씩 포장하는 과정으로 이루어지는 것이 바람직하다.
전술한 바와 같은 본 발명에 따른 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 의하면, 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있는 것이다.
이상에서 본 발명의 구체적인 실시예를 상세히 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명은 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형의 실시가 가능하며, 이러한 변형은 본 발명의 범위에 포함된다.

Claims (3)

  1. 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 있어서,
    아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 냉동보관단계(S110);
    냉동보관단계(S110)를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 탈탄닌화단계(S120);
    탈탄닌화단계(S120)를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 아로니아파쇄단계(S130);
    아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과일파쇄단계(S140);
    아로니아파쇄단계(S130)와 과일파쇄단계(S140)를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 아로니아/과일 착즙단계(S150);
    아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 한약재혼합추출단계(S160);
    한약재혼합추출단계(S160)를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 건강보조식품완성단계(S170);
    건강보조식품완성단계(S170)를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 살균단계(S180); 및
    살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 포장단계(S190)를 포함하여 이루어진 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 냉동보관단계(S110)에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것을 특징으로 하는 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 한약재혼합추출단계(S160)에서의, 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것을 특징으로 하는 다이어트효과가 있는 건강보조식품 및 이의 제조방법.
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KR20170093087A (ko) 2017-06-22 2017-08-14 주식회사 농업회사법인 푸실팜 아로니아 음료의 제조방법
KR101811122B1 (ko) 2016-01-29 2017-12-21 주식회사 웰파인 떫은맛이 저감된 아로니아원액과 l-아르기닌을 주원료로하는 젤리 또는 음료조성물의 제조방법
KR101828863B1 (ko) 2015-12-02 2018-02-14 진도군 떫은 맛이 감소된 아로니아 착즙액 및 그 제조방법, 이를 이용한 젖산 발효 음료 제조방법
KR20180070066A (ko) 2016-12-16 2018-06-26 강원블루베리 영농조합법인 아로니아 농축액의 제조방법

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