KR20230077090A - 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법 - Google Patents
진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 가공방법으로 가공한 인삼 콜로이드 분산체의 발효물에 함유된 진세노사이드 성분 중에서, Rg3, Rh2 및 컴파운드 K의 함량이 종래의 추출물 또는 압출성형후, 발효하지 않은 대조군에 비해 증진된 효과가 있다.
Description
본 발명은 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법에 관한 것이다.
인삼은 오갈피나무과(Araliaceae)의 인삼속(Panax)에 속하는 다년생 음지성 초본식물로서 오래전부터 한방에서 중요한 약재로 사용되어져 왔다. 인삼은 일반적으로 가공방법에 따라 백삼과 홍삼으로 구별되며 백삼은 밭에서 채굴한 가공되지 아니한 인삼 즉, 수삼을 그대로 건조한 것이고 홍삼은 수삼을 증숙하여 건조 가공한 것으로 제조과정 중에서 사포닌 변형과 아미노산 변화 그리고 갈변화 등의 여러 화학적인 변화가 수반된다. 인삼에는 사포닌이 함유되어 있어 암예방, 암세포 성장억제, 혈압 강하, 뇌신경 세포 보호 및 학습능력 개선 작용 등의 탁월한 약리 효능을 기대할 수 있다.
인삼의 사포닌을 진세노사이드(ginsenoside)라고 하는데, 이는 타 식물사포닌과 구별하기 위해서 인삼(ginseng)에서 분리된 배당체(glyco-side)란 의미로 붙여진 이름이다. 이는 보통 ginsenoside-Rx 등으로 명명된다(약어로 G-Rx로 표기). 여기서 "R"은 Radix 혹은 Root 즉 뿌리의 뜻이다. 또한 "x"는 TLC상에 나타나는 스폿트(spot)의 이동 거리(Rf치)에 따라 아래쪽에서부터 위쪽으로 o, a, b, c, d, e, f, g, h 등의 순서로 이름을 붙인 것이다. 현재 알려진 인삼에 함유된 진세노사이드의 종류로는 Rg1, Rb1, Rg2, Rc 및 Rd 등이 있다.
한편, 열용융 압출법은 일련의 연속 공정으로 제약 산업에서 널리 이용되고 있다. 열용융 압출법을 이용하여 약학적 제형을 제조하는 과정에서, 활성 성분, 열가소성 고분자, 및 기타 첨가제(가소제 및 항산화제) 등의 혼합물은 압출기 내에서 가열되고 연화된 후, 다이(die)를 통해 과립 또는 필름 등의 형태로 배출된다. 이러한 열용융압출법은 연속 공정이므로 상대적으로 높은 생산율을 바탕으로 재현성 있게 생산물을 제조할 수 있다. 또한, 단시간에 효과적으로 최종 생산품을 얻을 수 있고, 효율적인 제조 공정 설계가 가능하고, 생산비용이 적게 들며, 특히 유기용매 등을 사용하지 않아도 되기 때문에 환경오염의 정도를 낮출 수 있다.
한국공개특허 제2016-0086149호에 진세노사이드 함량이 증진된 인삼 추출물을 유효성분으로 포함하는 조성물이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1603169호에 산성다당체 및 진세노사이드 함량이 증진된 인삼 추출물의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법에 대해 개시된 바 없다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명은 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 가공방법으로 가공된 인삼 콜로이드 분산체의 발효물은 진세노사이드 성분 중에서 Rg3, Rh2 및 컴파운드 K의 함량이 현저하게 증진된 것을 확인함으로써, 본 발명을 완성하였다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 인삼을 건조하고 분쇄하여 인삼 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 인삼 분말을 제1 산(acid) 용액에 5~10시간 동안 침지하는 단계;
(3) 상기 단계 (2) 이후에, 상기 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 폴리머, 지방산, 계면활성제, 제2 산 분말 및 유산균을 첨가하여 인삼 혼합물을 제조하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)에서 제조한 인삼 혼합물을 열용융 압출기(Hot Melt Extruder; HME)에 투여하고, 50~150℃의 온도, 5~30bar의 압력 및 100~300rpm의 스크류 속도 조건으로 열용융 압출성형하여 인삼 콜로이드 분산체를 형성시키는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4) 이후에, 상기 단계 (3)에서 첨가한 유산균에 의한 발효를 30~50℃에서 40~80시간 동안 수행하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하는 단계;를 포함하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 인삼의 가공방법으로 가공된 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 유효성분으로 함유하는 생리활성 증진용 건강기능식품 조성물을 제공한다.
본 발명은 진세노사이드의 함량을 증진시키기 위한 인삼의 가공방법에 관한 것으로, 인삼에 함유된 진세노사이드 성분 중에서, Rg3, Rh2 및 컴파운드 K의 함량이 증진된 효과가 있는 것이다.
