KR20160134458A - Manufacturing system of the nitrogen substituted ice cube and manufacturing method thereof - Google Patents

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KR20160134458A
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쇼와 프리징 플랜트 가부시키가이샤
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Abstract

An objective of the present invention is to provide a system and a method for manufacturing an ice cube which can prevent and suppress oxidation degradation of fresh food and suppress bacterial growth. According to the present invention, the system for manufacturing a nitrogen-substituted ice cube comprises: a nitrogen gas supply unit to supply nitrogen gas at a prescribed pressure; a cool nitrogen-dissolved water producing unit comprising a water receiving tank to store raw material water to produce nitrogen-dissolved water, a cooling means to cool water in the water receiving tank, and a nitrogen gas injection means to inject the nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply unit into the water stored in the water tank; and a nitrogen-substituted ice cube producing unit comprising a plurality of ice making pipes immersed in a salt water tank maintained at a temperature where water can freeze, a filling means to fill the ice making pipes with the nitrogen-dissolved water supplied from the cool nitrogen-dissolved water producing unit, and a gas injection means to inject the nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply unit into an unfrozen portion of the nitrogen-dissolved water while freezing the filled nitrogen-dissolved water.

Description

질소 치환 각빙의 제조 시스템 및 그의 제조 방법 {Manufacturing system of the nitrogen substituted ice cube and manufacturing method thereof}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to an apparatus for manufacturing nitrogen deficient ice cubes,

본 발명은, 용존 산소가 질소로 치환된 물을 동결(凍結)시킨 기둥 모양의 얼음, 즉 각빙(角氷)의 제조 시스템 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a manufacturing system for columnar ice, i.e. ice cubes, in which water in which dissolved oxygen is replaced by nitrogen is frozen, and a method for manufacturing the same.

특허문헌 1에는, 질소가스를 함유한 물을 얼린 질소가스 봉입(封入) 얼음으로 생선 창고(魚艙)의 수면을 덮은 후, 질소가스 봉입 얼음의 용융에 의해 생선 창고 내 물의 용존 산소량을 감소시킴으로써, 생선의 신선도를 유지하는 기술이 개시되어 있다. Patent Document 1 discloses a method of reducing the amount of dissolved oxygen in water in a fish storehouse by melting nitrogen gas-filled ice after covering water surface of a fish warehouse with nitrogen gas sealed (sealed) ice in which water containing nitrogen gas is frozen , A technique of maintaining the freshness of fish is disclosed.

특허문헌 2에는, 신선식품의 절임 가공시 절임액에 질소가스를 용해시켜 제빙기로 얼린 다음, 다시 그 얼음으로 절임액 탱크의 수면을 덮은 후, 그 얼음의 용융에 의해 절임액 탱크 내 물의 용존 산소량을 감소시킴으로써, 신선식품의 산화 및 부패 방지 효과를 향상시키는 기술이 개시되어 있다. Patent Document 2 discloses a method of dissolving nitrogen gas in a pickling liquid during pickling of fresh food and then freezing it with an ice maker and then covering the water surface of the pickling liquid tank with ice to melt the dissolved oxygen of the water in the pickling liquid tank To improve the effect of preventing the oxidation and corruption of fresh food.

한편 일본에서 일반적으로 시판되고 있는 얼음 중 최대의 규격은 135kg의 각빙으로, 세로 280mm x 가로 550mm x 높이 1080mm의 기둥 모양의 얼음이다. On the other hand, the largest standard of commercially available ice in Japan is a 135-kilogram ice-oven with columnar ice of 280 mm x 550 mm x 1080 mm high.

이와 같이 한 변의 길이가 수십 센티미터(cm) 이상인 대형 사이즈의 기둥 모양 얼음(본 명세서에서 "각빙"이라 칭함)에 대한 제조방법은 다음과 같다. 먼저, 소정 크기의 제빙관에 원료수를 채운 후 제빙관을 염수조(brine tank)에 담가, 제빙관의 주위가 염수로 둘러싸이도록 한다. 염수는 예컨대 염화 칼슘 등의 용액이며, -8℃ 내지 -12℃ 정도의 온도로 유지된다. 염수에 의한 냉각으로 인해, 제빙관 내의 물이 동결된다. 동결될 때까지의 사이에, 물속으로 에어 파이프를 집어 넣고 공기를 불어 넣어 물을 교반시킴으로써, 냉각효율을 높임과 동시에 수중에 존재하는 기포 및 불순물을 상승시켜 대기중으로 방출시키도록 촉진한다. 또한 투명도가 높은 각빙을 얻기 위해, 동결은 일반적으로 36시간 내지 72시간에 걸쳐 실시한다. A method of manufacturing a columnar ice of a large size (hereinafter referred to as "icebreaking" in the present specification) in which the length of one side is several tens of centimeters (cm) or more is as follows. First, the ice-making tube of a predetermined size is filled with raw water, and then the ice-making tube is immersed in a brine tank so that the periphery of the ice-making tube is surrounded by the brine. The brine is a solution such as calcium chloride, and is maintained at a temperature of about -8 캜 to -12 캜. Due to the cooling by the brine, the water in the ice-making tube is frozen. The air pipe is pushed into the water until it is frozen and the air is blown to stir the water to increase the cooling efficiency and to promote the release of the bubbles and impurities present in the water to the atmosphere. Also, in order to obtain an ice bath having high transparency, freezing is generally performed for 36 to 72 hours.

그러나 에어레이션(airation, 통기)을 이용한 방법으로는 투명도가 높은 얼음을 얻을 수 없는 것으로 알려져 있다(특허문헌 3, 4). 특허문헌 3에서는, 투명한 각빙을 제조하기 위해 부압(負壓)하에서 원료수에 초음파를 부여하면서 동결하는 방법을 개시하고 있다. 특허문헌 4에서는, 투명한 각빙을 제조하기 위해 제빙관에 수류 교반기(水流攪拌器)를 설치하여 그 회전수를 단계적으로 낮추는 방법을 개시하고 있다.However, it is known that ice can not be obtained with a high degree of transparency by a method using an aeration (Patent Literature 3, 4). Patent Document 3 discloses a method of freezing while applying ultrasound to raw water under a negative pressure in order to produce a transparent ice bath. Patent Document 4 discloses a method in which a water flow stirrer is installed in an ice making tube to produce a transparent ice bath and the number of revolutions thereof is stepwise lowered.

