KR20230072646A - 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터 - Google Patents

발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터 Download PDF

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Abstract

본 발명의 일 실시예는 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터를 제공한다. 일반적으로 다른 음료와 혼합하여 먹는 토닉워터를 발포정 형태로 제조하여 보관 및 소지가 간편하도록 하여, 언제 어디서든 용이하게 토닉워터를 혼합할 수 있도록 하고, 원료 건조 및 습식 과립 과정을 포함하여, 공기 중 수분에 대한 내습성, 용해도, 안정성과 보존성을 더욱 향상시킨 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터에 관한 것이다.

Description

발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터{Manufacturing method of effervescent tonic water and effervescent tonic water using same}
본 발명은 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 액체라는 특성에 따라 보관 및 소지에 불편함이 있었던 토닉워터를 발포정 형태로 제조함으로써 보관 및 소지가 간편하도록 하고, 기존의 발포정 형태로 제조된 제품들과는 다르게 원료 건조 및 습식 과립 과정을 통해 공기 중 수분에 대한 내습성, 용해도, 안정성과 보존성을 더욱 향상시킨 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터에 관한 것이다.
최근 코로나19 바이러스의 팬데믹 상황으로 집에서 술을 마시거나 파티를 즐기는 홈술과 홈파티가 트렌드로 떠오르고, 저도수 주류 선호 현상과 홈술 및 혼자 술을 마시는 혼술이 주류 시장을 선도하면서, 토닉워터에 소주를 섞어 마시는 '소토닉'이 인기를 얻었고, 많은 사람들이 토닉워터를 구매하고 있다.
그러나 기존의 토닉워터는 플라스틱 병에 담긴 액체 형태로, 무거운 무게, 과대한 부피, 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET) 쓰레기가 대량으로 발생한다는 단점들이 존재한다.
등록특허 제10-2274457호
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 고안된 것으로서, 발포정 형태로 제조함으로써 보관과 소지가 간편하여, 언제 어디서든 편하게 토닉워터를 이용한 주류를 제조할 수 있으며, 원료를 건조하는 과정 및 습식 과립 하는 과정을 통해 공기 중 수분에 대한 내습성, 용해도, 안정성과 보존성을 더욱 향상시킨 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터를 제공하는 것이다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예는 휴대 및 섭취가 간편한 발포형 토닉워터의 제조방법에 있어서, 산제 및 발포제를 건조시켜 건조 분말을 수득하는 분말 건조 단계; 상기 건조 분말을 습식 과립 하여 산제 과립 분말 및 발포제 과립 분말을 얻는 과립 단계; 상기 과립 분말과 적어도 하나 이상의 첨가물을 포함하는 원료를 칭량하는 칭량 단계; 상기 칭량 단계로부터 칭량한 원료를 혼합하여 혼합분말을 수득하는 혼합 단계; 및 상기 혼합분말을 타정기를 이용하여 설정된 형상과 크기로 성형하는 타정 단계;를 포함할 수 있다.
