KR20210020641A - 유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품 - Google Patents

유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품 Download PDF

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Abstract

본 발명은 백토가 포함된 바이오 퇴비와 백토가 포함된 지장수 및 수용성 게르마늄이 포함된 기능성 재배수로 마늘을 재배하여 다량의 유기 게르마늄이 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻은 다음 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있도록 한 유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품에 관한 것으로, 유기 게르마늄 마늘 재배방법은, a) 바이오 퇴비로 지력이 배양된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계와, b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 ??부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, e) 재배된 마늘을 수확하는 단계를 포함한다.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 흑마늘 건강보조식품, 흑마늘 엑기스, 흑마늘 식품 부재료, 흑마늘 소금일 수 있다.

Description

유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품{Organic germanium garlic cultivation method and black garlic processed food using the organic germanium garlic}
본 발명은 유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품에 관한 것으로, 상세하게는 백토가 포함된 바이오 퇴비와 백토가 포함된 지장수 및 수용성 게르마늄이 포함된 기능성 재배수로 마늘을 재배하여 다량의 유기 게르마늄이 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻은 다음 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있도록 한 것이다.
일반적으로 게르마늄(Germanium)은 자연계에서 동·식물의 체내 뿐만 아니라 흙과 물 등에 분포하며 전자산업분야에서 광범위하게 이용되고 있다.
또한 게르마늄은 살아있는 모든 식물과 동물세포에 유기물이나 무기물 형태로 존재하는 미량 원소로, 석탄, 인삼, 알로에, 마늘 등의 여러 가지 식물에도 게르마늄이 많이 포함되어 있으며, 자연 식품 이외에도 캔참치, 우유, 버터 등과 같은 가공식품을 통해서도 섭취할 수 있으며, 섭취된 게르마늄은 96% 정도가 인체에 흡수된다.
또한 유기 게르마늄의 경우 항암 및 인터페론 유발효과에 의한 면역기능 활성이 보고 되고 있으며, 다양한 실험동물을 대상으로 한 연구결과에서 면역기능 향상과 정상화 효과가 있는 것으로 확인되고 있다. 이들 면역기능 활성화 기작은 주로 활성산소 공급과 자유라디칼 억제 및 중금속 원소의 무독화 기작에 의한 것으로 알려지고 있으며, 유기 게르마늄 화합물은 동물을 대상으로 한 연구결과에서 다양한 항암효과와 T세포 활성, B 세포 활성, NK 세포 활성과 대식세포 및 림프구의 활성화에 영향을 미치는 것으로 확인되고 있으며, 게르마늄 함유 건강식품은 1970년대 일본을 포함한 유럽 각국에서 강력한 항암효과가 있는 것으로 보고 된 바 있다.
한편 미생물은 게르마늄을 자체 축적하여 유기 게르마늄으로 전환하는 것으로 확인되었으며 이는 고등동물에서도 무독화의 방편으로 이용되는 것으로 확인되었다. 이는 많은 미생물들이 유기 게르마늄 합성을 생체내 독성물질의 무독화의 과정으로 이용하는 것으로 탈메틸화와 탈알킬화 과정을 거쳐 무독화하고 있으며, 환경분야에서는 강력한 생물치료(bioremediation)법으로 이들 미생물의 기능에 대한 관심이 날로 증가하고 있다. 특히, 효모는 오랫동안 맥주가공과 제빵공정에 널리 이용되고 있으며 단백질, 비타민, 미네랄을 공급하는 새로운 기능성 단백질 공급원으로 관심이 집중되고 있다.
게르마늄 화합물은 크게 유기 게르마늄 화합물(Organic Germanium Compound)과 무기 게르마늄 화합물(Inorganic Germanium Compound)로 나눌 수 있으며, 무기 게르마늄 화합물(GeO2나 Germanium Citrate Lactate 등)을 장기 복용한 환자의 경우 구토, 식욕부진, 체중감소 등과 같은 소화기 질환뿐만 아니라 말초신경증이나 근육 기능 이상이 초래된다는 보고가 있으며, 또한 게르마늄 600mg이 함유된 엘릭시르(Elixir) 음료를 18개월간 장기 복용한 가정주부의 경우 근육기능장애와 피부 발진을 나타내는 증상과 더불어 급성 신부전증이 나타났다. 이는 무기 게르마늄 화합물이 생체 내에서 분해되지 않고 축적되기 때문에 나타나는 현상으로 보이며, 반면 유기 게르마늄 화합물(Ge-132)은 면역 강화제, 인터페론 유도, 항암작용, NK 세포 활성증가, 세포독성 대식세포의 생성 등을 포함하여 다양한 생물학적 효능들이 밝혀졌으며, 쥐와 개, 인간에게 행해진 독성연구와 약물 동태학연구에서 거의 독성이 없는 것으로 확인되었으며, 무기 게르마늄 화합물과는 달리 물에 녹을 수 있고 혈장에서 쉽게 제거되며 생체 내에 쌓이지 않고 배출되기 때문에 거의 독성이 없는 것으로 알려져 있다.
