CN103404859B - 一种恰玛古红花醋口服液的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供的一种恰玛古红花醋口服液的制备方法，原料由恰玛古浸提液0.18-0.22份、红花籽醋0.18-0.22份、恰玛古片2-5份、低聚木糖3-5g/100ml组成；制备：将恰玛古浸提液与红花籽醋置于发酵罐中，在25-30℃，发酵3-7d后，加入恰玛古片进行陈酿、得恰玛古红花籽醋，陈酿过滤后，用低聚木糖调配后灌装，得成品；将成品恰玛古红花籽醋口服液采用瓶装机分装，口服液10ml/瓶，早晚各一次，一次10ml口服。

Description

一种恰玛古红花醋口服液的制备方法

技术领域

本发明涉及口服液制备，选用的恰玛古浸提液与红花籽醋液复合制备的口服液，营养价值极高。

背景技术

我国新疆地区生长着一些特色植物，它们具有很高的经济价值和药用价值，维吾尔俗语称“恰玛古”具有“长寿圣果”的称号，是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物，除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有19种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎。新疆地产的红花籽，中药称“白平子”，亚油酸含量高达81%以上，维生素E含量每100克约为1000毫克，黄铜含量每100克约为628毫克，是植物中最高的；其中赖氨酸的含量为大枣的19倍，为菠菜的5倍；其中钾的含量为苹果的16倍，为大白菜的9倍；研究结果显示，长期食用红花籽油，具有降血压、降脂、软化血管的作用，可以稳定血压，增强体质，促进微循环，间接恢复神经功能，降低胆固醇。红花籽粕是红花籽提取红花籽油后的副产品，具有较高的粗蛋白，含多种氨基酸，还具有极强的抗氧化性和清除DPPH自由基活性的5-羟色胺衍生物等多种有效成分。国内有关恰玛古红花籽醋口服液产品的生产与制备未见报道。

本发明的恰玛古复合口服液，在红花籽醋中添加恰玛古浸出液，使得红花籽和恰玛古的有效成份在食醋中最大限度地浸提出来，提高了产品的风味与保健疗效。

发明内容

本发明的目的在于：制得的恰玛古红花籽醋口服液，可有效预防高血脂、高胆固醇引发的高血压，动脉硬化疾病，抑制血栓的形成，深受消费者的青睐。

本发明的目的是这样实现的：一种恰玛古红花醋口服液的制备方法,分步实施；

恰玛古红花醋口服液的制备：

原料由恰玛古浸提液0.18-0.22份、红花籽醋0.18-0.22份、恰玛古片2-5份、低聚木糖3-5g/100ml组成；

制备：将恰玛古浸提液与红花籽醋置于发酵罐中，在25-30℃，发酵3-7d后，加入恰玛古片进行陈酿、得恰玛古红花籽醋，陈酿过滤后，用低聚木糖调配后灌装，得成品；

其中恰玛古浸提液的制备：

原料由恰玛古粉碎料28-32份、52%乙醇溶液1120-1280份组成；其中恰玛古原料去叶清洗，粉碎、过筛即用；

制备：将恰玛古粉碎料与52%乙醇溶液置于容器中，浸提2h，滤去渣，抽滤，旋转蒸发去除乙醇，得到恰玛古浸提液；

其中红花籽醋的制备：

将高粱20份、玉米15份浸入水池中，加入酵母菌培养液1-2份，在恒温30-50℃下糖化发酵，时间7d；在已发酵好的汁液中拌入麸皮60份、盐5份、红花籽粕5份，加入醋酸菌培养液1-2份，充分搅拌后，再用30-35℃，发酵20d，之后每天搅拌一次，压盖放置处理4-5d，并倒入池内加水淋出半成品醋，对半成品醋熏醅处理10d，加入红花籽粕进行陈酿、过滤，得红花籽醋成品。

所述方法的：恰玛古片是恰玛古原料去叶、清洗,经切片机加工所得。

所述方法，红花籽粕为提取红花籽油后的籽粕。

本发明的营养作用：提供的恰玛古红花籽醋口服液为多种活性物质的有机结合，根据GB/T5009.39测定出红花籽醋中含有黄酮II，黄酮III（以芦丁计）≥0.5(mg/100ml)，富含17种氨基酸，此外还含有一定量的B族维生素及其他的多种营养成份，适宜血脂较高人群，具有软化血管，抗疲劳等功效，彰显技术进步。

具体实施方式

以下结合实施例对发明作进一步说明。

实施例

采用的恰玛古浸提液工艺流程：恰玛古→乙醇浸提→过滤去渣→抽滤→旋转蒸发→恰玛古浸提液。

采用的红花籽醋工艺流程：高粱、玉米→粉碎→润料→蒸料→糖化→酒精发酵（加酒曲、红花籽粕）→醋酸发酵（加醋酸菌、红花籽粕）→浸淋→熏醅→陈酿→过滤澄清→超高温瞬时杀菌→得红花籽醋成品。

