KR20230013326A - 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차 - Google Patents

블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차 Download PDF

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Abstract

본 발명은 엉겅퀴(thistle), 꾸지뽕잎(cudrania tricuspidata leaf), 느릅나무(ulmus davidiana var. japonica) 뿌리껍질(root bark)(즉, 유근피)을 자숙하여 볶아 블렌딩 차를 제조하도록 구현한 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차에 관한 것으로, 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 세척해 주는 세척단계; 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계; 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 자르는 자름단계; 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계; 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 세척단계에서 세척한 유근피를 건조시켜 주는 건조단계; 및 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 볶아 주는 볶음단계를 포함한다.

Description

블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차{Method for manufacturing blending tea and blending tea manufactured thereby}
본 발명의 기술 분야는 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차에 관한 것으로, 특히 엉겅퀴(thistle), 꾸지뽕잎(cudrania tricuspidata leaf), 느릅나무(ulmus davidiana var. japonica) 뿌리껍질(root bark)(즉, 유근피)을 자숙하여 볶아 블렌딩 차를 제조하도록 구현한 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차에 관한 것이다.
한국등록특허 제10-2005795호(2019.07.25. 등록)는 꾸지뽕 차의 기능성이 증진되도록 약용식물을 이용한 기능성 차를 제조하기 위해, 약용식물 선별, 약용식물 농축액 제조, 찻잎 전처리 등의 제조조건을 최적화하여, 폴리페놀 및 플라보노이드를 다량 함유하면서 항산화 활성이 우수하고, 약용식물 농축액과 찻잎의 고유한 맛과 은은한 향을 조화시켜 기호도가 우수한 꾸지뽕을 이용한 기능성 차의 제조방법에 관하여 개시되어 있다. 개시된 기술에 따르면, 90~100℃에서 2~3분 동안 증열 처리한 후 20~30℃에서 20~28시간 동안 건조한 와송에 물을 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출 및 여과하고 농축하여 와송 농축액을 제조하는 단계; 볶은 꾸지뽕 가지에 물을 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출 및 여과하고 농축하여 꾸지뽕 가지 농축액을 제조하는 단계; 제조한 와송 농축액과 제조한 꾸지뽕 가지 농축액을 4~6:4~6 부피비율로 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 단계; 90~100℃에서 2~3분 동안 증열 처리한 후 20~30℃에서 20~28시간 동안 건조한 해당화 잎에 물을 첨가한 후 90~100℃에서 6~10시간 동안 추출 및 여과하고 농축하여 해당화 농축액을 제조하는 단계; 건조한 꾸지뽕 잎과 녹차 잎을 혼합한 혼합 찻잎에 제조한 혼합 농축액을 8.5~9.5:0.5~1.5(w:v) 비율로 분사한 후 유념하는 단계; 유념한 혼합 찻잎에 제조한 해당화 농축액을 8.5~9.5:0.5~1.5(w:v) 비율로 분사한 후 숙성시키는 단계; 및 숙성시킨 혼합 찻잎을 건조한 후, 홍배시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 함으로써, 찻잎에 약용식물의 풍미를 조화시켜 기호도가 더욱 우수한 차로 제조할 수 있으며, 또한 페놀 화합물 및 플라보노이드를 다량 함유하면서 항산화 활성이 우수하여 소비자들이 더욱 선호하는 차를 제공할 수 있다.
