KR20200118054A - 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물 및 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미 개선 방법 - Google Patents
콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물 및 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미 개선 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 저분자량의 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하는 기술을 제공한다. 본 발명은 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드 및 웰란 검을 포함하는 액상 경구용 조성물에 관한 것이다.
Description
본 발명은 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한, 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미를 개선하는 방법에 관한 것이다.
콜라겐 펩티드는, 피부의 보습성, 탄력성을 향상시키는 등의 피부를 아름답게 하는 효과나, 혈액 유동성을 개선하는 효과 등 여러 가지 기능을 갖는 것이 명백해져, 최근, 많은 음료, 식품, 화장품 등에 배합되고 있다.
콜라겐 펩티드의 효과를 얻기 위해서는, 콜라겐 펩티드를 계속해서 섭취할 필요가 있다. 그러나, 단백질 분해물인 콜라겐 펩티드는, 비린내 등의 특유의 냄새를 갖는 것이 많고, 특히, 콜라겐 펩티드를 음료에 배합한 경우에는, 그 냄새가 강하게 느껴진다. 콜라겐 펩티드를 포함하는 음료의 냄새를 억제하는 방법으로서, 특허문헌 1에는, 콜라겐 펩티드 등의 단백질 분해 펩티드를 함유하는 액체 경구 조성물에, 말톨 등의 특정한 성분과, 카테킨 등의 특정한 플라보노이드를 이용하는 것이 기재되어 있다.
콜라겐 펩티드는, 저분자량화한 것이, 체내 흡수성이 좋은 것이 알려져 있다. 본 발명자들은, 평균 분자량이 300∼2000인 저분자량의 콜라겐 펩티드를 배합한 액상 경구용 조성물의 설계를 시도한 결과, 이러한 저분자량의 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물은, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 독특한 불쾌취(不快臭), 특히, 배지와 같은 냄새(펩톤과 같은 냄새)가 강하고, 고미(苦味)도 강한 것이 판명되었다. 그러나, 음료 등의 액상 경구용 조성물에 있어서, 이러한 저분자량의 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하는 기술은, 지금까지 검토되어 있지 않다. 저분자량의 콜라겐 펩티드의 계속적인 섭취를 가능하게 하기 위해서, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감할 수 있는 새로운 기술의 개발이 요망된다.
본 발명은 저분자량의 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하는 기술을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명자들은, 상기 과제를 해결하기 위해서 예의 연구한 결과, 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검(welan gum)을 배합하면, 액상 경구용 조성물에 있어서 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감(억제)할 수 있는 것을 발견하였다.
즉, 본 발명은 이하의 액상 경구용 조성물 등에 관한 것이다.
〔1〕 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드 및 웰란 검을 포함하는 액상 경구용 조성물.
〔2〕 상기 콜라겐 펩티드의 함유량이 600∼20000 ㎎/100 mL인 상기 〔1〕에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔3〕 상기 웰란 검에 대한 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)가 3∼70인 상기 〔1〕 또는 〔2〕에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔4〕 상기 웰란 검의 함유량이 50∼400 ㎎/100 mL인 상기 〔1〕∼〔3〕 중 어느 하나에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔5〕 점도가 30∼500 mPa·s인 상기 〔1〕∼〔4〕 중 어느 하나에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔6〕 또한, 프로테오글리칸 및/또는 엘라스틴 펩티드를 포함하는 상기 〔1〕∼〔5〕 중 어느 하나에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔7〕 음료인 상기 〔1〕∼〔6〕 중 어느 하나에 기재된 액상 경구용 조성물.
〔8〕 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검을 배합하는, 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미 개선 방법.
본 발명에 의하면, 저분자량의 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 있어서, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감할 수 있다.
<액상 경구용 조성물>
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드 및 웰란 검을 포함한다.
본 발명에서 이용되는 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드를, 이하에서는, 간단히 콜라겐 펩티드라고도 한다.
<콜라겐 펩티드>
본 발명에서 이용되는 콜라겐 펩티드는, 평균 분자량이 300∼2000이다.
본 발명에 의하면, 상기한 평균 분자량을 갖는 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 있어서, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히, 배지와 같은 냄새(펩톤과 같은 냄새) 및 고미를 저감할 수 있다. 이 때문에 본 발명에 의하면, 상기 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 있어서 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하여, 상기 조성물의 풍미를 보다 섭취하기 쉬운 것으로 개선하는 것이 가능해진다.