특허문헌 5에서는, 공기, 질소, 산소, 이산화탄소, 오존 등과 같은 기체 상태의 마이크로 버블을 포함한 물을 동결시킴으로써 기포를 그대로 가둬버리는 기체 함유 얼음에 대한 제조 방법을 개시하고 있다. 그러나, 특허문헌 5의 방법으로는 투명한 얼음을 얻을 수 없다.Patent Document 5 discloses a manufacturing method for gas-containing ice that freezes bubbles by freezing water containing gaseous microbubbles such as air, nitrogen, oxygen, carbon dioxide, ozone and the like. However, in the method of Patent Document 5, transparent ice can not be obtained.

선행기술문헌(특허문헌)Prior Art Documents (Patent Literature)

(특허문헌 1) JP2007-155172 A (Patent Document 1) JP2007-155172 A

(특허문헌 2) JP2007-282550 A (Patent Document 2) JP2007-282550 A

(특허문헌 3) JP1994-101943 A (Patent Document 3) JP1994-101943 A

(특허문헌 4) JP2011-112279 A (Patent Document 4) JP2011-112279 A

(특허문헌 5) JP2007-225127 A (Patent Document 5) JP2007-225127A

현재 시중에 나와 있는 질소가스 봉입 얼음은 직경 수십 mm 정도의 블록형 얼음이나, 두께 수십 mm 정도의 플레이트형 얼음을 깬 형태의 작은 사이즈의 것이다. 기존의 투명도를 유지하면서 낮은 농도의 용존 산소량을 갖는 대형 사이즈의 각빙에 대한 제조 기술은 아직 제시되어 있지 않다. Nitrogen gas filled ice, which is currently on the market, is a block-shaped ice with a diameter of several tens of millimeters or a small size that breaks plate ice with a thickness of several tens mm. There has not yet been proposed a manufacturing technique for a large size ice bath having a low dissolved oxygen amount while maintaining the conventional transparency.

종래의 각빙 제조에서 행해지고 있는 에어레이션은, 교반 및 공기 상승류에 의해 수중의 기포를 배출하고 있으나, 이러한 에어레이션을 단순히 질소가스의 분출로 바꾼 것만으로는 충분한 질소 치환 상태(산소 대신 질소가 용해된 상태)의 각빙을 얻을 수 없다. Conventionally, in the aeration, which is performed in the manufacture of ice cubes, bubbles in water are discharged by stirring and air rising flow. However, when the aeration is merely changed by the blowing of nitrogen gas, a sufficient nitrogen substitution state ) Can not be obtained.

따라서, 본 발명은 충분한 질소 치환 상태를 갖는 대형 사이즈의 기둥 모양의 얼음을 얻기 위한 제조 시스템 및 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, it is an object of the present invention to provide a manufacturing system and a manufacturing method for obtaining a large-sized columnar ice having a sufficient nitrogen substitution state.

상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 다음과 같은 구성을 가진다.In order to solve the above problems, the present invention has the following configuration.

본 발명의 제 1양태는 질소 치환 각빙을 제조하기 위한 시스템으로서,A first aspect of the present invention is a system for producing nitrogen substitute ice,

(a) 질소가스를 소정의 압력으로 공급하기 위한 수단을 구비하는 질소가스 공급부;(a) a nitrogen gas supply unit having means for supplying nitrogen gas at a predetermined pressure;

(b) 질소 용존수를 생성할 수 있도록 원료수를 저장하기 위한 수수조(受水槽), 상기 수수조에 저장된 물을 냉각하기 위한 냉각 수단, 상기 질소가스 공급부로부터 공급되는 질소가스를 상기 수수조에 저장된 물에 주입하기 위한 질소가스 주입 수단을 구비하는 질소 용존수 생성부;(b) a water receiving tank for storing the raw water so as to generate nitrogen-dissolved water, a cooling means for cooling the water stored in the water receiving tank, a nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supplying portion, And a nitrogen gas injection unit for injecting nitrogen into the water stored in the nitrogen-containing water generating unit.

(c) 물의 동결 가능 온도로 유지된 염수조 내에 담겨 있는 다수의 제빙관, 상기 질소 용존수 생성부로부터 공급되는 질소 용존수를 상기 각각의 제빙관에 충전하기 위한 충전 수단, 충전된 상기 질소 용존수의 동결 중에 상기 질소가스 공급부로부터 공급되는 질소가스를 상기 질소 용존수의 미동결 부분에 각각 주입하기 위한 가스 주입 수단을 구비하는 질소 치환 각빙 생성부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.(c) a plurality of ice making tubes contained in a salt water tank maintained at a freezing temperature of water, a filling means for filling the nitrogen-dissolved water supplied from the nitrogen-dissolved water generating portion into each of the ice making tubes, And a gas injection means for injecting nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply portion during freezing of the water into the non-frozen portion of the nitrogen-dissolved water, respectively.

질소 용존수 생성부에서 생성되는 질소 용존수의 용존 산소량은, 0℃ 근방 온도에서 0.3mg/L 또는 그 미만인 것이 바람직하다. It is preferable that the dissolved oxygen amount of the nitrogen-dissolved water produced in the nitrogen-dissolved water producing portion is 0.3 mg / L or less at a temperature near 0 ° C.

상기 양태에 있어서, 질소 용존수를 상기 각각의 제빙관에 충전하기 위한 충전 수단은, 상기 냉각질소 용존수 생성부로부터 공급되는 질소 용존수를 저장하기 위한 급수조, 및 상기 제빙관 각각에 대응하도록 상기 급수조의 바닥에 형성된 다수의 급수구를 포함하며, 상기 각각의 급수구를 통해 상기 각각의 제빙관에 질소 용존수가 충전되도록 구성된다. In this embodiment, the filling means for filling the nitrogen-dissolved water into each of the ice-making tubes includes a water supply tank for storing the nitrogen-dissolved water supplied from the cooling nitrogen-dissolved water generating portion, And a plurality of water supply holes formed in the bottom of the water supply tank, and nitrogen dissolved water is filled in each of the ice making pipes through the water supply holes.