도 1은 본 발명의 가공방법에 따른 인삼 콜로이드 분산체의 발효물에 함유된 진세노사이드의 함량을 확인한 결과이다. Control은 인삼을 산처리 하지 않고, 건조후 분홰한 상태이고, HME-Control은 본 발명의 열용융 압출성형법의 가공방법을 사용하였으나, 인삼의 산 처리는 수행하지 않은 대조군이다.
본 발명은 (1) 인삼을 건조하고 분쇄하여 인삼 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 인삼 분말을 제1 산(acid) 용액에 5~10시간 동안 침지하는 단계;
(3) 상기 단계 (2) 이후에, 상기 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 폴리머, 지방산, 계면활성제, 제2 산 분말 및 유산균을 첨가하여 인삼 혼합물을 제조하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)에서 제조한 인삼 혼합물을 열용융 압출기(Hot Melt Extruder; HME)에 투여하고, 50~150℃의 온도, 5~30bar의 압력 및 100~300rpm의 스크류 속도 조건으로 열용융 압출성형하여 인삼 콜로이드 분산체를 형성시키는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4) 이후에, 상기 단계 (3)에서 첨가한 유산균에 의한 발효를 30~50℃에서 40~80시간 동안 수행하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하는 단계;를 포함하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법에 관한 것이다.
상기 단계 (2)에서 제1 산(acid)은 아세트산, 구연산, 주석산 및 비타민 C 중에서 선택된 하나 이상인 것이 바람직하며, 더 바람직하게는 아세트산이지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 단계 (3)에서 폴리머는 말토덱스트린, 만니톨, WPI(whey protein isolate) 및 베타 글루칸 중에서 선택된 하나 이상인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 단계 (3)에서 지방산은 스테아린산, 콜레스테롤 및 오메가 3 중에서 선택된 하나 이상인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 단계 (3)에서 계면활성제는 레시틴 및 아스코빌 팔미테이트 중에서 선택된 하나 이상인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 단계 (3)에서 제2 산(acid)은 구연산, 주석산 및 비타민 C 중에서 선택된 하나 이상인 분말 형태의 산인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 단계 (3)에서 유산균은 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
상기 진세노사이드는 Rg3, Rh2 및 컴파운드 K(compound K) 중에서 선택된 하나 이상인 것이 특징이다.
상기 단계 (3)에서 인삼 혼합물은 65~75중량%의 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 8~12중량%의 폴리머, 8~12중량%의 지방산, 4~6중량%의 계면활성제, 2~6중량%의 제2 산 분말 및 0.5~5중량%의 유산균인 것이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 가공방법에서,
(1) 인삼을 건조하고 분쇄하여 인삼 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 인삼 분말을 0.5~5%(w/v)의 아세트산 용액에 5~10시간 동안 침지하는 단계;
(3) 상기 단계 (2) 이후에, 상기 65~75중량%의 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 8~12중량%의 말토덱스트린, 8~12중량%의 스테아린산, 2~3중량%의 레시틴, 2~3중량%의 아스코빌 팔미테이트, 1~3중량%의 구연산, 1~3중량%의 비타민 C 및 0.5~5중량%의 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)을 첨가하여 인삼 혼합물을 제조하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)에서 제조한 인삼 혼합물을 열용융 압출기(Hot Melt Extruder; HME)에 투여하고, 50~150℃의 온도, 5~30bar의 압력 및 100~300rpm의 스크류 속도 조건으로 열용융 압출성형하여 인삼 콜로이드 분산체를 형성시키는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4) 이후에, 상기 단계 (3)에서 첨가한 락토바실러스 아시도필루스에 의한 발효를 30~50℃에서 40~60시간 동안 수행하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하는 단계;를 포함하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법이 바람직하지만 이에 한정하는 것은 아니다.
본 발명의 일 구현 예에 따른 가공방법에서, 상기 단계 (4)에서 용융 압출기는 복수 개의 니딩디스크(kneading disk) 블럭부가 도입된 스크류를 포함하며, 직경이 1~3mm의 압출다이를 포함하는 것이 바람직하지만 이에 한정하지 않으며, 당 업계에서 사용되는 열용융 압출기는 어느 것이든 무방하게 사용할 수 있다.
또한, 본 발명은 본 발명에 따른 인삼의 가공방법으로 형성된 인삼 콜로이드 분산체의 발효물에 관한 것이다. 상기 인삼 콜로이드 분산체의 크기는 1~10㎛인 것이 바람직하지만 필요에 따라 얼마든지 조절하는 것이 가능하다.
또한, 본 발명은 본 발명에 따른 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 유효성분으로 함유하는 생리활성 증진용 건강기능식품 조성물에 관한 것이다.