콜라겐 펩티드는, 평균 분자량이 작을수록, 배지와 같은 냄새가 강해지는 경향이 있다. 또한, 콜라겐 펩티드는, 평균 분자량이 작을수록, 아미노산으로의 분해도가 높아져 고미가 강해지는 경향이 있다. 배지와 같은 냄새 및 고미의 저감 효과를 보다 충분히 발휘할 수 있는 점에서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 1800 이하가 바람직하고, 1500 이하가 보다 바람직하다. 일 양태에 있어서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 1000 이하여도 좋고, 800 이하여도 좋다. 고미를 보다 충분히 저감할 수 있는 관점에서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 바람직하게는 350 이상, 보다 바람직하게는 400 이상이다. 본 명세서에 있어서, 상한 및 하한은, 어느 조합에 의한 범위로 해도 좋다. 일 양태에 있어서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 바람직하게는 350∼1800이고, 보다 바람직하게는 400∼1500이며, 더욱 바람직하게는 400∼1000이고, 특히 바람직하게는 400∼800이다.
본 명세서에 있어서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 중량 평균 분자량이다. 본 명세서에 있어서, 콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 중국 국가 표준 규격(GB 규격) GB/T 22729-2008 피시 올리고펩티드 파우더에 관한 상대 분자 질량 측정법으로 측정한 값을 의미한다. 단, M, 451 및 M, 189의 시약에 대해서는, 대체품을 이용한다.
본법에서의 평균 분자량은, 미리 분자량이 기지인 세포 색소 C(cytochrome, M, 6500), 트라시롤(aprotinin, M, 12500), 바실루스균(bacitracin, M, 1450), 글리신-글리신-티로신-아르기닌(M, 451), 글리신-글리신-글리신(M, 189)을 동일 조건에서 측정하여 얻어진 리텐션 타임과 상대 분자량의 대수의 관계의 상대 분자 질량 교정 곡선을 바탕으로 산출한다. 본 발명에 있어서의 평균 분자량이란, 이 수법에 따라 각 표준품 환산으로 산출한 중량 평균 분자량을 말한다.
본 발명에 있어서 이용되는 콜라겐 펩티드는, 콜라겐, 또는, 젤라틴 등의 변성 콜라겐을 효소, 산, 알칼리 등으로 가수 분해 처리함으로써 얻을 수 있다. 콜라겐 펩티드의 유래 및 제법은 특별히 한정되는 것은 아니다. 인공적으로 합성한 콜라겐 펩티드를 이용할 수도 있다. 콜라겐 펩티드는 1종의 콜라겐 펩티드를 단독으로 이용해도 좋고, 2종 이상의 콜라겐 펩티드를 조합하여 이용해도 좋다.
콜라겐 펩티드의 원료가 되는 콜라겐 또는 젤라틴은, 소, 돼지, 닭, 어류 등에서 유래하는 것이어도 좋고, 이들의 1종 또는 2종 이상을 원재료로서 이용할 수 있다. 일 양태에 있어서, 어류 유래의 콜라겐이 바람직하다. 어류는, 해수어여도 담수어여도 좋고, 참치(황다랑어), 상어, 대구, 넙치, 가자미, 도미, 틸라피아, 연어, 메기 등을 들 수 있다.
콜라겐 펩티드의 조제에 이용하는 효소로서는, 콜라겐 또는 젤라틴의 펩티드 결합을 절단할 수 있는 것이면 되고, 예컨대, 콜라게나제, 파파인, 브로멜라인, 액티니딘, 피신, 카텝신, 펩신, 키모신, 트립신, 및 이들 효소를 혼합한 효소 제제 등을 들 수 있다. 산으로서는, 예컨대, 염산, 황산, 질산 등을 이용할 수 있다. 알칼리로서는, 예컨대, 수산화나트륨, 수산화칼슘 등을 이용할 수 있다.
본 발명에 있어서는, 가수 분해된 콜라겐 펩티드의 수용액을 그대로 사용해도 좋고, 건조 등에 의해 분말화한 것을 이용해도 좋다. 또한, 상기 수용액에 통상 이용되는 정제 처리를 실시한 것을, 수용액이나 분말 등의 형태로서 이용해도 좋다.
콜라겐 펩티드는 시판품을 이용해도 좋고, 상기 평균 분자량의 콜라겐 펩티드를 사용할 수 있다. 시판품으로서, 예컨대, 「콜라펩(Collapep) PU」(닛타 젤라틴(주) 제조), 「TYPE-S」(닛타 젤라틴(주) 제조), 「HACP」(젤라이스(주) 제조) 등을 이용할 수 있다.
