JPH01184375A - Brine ice manufacturing device - Google Patents

Brine ice manufacturing device

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JPH01184375A
JPH01184375A JP63202537A JP20253788A JPH01184375A JP H01184375 A JPH01184375 A JP H01184375A JP 63202537 A JP63202537 A JP 63202537A JP 20253788 A JP20253788 A JP 20253788A JP H01184375 A JPH01184375 A JP H01184375A
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JP
Japan
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ice
salt
cooling
water
brine
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JP63202537A
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Japanese (ja)
Inventor
Kazumitsu Fujita
藤田 和光
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Individual
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Abstract

PURPOSE:To make it possible to easily obtain brine ice of a high quality by providing the brine ice manufacturing device with an ice manufacturing machine for manufacturing flake-like or powder-like ice from crude water a salt supplier for adding salt to ice, and cooling mixer for mixing ice and salt under cooling. CONSTITUTION:Crude water which has left a sterilizing unit 5 is introduced through a cushion tank 6 into an ice manufacturing machine 1, where flake-like or powdery ice is manufactured. Next, the ice still in the same shape is sent to a cooling mixer 3, and is continuously supplied with editable salt or other seawater inorganic components from a salt supplier 2 in a shifting path 14. The internal temperature of the cooling mixer 3 is held at approximately -10 deg.C, and in this cooling state, flake-like or powder-like ice and salt are uniformly mixed. By this cooling mixing, granular brine ice is formed and is stored in a ice storage tank 7. Next, when flake-like or powder-like brine ice obtained in the above described manner is to be shaped into a lump state, a molding machine 24 is used.

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、例えば、生鮮魚介類の鮮度保持のために魚
介類冷却に使用される塩水氷の製造装置に関する。
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION Field of the Invention The present invention relates to an apparatus for producing salt water ice used for cooling seafood, for example, to maintain the freshness of fresh seafood.

従来技術およびその問題点 従来、生鮮魚介類の輸送中や待機中における鮮度保持用
の氷としては、淡水氷が一般的であった。しかし、魚介
類の表皮は、浸透圧の原理にしたがって内外の圧力バラ
ンスによって水分を出し入れしているので、特に海産の
生鮮魚介類の場合には、これが淡水氷に接触すると、淡
水が体内に吸収されて化学変化を促進し、鮮度が急速に
低下することが知られている。
BACKGROUND ART Conventionally, freshwater ice has been commonly used as ice for preserving the freshness of fresh seafood during transportation or while it is on standby. However, the epidermis of fish and shellfish releases water in and out through the internal and external pressure balance according to the principle of osmotic pressure, so when fresh seafood comes into contact with freshwater ice, fresh water is absorbed into the body. It is known that this process promotes chemical changes and rapidly reduces freshness.

そのため、この問題を克服する目的で、淡水氷と魚介類
との間にプラスチックフィルムを介在させたり、魚介類
に食塩を振り掛けたり、さらには魚介類に海水を散布し
たりしていた。
To overcome this problem, people have put plastic film between the freshwater ice and the seafood, sprinkled salt on the seafood, or even sprayed the seafood with seawater.

しかし、このような方法では鮮度保持は不完全である上
に、作業がはなはだ面倒であって多くの人手を要した。
However, with this method, not only is freshness incompletely maintained, but the work is extremely troublesome and requires a lot of manpower.

そこで、従来より、塩水氷の製造に関し種々の試行がな
されてきたが、従来の製氷機では、淡水と塩水の氷点差
および比重差、塩水による製氷機の腐食などの原因で、
均一な品質の塩水氷を得ることは極めて困難であった。
Therefore, various attempts have been made to produce salt water ice, but conventional ice makers have problems due to the difference in freezing point and specific gravity between fresh water and salt water, corrosion of the ice maker by salt water, etc.
It has been extremely difficult to obtain brine ice of uniform quality.

この発明の目的は、上記の如き実情に鑑み、生鮮魚介類
の鮮度保持にそのまま使用できる高品質の塩水氷を容易
に得ることができる塩水氷製造装置を提供するにある。
SUMMARY OF THE INVENTION In view of the above-mentioned circumstances, it is an object of the present invention to provide a salt water ice producing apparatus that can easily produce high quality salt water ice that can be used as is to maintain the freshness of fresh seafood.