이때 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 분말 건조 단계는, 진공건조기를 이용하여 산제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 산제 분말을 획득하는 산제 건조 단계; 및 진공건조기를 이용하여 발포제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 발포제 분말을 획득하는 발포제 건조 단계;를 포함하되, 상기 산제는, 구연산(Citric Acid), 주석산(Tartaric Acid), 사과산(Malic Acid), 호박산(Succinic Acid) 중 적어도 하나를 포함하고, 상기 발포제는, 탄산수소나트륨(Sodium Bicarbonate), 탄산수소칼륨(Potassium Bicarbonate), 탄산나트륨(Sodium Carbonate) 중 적어도 하나를 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 과립 단계는, 습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 산제 과립 분말을 수득하는 산제 과립 단계; 및 습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 발포제 과립 분말을 수득하는 발포제 과립 단계;를 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 칭량 단계는, 상기 산제 과립 분말을 39 내지 42 중량부로, 상기 발포제 과립 분말을 25 내지 27 중량부로 칭량하고, 상기 원료는, 항료, 안정제, 활택제, 붕해제, 보습제, 감미료, 고미료 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 안정제는, 구연산삼나트륨(Trisodium Citrate), 탄산수소칼륨(Potassium bicarbonate), 탄산칼슘(Calcium carbonate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 결합제는, 무수결정포도당(Dextrose Anhydrous), 결정 셀룰로스(Microcrystalline Cellulose), 말토덱스트린(Maltodextrin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 활택제는, 이산화규소(Silicon Dioxide), 스테아린산마그네슘(Magnesium Stearate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 붕해제는, 하이드록시프로필메틸셀룰로스(Hydroxypropylmethylcellulose), 카복시메틸셀룰로스(Carboxymethylcellulose), 변성전분(Modified Starch) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 향료는, 분말 형태로 형성되고, 레몬향, 라임향, 레몬라임향, 레몬비터향, 토닉향, 자몽향 중 적어도 하나 이상의 향인 것을 특징으로 하고, 상기 감미료는 수크랄로스(Sucralose), 수크로스(Sucrose), 아스파탐(Aspartame), 아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium), 사카린나트륨(Saccharin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 보습제는, 당알코올(Sugar Alcohol)을 포함하고, 상기 고미료는, 나린진(Naringin), 퀴닌하이드로클로라이드(Quinine Hydrochloride) 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 당알코올은, 만니톨(Mannitol), 솔비톨(Sorbitol), 말티톨(Maltitol), 자일리톨(Xylitol), 에리스리톨(Erythritol) 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 타정 단계는, 온도 22 내지 24℃, 상대습도 10 내지 30% 조건에서 타정을 진행하여 정제 안정성을 높일 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 발포형 토닉워터의 제조방법은, 상기 타정 단계를 통해 얻은 발포정 형태의 토닉워터를 충진기를 사용하여 충진 후 진공 포장기를 통해 개별 금박 이중포장을 하는 포장 단계;를 더 포함할 수 있다.
또한 본 발명의 실시예에 있어서, 상기 발포형 토닉워터의 제조방법으로 제조된 발포형 토닉워터를 제공한다.
본 발명의 실시예에 따르면, 본 발명의 발포형 토닉워터의 제조방법 및 이를 이용한 발포형 토닉워터는, 발포정 형태로 제조하여 병에 담긴 액체형태의 토닉워터와 비교하였을 때 훨씬 가볍고 보관이 편리하여 언제 어디서든지 간편하게 물 또는 소주 등의 음료에 넣어서 토닉워터를 섭취 할 수 있다는 장점이 존재한다.
또한, 일반적으로, 발포정 형태는 제형의 특성상 별도의 보존료 처리가 없다면 장기간 보관이 어렵지만 본 발명의 발포형 토닉워터의 제조방법은 원료 건조 및 습식 과립 과정을 포함하여 공기 중 수분에 대한 내습성, 용해도, 안정성과 보존성을 보다 우수하게 제조 가능한 효과가 있다.
본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 설명 또는 청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
도1은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조방법을 나타낸 이미지이다.
도2는 본 발명의 일 실시예에 따른 분말 건조 단계 및 과립 단계를 나타낸 이미지이다.
도3은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터를 나타낸 이미지이다.
도4는 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 1을 나타낸 이미지이다.
도5는 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 2를 나타낸 이미지이다.
도6은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 3을 나타낸 이미지이다.
도7은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 물에 대한 용해도를 나타낸 표이다.
도8은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 소주에 대한 용해도를 나타낸 표이다.
이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결(접속, 접촉, 결합)"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 구비할 수 있다는 것을 의미한다.
본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조방법(S100)을 나타낸 이미지이고, 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 분말 건조 단계(S110) 및 과립 단계(S120)를 나타낸 이미지이다.
도 1 내지 도 2를 참조하면 본 발명에 따른 발포형 토닉워터의 제조방법(S100)은, 산제 및 발포제를 건조시켜 건조 분말을 수득하는 분말 건조 단계(S110), 상기 건조 분말을 습식 과립 하여 산제 과립 분말 및 발포제 과립 분말을 얻는 과립 단계(S120), 상기 과립 분말과 적어도 하나 이상의 첨가물을 포함하는 원료를 칭량하는 칭량 단계(S130), 상기 칭량 단계로부터 칭량한 원료를 혼합하여 혼합분말을 수득하는 혼합 단계(S140), 상기 혼합 분말을 타정기를 이용하여 설정된 형상과 크기로 성형하는 타정 단계(S150)를 포함할 수 있다.
