KR20210033125A - 육포 보푸라기 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 육포 보푸라기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육포 100g을 절단하는 육포 절단 단계, 팬에 참기름을 두르고 상기 육포 절단 단계에서 절단된 육포를 볶는 볶음 단계, 볶은 육포를 상온에서 5분 이상 10분 이하로 식힌 후 분쇄기에 넣어 갈아주는 육포 분쇄 단계, 볶은 통깨 4T를 분쇄기에 넣어 갈아주는 통깨 분쇄 단계, 분쇄된 육포, 통깨와 함께 건조 톳가루 50g, 꿀 2T, 소금 0.5g을 섞어 버무리는 혼합 단계 및 참기름 1T을 첨가하는 참기름 첨가 단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육포 보푸라기 제조방법에 관한 발명이다.

Description

육포 보푸라기 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 육포 보푸라기{Beef Jerky Lint Manufacturing Method and Jerky Lint Manufactured by the Method}

본 발명은 육포 보푸라기 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 육포 보푸라기에 관한 발명으로서, 보다 상세하게는 육포 보푸라기에 통깨, 건조 톳가루, 꿀, 소금, 참기름을 첨가하여 영양소가 풍부하고 소화가 용이하며 간편하게 섭취할 수 있는 육포 보푸라기의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 육포 보푸라기에 관한 발명이다.

이 부분에 기술된 내용은 단순히 본 발명에 대한 배경정보를 제공할 뿐 종래기술을 구성하는 것은 아니다.

육포는 쇠고기나 돼지고기 등의 살코기에 양념을 하여 건조시킨 육가공 제품으로서 간식용 먹거리로 많이 이용되고 있다. 육포는 휴대가 간단하고 단백질이 풍부하기 때문에 바쁜 현대인들이 간단하게 요기하는 용도로 이용할 수도 있다.

최근에는 소고기나 돼지고기 외에도 어류, 오리고기를 주 재료로 하는 다양한 육포가 개발되고 있을 만큼 남녀노소 불문하고 애용하는 간식으로 각광받고 있다.

특히 육포는 고단백 음식으로 성장 발육에 도움이 되고 필수 아미노산을 보충할 수 있다.

그러나 육포의 주 재료인 살코기는 단백질로 구성되어 있어 단백질 이외 영양소가 부족하므로 육포를 식사 대용으로 삼아 섭취하거나 밥과 함께 반찬으로 이용하기에는 영양 부족의 문제가 있다.

또한, 육포는 단백질로만 이루어져 있을 뿐만 아니라 수분함량이 낮으므로 소화기능이 약한 사람의 경우 단백질로만 이루어진 육포를 섭취할 경우 식이섬유가 부족하여 소화에 어려움을 느낄 수 있는 문제점이 있었다.

한국 등록특허 제10-1848653호에서는 소화가 용이하도록 대추, 솔잎분말을 혼합한 육포의 제조방법을 개시하고 있으나, 대추와 솔잎은 맛과 향이 강해 육포 자체의 풍미를 감소시킬 수 있는 문제점이 있었다.

따라서 단백질 외 영양소를 포함하여 다양한 영양소를 포함하고 섭취하였을 경우 소화가 쉽게 될 수 있는 육포의 개발이 요구되고 있다.

한국 등록 특허 제10-1191725호

본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 단백질로만 이루어진 육포에 무기질, 비타민, 식이섬유 등 영양소가 풍부한 육포 보푸라기 제조방법을 제공하기 위함이다.

또한, 제조방법이 간단하여 쉽게 만들 수 있고 맛과 식감이 뛰어난 육포 보푸라기 제조방법을 제공하기 위함이다.

또한, 화학 조미료 등 인공 부재료를 가미하지 않고 천연 재료들로만 구성되어 건강에 유익한 육포 보푸라기 제조방법을 제공하기 위함이다.

