KR20220022185A - 생선 골육분리장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 각종 민물고기를 사용하여 매운탕이나 어죽, 생선국수 등을 요리하기 위하여 뼈와 살을 간편하게 분리할 수 있도록 한 생선 골육분리장치에 관한 것으로, 내장을 제거한 생선과 물이 투입되는 투입슈트(10)와; 상기 투입 슈트(10)의 하부 배출구(12) 측에 회전 및 분리가능하게 결합되며 구동수단(22)에 의해 회전되는 망체(20)와; 상기 망체(20)가 수용되며 망체(20)를 통해 걸러진 생선살과 육수를 받는 육수통(30)과; 상기 육수통(30)에서 받은 육수를 망체(20)의 상부 외측에서 내측을 향해 분사하기 위한 육수순환펌프(40)와; 상기 망체(20)의 외측에서 내측을 향해 공기를 분사하기 위한 에어펌프(50);를 포함하여 이루어지며, 상기 육수통(30)의 하부에는 뼈와 분리된 육수와 생선살을 외부로 배출하기 위한 배출밸브(62)를 갖는 배출관(60)이 구비되어 있다.

Description

생선 골육분리장치{Fish bone and flesh seperator}

본 발명은 각종 민물고기를 사용하여 매운탕이나 어죽, 생선국수 등을 요리하기 위하여 뼈와 살을 간편하게 분리할 수 있도록 한 생선 골육분리장치에 관한 것이다.

우리나라는 여름철이면 개울에 나가 더위도 식히고 민물고기를 잡아 매운탕을 끓여 먹거나 어죽이나 생선국수 등을 보양식으로 즐기는 '천렵'이라는 전통문화가 있고, 하천이 발달한 충청도의 일부 내륙지방에는 민물생선을 재료로 어죽이나 생선국수와 같은 향토음식을 판매하는 업소가 발달된 지역도 있다.

한편, 어죽이나 생선국수를 만들때에는 뼈를 분리하여야 하는데, 일반적으로는 내장을 제거한 후 삶아서 체를 이용해서 뼈를 분리하는 방법을 사용하고 있으나, 이와 같은 작업이 매우 번거롭고 더운 환경에서 작업하여야 하므로 힘들며, 작업해야 하는 분량이 많을 경우에는 비효율적이며, 위생적이지도 못하다는 여러가지 문제점이 있었다.

본 출원인이 검색한 바에 의하면, 본 발명과 관련된 종래기술로는 특허문헌 1 내지 3 등이 개시되어 있으나, 민물고기 등의 생선을 한꺼번에 대량으로 위생적이면서도 편리하게 살과 뼈를 분리하는데는 적절하지 않다는 문제점이 있었다.

한국등록실용신안 제20-0354640호(2004.06.16. 등록) 한국등록특허 제10-1900218호(2018.09.12. 등록) 한국등록특허 제10-1937749호(2019.01.07. 등록)

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 민물고기 등의 각종 생선의 뼈와 살을 편리하게 대량으로 분리할 수 있는 생선 골육분리장치를 제공하는데 있다.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 내장을 제거한 생선과 물이 투입되는 투입슈트와; 상기 슈트의 하부 배출구 측에 회전 및 분리가능하게 결합되며 구동수단에 의해 회전되는 망체와; 상기 망체가 수용되며 망체를 통해 걸러진 생선살과 육수를 받는 육수통과; 상기 육수통에서 받은 육수를 망체의 상부 외측에서 내측을 향해 분사하기 위한 육수순환펌프와; 상기 망체의 외측에서 내측을 향해 공기를 분사하기 위한 에어펌프;를 포함하여 이루어지며, 상기 육수통의 하부에는 뼈와 분리된 육수와 생선살을 외부로 배출하기 위한 배출밸브를 갖는 배출관이 구비된 생선 골육분리장치를 제공한다.

