KR20210053914A - 눌어붙지 않는 조리 기구 및 재료, 제조 및 사용 방법 - Google Patents

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KR20210053914A
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cooking
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윌리엄 크리스토퍼 루이스
바튼 알. 루이스
폴 에이.이. 스미스
케빈 패트릭 던리아
마이클 베이커
윌리엄 제임스 루이스
바튼 로이 루이스
지안 가오
램버트 앨런 터프스트라
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어드밴스트 플렉서블 컴포지츠, 인크.
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Abstract

내열성 및/또는 눌어붙지 않는 폴리머 재료 및 복합재, 및 재료 및 복합재로 형성된 일체형 또는 부착형 조리 표면을 포함하는 음식 지지 표면을 포함하는 조리 기구가 개시된다. 조리 기구는 용융 가공 가능한 플루오로폴리머 표면 또는 인서트를 포함할 수 있다. 조리 기구는 구조적 강성을 갖는 라미네이트 재료를 더 포함할 수 있으며, 라미네이트 재료는, 내열성 폴리머 재료로 함침되고, 눌어붙지 않는 코팅으로 코팅되고, 형상화된 조리 기구 또는 다른 눌어붙지 않는 물품 또는 구성요소에서 프레싱되거나 몰딩된, 가요성 기판을 포함한다. 다양한 조리 디바이스, 뿐만 아니라 오븐 또는 차량 구성요소가 해당 재료로부터 프레싱될 수 있다.

Description

눌어붙지 않는 조리 기구 및 재료, 제조 및 사용 방법
관련 출원에 대한 상호 참조
본 출원은 다음의 출원에 대한 우선권 및 이점을 주장한다: 2018년 8월 20일자로 출원된 미국 특허 출원 제62/719,799호; 2019년 4월 5일자로 출원된 미국 특허 출원 제62/829,706호; 및 2019년 4월 15일자로 출원된 미국 특허 출원 제62/834,189호. 공동 계류중인 가출원은 각각 그 전체가 본 명세서에 참조로 포함되고 그 일부가 되며, 이후에 구체적으로 나타내는 부분을 포함하지만 이에 제한되지 않는다.
발명의 배경
발명의 분야
본 발명은 조리 기구, 특히 눌어붙지 않는(nonstick) 폴리머 조리 표면, 재료, 복합재, 및 코팅, 및/또는 교체 가능한 및/또는 재활용 가능한 인서트/커버를 포함하는, 내열성 폴리머 재료 및 그 제품 용도에 관한 것이다.
냄비, 팬, 베이킹 시트, 케이크/빵 팬 등을 포함하지만 이에 제한되지 않는 눌어붙지 않는 조리 기구는 수년 동안 상업용 및 주거용으로 인기가 있다. 예시적인 일반적인 조리 기구는 플루오로폴리머, 예를 들어 폴리테트라플루오로에틸렌, 코팅된 금속 조리 기구를 포함한다. 시간이 지남에 따라, 폴리머 코팅은 금속에서 벗겨지거나, 달리 잔류물 축적으로 인해 효용성을 잃는 경향이 있다. 주거용 사용자는 전체 조리 기구 물품을 단순히 교체하는 경향이 있으며, 상업용/산업용 사용자는 조리 기구를 다시 코팅하도록 보내는 경우가 많다. 개선된 눌어붙지 않는 조리 기구, 및 오븐에서 꺼낸 후에 열을 유지하여 고르지 않은 조리를 초래하는 금속이 없는 조리 기구에 대한 지속적인 요구가 있다.
폴리머 코팅된 비금속 조리 시트 및 바스켓은 오븐에서 음식을 가열하고 샌드위치를 굽기 위한 것으로 공지되어 있다. 그러한 내열성 시트 또는 바스켓은 TurboChef Technologies, Inc.(텍사스 캐롤튼) 및/또는 Welbilt, Inc.(영국)에서 입수 가능한 것과 같은 고속 또는 급속 조리 오븐에서 샌드위치를 빠르게 굽는 데 특히 유용하다. 고속 오븐은 통상적으로 고온 공기, 적외선, 복사, 전도성, 증기, 및/또는 마이크로파 가열 요소로부터 선택된 것과 같은 여러 조리 요소를 통합한다.
식품을 굽거나 조리하는 데 유용하지만, 공지된 폴리머 코팅된 조리 시트 및/또는 조리 바스켓/트레이는 흔히 원하는 식품 지지, 내구성, 세정성, 열 소산(적절한 조리 및/또는 작업자 안전을 위해), 및/또는 특히 고객의 시야에서 음식을 준비할 때 상업 레스토랑용의 외관이 부족하다. 또한, 이들 공지된 시트 및 바스켓은 통상적으로 피자 패들 또는 등가물을 사용하여 오븐으로부터 제거되며, 피자 패들 또는 등가물은 일반적으로, 제거된 시트 또는 바스켓에 대해 일반적으로 완전히 원하는 안정성을 제공하지 않는다. 본 명세서에 참조로 포함된 미국 특허 제8,857,652호는 이들 문제를 해결하기 위한 조리 지지부를 개시한다. 또한, 고온/고속 오븐에서 다양한 식품 조리시 유연성을 위한 개선된 조리 장치 및 재료에 대한 지속적인 요구가 있다.
본 발명의 일반적인 목적은, 특히 고속, 급속 조리, 및/또는 통상적인 오븐에서 사용하기 위한, 조리 기구, 예를 들어 팬, 바스켓, 트레이, 시트, 제빵 기구(bakeware), 및 액세서리(예를 들어, 뚜껑, 커버, 및 오븐 또는 조리대 랙 등)와 같은, 개선된 눌어붙지 않는 재료 및 그 제품을 제공하는 것이다. 장치의 실시예는 오븐에 쉽게 배치하고 오븐으로부터 쉽게 제거하며, 다양한 형상과 크기의 제거 가능한 조리 인서트를 유지 및 지지하는 구조를 제공하고, 빠르게 냉각하며 열을 유지하지 않고(예를 들어, 대부분 또는 완전히 금속이 없음), 무기한의 기간 동안 375℉(191℃)가 넘는 온도, 보다 바람직하게는 500℉(260℃)를 견딜 수 있다.
본 발명의 또 다른 일반적인 목적은 적어도 폴리머 조리 표면을 포함하는 눌어붙지 않는 재사용 가능한 조리 기구/제빵 기구를 제공하는 것이다. 조리 표면은 '눌어붙지 않는' 폴리머로 형성되고, 폴리머 매트릭스의 일부로서 눌어붙지 않는 첨가제를 함유하며, 눌어붙지 않는 폴리머로 딥 또는 스프레이 코팅되고, 및/또는 제거 가능한 눌어붙지 않는 폴리머 표면 인서트로 피복될 수 있다. 이들 용례에는 다양한 폴리머를 사용할 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 예시적인 눌어붙지 않는 표면 폴리머 재료는 퍼플루오로알콕시 알칸(perfluoroalkoxy alkanes)(PFA), TFE/퍼플루오로메틸비닐에테르 공중합체(perfluoromethylvinylether copolymer)(MFA), 또는 플루오르화 에틸렌 프로필렌(fluorinated ethylene propylene)(FEP)과 같은 용융 가공 가능한 플루오로폴리머를 포함한다. 또한, MFA, PFA, FEP, ECTFE 및 PTFE와 같은 플루오로폴리머의 혼합물, 뿐만 아니라 눌어붙지 않는, 실리콘 함유 재료도 사용될 수 있다.
본 발명의 실시예는 구조적 이점을 갖는 개선된 직조/플라스틱/눌어붙지 않는 라미네이트 재료를 제공하며, 이 재료는 성형 방법에서 프레싱 가능하거나 달리 몰딩 가능하여 형상화된 조리 기구 또는 다른 눌어붙지 않는 물품/구성요소를 제공한다. 이들 실시예에 대한 예시적인 플라스틱은 가공 수지를 포함한다. 오늘날 가공 수지와 열가소성 수지가 직물과 컨베이어 벨트에 사용되고 있다. 이들은 통상적으로 플루오로폴리머 및 또는 실리콘과 혼합된 수지이다. 플루오로폴리머 또는 실리콘 혼입은 일반적으로 가공 수지의 구조적 사용을 못하게 하므로, 가공 수지는 구조가 아닌 장벽 또는 마모 부분에 사용된다. 본 발명의 재료 복합재는, 몰딩될 때 가공 수지가 결집되어 구조적 구성요소를 생성하도록 직조된 유리 기판이 충분히 포화될 때까지 100% 가공 수지를 통합할 수 있다. 또 다른 특징은 본 발명이 플루오로폴리머 또는 실리콘과 같은 눌어붙지 않는 재료를 100% 가공 수지에 결합시킨다는 것이다. 이는 우수한 결합 강도를 제공한다.
본 발명은 내열성 폴리머 재료로 함침되고 눌어붙지 않는 코팅으로 코팅된 가요성 기판을 포함하는 복합 재료를 포함하며, 복합 재료는 경화될 때 구조적 강성을 갖는다. 복합 재료는 경화 전 또는 경화 중에 미리 결정된 구성으로 프레싱 가능하거나 몰딩 가능하며 경화될 때 구조적 강성을 갖는 미리 결정된 구성을 유지한다. 미리 결정된 구성은 소비재, 바람직하게는 조리 기구 물품 또는 기계류(예를 들어, 차량) 구성요소이다.
본 발명의 실시예는, 예를 들어 스프레이 또는 딥 코팅에 의해, 또는 필름 또는 코팅된 직물로서 도포된 표면 코팅을 포함한다. 본 발명의 추가 실시예에서, 조리 표면은 먼저 딥 또는 스프레이 코팅된 다음, 예를 들어 실리콘 재료 및/또는 플루오로폴리머, 예를 들어 용융 가공 가능한 플루오로폴리머 또는 PTFE와 용융 가공 가능한 플루오로폴리머의 혼합물 중 하나 이상의 캐스팅된 또는 라미네이트 필름, 또는 코팅된 직물로 피복되거나/라미네이트된다. 스프레이 코팅과 캐스팅된 필름 등은 바람직하게는 경화 중에 함께 인터로킹되어, 하위 조리 기구 표면에 더 강한 결합을 제공한다.
