KR20200044335A - 스테비아 차 티백 제조방법 - Google Patents
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Abstract
스테비아 차 티백 제조방법이 개시되어 있다. 본 발명은, 스테비아 줄기와 잎으로 스테비아 농축액을 제조하는 단계; 티백의 충전물로 될 여주 75중량부, 둥글레 10중량부, 오가피 15중량부를 혼합하여 약초혼합물을 준비하는 단계; 상기 약초혼합물을 조파분쇄기로 반복적으로 분쇄하여 분말화하는 단계; 상기 티백의 쳇눈과 같은 크기의 쳇눈을 갖는 쳇불을 포함하는 체를 이용하여 상기 약초혼합물 분말을 조말과 세말로 분리하여 거르는 혼합물 거름 단계; 상기 스테비아 농축액을 상기 체를 통과하지 못한 분말에 분사하고 건조하는 코팅액 분사 및 건조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 스테비아 차 티백 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 스테비아 특유의 단맛을 통해 향미가 우수하고, 각종 약초원료를 첨가하여 건강 기능성을 크게 향상시키면서, 티백 형태로 제조함으로써 편리하게 우려먹을 수 있도록 한 스테비아 차 티백 제조방법에 관한 것이다.
티백은 차를 충전물로 하는 종이 주머니를 의미한다. 이러한 티백이 뜨거운 물에 담기면 차가 뜨거운 물로 우러 나오게 되는바, 티백을 이용하면 간단하게 차를 만들어 마실 수 있게 된다.
초기에는 티백 충전물이 인삼 분말, 구기자 분말, 오가피 분말, 결명자 분말 등과 같은 단일 성분이었다. 따라서 초기의 티백으로부터는 충전물의 복합상승효과가 기대될 수 없었다. 그러나 오늘날에는 다양한 성분의 혼합물을 충전물로 하는 티백이 개발 및 판매되고 있는바, 소비자는 티백 하나로 여러 성분의 맛, 향 및 효능을 취할 수 있게 되었다.
여러 성분의 혼합물을 충전물로 하는 티백은 등록특허 제0409106호, 등록특허 제0616236호, 등록특허 제0509160호, 등록특허 제0913072호 등에 개시되어 있다.
등록특허 제0409106호는 옻나무 분말, 밤나무 분말 및 갈근 분말을 혼합한 혼합물을 티백의 충전물로 하고 있고, 등록특허 제0616236호는 상황버섯 자실체 분말, 볶은 현미, 대추 분말, 치커리 분말 및 둥굴레 분말을 혼합한 혼합물을 티백의 충전물로 하고 있다.
등록특허 제0509160호는 홍삼의 잔뿌리인 홍미삼의 분말, 씨가 제거된 건대추 및 감초 분말을 혼합한 혼합물을 티백의 충전물로 하고 있으며, 등록특허 제0913072호는 황기 분말, 백출 분말, 당삼 분말, 가시오가피 분말, 두충잎 분말, 육계 분말 및 감초 분말을 혼합한 혼합물을 티백의 충전물로 하고 있다.
상기 등록특허들은 모두 각 재료들을 분쇄 및 혼합한 후 이 혼합물을 티백에 충전시킨다.
또한, 스테비아를 이용한 감미료, 엑기스 및 비료 등이 제안된 바 있으나, 스테비아의 단맛이 너무 강하고 이미감이 있어 스테비아를 주원료로 하는 차 등이 제시된 바는 없으며, 차로 음용하고자 하는 소비자들의 요구는 지속적으로 있어 왔다.
본 발명의 목적은 스테비아 특유의 단맛을 통해 향미가 우수하고, 각종 약초원료를 첨가하여 건강 기능성을 크게 향상시킬 수 있도록 한 스테비아 차 티백 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 다른 목적은 티백 형태로 제조함으로써 음용자가 편리하게 우려먹을 수 있도록 한 스테비아 차 티백 제조방법에 관한 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 스테비아 차 티백 제조방법은, 스테비아 줄기와 잎으로 스테비아 농축액을 제조하는 단계; 티백의 충전물로 될 여주 75중량부, 둥글레 10중량부, 오가피 15중량부를 혼합하여 약초혼합물을 준비하는 단계; 상기 약초혼합물을 조파분쇄기로 반복적으로 분쇄하여 분말화하는 단계; 상기 티백의 쳇눈과 같은 크기의 쳇눈을 갖는 쳇불을 포함하는 체를 이용하여 상기 약초혼합물 분말을 조말과 세말로 분리하여 거르는 혼합물 거름 단계; 상기 스테비아 농축액을 상기 체를 통과하지 못한 분말에 분사하고 건조하는 코팅액 분사 및 건조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 스테비아 농축액 제조단계는, 생육되는 스테비아에서 스테비아 잎 및 스테비아 줄기를 수집하여 세척하는 단계; 세척된 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎을 정제수에 투입하는 단계; 상기 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎이 침수된 상기 정제수를 100℃이상의 고온으로 끓이는 단계; 및 상기 스테비아 추출액을 상온에서 식히고 여과기로 여과하여 순수한 스테비아 농축액을 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 스테비아 특유의 단맛을 통해 향미가 우수하고, 각종 약초원료를 첨가하여 건강 기능성을 크게 향상시킬 수 있는 효과가 있다.