일 양태에 있어서, 본 발명에 있어서의 콜라겐 펩티드는, 디펩티드인 Pro-Hyp(프롤릴히드록시프롤린(이하, PO)) 및/또는 Hyp-Gly(히드록시프롤릴글리신(이하, OG))를 많이 포함하는 것이 바람직하고, PO 및 OG를 많이 포함하는 것이 보다 바람직하다. 이러한 디펩티드를 많이 포함하는 콜라겐 펩티드는, 유용성이 높으나, 불쾌한 풍미가 강한 경향이 있다.
콜라겐 펩티드 중의 PO 및 OG의 합계 함유량은, 바람직하게는 0.05∼10 중량%, 보다 바람직하게는 0.5∼5.0 중량%이다.
상기한 디펩티드의 농도는, 공지된 방법으로 측정할 수 있고, 예컨대, LC/MS/MS 등의 장치를 이용하여 측정할 수 있다. 평균 분자량이 300∼2000이고, PO 및 OG의 합계 함유량이 상기 범위인 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물은, 배지와 같은 냄새 및 고미가 특히 강한 경향이 있다. 본 발명에 의하면, 이러한 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 있어서, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하는 것이 가능하다.
본 발명의 액상 경구용 조성물 중의 콜라겐 펩티드의 함유량은, 600∼20000 ㎎/100 mL가 바람직하다. 콜라겐 펩티드의 함유량이 상기 범위이면, 전술한 본 발명의 효과를 보다 충분히 발휘할 수 있다. 콜라겐 펩티드의 함유량이 액상 경구용 조성물 중에 600 ㎎/100 mL 미만이면, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미가 적은 경우가 있어, 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감한다고 하는 본 발명의 효과가 작아지는 경우가 있다.
콜라겐 펩티드의 함유량은, 액상 경구용 조성물 중에 1000 ㎎/100 mL 이상이 보다 바람직하고, 2000 ㎎/100 mL 이상이 더욱 바람직하며, 또한, 10000 ㎎/100 mL 이하가 보다 바람직하고, 7500 ㎎/100 mL 이하가 더욱 바람직하다. 일 양태에 있어서, 콜라겐 펩티드의 함유량은, 액상 경구용 조성물 중에 1000∼10000 ㎎/100 mL가 보다 바람직하고, 2000∼7500 ㎎/100 mL가 더욱 바람직하다. 상기 함유량은, 콜라겐 펩티드를 복수 종 이용하는 경우에는, 합계 함유량을 의미한다.
<웰란 검>
본 발명에서 이용되는 웰란 검은, 스핑고모나스속 세균(Sphingomonas sp.)의 배양액으로부터 얻어진 다당류를 주성분으로 하는 것이다. 웰란 검은, 시판품을 사용할 수 있다. 웰란 검의 시판품으로서, 산에이겐 에프·에프·아이(주)의 비스톱(VISTOP)(등록 상표) W 등을 들 수 있다.
본 발명에 있어서는, 상기 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검을 배합함으로써, 액상 경구용 조성물에 있어서, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감하는 것이 가능해진다. 이 때문에 본 발명에 의하면, 체내 흡수성이 높은 저분자량의 콜라겐 펩티드를 함유하고, 게다가 배지와 같은 냄새 및 고미가 저감되어 섭취하기 쉬운, 상기 콜라겐 펩티드를 함유하는 액상 경구용 조성물을 제공할 수 있다.
액상 경구용 조성물 중의 웰란 검의 함유량은, 50∼400 ㎎/100 mL가 바람직하다. 웰란 검의 함유량이 상기 범위이면, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감할 수 있다. 또한, 액상 경구용 조성물을 음료(음료 조성물)로 하는 경우에, 음용 가능한 점도가 되기 때문에 바람직하다. 웰란 검의 함유량은, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 보다 저감할 수 있는 점에서, 액상 경구용 조성물 중에 80 ㎎/100 mL 이상이 보다 바람직하고, 100 ㎎/100 mL 이상이 더욱 바람직하다. 액상 경구용 조성물의 점도가 음용에 보다 적합한 것이 되는 점에서, 웰란 검의 함유량은, 액상 경구용 조성물 중에 375 ㎎/100 mL 이하가 보다 바람직하고, 300 ㎎/100 mL 이하가 더욱 바람직하며, 250 ㎎/100 mL 이하가 보다 더 바람직하고, 200 ㎎/100 mL 이하가 특히 바람직하다. 일 양태에 있어서, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미의 저감, 및 음용에 적합한 점도의 관점에서, 웰란 검의 함유량은, 액상 경구용 조성물 중에 80∼375 ㎎/100 mL가 바람직하고, 80∼300 ㎎/100 mL가 보다 바람직하며, 100∼250 ㎎/100 mL가 더욱 바람직하고, 100∼200 ㎎/100 mL가 특히 바람직하다.
콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히, 배지와 같은 냄새 및 고미의 저감의 관점에서, 웰란 검에 대한 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)는, 바람직하게는 1 이상, 보다 바람직하게는 3 이상, 더욱 바람직하게는 10 이상, 보다 더 바람직하게는 20 이상, 특히 바람직하게는 25 이상이고, 또한, 바람직하게는 70 이하, 보다 바람직하게는 60 이하, 더욱 바람직하게는 55 이하이다. 상기 관점에서, 일 양태에 있어서, 웰란 검에 대한 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)는, 바람직하게는 1∼70, 보다 바람직하게는 3∼70, 더욱 바람직하게는 10∼60, 보다 더 바람직하게는 20∼55, 특히 바람직하게는 25∼55이다.
<다른 성분 등>
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 본 발명의 효과를 손상시키지 않는 범위에서, 상기 이외의 성분을 1종 또는 2종 이상 포함해도 좋다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 감미료를 포함하는 것이 바람직하다. 감미료를 함유시키면, 적당한 감미를 부여할 수 있고, 액상 경구용 조성물이 보다 바람직한 풍미를 나타내는 것이 된다. 감미료는 특별히 한정되지 않고, 당, 당알코올, 고감미도 감미료 등을 들 수 있고, 1종 또는 2종을 조합하여 이용할 수 있다.
당으로서, 단당, 이당, 삼당 이상의 다당(올리고당을 포함한다) 등을 들 수 있고, 구체적으로는, 글루코스, 프룩토스, 갈락토스, 만노스, 수크로스, 말토스, 락토스, 트레할로스 등을 들 수 있다. 당알코올로서, 에리스리톨, 크실리톨, 소르비톨, 만니톨, 말티톨, 환원 팔라티노스 등을 들 수 있다. 그 중에서도, 에리스리톨이 보다 바람직하다. 당 및 당알코올의 함유량은, 적당한 감미가 부여되고, 풍미가 보다 양호해지는 점에서, 당 및 당알코올의 합계 함유량으로서, 액상 경구용 조성물 중에 1000∼15000 ㎎/100 mL가 바람직하고, 3000∼10000 ㎎/100 mL가 보다 바람직하다.
고감미도 감미료는, 설탕보다 감미도가 높은 감미료를 의미하고, 그 구체예로서는, 아세설팜칼륨(아세설팜 K), 수크랄로스, 아스파탐, 스테비아, 사카린, 사카린나트륨, 네오탐 등을 들 수 있다. 그 중에서도, 아세설팜 K, 수크랄로스가 바람직하다. 고감미도 감미료의 함유량은, 적당한 감미가 부여되고, 풍미가 보다 양호해지는 점에서, 액상 경구용 조성물 중에, 1∼50 ㎎/100 mL가 바람직하고, 3∼30 ㎎/100 mL가 보다 바람직하다.
일 양태에 있어서, 본 발명의 액상 경구용 조성물은, 당 또는 당알코올과, 고감미도 감미료를 포함하는 것이 바람직하고, 아세설팜 K, 수크랄로스 및 에리스리톨을 포함하는 것이 보다 바람직하다. 이러한 감미료를 함유하면, 액상 경구용 조성물의 풍미가 보다 양호해진다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 콜라겐 펩티드에 더하여, 그 외의 생체내 기능성을 갖는 소재, 예컨대, 피부 개선 효과가 알려져 있는 소재를 포함해도 좋다. 피부 개선 효과가 알려져 있는 소재로서, 예컨대, 프로테오글리칸, 엘라스틴 펩티드, 세라미드, 식물 엑기스, 콘드로이틴황산, 글루코사민류, 미네랄류(칼슘 등), 비타민류(비타민 C 등) 등을 들 수 있다.
일 양태에 있어서는, 액상 경구용 조성물은, 프로테오글리칸 및/또는 엘라스틴 펩티드를 포함하는 것이 바람직하다. 프로테오글리칸 및 엘라스틴 펩티드는, 특유의 냄새가 있는 경우가 있다. 본 발명에 의하면, 액상 경구용 조성물이 콜라겐 펩티드와 함께 프로테오글리칸 및/또는 엘라스틴 펩티드를 포함하는 경우, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미에 더하여, 프로테오글리칸 및/또는 엘라스틴 펩티드에 기인하는 냄새를 저감하는 것이 가능하다.
프로테오글리칸이란, 코어로서의 단백질에, 콘드로이틴황산이나 데르마탄황산 등의 글리코사미노글리칸(무코 다당)이 공유 결합하고 있는 화합물의 총칭이다. 이것은, 동물의 연골, 피부 등의 결합 조직 중에 존재하고, 이들 조직의 구조를 유지하기 위해서 필요한 물질이다.