본 발명은 구조적 이점을 갖는 개선된 직조/플라스틱/눌어붙지 않는 라미네이트 재료를 추가로 제공하며, 이 재료는 성형 방법에서 프레싱 가능하거나 달리 몰딩 가능하여 형상화된 조리 기구 또는 다른 눌어붙지 않는 물품/구성요소를 제공한다. 본 발명의 재료 복합재는, 몰딩될 때 가공 수지가 결집되어 몰딩된 형상을 유지하는 구조적 구성요소를 생성하도록 100% 가공 수지로 함침된 가요성 및/또는 섬유질 재료를 통합할 수 있다.
본 발명의 실시예는 조리 기구의 조리/베이킹 표면 위에 적용되고, 바람직하게는 교체 가능하고 재활용 가능한 별도로 형성된 표면 인서트를 포함한다. 인서트는 조리 표면 위에서 조리 기구에 대해 클립 체결, 스냅 체결, 압입, 또는 달리 네스팅되는 것과 같은 적절한 수단에 의해 적용될 수 있다. 인서트는 새로운 유형의 조리 기구에 적용될 수 있거나, 기존의 주거용, 상업용, 또는 산업용 조리 기구의 눌어붙지 않는 표면을 재생하도록 개장될 수 있다. 표면 인서트의 수명이 거의 다하면, 인서트를 제거하고 교체할 수 있으며, 재활용을 위해 제조업자에게 반환하는 것이 바람직하다. 본 발명은 표면 인서트의 정기적인 교체 및 재활용을 위한 가입 서비스 방법을 포함한다.
본 발명의 다른 일반적인 목적은, 특히 고속, 급속 조리, 전자 레인지 및/또는 통상적인 오븐에서 사용하기 위한 개선된 조리 지지 장치, 예를 들어 바스켓, 트레이, 또는 시트를 제공하는 것이다. 장치의 실시예는 오븐에 쉽게 배치하고 오븐으로부터 쉽게 제거하며, 다양한 형상과 크기의 제거 가능한 조리 인서트를 유지 및 지지하는 구조를 제공하고, 빠르게 냉각하며 열을 유지하지 않고(예를 들어, 대부분 또는 완전히 금속이 없음), 무기한의 기간 동안 375℉(191℃)가 넘는 온도, 보다 바람직하게는 500℉(260℃)가 넘는 온도를 견딜 수 있고 가장 바람직하게는 최대 600℉(315℃), 특정 용례에서 최대 800℉(426℃)의 온도를 견딜 수 있다. 조리 인서트는 그 자체로 눌어붙지 않거나, 코팅되거나, 바람직하게는 위에서 설명된 제거 가능한 표면 인서트가 끼워질 수 있다.
본 발명의 실시예는 오븐에서 조리하는 동안 식품을 유지하기 위한 음식 지지 장치를 포함한다. 본 발명의 음식 지지부는 지지 프레임과 같은 보강 구조를 포함한다. 하나 이상의 고정된 또는 이동 가능한 및/또는 제거 가능한 조리 인서트는 지지 프레임을 가로질러 연장되고, 하나 이상의 다양한 유형의 조리 및/또는 음식을 위해 설계된다. 많은 그리고 바람직하게는 모든 장치 구성요소는 내고온성 또는 내열성 폴리머와 같은 내고온성 재료로 형성되거나 적어도 포함한다.
본 발명의 실시예는 또한 지지 프레임의 바닥 지지 표면 상에 가요성 시트형 인서트를 유지할 수 있다. 그러한 인서트는 외부 에지에 유지된 것과 같은 메시 또는 중실형 필름 기판, 또는 석재, 금속, 도자기, 및/또는 세라믹 시트, 또는 팬 인서트일 수 있다.
지지 프레임, 조리 인서트, 및/또는 메시/중실형 기판은 운모, 규회석, 유리 섬유, 나일론, 폴리에스테르, 아라미드, 폴리에틸렌, 폴리올레핀, 세라믹, 금속, 액정 폴리머(liquid crystal polymer)(LCP), 폴리술폰, 폴리케톤, 폴리페닐렌 설파이드, 폴리페닐렌 설폰, 폴리이미드, 폴리아미드 이미드, 플루오로폴리머, 또는 이들의 조합을 포함하는 재료로 형성될 수 있다. 지지 프레임, 그 구성요소, 및/또는 프레임용 인서트는 내열성 폴리머로 열성형되거나, 압출되거나, 몰딩되거나, 또는 3D 인쇄될 수 있거나, 내열성 폴리머를 포함할 수 있다. 본 명세서에서 사용될 때, "내열성"은 약 400℉(약 204℃) 이상의 지속 사용 온도를 견디는 재료의 능력을 지칭한다. 내열성 폴리머는 니트(neat)이거나 보강될 수 있으며, 예를 들어 플루오로폴리머(예를 들어, PTFE, FEP, PFA, MFA®, ETFE), 플루오로엘라스토머, 실리콘 고무, 실리콘 수지, 우레탄 고무, 우레탄 수지, 폴리케톤, 폴리에테르 에테르 케톤(polyether ether ketone)(PEEK), 폴리아미드-이미드(polyamide-imide)(PAI), 폴리페닐렌 설파이드(polyphenylene sulfide)(PPS), 폴리페닐설폰(polyphenylsulfone)(PPSU), 액정 폴리에스테르(liquid crystal polyester)(LCP), 폴리에테르 설폰(polyether sulfone)(PES), 에폭시, 또는 이들의 조합을 포함할 수 있다.
본 발명의 실시예에서, 조리 인서트는 또한 버개스(bagasse), 밀짚, 종이, 나무, 대마, 및/또는 대나무와 같은 펄프 재료로 제조된 일회용 또는 단일 사용 재료로 형성될 수 있다. 이들 인서트는 단일 조리 사이클을 견딜 수 있으므로 특정 용도에 매우 관련성이 높은 것으로 고려된다.
예를 들어, 조리 바스켓 또는 트레이 또는 조리 시트로서 형성될 수 있는 본 발명의 음식 지지부는 오븐으로부터 식품을 배치 및 제거하고, 오븐에 있는 동안 식품을 유지하는 데 유용하다. 본 발명의 음식 지지부는 바람직하게는 다중 가열 사이클에 대한 내구성, 내고온성 및 내수성이 있고, 세정이 용이하며, 내오염성이 있고, 열을 빠르게 소산시키며; 모두 바람직하게는 음식 조리에 어떠한 영향을 미치지 않거나 많이 미치지 않는다. 음식 지지부는, 예를 들어 액체가 가열 요소에 떨어지는 것을 방지하기 위한 중실형 바닥 기판 시트, 또는 메시 기판 시트를 포함할 수 있다. 지지 프레임과 함께 사용 가능한 다중 조리 인서트는 다양한 식품을 조리하는 능력을 제공하고, 예를 들어 원하는 음식 갈변, 굽기 및/또는 가열 특성을 제공한다.
다른 목적 및 이점은 첨부된 청구범위 및 도면과 함께 취해진 다음의 상세한 설명으로부터 본 기술 분야의 숙련자에게 명백할 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른, 팬용 조리 표면 인서트를 도시한다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른, 복합 재료를 도시한다.
도 3 내지 도 5는 도 2의 복합 재료의 층 및 구축을 도시한다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른, 다층 복합 재료를 도시한다.
도 7 내지 도 12는 각각 본 발명의 실시예에 따른, 예시적인 몰딩된 조리 기구를 도시한다.
도 13은 본 발명의 실시예에 따른, 파니니 프레스 표면(panini press surface)을 도시한다.
도 14 내지 도 17은 본 발명의 실시예에 따른, 바람직하게는 조리 기기 구성요소로서의 몰딩된 조리 기구 구성요소를 예시한다.
도 18 내지 도 20은 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 기구 지지 프레임을 도시한다.
도 21은 본 발명의 일 실시예에 따른, 도 18 내지 도 20의 지지 프레임 내의 조리 인서트를 도시한다.
도 22는 본 발명의 일 실시예에 따른, 도 18 내지 도 20의 지지 프레임 내의 조리 인서트를 도시한다.
도 23은 본 발명의 일 실시예에 따른, 도 18 내지 도 20의 지지 프레임 내의 조리 인서트의 사용을 도시한다.
도 24는 본 발명의 일 실시예에 따른, 적층된 지지 프레임을 도시한다.
도 25는 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 기구 지지 프레임을 도시한다.
도 26은 본 발명의 일 실시예에 따른, 지지 프레임 커버를 도시한다.
도 27은 본 발명의 일 실시예에 따른, 지지 프레임 내의 중실형 라이너 인서트를 도시한다.
도 28 및 도 29는 본 발명의 일 실시예에 따른, 메시 인서트를 예시한다.
도 30은 본 발명의 일 실시예에 따른, 지지 프레임 내의 조리 인서트를 도시한다.
도 31은 도 30의 조리 기구의 조립도이다.
도 32 및 도 33은 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 표면 인서트를 도시한다.
도 34는 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 기구 장치를 도시한다.
도 35 및 도 36은 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 기구 장치를 도시한다.
도 37은 본 발명의 일 실시예에 따른, 조리 기구 장치를 도시한다.
본 발명은 내열성 및/또는 눌어붙지 않는 재료, 및 적어도 눌어붙지 않는 폴리머 조리 표면을 포함하는 조리 기구를 비롯한 그 제품을 제공한다. 본 명세서에서 사용될 때, 조리 기구는 다양한 냄비, 팬, 시트 및 바스켓, 그리고 케이크/빵 팬 및 조리 시트 등과 같은 제빵 기구, 그리고 또한 조리 기기/가전 제품용 구성요소를 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 조리 기구는 폴리머 재료로 형성되거나, 달리 폴리머 재료에 의해 피복/코팅된 눌어붙지 않는 조리 표면을 포함한다. 적절한 폴리머 재료는 제한없이 실리콘 및 플루오로폴리머 재료를 포함한다.
