KR20160148086A - 홍화나물 추출액 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 홍화나물 녹즙액과 중탕액의 제조방법에 관한 것이다.상세하게는 수용성이온칼슘수를 이용함으로써 홍화나물 녹즙추출액과 중탕추출액의 보존기간이 길어지고 고농도의 추출액을 얻는 것과 흡수율을 높여주는 홍화나물 추출액을 의미한다.
Description
본 발명은 홍화나물 녹즙액과 중탕액의 제조방법에 관한 것이다.
홍화나물 추출액은 녹즙추출액과 중탕추출액으로 나눌수 있다. 일반적으로 녹즙추출액이나 중탕추출액을 식품첨가제로 사용하여 (국수, 라면, 빵, 음료, 절임류, 김치, 육류가공품)등의 풍미와 영양성분을 높일수 있으나 물을 혼합하여 홍화나물 추출액을 추출할 경우 보존기간이 짧고 적은양의 영양성분 추출과 흡수율이 떨어지는 실정인 것이다.
본 발명에서는 상기의 문제점을 해결하기 위해 수용성 이온칼슘수를 이용함으로써 홍화나물 녹즙추출액과 중탕추출액의 보존기간이 길어지고 고농도의 추출액을 얻는 것과 흡수율을 높여주는 홍화나물 추출액 제조방법을 제공하려는 목적이 있다.
본 발명의 홍화나물 추출액 제조방법은 홍화나물과 수용성 이온칼슘수를 준비하는 제1공정 홍화나물을 세척후 잘게 자른뒤 믹서기에 담는 제2공정 수용성 이온칼슘수를 측량하여 믹서기에 넣고 착즙하는 녹즙추출액의 제3공정 제1공정에서 준비된 홍화나물과 수용성 이온칼슘수를 측량하여 중탕기에 넣는 제4공정 90℃~120℃에서 4~8시간 끊인 후 여과하여 중탕추출액을 제조하는 제5공정으로 구성된다.
본 발명에 의해 홍화나물 추출액의 녹즙액과 중탕액을 제조하되 수용성 이온칼슘수로 추출하여 신선도 및 보존기간이 길어지고 고농도로 추출되어 영양성분과 흡수율이 좋은 홍화나물 추출액의 제조방법이 제공된다.
도1은 홍화나물 녹즙추출액의 제조공정도
도2는 홍화나물 중탕추출액의 제조종정도
도2는 홍화나물 중탕추출액의 제조종정도
본 발명의 주재료인 홍화나물 단백질은 어린싹 부위에 28.39% Giucose는 어린싹에 1253.6mg% Fluctose는 어린싹에 970.7mg% Sucrose는 꽃봉우리 부위에 912.7mg%로 많이 함유되어 있었다.
Malic acid는 잎과 어린싹 부위에 각각 2054.8mg%와 934.2mg%로 많이 함유하고 있었다. 무기질로는 K 01 잎과 어린싹 부위에 각각 2826.8mg%과 1999.8mg% Ca 또한 어린싹 부위에 2613.6mg%와 1160.9mg%로 많이 함유하고 있었다.
Linoleic acid는 어린싹과 씨 부위에 각각 80.01%와 78.27%로 가장 많이 함유하고 있었다. 총 페놀 함량은 꽃잎, 어린싹, 잎 부위에 각각 5.8% 4.4% 2.5% 총 플라보노이드 함량은 꽃잎, 어린싹 잎 부위에 각각 4.7% 6.5% 및 2.0%로 많이 함유하고 있었다. 또한 Luteolin 7g ucoside는 잎 부위에 692.3mg%로 많이 함유하고 있었다.
DPPH radical 소거 활성은 꽃잎과 잎의 80% 에탄올 추출물이 114.2%와 113.6%의 높은 활성을 나타내어 기존의 합성 항산화제인 BHA 100ppn 농도의 88.05%의 활성보다 높은 항상화활성을 가지고 있음을 확인하였다. 또한 아연 함유량이 마늘보다 무려 배나 많은 홍화나물 아연은 면역력 향상 노화방지 탈모예방 정력향상 크론병예방 당뇨병예방에 도움이 되는 것이다.
이와 같은 홍화나물을 수용성 이온칼슘수 물입자(클러스트) 71Hz와 PH 12.7의 살균성 및 PH 변화검사자료에 보듯 흡수율과 보존기간이 길어지는 수용성 이온칼슘수로 홍화나물 녹즙액과 홍화나물 중탕액을 제조하여 식품(국수, 라면, 빵, 떡, 음료, 밥, 해물, 육류제품, 고추장, 간장, 된장, 김치, 절임류 등의 밑반찬)에 첨가함으로 좋은 식감과 칼슘과 각종 영양 성분과 풍부한 식이섬유와 보존기간도 길어지는 홍화나물 추출액을 제조하게 되었다. 식재료에 따라 녹즙액과 중탕액을 선택 사용할 수 있다.
이하 본 발명의 홍화나물 추출액 제조방법에 대하여 설명하면 다음과 같다.
1. 제1공정 재료준비
(1)홍화나물을 준비한다. 이때 깨끗한 물에 세척후 물기를 제거하여 준비한다.
(2)수용성 이온칼슘수를 준비한다.