상기 생리활성의 증진은 Rg3, Rh2 및 컴파운드 K(compound K) 중에서 선택된 하나 이상의 진세노사이드 함량의 증진에 의한 것으로, 항산화 활성을 의미할 수 있으나, 이에 제한하는 것은 아니다.
본 발명의 건강기능식품 조성물을 식품첨가물로 사용하는 경우, 상기 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 식품 또는 음료의 제조시에 본 발명의 조성물은 원료에 대하여 15 중량부 이하, 바람직하게는 10 중량부 이하의 양으로 첨가된다. 그러나 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 유효성분은 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다. 상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소시지, 빵, 초콜릿, 캔디류, 스낵류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 수프, 음료수, 차, 드링크제, 알코올 음료 및 비타민 복합체 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강기능식품을 모두 포함한다. 본 발명의 조성물을 건강 음료로 사용할 경우, 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물은 포도당, 과당과 같은 모노사카라이드, 말토스, 슈크로스와 같은 디사카라이드, 텍스트린, 사이클로텐스트린과 같은 폴리사카라이드, 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알콜이다. 감미제로서는 타우마틴, 스테비아 추출물과 같은 천연 감미제나, 사카린, 아스파르탐과 같은 합성 감미제 등을 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100g당 일반적으로 약0.01~0.04g, 바람직하게는 약 0.02~0.03g이다. 상기 외에 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 중점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그 밖에 본 발명의 조성물은 천연 과일쥬스, 과일쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 크게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물은 100 중량부 당 0.01~0.1 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
이하, 실시예를 이용하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로 본 발명의 범위가 이들에 의해 제한되지 않는다는 것은 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 자명한 것이다.
[재료 및 방법]
1. 원료 및 재료의 준비
본 발명의 실시예에서 사용된 인삼은 강원인삼농협에서 구입하여 사용하였으며, 본 발명에서 사용된 모든 시약은 HPLC 등급 또는 분석 등급의 것을 사용하였으며, 추가적 정제 과정 없이 사용하였다.
본 발명에서 실시한 실험은 최소 3회 수행하였고, 데이터는 평균±표준편차(SD) 값으로 나타냈다.
실시예 1. 인삼 콜로이드 분산체의 제조
인삼을 구입하여 세척한 후, 건조한 후, 분쇄하고, 식초로 전처리하였다. 전처리는 1%(w/v)의 식초(아세트산)에 6시간 동안 침지하였다. 이후, 식초로 전처리한 인삼 첨가제는 표 1에 개시한 바와 같은 조합으로 혼합하였다. 인삼 및 첨가제를 각각 첨가하여 혼합한 후, 트윈 스크류 압출기(STS-25HS twin-screw extruder)를 사용하여 온도 100℃, 압력 10bar 및 스크류 속도 125rpm의 조건으로 인삼 콜로이드 분산체를 제조하였다. 이후, 40℃에서 48시간 동안 발효하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하였다.
| 시료1 | 시료2 | 시료3 | 시료4 | 시료5 | 시료6 | 시료7 | |
| 산처리 인삼 | 100 | 96 | 86 | 76 | 71 | 70 | 68 |
| 스테아린산 | 0 | 0 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 구연산 | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 비타민C | 0 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 말토덱스트린 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 아스코빌 팔미테이트 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| 레시틴 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
|
유산균
(락토바실러스 아시도필루스) |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 3 |
| 계 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
실시예 2. HPLC 분석
진세노사이드 함량 값을 분석하기 위하여, 상기 실시예 1에서 획득한 각각의 조건별 분말 형태의 인삼 콜로이드 분산체의 발효물 1g에, 70%(v/v) 에탄올을 5㎖ 첨가하고, 세차게 흔들어 혼합한 후, 40℃에서 1시간 동안 초음파 추출하였다. 이후, 추출물을 0.50㎛ 주사필터로 여과하여 HPLC 분석을 수행하였다(표 2).
- 장비: Simadzu LC-20AT HPLC system
- 칼럼: 3.0×50mm reversed phase, 2.7㎛, Poroshell 120 SB-C18
- 유속: 1.0㎖/min
- 칼럼 온도: 40℃
- UV 흡광 파장: 329nm
- 주입 부피: 10㎕
- 이동상: A: 아세토나이트릴 용액, B: 0.4%의 포름산을 포함하는 증류수
| 시간(분) | 이동상 A(%) | 이동상 B(%) |
| 0 | 5 | 95 |
| 35 | 35 | 65 |
| 40 | 80 | 20 |
| 80 | 80 | 20 |
그 결과, 표 3 및 도 1에 개시한 바와 같이, 락토바실러스 아시도필루스를 포함하는 시료 6 및 시료 7에 함유된 Rg3, Rh2 및 컴파운드 K(compound K)의 진세노사이드 함량이 현저하게 증가한 것을 확인할 수 있었다.