본 발명에 이용되는 프로테오글리칸의 종류, 유래 및 제법은 특별히 한정되지 않는다. 예컨대, 상어, 연어, 가오리 등의 어류 연골로부터 추출한 프로테오글리칸을 사용할 수 있다. 이 중, 연어 유래, 특히 연어의 비연골 유래의 것이 바람직하고, 이것을 단독으로, 또는 다른 프로테오글리칸과 조합하여 이용할 수 있다. 프로테오글리칸은, 시판품을 이용해도 좋다.
본 발명의 액상 경구용 조성물 중의 프로테오글리칸의 함유량은, 1∼200 ㎎/100 mL가 바람직하고, 5∼100 ㎎/100 mL가 보다 바람직하다. 상기 함유량은, 프로테오글리칸을 복수 종 이용하는 경우에는, 합계 함유량을 의미한다.
본 발명에 있어서, 엘라스틴 펩티드는, 수용성 엘라스틴 펩티드를 의미한다. 엘라스틴 펩티드로서는, 예컨대, 소, 돼지, 닭, 양, 물고기 등의 동물성 생체 조직으로부터 추출한 것이나, 수용성 또는 불용성의 엘라스틴에 효소, 산, 알칼리 등으로 가수 분해 처리 등을 실시함으로써 얻어진 분해물을 사용할 수 있다. 또한 인공적으로 합성한 엘라스틴 펩티드를 이용해도 좋고, 이들의 1종 또는 2종 이상을 이용할 수도 있다.
본 발명에 있어서 이용하는 엘라스틴 펩티드의 분자량은 특별히 한정되지 않고, 모든 분자량의 엘라스틴을 이용할 수 있다.
엘라스틴 펩티드는, 시판품을 이용해도 좋고, 예컨대, 「가다랑어 엘라스틴」(하야시카네 산교(주) 제조), 「미탄(美彈) 엘라스틴 FI」(닛폰 스이산(주) 제조), 「참치 엘라스틴 HS-1」(하고로모 푸즈(주) 제조), 「P-엘라스틴」(닛폰 햄(주) 제조) 등을 이용할 수 있다.
본 발명의 액상 경구용 조성물 중의 엘라스틴 펩티드의 함유량은, 바람직하게는 10∼750 ㎎/100 mL, 보다 바람직하게는 50∼300 ㎎/100 mL이다. 상기 함유량은, 엘라스틴 펩티드를 복수 종 이용하는 경우에는, 합계 함유량을 의미한다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 본 발명의 효과를 손상시키지 않는 범위에서, 상기 이외에, 예컨대, 산미료, 산화 방지제, 안정제, 보존료, 향료, 유화제, 색소류, 조미료, pH 조정제, 영양 강화제 등을 포함하고 있어도 좋다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은 수성 매체, 통상 물을 포함한다. 본 발명의 액상 경구용 조성물은, 바람직하게는 물을 매체로 하는 액상 경구용 조성물(수성 액상 경구용 조성물)이다.
본 발명의 액상 경구용 조성물에 있어서의 「액상」이란, 상온에 있어서 액체의 상태인 것을 의미한다. 액상의 조성물로서, 점도(22℃)가 약 500 mPa·s 이하인 유동체가 바람직하다. 본 발명에 있어서, 액상 경구용 조성물의 점도는, 22℃에 있어서의 점도이고, B형 점도계에 의해 실시예에 기재된 방법으로 측정할 수 있다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 점도가 30 mPa·s 이상인 것이 바람직하고, 30∼500 mPa·s인 것이 바람직하다. 웰란 검을 포함하고, 점도가 이러한 범위이면, 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감할 수 있다. 또한, 액상 경구용 조성물의 점도가 상기 범위이면, 음료로 하는 경우에 음용 가능한 점도이다. 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 등을 보다 저감할 수 있는 관점에서, 점도는, 35 mPa·s 이상이 보다 바람직하다. 또한, 음용에 보다 적합한 점도로 하는 관점에서, 점도는 250 mPa·s 이하가 보다 바람직하다. 콜라겐 펩티드에 기인하는 배지와 같은 냄새 및 고미의 저감, 및 음용에 보다 적합한 점도의 관점에서, 액상 경구용 조성물의 점도는, 30∼250 mPa·s가 보다 바람직하고, 35∼250 mPa·s가 더욱 바람직하다. 일 양태에 있어서, 액상 경구용 조성물의 웰란 검의 함유량은, 점도가 상기 범위가 되는 양으로 하는 것이 바람직하다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 방부성의 관점에서, pH가 5.0 이하가 바람직하고, pH3.0∼4.5가 보다 바람직하며, pH3.3∼4.0이 더욱 바람직하다. 본 명세서 중, pH는, 25℃에 있어서의 pH이다. pH의 조정에는, 산미료를 이용할 수 있다. 산미료로서는, 음식품에 사용 가능한 산 또는 그의 염이 바람직하고, 시트르산, 인산, 젖산, 말산, 타르타르산, 숙신산, 푸마르산, 글루콘산, 피틴산 등의 산 또는 그의 염을 들 수 있다. 산미료는 1종을 이용해도 좋고, 2종 이상을 조합하여 사용해도 좋다. 염은 특별히 한정되지 않고, 예컨대, 나트륨염, 칼륨염, 칼슘염 등을 들 수 있다. 산미료에는, 유리의 산만을 이용해도 좋고, 그의 염만을 이용해도 좋으며, 이들을 조합하여 이용해도 좋다. 액상 경구용 조성물의 풍미의 관점에서, 산미료는, 시트르산 또는 그의 염을 포함하는 것이 바람직하고, 시트르산 또는 그의 염이나, 또는, 시트르산 또는 그의 염 및 인산 또는 그의 염인 것이 보다 바람직하다.