본 발명은, 특히 고속, 급속 조리, 및/또는 고온의 통상적인 오븐에서 사용하기 위한 개선된 내열성 재료 및 제품, 예를 들어 차량 구성요소 및 조리 기구를 포함한다. 여러 바람직한 실시예에서, 제품은 완전히 폴리머 재료로 제조되고, 실질적으로 또는 완전히 금속이 없으므로 비금속이다. 전술한 바와 같이, 임의의 적절한 높은 내열성 폴리머가 사용될 수 있다. "비금속"에 대한 언급은 전체 제품 및/또는 각각의 층 또는 요소에 금속이 없음을 의미한다.
본 발명의 실시예에서, 조리 기구 및/또는 조리 표면 폴리머 재료는 내열성 폴리머이다. 본 명세서에서 사용될 때, "내열성"은 약 400℉(약 204℃) 이상의 지속 사용 온도를 견디는 재료의 능력을 지칭한다. 내열성 폴리머는 니트이거나 보강될 수 있으며, 예를 들어 플루오로폴리머(예를 들어, PTFE, FEP, PFA, MFA®, ETFE), 플루오로엘라스토머, 실리콘 고무, 실리콘 수지, 우레탄 고무, 우레탄 수지, 폴리케톤, 폴리에테르 에테르 케톤(PEEK), 폴리아미드-이미드(PAI), 폴리페닐렌 설파이드(PPS), 폴리페닐설폰(PPSU), 액정 폴리에스테르(LCP), 폴리에테르 설폰(PES), 에폭시, 석영, 플루오르화 운모와 같은 플루오르화 재료, 이들의 조합, 및/또는 기타 눌어붙지 않고 세정이 용이한 재료를 포함할 수 있다.
본 발명의 실시예의 제품을 형성하기 위해, 펠릿화된 유리 충전 또는 다른 폴리머 재료를 스크류 압출기에서 용융시킨 다음 임의의 적절한 몰딩 프로세스에서 몰딩하여 조리 기구 형태를 획득할 수 있다. 예시적인 몰딩 프로세스는 바람직하게는 일체형 조리 기구 피스를 형성하기 위해, 제한없이, 사출 몰딩, 스탬핑, 및/또는 열성형을 포함한다. 바람직한 특성을 촉진하기 위해 첨가제가 포함될 수도 있다. 예시적인 첨가제는 중공 유리 구, 잘게 잘린 유리 섬유, 운모 등과 같이 열 질량을 감소시키고 급속 냉각을 가능하게 하는 재료를 포함한다.
본 발명의 실시예에서, 제품은 용융 가공 가능한 플루오로폴리머로부터 형성되거나 이를 포함한다. 예시적인 용융 가공 가능한 플루오로폴리머는, 제한없이, 퍼플루오로알콕시 알칸(PFA) 또는 플루오르화 에틸렌 프로필렌(FEP), PTFE의 단일 중합체 또는 공중합체, 또는 이들의 조합을 포함한다. 본 발명의 실시예에서, 전체 조리 기구 또는 적어도 조리 섹션/표면(예를 들어, 조리 표면 코팅 또는 추가 핸들 등을 위한)은 용융 가공 가능한 플루오로폴리머로 몰딩된다. 예시적인 실시예는 20 밀 이상의 두께를 가지며, 고온 오븐에서 조리 사이클 동안 몰딩된 형상을 유지할 수 있다.
본 발명의 실시예는, 특히 조리 기구 물품을 위한, 또한 바람직하게는 용융 가공 가능한 플루오로폴리머로 형성된 폴리머 표면 커버 또는 인서트를 제공하거나 포함한다. 예를 들어, 용융 가공 가능한 플루오로폴리머의 비용으로 인해, 표면 인서트는 금속 또는 폴리머 조리 기구에 눌어붙지 않는 특성을 제공하기 위해, 및/또는 오래된 조리 기구를 재생하기 위해, 얇은, 스냅 온 및 또는 드레이핑(캡핑) 커버 재료를 제공한다.
도 1은 팬(30)의 음식 지지 표면(31)을 피복하기 위한 폴리머 표면 인서트(20)를 예시한다. 팬(30)은 금속 팬이거나, 또는 예를 들어 (예컨대, 플레이킹(flaking) 또는 탄화된 퇴적물로 인해) 눌어붙지 않는 표면을 손실한 PTFE 팬일 수 있다. 표면 인서트(20)는 팬 형상과 일치하고 지지 표면(21)에 대응하는 조리 표면(21)을 포함한다. 표면 인서트(20)는 상부 림(22)을 따라 클립 또는 스냅 구조(24)를 포함한다. 도 1의 스냅 구조(24)는 팬(30)의 상부 립(32) 둘레에서 제거 가능하게 스냅 체결되도록 설계된다.
본 발명의 실시예의 조리 표면 인서트는, 예를 들어 클립 체결, 스냅 체결, 압입, 또는 달리 네스팅되는 것에 의해 조리 기구의 조리/베이킹 음식 지지 표면 위에 적용되며, 바람직하게는 교체 가능하고 재활용 가능하다. 인서트는 새로운 유형의 조리 기구(예를 들어, 도 30)에 적용될 수 있거나, 기존의 주거용, 상업용, 또는 산업용 조리 기구의 눌어붙지 않는 표면을 재생하도록 개장될 수 있다. 본 발명의 폴리머 조리 기구 또는 표면 인서트가 수명이 거의 다하면(예를 들어, 퇴적물 축적으로 인해), 물품은 바람직하게는 재활용을 위해 제조업자에게 반환될 수 있다. 본 발명의 실시예는 표면 인서트를 추가 및 제거하는 방법, 및/또는 조리 기구 및/또는 인서트의 정기적이고 주기적인 교체 및 재활용을 위해 판매업자/제조업자와의 가입 서비스를 포함한다.
본 발명은 구조적 이점을 갖는 개선된 직조/플라스틱/눌어붙지 않는 복합재 또는 라미네이트 재료를 추가로 제공하며, 이 재료는 성형 방법에서 프레싱 가능하거나 달리 몰딩 가능하여 형상화된 조리 기구, 조리 표면 인서트, 또는 다른 눌어붙지 않는 물품/구성요소를 제공한다. 본 발명의 재료 복합재의 실시예는, 몰딩될 때 가공 수지가 결집되어 구조적 구성요소를 생성하도록 직조된 유리 기판이 충분히 포화될 때까지 플라스틱 재료로서 100% 가공 수지를 통합할 수 있다. 또 다른 특징은 본 발명이 바람직하게는 플루오로폴리머 또는 실리콘을 100% 가공 수지에 결합시킨다는 것이다. 이는 쉽게 수행되고 양호한 결합 강도를 갖는다.
본 발명의 실시예는 고온(≥375℉) 내성, 성형 가능한 복합재를 제공한다. 도 2에 도시된 바와 같이, 복합재(50)는 플라스틱 재료(54)로 하나 이상의 기판(52)을 함침 및/또는 코팅함으로써 형성될 수 있다. 예시적인 가요성 기판은, 유리 섬유 또는 다른 적절한 섬유질 재료, 예를 들어 케블라, 노멕스, 탄소 섬유, 석영 섬유, PEEK, PAEK, PPS, PES, PPSU, LCP, 및/또는 PAI 섬유, 또는 그러한 섬유 또는 얀의 조합을 사용하여 제조된 것과 같은 직조 기판, 부직 기판, 개방형 메시/레노 직조 기판, 편조 기판, 및/또는 단방향 직물을 포함한다. 예시적인 플라스틱 재료는 가공 열가소성 재료 및 이들의 혼합물을 포함한다. 가공 열가소성 수지는 바람직하게는 몰딩되고 나면 복합재를 위한 지지부 및 구조로서 작용한다.
플라스틱 함침/코팅된 기판에 대해 다양하고 대안적인 크기, 형상, 및 구성이 사용될 수 있다. 예를 들어, 하나 초과의 기판 층이 함침될 수 있다. 또한, 하나 초과의 별도로 함침된 기판은 상부 코팅 전에 함께 라미네이트될 수 있다. 다수의 층은 동일하거나 상이한 기판 재료일 수 있으며, 예를 들어 코팅된 직조물은 일면 또는 양면에서 코팅된 부직포에 라미네이트될 수 있다. 필요에 따라 강성을 위해 층의 유형과 수를 조절할 수 있다. 예를 들어, 도 6은 도 14 내지 도 16의 오븐 구성요소와 같은 용례에 대해 원하는 강성을 제공할 수 있는 10개의 층의 사임 함침 기판(resign impregnated substrate)을 갖는 라미네이트 복합재를 도시한다. 3개 초과, 바람직하게는 5개 초과, 보다 바람직하게는 8개 초과, 바람직하게는 적어도 10개와 같은 원하는 수의 층을 눌어붙지 않는 코팅 없이 라미네이트한 다음, 필요한 경우, 눌어붙지 않는 플루오로폴리머 필름 또는 코팅된 직물 등을 강하게 라미네이트된 제품의 일면 또는 양면에 피복한다.
본 명세서에 개시된 재료와 같은 눌어붙지 않는 코팅(56)이 가공 열가소성 코팅(54)의 상부 위에 적용된다. 눌어붙지 않는 코팅(56)은 바람직하게는 쉽게 세정될 수 있고, 내화학성, 내마모성, 및 내오염성이다. 예시적인 눌어붙지 않는 재료는 플루오로폴리머 및 실리콘 고무 및 수지를 포함한다. 성형되고 나면, 복합 재료는 사용되는 가공 수지에 따라 바람직하게는 375℉(191℃) 초과의 지속 온도, 및 최대 800℉(426℃)의 온도를 견딜 수 있다.
눌어붙지 않는 코팅(56)은, 예를 들어 딥, 스프레이, 커튼, 또는 분말 코팅에 의해 가공 수지(54) 위에 적용될 수 있다. 눌어붙지 않는 코팅(56)의 표면은 가공 수지의 표면에 캐스팅, 압출, 스카이빙, 또는 PTFE 코팅된 직물을 라미네이트함으로써 적용될 수 있다. 눌어붙지 않는 코팅(56)은 아래에 추가로 설명되는 몰딩된 부품을 성형하기 전에 또는 성형한 후에 적용될 수 있다.
본 발명의 실시예에서, 마이크로파 흡수성 재료 또는 코팅(58)은 눌어붙지 않는 코팅(56)이 적용되기 전에, 또는 눌어붙지 않는 표면 적용의 구성요소로서 적용될 수 있다. 눌어붙지 않는 코팅(56) 적용과 마찬가지로, 이는 위에서 언급한 것과 동일한 방식으로 코팅 또는 라미네이트된 재료로서 적용될 수 있다.