한국등록특허 제10-1961356호(2019.03.18. 등록)는 엉겅퀴 엑기스 조성물 및 그 제조방법에 관하여 개시되어 있는데, 엉겅퀴 6㎏, 감초 200g, 대추 200g, 생강 200g, 노나무 200g, 어성초 200g, 계피 50g, 복분자 50g, 곽향 50g, 황기 50g, 엄나무 50g 및 꾸지뽕나무 50g를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계; 중탕기에 혼합물 및 물 70ℓ를 넣고 중탕기의 온도 100~110℃를 유지하는 조건하에서 6~8시간 동안 끓여 엉겅퀴 엑기스를 제조하는 단계; 및 엉겅퀴 엑기스를 포장하는 단계를 포함하며, 엉겅퀴 엑기스에 매실청 10g, 오미자청 10g, 배추출액 10g 및 월계수 발효액 5g를 더 포함하는 단계를 추가하되, 매실청은 매실 100 중량부에 물 100~150 중량부를 혼합한 후 105~110℃에서 30~40분 동안 가열하여 매실추출액을 얻고, 매실추출액 100 중량부에 결정과당 50~60 중량부를 혼합한 후 15~20℃에서 10~14일 동안 숙성하여 제조하며, 오미자청은 오미자 100 중량부에 물 200~250 중량부를 혼합한 후 80~85℃에서 10~20분 동안 가열하여 오미자추출액을 얻고, 오미자추출액 100 중량부에 결정과당 80~90 중량부를 혼합한 후 10~15℃에서 20~30일 동안 숙성하여 제조하며, 배추출액은 배를 분쇄하여 솥에 넣고 95~100℃에서 5~10분 동안 가열한 후 여과하여 제조하며, 월계수 발효액은 월계수잎 100중량부에 결정과당 50~60 중량부 및 자염 5~10 중량부를 혼합한 후 옹기에서 10~15℃에서 30~40일 동안 숙성시켜 제조하는 것을 특징으로 한다. 개시된 기술에 따르면, 엉겅퀴에 감초, 대추, 생강, 노나무 및 어성초를 혼합한 후 중탕하여 엑기스를 제조함으로써, 식품첨가물을 포함하지 않으면서도 엉겅퀴의 쓴 맛을 제거하여 약용성분을 많이 함유하고 있는 엉겅퀴를 용이하게 섭취할 수 있다.
상술한 바와 같은 종래의 기술에서는, 암에 대하여 완벽한 치료약이 없는 것이 현실이었다. 암세포를 공격하는 인체의 면역세포를 활성화시킬 수 있는 일종의 스위치를 발견하고 그 원리를 규명하였는데, 이러한 스위치를 의학에서는 '면역관문수용체(immune checkpoint receptor)'라고 한다. 2018년 노벨생리의학상을 수상한 제임스 앨리슨 미국 텍사스대 앤더슨암센터 교수와 혼조 다스쿠(本庶佑) 일본 교토대 명예교수, 두 사람은 이를 토대로 최근 각광 받고 있는 '3세대 면역항암제' 개발하였다.
제임스 앨리슨 교수는 면역항암제인 CTLA-4 억제제 '여보이(성분명; 이필리무맙)'를 개발하였고 혼조 다스쿠 일본 교토대 명예교수는 오노약품공업과 공동 개발한 PD-1 억제제 '옵디보(성분명 니볼루맙)와 키투르다'를 개발하여 면역항암제 시장에 내놓았습니다. 조선일보는 2015.12.07.자에 다음과 같이 보도하였는데, '국내에도 이 약이 들어 왔는데, 문제는 많이 비싸다고 것이다. 지미 카터 전 미국 대통령이 넉 달 만에 완치됐다고 밝혔고 여보이라는 신약을 써서 효과를 봤다고 하나, 문제는 비싼 가격이다. 10명 가운데 3~4명꼴로 이 약으로 큰 효과를 보고 한 번 투약에 700만원 든다면서, 그렇다면 한 번 투약에 700만 원 넘게 들고 6~7명은 효과가 없어 암에 걸려 죽는다는 결과이다'는 것이다.
한편, 국내외의 기호식품인 음료시장은 그 규모와 영역이 점차 확산되고 있고, 커피시장을 대체하고 건강과 삶의 질을 높이고 심신 안정적인 차(茶)가 주목 받고 있는 실정이다. 고급 기호음료로 주목받고 있는 약용차를 블렌딩(blending)하여, 백세 이상의 유지를 위하여 건강에 도움을 줄 수 있는 블렌딩 차(tea)를 소재로 실험이 되고 있으며, 이를 개발할 필요가 있다고 할 것이다. 또한 2000년에 대통령령 제16952호로 천연물 신약연구 개발 촉진법과 동 시행령으로 많은 연구자들이 다양한 자원들로부터 천연 항산화제 탐색을 활발히 진행하고 있으며, 그에 대한 블렌딩 차 제조기술 연구로서, 강력한 항산화 물질의 블렌딩 차를 제조하는 기술로 암까지 효과가 있는 블렌딩 차를 개발할 필요가 있다고 할 것이다.
한국등록특허 제10-2005795호 한국등록특허 제10-1961356호
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 전술한 바와 같은 필요성을 해결하기 위한 것으로, 엉겅퀴(thistle), 꾸지뽕잎(cudrania tricuspidata leaf), 느릅나무(ulmus davidiana var. japonica) 뿌리껍질(root bark)(즉, 유근피)을 자숙하여 볶아 블렌딩 차를 제조하도록 구현한 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차를 제공하는 것이다.