이외에도 유기 게르마늄은 항바이러스 효과(antiviral effect), 항산화 효과(antioxidative effect), 항균효과(antimicrobial effect) 등의 효능을 보이고 있으며, 이러한 유기 게르마늄의 다양한 약리작용을 바탕으로 다양한 유기 게르마늄 화합물이 합성되고 있고, 유도체들 또한 활발히 개발되고 있으며, 이들의 구조적인 변화에 따라 다양한 약물학적 특성을 갖게 된다.
한편, 고령토(kaolin)는 바위나 돌이 물이나 탄산 등의 화학작용으로 분해되어 생긴 흙을 지칭하는 것으로서, 카올린이나 고릉토 혹은 백도토(白陶土:china clay)라고도 하며, 주성분은 카올리나이트 Al2O3·2SiO2·2H2O와, 할로이사이트 Al2O·SiO2·4H2O이다. 또한 고령토는 페이스트 상태로의 제조가 용이하며, 고형화된 상태에서는 각각의 입자가 응결되지 않는 미분화 된 상태를 유지하므로 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 인체에 유용한 원적외선과 음이온을 방사하는 등 그 각각의 용도에 따른 유용성은 각별한 것으로 알려져 있으나, 주로 도기류 등을 제조하는데만 매우 제한적으로 사용되고 있어 그 유용성을 십분 활용하지 못하고 있는 실정이다.
한편, 마늘은 대표적인 강장식품으로서 식재료뿐만 아니라 건강식품으로도 각광받고 있으며, 마늘의 강한 향은 비린내를 없애고 음식 맛을 좋게 하며 식욕증진 효과가 있는 향신료의 일종으로 각종 음식이나 양념, 건강보조식품 등에 많이 사용되고 있다.
상기 마늘 100g에는 단백질 30g, 지방질 0.5g, 칼슘 32mg, 철분 16mg, 비타민B1 0.33mg, 비타민B2 0.52g, 니아신 0.1mg, 비타민C 7mg 등 인체에 유익한 성분들이 다량으로 함유되어 있어, 신진대사를 촉진할 뿐 아니라, 피로회복, 강장효과, 간장기능 강화 등에 효능이 있고, 이상대사의 개선기능으로 당뇨병, 신경통, 위궤양, 항암작용, 간염 등에 효과가 있으며, 그 외에도 혈액순환 촉진, 신경 안정작용, 기생충 구제 및 바이러스 감염 예방 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
그리고 마늘에 들어 있는 알리신 성분은 마늘의 독특한 냄새와 약효의 주된 성분으로, 항균작용 및 고혈압 및 혈액순환 개선 등의 유용한 작용을 하고, 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방하며, 항암 효과가 탁월한 것으로 알려져 있다.
마늘의 대표적 성분은 유기유황(有機硫黃) 성분인 알린(Allin)인데, 이 알린이라는 성분은 마늘을 자르거나 빻을 때 세포가 파괴되면서 알리나아제라는 효소의 작용에 의해 매운 맛과 냄새가 나는 알리신(Allicin)으로 변하게 된다.
상기 알리신은 강한 살균·항균 작용외에도 혈액순환, 소화촉진, 당뇨병에의 효과 및 암 예방에도 관여하는 것으로 알려져 있다. 또한 탄수화물·단백질 등과 결합하여 그 약효를 한층 높이는 작용을 가지고 있다. 이 밖에도 알리신은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고, 소화를 촉진하며, 인슐린의 분비를 도와 당뇨병에도 효과를 나타낸다. 최근에는 암 예방에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
또한 알리신은 강력한 살균·항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 사멸시키는 효과가 있고 콜레스테롤 수치를 낮추며 소화를 돕고 면역력을 높이며, 알리신이 비타민 B1과 결합하면 알리티아민으로 변하여 피로회복, 정력증강에 도움을 준다. 이 비타민은 탄수화물을 분해해 에너지를 만드는 데 중요한 역할을 한다.