본 발명의 실시예의 복합 재료는 소비재 및 조리 기구와 같은 몰딩된 물체를 성형하는 데 유용하다. 본 발명의 일부 실시예에 따르면, 성형 프로세스는 코팅된 선형 스트랜드 유리 섬유의 층을 포함할 수 있는 직조 유리 섬유 기판과 같은 기판으로 시작된다. 기판은 PAI, PPS, PEEK, PPSU, PES 또는 이들의 조합, 또는 고온용으로 공지된 다른 적절한 플라스틱과 같은 용해되거나 현탁된 플라스틱의 용액으로 포화 코팅된다. 코팅의 다중 패스 적용은 섬유를 적절하게 포화시키고, 유동 및 성형을 위한 적절한 중량을 구축하는 데 사용될 수 있다. 플라스틱 코팅된 기판은 바람직하게는 건조되어 인쇄 회로 보드에 사용되는 유리 섬유 상의 에폭시 수지에 대해 수행되는 것과 유사한 프리-프레그(사전-함침된) 조건으로 준비된다.
PTFE 또는 다른 눌어붙지 않는 재료의 상부 코팅이 한면 또는 양면에 적용된다. 플루오로폴리머 코팅은 성형 중에 이형 기능을 제공하고, 조리를 위해 고성능 분리 마감(팬 코팅과 유사)을 제공한다. 코팅은, 예를 들어 강하게 코팅된 단일층 코팅 및/또는 더 가벼운 중량의 직조 또는 선형 스트랜드 유리 섬유의 다층 라미네이트에 의해 적용될 수 있다.
건조되었지만 경화되지 않은 복합 재료는 롤에 권취되어 롤로부터 자동화 성형 프레스로의 추가 처리를 위해 보관하거나, 수동으로 프레스에 로딩하기 위해 개별 크기로 시트화된다. 성형 프레스는 통상적으로 수형 및 암형 성형 다이가 부착되는 가열 플래튼을 포함하며, 온도는 일반적으로 600℉(315℃) 이상으로 조절 가능하다. 재료는 혼합된 가공 수지의 유리 전이 온도(Tg) 이상의 온도에서 형성된다. 압력은 또한 일반적으로 조절 가능하며 크기에 따라 달라진다. 테스트 결과 총 3 톤의 적용 압력이 가능한 에어 로드 프레스에서 30 psi만큼 낮은 합리적인 결과가 나타났다. 더 큰 부품 크기와 다중 부품 몰드에서는 훨씬 더 많은 압력을 필요로 할 수 있다. 정합 형태 몰드, 또는 압인 가공은 더 높은 압력을 필요로 하는 압축 몰딩의 한 형태이고; 본 발명의 제안된 목적을 위해, 30 내지 50 톤의 유압 프레스가 필요할 가능성이 있다.
성형 후에, 에지는 "강철 룰 다이(steel rule die)" 또는 "클릭커 프레스(clicker press)"와 같은 다이 절단 스테이션에서 트리밍될 수 있다. 성형된 부품은 더 높은 작동 온도를 얻고 PTFE를 경화시켜 트레이에 대한 PTFE의 결합을 향상시키기 위해 단계적 온도 사이클을 사용하여 배치 오븐에서 후 경화된다. 성형 후 처리는 가공 폴리머를 가교, 사슬 연장, 또는 달리 경화시키는 데 사용될 수 있다. 또한, 가공 폴리머는 플루오로폴리머를 융합할 수 있는 온도로 후 경화될 수 있다.
본 발명의 실시예에서, 몰딩이 충분히 높은 온도에서 수행되는 경우, 재료는 몰딩 프로세스 동안 경화될 수 있다. 또 다른 옵션은 컨베이어 상의 고온 공기 또는 적외선 오븐과 같은 인라인 프로세스에서 후 경화하는 것이다. 본 발명의 실시예에서, 몰딩은 640℉(338℃) 내지 800℉(426℃)에서 수행된다. 이들 온도에서, 프로세스가 완료될 수 있으며 후 경화가 필요하지 않다. 온도가 높을수록 플루오로폴리머가 몰딩과 동시에 경화하게 되므로 후 경화의 필요성이 감소된다.
본 발명의 실시예에서, 복합재는 추가 양립 가능한 열가소성 재료로 코팅될 수 있는, PEEK, PAEK, PPS, PES, PPSU, LCP, 및/또는 PAI와 같은 고온 열가소성 재료(예를 들어, 375℉(191℃) 이상의 온도에서 지속 작동이 가능한)의 직조 기판을 포함하여 형성되고, 해당 코팅은 잘게 잘린 섬유 또는 기타 보강재를 포함할 수 있으며 재료는 눌어붙지 않는 표면이 상부 코팅될 수 있다.
또한, 추가적인 치수 강도를 위해, 375℉(191℃) 이상의 작동 온도를 지속적으로 견딜 수 있는 보강 재료로 구성된 부직, 직조, 또는 단방향 직물이 전술한 추가 코팅 패스 전에 또는 도중에 열가소성 직조 재료에 라미네이트될 수 있다.
본 발명의 실시예의 복합재는 바람직하게는 강성의 몰딩된 형상을 갖거나 포함하고, 본질적으로 절연성(즉, 열 전도를 원하지 않음), 내구성, 눌어붙지 않음, 저마찰, 세정 가능, 내화학성, 내식성, 내열성이고, 및/또는 열을 빠르게 배출할 수 있다. 또한, 바람직하게는, 기판 직조는 파열되거나, 구겨지거나, 접히지 않도록 압축 또는 열성형 프로세스 동안 형상에 합치할 수 있다. 본 발명의 복합 재료 및 성형은, 제한없이, 제빵 기구, 전자 레인지 용례, 및 오븐 조리(컨벤션, 컨베이어, 급속 조리, 벽돌/석재, 가속 조리 등)와 같은 조리 기구 및 조리 기기 구성요소에 유용하다. 본 발명의 복합 재료 및 성형은, 제한없이, 내부식성 및/또는 내화학성 또는 내열성 또는 절연성을 튜브, 유체 용기, 오일 팬, 및/또는 배기 부품과 같은 부품에 제공하는 것과 같은 기타 소비재 또는 산업 제품/용례, 및/또는 자동차 용례에 유용하다. 이들 특성은 또한 재료가 항공 우주 및/또는 방어 시설 부품을 성형하는 데 유용하게 만든다.
라미네이트 재료로부터 프레싱되거나 몰딩된 예시적인 조리 기구는 도 7에 도시된 바와 같은 조리 시트 또는 트레이, 도 8에 도시된 바와 같은 빵 또는 케이크 팬, 및/또는 도 30 내지 도 37에 도시된 바와 같은 바스켓, 트레이, 계란 조리 팬, 또는 컵을 포함한다. 다른 예시적인 조리 기구는 보울, 쿠키 시트, 피자 팬, 파니니 프레스 또는 그릴 팬, 머핀 팬, 크루아상 팬, 케이크 팬, 파이 팬, 플레이트, 커버, 또는 기타 조리 기구 액세서리를 포함한다. 도 9는 복수의 천공된 개구를 포함하는 프레싱된 바스켓의 실시예를 도시한다. 도 10은 복수의 교정 웰을 포함하는 프레싱된 빵 교정 트레이 또는 팬이다. 도 11은 프레싱된 파형 표면을 포함하는 타코 트레이로서, 각각의 V형 웰은 타코를 유지하기 위한 것이다. 트레이는 측벽으로 도시되어 있지만, 임의의 측면 구조 없이, 또는 임의의 측면 구조로도 형성될 수 있다. 도 12는 예시적인 리브형 조리 표면을 포함하는 프레싱된 피자 팬을 도시한다. 도 13은 파형 또는 다른 리브형 표면을 포함하는 파니니 프레스 표면을 도시한다. 파니니 프레스 표면은 파니니 프레스에 통합되어 눌어붙지 않는 이점을 부여할 수 있다.
본 발명의 조리 기구는 조리 구성요소, 예를 들어 기기 구성요소, 바람직하게는, 제한없이, 오븐, 프라이어, 또는 토스터 구성요소를 더 포함한다. 도 14는 오븐 랙 또는 다른 선반 구조를 도시한다. 도 15는 오븐에서 사용될 수 있지만 반드시 음식과 직접 접촉할 필요는 없는 레일 또는 바아를 도시한다. 본 발명의 재료를 사용하여 오븐 구성요소를 형성하면 눌어붙지 않는 표면으로 인해 오븐 등에 보다 용이한 세정을 제공할 수 있다. 도 16은 오븐 또는 토스터 랙을 도시하고, 도 17은 대표적인 오븐 내의 랙을 도시한다.
따라서, 본 발명은 가열 프레스 또는 다른 스탬프/프레스 몰딩에 의해 형성될 수 있는 라미네이트 복합 재료를 제공한다. 본 발명에 의해, 눌어붙지 않는 코팅은 성형 전에 적용됨으로써, 효율적인 성형 프로세스를 제공하고, 프레싱, 스탬핑, 또는 다른 방식의 몰딩 전에 재료의 저장 및 전달을 허용한다.
도 18 및 도 19는 조리 지지부의 지지 프레임(120)을 포함하는 조리 바스켓과 같은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구를 예시한다. 지지 프레임(120)은 정사각형 형상으로 형성된 주변 프레임(122)을 포함한다. 주변 프레임(122)은 측벽(128)에 의해 상부 에지 또는 단부(126)에 연결된 하부 에지 또는 단부(124)를 갖는다. 크로스바(130), 예를 들어 레일 등은 개방된 내부를 가로질러 하부 단부(124)로부터 연장된다. 지지 프레임(120)은 바람직하게는, 예를 들어 열성형, 사출 또는 압축 몰딩, 3D 인쇄, 스탬핑, 또는 절단에 의해 하나의 일체형 피스로 형성된다. 대안적으로, 지지 프레임(120)은 하나 이상의 별도의 측면 및/또는 크로스바(들)로부터 조립될 수 있다.