산미료의 함유량은, 산미료의 종류에 따라 설정할 수 있다. 예컨대, 액상 경구용 조성물 중에, 산미료로서 사용하는 산 또는 그의 염이, 상기 산 또는 그의 염의, 유리산량으로 환산한 총 함유량으로서 100∼3000 ㎎/100 mL가 바람직하고, 300∼2000 ㎎/100 mL가 보다 바람직하다. 상기 함유량은, 산미료를 복수 종 이용하는 경우에는, 합계 함유량을 의미한다. 한편, 본 명세서에 있어서, 「유리산량으로 환산한 양」, 또는 이와 유사한 표현은, 어떤 산이 유리산의 형태인 경우에는 그 양을, 염의 형태인 경우에는, 상기 염의 몰수에, 대응하는 유리산의 분자량을 곱하여 얻어지는 값을 의미한다.
본 발명의 액상 경구용 조성물의 제조 방법은 특별히 한정되지 않고, 예컨대, 각 성분을 혼합하는 혼합 공정을 포함하는 것이 바람직하다.
혼합 공정에서는, 성분에, 수성 매체를 첨가하여 혼합하는 것이 바람직하다. 수성 매체로서는, 통상 물이 이용된다. 각 성분을 혼합하는 순서는 특별히 한정되지 않고, 각 성분이 균일하게 혼합되면 된다. 일 양태에 있어서, 휘발성의 성분(예컨대 향료)이나 분해되기 쉬운 성분(예컨대, 비타민 C 등)을 배합하는 경우, 이러한 성분은 마지막에 혼합하는 것이 바람직하다. 액상 경구용 조성물의 제조 방법에 있어서는, 점도를 조정하는 점도 조정 공정 등의 공정을 행해도 좋다. 점도 조정 공정은, 조성물에 웰란 검을 함유시킴으로써 행할 수 있다. 점도 조정 공정은, 혼합 공정과 동시에 행해도 좋고, 혼합 공정 후에 행해도 좋다. 웰란 검 배합 후의 조성물에 분말의 원료를 혼합하는 경우에는, 상기 원료를 조성물 중에 균일하게 용해시키기 위한 작업이 용이해지는 점에서, 상기 조성물에, 상기 분말의 원료를 용해시킨 용액을 혼합하는 것이 바람직하다. 액상 경구용 조성물의 제조 방법에 있어서는, pH를 조정하는 pH 조정 공정 등의 공정을 행해도 좋다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 음료(음료 조성물)로서 바람직하게 이용된다.
본 발명의 액상 경구용 조성물은, 용기에 담을 수 있다. 용기의 형태는 특별히 한정되지 않고, 병, 캔, 페트병, 종이팩, 알루미늄 파우치, 비닐 파우치 등의 밀봉 용기에 충전하여, 용기에 든 음료(용기에 담은 음료) 등으로 할 수 있다.
<콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미를 개선하는 방법>
본 발명은 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검을 배합하는, 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미 개선 방법도 포함한다.
상기 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검을 배합함으로써, 상기 콜라겐 펩티드에 기인하는 불쾌취, 특히 배지와 같은 냄새 및 고미를 저감할 수 있고, 상기 조성물의 풍미를 개선할 수 있다. 본 발명의 방법의 일 양태에 있어서, 풍미 개선은, 배지와 같은 냄새 및 고미의 저감일 수 있다.