본 발명의 과제들은 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않는 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상술한 과제를 해결하기 위한 본 발명은 육포 100g을 절단하는 육포 절단 단계, 팬에 참기름을 두르고 상기 육포 절단 단계에서 절단된 육포를 볶는 볶음 단계, 볶은 육포를 상온에서 5분 이상 10분 이하로 식힌 후 분쇄기에 넣어 갈아주는 육포 분쇄 단계, 볶은 통깨 4T를 분쇄기에 넣어 갈아주는 통깨 분쇄 단계, 분쇄된 상기 육포, 상기 통깨와 함께 건조 톳가루 50g, 꿀 2T, 소금 0.5g을 섞어 버무리는 혼합 단계 및 참기름 1T을 첨가하는 참기름 첨가 단계를 포함하여 구성될 수 있다.

또한, 상기 육포는 홍두깨살로 제조된 것을 특징으로 할 수 있다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 효과에 대하여 설명하면 다음과 같다.

첫째, 육포를 보푸라기 형태로 분쇄하여 식감이 부드럽고 톳가루를 섞어 식이섬유를 포함하므로 소화가 용이하며 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 장점이 있다.

둘째, 휴대가 간편하여 여행시 휴대하여 필요한 경우 섭취할 수 있는 장점이 있다.

셋째, 쌀과 함께 죽으로 만들면 쇠고기 죽으로 섭취할 수 있으므로 필요에 따라 다양한 형태로 섭취할 수 있다.

본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 청구범위의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

아래에서 설명하는 본 출원의 바람직한 실시예의 상세한 설명뿐만 아니라 위에서 설명한 요약은 첨부된 도면과 관련해서 읽을 때에 더 잘 이해될 수 있을 것이다. 본 발명을 예시하기 위한 목적으로 도면에는 바람직한 실시예들이 도시되어 있다. 그러나, 본 출원은 도시된 정확한 배치와 수단에 한정되는 것이 아님을 이해해야 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법을 나타낸 순서도,
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 사용되는 육포 보푸라기를 나타내는 도면,
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 참기름을 나타내는 도면,
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 꿀을 나타내는 도면,
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 톳가루를 나타내는 도면,
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 사용되는 재료들을 나타내는 도면,
도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 의해 제조된 육포 보푸라기를 나타내는 도면이다.

이하 본 발명의 실시예에 대하여 첨부한 도면을 참조하여 상세하게 설명하기로 한다. 다만, 첨부된 도면은 본 발명의 내용을 보다 쉽게 개시하기 위하여 설명되는 것일 뿐, 본 발명의 범위가 첨부된 도면의 범위로 한정되는 것이 아님은 이 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 용이하게 알 수 있을 것이다.

그리고, 본 발명의 실시예를 설명함에 있어서, 동일 기능을 갖는 구성요소에 대해서는 동일 명칭 및 동일부호를 사용할 뿐 실질적으론 종래기술의 구성요소와 완전히 동일하지 않음을 미리 밝힌다.

또한, 본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법을 나타낸 순서도이다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법은 육포 절단 단계(S100), 볶음 단계(S200), 육포 분쇄 단계(S300), 통깨 분쇄 단계(S400), 혼합 단계(S500), 참기름 첨가 단계(S600)를 포함하여 구성될 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법을 순서대로 설명하면 다음과 같다. 재료의 중량은 한 배합을 기준으로 설명한다.

육포 절단 단계(S100)에서는 육포 100g을 준비하여 적당한 크기로 절단한다. 절단 크기는 후술하는 볶음 단계에서 육포를 볶기 용이하고 육포 분쇄 단계에서 분쇄가 용이한 크기로 하여 절단할 수 있다. 바람직하게는 1×2㎝ 크기로 절단할 수 있다.

볶음 단계(S200)에서는 팬에 참기름을 두르고 절단된 육포를 볶는다. 바람직하게는 약불 또는 중간불에서 1분동안 볶아준다. 육안으로 관찰 하였을 때 참기름의 빛깔이 갈색이 날 정도까지 볶아준다.

육포 분쇄 단계(S300)는 볶은 육포를 상온에서 5분 이상 10분 이하로 식힌 후 분쇄기에 넣고 갈아준다. 육포를 분쇄기에 넣고 갈아서 보푸라기를 제조한다. 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 사용되는 육포 보푸라기를 나타내는 도면으로, 도 2에 도시된 바와 같이 육포를 분쇄하여 먹기 좋은 보푸라기 형태로 만들어 준다.