본 발명의 지지 프레임을 위해 다양하고 대안적인 크기, 형상, 재료 및 구성이 이용 가능하다. 예를 들어, 지지 프레임은 원형, 직사각형 또는 임의의 적절한 형상일 수 있다. 지지 프레임 길이, 폭 및/또는 높이는 필요에 따라 달라질 수 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 길이 및/또는 폭은 약 4 인치 내지 20 인치, 보다 바람직하게는 약 12 인치 내지 15 인치, 바람직하게는 약 13 인치 내지 약 14 인치이다. 예를 들어, 음식 지지부 또는 기판은 4, 6, 12, 13, 14, 15 또는 16 인치 정사각형 또는 6 인치 x 12 인치와 같은 직사각형일 수 있다. 또한, 크로스바 사이의 개방된 공간은 조리를 촉진할 수 있지만, 전체적인 또는 부분적인 중실형 바닥으로 교체될 수 있다. 대안적인 크로스바 패턴이 또한 필요에 따라 본 발명의 범위 내에 있다.
지지 프레임(120)은 바람직하게는 크로스바(130) 위에 이격된 제거 가능한 조리 인서트를 수용하고 지지/유지하기 위한 내부 지지 구조를 포함한다. 도 18 및 도 19의 실시예에서, 측벽(128)은 복수의 지지 개구(125)를 포함한다. 각각의 개구(125)는 지지 프레임(120)의 대향 측벽(128) 및/또는 대향 측면 상의 대응 개구(125)로부터 가상의 중심선을 따라 정렬되어 배치된다. 도 20에 도시된 바와 같이, 지지 바아(140)로서 도시된 인서트 지지부는 대응하게 정렬된 개구(125) 쌍 내에서 그리고 이를 통해 연장된다. 지지 바아(140) 중 하나의 대향 단부(142) 각각은 정렬된 개구(125) 중 하나에 배치되고, 이에 의해 지지 바아(140)는 지지 프레임(120)의 내부 길이 또는 폭을 가로질러 연장된다. 지지 바아 단부(142) 및 개구(125)는 바람직하게는 지지 바아(140)를 고정하기 위해 함께 끼워지는 정합 형상을 갖는다. 예를 들어, 예시된 단부는 각각의 개구(125)의 바닥에 있는 노치에 끼워지거나 맞닿는 원주방향 홈 또는 림을 갖는다.
조리 인서트를 수용하고 지지하기 위해 지지 프레임을 가로질러 필요에 따라 복수의 지지 바아(140)가 배치되고 이격된다. 도 21은 조리 인서트(150)가 평행한 쌍의 지지 바아(140) 상에 안착되고 그 사이에 현수되어 있는 실시예를 도시한다. 각각의 조리 인서트(150)는 조리, 데우기 등을 위해 식품을 수용하도록, 바람직하게는 형상에 따라 하나 이상의 인서트 측벽(154)에 의해 둘러싸인 조리 표면(152)을 포함한다. 각각의 조리 인서트는 인서트(150)를 현수하기 위해 각각 지지 바아 상에 놓인 대향하는 외향 연장되는 돌출부(156)를 포함한다. 돌출부(156)는 바람직하게는 지지 바아(140)의 외경과 정합하는 바닥의 부분적인 후크 형상 및/또는 반원형 홈과 같이 지지 바아(140)의 외주를 부분적으로 감싸는 형상을 갖는다. 조리 인서트(150)는 필요에 따라 지지 바아(140) 상에 놓이거나, 스냅 체결되거나 후킹될 수 있다. 본 발명의 지지 바아에는 다양하고 대안적인 크기, 형상, 재료, 및 구성이 이용 가능하다. 지지 바아는 위에서 설명된 폴리머 또는 복합재, 또는 금속, 세라믹, 도자기, 천연 섬유, 또는 이들의 조합과 같이 프레임과 동일하거나 상이한 재료로 형성될 수 있다. 지지 바아는 또한 조리 인서트의 움직임을 제한하기 위해 논슬립 코팅을 포함할 수 있다.
본 발명의 조리 인서트는 세정을 위해 및/또는 다른 인서트를 대체하기 위해 제거될 수 있다. 인서트는 하나의 베이스 프레임, 및 예를 들어 별도로 구매 가능한 인서트를 사용하여 다양한 음식 형상, 크기 및/또는 유형의 조리를 허용하는 음식 조리 시스템을 제공한다. 도 22는 더 크기가 큰 조리 인서트(150)를 허용하기 위해 지지 바아(140)가 축소되고 상이한 개구(125)로 재배치된 조리 인서트 구성을 도시한다. 본 발명의 조리 인서트를 위해 다양하고 대안적인 크기, 형상, 재료 및 구성이 이용 가능하다. 예시된 조리 인서트는 원형으로 도시되어 있지만, 임의의 형상(정사각형, 직사각형 등)이 사용될 수 있다. 평행하지 않은 형상(예를 들어, 삼각형)도 적절한 돌출부를 제공함으로써 사용될 수 있다. 이동 가능한 지지 바아는 다양한 크기가 가능하고, 큰 정사각형 또는 직사각형 제방 시트 또는 번철을 지지할 수 있다. 조리 인서트는 각각 단일 또는 다중 피스일 수 있고, 예를 들어 평탄한 표면이 일체형 또는 부착/제거 가능한 벽 요소를 가질 수 있다. 조리 인서트는 또한 임의로 함께 인터로킹될 수 있고, 및/또는 지지 로드에 클립 체결 가능하거나 달리 반영구적으로 고정 가능하여 사용 중 움직임을 제한할 수 있다. 조리 인서트는 위에서 설명된 폴리머 또는 복합재, 또는 금속, 세라믹, 도자기, 또는 이들의 조합과 같이 프레임과 동일하거나 상이한 재료로 형성될 수 있다. 조리 인서트는 중실형 또는 메시 및/또는 평탄한 또는 형상화된 바닥을 가질 수 있으며, 플루오로폴리머(PTFE, PFA, MFA, FEP, ETFE 등) 또는 실리콘(실리콘 고무, 실리콘 수지, 또는 실리콘 오일 등)과 같은 눌어붙지 않는 또는 세정이 용이한 코팅, 및/또는 도 1 및 도 2에 대해 전술한 조리 표면 또는 표면 인서트를 포함할 수 있다. 재료 또는 코팅은 또한 조리를 향상시키기 위해 마이크로파 하위 섹터를 포함할 수 있다. 제한없이, 조리 인서트는 계란, 오믈렛, 팬케이크, 피자, 빵, 쿠키, 베이컨, 수프, 튀김과 같은 식품을 조리하거나 야채, 계란, 쌀 등을 찌기 위해 설계될 수 있다. 도 23은 조리용 계란을 수용한 조리 인서트를 예시한다.
도 24에 도시된 바와 같이, 도 18의 지지 프레임(120)은 다른 하나 이상의 유사한 지지 프레임(120)과 적층 가능하다. 상부 단부(126) 및/또는 하부 단부(124)에 대한 다양한 구성은 지지 프레임(120)이 견고하게 적층 가능하도록 할 수 있다. 본 발명의 실시예에서, 조리 기구는 적층이 가능하도록 대응하거나 합치하는 부분(예를 들어, 수형/암형 부분)의 형태 끼워맞춤 또는 네스팅 구조를 포함한다. 예시된 실시예에서, 지지 프레임은 측벽(128)에 형성되고 하부 단부(124)와 상부 단부(126) 사이에서 연장되는 복수의 스택 요소(145)를 포함한다. 예시된 스택 요소(145)는 도 24에 도시된 바와 같이, 하나의 프레임(120)의 하부 단부(124)가 상부 단부(126)의 더 넓은 립 상에 놓이게 하는 측벽(128)으로부터 외향 연장되는 돌출부로서 구현된다. 측벽의 높이를 연장하는 스택 요소(145)는 측벽(128)에 바람직한 지지를 제공하고, 스택 구성에서 바스켓을 고정하기 위해 다른 스택 요소(145)의 바닥면을 수용하도록 상부 단부(126)에 노치를 형성할 수 있다. 도 25는 적층 요소가 없는 지지 프레임(120)을 도시한다.
도 26은 위에서 설명된 재료로 몰딩될 수 있는 조리 동안 지지 프레임 위에 배치하기 위한 임의적인 뚜껑(155)을 예시한다. 뚜껑(155)은 상부 단부(126)의 노치에 끼워지는 내부 돌출부, 상부 단부(126)의 내부 주변 내에 끼워지는 내부 립, 또는 지지 프레임(120)의 상부 단부(126) 상에 뚜껑을 유지하기 위한 임의의 다른 적절한 구조를 포함할 수 있다.
도 27에 도시된 바와 같이, 지지 프레임은 크로스바(130) 상에 놓여 있는 지지 프레임(120)의 기판 배치 영역(즉, 음식 지지 표면) 내에 및 그 위에 끼워지도록 바람직하게 크기 설정되고 형상화된 제거 가능한 기판(165)을 수용할 수 있다. 도 27의 시트형 기판 인서트(165)는, 도 27에 도시된 바와 같이, 기판 배치 영역의 바닥을 덮고, 임의로 측벽(28) 위로 연장되도록 크기 설정된다.
예를 들어, 도 18, 도 19 및 도 27의 지지 프레임(120)은 지지 프레임(120) 내에 별도의 기판(165)을 고정하기 위한 임의적인 고정 요소 또는 메커니즘을 포함할 수 있다. 도 25는 이들 구조가 없는 실시예를 도시한다. 고정 요소는 임의의 적절한 클립, 후크, 슬롯, 스냅, 핀, 또는 유사한 요소이거나 이를 포함할 수 있다. 예시된 실시예에서, 고정 요소는 상부 단부(126)를 따라 이격되고 상부 단부(126)로부터 내향 연장되는 복수의 후크 또는 클립(160)을 포함한다. 도 27에 도시된 바와 같이, 바스켓형 기판 인서트(165)의 에지는 하향 후킹 고정 요소(160) 아래에 끼워진다.