본 발명의 제 2양태는 질소 치환 각빙을 제조하는 방법으로서,A second aspect of the present invention is a method of making nitrogen substitute ice,

저장한 원료수에 질소가스를 주입하면서 상기 물을 냉각함으로써, 냉각된 질소 용존수를 생성하는 제 1공정;A first step of producing cooled nitrogen-dissolved water by cooling the water while injecting nitrogen gas into the stored raw water;

물의 동결 가능 온도로 유지된 제빙관에 상기 냉각된 질소 용존수를 충전하고, 상기 질소 용존수의 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간의 적어도 일부에서 미동결 부분에 질소가스를 주입하면서 상기 질소 용존수를 동결시키는 제 2공정;을 갖는 것을 특징으로 한다.The cooled nitrogen-dissolved water is filled in an ice-making tube maintained at a freezing temperature of water, and nitrogen gas is injected into the unfrozen portion during at least a part of the time from the start of the freezing of the nitrogen-dissolved water to the completion of freezing, And a second step of freezing.

제 1공정에서 생성되는 질소 용존수의 용존 산소량은, 0℃ 근방 온도에서 0.3mg/L 또는 그 미만인 것이 바람직하다.The dissolved oxygen amount of the nitrogen-dissolved water produced in the first step is preferably 0.3 mg / L or less at a temperature near 0 ° C.

상기 양태에 있어서, 상기 질소 용존수의 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간 중, 동결 개시로부터 도중까지는 질소 용존수의 미동결 부분에 질소가스를 주입하면서 동결시키고, 그 후 동결 완료까지는 질소가스 주입을 정지하여 동결시키는 것을 특징으로 한다.In the above aspect, nitrogen gas is injected into the unfrozen portion of the nitrogen-dissolved water during the period from the start of the freeze of the nitrogen-dissolved water to the completion of the freezing, and then nitrogen gas is injected And is stopped and frozen.

또한 본 양태에 있어서, 세로 280mm x 가로 550mm x 높이 1080mm의 크기를 가진 기둥 모양의 각빙을 제조하는 경우, 상기 질소 용존수 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간은 48시간인 것을 특징으로 한다.Further, in the present embodiment, when columnar ice with a size of 280 mm x 550 mm x 1080 mm height is manufactured, the time from the initiation of freezing of nitrogen-dissolved water to the completion of freezing is 48 hours.

본 발명은 우선, 원료수를 냉각하면서 질소가스를 주입하여 냉각된 질소 용존수를 생성하고, 생성된 질소 용존수에 다시 질소가스를 주입하면서 동결을 하기 때문에, 산소 용존량이 평소보다도 충분히 저하된 저산소 용존량을 갖는 각빙을 얻을 수 있다.In the present invention, first, nitrogen gas is injected while cooling the raw water to generate cooled nitrogen-dissolved water, and nitrogen gas is injected again into the generated nitrogen-dissolved water, so that the oxygen dissolved amount is reduced to a sufficiently low oxygen An ice bath having a dissolved amount can be obtained.

질소 치환 각빙은 작은 사이즈의 질소 얼음와 마찬가지로 각종 신선품이나 식품 등의 보존에 이용되며, 이들의 신선도 유지에 기여한다. 예컨대, 신선 식품의 산화 열화를 방지하거나 억제하는 한편, 잡균의 증식을 억제할 수 있다. 이 외에도 대형 사이즈의 각빙은, 작은 사이즈의 얼음에는 없는 다양한 이용 방법이 있다. 예컨대, 냉동실 등에 보관함으로써, 그 자체가 냉기원(冷氣源)으로서의 역할을 하도록 할 수 있다. 이 경우에도, 용존 산소량이 낮음으로 인해 융해(融解)시 산소에 의해 주위(예컨대, 냉동실에 저장되어 있는 신선품 등)에 미치는 악영향을 일반 얼음에 비해 절감할 수 있는 효과가 있다. Nitrogen substitution ice is used for preserving various fresh products and foods as well as small-sized nitrogen ice, and contributes to maintain freshness of these. For example, oxidative deterioration of fresh foods can be prevented or suppressed, while proliferation of germs can be suppressed. In addition to this, there are various ways to use ice in large size, which is not available in small ice. For example, by storing in a freezing room or the like, it can function as a cold source itself. Even in this case, the adverse effect of the dissolved oxygen on the surroundings (for example, fresh products stored in the freezing room, etc.) due to oxygen during melting can be reduced compared to ordinary ice due to low dissolved oxygen amount.

도 1은, 본 발명에 따른 질소 치환 각빙 제조 시스템의 개략적인 구성을 나타낸 도면이다.
도 2는, 도 1에 도시된 질소 공급부의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 3은, 도 1에 도시된 냉각질소 용존수 생성부의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 4는, 도 1에 도시된 질소 치환 각빙 생성부의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 5는, 도 1 내지 도 4에 도시된 제조 시스템을 이용하여 질소 치환 각빙을 제조하는 공정의 바람직한 예를 나타낸 흐름도이다.
도 6은, 본 발명에 따른 질소 치환 각빙의 실시예에 대한 사진이다.
도 7은, 종래의 각빙을 비교예로 도시한 사진이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a schematic view showing a configuration of a nitrogen replacement ice making system according to the present invention; FIG.
Fig. 2 is a view schematically showing a configuration example of the nitrogen supply portion shown in Fig. 1. Fig.
3 is a view schematically showing a configuration example of the cooling nitrogen dissolved water generating portion shown in Fig.
Fig. 4 is a view schematically showing an example of the configuration of the nitrogen substitution ice-sink generating unit shown in Fig. 1. Fig.
Fig. 5 is a flowchart showing a preferred example of a process for producing nitrogen substitution ice using the production system shown in Figs. 1 to 4. Fig.
Figure 6 is a photograph of an embodiment of the nitrogen substitution ice bath according to the present invention.
7 is a photograph showing a conventional ice bath as a comparative example.

이하에, 본 발명의 실시 형태에 대한 일례를 도시한 도면을 참조하여 본 발명의 실시 형태를 설명한다.BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings showing an example of an embodiment of the present invention.