問題点の解決手段 この発明による塩水氷の製造装置は、原水からフレーク
状ないし粉状の氷を製造する製氷機と、上記氷に塩分を
添加する塩分供給機と、氷と塩分を冷却下に混合する冷
却混合機とを備えたことを特徴とするものである。
Means for Solving the Problems The salt water ice production apparatus according to the present invention comprises an ice maker that produces flaky or powdered ice from raw water, a salt supply machine that adds salt to the ice, and a salt water ice making machine that cools the ice and salt. The invention is characterized by being equipped with a cooling mixer for mixing.

また、この発明による塩水氷の製造装置は、上記の如き
装置によって得られたフレーク状ないし粉状の塩水氷を
塊状に成形するプレス成形機を備えることもできる。
Furthermore, the apparatus for producing salt water ice according to the present invention can also be equipped with a press molding machine that forms the flaky or powdered salt water ice obtained by the apparatus as described above into a block.

つぎに、この発明による装置を用いて塩水氷を製造する
方法について説明する。
Next, a method for producing salt water ice using the apparatus according to the present invention will be explained.

まず、塩水氷製造用の原水(通常は淡水)は、製品水へ
の雑菌の混入を避けるために殺菌される。原水の殺菌は
、殺菌ユニットにおいて例えばオゾン発生機から来るオ
ゾン含有空気の添加によって行なわれる。このオゾン含
有空気は、原水の殺菌のほかに、原水中の溶存酵素量を
飽和ないしは過飽和の状態にして原水を活性化する作用
をも有する。殺菌ユニットは好ましくはセラミックス層
を備えており、原水は同層の通過中に遠赤外線効果によ
っても活性化せられる。
First, raw water (usually fresh water) for producing salt water ice is sterilized to avoid contamination of product water with bacteria. Sterilization of the raw water takes place in the sterilization unit by the addition of ozone-containing air, for example coming from an ozone generator. In addition to sterilizing the raw water, this ozone-containing air also has the effect of activating the raw water by bringing the amount of enzymes dissolved in the raw water into a saturated or supersaturated state. The sterilization unit is preferably equipped with a ceramic layer, through which the raw water is also activated by a far-infrared effect during passage.

さらに殺菌ユニットは冷却器を備えていることもあるが
、これは不可欠のものではない。
In addition, the sterilization unit may be equipped with a cooler, but this is not essential.

殺菌ユニットを出た原水は、通常はクツションタンクを
介して製氷機へ送られる。製氷機では原水からフレーク
状ないし粉状の氷が製造せられる。ついで氷はこの形態
のまま連続的に冷却混合機へ送られる。
The raw water leaving the sterilization unit is normally sent to the ice maker via a cushion tank. Ice machines produce ice flakes or powder from raw water. The ice is then continuously fed in this form to a cooling mixer.

混合機への移送路の途中で、フレーク状ないし粉状の氷
に、調量可能な塩分供給機から食塩またはその他の海水
無機成分(この明細書においてこれら海水中塩成分を単
に「塩分」と称する)が所要量添加される。塩分供給機
は、上記移送路の途中でなく、冷却混合機の入口端部に
設けられていてもよい。
On the way to the mixer, the flaky or powdered ice is fed with table salt or other seawater inorganic components (hereinafter referred to simply as "salt") from a meterable salt feeder. ) is added in the required amount. The salt supply machine may be provided at the inlet end of the cooling mixer instead of in the middle of the transfer path.

混合中のフレーク状ないし粉状の氷を冷却するだめに、
混合機には冷却ジャケットが外装され、ジャケット内に
低温のブライン液たとえばエチレングリコール溶液が循
環されている。その結果、混合機の内部は常に一5℃以
下の温度に保持されている。冷却手段としては、上記冷
却ジャケットによる方法のほかに、混合機に冷却管を取
付けこれにブライン液を流通させる方法、フロンその他
の冷媒を用いる方法などがある。冷却混合機としては、
パドルミキサー、リボンミキサー、スクリューミキサー
などが適宜使用される。
To cool down flaky or powdered ice during mixing,
The mixer is equipped with a cooling jacket, and a cold brine solution, such as an ethylene glycol solution, is circulated within the jacket. As a result, the temperature inside the mixer is always maintained at -5°C or lower. In addition to the method using the cooling jacket described above, cooling means include a method in which a cooling pipe is attached to the mixer and a brine liquid is passed through the pipe, and a method in which a refrigerant such as fluorocarbon is used. As a cooling mixer,
A paddle mixer, ribbon mixer, screw mixer, etc. are used as appropriate.