지지 프레임(120)은 음식 지지부를 형성하기 위해 크로스바(130) 상에 놓이는 기판 인서트(165)를 수용하고 고정할 수 있다. 기판은 열성형된 플루오로폴리머 시트 또는 PPS 또는 PPS 및 유리 섬유의 필름 인서트와 같이 반강성이거나 가요성이며, 지지 프레임(120)은 오븐 안팎에 배치되는 동안 음식을 유지하기 위한 원하는 강성을 제공한다. 지지 프레임은 보다 만족스러운 외관을 제공하고, 필요에 따라 사용된 기판을 쉽게 세정하고 교체할 수 있도록 하며, 및/또는 적절한 조리에 유리하고 작업자 안전을 개선시키는 빠른 열 소산을 제공하는 데 사용될 수 있다. 본 발명의 실시예에서, 종래의 조리 시트 또는 바스켓에 비해 조리 시간을 늘리지 않도록 빠른 열 소산이 특히 바람직하다.
PPS/PAI/PTFE, PPS/PAI/PFA/PTFE, LCP/PTFE, LCP/PTFE/PFA와 같은 재료 혼합물, 또는 고체 PTFE, PFA, FEP, PPS 또는 LCP 단독은 눌어붙지 않음, 내오염성, 및/또는 다른 용이한 세정성 또는 열 소산 특성을 제공할 수 있다. 지지 프레임 및 기판 양자는 바람직하게는 증기 및 물에도 내성이 있어 여러 번의 가열 및 세정 주기에 내구성을 제공하는 내고온성 또는 내열성 재료로 형성된다. 지지 프레임, 인서트, 및 기판은 바람직하게는 낮은 열 전도성 및/또는 마이크로파 투명도를 갖는 하나 이상의 폴리머로 형성되어 음식에 적용되는 조리 에너지를 최대화한다. 바람직한 특성을 촉진하기 위해 첨가제가 포함될 수 있다. 예시적인 첨가제는 중공 유리 구, 잘게 잘린 유리 섬유, 운모 등과 같이 열 질량을 감소시키고 급속 냉각을 가능하게 하는 재료를 포함한다.
지지 프레임(120) 내에 배치하기 위한 기판은 도 27에 도시된 바와 같이 중실형이거나, 도 28 및 도 29에 도시된 바와 같이 개방형 메시일 수 있다. 본 발명의 메시 기판은, 예를 들어 직조된 또는 달리 상호 연결된 얀, 실 및/또는 와이어로 형성될 수 있거나, 천공된 필름일 수 있다. 제한없이, 유리 섬유, 나일론, 폴리에스테르, 아라미드, 액정 폴리머(예를 들어, 액정 폴리에스테르), 폴리에틸렌, 폴리올레핀, 세라믹, 폴리술폰, 폴리케톤, 폴리페닐렌 설파이드, 폴리이미드 또는 이들의 조합을 포함하는 다양한 재료가 메시 기판을 성형하는 데 사용될 수 있다. 본 명세서에 제공된 교시에 따라 본 기술 분야의 숙련자에 의해 이해되는 바와 같이, 본 발명의 음식 지지부에 사용하기 위해 다양하고 대안적인 메시 재료가 사용될 수 있다. 본 발명의 메시 기판 인서트는 또한 사출 몰딩 또는 열성형된 다음, 예를 들어 다이 커팅 또는 달리 구조적으로 분리될 수 있다. 코팅은 바람직하게는 전술한 바와 같은 내열성 폴리머를 포함한다. 메시는 도 28에 도시된 바와 같이 프레임(120)의 수직 측면 위로 메시를 연장시키는 것을 용이하게 하도록 코너에 슬릿 또는 노치 형성될 수 있다. 메시 기판은 그 위에 코팅을 포함한다.
메시 기판(165)은 약 0.10 인치(약 0.381 cm) 내지 약 0.65 인치(약 1.27 cm), 바람직하게는 약 0.2 인치(약 0.508 cm) 내지 약 0.3 인치(약 0.762 cm), 보다 바람직하게는 약 0.22 인치(약 0.559 cm) 내지 약 0.28 인치(약 0.711 cm)의 길이 및/또는 폭을 갖는 복수의 개구를 포함한다. 개구는 대체로 정사각형 형상을 갖지만, 직사각형, 원형 또는 불규칙 형상과 같은 대안적인 형상도 사용될 수 있다. 이해되는 바와 같이, 얀 또는 실의 메시를 성형하는 것은, 예를 들어, 완벽한 정사각형 형상의 개구를 보다 적게 초래할 수 있다. 따라서, 본 발명의 일 실시예에서, 복수의 개구를 가로지르는 길이 및 폭은 작은 마진만큼 달라지지만, 적어도 일부 지점은 전술한 측정치를 포함한다.
따라서, 본 발명은 오븐으로부터 식품을 배치 및 제거하고, 오븐에 있는 동안 식품을 유지하는 데 유용한 음식 지지부, 특히 조리 바스켓, 트레이, 팬, 또는 시트를 제공한다. 본 발명의 음식 지지부는 내고온성이 있으며 600℉(약 316℃)만큼 높은 보유 열 온도를 갖는 오븐에서 사용될 수 있다. 가변 인서트는 다양한 식품을 조리할 수 있는 능력을 제공하고 바람직하게는 갈변 및 가열 특성을 제공한다. 지지 프레임은 강성, 내구성, 및 시각적으로 만족스러운 방식으로 인서트 및/또는 기판의 사용을 허용한다.
도 30 및 도 31은 전술한 지지 프레임(120)을 포함하는 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 지지 시스템을 예시한다. 주변 프레임(122)은 측벽(128)에 의해 상부 에지 또는 단부(126)에 연결된 하부 에지 또는 단부(124)를 갖는다. 크로스바(130)는 개방된 내부를 가로질러 하부 단부(124)로부터 연장된다. 도 21에 이미 도시된 바와 같이, 이 실시예는 또한 조리 인서트를 지지하기 위해 대응하게 정렬된 개구 쌍 내에서 그리고 이를 통해 연장되는 인서트 또는 수용 지지부를 포함할 수 있다.
도 21의 조리 인서트에 대한 대안으로서, 도 30 및 도 31의 조리 표면 인서트는 스냅 온 또는 달리 네스팅되거나 압입된 트레이(170)로서 설계된다. 트레이(170)는 트레이(170)에 웰(172)로서 형성된 복수의 조리 표면을 포함한다. 트레이(170)는 상부 에지(126) 위에 스냅 체결 또는 클립 체결되는 컬링 에지(174)를 포함한다. 코너 절결부(176)는 트레이(170)가 더 쉽게 부착되게 할 수 있다. 트레이(170)는 웰(172)로부터 오버플로우되는 임의의 유체를 수집하도록 각각의 웰(172)에 연결된 중앙 오버플로우 채널(175)을 더 포함한다.
도 30 및 도 31의 트레이는 또한 금속 제빵 시트 또는 팬과 같은 전통적인 조리 기구와 함께 새로운 음식 지지 표면으로서 사용되거나, 독립형 시트 또는 팬 등으로서 형성될 수 있다. 본 발명의 조리 인서트 및 그 안의 조리 웰을 위해 다양하고 대안적인 크기, 형상, 재료 및 구성이 이용 가능하다. 예시된 조리 인서트와 웰은 원형으로 도시되어 있지만, 임의의 형상(정사각형, 직사각형 등)이 사용될 수 있다. 평행하지 않은 형상(예를 들어, 삼각형)도 사용될 수 있다. 조리 인서트는 각각 단일 또는 다중 피스일 수 있다. 별도의 조리 인서트는 또한 임의로 함께 인터로킹될 수 있고, 및/또는 지지 로드에 클립 체결 가능하거나 달리 반영구적으로 고정 가능하여 사용 중 움직임을 제한할 수 있다. 조리 인서트는 위에서 설명된 폴리머, 또는 금속, 세라믹, 도자기, 도 1 및 도 2에 대해 위에서 설명된 재료, 또는 이들의 조합과 같이 프레임과 동일하거나 상이한 재료로 형성될 수 있다. 조리 인서트는 중실형 또는 메시 및/또는 평탄한 또는 형상화된 바닥을 가질 수 있으며, 플루오로폴리머(PTFE, PFA, MFA, FEP, ETFE 등) 또는 실리콘(실리콘 고무, 실리콘 수지, 또는 실리콘 오일 등)과 같은 눌어붙지 않는 또는 세정이 용이한 코팅을 포함할 수 있다. 재료 또는 코팅은 또한 조리를 향상시키기 위해 마이크로파 하위 섹터를 포함할 수 있다. 제한없이, 조리 인서트는 계란, 오믈렛, 팬케이크, 파니니, 피자, 빵, 쿠키, 베이컨, 수프, 튀김과 같은 식품을 조리하거나 야채, 계란, 쌀 등을 찌기 위해 설계될 수 있다.
도 30 및 도 31의 시스템은, 도 32 및 도 33에 별도로 도시되고, 조리 인서트(170) 위 및 둘레에 스냅 체결, 클립 체결 또는 프레싱하도록 대응하는 형상을 갖는 조리 표면 인서트(180)를 더 포함한다. 도 1에 대해 전술한 바와 같은 표면 인서트(180)는 제거 가능하고 바람직하게는 재활용 가능한 눌어붙지 않는 표면을 부여할 수 있다. 표면 인서트(180)는 바람직하게는 조리 인서트 위에 스냅 체결할 수 있을 정도로 충분히 강성이지만, 오븐에 대한 용이한 추가/제거를 위한 프레임에 의해 지지되는 조리 인서트에 의해 일반적으로 지지되는, 더 비싸고 및/또는 재활용 가능한 눌어붙지 않는 재료와 같은 얇은 재료이다.
지지 프레임 및 조리/표면 인서트는 모두 바람직하게는 증기 및 물에도 내성이 있어 여러 번의 가열 및 세정 주기에 내구성을 제공하는 내고온성 또는 내열성 재료로 형성된다. 지지 프레임 및 인서트는 바람직하게는 낮은 열 전도성 및/또는 마이크로파 투명도를 갖는 하나 이상의 폴리머로 형성되어 음식에 적용되는 조리 에너지를 최대화한다. PEEK/PTFE(또는 기타 플루오로폴리머/혼합물), PAEK/PTFE, PPS/PAI/PTFE, PPS/PAI/PFA/PTFE, LCP/PTFE, LCP/PTFE/PFA와 같은 재료 혼합물, 또는 고체 PTFE, PFA, FEP, PPS 또는 LCP 단독은 눌어붙지 않음, 내오염성, 및/또는 다른 용이한 세정성 또는 열 소산 특성을 제공할 수 있다. 바람직한 실시예에서, 표면 인서트는 위에서 설명된 바와 같이 순수한 용융 가공 가능한 플루오로폴리머로 형성된다. 바람직한 특성을 촉진하기 위해 첨가제가 포함될 수 있다. 예시적인 첨가제는 중공 유리 구, 잘게 잘린 유리 섬유, 운모 등과 같이 열 질량을 감소시키고 급속 냉각을 가능하게 하는 재료를 포함한다.