본 발명의 적용 대상인 각빙은 "얼음 기둥"이라 칭할 수 있는 직육면체(정육면체도 포함)의 형상을 갖는다. 일반적으로 일본에서 시판되고 있는 얼음 중에서 최대의 규격은 135kg 각빙으로, 세로 280mm x 가로 550mm x 높이 1080mm의 투명도가 높은 기둥 모양의 얼음이다. 이하에, 이러한 크기의 각빙을 예로 들어 본 발명을 설명하지만, 본 발명의 적용 대상에 해당되는 각빙은 이 크기로 한정되는 것은 아니다. 각빙의 각 축(軸) 길이가 상기 규격을 가진 각빙의 각 축 길이의 각각 플러스 마이너스 20% 범위 내의 길이로 구성된 경우, 상기 규격을 가진 각빙과 동등한 것으로 본다. 또한 약 20kg 이상의 무게를 가진 각빙에 대해서도 본 발명의 적용 대상에 해당되는 각빙으로 한다.The ice bath to which the present invention is applied has a shape of a rectangular parallelepiped (including a cube) which can be referred to as an "ice column. &Quot; In general, the largest standard of ice on the market in Japan is 135kg of ice, which is 280mm x 550mm x 1080mm high columnar ice. Hereinafter, the present invention will be described by taking an example of the ice of such a size, but the ice cover corresponding to the application of the present invention is not limited to this size. In the case where the length of each ice shaft is made up to a length within plus or minus 20% of each axis length of each ice sheet having the above specifications, it shall be considered equivalent to each ice sheet having the above specifications. Also, for an elbow having a weight of about 20 kg or more, the elbow of the present invention is applied.

도 1은 본 발명에 따른 질소 치환 각빙 제조 시스템의 개략적인 구성을 나타낸 도면이다. 도면에서 흰색 화살표는 가스의 흐름을 나타내고, 검은색 화살표는 액체의 흐름을 나타낸다(이하의 도면에서도 동일). 질소 치환 각빙 제조 시스템은 질소가스 공급부(10), 냉각질소 용존수 생성부(20), 질소 치환 각빙 생성부(30)를 포함한다. 질소가스 공급부(10)는 질소가스를 소정의 압력으로 공급하기 위한 수단을 구비한다. 냉각질소 용존수 생성부(20)는 원료수 및 질소가스 공급부(10)에서 공급되는 질소가스를 이용하여 냉각된 질소 용존수를 생성하도록 구성되어 있다. 질소 치환 각빙 생성부(30)는 냉각질소 용존수 생성부(20)로부터 공급되는 냉각된 질소 용존수 및 질소가스 공급부(10)로부터 공급되는 질소가스를 이용하여 산소 용존량을 충분히 저하시킨 저산소 용존량을 갖는 각빙을 생성하도록 구성되어 있다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a schematic view of a nitrogen substitute ice making system according to the present invention; FIG. In the drawing, white arrows represent the flow of gas and black arrows represent the flow of liquid (the same also applies to the following drawings). The nitrogen replacement ice making system includes a nitrogen gas supply unit 10, a cooling nitrogen dissolved water generating unit 20, and a nitrogen replacement ice-making unit 30. The nitrogen gas supply unit 10 includes means for supplying nitrogen gas at a predetermined pressure. The cooling nitrogen-dissolved water generating section 20 is configured to generate nitrogen dissolved water using the raw water and the nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply section 10. The nitrogen substitution ice-making portion 30 uses the cooled nitrogen-containing water supplied from the cooling nitrogen-dissolved water producing portion 20 and the nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supplying portion 10 to perform low-oxygen dissolution Of the ice cubes.

본 명세서에서, 물의 "질소 치환"이라 함은, 대기압 하에서 온도에 의해 결정되는 물의 일반적인 산소 용존량을 감소시키는 한편, 산소 용존량의 저하분을 질소로 치환하는 것을 의미한다. 또한 "질소 용존수"라 함은, 일반적인 물에 비해서 용존 산소가 적고 용존 질소가 많은 물, 즉 일반적인 물의 용존 산소가 용존 질소로 치환된 물을 의미한다. 또한 "질소 치환 얼음(빙)"이라 함은, 질소 용존수가 그 저산소 용존 상태를 유지한 채로 동결된 얼음을 의미한다. 저산소 용존 상태란, 용존 산소량이 0.3mg/L 또는 그 미만인 상태를 의미한다.As used herein, the term "nitrogen substitution" of water means reducing the amount of oxygen dissolved in water, which is determined by the temperature under atmospheric pressure, while reducing the amount of dissolved oxygen by nitrogen. Also, the term "nitrogen-dissolved water" means water in which dissolved oxygen is small and dissolved nitrogen is large compared with general water, that is, dissolved oxygen of general water is replaced with dissolved nitrogen. The term " nitrogen-exchanged ice (ice) "means ice that has been frozen while maintaining nitrogen-dissolved water in its low-oxygen dissolved state. The low oxygen dissolved state means a state where the dissolved oxygen amount is 0.3 mg / L or less.

도 2는 도 1에 나타낸 질소가스 공급부(10)의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다. 질소 공급부(10)는 대기를 압축하는 공기 압축기(11), 압축 공기로부터 질소가스를 추출하기 위한 질소가스 생성장치(12), 및 추출된 질소가스를 저장하기 위한 질소가스 탱크(13)로 구성되어 있다. 공기 압축기(11)는 예컨대, (주)히타치 산기시스템의 오일프리 베비콘(등록상표)을 사용할 수 있다. 공급되는 공기의 압력은 0.5 내지 0.9 메가 파스칼(MP)의 것을 사용한다.FIG. 2 is a schematic view showing a configuration example of the nitrogen gas supply unit 10 shown in FIG. The nitrogen supply unit 10 includes an air compressor 11 for compressing the atmosphere, a nitrogen gas generator 12 for extracting nitrogen gas from the compressed air, and a nitrogen gas tank 13 for storing the extracted nitrogen gas . The air compressor 11 may be, for example, an oil pre-bebicon (registered trademark) of Hitachi Chemical Co., Ltd. The pressure of the supplied air is 0.5 to 0.9 megapascals (MP).

질소가스 생성장치(12)는, 폴리이미드 중공막(中空膜)으로 구성된 질소 분리막을 설치한 압력 용기의 일단에 압축 공기를 도입하고, 측면 입구에서 산소를 제거(배출)한 다음, 압력 용기의 타단에서 질소가스를 빼내도록 구성된다. 기체의 종류에 따라 막의 투과 속도가 다른 것을 이용한 것으로, 예컨대, (주)카타야마 화학공업연구소의 탈기(脫氣) 장치인 "리프렐"(등록상표)을 사용할 수 있다.The nitrogen gas generator 12 is a device in which compressed air is introduced into one end of a pressure vessel provided with a nitrogen separation membrane composed of a polyimide hollow film (hollow membrane), oxygen is removed (discharged) from the side inlet, And to exhaust nitrogen gas from the other end. For example, " Liprel "(registered trademark) which is a degassing device of the Katayama Kagaku Kensetsu Kogyo Co., Ltd. can be used.