웰란 검을 배합하는 방법 및 타이밍은 특별히 한정되지 않는다. 상기 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물이, 최종적으로 웰란 검을 포함하는 것이 되면 된다. 콜라겐 펩티드 및 웰란 검 및 이들의 바람직한 양태, 배합량 등은, 전술한 액상 경구용 조성물에 있어서의 것과 동일하다. 액상 경구용 조성물에는, 전술한 감미료 등의 다른 성분을 배합해도 좋다. 웰란 검을 배합한 액상 경구용 조성물의 바람직한 점도도, 전술한 액상 경구용 조성물에 있어서의 바람직한 점도와 동일하다. 일 양태에 있어서, 액상 경구용 조성물의 점도가 상기 범위가 되도록 웰란 검을 배합하는 것이 바람직하다.
실시예
이하, 본 발명을 보다 구체적으로 설명하는 실시예를 나타낸다. 한편, 본 발명은 이들의 실시예에만 한정되는 것이 아니다.
실시예 및 비교예에서 사용한 원료를 이하에 나타낸다.
콜라겐 펩티드: 평균 분자량 500, 물고기 유래
웰란 검: 산에이겐 에프·에프·아이(주) 제조, 비스톱(등록 상표) W
프로테오글리칸: 이치마루 파르코스(주) 제조, 프로테오글리칸 F(상품명)
엘라스틴 펩티드: 하야시카네 산교(주) 제조, 가다랑어 엘라스틴(상품명)
크산탄 검: 산에이겐 에프·에프·아이(주) 제조, 산에이스 E-S(상품명)
특별히 언급하지 않는 경우에는, 상기한 원료를 사용하였다.
콜라겐 펩티드의 평균 분자량은, 중국 국가 표준 규격(GB 규격) GB/T 22729-2008 피시 올리고펩티드 파우더에 관한 상대 분자 질량 측정법으로 측정하였다. 단, M, 451 및 M, 189의 시약에 대해서는, 각각 글리신-글리신-티로신-아르기닌(M, 451), 글리신-글리신-글리신(M, 189)을 이용하였다.
상기 콜라겐 펩티드는, Pro-Hyp(PO) 및 Hyp-Gly(OG)의 합계 함유량이 약 1.4 중량%였다.
<실시예 1∼4>
콜라겐 펩티드 유래의 불쾌한 풍미의 개선 효과를 평가할 목적으로, 표 1에 나타내는 배합으로 실시예 1∼4의 액상 경구용 조성물(용액)을 조제하였다. 매체에는 물을 이용하였다.
구체적으로는, 콜라겐 펩티드와 웰란 검을 물에 첨가해서 용해시켜 1000 mL로 하여, 실시예 1∼4의 액상 경구용 조성물을 얻었다.
<비교예 1∼2>
원료의 배합을 표 1에 나타내는 배합으로 한 것 이외에는, 실시예 1과 동일한 방법으로 액상 경구용 조성물을 제조하였다. 비교예 2는, 증점제로서 사용되는 크산탄 검을 사용하였다.
실시예 1∼4 및 비교예 1∼2에서 얻어진 액상 경구용 조성물을 상온에서, 풍미(냄새 및 정미(呈味))를 하기 방법으로 관능으로 평가하였다. 액상 경구용 조성물의 점도를, 하기 방법으로 측정하였다. 액상 경구용 조성물의 배합 및 평가 결과를, 표 1에 나타낸다.
<풍미의 평가>
전문 패널리스트 5명이, 액상 경구용 조성물(상온)의 풍미를, 불쾌한 풍미(구체적으로는, 배지와 같은 냄새(펩톤과 같은 냄새) 및 고미)의 관점에서, 하기의 기준으로 관능 평가하였다. 결과는, 평가 스코어의 평균이 4.0∼3.1을 ○, 3.0∼2.1을 △, 2.1 미만을 ×로서 나타내었다.
풍미의 평가 기준
4: 불쾌한 풍미는 거의 느끼지 않는다
3: 약간 불쾌한 풍미를 느낀다
2: 불쾌한 풍미를 느낀다
1: 매우 불쾌한 풍미를 느낀다
<점도 측정>
샘플(액상 경구용 조성물)의 점도는, B형 점도계에 의해 이하의 방법으로 측정하였다.
측정 장치(B형 점도계): BII형 점도계(도키 산교(주)), 형식 BMII
로터: No.2
샘플 용기: 100 mL 샘플병
샘플량: 75 mL
샘플은, 22℃로 유지하고, 회전 개시로부터 1분 후의 수치를 판독하여, 점도로 하였다. 측정 시의 회전 속도로서 60 rpm으로 측정을 행하였다.