도 34는 본 발명의 다른 실시예에 따른 조리 기구 장치(240), 및 바람직하게는 높은 내열성을 부여하기 위해 위에서 설명된 완전히 형성된 내열성 폴리머 또는 복합재를 예시한다. 도 34는 트레이, 바스켓, 팬, 컵 등과 같은 적어도 하나, 바람직하게는 복수의 음식 조리 인서트(244)를 고정하기 위해 2개의 평행한 측벽(243) 상에 융기된 비금속 지지 프레임(242)을 도시한다. 음식 조리 인서트(244)는 도 34에 도시된 포스트(246) 및 구멍(248) 구조와 같은 임의의 적절한 고정 메커니즘에 의해 프레임(242)의 상부 표면에 고정된다. 조리 인서트(244)는 조리될 식품을 수용하고 유지하기 위한 음식 양푼, 저장조, 또는 보울(250)을 포함한다. 음식 양푼(250)은 프레임(242)의 상부에 놓인 에지(252)에 의해 둘러싸이고, 음식 양푼(250)은 프레임(242)의 개구(245)를 통해 연장된다. 음식 양푼(250)은 예를 들어 팬케이크 또는 계란을 조리하기 위해 원형으로서 도 34에 도시되어 있지만, 임의의 적절한 형상일 수 있다. 도 34의 프레임, 조리 인서트, 및 고정 메커니즘에 대해, 필요에 따라, 다양하고 대안적인 크기, 형상 및 구성이 이용 가능하다. 예를 들어, 인서트는 위에서 설명된 것과 유사한 스냅 온, 클립 체결 가능한, 또는 달리 압입 에지를 포함할 수 있거나, 또는 지지 프레임은 인서트의 포스트, 연장부 또는 달리 하향 만곡된 클립형 에지를 수용하기 위해 상부 표면을 따라 하나 이상의 개구 또는 슬롯을 포함할 수 있다.
도 35 및 도 36은 본 발명의 다른 실시예에 따른 조리 기구 장치(260)를 예시하고 바람직하게는 높은 내열성을 부여하기 위해 위에서 설명된 내열성 폴리머 또는 복합재로 형성된다. 장치(260)는 플라스틱 시트 또는 복합재/라미네이트로부터 열성형되고 조리 트레이(262)로서 구현된 음식 지지 표면을 포함한다. 조리 트레이는 트레이(262)를 조리 표면 위와 외부에 유지하는 주변 측벽(264)의 상부 에지 사이에서 연장된다. 트레이(262)는 강성을 제공하고 음식 둘레에 가열된 공기 유동을 용이하게 하는 교차하는 리브 채널(266)의 패턴을 포함한다. 트레이(262)는 트레이(262)를 통해 가열된 공기를 허용하기 위해 복수의 개구(268)를 포함한다. 지지 영역, 측벽, 리브 채널, 및 개구에 대해 다양하고 대안적인 구성이 이용 가능하다. 도 35 및 도 36에 도시된 바와 같이, 중앙 개구, 일부 또는 각각의 리브 채널 교차점에 있는 적어도 하나의 개구, 및 대응하는 리브 채널 사이에 형성된 일부 또는 각각의 지지 표면 섹션에 있는 적어도 하나의 개구가 존재한다. 채널 및/또는 구멍 크기, 형상, 및 배치는 필요에 따라 달라질 수 있으며, 위에서 설명된 메시 기판은 트레이에 사용되어 떨어지는 부스러기를 제한할 수 있다.
도 37은 인서트(300)를 수용하고 조리하기 위한 대안적인 조리 지지부 실시예를 도시한다. 조리 지지부는 바람직하게는 본 명세서에서 설명된 임의의 하나 이상의 폴리머로 제조된 지지 프레임(320)을 포함한다. 지지 프레임(320)은 측벽(322), 상부 트레이 표면(324), 및 바닥 주변 에지(326) 내의 그리고 측벽(322) 사이의 개방된 바닥을 포함한다. 트레이(324)는 각각 인서트(300) 중 하나를 수용하기 위한 개구(328)를 포함한다. 각각의 개구(328)는 인서트(300)가 그 위에 놓이게 하도록 인서트(300)의 상부 립(304)보다 작은 크기의 직경을 갖는다. 개구(328)는 조리 후에 각각의 인서트(300)를 제거하기 위해 손가락 또는 도구의 접근을 허용하기 위한 대향 및/또는 주변 개구 연장부(330)를 더 포함한다. 다시 이해되는 바와 같이, 필요성 및 조리될/제빵될 물품에 따라 본 발명의 인서트, 트레이 및 개구에 대해 다양한 크기, 형상 및 구성이 이용 가능하다. 예를 들어, 바닥 및 개구 패턴은 또한 다용도 조리 기구 디바이스를 제공하기 위해 도 18의 측벽 및 인서트와 함께 사용될 수 있다.
본 발명의 실시예에서, 조리 인서트(300)는 버개스, 밀짚, 종이, 나무, 대마, 대나무 등과 같은 천연 또는 펄프 재료로 제조된 일회용 또는 단일 사용 재료로 적어도 부분적으로 형성된다. 이들 인서트는 단일 조리 사이클을 견딜 수 있으므로 특정 용도에 매우 관련성이 높은 것으로 고려된다. 예를 들어, 도 21의 조리 인서트(150)는 그러한 펄프 재료로 형성될 수 있고, 대응하는 다용도 플랫폼 또는 바아(140) 사이에서 연장되는 링형 홀더 상에 지지될 수 있다.
본 발명의 일부 실시예에서, 단일 사용 펄프 조리 인서트는 조리 전에, 통상적으로 원격 위치에서 미리 포장되고 밀봉되며, 조리를 위한 레스토랑으로 배송된다. 도 37은 천연 펄프 재료로 형성된 예시적인 조리 인서트(300)를 예시한다. 인서트(300)는, 제한없이, 계란 또는 도우 반죽(예를 들어, 수플레, 팬케이크, 컵 케이크, 머핀, 도넛 등을 위한 반죽)과 같은 조리용 음식 제품을 수용한다. 인서트는 보관 및/또는 배송을 위해 뚜껑(302), 바람직하게는 종이로 밀봉된다. 대안적으로, 빈 인서트 컵(200)이 조리 위치에서 사용자에 의해 채워질 수 있다. 예시적인 인서트 및/또는 그 재료는 Chef Pack에서 입수 가능한 강성 용기를 포함하고, 및/또는 본 명세서에 참조로 포함되는 US 2018/0346228호에 따라 제조될 수 있다.
따라서, 본 발명은 오븐으로부터 식품을 배치 및 제거하고, 오븐에 있는 동안 식품을 유지하는 데 유용한, 조리 바스켓, 트레이, 또는 시트와 같은 조리 디바이스 또는 구성요소, 및 그 재료를 제공한다. 본 발명의 조리 기구 및 재료는 눌어붙지 않고 내고온성이 있으며, 600℉(약 316℃)만큼 높은 보유 열 온도를 갖는 오븐에서 사용될 수 있다. 가변 조리 인서트는 다양한 식품을 조리할 수 있는 능력을 제공하고 바람직하게는 갈변 및 가열 특성을 제공한다. 지지 프레임은 강성, 내구성, 및 시각적으로 만족스러운 방식으로 인서트 및/또는 기판의 사용을 허용한다. 표면 인서트는 개선되고 교체 가능한/재활용 가능한 눌어붙지 않는 표면을 허용한다.
예시의 목적으로 제공된 전술한 실시예의 세부 사항이 본 발명의 범위를 제한하는 것으로 해석되어서는 안된다는 것이 이해될 것이다. 본 발명의 몇 가지 예시적인 실시예만이 위에서 상세히 설명되었지만, 본 기술 분야의 숙련자는 본 발명의 신규한 교시 및 이점으로부터 실질적으로 벗어나지 않고 예시적인 실시예에서 많은 수정이 가능하다는 것을 쉽게 이해할 것이다. 따라서, 그러한 모든 수정은, 다음의 청구범위 및 그에 대한 모든 등가물에서 한정되는 본 발명의 범위 내에 포함되도록 의도된다. 추가로, 일부 실시예, 특히 바람직한 실시예의 모든 이점을 달성하지 못하는 많은 실시예가 생각될 수 있지만, 특정 이점의 부재가 반드시 그러한 실시예가 본 발명의 범위 밖에 있음을 의미하는 것으로 해석되지는 않는다는 것이 인식된다.

Claims (38)

  1. 조리 중에 식품을 유지하기 위한 조리 기구이며, 내열성 폴리머 재료로 형성된 일체형 또는 부착형 조리 표면을 포함하는 음식 지지 표면을 포함하는, 조리 기구.
  2. 제1항에 있어서, 내열성 폴리머 재료는 용융 가공 가능한 플루오로폴리머, 바람직하게는 퍼플루오로알콕시 알칸(PFA), TFE/퍼플루오로메틸비닐에테르 공중합체(MFA), 또는 플루오르화 에틸렌 프로필렌(FEP), PTFE의 단일 중합체 또는 공중합체, 또는 그러한 플루오로폴리머들의 조합을 포함하는, 조리 기구.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 조리 표면은 스프레이 또는 딥 폴리머 코팅을 포함하는, 조리 기구.
  4. 제3항에 있어서, 스프레이 또는 딥 폴리머 코팅은 내열성 폴리머 재료의 캐스팅된 또는 라미네이트 필름으로 피복 및/또는 라미네이트되고, 스프레이 또는 딥 폴리머 코팅 및 필름은 경화 동안 함께 인터로킹되는, 조리 기구.