바람직한 실시 예에서, 상기 망체는 그 입구측에 상기 슈트 하부의 배출구에 회전가능하게 지지되는 베어링이 설치되고, 이 베어링의 외측에는 모터 축에 결합된 구동기어와 맞물리는 피동기어가 설치되며, 상기 망체는 육수통 내부에 비스듬하게 설치되고, 그 하단에는 중심부에 지지축이 구비되며, 상기 지지축은 위치이동가능한 지지구에 의해 지지되어 제자리에서 회전된다.

바람직한 실시 예에서, 상기 육수통의 하부에는 생선을 익히기 위한 가열수단이 더 구비된다.

본 발명의 실시 예에 의하면 민물고기 등의 각종 생선을 익혀서 뼈와 살을 분리하는 과정을 자동화할 수 있으므로 그동안 체를 이용하여 수고스럽게 살을 걸러내던 작업의 번거로움을 해소할 수 있으며, 뼈와 살의 분리작업을 위생적으로 할 수 있어 민물고기를 위주로 하는 업소의 위생성을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 생선 골육분리장치의 구성을 개략적으로 도시한 단면도이고,
도 2는 도 1에 도시된 망체의 분리 상태를 도시한 것이다.

이하, 본 발명을 한정하지 않는 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하기로 한다.

도 1 및 2에는 본 발명의 실시 예에 의한 생선 골육분리장치(1)가 도시되어 있는데, 이는 내장을 제거한 생선과 물이 투입되는 투입슈트(10)와;

상기 투입 슈트(10)의 하부 배출구(12) 측에 회전 및 분리가능하게 결합되며 구동수단(22)에 의해 회전되는 망체(20)와;

상기 망체(20)가 수용되며 망체(20)를 통해 걸러진 생선살과 육수를 받는 육수통(30)과;

상기 육수통(30)에서 받은 육수를 망체(20)의 상부 외측에서 내측을 향해 분사하기 위한 육수순환펌프(40)와;

상기 망체(20)의 외측에서 내측을 향해 공기를 분사하기 위한 에어펌프(50);를 포함하여 이루어지며,

상기 육수통(30)의 하부에는 뼈와 분리된 육수와 생선살을 외부로 배출하기 위한 배출밸브(62)를 갖는 배출관(60)이 구비되어 있다.

또, 본 실시 예에서, 상기 육수통(30)의 하부에는 생선과 육수를 가열하기 위한 가열수단(70)이 더 구비되어 있는데, 도면에서는 전기가열방식의 시즈히터가 도시되어 있으나, 본 발명은 이에 한정되지 않고 육수통(30)의 하측 외부에 가스나 전기방식으로 이루어진 별도의 가열수단을 설치할 수도 있음은 물론이다.

도면 중 부호 2는 하우징이고, 부호 3은 하우징(2)의 상부에 설치된 외부 뚜껑이다.

상기 투입 슈트(10)는 상부 투입 도어(14)를 열고 내부에 육수와 생선을 투입하도록 되어 있고, 상술한 에어펌프(50)의 압축공기를 공급하여 육수와 생선이 병목현상없이 하부의 배출구(12)를 통해 망체(20)로 공급되도록 되어 있다.

상기 배출구(12)의 외측에는 망체(20)의 삽입이 과도하게 이루어지는 것을 방지하기 위한 플랜지(13)가 형성되어 있다.

상기 망체(20)는 그 상부의 입구측에 상기 투입 슈트(10) 하부의 배출구(12)에 회전가능하게 지지되는 베어링(21)이 설치되고, 이 베어링(21)의 외측에는 전동모터로 이루어진 구동수단(22)의 축에 결합된 구동기어(23)와 맞물리는 피동기어(24)가 설치되어 있어서 제자리에서 회전되면서 원심력에 의해 생선의 살이 뼈로부터 분리될 수 있도록 되어 있다.