통깨 분쇄 단계(S400)에서는 볶은 통깨 4T를 분쇄기에 넣고 갈아준다.

혼합 단계(S500)에서는 분쇄된 육포, 통깨와 함께 건조 톳가루 50g, 꿀 2T, 소금 0.5g을 섞어 버무려준다.

참기름 첨가 단계(S600)에서는 마지막으로 참기름 1T을 첨가한다.

도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 참기름을 나타내는 도면으로, 도 3에 도시된 바와 같이 참기름 1T를 첨가한다.

육포는 일반적으로 사용되는 육포를 사용할 수 있으며 기호에 따라 다양한 육포를 선택하여 사용할 수 있다. 바람직하게는 지방함량이 거의 없고 굵은 근섬유의 결이 일정한 홍두께살로 이루어진 육포를 사용할 수 있다.

도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 톳가루를 나타내는 도면이다. 톳은 무기질이 풍부하고 철분이 많은 해조류로 칼륨도 풍부하여 고혈압 질환자나 스트레스를 많이 받는 사람에게 좋은 음식이다. 또한 톳에 함유되어 있는 철분은 빈혈 증세 완화에도 도움이 된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기에는 건조 톳가루가 첨가됨으로써 육포에 부족한 영양소를 보충할 수 있다.

도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법의 제조과정에 사용되는 꿀을 나타내는 도면이다. 꿀은 체내의 독소를 배출시키고 피로회복에 도움이 되며 면역력 향상에 좋은 효과가 있다. 특히 항생 효과가 뛰어나므로 육포의 산패를 방지할 수 있는 장점이 있다.

도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 사용되는 재료들을 나타내는 도면으로 도 6에 도시된 바와 같이 통깨, 참기름, 꿀, 소금이 사용될 수 있다.

도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기 제조방법에 의해 제조된 육포 보푸라기를 나타내는 도면이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 육포 보푸라기는 필요에 따라 다양한 형태로 섭취할 수 있다. 간식용으로 그대로 섭취할 수도 있고, 밥과 함께 끓여 쇠고기 죽 형태로 섭취할 수도 있다. 쇠고기 죽으로 섭취할 경우 한끼 식사 대용으로 충분한 영양소를 가지고 있으므로, 바쁜 현대인들에게 간단하게 식사를 해결할 수 있는 장점이 있다.

이상과 같이 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 살펴보았으며, 앞서 설명된 실시예 이외에도 본 발명이 그 취지나 범주에서 벗어남이 없이 다른 특정 형태로 구체화 될 수 있다는 사실은 해당 기술에 통상의 지식을 가진 이들에게는 자명한 것이다. 그러므로, 상술된 실시예는 제한적인 것이 아니라 예시적인 것으로 여겨져야 하고, 이에 따라 본 발명은 상술한 설명에 한정되지 않고 첨부된 청구항의 범주 및 그 동등 범위 내에서 변경될 수도 있다.

Claims (3)

1. 육포 100g을 절단하는 육포 절단 단계;
   팬에 참기름을 두르고 상기 육포 절단 단계에서 절단된 육포를 볶는 볶음 단계;
   볶은 육포를 상온에서 5분 이상 10분 이하로 식힌 후 분쇄기에 넣어 갈아주는 육포 분쇄 단계;
   볶은 통깨 4T를 분쇄기에 넣어 갈아주는 통깨 분쇄 단계;
   분쇄된 상기 육포, 상기 통깨와 함께 건조 톳가루 50g, 꿀 2T, 소금 0.5g을 섞어 버무리는 혼합 단계; 및
   참기름 1T을 첨가하는 참기름 첨가 단계;
   를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육포 보푸라기 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 육포는,
   홍두깨살로 제조된 것을 특징으로 하는 육포 보푸라기 제조방법.
3. 제1항 또는 제2항 중 어느 한 항의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 육포 보푸라기.
   

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