この冷却混合段階において、フレーク状ないし粉状の氷
、場合によってはシャーベット状の氷と、塩分とが均一
に混合せられる。フレーク状ないし粉状の淡水杭木(A
)の表面(B)は、第3図に示すように、わずかに湿潤
しているため、上記混合の結果、この湿潤な表面に塩分
が付着する。淡水杭木(A)の湿潤な表面は付着塩分に
よって氷点降下をきたし、淡水氷粒の表層部が溶融し、
溶融部に塩分が溶解して、杭木(A)は塩分濃度の高い
塩水層(C)で被覆される。
In this cooling-mixing stage, flaky or powdered ice, possibly sherbet-like ice, and salt are uniformly mixed. Freshwater pile wood in the form of flakes or powder (A
) is slightly moist as shown in FIG. 3, and as a result of the above mixing, salt adheres to this wet surface. The wet surface of the freshwater pile wood (A) drops in freezing point due to the attached salt, and the surface layer of the freshwater ice grains melts.
Salt is dissolved in the melted part, and the pile wood (A) is covered with a salt water layer (C) with a high salt concentration.

こうして塩水層(C)で覆われた杭木(A)は、冷却混
合機において一5℃以下、通常は一10℃程度に冷却さ
れると、表面から凍結する。この凍結に伴って、塩分は
表面から内層へ分別せられるため、表面には厚みの薄い
淡水氷層(D)が形成される。その結果、塩分を含む層
(E)は、中心部の淡水杭木(A)と表面の淡水氷層(
D)とに挾まれた状態となる。
When the pile wood (A) covered with the salt water layer (C) is cooled to below 15° C., usually about 110° C., in a cooling mixer, it freezes from the surface. With this freezing, salt is separated from the surface to the inner layer, so a thin freshwater ice layer (D) is formed on the surface. As a result, the salt-containing layer (E) consists of the freshwater pile wood (A) in the center and the freshwater ice layer (
D).

こうして得られた粒状塩水氷は、断熱構造の貯水タンク
に蓄えられる。この粒状塩水氷は、淡水氷よりも低い氷
温を有する。また吸熱によって表面の淡水氷層(D)が
一部溶融すると、塩分が溶融水に溶けてその温度を降下
させ、淡水の氷点より低温の塩水を徐々に生成せしめて
、流出する。したがって、この粒状塩水氷は、魚介類の
冷却に極めて好ましいものである。
The granular salt water ice thus obtained is stored in a water storage tank with an insulated structure. This granular saltwater ice has a lower ice temperature than freshwater ice. Furthermore, when a portion of the surface freshwater ice layer (D) melts due to heat absorption, salt water dissolves in the molten water and lowers its temperature, gradually producing salt water with a temperature lower than the freezing point of fresh water, which flows out. Therefore, this granular salt water ice is extremely preferable for cooling seafood.

一般に魚介類の輸送においては、その表皮を損傷しない
ように、フレーク状ないし粉状の氷が使用されるので、
上記の如くして得られた塩水氷をそのままトロ箱その他
の輸送用容器に魚介類とともに充填して、鮮度保持に使
用することができる。
Generally, when transporting seafood, flaky or powdered ice is used to avoid damaging the surface of the fish.
The salt water ice obtained as described above can be used as it is to maintain freshness by filling it into a Toro box or other transportation container together with seafood.

また、携帯用の箱形クーラーや遠距離輸送などに使用す
る板状の氷塊が必要な場合には、上記フレーク状ないし
粉状の塩水塩を所定形状の型枠に入れて、所要圧力でプ
レスする。プレス成形機としては、油圧式、水圧式また
は空気圧式のシリンダーを備えたバッチ式のものまたは
自動連続式のものが適宜使用できる。またこれは電動機
を用いた機械的圧縮機であってもよい。
In addition, if you need plate-shaped blocks of ice for use in portable box-shaped coolers or long-distance transportation, put the flaky or powdered brine salt into a mold of a specified shape and press it with the required pressure. do. As the press molding machine, a batch type or an automatic continuous type press equipped with a hydraulic, hydraulic or pneumatic cylinder can be used as appropriate. Alternatively, this may be a mechanical compressor using an electric motor.