그러나 마늘의 생리활성 물질로 알려진 이러한 휘발성 황화합물은 자극성이 강한 매운 냄새와 맛을 형성하여 섭취 후 오랫동안 구취 또는 체취로 남아서 불쾌감을 야기하고 사회생활상 난점으로 취급되어 마늘을 식품재료로 사용하는데 제한적 요인이 되고 있다.
이러한 단점을 방지하기 위하여 생마늘을 일정기간 동안 적당한 온도 및 습도조건에서 숙성시켜 검은 색상의 흑마늘로 제조하는 방법이 있으며, 흑마늘은 생마늘에 존재하지 않는 아미노산 유도체인 S-아릴 시스테인이 생성되고 폴리페놀 함량이 높아져 마늘의 효능이 더욱 향상되는 것으로 알려져 있다.
대한민국 등록특허공보 제10-1818991호(발명의 명칭: 흑마늘 간장의 제조 방법, 2018. 01. 16. 특허공고) 대한민국 등록특허공보 제10-1334586호(발명의 명칭: 유기게르마늄을 함유한 고구마의 재배방법, 2013. 11. 28. 특허공고) 대한민국 등록특허공보 제10-1867150호(발명의 명칭: 마늘 재배용 배양토, 2018. 06. 12. 특허공고)
본 발명은 백토가 포함된 바이오 퇴비와 백토가 포함된 지장수 및 수용성 게르마늄이 포함된 기능성 재배수로 마늘을 재배하여 다량의 유기 게르마늄이 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻은 다음 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있도록 한 유기 게르마늄 마늘 재배방법과 그 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품을 제공함에 목적이 있다.
본 발명 유기 게르마늄 마늘 재배방법은, a) 바이오 퇴비로 지력이 배양된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계와, b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 ??부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, e) 재배된 마늘을 수확하는 단계를 포함한다.
상기 a) 단계에서, 돈사 또는 우사에서 수거된 30~500㎏의 바이오 퇴비를 300㎡의 경작지에 골고루 뿌린 다음 경운쇄토하여 지력을 배양토록 함을 특징으로 할 수 있다.
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수를 얻은 것일 수 있다.;
상기 수용성 게르마늄은 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합 것일 수 있다.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 제리 상태로 건조시킨 건강기능식품일 수 있다.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착착즙시켜 얻어지는 엑기스를 파우치에 포장하여서 된 흑마늘 엑기스일 수 있다.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 소정 형상으로 절단 포장하여서 된 식품 부재료 일 수 있다.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합시켜서 흑마늘 소금일 수 있다.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘을 이용하여 얻어지는 유기 게르마늄 흑마늘을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 부작용없이 안전한 효과가 있다.
본 발명 일 실시예에 의한 흑마늘 분말은 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있어 마늘 재배를 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공한 다음 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여하는 효과가 있다.
본 발명은 마늘의 강한 향을 순화시키면서 마늘 향에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여 섭취의 거부감을 줄이면서 인체 유용성분이 다량 함유된 흑마늘로 제조함으로써 부패가 지연되어 장기간 보관이 가능할 뿐 아니라 마늘성분에 의한 위의 자극이 억제되므로 위장이 약한 병약자나 소아, 노약자가 섭취하는데 거부감이 줄어드는 효과가 있다.
본 발명은 마늘 및 흑마늘에 유기 게르마늄(Ge)이 다량으로 혼합됨으로써 각종 면역세포인 대식세포, NK 세포, B 세포의 기능활성화와 항암효과 및 다양한 면역기능 증강 효과가 있다.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘 가공식품을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 안전한 효과가 있다.
본 발명의 흑마늘 및 그 가공식품은 인체 흡수율이 우수할 뿐 아니라, 유기 게르마늄 성분이 체내로 매우 잘 흡수되어 인체에 유리하게 작용되는 효과가 있다.