상술한 과제를 해결하는 수단으로는, 본 발명의 한 특징에 따르면, 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 세척해 주는 세척단계; 상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계; 상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 자르는 자름단계; 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계; 상기 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 건조시켜 주는 건조단계; 및 상기 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 볶아 주는 볶음단계를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법을 제공한다.
일 실시 예에서, 상기 세척단계는, 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 3:5:2 비율로 준비해서 세척하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 세척단계는, 엉겅퀴를 나무 티스푼 5개로, 꾸지뽕잎을 나무 티스푼 10개로, 유근피를 나무 티스푼 2개로 준비해 주는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 상처냄단계는, 상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 간격을 가진 두 개의 롤러 사이를 통과시켜 상처를 내는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자름단계는, 상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 3~7(mm)의 크기로 자르는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자름단계는, 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 7~13(mm)의 크기로 자르는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자숙단계는, 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피나 상기 자름단계에서 자른 유근피를 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자숙단계는, 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 또는 상기 세척단계에서 세척한 유근피나 상기 자름단계에서 자른 유근피를 7~13회만큼 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자숙단계는, 첫 번째 자숙 시에 5~15분 동안 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행한 다음에, 두 번째 자숙부터는 3~7분 동안 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자숙단계는, 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 또는 상기 세척단계에서 세척한 유근피나 상기 자름단계에서 자른 유근피를 쑥과 함께 자숙을 수행하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 자숙단계는, 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 또는 상기 세척단계에서 세척한 유근피나 상기 자름단계에서 자른 유근피를 솔잎과 함께 자숙을 수행하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 건조단계는, 상기 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피나 상기 자름단계에서 자른 유근피나 상기 자숙단계에서 자숙한 유근피를 50~70도의 온도에서 건조시켜 주는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 건조단계는, 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 7~13의 크기로 자른 후에 건조시켜 주는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 볶음단계는, 상기 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 3~8분 동안 볶아 주는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 블렌딩 차 제조 방법은, 상기 볶음단계에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 그리고 상기 건조단계에서 건조시킨 유근피를 물로 우려내어 액체 블렌딩 차를 제조하는 우려내는단계; 및 상기 우려내는단계에서 우려낸 액체 블렌딩 차를 팩에 포장하는 팩포장단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
일 실시 예에서, 상기 블렌딩 차 제조 방법은, 상기 볶음단계에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 그리고 상기 건조단계에서 건조시킨 유근피를 티백으로 포장하는 티백포장단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상술한 과제를 해결하는 수단으로는, 본 발명의 다른 한 특징에 따르면, 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 세척해 주는 세척단계; 상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계; 상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 자르는 자름단계; 상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계; 상기 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 건조시켜 주는 건조단계; 및 상기 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 볶아 주는 볶음단계를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차를 제공한다.
본 발명의 효과로는, 엉겅퀴(thistle), 꾸지뽕잎(cudrania tricuspidata leaf), 느릅나무(ulmus davidiana var. japonica) 뿌리껍질(root bark)(즉, 유근피)을 자숙하여 볶아 블렌딩 차를 제조하도록 구현한 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차를 제공함으로써, 항산화 물질을 손쉽게 추출해 줄 수 있고 건강 기능성 유효성분이 다량 함유되도록 할 수 있으며, 건강에 도움을 줄 수 있는 천연 항암제로서의 약용차에 대한 관심이 높아지고 있으며, 국민 소득수준이 높아지면서 기호 음료시장뿐만 아니라 기능성 식품으로 그 규모와 영역이 점차 확산되고 있는 상황을 만족시킬 수 있다는 것이다.
도 1은 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제1예로 설명하는 도면이다.
도 2는 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제2예로 설명하는 도면이다.
도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제3예로 설명하는 도면이다.
아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시 예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명에 관한 설명은 구조적 내지 기능적 설명을 위한 실시 예에 불과하므로, 본 발명의 권리범위는 본문에 설명된 실시 예에 의하여 제한되는 것으로 해석되어서는 아니 된다. 즉, 실시 예는 다양한 변경이 가능하고 여러 가지 형태를 가질 수 있으므로 본 발명의 권리범위는 기술적 사상을 실현할 수 있는 균등물들을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 또한, 본 발명에서 제시된 목적 또는 효과는 특정 실시예가 이를 전부 포함하여야 한다거나 그러한 효과만을 포함하여야 한다는 의미는 아니므로, 본 발명의 권리범위는 이에 의하여 제한되는 것으로 이해되어서는 아니 될 것이다.