본 발명에 의하면, 티백의 포장지를 개봉하였을 때 분말이 떨어져 바닥이 더러워지는 문제나, 티백마다 향, 맛 및 효능이 다른 문제나, 티백의 충전물이 뜨거운 물에 부유하는 문제가 전혀 발생하지 않으면서도, 티백을 통과할 수 있는 크기의 분말이 갖는 맛, 향 및 효능이 뜨거운 물에 우러나오게 되는 효과를 얻을 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 스테비아 차 티백 제조공정을 도시한 개략도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 스테비아 차 티백 제조공정에 대하여 상세히 설명한다.
<스테비아>
스테비아는 잎이나 줄기에 저칼로리의 단맛 성분이 포함되어 있어 다이어트 감미료에 이용된다. 스테비아의 잎에는 무게의 6∼18% 정도의 스테비아 배당체를 함유하고 있으며 그 중 대표적인 감미물질로 스테비오사이드(stevioside)와 레바우디오사이드(rebaudioside)가 있다. 스테비오사이드 설탕에 비해 200∼300배의 단맛을 내며, 칼로리는 1/90로 매우 낮아 당뇨병환자나 다이어트를 요하는 현대인의 대체 감미료로 사용되어왔으나 이미감이 있어 레바우디오사이드로 대체하거나 스테비오사이드를 효소 처리하여 사용하고 있다. 이 대체 감미료들은 물이나 알코올에 잘 녹으며 내열성을 지니고 있고 독성이 없으므로, 샤베트, 추잉껌, 청량음료, 약품 등에 쓰인다.
<여주>
여주(Momordica charantia L.)는 박과(Cucurbitaceae)에 속하는 채소 또는 약용식물로 주로 열대나 아열대 지역에서 자라고, 주로 열매를 식용으로 이용하는데, 쓴 맛이 강하여 일반적으로 영문으로는 bitter gourd 또는 bitter melon이라고 하며, 열매가 어릴 때는 녹색을 나타내다가 더 성숙되면 오렌지색으로 변하고 나중에는 과육이 터져 빨간색 가종피가 노출되고 종자는 일반적으로 브라운색을 나타내며, 일본, 중국, 동남아 지역에서는 주로 미숙과를 식용으로 재배하고 있으나 어린 잎을 식용으로 이용하기도 한다.
또한, 여주의 성분 연구는 1960대 이후로 이루어져 왔으며 여러 종류의 일차대사산물과 이차대사산물이 과실, 잎, 줄기, 뿌리, 종자 등에서 분리되어 졌으며, 여주에는 지방, 조단백질, 수용성 식이섬유, 미네랄, 에센셜 오일, 후라보노이드, 페놀산, 글리코시드, 크리테르펜 등 다양한 일차, 이차대사산물과 특히 미숙과에는 비타민C와 비타민 A가 풍부한 것으로 알려졌고, 여주가 함유하고 있는 이차대사산물(secondary metabolites) 중 cucurbitane-type triterpenoids가 주요 기능성 물질로 알려져 왔으며 그 물질들이 항비만 효과가 있는 것으로 연구되어 왔으며, 카란틴(Charantin)은 여주에서 분리된 cucurbitane-type triterpenoid의 일종으로 가장 연구가 많이 이루어진 물질 중에 하나로서 인슐린 내성관련 혈당을 낮추는 효과가 높은 것으로 알려져 있으며, 여주의 쓴맛에는 식물스테롤 배당체들과 많은 종류의 아미노산, 갈락트론산, 시트룰린, 펙틴 등의 성분이 들어 있어 이 성분들은 혈당강하 기능이 탁월한 것으로 알려져 있고, 특히 식물인슐린이라고도 불리는 펩타이드성 물질인 카란틴은 인슐린 분비에 결정적 역할을 하는 베타세포를 활성화시켜 인슐린의 분비를 촉진함으로써 혈당을 낮춰 주는 역할을 하는 것으로 보고되고 있다.