본 발명에서 경작지에 살포되는 백토 및 백토 지장수 및 수용성 게르마늄에는 백토 성분이 함유되어 있어 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되고 다량의 칼슘 성분에 의해 마늘의 생육이 촉진되며, 백토에서 방출되는 에너지, 예컨대 음이온 및 원적외선 방사에 의해 마늘의 성장이 촉진되며, 마늘에 기생하는 각종 병원균이나 기생충이 박멸되거나 기피하는 효과를 가질 뿐 아니라, 사용 후 백토는 99.9% 썩게 되므로 환경오염이 방지되는 등의 효과가 있는 매우 유용한 발명이다.
도 1 : 본 발명 바람직한 일 실시예에 따른 흑마늘을 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구센터에서 분석한 시험성적서이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부한 도면에 따라 상세히 설명하고자 한다. 본 발명의 실시 예들을 설명함에 있어 도면들 중 동일한 구성 요소들은 가능한 한 동일 부호로 기재하고, 관련된 공지구성이나 기능에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지가 모호해지지 않도록 생략하며, 또한, 첨부된 도면에 표현된 사항들은 본 발명의 실시 예들을 쉽게 설명하기 위해 도식화된 도면으로 실제로 구현되는 형태와 상이할 수 있다.
본 발명은 마늘 경작지에 바이오 퇴비로 지력을 증대시키고, 마늘을 재배할 때 백토가 함유된 지장수 및 수용성 게르마늄이 함유된 기능성 재배수를 관수(灌水)함으로써 인체에 유익한 유기 게르마늄이 마늘에 다량으로 함유되도록 하고, 수확된 마늘은 건조 및 발효시켜 흑마늘화 한 다음 기능성 식품이나 다양한 용도로 활용할 수 있는 유기 게르마늄 흑마늘 및 그 재배방법이 게시된다.
상기 유기 게르마늄 마늘을 재배하여 흑마늘화한 다음 식품으로 가공함으로써 인체에 유익한 유기 게르마늄 쉽게 취할 수 있어 국민건강증진에 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있으며, 실시예는 아래와 같다.
본 발명 유기 게르마늄 마늘 재배방법은, a) 바이오 퇴비로 지력이 배양된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계와, b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 ??부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, e) 재배된 마늘을 수확하는 단계를 포함하며, 재배된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 흑마늘 건강보조식품, 흑마늘 엑기스, 흑마늘 식품 부재료, 흑마늘 소금일 수 있다.
아래 표 1은 상기 바이오 퇴비의 검사표로, 각종 유해성분들이 기준(공정규격) 이하로 검출되거나 불검출되어 마늘 재배에 안전할 뿐 아니라 유기물은 45.91%나 함유되어 우수한 퇴비임을 알 수 있다.
분석항목(단위) 공정규격 분석결과
규격 유기물(%) 30이상 45.91



유해
성분		 비소(㎎/㎏)[건물중] 45이하 불검출
카드뮴(㎎/㎏)[건물중] 5이하 0.18
수은(㎎/㎏)[건물중] 2이하 불검출
납(㎎/㎏)[건물중] 130이하 불검출
크롬(㎎/㎏)[건물중] 200이하 2.92
구리(㎎/㎏)[건물중] 360이하 446.58
니켈(㎎/㎏)[건물중] 45이하 4.28
아연(㎎/㎏)[건물중] 900이하 787.63
대장균 O157 : H7 불검출 불검출
살모렐라 불검출 불검출


그밖의
규격		 유기물대 질소의 비 45이하 24.55
염분(%)[건물중] 2.0이하 1.74
수분% 55이하 39.85
부숙도[건물중] 부숙완료 이상 부숙완료(70%)
염산불용해물(%) 25이하 3.44
공정
규격 외		 질소전량(%) - 1.87
인산전량(%) - 2.92
칼리전량(%) - 2.11
1. 땅심 돋우기(地力增進)
마늘 재배 경작지(농경지)의 지력을 배양(培養)하기 위하여 약 300㎡의 밭(田)에 30~500㎏의 바이오 퇴비, 예컨대 돈사(豚舍) 또는 우사(牛舍)에서 수거된 30~500㎏의 바이오 퇴비를 골고루 뿌린 다음 트랙터나 로터리 경운기 등으로 경운쇄토하여 땅심을 돋운다. 상기 돈사 또는 우사의 바닥에 적정량의 분말 백토가 살포하여 사육하면 수거되는 바이오 퇴비에는 분말 백토가 함유(혼합)되어 백토의 유효 기능이 추가된 바이오 퇴비를 얻을 수 있다.
본 발명에서 상기 바이오 퇴비 뿐 아니라 적정량의 유기질(有機質) 비료 등을 함께 시비할 수 있다.