上記プレス成形の結果、第4図に示すように、フレーク
状ないし粉状の塩水氷の集合体は相互に氷結し合って、
所望の形状および重量の塩水氷塊が成形せられる。この
氷塊は、やはり、吸熱によって表面の淡水氷層(D)が
一部溶融すると、塩分が溶融水に溶けてその温度を降下
させ、淡水の氷点より低温の塩水を徐々に生成せしめて
流出するので、魚介類の鮮度保持に好適に使用できる。
As a result of the above press forming, as shown in Figure 4, aggregates of flaky or powdered salt water ice freeze together,
Brine ice blocks of desired shape and weight are formed. When the freshwater ice layer (D) on the surface of this ice block partially melts due to heat absorption, salt dissolves in the molten water and lowers its temperature, gradually producing salt water with a temperature lower than the freezing point of fresh water and flowing out. Therefore, it can be suitably used to maintain the freshness of seafood.

実  施  例 つぎに、この発明の実施例を図面に基づいて具体的に説
明する。
Embodiments Next, embodiments of the present invention will be specifically described based on the drawings.

第1図において、この発明による塩水氷製造装置は、原
水からフレーク状ないし粉状の氷を製造する製氷機(1
)と、上記水に塩分を添加する塩分供給機(2)と、氷
と塩分を冷却下に混合する冷却混合機(3)とを主体と
して備え、さらに原水タンク(4)の原水を殺菌する殺
菌ユニット(5)と、同ユニット(5)と製氷機(1)
の間に配設されたクツションタンク(6)と、冷却混合
機(4)の出口端に配設された貯水タンク(7)とを備
えている。
In FIG. 1, the salt water ice production apparatus according to the present invention is an ice making machine (1) that produces ice flakes or powder from raw water.
), a salt supply machine (2) that adds salt to the water, and a cooling mixer (3) that mixes ice and salt while cooling, and further sterilizes the raw water in the raw water tank (4). Sterilization unit (5), same unit (5) and ice maker (1)
A cushion tank (6) is provided between the two, and a water storage tank (7) is provided at the outlet end of the cooling mixer (4).

殺菌ユニット(5)は、オゾン発生機(8)とセラミッ
ク充填機(9)と原水ポンプ(lO)とを備え、同ポン
プ(lO)のサクションの低圧部すなわち前流側の気液
混合器(11)で、オゾン発生機(8)から来る低能度
のオゾン含有空気を原水に吹き込む構造になっている。
The sterilization unit (5) includes an ozone generator (8), a ceramic filling machine (9), and a raw water pump (1O), and a gas-liquid mixer ( 11), it has a structure in which low-level ozone-containing air coming from an ozone generator (8) is blown into the raw water.

クツションタンク(8)は循環ポンプ(12)を備え、
同ポンプ(12)で殺菌原水が製氷機(1)へ送られ、
余剰の原水は製氷機(1)から再びクツションタンク(
6)へ戻される。
The cushion tank (8) is equipped with a circulation pump (12),
The same pump (12) sends sterilized raw water to the ice maker (1),
Excess raw water is returned from the ice maker (1) to the cushion tank (
6).

製氷機(1)は冷凍機(13)を備え、下端に冷却混合
器(3)へ通じる移送路(14)を有している。
The ice maker (1) is equipped with a refrigerator (13) and has a transfer path (14) at its lower end leading to a cooling mixer (3).

塩分供給機(2)はスクリュー式の定量フィーダーであ
って、上記移送路(14)に配設され、ホッパー(15
)およびモーター(IB)を備えている。
The salt feeder (2) is a screw-type quantitative feeder, which is disposed in the transfer path (14) and connected to the hopper (15).
) and a motor (IB).