본 발명에서 서술되는 용어의 의미는 다음과 같이 이해되어야 할 것이다.
"제1", "제2" 등의 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하기 위한 것으로, 이들 용어들에 의해 권리범위가 한정되어서는 아니 된다. 예를 들어, 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결될 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다고 언급된 때에는 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다. 한편, 구성요소들 간의 관계를 설명하는 다른 표현들, 즉 "~사이에"와 "바로 ~사이에" 또는 "~에 이웃하는"과 "~에 직접 이웃하는" 등도 마찬가지로 해석되어야 한다.
단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함하는 것으로 이해되어야 하고, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 설시된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이며, 하나 또는 그 이상의 다른 특징이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
여기서 사용되는 모든 용어들은 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미를 지니는 것으로 해석될 수 없다.
이제 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법 및 이에 의해 제조된 블렌딩 차에 대하여 도면을 참고로 하여 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제1예로 설명하는 도면이며, 도 2는 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제2예로 설명하는 도면이며, 도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법을 제3예로 설명하는 도면이다.
도 1 내지 3을 참조하면, 블렌딩 차 제조 방법은, 세척단계(S110), 상처냄단계(S120), 자름단계(S130), 자숙단계(S140), 건조단계(S150), 볶음단계(S160)를 포함한다.
세척단계(S110)는, 세척 기기나 장치를 이용하여 엉겅퀴(thistle), 꾸지뽕잎(cudrania tricuspidata leaf), 느릅나무(ulmus davidiana var. japonica) 뿌리껍질(root bark)(즉, 유근피)을 세척해 준다.
일 실시 예에서, 세척단계(S110)는, 상호 보완하여 약용효과를 보다 상승시키기 위해서, 엉겅퀴 전초, 꾸지뽕의 잎, 유근피를 3:5:2 비율로 준비해서 깨끗이 세척해 줄 수 있다.
일 실시 예에서, 세척단계(S110)는, 예를 들어 엉겅퀴 잎 3g, 꾸지뽕 5g, 유근피 2g를 준비해 주거나, 엉겅퀴 잎을 나무 티스푼 5개로, 꾸지뽕을 나무 티스푼 10개로, 유근피를 나무 티스푼 2개로 준비해 줄 수 있다.
상처냄단계(S120)는, 손 또는 롤러 등과 같은 상처 내는 기계나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 낸다.
일 실시 예에서, 상처냄단계(S120)는, 롤러 기계나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 엉겅퀴 잎, 꾸지뽕잎을 기 설정된 간격(예를 들어, 1~10(mm))을 가진 두 개의 롤러 사이를 통과시켜 상처를 낼 수 있다.
자름단계(S130)는, 절단 기기나 장치를 이용하여 상처냄단계(S120)에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 크기(예를 들어, 3~7(mm), 바람직하게는 5(mm))로 자른다.
일 실시 예에서, 자름단계(S130)는, 절단 기기나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 유근피를 기 설정된 크기(예를 들어, 7~13(mm), 바람직하게는 10(mm))로 자를 수도 있다.
자숙단계(S140)는, 자숙 기기나 장치를 이용하여 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행한다.
일 실시 예에서, 자숙단계(S140)는, 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 세척단계(S110)에서 세척한 유근피(또는, 자름단계(S130)에서 자른 유근피)를 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행할 수도 있다.
일 실시 예에서, 자숙단계(S140)는, 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎(또는, 세척단계(S110)에서 세척한 유근피나, 자름단계(S130)에서 자른 유근피)을 기 설정된 횟수(예를 들어, 7~13회, 바람직하게는 10회)만큼 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행할 수 있다.
일 실시 예에서, 자숙단계(S140)는, 항산화 물질을 상승시켜 약용효과를 보다 향상하도록 하기 위해서, 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎(또는, 유근피)을 첫 번째 자숙 시에 기 설정된 제1자숙시간(예를 들어, 5~15분, 바람직하게는 10분) 동안 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행한 다음에, 두 번째 자숙부터는 기 설정된 제2자숙시간(예를 들어, 3~7분, 바람직하게는 5분) 동안 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행해서, 자숙된 엉겅퀴, 꾸지뽕잎(또는, 유근피)이 검은색에 가깝도록 해 줄 수도 있다.