표 1 및 후술하는 표 2∼3 중의 「(A)/(B)」는, (B) 웰란 검에 대한 (A) 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)이다.
표 1∼3 중의 각 성분의 배합량은, 액상 경구용 조성물 1000 mL 중의 배합량(㎎/1000 mL)이다.
비교예 1의 액상 경구용 조성물에서는, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새와 고미가 매우 강하게 느껴졌다. 비교예 2의 액상 경구용 조성물도, 비교예 1과 마찬가지로 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 매우 강하게 느껴졌다. 실시예의 액상 경구용 조성물에서는, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 저감(억제)되었다. 실시예 2∼4의 액상 경구용 조성물은, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 특히 효과적으로 저감되었다. 또한, 실시예 1∼4의 액상 경구용 조성물은, 모두 음용하기 쉬운 점도였다.
<실시예 5∼8>
실시예 1과 동일한 방법에 의해, 표 2에 나타내는 배합으로 실시예 5∼8의 액상 경구용 조성물을 조제하였다. 얻어진 액상 경구용 조성물의 풍미를, 실시예 1과 동일한 방법으로 상온에서 평가하였다. 액상 경구용 조성물의 점도를, 상기 방법으로 측정하였다. 평가 결과를, 표 2에 나타낸다.
실시예 5∼8의 액상 경구용 조성물에서도, 웰란 검의 배합에 의해 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 저감되어, 이들의 불쾌한 풍미가 개선되었다.
<실시예 9∼10>
실시예 1과 동일한 방법에 의해, 표 3에 나타내는 배합으로 실시예 9∼10의 액상 경구용 조성물을 조제하였다. 얻어진 액상 경구용 조성물의 풍미를, 실시예 1과 동일한 방법으로 상온에서 평가하였다. 액상 경구용 조성물의 점도를, 상기 방법으로 측정하였다. 평가 결과를, 표 3에 나타낸다.
실시예 9∼10에 있어서도, 웰란 검의 배합에 의해, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 억제되었다. 또한, 프로테오글리칸 및 엘라스틴 펩티드는, 비린 풍미를 가졌다. 웰란 검을 배합한 실시예 9∼10에서는, 프로테오글리칸 유래 및 엘라스틴 펩티드 유래의 비린 풍미도 저감되었다.
<실시예 11>
콜라겐 펩티드로서, 평균 분자량이 931인 콜라겐 펩티드를 사용하였다. 실시예 1과 동일한 방법에 의해, 표 4에 나타내는 배합으로 실시예 11의 액상 경구용 조성물을 조제하였다. 표 4 중의 각 성분의 배합량은, 음료 1000 mL 중의 배합량(㎎/1000 mL)이다. 표 4 중의 「(A)/(B)」는, (B) 웰란 검에 대한 (A) 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)이다. 얻어진 액상 경구용 조성물의 풍미를, 실시예 1과 동일한 방법으로 상온에서 평가하였다. 액상 경구용 조성물의 점도를, 상기 방법으로 측정하였다. 평가 결과를, 표 4에 나타낸다.
<비교예 3∼4>
실시예 11에서 이용한 평균 분자량이 931인 콜라겐 펩티드를 사용하였다. 원료의 배합을 표 4에 나타내는 배합으로 한 것 이외에는, 실시예 11과 동일한 방법으로 액상 경구용 조성물을 제조하고, 마찬가지로 평가를 행하였다. 평가 결과를 표 4에 나타낸다.
비교예 3 및 4의 액상 경구용 조성물에서는, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새와 고미가 매우 강하게 느껴졌다. 웰란 검의 배합에 의해, 콜라겐 펩티드 유래의 배지와 같은 냄새 및 고미가 저감되었다.
본 발명은 음식품 분야 등에 있어서 유용하다.
Claims (8)
- 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드 및 웰란 검을 포함하는 액상 경구용 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 콜라겐 펩티드의 함유량이 600∼20000 ㎎/100 mL인 액상 경구용 조성물.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 웰란 검에 대한 콜라겐 펩티드의 중량비(콜라겐 펩티드/웰란 검)가 3∼70인 액상 경구용 조성물.
- 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 웰란 검의 함유량이 50∼400 ㎎/100 mL인 액상 경구용 조성물.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 점도가 30∼500 mPa·s인 액상 경구용 조성물.
- 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 프로테오글리칸 및/또는 엘라스틴 펩티드를 더 포함하는 액상 경구용 조성물.
- 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 음료인 액상 경구용 조성물.
- 평균 분자량이 300∼2000인 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물에 웰란 검을 배합하는, 콜라겐 펩티드를 포함하는 액상 경구용 조성물의 풍미 개선 방법.
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