<둥글레>
둥굴레(Polygonatum odoratum var pluriflorum)은 키가 40~70cm 되는 여러해살이풀이다. 각지의 산기슭, 산허리의 양지에서 자란다. 뿌리줄기(옥죽, 위수, 여위)는 봄 또는 가을에 캐어 물에 씻어 햇볕에 말린다. 둥굴레는 오래 전부터 보약으로 써왔다. 오래 쓰면 피부색이 좋아지고 늙지 않으며 오래 산다고 한다. 한방치료에서는 병후쇠약, 전신쇠약, 부인과질병에 보약으로 쓴다고 알려져 있다. 또한 둥굴레에 들어 있는 성분으로는 콘발라마린(convallamarin), 콘발라린(convallarin)등의 스테로이성 사포닌(steroidal saponin)과 다수의 플라보노이드(flavonoids)를 함유하여 강심작용, 부신피질호르몬 유사작용, 갈증완화작용, 항산화작용, 피부노화작용 등이 있는 것으로 알려져 있다.
<오가피>
일반적으로 오가피(오갈피)는 우리나라에서 자생하는 한약재로 그 효능이 인삼이나 녹용보다 뛰어나다고 평가를 받고 있으며, 특히 우리나라 전역에만도 15 종이나 분포하여 세계적으로 가장 많은 자생분포와 다른 나라에서는 자라지 않는 특산품종만도 8 개에 이르러 향토식품의 원산지로서 생육은 물론 약효면에서도 가장 우수한 양질의 약재가 생산되고 있다.
오가피의 근피와 수피에서 추출된 엘루데로사이드(Eleutheroside) B, E 등은 근육강화, 지구력 향상, 피로회복 등의 목적으로 복용되면서 건강식품으로 각광을 받아왔으며, 약리적인 효능으로는 강장, 강정, 신경통, 중풍, 당뇨병, 고혈압, 저혈압, 불면증, 류마티즘 치료 등에 탁월한 효과가 인정되어 현재는 건강음료 및 약재로 개발되어 시판되고 있으며, 수요가 최근 들어 급증하는 추세이다.
이러한 오가피는 항염증작용, 진통, 해열작용 및 인삼보다 우수한 활응원성(adaptogens) 작용이 가지고, 이에 따라 인체의 기능을 조절하여 신진대사를 촉진하고, 육체와 정신적 피로를 회복시키는 작용을 갖고 있으며, 백혈구 수를 증가시키고, 생체를 비특이성 저항력이 증가된 상태로 유지되게 함으로써 한냉, 작열, 심한 운동, 스트레스, 방사선조사 등에 대한 저항력을 증가시키는 작용을 한다.
본 발명에 따른 스테비아 차 티백을 제조하기 위해서, 코팅액으로 사용하기 위한 스테비아 농축액을 제조한다.
상기 스테비아 농축액을 제조하기 위해서, 생육되는 스테비아에서 스테비아 잎 및 스테비아 줄기를 수집하여 세척한다. 상기 스테비아 잎 및 상기 스테비아 줄기는 생육중인 스테비아에서 막 수거된 싱싱한 스테비아 생잎과 스테비아 생줄기를 사용하는 것이 바람직하다.
이렇게 세척된 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎을 정제수에 투입하여 준다. 상기 정제수에 상기 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎이 침수시켜준다.
상기 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎이 침수된 상기 정제수를 100℃이상의 고온으로 끓여 상기 정제수에 스테비아의 줄기 및 잎에서 생성되는 스테비아 성분이 녹아서 만들어진 스테비아 농축액을 생성하여 준다.
이 스테비아 추출액을 상온에서 식히고 여과기로 여과하여 순수한 스테비아 추출액을 만들어준다.
한편, 상기 정제수 3리터∼5리터에 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎 30 중량부∼50중량부를 투입하여 끓여서 식혀 여과하여 주는 것이 바람직하다.
그리고, 여주 75중량부, 둥글레 10중량부, 오가피 15중량부를 혼합하여 약초혼합물을 준비한다.
상기 약초혼합물을 조파분쇄기로 반복적으로 분쇄하여 분말화한다. 상기 분말 형성단계를 거치면 섬유질이 많은 원료(예컨대 오가피, 여주 등)는 상대적으로 큰 입자(이 입자의 크기는 일반적으로 티백의 쳇눈보다 큼)의 분말로 분쇄되고, 녹말 성분이 많은 원료(예컨대 둥굴레)는 상대적으로 작은 입자(이 입자의 크기는 일반적으로 티백의 쳇눈보다 작음)의 분말로 분쇄된다.