일 실시 예에서, 자숙단계(S140)는, 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎(또는, 세척단계(S110)에서 세척한 유근피나, 자름단계(S130)에서 자른 유근피)을 쑥과 함께 자숙을 수행할 수도 있다. 여기서, 쑥은 깨끗이 세척하여 통째로 사용하도록 하며, 한약 이름으로 '애엽'으로 불리고 동의보감에 따르면 '따뜻한 성질을 가지고 있고 위장과 간장, 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다'고 언급되어 있다.
일 실시 예에서, 자숙단계(S140)는, 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎(또는, 세척단계(S110)에서 세척한 유근피나, 자름단계(S130)에서 자른 유근피)을 솔잎과 함께 자숙을 수행할 수도 있다. 여기서, 솔잎은 깨끗이 세척하여 사용하도록 하며, 향약집성방에 따르면 '적당량을 좁쌀처럼 잘게 썰어 갈아먹으면 몸이 거뜬해지고 힘이 솟으며 추위를 타지 않는다'라고 언급되어 있으며, 동의보감에 따르면 '오랫동안 생식하면 늙지 않고 원기가 왕성해지며 머리가 검어지고 추위와 배고픔을 모른다'고 언급되어 있다.
건조단계(S150)는, 식품 건조 기기나 장치를 이용하여 자숙단계(S140)에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 세척단계(S110)에서 세척한 유근피를 기 설정된 온도(예를 들어, 50~70도, 바람직하게는 60도)에서 완전히 건조시켜 준다. 여기서, 50도 미만은 너무 시간이 많이 걸려 효율성이 떨어지고 70도 초과 시에 영양소에 손상이 발생하기 때문에, 50~70도의 온도를 유지하는 것이 좋다.
일 실시 예에서, 건조단계(S150)는, 절단 기기나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 유근피를 기 설정된 크기(예를 들어, 7~13(mm), 바람직하게는 10(mm))로 자른 후에, 식품 건조 기기나 장치를 이용하여 자른 유근피를 건조시켜 줄 수도 있다.
볶음단계(S160)는, 볶는 기기나 장치를 이용하여 건조단계(S150)에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 시간(예를 들어, 타지 않을 정도의 3~8분, 바람직하게는 5~6분) 동안 볶아 블렌딩 차로 제조해 준다.
상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법은, 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 느릅나무 뿌리껍질(즉, 유근피)을 자숙하여 볶아 블렌딩 차를 제조하도록 구현함으로써, 항산화 물질을 손쉽게 추출해 줄 수 있고 건강 기능성 유효성분이 다량 함유되도록 할 수 있으며, 건강에 도움을 줄 수 있는 천연 항암제로서의 약용차에 대한 관심이 높아지고 있으며, 국민 소득수준이 높아지면서 기호 음료시장뿐만 아니라 기능성 식품으로 그 규모와 영역이 점차 확산되고 있는 상황을 만족시킬 수 있다.
상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법은, 도 2에 도시된 바와 같이, 세척단계(S110), 상처냄단계(S120), 자름단계(S130), 자숙단계(S140), 건조단계(S150), 볶음단계(S160) 외에도, 우려내는단계(S210), 팩포장단계(S220)를 더 포함할 수 있다.
우려내는단계(S210)는, 우려내는 기계나 장치(boil down apparatus)를 이용하여 볶음단계(S160)에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 건조단계(S150)에서 건조시킨 유근피를 물로 우려내어(물에 의한 추출로) 액체 블렌딩 차를 제조해 준다.
팩포장단계(S220)는, 포장 기기나 장치를 이용하여 우려내는단계(S210)에서 우려낸 액체 블렌딩 차를 기 설정된 크기의 팩에 포장해 준다.
상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법은, 도 3에 도시된 바와 같이, 세척단계(S110), 상처냄단계(S120), 자름단계(S130), 자숙단계(S140), 건조단계(S150), 볶음단계(S160) 외에도, 티백포장단계(S310)를 더 포함할 수 있다.
티백포장단계(S310)는, 포장 기기나 장치를 이용하여 볶음단계(S160)에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 건조단계(S150)에서 건조시킨 유근피를 티백으로 포장해 준다.
