IT202000025069A1 - Apparato per la cottura di cibi su un piano cottura ad induzione - Google Patents
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Description
APPARATO PER LA COTTURA DI CIBI SU UN PIANO COTTURA AD INDUZIONE
DESCRIZIONE
Campo di applicazione
La presente invenzione si riferisce al campo tecnico dei materiali compositi, ed ha particolarmente per oggetto un apparato per la cottura di cibi su un piano cottura a induzione, nonch? un metodo per la cottura ad induzione di cibi che impiega tale apparato.
Definizioni
Nel presente testo, con l?espressione ?elemento laminare di rinforzo fibroso? o derivate di un materiale composito si intende un elemento laminare composto da una pluralit? di fibre, di qualsivoglia materiale naturale o sintetico, fra loro intrecciate o tessute.
Nel presente testo, con l?espressione ?matrice polimerica? o derivate di un materiale composito si intende l?assieme degli strati polimerici in cui sono annegati uno o pi? elementi laminari di rinforzo fibrosi.
Nel presente testo, con l?espressione ?otticamente trasparente? o derivate riferito ad un materiale si intende la capacit? di tale materiale di essere attraversato dalla luce, eventualmente in modo diffuso.
Nel presente testo, con l?espressione ?grado alimentare? o derivate riferite ad un materiale si intende il fatto che tale materiale soddisfa almeno una delle legislazioni vigenti in materia di contatto alimentare riferito a tale materiale.
Stato della Tecnica
E? noto che per cuocere cibi su piastre ad induzione si utilizzano diversi apparati, i quali includono una piastra di base avente una superficie superiore destinata a venire a contatto con il cibo ed una inferiore destinata a poggiare su un piano di lavoro, il quale a sua volta ? posto superiormente ad una bobina conduttrice in cui ? fatta scorrere una corrente elettrica alternata ad una frequenza predeterminata.
Generalmente tale piastra di base ? in materiale ferromagnetico, in modo da riscaldarsi in risposta al passaggio di corrente nella bobina.
Tali noti apparati presentano svariati svantaggi.
Un primo svantaggio ? rappresentato dal peso dell?apparato in generale e della piastra in particolare. Il materiale ferromagnetico, infatti, ? di tipo metallico, quindi con densit? elevata.
Tale caratteristica pu? provocare, in caso di impatti accidentali dovuti ad esempio a cadute dall?alto, infortuni anche gravi agli operatori che utilizzano tali apparati.
Un ulteriore svantaggio di tali noti apparati di cottura ? lo scarso appeal estetico, dovuta alla necessit? di manici in materiale isolante.
Un ulteriore svantaggio di tali noti apparati di cottura ? che a fine cottura occorre spostare il cibo in un piatto di portata per servirlo in tavola. Una volta nel piatto, poi, il cibo tende a raffreddarsi velocemente, perdendo appetibilit? per il consumatore.
Presentazione dell?invenzione
Scopo della presente invenzione ? ovviare agli inconvenienti sopra illustrati mettendo a disposizione un apparato di cottura di spiccata efficienza e relativa economicit?.
Ulteriore scopo della presente invenzione ? mettere a disposizione un apparato di cottura particolarmente leggero.
Ulteriore scopo della presente invenzione ? mettere a disposizione un apparato di cottura che eviti infortuni agli operatori in caso di impatti accidentali.
Ulteriore scopo della presente invenzione ? mettere a disposizione un apparato di cottura di elevato appeal estetico.
Ulteriore scopo della presente invenzione ? mettere a disposizione un apparato di cottura semplice a realizzare.
Tali scopi, nonch? altri che saranno pi? chiari in seguito, sono raggiunti da un apparato e da un metodo per la cottura a induzione di cibi in accordo con quanto qui descritto e/o rivendicato e/o illustrato.
Breve descrizione dei disegni
Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell?invenzione risulteranno maggiormente evidenti alla luce della descrizione dettagliata di alcune forme di realizzazione preferite ma non esclusive dell'invenzione, illustrate a titolo di esempio non limitativo con l'ausilio delle unite tavole di disegno in cui:
la FIG.1 ? una vista schematica di un apparato di cottura 1;
la FIG. 2 ? una vista in sezione dell?apparato 1 presa lungo un piano II ? II, con in FIG.
3 alcuni particolari ingranditi;
la FIG. 4 ? una vista in sezione diametrale del piatto 210, con in FIG. 5 alcuni particolari ingranditi;
la FIG.6 ? una vista schematica del piatto 210 poggiato su un tavolo 100.
Descrizione dettagliata di alcuni esempi di realizzazione preferiti
Con riferimento alle figure citate, si descrive un apparato 1 per la cottura a induzione di qualsivoglia tipo di cibo.