이때, 상기 분말 건조 단계(S110)는, 진공건조기를 이용하여 산제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 산제 분말을 획득하는 산제 건조 단계(S111) 및 진공건조기를 이용하여 발포제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 발포제 분말을 획득하는 발포제 건조 단계(S112)를 포함하되, 상기 산제는, 구연산(Citric Acid), 주석산(Tartaric Acid), 사과산(Malic Acid), 호박산(Succinic Acid) 중 적어도 하나를 포함하고, 상기 발포제는, 탄산수소나트륨(Sodium Bicarbonate), 탄산수소칼륨(Potassium Bicarbonate), 탄산나트륨(Sodium Carbonate) 중 적어도 하나를 포함할 수 있다.
또한, 상기 산제 건조 단계(S111) 및 상기 발포제 건조 단계(S112)는 압력 4 내지 126 kPa, 온도 30 내지 50℃의 조건에서 건조를 진행한다.
또한, 상기 과립 단계(S120)는, 습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 산제 과립 분말을 수득하는 산제 과립 단계(S121) 및 습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 발포제 과립 분말을 수득하는 발포제 과립 단계(S122)를 포함할 수 있다. 상기 지름은 소주 및 생수를 포함하여 일반적인 병의 입구를 쉽게 통과할 수 있도록 설정된 값이다.
상기 칭량 단계(S140)는, 상기 산제 과립 분말을 39 내지 42 중량부로, 상기 발포제 과립 분말을 25 내지 27 중량부로 칭량하고, 상기 원료는, 향료, 안정제, 결합제, 활택제, 붕해제, 보습제, 감미료, 고미료 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.
이때, 상기 향료는 4 내지 7 중량부, 상기 안정제는 3 내지 6 중량부, 상기 결합제는 15 내지 17 중량부, 상기 활택제는 1 내지 2 중량부, 상기 붕해제는 1 내지 2 중량부, 상기 보습제는 16 내지 18 중량부, 상기 감미료는 1 내지 3 중량부 및 고미료는 1 내지 2 중량부를 칭량할 수 있다.
또한, 상기 안정제는, 구연산삼나트륨(Trisodium Citrate), 탄산수소칼륨(Potassium bicarbonate), 탄산칼슘(Calcium carbonate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 결합제는, 무수결정포도당(Dextrose Anhydrous), 결정 셀룰로스(Microcrystalline Cellulose), 말토덱스트린(Maltodextrin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 활택제는, 이산화규소(Silicon Dioxide), 스테아린산마그네슘(Magnesium Stearate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 붕해제는, 하이드록시프로필메틸셀룰로스(Hydroxypropylmethylcellulose), 카복시메틸셀룰로스(Carboxymethylcellulose), 변성전분(Modified Starch) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 향료는, 분말 형태로 형성되고, 레몬향, 라임향, 레몬라임향, 레몬비터향, 토닉향, 자몽향 중 적어도 하나 이상의 향인 것을 특징으로 하고, 상기 감미료는, 수크랄로스(Sucralose), 수크로스(Sucrose), 아스파탐(Aspartame), 아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium), 사카린나트륨(Saccharin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 상기 보습제는, 당알코올(Sugar Alcohol)을 포함하고, 상기 고미료는, 나린진(Naringin), 퀴닌하이드로클로라이드(Quinine Hydrochloride) 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다. 이때, 상기 당알코올은, 만니톨(Mannitol), 솔비톨(Sorbitol), 말티톨(Maltitol), 자일리톨(Xylitol), 에리스리톨(Erythritol) 중 적어도 하나 이상을 포함할 수 있다.
상기 나린진은, 토닉워터가 가진 특유의 고미를 내기 위한 첨가물로 이용하며, 산화 방지 활성, 항암 활성, 혈액의 지방을 낮추는 작용을 한다는 특징이 있다.