본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차는, 세척 기기나 장치를 이용하여 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 느릅나무 뿌리껍질(즉, 유근피)을 세척해 주는 세척단계(S110); 손 또는 롤러 등과 같은 상처 내는 기계나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계(S120); 절단 기기나 장치를 이용하여 상처냄단계(S120)에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 크기(예를 들어, 3~7(mm), 바람직하게는 5(mm))로 자르는 자름단계(S130); 자숙 기기나 장치를 이용하여 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계(S140); 식품 건조 기기나 장치를 이용하여 자숙단계(S140)에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 세척단계(S110)에서 세척한 유근피를 기 설정된 온도(예를 들어, 50~70도, 바람직하게는 60도)에서 완전히 건조시켜 주는 건조단계(S150); 볶는 기기나 장치를 이용하여 건조단계(S150)에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 시간(예를 들어, 타지 않을 정도의 3~8분, 바람직하게는 5~6분) 동안 볶는 볶음단계(S160); 우려내는 기계나 장치(boil down apparatus)를 이용하여 볶음단계(S160)에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 건조단계(S150)에서 건조시킨 유근피를 물로 우려내어(물에 의한 추출로) 액체 블렌딩 차를 제조하는 우려내는단계(S210); 및 포장 기기나 장치를 이용하여 우려내는단계(S210)에서 우려낸 액체 블렌딩 차를 기 설정된 크기의 팩에 포장해 주는 팩포장단계(S220)를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된다.
상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차는, 건강한 사람과 환우에 따라 그 용량을 달리 할 수 있는데, 기본적으로 하루에 6회(예를 들어, 오전 2번, 오후 2번, 저녁 1번, 자기 전 1번)로 기 설정된 양(예를 들어, 70~130(ml), 바람직하게는 100(ml))만큼 음용하도록 할 수 있다.
본 발명의 실시 예에 따른 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차는, 세척 기기나 장치를 이용하여 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 느릅나무 뿌리껍질(즉, 유근피)을 세척해 주는 세척단계(S110); 손 또는 롤러 등과 같은 상처 내는 기계나 장치를 이용하여 세척단계(S110)에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계(S120); 절단 기기나 장치를 이용하여 상처냄단계(S120)에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 크기(예를 들어, 3~7(mm), 바람직하게는 5(mm))로 자르는 자름단계(S130); 자숙 기기나 장치를 이용하여 자름단계(S130)에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계(S140); 식품 건조 기기나 장치를 이용하여 자숙단계(S140)에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 세척단계(S110)에서 세척한 유근피를 기 설정된 온도(예를 들어, 50~70도, 바람직하게는 60도)에서 완전히 건조시켜 주는 건조단계(S150); 볶는 기기나 장치를 이용하여 건조단계(S150)에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 시간(예를 들어, 타지 않을 정도의 3~8분, 바람직하게는 5~6분) 동안 볶는 볶음단계(S160); 및 포장 기기나 장치를 이용하여 볶음단계(S160)에서 볶은 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 건조단계(S150)에서 건조시킨 유근피를 티백으로 포장해 주는 티백포장단계(S310)를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된다.
상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차는, 자택 및 사무실 등에서 티 포트(Tea Pot) 등과 같은 우려내는 장치로 기 설정된 온도(예를 들어, 100도)로 기 설정된 시간(예를 들어, 8시간) 이상으로 물로 우려낸(물에 의한 추출) 후에, 커피 메이커(Coffee Maker)의 커피 여과지 등과 같은 여과 장치로 걸러서 음용하도록 할 수 있다. 여기서, 티 포트의 경우에는 타이머가 24시간 내에서 설정 가능하고 최고 온도도 100도까지 설정 가능하여 사용하기가 용이하다.
상술한 엉겅퀴는, 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로, '황가새', '소왕이풀이'라고도 부르며, 북한에서는 '가시나물', '항가새나물'이라고도 부르며, 잎, 뿌리, 줄기, 꽃의 전초 등 중 적어도 하나 또는 그 이상을 이용할 수 있다.