상기 경운쇄토에 의해 경작지의 토양이 팽연되고 잡초가 제거되면서 마늘이 자라기 좋도록 공기량과 함수량이 증대되고, 바이오 퇴비 및 비료의 혼합과 흡착이 양호해지면서 우수한 마늘이 재배 및 증산된다.
2. 마늘 파종 및 재배
지력이 증강된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 트랙터나 로터리 경운기 등으로 경운쇄토한 다음 소정 간격으로 마늘을 파종하고 멀칭비닐을 피복시켜 보온 및 잡초가 고사되도록 한다.
파종된 마늘로부터 마늘촉이나 마늘잎이 어느 정도 올라오면 멀칭비닐을 찢어 마늘잎이 멀칭비닐 바깥으로 나와 마늘이 멀칭 재배된다.
3. 지장수 관수
2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 하고, 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배한다.
상기 백토 지장수는, 지하수, 상수 등의 물 1,000㎏에 불순물(또는 이물질)이 제거된 3~5㎏의 백토 분말(파우다)을 투입시켜 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수를 얻어 상기와 같이 관수하게된다. 상기 백토 분말은 600~1,500 메쉬 전후일 수 있다.
상기 백토 분말은 고온 소성하지 않아도 매우 많은 량의 원적외선과 음이온이 방사되며, 항균성, 소취성 또한 우수하며, 600~1,500 메쉬의 백토 분말은 물에 잘 혼합된다.
3. 마늘에 수용성 게르마늄 관수
마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터(예컨대 4월 마지막 주부터) 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 대부분의 수용성 게르마늄을 흡수하도록 재배 한다.
상기 수용성 게르마늄은 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 상기 백토 지장수 1,000㎏에 혼합 것이다.
상기 수용성 게르마늄은 전기분해에 의해 이온화된 것일 수 있다.
본 발명은 백토가 골고루 뿌려진 경작지에 마늘이 파종되고, 파종된 마늘은 백토와 수용성 게르마늄의 관수에 의해 토양이 정화되고, 마늘의 각종 병이 방지 및 예방되는 효과도 있다.
4. 마늘 수확 및 건조
재배된 마늘을 수확한 다음 실온에서 약 20일 간 건조한다. 건조는 실온풍으로 건조할 수 있다.
본 발명에서 지장수 및 수용성 게르마늄을 관수하는 경우 점적관수하거나 자동분무기를 이용하여 관수할 수 있다.
본 발명에서 경작지에는 바이오 퇴비 및 백토가 포함되어 있어서 밭의 지력이 증강되고, 백토 및 지장수로부터 방사(방출)되는 원적외선과 음이온 및 향균력에 의해 마늘이 실하게 자라게 되며, 건강한 마늘은 게르마늄을 잘 흡수하게된다.
게르마늄을 흡수한 마늘은 병충해에 강할 뿐 아니라, 마늘 썩음병 등에도 강하며, 5월의 고온 땡볕에도 강하며, 6월초에 마늘을 수확하면 15~20% 증수된다. 상기 마늘은 마늘쫑 또한 우수하게 성장하며 채취한 후 마늘쫑 식품으로 애용할 수 있다.
5. 흑마늘 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 일정기간 동안 적당한 온도 및 습도조건에서 숙성시켜 검은 색상의 흑마늘로 제조함으로써 생마늘에 존재하지 않는 아미노산 유도체인 S-아릴 시스테인이 생성되고 폴리페놀 함량이 높아져 마늘의 효능이 더욱 향상된다.
유기 게르마늄이 함유된 상기 흑마늘은 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛이 나기 때문에 섭취가 용이하며, 발효과정에서 멜라노이딘, S-아릴시스테인 등의 유효성분이 생성되어 생마늘에 비해 10배 이상 높은 항산화력을 가지며, 주요 효능은 피로회복에 도움을 주며 흑마늘에 풍부한 알리신 성분이 암세포를 없애는 작용을 해 항암효과 등이 있다.
상기 흑마늘 제조는 일반적인 방법이므로 자세한 설명을 생략한다.
6. 흑마늘 가공 및 상품 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 수확된 유기 게라마늄 함유 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 흑마늘 건강보조식품, 흑마늘 엑기스, 흑마늘 식품 부재료, 흑마늘 소금 등을 예로 들 수 있다.