| Rb1 | Rg3 | Rh2 | Compound K | |
| Control | 24.8 | 0 | 0 | 0 |
| HME-Control | 18.4 | 0.6 | 0.3 | 0 |
| 시료1 | 18.9 | 1.9 | 1.1 | 0.3 |
| 시료2 | 16.3 | 2.5 | 1.9 | 1.5 |
| 시료3 | 12.5 | 2.8 | 3.9 | 2.9 |
| 시료4 | 10.8 | 7.3 | 6.1 | 4.1 |
| 시료5 | 9.6 | 8.1 | 6.8 | 4.2 |
| 시료6 | 5.4 | 10.4 | 7.6 | 8.8 |
| 시료7 | 5.1 | 11.2 | 7.9 | 9.1 |
Control은 종래의 방법으로 추출한 인삼 열수 추출물이고, HME-Control은 산 전처리 과정을 수행하지 않은 것이고, 나머지 시료 1~7의 경우, 표 1에 개시한 바와 같이 함량비율은 서로 다르지만, 가공과정은 모든 조건을 동일하게 수행한 것이다.
Claims (12)
- (1) 인삼을 건조하고 분쇄하여 인삼 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 인삼 분말을 제1 산(acid) 용액에 5~10시간 동안 침지하는 단계;
(3) 상기 단계 (2) 이후에, 상기 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 폴리머, 지방산, 계면활성제, 제2 산 분말 및 유산균을 첨가하여 인삼 혼합물을 제조하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)에서 제조한 인삼 혼합물을 열용융 압출기(Hot Melt Extruder; HME)에 투여하고, 50~150℃의 온도, 5~30bar의 압력 및 100~300rpm의 스크류 속도 조건으로 열용융 압출성형하여 인삼 콜로이드 분산체를 형성시키는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4) 이후에, 상기 단계 (3)에서 첨가한 유산균에 의한 발효를 30~50℃에서 40~80시간 동안 수행하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하는 단계;를 포함하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법. - 제1항에 있어서, 상기 단계 (2)에서 제1 산(acid)은 아세트산, 구연산, 주석산 및 비타민 C 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 폴리머는 말토덱스트린, 만니톨, WPI(whey protein isolate) 및 베타 글루칸 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 지방산은 스테아린산, 콜레스테롤 및 오메가 3 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 계면활성제는 레시틴 및 아스코빌 팔미테이트 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 제2 산(acid)은 구연산, 주석산 및 비타민 C 중에서 선택된 하나 이상인 분말 형태의 산인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 유산균은 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 진세노사이드는 Rg3, Rh2 및 컴파운드 K(compound K) 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서, 상기 단계 (3)에서 인삼 혼합물은 65~75중량%의 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 8~12중량%의 폴리머, 8~12중량%의 지방산, 4~6중량%의 계면활성제, 2~6중량%의 제2 산 분말 및 0.5~5중량%의 유산균인 것을 특징으로 하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법.
- 제1항에 있어서,
(1) 인삼을 건조하고 분쇄하여 인삼 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 인삼 분말을 0.5~5%(w/v)의 아세트산 용액에 5~10시간 동안 침지하는 단계;
(3) 상기 단계 (2) 이후에, 상기 65~75중량%의 인삼 분말이 포함된 제1 산 용액, 8~12중량%의 말토덱스트린, 8~12중량%의 스테아린산, 2~3중량%의 레시틴, 2~3중량%의 아스코빌 팔미테이트, 1~3중량%의 구연산, 1~3중량%의 비타민 C 및 0.5~5중량%의 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)을 첨가하여 인삼 혼합물을 제조하는 단계;
(4) 상기 단계 (3)에서 제조한 인삼 혼합물을 열용융 압출기(Hot Melt Extruder; HME)에 투여하고, 50~150℃의 온도, 5~30bar의 압력 및 100~300rpm의 스크류 속도 조건으로 열용융 압출성형하여 인삼 콜로이드 분산체를 형성시키는 단계; 및
(5) 상기 단계 (4) 이후에, 상기 단계 (3)에서 첨가한 락토바실러스 아시도필루스에 의한 발효를 30~50℃에서 40~80시간 동안 수행하여 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 획득하는 단계;를 포함하는 진세노사이드의 함량 증진을 위한 인삼의 가공방법. - 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 따른 인삼의 가공방법으로 가공된 인삼 콜로이드 분산체의 발효물.
- 제11항의 인삼 콜로이드 분산체의 발효물을 유효성분으로 함유하는 생리활성 증진용 건강기능식품 조성물.
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