  5. 제1항, 제2항 또는 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 구조적 강성을 갖는 라미네이트 재료를 더 포함하고, 라미네이트 재료는, 내열성 폴리머 재료로 함침되고, 눌어붙지 않는 코팅으로 코팅되고, 형상화된 조리 기구 또는 다른 눌어붙지 않는 물품 또는 구성요소에서 프레싱되거나 몰딩되는, 가요성 기판을 포함하는, 조리 기구.
  6. 제5항에 있어서,
    가요성 기판은 유리 섬유, 케블라, 노멕스, 탄소 섬유, 석영 섬유, PEEK, PAEK, PPS, PES, PPSU, LCP, 및/또는 PAI 섬유, 또는 그러한 섬유 또는 얀의 조합으로 형성된, 직조 기판, 부직 기판, 개방형 메시/레노 직조 기판, 편조 기판, 및/또는 단방향 직물을 포함하고;
    내열성 폴리머 재료는 가공 열가소성 재료, 바람직하게는 PAI, PPS, PEEK, PPSU, PES, 또는 이들의 조합을 포함하며;
    폴리머 재료의 상부 위에 적용된 눌어붙지 않는 코팅은 PTFE 또는 기타 눌어붙지 않는 재료인, 조리 기구.
  7. 제5항 또는 제6항에 있어서, 조리 기구는 바스켓, 트레이, 시트, 팬, 보울 또는 컵, 플레이트, 커버, 또는 기타 조리 기구 액세서리의 형태로 프레싱되거나 몰딩되는, 조리 기구.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 조리 기구 또는 음식 지지 표면은 완전히 금속이 없는, 조리 기구.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 조리 기구는 무기한의 기간 동안 375℉(191℃)가 넘는 온도, 보다 바람직하게는 500℉(260℃)가 넘는 온도를 견딜 수 있고, 가장 바람직하게는 최대 600℉(315℃), 최대 800℉의 온도를 견딜 수 있는, 조리 기구.
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 조리 표면은 음식 지지 표면 위에서 조리 기구에 대해 클립 체결, 스냅 체결, 또는 압입되는, 조리 기구.
  11. 제1항에 있어서, 조리 표면은 조리 기구의 음식 지지 표면으로서 또는 그 위에 적용된 내열성 폴리머 재료의 별도로 형성된 조리 표면 인서트를 포함하고, 표면 인서트는 교체 가능하고, 바람직하게는 재활용 가능한, 조리 기구.
  12. 제11항에 있어서, 조리 표면 인서트는 스냅 온 눌어붙지 않는 커버(snap on nonstick)를 포함하는, 조리 기구.
  13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서,
    조리 영역을 형성하는 측벽을 갖는 지지 프레임, 및 제거 가능한 조리 인서트를 수용하고 지지하도록 구성된 내부 지지 구조를 포함하는 조리 지지부; 및
    조리 지지부로 그리고 내부 지지 구조 상에 삽입되도록 구성된 제거 가능하고 교체 가능한 조리 인서트를 더 포함하고, 조리 인서트는 조리 표면을 포함하고 조리 동안 식품을 수용하는, 조리 기구.
  14. 제13항에 있어서, 내부 지지 구조는 측벽의 대향하는 개구 쌍으로 그리고 그 사이로 연장되는 지지 바아를 포함하고, 조리 인서트는 지지 바아의 평행한 쌍 사이에 현수되는, 조리 기구.
  15. 제13항 또는 제14항에 있어서, 지지 프레임은 조리 영역의 주변 둘레에서 연장되는 주변 프레임, 및 지지 프레임의 2개의 부분 사이에서 그리고 조리 영역 아래에서 연장되는 적어도 하나의 크로스바를 포함하는, 조리 기구.
  16. 제15항에 있어서, 지지 프레임은 하부 주변 에지와 상부 주변 에지 사이에서 연장되는 측벽을 포함하는, 조리 기구.
  17. 제13항 내지 제16항 중 어느 한 항에 있어서, 가열된 공기 통로를 위한 복수의 메시 개구를 포함하며, 조리 표면으로서 지지 프레임 내에 제거 가능하게 배치되도록 구성된, 중실형 기판 인서트 또는 메시 기판 인서트를 더 포함하는, 조리 기구.
  18. 제13항 내지 제17항 중 어느 한 항에 있어서, 지지 프레임 및/또는 조리 인서트는 유리 섬유, 나일론, 폴리에스테르, 아라미드, 폴리에틸렌, 폴리올레핀, 세라믹, 폴리술폰, 폴리케톤, 폴리페닐렌 설파이드, 폴리이미드, 또는 이들의 조합을 포함하는, 조리 기구.
  19. 제18항에 있어서, 지지 프레임 및/또는 조리 인서트는 플루오로폴리머, 플루오로엘라스토머, 실리콘 고무, 실리콘 수지, 우레탄 고무, 우레탄 수지, 폴리케톤, 폴리아미드-이미드, 폴리페닐렌 설파이드, 액정 폴리에스테르, 폴리에테르 설폰, 또는 이들의 조합으로 형성되는, 조리 기구.
  20. 제13항 내지 제19항 중 어느 한 항에 있어서, 지지 프레임 및/또는 조리 인서트는 측벽의 상부 에지 사이에서 연장되는 바스켓, 트레이, 팬, 및/또는 컵을 포함하는, 조리 기구.
  21. 제20항에 있어서, 트레이 및/또는 컵은 측벽의 상부 에지 위에 스냅 체결되거나 클립 체결되는 컬링 에지를 포함하는, 조리 기구.
  22. 제20항에 있어서, 트레이 및/또는 컵은 측벽의 상부 주변 에지 상의 포스트 위에 끼워지는 구멍을 포함하는, 조리 기구.
  23. 제20항에 있어서, 트레이는 조리 인서트를 수용하기 위한 개구를 포함하고, 조리 인서트의 연장부는 인서트가 개구에 삽입될 때 트레이의 상부 표면 상에 놓이는, 조리 기구.
  24. 제23항에 있어서, 조리 인서트는 천연 펄프 재료로 형성되는, 조리 기구.
  25. 제1항 내지 제24항 중 어느 한 항에 따른 음식 지지 표면을 위한 교체 가능한 조리 표면 또는 인서트.
  26. 제1항 내지 제25항 중 어느 한 항에 따른 음식 지지부의 용도이며, 조리 표면 또는 인서트를 제거하고 교체하는 단계를 포함하는, 용도.
  27. 방법이며, 조리 기구를 위한 제1항 내지 제26항 중 어느 한 항에 따른 제거 가능하고 교체 가능한 조리 표면 또는 인서트를 제공하는 단계를 포함하고, 조리 표면 또는 인서트는 조리 기구와 별도이고 오븐에서 조리하는 동안 식품을 유지하기 위해 조리 기구 내에 제거 가능하게 고정되도록 구성되며, 조리 표면 또는 인서트는 내열성 폴리머로 형성되는, 방법.
  28. 제27항에 있어서, 지지 구조에서 조리 표면 또는 인서트를 제거하고 교체하는 단계를 더 포함하는, 방법.
  29. 제28항에 있어서, 오븐에서 다중 가열 사이클 후에 조리 표면 또는 인서트를 제거하고 제2 조리 표면 또는 인서트로 교체하는 단계를 더 포함하는, 방법.
  30. 제27항에 있어서, 조리 표면 또는 인서트의 정기적인 교체 및 재활용을 위한 가입 서비스를 더 포함하는, 방법.
  31. 제27항에 있어서,
    조리 표면 또는 인서트 상에 식품을 배치하는 단계;
    조리 표면 또는 인서트와 식품을 지지하면서 조리 기구를 오븐에 배치하는 단계;
    오븐으로부터 조리 기구를 제거하는 단계;
    조리 표면 또는 인서트로부터 식품을 제거하는 단계;
    복수의 식품 각각에 대해 배치 및 제거 단계를 반복하는 단계; 및
    조리 기구의 조리 표면 또는 인서트를 교체하는 단계를 더 포함하는, 방법.
  32. 복합 재료이며, 내열성 폴리머 재료로 함침된 가요성 기판을 포함하고, 복합 재료는 경화될 때 구조적 강성을 갖는, 복합 재료.
  33. 제32항에 있어서, 복합 재료는 경화 전에 미리 결정된 구성으로 프레싱 가능하거나 몰딩 가능하며, 경화될 때 구조적 강성을 갖는 미리 결정된 구성을 유지하는, 복합 재료.
  34. 제32항 또는 제33항에 있어서, 눌어붙지 않는 코팅으로 코팅된, 바람직하게는 눌어붙지 않는 필름 또는 눌어붙지 않는 코팅된 직물로 라미네이트된 상부 표면을 더 포함하는, 복합 재료.
  35. 제32항, 제33항 또는 제34항에 있어서, 미리 결정된 구성은 소비재, 바람직하게는 조리 기구 물품 또는 기계류 구성요소인, 복합 재료.
  36. 제32항 내지 제35항 중 어느 한 항에 있어서,
    가요성 기판은 유리 섬유, 케블라, 노멕스, 탄소 섬유, 석영 섬유, PEEK, PAEK, PPS, PES, PPSU, LCP, 및/또는 PAI 섬유, 또는 이들의 조합으로 형성된, 직조 기판, 부직 기판, 개방형 메시/레노 직조 기판, 편조 기판, 및/또는 단방향 직물을 포함하고;
    내열성 폴리머 재료는 가공 열가소성 재료, 바람직하게는 PAI, PPS, PEEK, PPSU, PES, 또는 이들의 조합을 포함하며;
    폴리머 재료의 상부 위에 적용된 눌어붙지 않는 코팅, 라미네이트된 필름, 또는 코팅된 직물은 PTFE 또는 기타 눌어붙지 않는 재료인, 복합 재료.
  37. 제32항 내지 제36항 중 어느 항에 있어서, 조리 기구는 바스켓, 트레이, 시트, 팬, 보울 또는 컵, 플레이트, 커버, 또는 기타 조리 기구 액세서리의 형태로 프레싱되거나 몰딩되는, 복합 재료.
  38. 제32항 내지 제37항 중 어느 한 항에 있어서, 대응하는 내열성 폴리머 재료로 함침된 대응하는 가요성 기판을 각각 포함하는, 바람직하게는 적어도 10개의 층을 포함하는 복수의 층을 더 포함하는, 복합 재료.
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