상기 구동수단(20)은 일방향으로만 회전될 수도 있으나, 바람직하게는 그 회전방향과 속도를 임의로 제어할 수 있도록 함으로써 투입되는 생선의 양이나 종류에 따라서 효과적인 회전속도와 회전방향의 다양한 제어가 가능하도록 할 필요가 있다.

본 실시 예에서, 상기 망체(20)는 육수통(30) 내부에 비스듬하게 설치되고, 망체(20)의 하단에는 중심부에 지지축(26)이 구비되며, 상기 지지축(26)은 위치이동가능한 지지구(28)에 의해 지지되어 비스듬한 상태에서 제자리에서 고속 회전이 이루어지게 된다.

도면상에서 상기 망체(20)는 단순한 원통형태로 도시되어 있으나, 본 발명은 이에 한정되지 않고 상기 망체(20)는 다각형태를 이루도록 하거나 내부에 방사상으로 걸림턱을 형성하여 원심력을 받아 회전하는 과정에서 생선살과 뼈가 충돌하면서 받게 되는 충격에 의하여 더욱 쉽게 분리되도록 할 수도 있음은 물론이다.

상기 지지구(28)는 편심레버(29)에 의해 진퇴작동이 이루어져 육수통(30)을 장착하거나 탈거할 수 있도록 되어 있으며, 지지구(28) 내부에는 베어링이 내장되어 있다.

상기 육수통(30)은 상광하협의 형태로 이루어져 있으며, 하부 측에 상기 배출관(60)이 접속되어 있고, 하단부에서 약간 높은 위치에 육수순환펌프(40)로 육수를 공급하기 위한 공급관(42)이 접속되어 있다.

상기 육수순환펌프(40)는 바람직하게는 육수 중에서 망체(20)를 거쳐 잘게 부서진 생선살은 흡인하지 않도록 공급관(42)의 선단부에 여과망(41)을 설치하거나 공급관(42)의 선단부 측에 생선살의 유입을 차단하기 위한 타공망으로 이루어진 격벽을 설치할 필요가 있다.

상기 육수순환펌프(40)는 공급관(42)으로 흡인한 육수를 망체(20)의 상부 외측에서 내측을 향하여 배출관(44)을 통해 분사함으로써 망체(20) 내부의 벽에 살과 뼈가 달라붙는 것을 방지함과 동시에 뼈와 살이 쉽게 분리되도록 도와주게 되는 역할을 하게 된다.

상기 배출관(44)의 말단부에는 배출압력을 높이기 위한 노즐을 설치하는 것이 바람직하며, 이 노즐은 망체(20)의 외곽을 따라 복수개 설치하는 것이 더욱 바람직할 것이다.

상기 에어펌프(50)는 망체(20)의 외측에서 내부로 향해서 에어를 분사하는 분사관(52)과, 튜입슈트(10)의 내부로 에어를 분사하는 분사관(54)으로 분기되어 있으며, 상기 분사관(52)을 통해서 공급된 에어는 망체(20)에 달라붙은 생선살이나 뼈를 떼어냄과 동시에 살과 뼈가 서로 쉽게 분리되도록 도와주게 되며, 투입슈트(10)로 공급된 에어는 투입슈트(10) 내부의 압력을 높여 하부측의 물과 생선이 병목현상없이 망체(20)로 공급될 수 있도록 도와주게 된다.

또한, 상기 에어펌프(50)는 분사관(54)을 통해 고압의 공기를 분사함으로써 투입슈트(10)와 육수통(30)의 내부 청소시에도 효과적인 청소가 가능하도록 하는 역할을 하게 된다.

상기 배출관(60)은 육수통(30)의 바닥에 접속되어 망체(20)를 통해 뼈가 분리된 생선살과 육수를 외부로 배출하게 되는데, 분리과정에서는 배출밸브(62)를 막고, 분리작업이 종료되면 배출밸브(62)를 개방하여 완전히 육수와 생선살을 배출시키면 된다.