冷却混合器(3)はスクリューミキサーであって、冷却
ジャケット(17)を外装し、モーター(18)を備え
ている。冷却ジャケット(17)内にはブライン液とし
てエチレングリコール溶液が流通されている。ブライン
液はブライン冷却用の冷凍機(19)とブラインタンク
(21)の間を冷却ポンプ(20)によって循環されて
冷却され、ブラインタンク(21)と冷却ジャケット(
17)の間を循環ポンプ(22)によって循環されて、
混合機(3)を冷却する。
The cooling mixer (3) is a screw mixer, and is equipped with a cooling jacket (17) and a motor (18). An ethylene glycol solution is passed through the cooling jacket (17) as a brine liquid. The brine liquid is cooled by being circulated between the brine cooling refrigerator (19) and the brine tank (21) by the cooling pump (20).
17) by a circulation pump (22),
Cool the mixer (3).

貯水タンク(7)は冷却混合機(3)の出口端に連絡し
て設けられ、蓋体(23)を備えている。
The water storage tank (7) is provided in communication with the outlet end of the cooling mixer (3) and includes a lid (23).

上記構成の塩水氷製造装置において、原水タンク(4)
に蓄えられた原水は殺菌ユニット(5)に送られて、こ
こでオゾン発生機(8)からのオゾン含有空気の混入に
よって殺菌処理される。
In the salt water ice manufacturing apparatus having the above configuration, the raw water tank (4)
The raw water stored in is sent to a sterilization unit (5) where it is sterilized by mixing with ozone-containing air from an ozone generator (8).

殺菌された原水はついでセラミック充填器(9)を通過
することによって遠赤外線効果により活性化せられる。
The sterilized raw water then passes through a ceramic filler (9) where it is activated by far-infrared rays.

殺菌ユニット(5)を出た原水はクツションタンク(6
)を介して製氷機(1)へ送られ、ここでフレーク状な
いし粉状の氷に製氷される。
The raw water leaving the sterilization unit (5) is sent to the cushion tank (6).
) to the ice maker (1), where it is made into flakes or powdered ice.

ついで氷は上記形態のまま冷却混合機(3)へ送られ、
その移送路(14)において塩分供給機(2)から食塩
またはその他の海水無機成分が連続的に添加される。
The ice is then sent to the cooling mixer (3) in the above form,
In the transfer path (14), salt or other seawater inorganic components are continuously added from the salt feeder (2).

冷却混合機(3)において、内部温度は一10℃程度に
保持されいる。この冷却状態でフレーク状ないし粉状の
氷と塩分とが均一に混合せられる。この冷却混合によっ
て粒状塩水氷が形成せられ、貯水タンク(7)に蓄えら
れる。
In the cooling mixer (3), the internal temperature is maintained at about -10°C. In this cooling state, flaky or powdered ice and salt are uniformly mixed. Granular brine ice is formed by this cooling mixture and stored in the water storage tank (7).

つぎに、上記の如くして得られたフレーク状ないし粉状
の塩水氷を塊状に成形する場合には、第2図に示す成形
機を用いる。同成形機(24)は、基台(25)上に設
けられた氷塊製造用の型枠(26)と、これの上方に設
けられた油圧式シリンダー(27)と、これに設けられ
たピストン(28)とを主体とするものである。そして
上記フレーク状ないし粉状の塩水氷を型枠(26)内に
所要量投入し、所要圧力でプレスする。こうして第4図
に示す塩水氷塊が得られる。
Next, when molding the flaky or powdered salt water ice obtained as described above into a block, a molding machine shown in FIG. 2 is used. The molding machine (24) includes a mold for producing ice cubes (26) installed on a base (25), a hydraulic cylinder (27) installed above the mold, and a piston installed in the mold. (28) is the main subject. Then, a required amount of the above-mentioned flaky or powdered salt water ice is put into the mold (26) and pressed under a required pressure. In this way, the brine ice block shown in FIG. 4 is obtained.

発明の効果 この発明による塩水氷製造装置は、原水からフレーク状
ないし粉状の氷を製造する製氷機と、上記水に塩分を添
加する塩分供給機と、氷と塩分を冷却下に混合する冷却
混合機とを備えたものであるので、生鮮魚介類の鮮度保
持にそのまま使用できる高品質の塩水氷を容易に得るこ
とができる。
Effects of the Invention The salt water ice production apparatus according to the present invention includes an ice maker that produces flaky or powdered ice from raw water, a salt supply machine that adds salt to the water, and a cooling machine that mixes ice and salt while cooling. Since it is equipped with a mixer, it is possible to easily obtain high-quality salt water ice that can be used as is for preserving the freshness of fresh seafood.