박상언 캐나다 캘거리대학, 김나영 경희대학교 식품영양학과, 이희경, 김주성, 김명조 강원대학교 농업새영과학대학 식품응용과학부에 의한 농촌진흥청 Biogreen21 연구비 지원 논문, "엉겅퀴 추출물의 항산화성, 항돌연변이원성 및 항암활성 효과"를 참고하면, 59페이지에서 "폐암세포주인 A549세포에서 메탄올 추출물이 70.75%의 억제효율을 나타내었고, 간암세포주인 Hep3B에서도 메탄올 추출물이 75.5%의 억제효과를 나타내었다. 또한, 유방암 세포주인 MCF-7에서도 메탄올 추출물이 83.3%의 억제효과를 나타내었다."라고 언급하고 있으며, 인간에 대한 안전성으로 59페이지에서 "인간유래의 정상 간세포 293에 대한 시료농도에 따른 세포독성효과는, 1000ug/ml 시료 첨가 시 암세포에 대하여 대부분 60% 저후의 억제율을 보이는데 반해, 293에 대해서는 25% 이하의 생육억제율을 보였다. 이는 암세포에 대한 높은 억제효과에 비해 정상세포에 대해서는 비교적 낮은 독성 효과를 나타냄을 알 수 있었다."라고 언급하고 있다.
병원에서 사용하는 항암제는 구토, 탈모현상, 메스꺼움 등 엄청난 부작용이 나타나는 것에 비해, 상술한 바와 같은 구성을 가진 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차는, 음용 시 매우 구수하고 먹기가 좋고 카페인도 없고 심신 안정에도 좋으며, 남녀가 공용하는 자연 비아그라제로서, 천연적인 탈이 없는 정욕제이며 부작용이 없다.
상술한 꾸지뽕은, '굿가시나무'라고도 하는 쌍떡잎식물 쐐기풀목 뽕나무의 낙엽활엽 교소목으로서. 2∼8(m) 정도 자라며 한국(황해도 이남), 일본, 중국 등지에 분포하며 산기슭의 양지쪽이나 마을 부근에서 자라고, 가지에 가시가 있고, 잎은 3갈래로 갈라진 것과 가장자리가 밋밋하고 달걀 모양인 것도 있고, 잎, 뿌리, 열매 등 중 적어도 하나 또는 그 이상을 이용할 수 있다.
김옥경, 이정민 경희대학교 임상영양연구소. 호진녕, 남다은, 전우진 경희대학교 의학영양학과. 황권택 전남대학교 식품영양학과. 강정은, 채옥순 ㈜바람마지에 의한 논문, "산화적 손상에 대한 꾸지뽕나무 잎, 열매 및 줄기 추출물의 간세포 보호효과"를 참고하면, 10페이지에서 "Chon(25)에 의해 DPPH 소거능을 보이는 잎의 성분이 dihydroquercetin 7-O-β-D-glucopyranoside 등 8종으로 동정된 바 있다. 따라서 본 연구결과에서 꾸지뽕나무 잎 추출물의 DPPH 라디칼 소거능이 가장 높았던 것은 잎 추출물의 높은 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량에 기인하는 것으로 추정된다."라고 언급하고 있으며, 12페이지에서 "이상의 결과로 볼 때 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량이 가장 높아, DPPH와 ABTS assay에 의한 라디칼 소거능이 뛰어날 뿐만 아니라, H2O2와 알코올로 유도한 산화적 손상에 대한 세포 보호효과가 가장 우수하였던 꾸지뽕 잎 80% 에탄올 추출물은, 간세포 보호효과를 갖는 기능성 소재로의 이용 가능성이 높을 것으로 사료된다. 특히 꾸지뽕나무 잎은 나무의 생존과 관계되는 줄기와 비교할 때 자원 이용의 효율성이 높아 꾸지뽕나무의 이용가치를 더욱 높일 수 있을 것으로 생각된다."라고 언급되어 있으며, 또한 12페이지에서 "요약, 본 연구에서는 산화적 스트레스에 의한 간 손상 개선 소재 개발을 위하여 꾸지뽕나무 각 부위별(잎, 줄기, 열매), 용매별(80% 에탄올, 10% 에탄올, 물) 추출물의 항산화 활성 및 간세포 보호효과를 측정하였다. 총 폴리페놀 함량과 플라보노이드 함량은 꾸지뽕 잎 80% 에탄올 추출물에서 가장 높게 나타났으며, 부위별로는 잎>줄기>열매 순이었고, 추출 용매별로는 80% 에탄올>10% 에탄올>물 추출물 순으로 나타났다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 라디칼 소거능 또한 잎 80% 에탄올 추출물이 가장 높았으며, HepG2 세포에서 H2O2로 유도된 산화적 손상에 대해서는 꾸지뽕 잎 80% 에탄올 추출물만 유의적으로 높은 세포보호활성을 나타내었으며, HepG2/2E1 세포에서 알코올로 유도된 산화적 손상에 대한 각 부위별, 용매별 추출물의 간세포보호 효과 또한 꾸지뽕잎 80% 에탄올 추출물이 가장 높게 나타났다. 부위별로는 잎>줄기>열매 순이었고, 추출 용매별로는 꾸지뽕 잎의 경우 80% 에탄올>10% 에탄올>물 순이었으며, 줄기와 열매의 경우는 용매별로 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 이상의 결과로부터 꾸지뽕나무 잎 추출물은 우수한 항산화 활성을 가질 뿐만 아니라, H2O2와 알코올로 유도된 간 손상으로부터 간세포 보호활성을 보임을 확인하였다. 이에 꾸지뽕나무 잎 추출물은 산화적 스트레스에 의한 간 손상으로부터 간세포 보호효과를 갖는 기능성 소재로 활용될 수 있을 것으로 사료 된다."라고 언급하고 있다.