A tal fine l?apparato 1 ? impiegabile su un piano cottura ad induzione di tipo in s? noto, avente un qualsivoglia numero di bobine ad induzione. Il piano cottura a induzione non ? stato illustrato poich? in s? noto.
L?apparato di cottura 1 qui illustrato ? interamente realizzato in materiale composito ed ? configurato come una piastra di cottura 10 con due porzioni operative affiancate 11, 11? ognuna avente una rispettiva superficie superiore 12, 12? destinata a venire a contatto con il cibo ed una superficie inferiore 13, 13? destinata a poggiare su un piano di lavoro della piastra ad induzione.
Si comprende tuttavia che ai fini della presente invenzione l?apparato di cottura 1 potr? anche includere una singola porzione operativa, oppure tre o pi? porzioni operative.
La piastra di cottura, poi, potr? essere parte integrante di un apparato di cottura 1, configurato ad esempio come una padella, una pentola, una casseruola o similari, avente una parete laterale 5 unita alla piastra di cottura 10.
Si comprende altres? che non necessariamente tutta la piastra di cottura 10 dovr? essere realizzata in materiale composito, essendo sufficiente che in materiale composito siano realizzate le una o pi? porzioni operative.
Il materiale composito con cui ? realizzata la piastra di cottura 10 potr? essere costituito da una pluralit? di elementi laminari 20 in materiale fibroso, ad esempio fibra di carbonio, annegati in una matrice polimerica 30, ad esempio una resina epossidica.
La resina epossidica potr? essere la resina DT120 commercializzata dalla Deltatech?, oppure la resina IMP503 commercializzata dalla Impregnatex?, oppure la resina ET443/ET443 commercializzata da C.I.T.?, oppure la resina MTM28 commercializzata dalla Cytec?, oppure una resina similare comparabile.
D?altra parte, il materiale fibroso potr? essere scelto fra fibre di carbonio, Kevlar?, vetro, aramidiche, lino, canapa, cotone, basalto o similari, oppure una miscela di due o pi? di queste.
Gli elementi laminari 20 in materiale fibroso potranno ad esempio essere fogli in fibra di tipo pre-preg oppure una pluralit? di sfridi di lavorazione di questi ultimi, in accordo con gli insegnamenti della domanda di brevetto 102020000004858.
Le superfici superiori 12, 12? di contatto per il cibo potranno essere realizzate accoppiando a detta matrice polimerica 30 in corrispondenza delle porzioni operative 11, 11? uno o pi? strati protettivi 14, 14? di un materiale polimerico di grado alimentare compatibile con la matrice polimerica.
Gli strati protettivi 14, 14? potranno presentare uno spessore particolarmente ridotto, ad esempio uno spessore inferiore a 0,5 mm, preferibilmente compreso tra 0,01 mm e 0,5 mm.
Ad esempio, tale materiale di grado alimentare potr? essere la resina Duraloid AL-30? commercializzata dalla Prochima? oppure la resina Matrix? commercializzata dalla Whitford?.
Pi? in dettaglio, tale materiale di grado alimentare potr? presentare caratteristiche tali da rimanere integro anche dopo l?esposizione a temperature fino ai 400 ?C. Il materiale di grado alimentare potr? inoltre essere flessibile, resistente ad urti ed ai graffi.
Il materiale di grado alimentare potr? inoltre mantenere inalterato il suo aspetto esteriore nel tempo, ad esempio, anche in seguito a numerosi lavaggi in lavastoviglie dell?apparato 1. tale materiale di grado alimentare potr? quindi resistere agli attacchi di agenti acidi e/o basici, ad esempio i detergenti per lavaggio.
Il materiale di grado alimentare potr? inoltre essere scrivibile e/o serigrafabile e/o verniciabile.
Sia la matrice polimerica che il materiale di grado alimentare potranno essere otticamente trasparenti, in modo da consentire ad un utente di apprezzare l?intreccio degli elementi laminari 20 in materiale fibroso. Ci? conferisce all?apparato 1 un elevato appeal estetico.
Lo spessore totale T1 delle porzioni operative 11, 11? varier? a seconda del piano cottura che viene utilizzato, e potr? essere uno spessore minimo atto a consentire il riscaldamento ad ogni porzione operativa 11, 11? ad una temperatura predeterminata.
Si comprende che non necessariamente lo spessore T1 delle porzioni operative 11, 11? dovr? essere lo stesso, fermo restando che dovr? essere maggiore o uguale a quello minimo di riscaldamento della porzione operativa.
Vantaggiosamente, tale spessore minimo T1 potr? essere di 2 mm, e preferibilmente di 2,4 mm.