また、得られた塩水氷の表面は、適度な濃度の低温塩水
の湿潤層を有するため、魚介類その他の生鮮物の表皮か
ら内部に浸透しても、本書雪頭で述べた淡水水の場合の
ように、内部組織の損傷するおそれがなく、生鮮魚介類
の鮮度保持に好適に使用できる。
In addition, the surface of the obtained salt water ice has a moist layer of low-temperature salt water with an appropriate concentration, so even if it penetrates into the interior through the skin of seafood and other perishables, it is not the case with fresh water as described in the snow head of this book. As such, there is no risk of damage to internal tissues, and it can be suitably used to maintain the freshness of fresh seafood.

【図面の簡単な説明】[Brief explanation of the drawing]

図面は、この発明の実施例を示すものであって、第1図
は塩水氷製造装置を示す概略図、第2図はプレス成形機
を示す側面図、第3図は粒状塩水氷の生成過程を示す概
略図、第4図は塊状塩水氷の断面図である。 (1)・・・製氷機、(2)・・・塩分供給機、(3)
・・・冷却混合機、(4)・・・原水タンク、(5)・
・・殺菌ユニット、(6)・・・クツションタンク、(
7)・・・貯氷タンク、(8)・・・オゾン発生機、(
9)・・・セラミック充填器、(10)・・・原水ポン
プ、(11)・・・気液混合器、(12)・・・循環ポ
ンプ、(13)・・・冷凍機、(14)・・・移送路、
(15)・・・ホッパー、(16)・・・モーター、(
17)・・・冷却ジャケット、(18〉・・・モーター
、(19)・・・冷凍機、(20)・・・冷却ポンプ、
(21)・・・ブラインタンク、(22)・・・循環ポ
ンプ、(23)・・・蓋体、(24)・・・成形機、(
25)・・・基台、(2G)・・・型枠、(27)・・
・シリンダー、(28)・・・ピストン。 以上 第8図 第4図
The drawings show an embodiment of the present invention, in which Fig. 1 is a schematic diagram showing an apparatus for producing salt water ice, Fig. 2 is a side view showing a press molding machine, and Fig. 3 shows a process of producing granular salt water ice. FIG. 4 is a cross-sectional view of massive salt water ice. (1)...Ice maker, (2)...Salt supply machine, (3)
...Cooling mixer, (4)...Raw water tank, (5).
... Sterilization unit, (6) ... Cushion tank, (
7)...Ice storage tank, (8)...Ozone generator, (
9) Ceramic filler, (10) Raw water pump, (11) Gas-liquid mixer, (12) Circulation pump, (13) Freezer, (14) ...transport route,
(15)...Hopper, (16)...Motor, (
17)... Cooling jacket, (18>... Motor, (19)... Refrigerator, (20)... Cooling pump,
(21)... Brine tank, (22)... Circulation pump, (23)... Lid, (24)... Molding machine, (
25)...Base, (2G)...Formwork, (27)...
・Cylinder, (28)... Piston. Above Figure 8 Figure 4

Claims (2)

【特許請求の範囲】[Claims] (1)原水からフレーク状ないし粉状の氷を製造する製
氷機と、上記氷に塩分を添加する塩分供給機と、氷と塩
分を冷却下に混合する冷却混合機とを備えたことを特徴
とする塩水氷製造装置。
(1) Features include an ice maker that produces ice flakes or powder from raw water, a salt feeder that adds salt to the ice, and a cooling mixer that mixes ice and salt while cooling. Salt water ice manufacturing equipment.
(2)請求項(1)において、得られたフレーク状ない
し粉状の塩水氷を塊状に成形するプレス成形機を備えた
ことを特徴とする塩水氷製造装置。
(2) The salt water ice manufacturing apparatus according to claim (1), characterized in that it is equipped with a press molding machine that molds the obtained flaky or powdered salt water ice into blocks.
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