采用的恰玛古红花籽醋口服液工艺流程：红花籽醋→添加恰玛古浸提液→陈酿（加恰玛古片）→过滤澄清→调配（加低聚木糖）→超高温瞬时杀菌→无菌灌装→检验→得恰玛古红花籽醋口服成品。

1）酵母培养液的制备：将酵母菌接种于10°Brix的麦芽汁和琼脂配制的复合培养基中进行斜面培养，在29℃下培养18h，如此重复1次，即得酵母培养液。

2）醋酸菌培养液的制备：将醋酸菌接种到糖1%、酵母膏1%、无水乙醇3%、琼脂2%配成的斜面培养基上，于31℃下震荡培养72h；再接种到糖0.3%、酵母膏1%、无水乙醇4%配制的液体培养基中，在30℃下培养24h，如此重复1次，即得醋酸菌培养液。

3）将高粱20份、玉米15份浸入水池中，加入酵母菌培养液1.5份，经恒温40℃进行糖化发酵，发酵时间7d，得醋汁；

4）在已发酵好的汁液中拌入麸皮60份、盐5份、红花籽粕5份，加入醋酸菌培养液1.5份，充分搅拌后，再在32℃温度下进行发酵，时间20d，得醋醅。

5）将发酵好的物料以每天充分搅拌一次，压盖放置处理5d，得后熟醋醅;

6）将搅拌均匀的物料全部倒入池内加水（每100斤物料加水320斤）淋出半成品醋。

7）对淋出的半成品醋再进行熏醅处理10d，得原醋。

8）将配制好的醋液加入红花籽粕进行“冬捞冰、夏三伏”陈酿（将醋放在室外缸中，除下雨、刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬），得红花籽醋。

9）将恰玛古浸提液0.20份加入红花籽醋0.20份中，在28℃，发酵5d，等发酵好后再加入恰玛古片3份进行陈酿（将醋放在室外缸中，除下雨、刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬），得恰玛古红花籽醋。

10）经陈酿出的醋液通过过滤、用低聚木糖4g/100ml调配进行灌装。

11）将成品恰玛古红花籽醋口服液打入罐内，进行分装，口服液瓶装10ml/瓶，服用：早晚各一次，一次10ml口服。

本产品符合昌吉州质检局制定编制企业标准为Q/XZZ0044S—2013《恰玛古红花籽醋口服液》。

本产品红花籽醋已通过自治区药检所鉴定和自治区卫生厅对该产品进行验证，并且获得“特殊营养食品”证书。

其中产品指标：

感官指标：褐色澄清液体，具有发酵食醋特有香气，味纯正。

理化指标：总酸（以乙酸计）=3.77g/100ml，不挥发性酸（以乳酸计）=1.53g/100ml，芦丁≥0.5mg/100ml，总黄酮≥0.67mg/100ml，可溶性无盐固形物=8.1g/100ml，VE=0.48mg/100ml，VA=0.43mg/100ml，V B1=0.19mg/100ml，VB2=1.98mg/100ml，VB6=1.18mg/100ml，总VC=586mg/100ml，铅＜0.1mg/L，砷＜0.2mg/L，黄曲霉毒素B1＜5μg/kg，苯甲酸钠（以苯甲酸计）=0.13g/kg，游离矿酸未检出。

微生物指标：菌落总数＜1(cfu/ml)；大肠菌群＜3(MPN/100ml)；致病菌未检出。

Claims (4)

1.一种恰玛古红花醋口服液的制备方法,其特征在于：原料以重量份数配制，分步实施；

恰玛古红花醋口服液的制备：

原料由恰玛古浸提液0.18-0.22份、红花籽醋0.18-0.22份、恰玛古片2-5份组成；

制备：将恰玛古浸提液与红花籽醋置于发酵罐中，在25-30℃，发酵3-7d后，加入恰玛古片进行陈酿、得恰玛古红花籽醋，陈酿过滤后，用3-5g/100ml低聚木糖调配后灌装，得成品；

其中恰玛古浸提液的制备：

原料由恰玛古粉碎料28-32份、52％乙醇溶液1120-1280份组成；其中恰玛古原料去叶清洗，粉碎、过筛即用；

制备：将恰玛古粉碎料与52％乙醇溶液置于容器中，浸提2h，滤去渣，抽滤，旋转蒸发去除乙醇，得到恰玛古浸提液；

其中红花籽醋的制备：

将高粱20份、玉米15份浸入水池中，加入酵母菌培养液1-2份，在恒温30-50℃下糖化发酵，时间7d；在已发酵好的汁液中拌入麸皮60份、盐5份、红花籽粕5份，加入醋酸菌培养液1-2份，充分搅拌后，再在30-35℃，发酵20d，之后每天搅拌一次，压盖放置处理4-5d，并倒入池内加水淋出半成品醋，对半成品醋熏醅处理10d，加入红花籽粕进行陈酿、过滤，得红花籽醋成品。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于：恰玛古片是恰玛古原料去叶、清洗,经切片机加工所得。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于：红花籽粕为提取红花籽油后的籽粕。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于：将成品恰玛古红花籽醋口服液打入罐内，进行分装，口服液瓶装10ml/瓶，早晚各一次，一次10ml口服。