Opportunamente, la piastra di cottura 10 potr? comprendere due zone di presa 15, 15? realizzate nello stesso materiale composito delle porzioni operative 11, 11? e a queste preferibilmente adiacenti.
Grazie a tale caratteristica, un utente potr? afferrare la piastra 10 in corrispondenza delle zone di presa 15, 15? alla fine della cottura, anche se le porzioni operative 11, 11? sono ancora calde.
Il calore indotto dalle bobine a induzione resta infatti concentrato esclusivamente nelle porzioni operative 11, 11?, il che rende la piastra di cottura 10 estremamente sicura.
Si comprende che, qualora presente, la zona di presa potr? essere una o pi? di due, senza per questo uscire dall?ambito di tutela delle rivendicazioni allegate.
La caratteristica di cui sopra rende particolarmente vantaggiosa la configurazione con pi? porzioni operative 11, 11? della piastra di cottura 10.
Distanziando opportunamente le porzioni operative 11, 11? in modo da consentire la cottura contemporanea su un piano cottura ad induzione doppio di cibi posti su entrambe le superfici superiori 12, 12? di contatto.
In tal modo sar? possibile cuocere cibi diversi e/o a temperature diverse, poich? il calore indotto da ogni bobina resta circoscritto alle sole porzioni operative 11, 11?.
Ad esempio, come qui illustrato una superficie superiore 12 potr? essere piana, mentre l?altra superficie superiore 12? potr? essere dotata di una serie di coste 16 per la cottura della carne.
La piastra di cottura 10 potr? inoltre essere utilizzata per portare direttamente i cibi su un tavolo 100 a fine cottura, previa se del caso un raffreddamento del cibo che sar? relativamente veloce grazie al fatto che il materiale composto tende a rilasciare il calore pi? velocemente rispetto al materiale ferromagnetico.
Il tavolo 100 potr? avere una pluralit? di gambe 105, ad esempio 3 o 4, ed un piano 110 su cui consumare il cibo. Opportunamente, il piano 110 potr? avere una o pi? zone di contatto 115 con l?apparato 1 realizzate in materiale termicamente isolante, ad esempio legno, vetro, marmo, pietra, materiale polimerico o similari.
Vantaggiosamente, l?apparato 1 potr? essere ad esempio configurato come un piatto 210 per il contenimento dello stesso avente sostanzialmente le stesse caratteristiche della piastra di cottura 10 sopra descritta, con una singola porzione operativa 211 o pi? porzioni operative. In tal caso il cibo potr? essere cotto o meno direttamente nel piatto 210 su un piano cottura ad induzione.
Il piatto 200 potr? includere una o pi? zone di presa 215, e potr? essere completamente realizzato in materiale composito.
Opportunamente, il materiale composito potr? essere quello sopra illustrato, con una pluralit? di elementi laminari di rinforzo in materiale fibroso 220 annegati in una matrice polimerica 230. La superficie superiore di contatto 212 per il cibo potr? essere realizzata con uno o pi? strati 214 del materiale polimerico di grado alimentare sopra citato.
Il piatto 210 potr? includere una superfice inferiore 213 per l?appoggio amovibile sulla rispettiva zona di contatto 115 del piano 110. D?altra parte, il piatto 210 potr? essere fissato al piano 110.
Preferibilmente, in corrispondenza di ogni zona di contatto 115 potr? essere posta una bobina a induzione 120, al disotto del piano 110.
Il piano 110 e il piatto 210 potranno essere configurati in modo che la temperatura della porzione operativa 211 sia pari ad una temperatura predeterminata o impostabile, a meno naturalmente del transitorio iniziale che la stessa porzione operativa 211 impiega a raggiungerla.
In caso di temperatura impostabile sar? possibile regolare tale temperatura in qualsivoglia modo, ad esempio mediante un regolatore presente sullo stesso tavolo 100 oppure tramite uno smartphone dotato di una apposita app.
Preferibilmente, tale temperatura predeterminata o impostabile potr? essere compresa fra 20 ?C e 50 ?C.
In tal modo, sar? possibile mantenere caldo il cibo all?interno del piatto 210 per tutto il tempo di consumo dello stesso, in modo da renderlo appetibile per il consumatore.
Allo scopo, lo spessore T2 del piano 110, lo spessore T1 della zona operativa 211 del piatto 200 e la distanza d fra la bobina a induzione 120 e il piano 110 potranno essere opportunamente calcolati in modo che il calore nella zona operativa 211 si sviluppi solo quando il piatto 200 ? a contatto della zona di contatto 115.