또한, 상기 향료는 발포정의 재료 특성상 반응을 방지하기 위해 포집하여 사용되며, 향 포집을 위해 22 내지 24℃, 상대습도 10 내지 30% 조건에서 밀봉 팩에 MCT 오일, 시트러스 오일을 설정된 비율로 넣고, 덱스트린과 섞어 투입하는 과정, 액체 향료를 투입하는 과정, 분말을 혼합하여 물리적으로 전분에 향을 흡착시키는 과정 및 이산화규소를 투입하여 재 혼합하는 과정을 포함할 수 있다.
일반적으로, 발포정 형태의 제품은 온도 및 습도에 매우 예민한 제형으로, 적절한 타정 조건에서 타정하지 않으면 정제를 생산할 수 없으므로 상기 타정 단계(S150)는, 온도 22 내지 24℃, 상대습도 10 내지 30% 조건에서 타정을 진행함으로써 정제 안정성을 높일 수 있다.
또한, 발포정 형태는 제형의 특성상 별도의 보존료 처리가 없다면 장기간 보관이 어렵지만 본 발명의 발포형 토닉워터의 제조방법(S100)은 원료 건조 및 습식 과립 과정을 포함하여 공기 중 수분에 대한 내습성, 용해도, 안정성과 보존성을 보다 우수하게 제조 가능한 효과가 있다.
상기 발포형 토닉워터의 제조방법(S100)은, 상기 타정 단계(S150)를 통해 얻은 발포정 형태의 토닉워터를 충진기를 사용하여 충진 후 진공 포장기를 통해 개별 금박 이중포장을 하는 포장 단계(S160)를 더 포함할 수 있다.
또한, 전술한 상기 발포형 토닉워터의 제조방법(S100)을 이용하여 제조된 발포형 토닉워터가 제공될 수 있다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터를 나타낸 이미지이다.
도 3을 참조하면, 상기 발포형 토닉워터(100)는 상기 타정 단계(S150)를 거쳐 설정된 모양과 크기로 형성되며, 타정기의 종류에 따라 특성이 달라질 수 있다. 먼저, (A)로 표시된 이미지는 상기 원료를 혼합하여 'T-Handle Press' 라는 수동 타정기를 이용한 것으로, 물 또는 소주 300mL에 용해시켰을 때, 우수한 향과 감기, 산미, 고미를 나타내는 특성이 있으나, 수동으로 작동하는 장비이므로 정제를 압축하는 압력이 부족해 정제가 쉽게 붕괴될 우려가 있고, 정제가 두껍고 발포성이 우수하지 못하다는 단점이 존재한다. (B)로 표시된 이미지는 상기 원료를 혼합하여 'Rotary Tablet Machine'를 이용하여 타정을 진행한 것으로, (A)로 표시된 이미지의 제품에 비해 정제가 얇고 크기가 작다는 특징이 있다. 물 또는 소주 300mL에 용해시켰을 때, 향, 감미, 산미, 고미가 준수하며 발포성 또한 우수한 장점이 있다. 그러나, 정제 당 용량이 600mg으로 작아 음료에 혼합하기 위해서는 다량을 투입해야 한다는 단점이 존재한다. (C)로 표시된 이미지는 상기 원료를 혼합하여 'Tablet Machine'을 이용하여 타정을 진행한 것으로, 앞의 두 제품에 비해 정제 당 용량이 4,100mg으로 크기가 통상적인 발포정 제품과 같다는 특징이 있으며, 발포성이 가장 우수하고 용해시켰을 때, 향, 감미, 산미, 고미가 모두 우수하다. 그러나, 정제 특성상 300mL가 아닌 150 내지 200mL를 기준으로 용해시켜야 한다는 단점이 존재한다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 1을 나타낸 이미지이고, 도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 2를 나타낸 이미지이고, 도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 제조 비율 예시 3을 나타낸 이미지이다.
도 4 내지 도 6을 참조하면, 상기 발포형 토닉워터(100)의 제조에 있어서, 상기 산제 80 중량부, 상기 발포제 50 중량부, 상기 당알코올 23 중량부, 상기 결합제 30 중량부, 상기 붕해제 2 중량부, 상기 안정제 4 중량부, 상기 분말향료 5 중량부, 상기 활택제 1 중량부, 상기 감미료 4 중량부, 상기 고미료 1 중량부를 혼합하여 타정 하는 경우, 타정 시 Tablet Machine의 Punch에 혼합 분말이 달라 붙는 현상이 발생 하였기에 생산에 적합하지 않았으며, 제품의 발포 시간도 약 3분 내외로 나타났다.