한편, 살과 뼈의 분리작업이 종료되면 상기 육수통(20)의 전방 또는 측방에 구비된 도어(도면상으로는 도시 생략됨)를 열고 망체(20)를 탈거하여 망체(20) 내부에 남은 뼈를 제거한 후 깨끗하게 청소한 이후 다시 장착하여 사용하면 된다.

본 실시 예에서, 상기 분리장치를 구성하는 하우징(2)에서부터 투입슈트(10), 망체(20), 육수통(30) 등은 전부 스테인리스 스틸 소재를 사용하여 제작함으로써 위생상의 문제가 발생하지 않도록 한다.

이상 설명한 바와 같이, 본 실시 예에 의한 생선 골육분리장치는 구조가 간단하여 제작하기가 용이할 뿐만 아니라, 민물고기를 취급하는 음식점에서 민물고기 의 뼈와 살을 분리하는 과정을 자동화할 수 있어 그동안 체를 이용하여 수고스럽게 살을 걸러내던 작업의 번거로움을 해소할 수 있음은 물론 위생성을 향상시킬 수 있는 이점이 있다.

1 : 골육분리장치
2 : 하우징
3 : 외부 뚜껑
10 : 투입슈트
12 : 배출구
14 : 투입도어
20 : 망체
21 : 베어링
22 : 구동수단
23 : 구동기어
24 : 피동기어
26 : 지지축
28 : 지지구
29 : 편심레버
30 : 육수통
40 : 육수순환펌프
41 : 여과망(또는 타공판)
42 : 공급관
44 : 배출관
50 : 에어펌프
52,54 : 분사관
60 : 배출관
62 : 배출밸브
70 : 가열수단

Claims (5)

1. 내장을 제거한 생선과 물이 투입되는 투입슈트(10)와;
   상기 투입 슈트(10)의 하부 배출구(12) 측에 회전 및 분리가능하게 결합되며 구동수단(22)에 의해 회전되는 망체(20)와;
   상기 망체(20)가 수용되며 망체(20)를 통해 걸러진 생선살과 육수를 받는 육수통(30)과;
   상기 육수통(30)에서 받은 육수를 망체(20)의 상부 외측에서 내측을 향해 분사하기 위한 육수순환펌프(40)와;
   상기 망체(20)의 외측에서 내측을 향해 공기를 분사하기 위한 에어펌프(50);를 포함하여 이루어지며,
   상기 육수통(30)의 하부에는 뼈와 분리된 육수와 생선살을 외부로 배출하기 위한 배출밸브(62)를 갖는 배출관(60)이 구비된 것을 특징으로 하는 생선 골육분리장치.
   
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 상기 망체(20)는 그 상부의 입구측에 상기 투입 슈트(10) 하부의 배출구(12)에 회전가능하게 지지되는 베어링(21)이 설치되고, 이 베어링(21)의 외측에는 전동모터로 이루어진 구동수단(22)의 축에 결합된 구동기어(23)와 맞물리는 피동기어(24)가 설치된 것을 특징으로 하는 생선 골육분리장치.
   
3. 청구항 2에 있어서,
   상기 망체(20)는 육수통(30) 내부에 비스듬하게 설치되고, 망체(20)의 하단에는 중심부에 지지축(26)이 구비되며, 상기 지지축(26)은 위치이동가능한 지지구(28)에 의해 지지되어 비스듬한 상태에서 제자리에서 회전이 이루어지는 것을 특징으로 하는 생선 골육분리장치.
   
4. 청구항 3에 있어서,
   상기 지지구는(28)는 편심레버(29)에 의해 진퇴작동이 이루어져 육수통(30)을 장착하거나 탈거할 수 있도록 되어 있으며, 지지구(28) 내부에는 베어링이 내장된 것을 특징으로 하는 생선 골육분리장치.
   
5. 청구항 1 내지 4항 중의 어느 한 항에 있어서,
   상기 육수통(30)의 하부에는 생선을 익히기 위한 가열수단(70)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 생선 골육분리장치.
   

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