질소가스 탱크(13)는 질소가스를 저장하며, 소정의 압력으로 공급하기 위한 조정 수단을 포함한다. 질소가스 탱크(13)는 냉각질소 용존수 생성부(20) 및 질소 치환 각빙 생성부(30)에 대해 각각 질소가스를 공급할 수 있도록 구성되어 있다. 각 공급라인(14, 15)에 설치한 적절한 밸브에 의해 질소가스를 공급 및 정지 상태로 각각 전환할 수 있다.The nitrogen gas tank 13 contains regulating means for storing the nitrogen gas and supplying it at a predetermined pressure. The nitrogen gas tank 13 is configured to be able to supply nitrogen gas to the cooling nitrogen-dissolved water generator 20 and the nitrogen replacement ice-block generator 30, respectively. The nitrogen gas can be switched into the supply state and the stop state, respectively, by appropriate valves provided in the respective supply lines 14 and 15. [

도 3은 도 1에 도시된 냉각질소 용존수 생성부(20)의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다. 냉각질소 용존수 생성부(20)는, 원료수를 공급라인(25)을 통해 공급하고 저장하는 수수조(21), 수수조(21) 내의 물(W)을 순환 라인(29) 및 펌프(23)에 의해 순환시켜 냉각하는 물냉각 장치(22), 질소가스 공급부(10)로부터 공급라인(27)을 통해 공급되는 질소가스를 물에 주입하기 위한 질소가스 주입 파이프(28)로 구성되어 있다. 3 is a view schematically showing a configuration example of the cooling nitrogen dissolved water generating portion 20 shown in FIG. The cooling nitrogen dissolved water generating section 20 includes a water tank 21 for supplying and storing raw water through a supply line 25 and a circulating line 29 for circulating water W in the water tank 21, And a nitrogen gas injection pipe 28 for injecting nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply unit 10 through the supply line 27 into water .

질소가스 주입 파이프(28)는 예컨대, 수수조(21) 내에서 수평 방향으로 연장되는 긴 관으로, 파이프의 벽에는 질소가스를 분출하기 위한 다수의 구멍이 형성되어 있다. 고압으로 수중에 분사되는 질소가스는 물에 용해됨과 동시에 용존 산소 및 기포를 상승시켜 공기 중에 방출시키는 작용을 한다. 이와 같이, 수수조(21) 내의 물(W)의 용존 산소량을 감소시켜 용존 질소의 양을 높임으로써, 질소 용존수를 얻도록 구성된다.The nitrogen gas injection pipe 28 is, for example, a long pipe extending in the horizontal direction in the water tank 21, and a plurality of holes for spraying nitrogen gas are formed in the wall of the pipe. Nitrogen gas injected into water at high pressure dissolves in water and at the same time, elevates dissolved oxygen and air bubbles to release air into the air. Thus, the amount of dissolved oxygen of water W in the water tank 21 is reduced to increase the amount of dissolved nitrogen, thereby obtaining nitrogen-dissolved water.

물냉각 장치(22)에 의해 수수조(21) 내의 물(W)의 온도를 플러스 0℃ 근방 온도까지 냉각하는 것이 바람직하다. 이에 의해, 이후의 질소 치환 각빙 생성부(30)의 동결 공정을 효율적으로 시작할 수 있다. 또한, 질소가스를 주입하면서 물(W)의 온도를 0℃ 부근까지 냉각함으로써, 일반적으로는 저온이 될수록 용존 산소가 증가하지만, 통상의 경우보다도 용존 산소를 억제하고 용존 질소를 증가시킬 수 있다.It is preferable that the water cooling device 22 cool the temperature of the water W in the water tub 21 to a temperature of about 0 캜. As a result, the freeze process of the nitrogen substitution ice-making section 30 can be started efficiently. When the temperature of the water W is cooled to about 0 캜 while nitrogen gas is being injected, dissolved oxygen is generally increased as the temperature is lowered. However, dissolved oxygen can be suppressed and dissolved nitrogen can be increased more than usual.

일실시예에서 수수조(21) 내에서의 처리에 의해, 실온에서 용존 산소량 99.7mg/L의 원료수로부터 0℃ 근방 온도에서 용존 산소량 0.3mg/L의 질소 용존수가 얻어졌다. 다른 실시예에서도 용존 산소량 0.3mg/L의 질소 용존수를 얻을 수 있는 것으로 확인되었다. 0℃에서 통상적인 물의 용존 산소량은 14.6mg/L이다.In one embodiment, a nitrogen dissolved water having a dissolved oxygen amount of 0.3 mg / L was obtained at a room temperature from a raw water having a dissolved oxygen amount of 99.7 mg / L at a temperature of about 0 ° C by the treatment in the water tank. It was confirmed that nitrogen dissolved water having a dissolved oxygen amount of 0.3 mg / L can be obtained in another embodiment. At 0 ° C the typical dissolved oxygen level of water is 14.6 mg / L.

수수조(21) 내의 냉각된 질소 용존수는 공급라인(26) 및 펌프(24)에 의해 질소 치환 각빙 생성부(30)로 공급된다.The cooled nitrogen dissolved water in the water tank 21 is supplied to the nitrogen replacement ice-sink generation unit 30 by the supply line 26 and the pump 24.

도 4는 도 1에 도시된 질소 치환 각빙 생성부(30)의 구성예를 개략적으로 나타낸 도면이다. 질소 치환 각빙 생성부(30)는 냉각질소 용존수 생성부(20)로부터 공급라인(34)을 통해 이송되는 냉각된 질소 용존수를 일시적으로 저장하기 위한 급수조(31), 냉각된 질소 용존수를 충전하기 위한 다수의 제빙관(32), 및 다수의 제빙관(32)을 담그기 위한 염수조(33)를 포함한다. FIG. 4 is a view schematically showing a configuration example of the nitrogen substitution ice-sink generating unit 30 shown in FIG. The nitrogen displacement excavating portion 30 includes a water supply tank 31 for temporarily storing the cooled nitrogen dissolved water conveyed from the cooling nitrogen dissolved water generating portion 20 through the supply line 34, And a salt water tank 33 for immersing a plurality of ice-making pipes 32. The ice-

급수조(31)는 각각의 제빙관(32) 대응하도록 그 바닥에 형성된 다수의 급수구(35)를 포함한다. 각 급수구(35)는 각 제빙관(32)의 윗면 개구의 바로 위에 위치한다. 급수구(35)는, 급수조(31)에 질소 용존수를 저장하고 있는 경우는 닫혀 있도록 하고, 급수조(31)로부터 각 제빙관(32)에 질소 용존수를 충전할 때는 열리도록 제어된다.The water supply tank (31) includes a plurality of water supply openings (35) formed in the bottom thereof so as to correspond to the respective ice making pipes (32). Each water supply port (35) is located directly above the top opening of each ice-making pipe (32). The water supply port 35 is controlled so as to be closed when nitrogen-dissolved water is stored in the water supply tank 31 and to be opened when the nitrogen-dissolved water is filled in each of the ice-making pipes 32 from the water supply tank 31 .