상술한 느릅나무 뿌리껍질은, '유근피(Ulmus pumila L. 楡根皮)'라고 부르며 쌍떡잎식물 쐐기풀목 뽕나무과의 낙엽활엽 소교목이고, 근피 또는 수피를 사용하거나, 뿌리의 껍질(즉, 유근피) 또는 수피 등을 이용할 수 있다.
한상일, 최수덕, 박용권, 김강산, 강병기 원광대학교 한의과대학 내과학교실에 의한 논문, "유근피 추출액이 HepG2 간암세포에 미치는 항암효과 및 기전에 대한 연구"를 참고하면, 264페이지에서 "유근피 추출액 처리 시 10분 만에 거의 90% 이상의 활성이 감소되는 급격한 활성저하를 나타내었다."라고 언급하고 있으며, 265페이지에서 "유근피 추출액의 항암효과를 확인할 수 있었다."라고 언급하고 있다.
이상, 본 발명의 실시 예는 상술한 장치 및/또는 운용방법을 통해서만 구현이 되는 것은 아니며, 본 발명의 실시 예의 구성에 대응하는 기능을 실현하기 위한 프로그램, 그 프로그램이 기록된 기록 매체 등을 통해 구현될 수도 있으며, 이러한 구현은 앞서 설명한 실시 예의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야의 전문가라면 쉽게 구현할 수 있는 것이다. 이상에서 본 발명의 실시 예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.
S110: 세척단계
S120: 상처냄단계
S130: 자름단계
S140: 자숙단계
S150: 건조단계
S160: 볶음단계
S210: 우려내는단계
S220: 팩포장단계
S310: 티백포장단계

Claims (5)

  1. 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 세척해 주는 세척단계;
    상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계;
    상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 자르는 자름단계;
    상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계;
    상기 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 건조시켜 주는 건조단계; 및
    상기 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 볶아 주는 볶음단계를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 세척단계는,
    엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 3:5:2 비율로 준비해서 세척하는 것을 특징으로 하는 블렌딩 차 제조 방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 상처냄단계는,
    상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 기 설정된 간격을 가진 두 개의 롤러 사이를 통과시켜 상처를 내는 것을 특징으로 하는 블렌딩 차 제조 방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 자름단계는,
    상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 3~7(mm)의 크기로 자르는 것을 특징으로 하는 블렌딩 차 제조 방법.
  5. 엉겅퀴, 꾸지뽕잎, 유근피를 세척해 주는 세척단계;
    상기 세척단계에서 세척한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎에 상처를 내는 상처냄단계;
    상기 상처냄단계에서 상처를 낸 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 자르는 자름단계;
    상기 자름단계에서 자른 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 김으로 찌고 익히는 자숙을 수행하는 자숙단계;
    상기 자숙단계에서 자숙한 엉겅퀴, 꾸지뽕잎 그리고 상기 세척단계에서 세척한 유근피를 건조시켜 주는 건조단계; 및
    상기 건조단계에서 건조시킨 엉겅퀴, 꾸지뽕잎을 볶아 주는 볶음단계를 포함하는 블렌딩 차 제조 방법에 의해 제조된 블렌딩 차.
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