2. 제2공정
홍화나물 녹즙액 제조
제1공정에 (1)홍화나물과 (2)수용성 이온칼슘수를 믹서기에 넣고 믹싱후 여과하여 홍화나물 녹즙액을 제조한다.
3. 제3공정
홍화나물 중탕액 제조
제1공정에 (1)홍화나물과 (2)수용성 이온칼슘수를 중탕기에 넣고 90℃~120℃에서 4~8시간 끊인후 여과하여 중탕추출액을 제조한다.
이하 본 발명의 홍화나물 추출액 제조방법에 대하여 실시예와 실험예를 통하여 더욱 상세히 설명하나 이들이 본 발명을 제한하는 것이 아니다.
[실시예 본 발명인 홍화나물 추출액 제조]
(1)재료준비
홍화나물 시중에서 구입후 깨끗이 세척후 물기를 제거하였다.
수용성 이온칼슘수는 발명특허 1004552460000호 독점공급계약으로 제공받아 사용하였다
(2)홍화나물 녹즙추출액 제조
준비해둔 홍화나물 1kg를 믹서기에 넣고 준비해둔 수용성 이온칼슘수 PH 12.7을 생수 5배를 희석하여 PH 10인 수용성 이온칼슘수 4ℓ를 믹서기에 넣고 갈아서 여과하여 5ℓ의 홍화나물 녹즙추출액을 제조하였다.
(3)홍화나물 중탕추출액 제조
준비해둔 홍화나물 1kg를 중탕기에 넣고 준비해둔 수용성 이온칼슘수 PH 12.7에 생수 5배를 희석하여 PH 10인 수용성 이온칼슘수 4ℓ를 중탕기에 넣고 90℃~120℃에서 4~8시간 끊인후 여과하여 5ℓ의 홍화나물 중탕추출액을 제조하였다.
(1)수용성 이온칼슘수 물입자(클러스트) 비교표
상기 표1에서 보는 바와같이 본 발명에서 사용된 수용성 이온칼슘수는 71Hz이었다.
(2)수용성 이온칼슘수 Calcion 살균성 및 PH 변화검사
① E.coli (DH52) 배양액 균수 측정
E.coli의 균수를 측정하기 위해 1.0㎖의 배양액을 7회 gmltirgkut다 그 결과 6회 희석하여 457개의 colony 생겼고 7회 희석에는 53개의 colony가 생겼다 두 plate의 결과로 원액에는 약 4.57×108균 nl이다.
② 살균력 실험방법
먼저 0.05g/10nl calcion 용액에서 실험을 하였는데 방법은 다음과 같다.
1) 0 line균 검색
3.0nl의 0.05 solution에 균액 0.5nl를 섞어 voltex를 실시한 후에 바로 균액 0.7nl를 채취하여 3차 증류수에 10배 비율로 희석을 시키는 방법으로 7회 희석하여 1~7회의 희석한 배양액을 0.7nl씩 LB-agar(한천고체) 배지에 도포하여 균이 증식되는지를 4시간 뒤에 검색하였다.
2) 1 hour 배양액균 검색
"0 time의 배양액을 20분마다 Voltex를 실시하면서 1시간정지 배양하여 위와같이 희석하여 한천고체, 배지에서 균이 증식되는지를 24시간 디에 검색하였다.
3) 3 hour 및 4 hour
1시간의 배양액을 3시간동안 진탕배양기에서 배양하여 위와같이 희석하여 균의 증식을 24시간 뒤에 검색하였다.
(3)결과
1) 균의 증식 검색
모든 0시간 1시간 3시간 및 4시간 동안 calcion를 처리한 용액을 24시간동안 고체한천배지에서 배양한 결과 균 colnny가 생성되지 않았다.
2) 각 calcion 용액의 PH값을 다시 측정해 보았다. PH 12.7 강한 염기성에 살균력이 강하다고 판단됨
상기 표2에서 보는바와 같이 본 발명에서 사용된 수용성 이온칼슘수는 살균력이 강하다고 판단됨
Claims (1)
- 홍화나물 추출액 제조방법에 있어서 홍화나물과 수용성 이온칼슘수를 준비하는 제1공정 준비한 홍화나물과 수용성 이온칼슘수를 믹서기에 넣고 갈아서 여과하여 녹즙추출액을 제조하는 제2공정 준비한 홍화나물과 수용성 이온칼슘수를 중탕기에 넣고 90℃~120℃에서 4~8시간 끊인 후 여과하여 중탕추출액을 제조하는 제3공정으로 구성된 홍화나물 추출액 제조방법
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| KR20160148086A true KR20160148086A (ko) | 2016-12-26 |
Family
ID=57733877
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020150083941A KR20160148086A (ko) | 2015-06-15 | 2015-06-15 | 홍화나물 추출액 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20160148086A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210121560A (ko) * | 2020-03-30 | 2021-10-08 | 임봉환 | 수용성 이온칼슘 배양액으로 농축한 천연재료 농축액을 이용한 음용수 및 그 제조방법 |
-
2015
- 2015-06-15 KR KR1020150083941A patent/KR20160148086A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20210121560A (ko) * | 2020-03-30 | 2021-10-08 | 임봉환 | 수용성 이온칼슘 배양액으로 농축한 천연재료 농축액을 이용한 음용수 및 그 제조방법 |
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