각 제빙관(32)은 한개의 각빙을 제조하도록 형성된 소정의 형상 및 크기를 갖는 용기이다. 각 제빙관(32)은 염수조(33) 내에 담겨 있다. 염수조(33)는 예컨대, 염화칼슘 수용액인 염수(brain)가 충전된 탱크이다. 염수는 외부 냉각 장치(도시되지 않음)에 의해 소정의 온도로 냉각된다. 염수의 온도는 제빙관(32) 내의 질소 용존수를 동결시켜 양질의 각빙으로 만들기 위해서 적절한 온도로 설정된다.Each of the ice-making pipes 32 is a container having a predetermined shape and size formed to produce one ice bath. Each ice-making pipe (32) is contained in a salt water tank (33). The salt water tank 33 is, for example, a tank filled with an aqueous solution of an aqueous solution of calcium chloride. The brine is cooled to a predetermined temperature by an external cooling device (not shown). The temperature of the brine is set at an appropriate temperature to freeze the nitrogen-dissolved water in the ice-making tube 32 to make a good quality ice bath.

또한 각 제빙관(32) 내에는 질소가스 공급부(10)로부터 공급라인(36)을 통해 공급되는 질소가스를 물에 주입하기 위한 주입 파이프(37)가 설치되어 있다. 주입 파이프(37)는 예컨대, 제빙관(32) 내에서 수직 방향으로 연장되는 긴 관으로, 파이프의 벽에는 질소가스를 분출하기 위한 다수의 구멍이 형성되어 있다. 이와 같이, 제빙관(32) 내의 질소 용존수를 동결하는 동안, 미동결 부분에서의 용존 산소량을 더욱 저하시켜 용존 질소의 양을 더욱 높이도록 한다. 또한 제빙관(32) 내에서의 질소가스의 분사에 의해, 수중의 기포를 상승시키고 공기 중에 방출시켜 기포 및 불순물이 각빙에 포함되지 않도록 함으로써, 투명도가 높은 각빙을 얻을 수 있다. 통상적인 공기의 에어레이션 만으로 제조한 각빙에서는 중앙부에 불투명한 부분이 남는 경우가 많지만, 본 발명에 따른 각빙은 이보다 투명도가 높다. 또한 적당한 교반 효과에 의해 냉각 효율도 향상된다.An injection pipe 37 for injecting nitrogen gas, which is supplied from the nitrogen gas supply unit 10 through the supply line 36, into the water is provided in each of the ice-making pipes 32. The injection pipe 37 is, for example, a long pipe extending in the vertical direction in the ice making pipe 32, and a plurality of holes for spraying nitrogen gas are formed in the wall of the pipe. Thus, during the freezing of the nitrogen-dissolved water in the ice-making tube 32, the amount of dissolved oxygen in the unfrozen portion is further lowered to further increase the amount of dissolved nitrogen. Further, by injecting nitrogen gas in the ice-making tube 32, bubbles in the water are raised and released into the air to prevent bubbles and impurities from being contained in the ice, thereby achieving ice-making with high transparency. Although the opaque portion is often left in the central portion of the ice made by conventional aeration of air, the ice of the present invention has a higher transparency than the other portions. Also, the cooling efficiency is improved by the appropriate stirring effect.

도 5는 도 1 내지 도 3 및 도 4에 도시된 제조 시스템을 이용하여 질소 치환 각빙을 제조하는 공정의 바람직한 예를 나타낸 흐름도이다. 본 예에서 제조하는 각빙의 크기는 세로 280mm x 가로 550mm x 높이 1080mm이다.5 is a flow chart illustrating a preferred example of a process for producing nitrogen substitution ice using the manufacturing system shown in Figs. 1 to 3 and Fig. The size of each ice produced in this example is 280 mm x width 550 mm x height 1080 mm.

먼저, 수수조에 원료수를 공급하고 충전한다(단계 S01). 충전 후, 수시간에서 수십시간 방치하여 수중에 포함된 기포를 자연스럽게 상승시켜 공기 중에 방출시킴으로써 절감시켜도 좋다.First, raw water is supplied to the water tank and charged (step S01). After filling, it may be left for several hours to several tens of hours, and the bubbles contained in the water are naturally raised and discharged to the air.

다음으로, 수수조 내의 물에 질소가스를 주입하면서 물을 0℃ 근방(0℃ 보다 높은 온도)으로 냉각한다(단계 S02). 물의 양에 따라 적절한 시간을 들여 실시한다. 이에 의해, 냉각된 질소 용존수를 생성한다.Next, while injecting nitrogen gas into the water in the water receiving tank, the water is cooled to about 0 캜 (higher than 0 캜) (step S02). Take the appropriate amount of time depending on the amount of water. Thereby, the cooled nitrogen-dissolved water is generated.

이어서, 수수조 내의 냉각된 질소 용존수를 급수조로 이송하여 급수조를 충전한다(단계 S03). 급수조의 충전 후, 급수조의 급수구를 열고 아래쪽에 위치하는 각 제빙관에 냉각된 질소 용존수를 충전한다(단계 S04). 질소 용존수의 충전시에, 염수조에 담겨 있는 각 제빙관은 이미 적절한 냉각 온도 즉, 물의 동결 가능 온도로 유지되고 있다. 물의 동결 가능 온도는, 예컨대 -12℃이다.Subsequently, the cooled nitrogen-dissolved water in the water receiving tank is transferred to the water supply tank to fill the water supply tank (step S03). After the water tank is filled, the water supply port of the water supply tank is opened and the cooled nitrogen dissolved water is charged into each of the lower ice storage tubes (step S04). At the time of filling the nitrogen-dissolved water, each of the ice-making pipes contained in the salt water tank is maintained at a proper cooling temperature, that is, a water-freezing temperature. The freezing temperature of water is, for example, -12 ° C.