이때, 상기 산제 40 중량부, 상기 발포제 25 중량부, 상기 당알코올 17 중량부, 상기 결합제 2 중량부, 상기 붕해제 2 중량부, 상기 안정제 6 중량부, 상기 분말향료 4 중량부, 상기 활택제 1 중량부, 상기 감미료 4 중량부, 상기 고미료 0.5 중량부, 기타 13 중량부를 혼합하여 타정 하는 경우에는 타정 시에 Tablet Machine의 Punch에 혼합 분말이 달라 붙는 현상이 개선되었으며, 타정성 및 용해성이 향상됨으로써 생산 및 타정에 적합하다는 판정을 내렸다. 또한, 제품의 발포 시간도 약 2분 내외로 감축되었다.
또한, 상기 산제 39 중량부, 상기 발포제 27 중량부, 상기 당알코올 16 중량부, 상기 결합제 2 중량부, 상기 붕해제 2 중량부, 상기 안정제 6 중량부, 상기 분말향료 4 중량부, 상기 활택제 1 중량부, 상기 감미료 4 중량부, 상기 고미료 0.8 중량부, 기타 13 중량부를 혼합하여 타정 하는 경우에는 산제를 감량하고, 발포제 및 고미료를 증량한 것으로, 맛의 특성이 개선되었으며 특히, 산미가 감소하고 고미, 감미 및 탄산감이 증가하는 것으로 나타났다.
도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 물에 대한 용해도를 나타낸 표이고, 도 8은 본 발명의 일 실시예에 따른 발포형 토닉워터의 소주에 대한 용해도를 나타낸 표이다.
도 7 내지 도 8을 참조하면, 상기 발포형 토닉워터(100)는 첫 번째로, 300mL의 물에 용해 시켰을 때 용해 시간은 2분 30초 내외이고, 부유물은 남아있지 않았다. 대조군의 용해 시간은 3분 10초 내외이고, 부유물은 마찬가지로 남아있지 않았다. 두 번째로는 상기 발포형 토닉워터(100)를 330mL의 소주에 용해 시켰을 때 용해 시간은 2분 50초 내외이고, 하얀 가루 일부가 잔존한 것을 확인할 수 있었다. 대조군의 용해 시간은 3분 30초 이상이고, 하얀 분말이 잔존한 것을 확인할 수 있었다. 이를 통해, 상기 발포형 토닉워터(100)의 용해도가 시중에서 확인 가능한 다른 발포정 제품대비 우수하고, 발포성 또한 상대적으로 우수한 것을 확인할 수 있다.
상기 발포형 토닉워터(100)는, 발포정 형태로 제조하여 병에 담긴 액체형태의 토닉워터와 비교하였을 때 훨씬 가볍고 보관이 편리하여 언제 어디서든지 간편하게 물 도는 소주 등의 음료에 넣어서 토닉워터를 섭취 할 수 있어 용이하게 제조 및 섭취가 가능하다는 장점이 존재한다. 또한, 액체 형태의 토닉워터를 담는 용기인 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET) 쓰레기 발생을 줄일 수 있고, 수분 활성도가 낮아 장기간 보관이 가능하다는 장점이 있다.
전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.