분말화 된 약초혼합물을 체로 걸러서 조말과 세말로 분리한다.
이때 상기 체의 쳇불(쳇바퀴에 결합된 그물 모양의 물건)로는 티백의 제조에 사용된 종이가 사용되는바, 약초혼합물 거름단계를 거치면 상기 혼합물은 상기 티백의 제조에 사용된 종이를 통과할 수 있는 분말과 그렇지 않은 분말로 분리되게 된다. 한편, 상기 체의 쳇불로는 티백의 제조에 사용된 종이보다 작은 쳇눈을 갖는 것이 사용되어도 무방하다.
혼합물 거름 단계에서 쳇불을 통과하지 못한 분말만을 티백에 충전시키면, 티백의 충전물이 티백의 외부로 유출될 수 없기 때문에 종래와 같은 문제는 발생하지 않는다. 그러나 이러한 티백을 사용할 경우, 사용자는 쳇불을 통과한 분말의 맛, 향 및 효능을 취할 수 없게 된다.
이에 본 발명은 스테비아의 기능성을 함유하기 위하여 스테비아 농축액을 코팅하는 코팅액분사단계 및 건조 단계를 포함한다.
상기 코팅액 형성 단계는 상기 스테비아 농축액으로 상기 약초혼합물 분말에 코팅하는 공정이다.
상기 코팅액 분사 및 건조 단계에서는 걸쭉한 상태의 코팅액이 쳇불을 통과하지 못한 분말에 분사된 후 건조된다.
코팅액의 분사는 자동, 반자동, 수동 등과 같은 다양한 방법으로 이루어질 수 있다. 예컨대, 자동 분사의 경우에는 혼합기계내에서 약초혼합물 분말에 스테비아 농축액을 분사노즐을 통해 자동으로 분사할 수 있다. 또한 수동의 경우에는 고정된 작업대 상에 상기 분말들을 펼쳐 놓고 작업자가 수작업으로 상기 코팅액을 분사할 수 있다.
이상과 같은 과정을 통해 제조된 티백 충전물은 티백을 통과할 수 없는 크기의 분말만을 포함한다. 따라서 티백의 포장지를 개봉하였을 때 분말이 떨어져 바닥이 더러워지는 문제나, 티백마다 향, 맛 및 효능이 다른 문제나, 티백의 충전물이 뜨거운 물에 부유하는 문제가 전혀 발생하지 않는다.
게다가 티백을 통과할 수 없는 크기를 갖는 분말의 표면에는 상기 티백을 통과할 수 있는 크기를 갖는 분말이 코팅되어 있기 때문에 사용자는 티백을 통과할 수 있는 크기의 분말이 갖는 맛, 향 및 효능까지도 취할 수 있게 된다.
이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양하게 수정 및 변형될 수 있음은 물론이다.
Claims (2)
- 스테비아 줄기와 잎으로 스테비아 농축액을 제조하는 단계;
티백의 충전물로 될 여주 75중량부, 둥글레 10중량부, 오가피 15중량부를 혼합하여 약초혼합물을 준비하는 단계;
상기 약초혼합물을 조파분쇄기로 반복적으로 분쇄하여 분말화하는 단계;
상기 티백의 쳇눈과 같은 크기의 쳇눈을 갖는 쳇불을 포함하는 체를 이용하여 상기 약초혼합물 분말을 조말과 세말로 분리하여 거르는 혼합물 거름 단계; 및
상기 스테비아 농축액을 상기 체를 통과하지 못한 분말에 분사하고 건조하는 코팅액 분사 및 건조 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 스테비아 차 티백 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 스테비아 농축액 제조단계는,
생육되는 스테비아에서 스테비아 잎 및 스테비아 줄기를 수집하여 세척하는 단계;
세척된 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎을 정제수에 투입하는 단계;
상기 스테비아 생줄기와 스테비아 생잎이 침수된 상기 정제수를 100℃이상의 고온으로 끓이는 단계; 및
상기 스테비아 추출액을 상온에서 식히고 여과기로 여과하여 순수한 스테비아 농축액을 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 스테비아 차 티백 제조방법.
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| KR101524500B1 (ko) | 2014-01-08 | 2015-06-01 | 이원재 | 티백 충전물 제조 장치 |
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