그런 다음, 각 제빙관의 질소 용존수의 미동결 부분에 질소가스를 주입하면서 질소 용존수를 동결시킨다. 동결을 완료할 때까지 염수조는 일정한 온도로 유지된다. 바람직한 예에서, 제빙관에 질소 용존수를 충전한 동결의 시작부터 완료까지 48시간이 걸린다. 처음부터 소정의 시점까지는 질소가스를 주입하면서 질소 용존수의 동결을 진행시킨다(단계 S05). 바람직하게는 동결 완료 직전까지 질소가스를 주입한다. 질소가스 주입을 정지할 때, 각 제빙관으로부터 주입 파이프를 제거하는 것이 바람직하다. 질소가스 주입을 정지한 후, 질소 용존수의 동결을 완료한다(단계 S06). 동결 완료 후, 각 제빙관에서 질소 치환 각빙을 빼낸다(단계 S07).Then, the nitrogen-dissolved water is frozen while nitrogen gas is injected into the non-frozen portion of the nitrogen-dissolved water in each of the ice-making tubes. The salt bath is maintained at a constant temperature until the freezing is complete. In a preferred example, it takes 48 hours from the start to the completion of freezing in which the ice-making tube is filled with nitrogen-dissolved water. From the beginning to a predetermined point in time, the nitrogen-dissolved water is frozen while injecting nitrogen gas (step S05). Preferably, nitrogen gas is injected until immediately before the freezing is completed. When the nitrogen gas injection is stopped, it is preferable to remove the injection pipe from each of the ice-making pipes. After the nitrogen gas injection is stopped, the freezing of the nitrogen-dissolved water is completed (step S06). After the freezing is completed, the nitrogen substitution ice sheet is taken out from each of the ice making tubes (step S07).

상기의 바람직한 예에서의 물의 동결 가능 온도, 전체 동결 시간, 질소가스 주입 시간 및 정지 시간에 따르면, 충분히 질소 치환이 되면서도 고투명도를 갖는 양질의 각빙을 얻을 수 있다. 이 경우의 전체 동결 시간은, 같은 크기의 종래의 각빙(에어레이션에 의한)을 같은 온도 조건에서 제조하는 경우의 일반적인 전체 동결 시간보다도 짧다.According to the preferable freezing temperature of water, the total freezing time, the nitrogen gas injection time, and the stopping time in the above-mentioned preferred examples, it is possible to obtain a good quality ice with high transparency while sufficiently replacing nitrogen. The total freezing time in this case is shorter than the general total freezing time when conventional ice baths (by aeration) of the same size are manufactured under the same temperature condition.

단, 본 발명은 상기 바람직한 예로 한정되는 것이 아니며, 염수의 온도는 필요에 따라 적절히 변경 가능하다. 또한 동결 시작에서 동결 완료까지의 시간, 동결 시작에서 질소가스를 주입하면서 동결시키는 시간, 및 이후 동결 완료까지 질소가스 주입을 정지하여 동결시키는 시간에 대해서도 필요에 따라 각각 적절히 변경 가능하다. 예컨대, 전체 동결 시간을 48시간, 염수의 온도를 -10℃로 설정한 경우, 전반의 24시간은 질소가스를 주입하는 반면 후반의 24시간은 질소가스 주입을 정지시키도록 구성할 수 있다. 또한 예컨대, 전체 동결 시간을 72시간, 염수의 온도를 -8℃로 설정한 경우, 처음부터 60시간은 질소가스를 주입하고 그 후의 12시간은 질소가스 주입을 정지시키도록 구성할 수 있다. However, the present invention is not limited to the above-mentioned preferred examples, and the temperature of the brine can be appropriately changed as needed. Also, the time from the start of freezing to the completion of freezing, the time to freeze while injecting nitrogen gas at the beginning of freezing, and the time to freeze the freezing of nitrogen gas until completion of freezing can be appropriately changed as required. For example, if the total freezing time is set to 48 hours and the brine temperature is set to -10 DEG C, nitrogen gas may be injected for 24 hours in the first half, and nitrogen gas injection for 24 hours in the second half. For example, when the total freezing time is set to 72 hours and the brine temperature is set to -8 DEG C, nitrogen gas is injected for 60 hours from the beginning, and nitrogen gas injection is stopped for the next 12 hours.

도 6은 도 5의 공정으로 제작된 질소 치환 각빙을 위에서 바라본 사진이다. 도 7은 종래의 방법으로 제작된 같은 크기의 각빙을 위에서 바라본 사진이다. 종래의 방법은 통상의 물을 에어레이션을 실시하면서 동결하도록 구성된다. 종래 방법의 에어레이션에 이용하는 공기는 필터의 통과에 의해 먼지가 제거되도록 구성된다. 도 6과 도 7의 비교에 의해, 질소 치환 각빙의 방법이 투명성이 더 높은 것을 확인할 수 있다. FIG. 6 is a photograph of the nitrogen substitution ice produced by the process of FIG. FIG. 7 is a photograph of the ice sculpture of the same size produced by the conventional method. The conventional method is configured to freeze while performing normal aeration of water. The air used in the aeration of the conventional method is configured to remove dust by passing the filter. By comparing Fig. 6 and Fig. 7, it can be confirmed that the method of nitrogen substitution annealing has higher transparency.