① 흑마늘 건강보조식품 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 건조시켜 진공포장한 다음 건강보조식품으로 제공한다. 상기 흑마늘 건강보조식품은 ?塚? 밤을 먹는 정도로 정도로 식감이 좋고 건강에 우수하다.
② 흑마늘 엑기스 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 미건조 상태의 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착(압착착즙)시켜 얻어지는 엑기스를 파우치 등에 포장하면 흑마늘 엑기스가 된다.
③ 식품 부재료용 흑마늘 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 비스듬히 또는 소정 형상으로 절단시켜 떡, 한과, 등의 식품 부재료로 사용할 수 있다.
④ 흑마늘 소금 제조
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합시켜 흑마늘 소금을 제조한다. 상기 소금은 800~900℃의 고온에서 1번 뽁음 다음 구울 수 있으며, 소금굽는 기계로도 구울수 있으며, 일반 소금보다 미세하다.
상기 구운 소금은 불순물을 검사하고, 이상이 없으면 소정 단위로 포장하여 식품 부재료 등으로 사용할 수 있다. 예컨대, 스테이크 위에 뿌려 간을 맞춘 다음 먹을 수 있다.
유기 게르마늄이 함유된 상기 흑마늘은 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛이 나기 때문에 섭취가 용이하며, 발효과정에서 멜라노이딘, S-아릴시스테인 등의 유효성분이 생성되어 생마늘에 비해 10배 이상 높은 항산화력을 가지며, 주요 효능은 피로회복에 도움을 주며 흑마늘에 풍부한 알리신 성분이 암세포를 없애는 항암효과 등이 있으며, 인체에 매우 유익한 유기 게르마늄의 효능도 갖는다.
본 발명은 마늘을 재배할 때, 백토 지장수와 수용성 게르마늄을 적절히 관수함으로써 인체에 매우 유용한 유기 게르마늄이 다량으로 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻을 수 있으며, 마늘을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 매우 효율적으로 얻을 수 있다.
한편, 대부분의 광물과 동,식물은 극성(極性)을 띄지만, 상기 백토는 극성이 없는 무극(無極)이므로 마늘뿐 아니라, 대부분의 광물과 동,식물에 적용할 수 있으며, 또한 고온, 저온에서 강력한 퀀텀 에너지(Quantum Energy)와 원적외선, 천연 음이온이 방사되어 마늘을 포함한 동,식물 생체에 면역력과 생체력을 향상시키는 기능이 발휘되는 복합기능성 광물질이다.
본 발명에서 경작지를 경운쇄토하기 전에 살포하고 지장수 제조에 이용되는 백토는 실리카(SiO2), 알루미나, 철분, 칼슘, 마그네슘, 칼리, 나트륨, 티타늄 등의 미네랄과 다양한 효소들로 조성되어 동,식물의 성장과 생장에 꼭 필요한 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되므로 '기(氣)가 살아 있는 생명의 광물'이다.
또한 백토는 표면적이 넓은 벌집 구조로 수많은 공간구조를 이루면서 다량의 원적외선과 음이온이 저장되어 있다가 열을 받으면 이들 원적외선과 음이온이 외부로 발산되면서 주변 물체의 분자활동을 자극시켜 자연환경을 정화하고, 인간의 건강을 증진시키는 중요한 자원이다. 또한 인체에 대한 영향력은, 면역력 및 자가치유능력의 증대, 혈류의 개선, α파의 증가 등을 들 수 있으며, 그 효과로는 건강체의 유지, 병색예방, 회복, 쾌적도 및 집중력 향상 등을 예로 들 수 있다.
본 발명에서 소정량의 백토 분말이 골고루 뿌려진 밭 토양은 파종된 마늘의 분자활동을 자극시켜 성장을 촉진할 뿐 아니라 주변 토양과 자연환경을 정화하고, 마늘의 각종 병을 예방하게된다.
아래 표 2는 백토의 주성분이다. 출원인이 "경북 영천시 금호음 금호로 101, 1지구 12호" 소재 "한국화학용합시험연구원"에 의뢰하여 얻은 결과치이다.