본 발명의 범위는 후술하는 청구범위에 의하여 나타내어지며, 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
100: 발포형 토닉워터
S100: 발포형 토닉워터의 제조방법
S110: 분말 건조 단계
S120: 과립 단계
S130: 칭량 단계
S140: 혼합 단계
S150: 타정 단계
S160: 포장 단계

Claims (9)

  1. 휴대 및 섭취가 간편한 발포형 토닉워터의 제조방법에 있어서,
    산제 및 발포제를 건조시켜 건조 분말을 수득하는 분말 건조 단계;
    상기 건조 분말을 습식 과립하여 산제 과립 분말 및 발포제 과립 분말을 얻는 과립 단계;
    상기 과립 분말과 적어도 하나 이상의 첨가물을 포함하는 원료를 칭량하는 칭량 단계;
    상기 칭량 단계로부터 칭량한 원료를 혼합하여 혼합분말을 수득하는 혼합 단계; 및
    상기 혼합분말을 타정기를 이용하여 설정된 형상과 크기로 성형하는 타정 단계;를
    포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 분말 건조 단계는,
    진공건조기를 이용하여 산제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 산제 분말을 획득하는 산제 건조 단계; 및
    진공건조기를 이용하여 발포제를 건조시켜 수분함량이 0.3 내지 2%w/w인 건조 발포제 분말을 획득하는 발포제 건조 단계;를
    포함하되,
    상기 산제는,
    구연산(Citric Acid), 주석산(Tartaric Acid), 사과산(Malic Acid), 호박산(Succinic Acid) 중 적어도 하나를 포함하고,
    상기 발포제는,
    탄산수소나트륨(Sodium Bicarbonate), 탄산수소칼륨(Potassium Bicarbonate), 탄산나트륨(Sodium Carbonate) 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 과립 단계는,
    습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 산제 과립 분말을 수득하는 산제 과립 단계; 및
    습식 과립 하여 입자의 지름이 0.3 내지 0.5mm인 상기 발포제 과립 분말을 수득하는 발포제 과립 단계;를
    포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 칭량 단계는,
    상기 산제 과립 분말을 39 내지 42 중량부로,
    상기 발포제 과립 분말을 25 내지 27 중량부로 칭량하고,
    상기 원료는,
    향료, 안정제, 결합제, 활택제, 붕해제, 보습제, 감미료, 고미료 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  5. 제 4항에 있어서,
    상기 안정제는,
    구연산삼나트륨(Trisodium Citrate), 탄산수소칼륨(Potassium bicarbonate), 탄산칼슘(Calcium carbonate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고,
    상기 결합제는,
    무수결정포도당(Dectrose Anhydrous), 결정 셀룰로스(Microcrystalline Cellulose), 말토덱스트린(Maltodextrin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고,
    상기 활택제는,
    이산화규소(Silicon Dioxide), 스테아린산마그네슘(Magnesium Stearate) 중 적어도 하나 이상을 포함하고,
    상기 붕해제는,
    하이드록시프로필메틸셀룰로스(Hydroxypropylmethylcellulose), 카복시메틸셀룰로스(Carboxymethylcellulose), 변성전분(Modified Starch) 중 적어도 하나 이상을 포함하고,
    상기 향료는,
    분말 형태로 형성되고, 레몬향, 라임향, 레몬라임향, 레몬비터향, 토닉향, 자몽향 중 적어도 하나 이상의 향인 것을 특징으로 하고,
    상기 감미료는,
    수크랄로스(Sucralose), 수크로스(Sucrose), 아스파탐(Aspartame), 아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium), 사카린나트륨(Saccharin) 중 적어도 하나 이상을 포함하고,
    상기 보습제는,
    당알코올(Sugar Alcohol)을 포함하고,
    상기 고미료는,
    나린진(Naringin), 퀴닌하이드로클로라이드(Quinine Hydrochloride) 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  6. 제 5항에 있어서,
    상기 당알코올은,
    만니톨(Mannitol), 솔비톨(Sorbitol), 말티톨(Maltitol), 자일리톨(Xylitol), 에리스리톨(Erythritol) 중 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  7. 제 1항에 있어서,
    상기 타정 단계는,
    온도 22 내지 24℃, 상대습도 10 내지 30% 조건에서 타정을 진행하여, 정제 안정성을 높인 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  8. 제 1항에 있어서,
    상기 발포형 토닉워터의 제조방법은,
    상기 타정 단계를 통해 얻은 발포정 형태의 토닉워터를 충진기를 사용하여 충진 후 진공 포장기를 통해 개별 금박 이중포장을 하는 포장 단계;를
    더 포함하는 것을 특징으로 하는,
    발포형 토닉워터의 제조방법.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 하나에 따른 발포형 토닉워터의 제조방법을 이용하여 제조된 발포형 토닉워터.
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