10 질소가스 공급부
11 공기 압축기
12 질소가스 생성장치
13 질소가스 탱크
14,15 질소가스 공급라인
20 냉각질소 용존수 생성부
21 수수조(受水槽)
22 물냉각 장치
24 펌프
25 물공급라인
26 질소 용존수 공급라인
27 질소가스 공급라인
28 질소가스 주입 파이프
29 물순환 라인
30 질소 치환 각빙 생성부
31 급수조
32 염수조
33 제빙관
34 질소 용존수 공급라인
35 급수구
36 질소가스 공급라인
37 질소가스 주입 파이프10 Nitrogen gas supply part
11 air compressor
12 Nitrogen gas generator
13 Nitrogen gas tank
14, 15 Nitrogen gas supply line
20 Cooling Nitrogen Dissolved Water Generator
21 Water tank (receiving tank)
22 Water cooling system
24 Pump
25 water supply line
26 Nitrogen dissolved water supply line
27 Nitrogen gas supply line
28 Nitrogen gas injection pipe
29 Water circulation line
30 Nitrogen substitute icebreaker
31 water supply tank
32 salt water tank
33 Ice making pipe
34 Nitrogen dissolved water supply line
35 water supply
36 nitrogen gas supply line
37 Nitrogen gas injection pipe

Claims (7)

질소 치환 각빙을 제조하기 위한 시스템에 있어서,
(a) 질소가스를 소정의 압력으로 공급하기 위한 수단을 구비하는 질소가스 공급부;
(b) 질소 용존수를 생성할 수 있도록 원료수를 저장하기 위한 수수조(受水槽), 상기 수수조에 저장된 물을 냉각하기 위한 냉각 수단, 상기 질소가스 공급부로부터 공급되는 질소가스를 상기 수수조에 저장된 물에 주입하기 위한 질소가스 주입 수단을 구비하는 질소 용존수 생성부;
(c) 물의 동결 가능 온도로 유지된 염수조 내에 담겨 있는 다수의 제빙관, 상기 질소 용존수 생성부로부터 공급되는 질소 용존수를 상기 각각의 제빙관에 충전하기 위한 충전 수단, 충전된 상기 질소 용존수의 동결 중에 상기 질소가스 공급부로부터 공급되는 질소가스를 상기 질소 용존수의 미동결 부분에 각각 주입하기 위한 가스 주입 수단을 구비하는 질소 치환 각빙 생성부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 시스템.
A system for producing nitrogen displacement ice,
(a) a nitrogen gas supply unit having means for supplying nitrogen gas at a predetermined pressure;
(b) a water receiving tank for storing the raw water so as to generate nitrogen-dissolved water, a cooling means for cooling the water stored in the water receiving tank, a nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supplying portion, And a nitrogen gas injection unit for injecting nitrogen into the water stored in the nitrogen-containing water generating unit.
(c) a plurality of ice making tubes contained in a salt water tank maintained at a freezing temperature of water, a filling means for filling the nitrogen-dissolved water supplied from the nitrogen-dissolved water generating portion into each of the ice making tubes, And a gas injection means for injecting nitrogen gas supplied from the nitrogen gas supply portion during freezing of the water into the non-frozen portion of the nitrogen-dissolved water, respectively, system.
제 1항에 있어서,
상기 질소 용존수 생성부에서 생성되는 질소 용존수의 용존 산소량은, 0℃ 근방 온도에서 0.3mg/L 또는 그 미만인 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 시스템.
The method according to claim 1,
Wherein the dissolved oxygen amount of the nitrogen-dissolved water produced by the nitrogen-dissolved water producing unit is 0.3 mg / L or less at a temperature near 0 ° C.
제 1항 또는 제 2항에 있어서,
상기 질소 용존수를 상기 각각의 제빙관에 충전하기 위한 충전 수단은, 상기 질소 용존수 생성부로부터 공급되는 질소 용존수를 저장하기 위한 급수조, 및 상기 각각의 제빙관에 대응하도록 상기 급수조의 바닥에 형성된 다수의 급수구를 포함하고, 상기 각각의 급수구를 통해 상기 각각의 제빙관에 질소 용존수가 충전되는 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 시스템.
3. The method according to claim 1 or 2,
Wherein the filling means for filling the nitrogen-dissolved water into each of the ice-making pipes comprises a water supply tank for storing the nitrogen-dissolved water supplied from the nitrogen-dissolved water producing portion, And a plurality of water feed holes formed in the ice making holes, wherein nitrogen dissolved water is filled in each of the ice making tubes through the respective water feed holes.
질소 치환 각빙을 제조하는 방법에 있어서,
저장한 원료수에 질소가스를 주입하면서 상기 물을 냉각함으로써, 냉각된 질소 용존수를 생성하는 제 1공정;
물의 동결 가능 온도로 유지된 제빙관에 상기 냉각된 질소 용존수를 충전하고, 질소 용존수의 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간의 적어도 일부에서 미동결 부분에 질소가스를 주입하면서 질소 용존수를 동결시키는 제 2공정;을 포함하는 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 방법.
In the method for producing nitrogen substitution ice,
A first step of producing cooled nitrogen-dissolved water by cooling the water while injecting nitrogen gas into the stored raw water;
The cooled nitrogen-dissolved water is filled in an ice-making tube maintained at a freezing temperature of water, nitrogen gas is injected into the unfrozen portion during at least a part of the time from the start of freezing of nitrogen-dissolved water to the completion of freezing, And a second step of making the nitrogen substitute ice.
제 4항에 있어서,
상기 제 1공정에서 생성되는 질소 용존수의 용존 산소량은, 0℃ 근방 온도에서 0.3mg/L 또는 그 미만인 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 방법.
5. The method of claim 4,
Wherein the dissolved oxygen amount of the nitrogen-dissolved water produced in the first step is 0.3 mg / L or less at a temperature near 0 ° C.
제 4항 또는 제 5항에 있어서,
상기 질소 용존수 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간 중, 동결 개시로부터 도중까지는 질소 용존수의 미동결 부분에 질소가스를 주입하면서 동결시키고, 그 후 동결 완료까지는 질소가스의 주입을 정지하여 동결시키는 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 방법.
The method according to claim 4 or 5,
During the period from the initiation of freezing of the nitrogen-dissolved water to the completion of freezing, nitrogen gas is injected into the unfrozen portion of the nitrogen-dissolved water from the beginning of the freezing to the freezing, and then the injection of the nitrogen gas is stopped until freezing is completed to freeze Wherein the nitrogen substitution ice is produced by the nitrogen substitution method.
제 4항 내지 제 6항에 있어서,
세로 280mm x 가로 550mm x 높이 1080mm의 크기를 가진 기둥 모양의 각빙을 제조하는 경우, 상기 질소 용존수 동결 개시로부터 동결 완료까지의 시간은 48시간인 것을 특징으로 하는 질소 치환 각빙 제조 방법.
The method according to any one of claims 4 to 6,
Wherein the time from the initiation of freezing of the nitrogen-dissolved water to the completion of freezing is 48 hours when columnar ice of 280 mm in length x 550 mm in width x 1080 mm in height is produced.
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