Opportunamente, la bobina a induzione 120 e il piano 110 potranno essere posti ad una distanza d compresa fra 2 mm e 8 mm, lo spessore T2 del piano 110 potr? essere compresa fra 2 mm e 8 mm e la porzione operativa 211 potr? presentare uno spessore T1 minimo di 2 mm, preferibilmente di 2,4 mm.
Ad esempio non limitativo, la bobina a induzione 120 e il piano 110 potranno essere posti ad una distanza d di 5 mm, lo spessore T2 del piano 110 potr? essere di 5 mm e la porzione operativa 211 potr? presentare uno spessore T1 di 3 mm.
Da quanto sopra descritto, appare evidente che l?invenzione raggiunge gli scopi prefissatisi.
In particolare, l?invenzione consente di ottenere un apparato di cottura leggero, e quindi facile da maneggiare e pi? sicuro rispetto agli apparati della tecnica.
Grazie al peso ridotto, infatti, un operatore non subir? infortuni anche in caso di cadute accidentali dall?alto, ad esempio su un piede.
L?apparato di cottura in accordo con l?invenzione, inoltre, ha un elevatissimo appeal estetico.
L?invenzione ? suscettibile di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nel concetto inventivo espresso nelle rivendicazioni allegate. Tutti i particolari potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti, ed i materiali potranno essere diversi a seconda delle esigenze, senza uscire dall'ambito del trovato.
Anche se l?invenzione ? stata descritta con particolare riferimento alle figure allegate, i numeri di riferimento usati nella descrizione e nelle rivendicazioni sono utilizzati per migliorare l'intelligenza del trovato e non costituiscono alcuna limitazione all'ambito di tutela rivendicato.
Claims (10)
1. Un apparato per la cottura di cibi su un piano cottura ad induzione comprendente oppure essendo costituito da una piastra di cottura (10) che include almeno una porzione operativa (11) realizzata in materiale composito avente una superficie inferiore (13) destinata a poggiare sul piano cottura ad induzione ed una superficie superiore (12) destinata a venire a contatto con il cibo realizzata in un materiale polimerico di grado alimentare.
2. Apparato secondo la rivendicazione 1, in cui detto materiale composito ? costituito da almeno un elemento laminare di rinforzo in materiale fibroso (20) annegato in una matrice polimerica (30).
3. Apparato secondo la rivendicazione 2, in cui detto materiale fibroso (20) comprende oppure ? costituito da fibre di carbonio, Kevlar?, vetro, aramidiche, lino, canapa, cotone, basalto o similari, detta matrice polimerica (30) essendo una resina epossidica.
4. Apparato secondo la rivendicazione 2 o 3, in cui detta almeno una porzione operativa (11) comprende almeno uno strato protettivo (14) accoppiato con detta matrice polimerica (30), detto almeno uno strato protettivo (14) essendo realizzato in detto materiale polimerico di grado alimentare per definire detta superficie superiore (12) di contatto per il cibo, detto materiale polimerico di grado alimentare essendo compatibile con detta matrice polimerica (30).
5. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detta almeno una porzione operativa (11) presenta uno spessore (T1) minimo di 2 mm, preferibilmente di 2,4 mm.
6. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, comprendente inoltre almeno una zona di presa (15) realizzata in detto materiale composito in modo da consentire ad un utente di afferrare l?apparato alla fine della cottura del cibo, detta almeno una zona di presa (15) e almeno una porzione operativa (11) essendo di preferenza reciprocamente adiacenti.
7. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detta piastra di cottura (10) ? interamente realizzata in detto materiale composito.
8. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detta piastra di cottura (10) comprende almeno una prima e una seconda porzione operativa (11, 11?) realizzate in detto materiale composito fra loro affiancate, ognuna di dette almeno una prima e una seconda porzione operativa (11, 11?) comprendendo una rispettiva prima e seconda superficie superiore (12, 12?) di contatto per il cibo realizzata in detto materiale polimerico di grado alimentare, dette almeno una prima e una seconda porzione operativa (11, 11?) essendo reciprocamente distanziate in modo da consentire la cottura contemporanea su un piano cottura ad induzione doppio di cibi posti su entrambe detta prima e seconda superficie di contatto (12, 12?).
9. Un metodo per la cottura di cibi su un piano cottura ad induzione comprendente la fase di cottura del cibo su un piano cottura ad induzione in un apparato di cottura (1) in accordo con una o pi? delle rivendicazioni precedenti.
10. Metodo secondo la rivendicazione precedente, in cui l?apparato di cottura ? in accordo con la rivendicazione 6, comprendente inoltre la fase di afferraggio dell?apparato di cottura in corrispondenza di detta almeno una zona di presa (15) e spostamento dello stesso dal piano cottura ad induzione ad una zona termicamente isolante di un piano (110) per il consumo del cibo.
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