시험결과
시험항목 단위 시료구분 결과치 시험방법
SiO2 % - 69.8 KD L 3316 : 2014(준용)
Al2O3 % - 16.5 KD L 3316 : 2014(준용)
Fe2O3 % - 2.30 KD L 3316 : 2014(준용)
CaO % - 0.45 KD L 3316 : 2014(준용)
MgO % - 0.48 KD L 3316 : 2014(준용)
K2O % - 3.66 KD L 3316 : 2014(준용)
Na2O % - 1.77 KD L 3316 : 2014(준용)
강열감량 % - 4.38 KD L 3316 : 2014(준용)
아래 표 3은 흑마늘의 유기 게르마늄 함량표로, 게르마늄 흑마늘에서 7,401mg/kg의 유기 게르마늄이 함유되어 있었으며, 게르마늄 흑마늘 껍질에서도 127.9mg/kg의 유기 게르마늄이 함유 되어 있음을 알 수 있었다.
흑마늘 샘플 게르마늄 함량(mg/kg)
게르마늄 흑마늘 7,401
게르마늄 흑마늘 껍질 127.9
상기 게르마늄 흑마늘 껍질의 경우 항암작용, 특히 유방암의 재활에 유익한 것으로 알려져 있다.
도 1은 본 발명 바람직한 일 실시예에 따른 흑마늘 분말을 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구센터에서 분석한 시험성적서로, 인체에 유익한 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있음을 알 수 있다. 따라서 인체에 유익한 유기 게르마늄을 마늘 재배를 통하여 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있게된다.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘을 이용하여 얻어지는 유기 게르마늄 흑마늘 및 그 가공식품 등을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 섭취 및 흡수하게 되므로 부작용없이 안전하다.
본 발명에 의한 마늘의 경우 음이온과 원적외선 및 백토와 게르마늄의 복합작용에 의해 실온에 보관해도 신선도가 유지된다.
본 발명은 마늘의 강한 향을 순화시키면서 마늘 향에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여 섭취의 거부감을 줄이면서 인체 유용성분이 다량 함유된 흑마늘로 제조함으로써 부패가 지연되어 장기간 보관이 가능할 뿐 아니라 마늘성분에 의한 위의 자극이 억제되므로 위장이 약한 병약자나 소아, 노약자가 섭취하는데 거부감이 줄어든다.
본 발명 일 실시예에 의한 흑마늘 분말은 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있어 마늘 재배를 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공한 다음 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여하는 장점이 있다.
본 발명은 마늘 및 흑마늘에 유기 게르마늄(Ge)이 다량으로 혼합됨으로써 각종 면역세포인 대식세포, NK 세포, B 세포의 기능활성화와 항암효과 및 다양한 면역기능 증강 효과가 있다.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘 가공식품을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 안전하다.
본 발명의 흑마늘 및 그 가공식품은 인체 흡수율이 우수할 뿐 아니라, 유기 게르마늄 성분이 체내로 매우 잘 흡수되어 인체에 유리하게 작용한다.
본 발명에서 경작지에 살포되는 백토 및 백토 지장수 및 수용성 게르마늄에는 백토 성분이 함유되어 있어 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되고 다량의 칼슘 성분에 의해 마늘의 생육이 촉진되며, 백토에서 방출되는 에너지, 예컨대 음이온 및 원적외선 방사에 의해 마늘의 성장이 촉진되며, 마늘에 기생하는 각종 병원균이나 기생충이 박멸되거나 기피하는 효과를 가질 뿐 아니라, 사용 후 백토는 99.9% 썩게 되므로 환경오염이 방지된다.
이상과 같이 설명한 본 발명은 본 실시 예 및 첨부된 도면에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하며, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 자명한 것이다.

Claims (8)

  1. a) 바이오 퇴비로 지력이 배양된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계;
    b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
    c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
    d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 ??부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
    e) 재배된 마늘을 수확하는 단계;
    를 포함하는 유기 게르마늄 마늘 재배방법.
  2. 청구항 1에 있어서;
    a) 단계에서, 돈사 또는 우사에서 수거된 30~500㎏의 바이오 퇴비를 300㎡의 경작지에 골고루 뿌린 다음 경운쇄토하여 지력을 배양토록 함을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘 재배방법.
  3. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서;
    백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수를 얻은 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘 및 그 재배방법.
  4. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서;
    수용성 게르마늄은 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘 재배방법.
  5. 청구항 1의 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 제리 상태로 건조시켜서 된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.
  6. 청구항 1의 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착착즙시켜 얻어지는 엑기스를 파우치에 포장하여서 된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.
  7. 청구항 1의 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 소정 형상으로 절단 포장하여서 된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.
  8. 청구항 1의 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합시켜서 된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.
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